017 米线还是米粉？今天嗦明白

米线跟米粉到底是不是同一个东西？
揭秘了国标里的"统一命名"与各地的实际情况。
欢迎来到"嗦粉漫游"：
不仅有桂林小区里5元一碗的酸辣粉、蒙自12元配两个肉的菊花酸浆米线、遵义糊辣椒羊肉粉、湖南常德现炒浇头粉；也科普了"水"的奥秘：桂林喀斯特硬水如何让米粉更柔韧、熬卤水更出香。最后还会分享家庭煮干米线的实用技巧，以及一份"油多黏糊"的炒螺蛳粉秘籍。
如果你也爱吃粉，这期节目就是一份热气腾腾的嗦粉指南。
时间轴：
01:00 民间迷思：米线vs米粉，大家怎么区分？
02:30 工艺真相：大厨怎么说？
帅小健大厨的说法：米粉=生米打碎后加淀粉制作；米线=大米磨粉蒸熟后碾压制作。
04:00 国标与地方标准的"冲突"
查阅国标发现：米线与米粉在国标中采用同一标准。但云南、广西、江西有地方执行标准——云南规定纯大米才能叫"米线"，加了淀粉的必须叫"花色米线"；广西鲜湿米粉要求大米含量≥90%。
06:00 鲜湿米线的困境
鲜湿米线当天做当天卖，难以运输保存。因此电商平台上买到的干米线/干米粉，基本都是含淀粉添加的"花色米线"。
07:00 童年味觉记忆：西双版纳的鸡汤米线
08:30 家庭自制米线实验
11:00 桂林米粉探店记忆（2019年）
18:00 云南普者黑"上峰酸汤米线"
19:30 蒙自"无际留香菊花米线"
24:00 苏州本地砂锅米线的灵魂
26:00 西南与中部嗦粉地图
30:00 越南河粉与冬阴功
32:00 家庭煮干米线技巧
36:22 炒螺蛳粉秘籍
39:00 徐州米线与江西米粉历史
【关于我们】
这是一档美食相关的陪伴类音频节目，我们在这里聊从食物出发的一切，生活碎片。
食用方法：吃饭/下厨/散步/家务/洗澡/发呆……任何你想要有个bgm陪伴却不吵闹的时刻。
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【本期主播】
主播：六一/淼淼
文案：六一/淼淼
剪辑：六一/风信