020 从《山家清供》，看繁华宋代的另一面

在筹备之前节目的时候，经常会看到关于《山家清供》的文字，这到底是一本什么样的食谱，今天我们借着和林老师对谈的机会，做了这一期节目。
节目简介
本期节目从林卫辉的新书《隐士的餐桌》（以南宋《山家清供》为底本）聊起。林卫辉先后写过北宋的苏东坡、清代的袁枚，这次把目光落在南宋隐士林洪的一本只有两万四千字的小书《山家清供》上——104 篇美食随笔里，88 道是素菜。
在影视剧把宋朝渲染得浪漫繁华的另一面，真实的宋朝究竟是什么样？为什么“一日三餐”只属于富贵人家？古人吃笋、吃乌饭、吃青苔，背后藏着哪些今天才被科学证实的道理？苏东坡与林洪，谁更“讲究”？本期一一道来。
最后引用嘉宾的一句话：哪个朝代都不必回去，活在当下、活在比古人幸福得多的今天，才是最好的选择。
嘉宾：林卫辉（美食作家、文化学者、美食纪录片顾问，著有《隐士的餐桌：〈山家清供〉里的山野滋味》《此生有味：苏东坡美食地图》等）
主题：从南宋食谱《山家清供》出发，拆解宋朝的「A 面」与「B 面」
主持人：主播：六一、淼淼，《今天吃什么》主播
时间轴：
00:39 宋朝的 A 面与 B 面分别是什么
14:12 为什么这本书一定要落到《山家清供》上
17:24 书里既讲史料又讲科学，靠研究还是复刻（以"傍林鲜"为例）
27:32 全书第一篇"青精饭"（乌饭）及其复刻体验
34:32 现代人的饮食也有 A/B 面
37:20 只推荐三道菜：拨霞供、百合面、蟠桃饭
45:01 苏东坡的"玉糁羹"怎么读、东坡羹的故事
54:32 宋代人吃清雅是审美还是贫苦所迫
59:51 苏东坡和林洪谁更"讲究"
61:04 考证与林洪差别最大的一道菜（玉糁羹、椿根馄饨）
63:05 石子羹（青苔汤）能不能喝
【相关书籍】
《隐士的餐桌》 —— 林卫辉的新书，也是本期对谈的主角（以《山家清供》为底本）
《山家清供》 —— 南宋隐士林洪所著，全书 104 道菜、88 道素菜，贯穿整集
《本草纲目》 —— 李时珍，27:32 讲青精饭时提到（"泡童子尿"的做法）
《传信方》 —— 刘禹锡编的医书，61:04 讲椿根馄饨出处时提及（原文已佚，日本转述中也查无此菜）
【山海兜】（《100道中国美食-18集》腾讯视频）
音频录制地点：苏州慢书房（《隐士的餐桌》现场签售）
【关于我们】
这是一档美食相关的陪伴类音频节目，我们在这里聊从食物出发的一切，生活碎片。
食用方法：吃饭/下厨/散步/家务/洗澡/发呆……任何你想要有个bgm陪伴却不吵闹的时刻。
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【本期主播】
主播：六一/淼淼
文案：六一/淼淼
剪辑：六一/风信