活字电波

开始是因为作者本人——北大著名教授钱理群先生，对一本写养老的书有所期待，而读下去却在内容中找到了关于【现在】的答案。 谈论“养老”这个话题，如果你认为这是纯粹的经济问题：有钱就能优雅老去，或者你认为是一个科技问题，未来机器人可以帮忙养老。或者你觉得我们可能会聊逃避老去、防范式自限、自我约束生活、未雨绸缪等等全都是对我们接下来要聊的内容的误判，我们即将进入的一个老人——一个始终如一地关注与思考“中国向何处去，世界向何处去，自己向何处去”这样的大问题，有着几十年如一日的现实关怀的观察者、思考者、提出新问题的人，关于养老的精彩见解。 【本期时间轴】 [02:50]钱理群为什么要写《养老人生》 [07:50]钱理群一个人的养老观为何被期待 [13:50]一个年轻人是如何找到跟《养老人生》的连接的 [25:30]养老，不是老的才养 [28:00]一本帮人厘清如何活的书 [36:00]开脑洞让你为养老做点事，你会做什么？ [49:40]解决养老的核心的问题是社会上的我们要认同、践行“利他主义” [53:20]推荐从哪一部分进入《养老人生》 【图书介绍】 本书是钱理群先生基于自己和老伴儿进入老年之后，关于养老人生的规划和思考。全书分为四个部分，第一部分基于作者陪伴老伴面对死亡过程经历，谈对于生死的思考和感悟；第二部分探讨“养老学”学习对于老年人的深刻意义；第三部分探讨作者对于养老人生的总体设想，特别讨论了生死观；第四部分讲述了作者人生的最后一个梦，讨论作为老年人如何重新理解儿童文学。 作者钱老自2015年同老伴住进养老机构之后，开始了另一种养老人生，并在这一过程中创作了数百万字，甚至比退休前创作热情更加高涨。本书在提供思考和启发之外，也可以作为一种老年生活方式的参考。

今天的嘉宾单丽红老师是一位驰骋于国际金融界的职场女性，同时也是两个女儿的母亲。今年，她的大女儿刚从耶鲁大学毕业，明年，她的小女儿也将从耶鲁毕业。伴随着两个女儿的成长，单老师有一系列的经验和思考，在女儿高中时就陆陆续续写下来，最终打磨成这本《养育成就自我——耶鲁母女成长记》（点击划线文字可跳转链接，了解图书详情）。书里用三十多篇文章，每篇一个成长主题，讲述作者对于养育的理解和观察、思考。她的结论是，养育是一场双向的滋养，是两代人的共同成长。 这样一种观念对于所有在养育孩子中摸索的父母来说，是不是一种启发呢？单老师是怎样在养育两个女儿的过程中获得这种心得的？今天我们就来聊聊这个话题。 【本期嘉宾】 单丽红 铂桥咨询的联合创始人和董事长，《养育成就自我》图书作者。在全球金融领域有30多年工作经验。 曾在硅谷和纽约的雷曼兄弟全球科技投行部任职十年，曾任摩根大通董事总经理及亚洲科技投行部主管。从2012年到2024年单女士担任HarbourVest中国区总裁。 李学军 活字文化总编辑，《养育成就自我》特约编辑。 【本期时间轴】 03:09 幸运地中了“基因彩票” 06:48 成就“开挂”的人生，还有哪些重要原因 11:20 养育不止是家长与孩子的关系，更是“我与世界的关系” 11:41 “养育的前提是把孩子看成一个完整、独立的个体”，父母的责任是帮助他们更好地独立，自知、自信、自爱 13:35 单老师在养育中的哪些基本原则和方法 14:30 家长的焦虑，往往源于我们究竟如何定义成功 “如果把成功定义为‘成为’，成为马云，成为雷军，成为父母自己，这注定就是失败的假设。” 21:14 生育是自主的选择，出于对做母亲的体验的好奇 27:07 如果不相信孩子有独立成长的能力，父母总是在边上纠错，而不是赋能，那前提纠错了 36:15 为了孩子以身作则，直面、克服对滑雪的恐惧 42:38 怎么看待“快乐成长是需要强大资源来托底的”这种观点？ 58:40 自我定位“佛系妈妈”，在此之前也一直是“佛系老板” 01:05:39 因为想做好父母，所以必须不断审视自我 01:08:34 在当下社会，女性想要完善和实现自我，需要具备什么素质 01:19:57 只有成功人群才能谈“领导力”？ “你的存在给周围人带来好的影响，让别人成为更好的自己，就是领导力。” 【与我们交流】 欢迎在评论区给我们留言。你还可以搜索微信id“mtype77”，添加小助手“活字文化”为好友，我们会将你加入活字电波听友群。欢迎与我们交流分享！

上一期跟孟晖老师没聊够，这期请孟老师返场，从“东坡炸牡丹”这道小吃说起，聊聊古代文人的那些风雅花馔，以及中国各地以花入馔的食俗。 大家的日常生活和童年记忆里还有什么跟鲜花有关的美食？欢迎在评论区分享给我们！ 特别预告一下，孟晖老师的新书《东坡炸牡丹》《郑和宝船的世界》即将在活字出版，敬请关注~ 【本期嘉宾】 孟晖（作家，中国传统物质文化史研究学者） 刘净植（活字文化副总编） 【本期时间轴】 02:14 苏东坡在诗里两次提到过“酥煎牡丹” 《雨中看牡丹·其三》：“未忍污泥沙，牛酥煎落蕊。” 《雨中明庆赏牡丹》：“明日春阴花未老,故应未忍著酥煎。” 03:20 宋代文献开始集中出现吃鲜花的风尚 04:49 清代顾仲《养小录》“餐芳谱”一章记载了有关鲜花的各种食谱 【补充资料】《养小录》里的栀子花鲊： “栀子花：半开蕊，矾水灼过。入细葱丝、茴、椒末，黄米饭研烂，腌，压半日，食之。” 05:53 净植老师回忆童年在老家的“餐芳往事”：牡丹花片涮火锅，炸玉兰花片，金针花干，菊花豆腐，玫瑰花酱，玫瑰花茶 25:40 白色花片和紫色花片，“莲花白”的由来 26:50 本土玫瑰与外来引种玫瑰；古人制作花露的传统 34:01 文明的交流也丰富了中国人的“鲜花食谱”：到我们手里都会变成食物！ 36:18 分享记忆里的“花馔”：晚香玉火锅、辣椒炒栀子花、木槿花炒鸡蛋 42:10 中国古人的风雅花馔：董小宛用梅花给冒辟疆制作醒酒汤和甜品、宋代文人用荼蘼花或榠楂花熏酒、《浮生六记》芸娘用荷花熏茶、金寄水《王府生活实录》的菊花锅 59:47 再次预告孟晖老师的新书《东坡炸牡丹》《郑和宝船的世界》，敬请大家关注！ 【与我们交流】 欢迎在评论区给我们留言。你还可以搜索微信id“mtype77”，添加小助手“活字文化”为好友，我们会将你加入活字电波听友群。欢迎与我们交流分享！

没有酱油，也不放糖，“古法东坡肉”是什么滋味？“东坡肉”发明之初的烹饪方式，竟跟西餐分子料理有异曲同工之妙？本期节目，我们请到物质史学者孟晖老师，带我们从寥寥数语的菜谱里，重新认识我们的饮食与文明。 特别预告一下，孟晖老师的新书《郑和宝船的世界》即将在活字出版，敬请关注~ 【本期嘉宾】 孟晖（作家，中国传统物质文化史研究学者） 刘净植（活字文化副总编） 【本期时间轴】 01:15 话题缘起：在美食综艺《黑白厨师》上露脸的“东坡肉” 03:58 “古法东坡肉”怎么做？看苏东坡的《猪肉颂》： “净洗铛(chēng)，少着水，柴头罨(yǎn)烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。” 08:43 苏东坡当时烹饪猪肉的手法，叫作“罯（ǎn）”或“烧” 10:10 “古法”东坡肉，跟西餐分子料理的“低温真空烹饪”很像 15:00 “罯” / “烧”这个烹饪法的各种变体，如广东名菜“瓦罉（cāng）葱油鸡” 15:54 法餐里的“无水料理”，也是类似的烹饪手法 17:38 中国菜里的“无水料理”：粉丝虾、神仙鸡 21:52 烹饪器具、锅内垫料的演变，如䀇（gǔ）子的出现，从垫瓷片到垫食材 23:40 “逡巡烧肉”，来自宋代《事林广记》： “将成腿猪、羊或肋枝、鹅、鸭等，先以料物、盐淹（腌）一二时，略透。先将锅洗净，烧红，用香油匀遍浇，令锅四周皆有油。以柴棒架起肉，便以盆合，纸封四围缝。慢火烧一时许，取开，焦黄可爱，与炉内烧者同。” 24:10 工序复杂的樟茶鸭 26:37 “中国人就爱研究吃的”是种误解，美食，其实是文明发展的结果 28:11 中国之所以发展出炒菜，铁锅的出现和普及非常关键 36:12 在进入工业文明之前，各个农业社会的文明程度也不是完全一致的 42:49 再说说“古法东坡肉”里的“柴”：古代农业和手工业领域分工精细，樵夫也是一类“专业技术人才” 50:34 “古法东坡肉”什么滋味？苏东坡做猪肉没有酱油也不加糖 52:36 “‘宋代是中国文明的巅峰’？我不同意这个说法” 53:42 “调料”与“香料”辨析 54:20 预告新书《郑和宝船的世界》，为什么孟晖老师想写这样一本书？ 【与我们交流】 欢迎在评论区给我们留言。你还可以搜索微信id“mtype77”，添加小助手“活字文化”为好友，我们会将你加入活字电波听友群。欢迎与我们交流分享！