主播 未知 出品 身弱丙火Pocky, 杨铠西Casey 3,650 订阅 33 集 1周前更新
食神生财
这是一期【狂喜播客节】现场的节目 我们在狂喜现场，开启了一场关于天津、潮汕、杭州，三地家乡美食与饮食文化漫谈。 主播Casey和《轻刀快马》的主播天津人-付宇、《无用之用》的主播-杭州人Zion、以及播客圈著名潮汕人老庄，聊了一场没心没肺、快快乐乐的吃吃喝喝。 天津菜不是只有狗不理和煎饼果子，潮汕也不只有牛肉火锅，杭州更不是一句“美食荒漠”能打发。 从天津的河海二鲜、回民菜、津派西餐和百年刨冰；到潮汕的温体牛、白粥、粿条面、生腌、卤鹅与酱料宇宙；再到杭州的油焖春笋、江米鱼、萧山土菜和精致餐饮。 顺着“鲜味”和“漕运/海运交汇”的线索，聊聊主播关于这三座城市的美食记忆。 🌟本期听点🌟 🐟天津菜避雷与反向种草：八珍豆腐、罾蹦鲤鱼、牛窝骨为什么成了游客菜？素烧茄子两遍蒜、辣子鸡丁盐炒/酱炒、盐爆散丹加白胡椒、锅塌里脊、老爆三新爆三奶爆，以及2888的扒海洋到底值不值。 🧊天津刨冰吃了快100年：酸磨糕、酸枣糕、山楂的酸，粗颗粒“脆脆冰”，还有日本刨冰机如何在天津被逆向工程，背后是漕运海运与近代工商业。 🐂潮汕不止牛肉火锅：云贵川的牛到潮汕重新养、温体牛不排酸、勃兰雪花；卤鹅吃“中波”不是非要狮头鹅头；卤水火锅是创新但不一定推荐；鸡煲清水汤底配三丝蘸料。 🥣潮汕的日常宇宙：白粥配百来个菜、富苑的生腌风险与食材保障、粿条面ABC点法、红桃粿/无米粿、咸甜双拼粽子、汕头潮州揭阳肠粉酱料三国杀、蚝烙“猛火猪油厚臊汤”、鱼饭不是鱼和饭、普宁豆酱做绿叶菜作弊。 🎋杭州“美食荒漠”辩护：新区互联网扩张与连锁餐饮如何造成刻板印象；去老城区吃避开西湖。萧山土菜和绍兴菜好吃；油焖春笋是杭州的“素烧茄子”；江米鱼鱼腩“好吃到耳鸣”；以及杭州被低估的精致餐饮：金沙厅、湖滨28、三燕阁、如愿、配德等。 🚢 三地共同题：鲜味、咸口、码头工人、航运、外来文化交融——为什么天津咸、潮汕鲜、杭州笋和发酵，背后都是生产生活方式。 📓附赠实测吃喝清单 💙 你们的主播 🔥 杨铠西Casey 身弱丙火Pocky 🐟 本期嘉宾 🐂 《轻刀快马》 付宇 《无用之用》 Zion 做糖醋排骨宇宙第一的歌手老庄 欢迎大家添加👉🏻微信进群一起聊天：fortunebites_sssc （备注“食神生财听友”） ⏱️ Shownotes 🈚️...（跟AI吵架了hhhh） ⬇️但下面是重点！！！ 节目里主播推荐的店： 天津-聚发号 汕头： 牛肉火锅：贵宾牛 白粥：吴记富苑 蚝烙：傻脑蚝烙 粿条面：鲜荣本地促肉粿条面 肠粉：小吴肠粉（龙眼南路）、梅园肠粉 鸡煲：金盛火锅（庄姐说鸡架选椒盐） 卤鹅：春梅里鹅肉店 砂锅粥：适口餐厅砂锅粥
64 分钟 99+ 次播放 1周前
这次跟着Casey一起钻进一间36平、20个座位的小酒吧——翠湖酒家，跟我们一起线上云逛很多来昆明旅行的游客必打卡酒吧。 听听云南老板毛利记忆中的云南十六地州风物，并聊聊如何把它们装进酒单：酸蚂蚁、云南臭豆腐、拓东酱油、树番茄、麻欠、沙松尖、草果、酥油……全被揉进酒单。 从德宏玛丽到弥勒酸，从红山果到松间墨客，喝到到玉兰与秘境马提尼。 还聊了臭豆腐小锅米线、文山米线、玉溪鳝鱼米线，跟我们一起盘点云南地州美食吧！ 🌟本期听点 🌟 🐜酸蚂蚁不黑暗：酸蚂蚁、弥勒酸、德宏玛丽全拆解，酸度来源、树番茄、麻欠、沙松尖、青苔生蚝奶，一杯酒的仪式感从哪来？ 🍄云南风物小巡礼：从昆明&楚雄菌子、玉溪抗浪鱼、昭通苹果、怒江草果、临沧冰岛茶，到红河草芽vs豆腐、文山丘北辣椒、版纳酸蜂蜜……盘点舌尖上的云南地州。 🍸翠湖酒家酒单：臭豆腐草莓泡沫、红山果三色风味油、松间墨客...看调酒师如何把风物与生活记忆酿成大胆又克制的表达。 ☕️可直接抄作业的吃喝清单：昆明臭豆腐小锅米线推荐：福德、卷耳、刀敬。（划重点！！） 💙你们的主播🔥 杨铠西Casey 身弱丙火Pocky 🍓本期嘉宾🍓 Miss莓子 Maoli *本篇Show Note照片鸣谢莓子老师 欢迎大家添加👉🏻微信进群一起聊天：fortunebites_sssc （备注“食神生财听友”） ⏱️ Shownotes Shownotes 时间轴 00:00 - 04:35｜从深圳回到昆明：翠湖酒家的缘起 Casey来到昆明，拜访翠湖酒家主理人Maoli。老板聊起从云南到深圳、又因机缘回昆明开店的经历，也谈到两座城市截然不同的生活节奏。 04:35 - 09:10｜三天定下来的小酒吧 一次春节回乡时偶然看铺，让Maoli和合伙人很快敲定了店面。36 平方米的小空间，兼有吧台区和风味实验室；设计背景也让她省下了部分装修与设计成本。 09:10 - 11:25｜用“酒家”讲云南，也让游客认识昆明 店名取自昆明地标翠湖，并加上“酒家”二字，呼应未来餐食的计划。开业后客人以游客为主，Casey聊到酒吧也可以成为认识一座城市的入口。 11:25 - 17:05｜把云南风物调进酒单 从酸蚂蚁、昭通苹果、鸡蛋果，到臭豆腐、酱油和紫米酒，Maoli分享如何将各地食材与自己的风味表达融合进酒单，而不是简单复刻某一道地方菜。 17:05 - 23:00｜沿着云南地图聊吃喝：普洱、临沧、保山与怒江 嘉宾从普洱菜、佤族酸肉聊到临沧鸡肉烂饭、冰岛茶、腾冲饵丝和怒江草果。还聊到云南丰富的热带水果，以及不同地方食材背后的地域特色。 23:00 - 32:10｜一杯酒如何带出风味记忆 围绕草果、咖喱叶、臭豆腐草莓泡沫和麻欠等材料，嘉宾细聊酒款的做法与感受。大家也用“高冷学霸”“书生”等具象的人物印象来描述酒，让风味表达更容易被听众想象。 32:10 - 43:40｜从迪庆、丽江到玉溪：地方味道与家常鸡汤 继续盘点云南各地的食物记忆：酥油茶、雪桃、青刺果、酸木瓜火腿鸡，以及玉溪的藕、米线和鲜甜口味。话题最后落到鸡汤做法，聊到食材新鲜度、浮沫处理和香料取舍。 43:40 - 53:20｜西双版纳、红河与昭通：风物如何成为酒单灵感 嘉宾聊到酸蜂蜜、热带水果、草芽、各式豆腐、蒙自石榴、牛油果、昭通苹果和昭通酱。Maoli的酒单将不同地方的风味融合在一杯酒里，让初到昆明的客人以轻松的方式打开对云南的认识。 53:20 - 55:12｜下一版酒单与告别 毛利透露新酒单还会继续探索山里的风味和大家不熟悉的食材。节目邀请听众到昆明时去翠湖酒家坐坐，并预告还会继续聊云南。 弥勒酸 德宏玛丽 红山果 傣园惊梦 松间墨客
55 分钟 99+ 次播放 3周前
云南风味的在地化表达能有多精彩？Casey和酒搭子莓子老师再回云南：双廊、下关、昆明，一晚十三杯、一夜三家酒吧，酸蚂蚁、折耳根、臭豆腐全被调进了酒杯。把八角、後场、RUST、翠湖酒家、Flavor Tiki、红熨斗咖啡，挨个刷了一遍——40杯鸡尾酒+咖啡特调下肚，聊一聊云南风味的另一种精彩！ 从“蛋炒饭”级基本功 Daiquiri，到两家不同酒吧，能自选酸度、辣度的柠檬撒撇，看云南调酒师如何把风物与生活记忆酿成大胆又克制的表达。 🍞附赠实测吃喝清单——宿醉的尽头，是一碗鸡汤米线加一颗美味牛肝菌面包🍄 🌟本期听点 🌟 🍋撒撇不是黑暗料理：苦撒、柠檬撒、脑花撒撇全拆解，後场的柠檬撒撇vs Flavor Tiki的柠檬撒撇，一杯酒的仪式感从哪来，同一个命题不同的风味呈现！ 🍅风物小课堂密集放送：撒撇、松茅、树番茄、缅桂花、麻茜、涮涮辣、酸蚂蚁……听懂每杯酒背后的云南风味故事！ 🍸海明威VS Daiquiri：入口强烈、粗糙、尖锐、后面圆润收束，为什么说这款酒和海明威本人有种奇妙的相似，以及Daiquiri为什么是鸡尾酒界的蛋炒饭 🥃看懂调酒师的方法论：经典款为什么是基本功？在地风物如何做到“大胆而克制”？ ☕️可直接抄作业的吃喝清单：大理昆明怎么喝怎么吃，含宿醉补救套餐与“主理人不在场”的体验感减分案例。 💙你们的主播🔥 杨铠西Casey 身弱丙火Pocky 🍓本期嘉宾🍓 Miss莓子 *本篇Show Note照片鸣谢莓子老师 欢迎大家添加👉🏻微信进群一起聊天：fortunebites_sssc （备注“食神生财听友”） ⏱️ Shownotes 01:55 云南风味之旅复盘——大理双廊、下关到昆明；一晚刷十三杯、一晚连喝三家酒吧各五六杯，“中国境内没醉过”称号告急 06:00 夕上双廊·八角Bar：版纳吉利BAN-QUIRI——Daiquiri的云南风味twist——顺带 Daiquiri 科普：古巴矿工劳保饮料、海明威带货史与“鸡尾酒界蛋炒饭”理论 11:53 八角Bar的大理玛丽DALI MARY：澄清版 Bloody Mary——香柳叶、树番茄、拓东酱油、青辣椒籽的干净咸鲜；峰峰的胡萝卜 Mezcal 特调（花香＋烟熏，长得像胡萝卜汤） 15:57 大理下关·BAR BACK後场酒吧：小区底商仓库改造却周二爆满，酒单 001–008＋人气四款全刷；BAR BACK后场释义——“後场：总有一杯您的好酒在候场” 19:16 鸡尾酒节出圈神酒 007-柠檬撒撇！撒撇不等于苦撒（蘸水文化科普）；碗装三步仪式感——先喝原味、自挤辣椒汀剂、再挤青柠；奶洗椰香＋酸辣层次 25:40 001 苍山隐雾：干冰松针烟雾＋茉莉花香的三千米冷感长饮；云南松茅民俗小故事——宜良烤鸭的火、菌子市场的垫底、聚会铺地的讲究 31:08 002 白族姑娘：玫瑰蒸馏液现场变色、自制烤奶酪片、邓川牛奶与喜洲酸木瓜 35:50 003 汪记鲜花饼：酥油＋苏子威士忌，一杯可以喝的微醺鲜花饼 39:22 004 斗南花市：缅桂花其实是白玉兰，插花＋烟雾的仪式感，酒精度32度的美少女战士 42:45 005 边水教父：《边水往事》灵感、赌场筹码巧克力、烟熏木质调“边境中登” 45:38 006 云南玛格丽特：临沧树番茄＋单山蘸水辣边；没想到吧！树番茄其实是百香果科 50:00 008 红河四重奏：泸西荞花香、弥勒葡萄烈酒、蒙自木姜子叶、个旧滇橄榄——顺带红河吃货指南（过桥米线帽子文化、建水烤草芽、乍甸牛奶） 60:21 人气四款之No1呗尼莫：白族方言“出来耍”，三年招牌水果苏打；No.2大理冰茶（雕梅＋酸角＋下关沱茶＋木瓜醋）；No.3小楂精（新鲜果味版山楂酸梅汤） 64:34 新酒单莓果茶饮（无添加糖酸、茶感回甘“口腔很高级”）；後场体验总结：越喝越惊艳的真诚之店 70:11 昆明BAR HOPPING 第一站 RUST：赛博朋克新装修＋“酒神”酒单封面梗； 73:35 庆祝无意义 2.0（莳萝藿香番石榴，1.0 清冽绿酒到 2.0温柔果香香草味橙酒 77:25 辣芒果玛格丽特，云南辣拌水果风味鸡尾酒 78:30 云鸽——云南 Paloma，被老宋称为“米线汤”咸鲜清爽特调 82:00 舂菠萝：RUST调酒师百加得比赛款，大芫荽糖浆初体验，云南香草大吉利 84:37 烟熏三文鱼超脏 Martini（山葵＋油脂咸鲜，不黑暗也不腥）；一半海水一半火焰（不吃番茄皮的人也真香）；RUST总结：店商业感与酒的精致反差，另有两家店如也、牧古 （这杯不是脏马，是另一杯葡萄马天尼） 88:28 翠湖酒家：迷你酒吧，外地朋友爱打卡的云南风味鸡尾酒吧热店 90:35 弥勒酸：酸蚂蚁蛋白霜脆片、蚁酸科普 91:42 德宏玛丽：华丽贴金大金碗、高压青苔生蚝奶奶洗酒体、生蚝叶＋指橙=鱼子酱口感？！ 94:17 傣园惊梦：烤咖喱叶的咖喱椰奶汤感 96:00 红山果：豆奶蒸臭豆腐只留豆香、神奇麻芡的三色风味油 98:56 松间墨客：乳香＋白毫银针的“好墨”质感 100:30 昆明Flavor Tiki（重庆朋友开的昆明 Tiki 店）：给莓子的首选谐音梗酒款-莓果紫米；云间洱海（可食用糖纸＋乳扇泡沫） 102:58 见水往事：诺邓火腿、鸡枞油、汽锅鸡干冰容器、每日限三杯 104:21 跳跃的折耳根：先锋尖锐的气泡折耳根风味 106:32 Tiki版柠檬撒撇——涮涮辣蘸杯转圈自选辣度，与蘑菇版同题的不同表达 108:07 宿醉第二天：文山荷仙居鸡汤米线：鸡血＋腌菜＋花椒油，“醉后一面”救赎时刻 109:29 蛋壳面包的美味牛肝菌面包——菌油揉进面团＋牛干巴碎，回沪闪送全城 112:13 红熨斗咖啡板前 tasting menu：黑糖话梅咖啡调酒＋冰菠萝布列塔尼酥；无酒精咖啡 IPA（西楚酒花）＋紫苏油豆腐芝士；被全场剩下的巧克力慕斯和Menu的搭配思考；最受欢迎的树番茄沙冰冷萃——产品满分、体验翻车的运营讨论：“巧克力慕斯很冤枉” 124:43 收尾：莓子老师体感——大胆而克制、风物即生活记忆、彻底打破刻板印象；Casey——多出去吃喝收集世界的样本；分享各个酒吧的美妙小食：翠湖酒家的乳扇脆片Beef Tartare、百香果拌馄饨；Flavor Tiki的牛干巴土豆泥、昆明卤面
130 分钟 1k+ 次播放 1个月前
秋天到底该怎么吃？铠西和Pocky从一袋糖炒栗子出发，把桂花、板栗、烤红薯、柚子、柿子、无花果、梨、猕猴桃挨个盘了一遍——哪些是老品种老智慧、哪些是营销噱头，这次聊透。 附赠挑果指南、完美剥栗教程，和超简单，在家就能实现的无花果沙拉做法！ 🌟本期听点 🌟 1. 桂花糖炒栗子的“桂花”到底在哪？ 黑色石头vs糖的底层原理全拆解，桂花只是噱头 2. 挑果方法现场教学：柚子要两手掂重、板栗要挑住“主卧”的、苹果是秋天的万能催熟热心大哥 3. 零失败秋日西餐公式：无花果三大黄金产区＋布拉塔配蜂蜜芥末油醋汁，在家复刻贵价欧洲小酒馆的无花果下酒小食 4. 反常识冷知识连发：奇异果的营销“编年史”、“宋柚汁”名字的朝代梗起源、酿酒葡萄其实比鲜食葡萄更甜 💙你们的主播🔥 杨铠西Casey 身弱丙火Pocky 欢迎大家添加👉🏻微信进群一起聊天：fortunebites_sssc （备注“食神生财听友”） ⏱️ Shownotes 00:00–02:30高能预告：桂花糖炒栗子噱头鉴定、无花果配布里奶酪、猕猴桃身世之谜 02:30–09:00开场：上海的秋天以“周”为单位；香味唤醒季节记忆；现代人还要贴秋膘吗？茶饮店才是美食风向标；贴秋膘的出身——农耕体检＋长夏补土＋秋收冬藏 09:00–14:30桂花：为什么桂花的香气留不住；糖炒栗子石英砂＋糖的原理；桂花是仪式感还是营销 14:30–23:40板栗全攻略：迁西与“良乡”板栗产地之谜、板栗vs锥栗、挑栗子小秘诀、剥栗小技巧、上海栗子店红黑榜（新长发/好好/祥祥/粒上皇/盒马） 23:40–27:15烤红薯：谷薯类才是秋天主角；破油桶童年记忆；芝士焗红薯与甘梅地瓜条 27:15–43:10柚子家族：文旦、沙田柚、琯溪蜜柚的江湖；杨枝甘露为什么用葡萄柚；日本柚子来自唐朝的“唐柚”、宋柚又是什么；挑柚要掂重 43:10–54:15柿子：涩柿甜柿与CO₂脱涩；火晶柿子/磨盘柿“喝了蜜”/牛心柿；富平柿饼；“巧克力脆柿”营销拆穿；柿子甜品 54:15–62:10无花果：无花果三大产区（新疆阿图什/威海青皮/云南）；布拉塔＋蜂蜜芥末油醋汁完整配方；布里奶酪配无花果傻瓜吃法 62:10–81:20梨与猕猴桃：炖梨润燥与“分梨”禁忌；三大品系、梨膏糖vs秋梨膏、冻梨物理学、苹果梨不是嫁接；佳沛营销史、翠香/瑞玉、红心猕猴桃与奇异莓 81:20–88:45葡萄预告＋彩蛋：鲜食vs酿酒葡萄、中国酿酒品种简单盘点；彩蛋“勤劳的大苹果”与“热心的斜方肌”的烂梗
89 分钟 1k+ 次播放 1个月前
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