vol.31 40杯鸡尾酒咖啡特调，一场云南风味旅行

云南风味的在地化表达能有多精彩？Casey和酒搭子莓子老师再回云南：双廊、下关、昆明，一晚十三杯、一夜三家酒吧，酸蚂蚁、折耳根、臭豆腐全被调进了酒杯。把八角、後场、RUST、翠湖酒家、Flavor Tiki、红熨斗咖啡，挨个刷了一遍——40杯鸡尾酒+咖啡特调下肚，聊一聊云南风味的另一种精彩！
从“蛋炒饭”级基本功 Daiquiri，到两家不同酒吧，能自选酸度、辣度的柠檬撒撇，看云南调酒师如何把风物与生活记忆酿成大胆又克制的表达。
🍞附赠实测吃喝清单——宿醉的尽头，是一碗鸡汤米线加一颗美味牛肝菌面包🍄
🌟本期听点 🌟
🍋撒撇不是黑暗料理：苦撒、柠檬撒、脑花撒撇全拆解，後场的柠檬撒撇vs Flavor Tiki的柠檬撒撇，一杯酒的仪式感从哪来，同一个命题不同的风味呈现！
🍅风物小课堂密集放送：撒撇、松茅、树番茄、缅桂花、麻茜、涮涮辣、酸蚂蚁……听懂每杯酒背后的云南风味故事！
🍸海明威VS Daiquiri：入口强烈、粗糙、尖锐、后面圆润收束，为什么说这款酒和海明威本人有种奇妙的相似，以及Daiquiri为什么是鸡尾酒界的蛋炒饭
🥃看懂调酒师的方法论：经典款为什么是基本功？在地风物如何做到“大胆而克制”？
☕️可直接抄作业的吃喝清单：大理昆明怎么喝怎么吃，含宿醉补救套餐与“主理人不在场”的体验感减分案例。
💙你们的主播🔥
杨铠西Casey
身弱丙火Pocky
🍓本期嘉宾🍓
Miss莓子
*本篇Show Note照片鸣谢莓子老师
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（备注“食神生财听友”）
⏱️ Shownotes
01:55 云南风味之旅复盘——大理双廊、下关到昆明；一晚刷十三杯、一晚连喝三家酒吧各五六杯，“中国境内没醉过”称号告急
06:00 夕上双廊·八角Bar：版纳吉利BAN-QUIRI——Daiquiri的云南风味twist——顺带 Daiquiri 科普：古巴矿工劳保饮料、海明威带货史与“鸡尾酒界蛋炒饭”理论
11:53 八角Bar的大理玛丽DALI MARY：澄清版 Bloody Mary——香柳叶、树番茄、拓东酱油、青辣椒籽的干净咸鲜；峰峰的胡萝卜 Mezcal 特调（花香＋烟熏，长得像胡萝卜汤）
15:57 大理下关·BAR BACK後场酒吧：小区底商仓库改造却周二爆满，酒单 001–008＋人气四款全刷；BAR BACK后场释义——“後场：总有一杯您的好酒在候场”
19:16 鸡尾酒节出圈神酒 007-柠檬撒撇！撒撇不等于苦撒（蘸水文化科普）；碗装三步仪式感——先喝原味、自挤辣椒汀剂、再挤青柠；奶洗椰香＋酸辣层次
25:40 001 苍山隐雾：干冰松针烟雾＋茉莉花香的三千米冷感长饮；云南松茅民俗小故事——宜良烤鸭的火、菌子市场的垫底、聚会铺地的讲究
31:08 002 白族姑娘：玫瑰蒸馏液现场变色、自制烤奶酪片、邓川牛奶与喜洲酸木瓜
35:50 003 汪记鲜花饼：酥油＋苏子威士忌，一杯可以喝的微醺鲜花饼
39:22 004 斗南花市：缅桂花其实是白玉兰，插花＋烟雾的仪式感，酒精度32度的美少女战士
42:45 005 边水教父：《边水往事》灵感、赌场筹码巧克力、烟熏木质调“边境中登”
45:38 006 云南玛格丽特：临沧树番茄＋单山蘸水辣边；没想到吧！树番茄其实是百香果科
50:00 008 红河四重奏：泸西荞花香、弥勒葡萄烈酒、蒙自木姜子叶、个旧滇橄榄——顺带红河吃货指南（过桥米线帽子文化、建水烤草芽、乍甸牛奶）
60:21 人气四款之No1呗尼莫：白族方言“出来耍”，三年招牌水果苏打；No.2大理冰茶（雕梅＋酸角＋下关沱茶＋木瓜醋）；No.3小楂精（新鲜果味版山楂酸梅汤）
64:34 新酒单莓果茶饮（无添加糖酸、茶感回甘“口腔很高级”）；後场体验总结：越喝越惊艳的真诚之店
70:11 昆明BAR HOPPING 第一站 RUST：赛博朋克新装修＋“酒神”酒单封面梗；
73:35 庆祝无意义 2.0（莳萝藿香番石榴，1.0 清冽绿酒到 2.0温柔果香香草味橙酒
77:25 辣芒果玛格丽特，云南辣拌水果风味鸡尾酒
78:30 云鸽——云南 Paloma，被老宋称为“米线汤”咸鲜清爽特调
82:00 舂菠萝：RUST调酒师百加得比赛款，大芫荽糖浆初体验，云南香草大吉利
84:37 烟熏三文鱼超脏 Martini（山葵＋油脂咸鲜，不黑暗也不腥）；一半海水一半火焰（不吃番茄皮的人也真香）；RUST总结：店商业感与酒的精致反差，另有两家店如也、牧古
（这杯不是脏马，是另一杯葡萄马天尼）
88:28 翠湖酒家：迷你酒吧，外地朋友爱打卡的云南风味鸡尾酒吧热店
90:35 弥勒酸：酸蚂蚁蛋白霜脆片、蚁酸科普
91:42 德宏玛丽：华丽贴金大金碗、高压青苔生蚝奶奶洗酒体、生蚝叶＋指橙=鱼子酱口感？！
94:17 傣园惊梦：烤咖喱叶的咖喱椰奶汤感
96:00 红山果：豆奶蒸臭豆腐只留豆香、神奇麻芡的三色风味油
98:56 松间墨客：乳香＋白毫银针的“好墨”质感
100:30 昆明Flavor Tiki（重庆朋友开的昆明 Tiki 店）：给莓子的首选谐音梗酒款-莓果紫米；云间洱海（可食用糖纸＋乳扇泡沫）
102:58 见水往事：诺邓火腿、鸡枞油、汽锅鸡干冰容器、每日限三杯
104:21 跳跃的折耳根：先锋尖锐的气泡折耳根风味
106:32 Tiki版柠檬撒撇——涮涮辣蘸杯转圈自选辣度，与蘑菇版同题的不同表达
108:07 宿醉第二天：文山荷仙居鸡汤米线：鸡血＋腌菜＋花椒油，“醉后一面”救赎时刻
109:29 蛋壳面包的美味牛肝菌面包——菌油揉进面团＋牛干巴碎，回沪闪送全城
112:13 红熨斗咖啡板前 tasting menu：黑糖话梅咖啡调酒＋冰菠萝布列塔尼酥；无酒精咖啡 IPA（西楚酒花）＋紫苏油豆腐芝士；被全场剩下的巧克力慕斯和Menu的搭配思考；最受欢迎的树番茄沙冰冷萃——产品满分、体验翻车的运营讨论：“巧克力慕斯很冤枉”
124:43 收尾：莓子老师体感——大胆而克制、风物即生活记忆、彻底打破刻板印象；Casey——多出去吃喝收集世界的样本；分享各个酒吧的美妙小食：翠湖酒家的乳扇脆片Beef Tartare、百香果拌馄饨；Flavor Tiki的牛干巴土豆泥、昆明卤面