食神生财 - 节目列表

又到一年一度开渔季了！四大海域陆续开海～今秋的第一只梭子蟹你吃了吗？是时候急头白脸的吃海鲜了！ 梭子蟹、带鱼、鲳鱼、黄鱼、皮皮虾、各种美味贝类海产……你餐桌上的海鲜从哪片海来？ 本期节目，Casey与Pocky从开渔季聊起，带你从北到南走遍中国四大海域——渤海、黄海、东海、南海，从祭海仪式到海鲜风味，从冷水肥美到热带丰饶，一网打尽中国四大海域的“鲜”味密码！ 🌟本期听点 🌟 🦀 开渔是什么：从休渔期的由来、不同海域的开渔时间，到千帆竞发的壮观场面与祭海祈福的古老仪式，揭秘开渔这件事为什么值得追。 🌊 四大海域海鲜大点兵：从北到南捋清渤海、黄海、东海、南海的分界线与各自特色——渤海、黄海贝类肥美；东海黄鱼、带鱼名扬天下；南海热带鱼种丰富到眼花缭乱。 🍽️ 南北海鲜PK：渤海带鱼凭什么贵？东海梭子蟹为什么甜？南海斑节对虾竟然不是斑节虾？冷水海鲜和热带海鲜到底差在哪？ 🦞 地方风味巡礼：山东乳山生蚝、宁波呛蟹、潮汕鱼饭、避风塘炒蟹……各地吃法大起底，还有Casey私心的海鲜配酒神的搭配建议！ 💙你们的主播🔥 杨铠西Casey 身弱丙火Pocky 欢迎大家添加👉🏻微信进群一起聊天：fortunebites_sssc （备注“食神生财听友”） ⏱️ Shownotes 00:02:09 - 00:08:10 开渔了！休渔由来 & 开渔时间 梭子蟹上市就是开渔信号！1995年起从北到南逐步实施伏季休渔，中国四大海域已陆续开海，8月底小开海，梭子蟹已抢先上市。 00:08:11 - 00:16:10 开渔仪式 & 各地习俗 开渔节千船齐发，渔民出海前祭拜妈祖、船头公或海龙王，祈求平安与丰收。山东祭海节、辽东港600年历史、广东阳江古法渔家古礼。 00:16:16 - 00:25:21 四大海域分界线 & 渤海与黄海：冷水海鲜 & 吕四渔港 从北到南盘清渤海、黄海、东海、南海的分界线。渤海有皮皮虾、鳎目鱼，獐子岛扇贝“跑路”是A股老千股；Casey高中画室写生，追渔船吃烤鱿鱼。黄海从山东延伸到江苏，启东吕四港是国家级中心渔港，银鲳、带鱼、海蜇三大招牌。 00:25:23 - 00:31:15 东海：舟山渔场、黄鱼、宁波、台州、宁德 舟山渔场全国最大。东海带鱼、梭子蟹品质高。大黄鱼养殖两大产地——宁波象山（品质高）和福建宁德（产量占全国80%以上），宁波呛蟹是主播们开渔季最期待的美味！ 00:31:15 - 00:38:00 渤海贝类 & 生蚝标准 渤海和黄海北部贝类丰富——天鹅蛋、鸟贝、西施贝、蛏子、丹东大黄蚬、虾夷扇贝、旅顺赤贝、乳山生蚝。国内没有生食标准，欧盟有A/B/C三类分级，只有A类可生吃，国内生蚝还是要熟吃。 00:39:44 - 00:48:08 梭子蟹南北差异 & 南海青蟹、宁波呛蟹 四大海域都有梭子蟹——渤海莱州肥美、东海舟山更甘甜、南海花蟹颜值高。赏味期从8月到11月。南海做蟹粥，宁波呛蟹生腌配饭一绝，但生呛蟹吃起来有风险。 00:48:08 - 00:51:25 黄海南部：吕四港与星鳗 吕四港鲳鱼、带鱼、海蜇非常出名，海产品超2000种。Casey想起吕四拍摄，远洋捕捞的大船规模惊人。星鳗产地主要在日照，便宜日料店的蒲烧鳗鱼大多来自山东。 00:51:25 - 00:55:17 带鱼南北对比 四大海域都有带鱼。渤海带鱼小且贵，东海带鱼是国家地理标志、回甘明显，南海带鱼最大但风味淡，黄海吕四带鱼品质好但名气稍逊。 00:55:17 - 01:00:06 鲳鱼品质 & 海南大皮皮虾 东海白鲳和吕四银鲳品质高，清蒸即可；南海金鲳适合煎。Casey在海南吃过筷子长的皮皮虾，满口虾膏！ 01:00:06 - 01:09:50 海鲜配酒指南 & 香槟知识 白葡萄酒或香槟最适合配海鲜，红葡萄酒的单宁会让海鲜产生铁锈味。香槟也合适，比如Salon干净清爽比氧化型香槟更好。精酿安利拉格，推荐瑞士阿彭策尔和海鲜很搭。 01:09:50 - 01:13:10 东海鳗鱼：狗头鳗与七星鳗 东海鳗鱼区别和吃饭大不同，Pocky的东海鳗鱼美食记忆！ 01:13:10 - 01:16:42 大黄鱼之争 宁德大黄鱼产量占全国80%以上，但宁波人认为象山品质更高——“阿拉宁波人可不同你什么黄鱼之乡”。 01:16:42 - 01:24:07 南海热带鱼种 & 斑节对虾 南海鱼种丰富——石斑、东星斑、老鼠斑、龙趸，都是粤菜馆的“生猛海鲜”。潮汕鱼饭传承自东晋，巴浪鱼盐水煮后冷吃配普宁豆酱。斑节对虾不是斑节虾——把Pocky绕晕的冷知识。 01:24:07 - 01:28:36 南海青蟹：和乐蟹、黄油蟹、腌仔蟹 和乐蟹（海南四大名蟹）、黄油蟹（青蟹“闪光款”，通体金黄极其珍贵）、腌仔蟹（未交配的年轻雌蟹，肉质细嫩）。公蟹避风塘炒，母蟹清蒸，水蟹适合煮蟹粥。 01:28:36 - 01:31:01 期待留言分享！

欢迎收听本期《食神生财》，久违的Pocky老师终于回归了！！刚结束一场新疆伊犁的6天团建之旅，带着一肚子油水和满脑子的“新疆印象偏差”，来跟“老家新疆”的Casey来聊聊新疆旅行！ 去之前满脑子是遍地美女、围着火炉吃西瓜、羊肉串管够的幻想；去了之后发现，真正让人念念不忘的，是配羊肉串那一口脆甜多汁的皮牙子（洋葱）、从未见过的神奇坚果油莎豆、新疆人的“美食图腾”馕...... 这期我们从伊宁六星街的“全国统一旅游小吃街”吐槽开始，聊到库尔德宁骑马和美好的落日飞车、赛里木湖的蓝到底值不值得一句“没白活”、以及一人挑战一整份大盘鸡的震撼全过程。 带着最鲜活旅行回忆的游客Pocky vs 从小在兵团吃抓饭和大盘鸡长大的Casey，两人从不同视角，共同还原一个真实的、好吃的、且充满认知偏差的新疆。 🌟本期听点🌟 * 新疆旅行初印象：遍地美丽古力？水果暴甜？羊肉爽吃？ Pocky老师带着满格预期飞往伊犁，结果是...？南北疆到底怎么分？伊犁和赛里木湖属于北疆还是南疆？开篇先把新疆基础地理课补上。 * 伊宁六星街踩坑实录：邪恶的臭臭阿魏草到底是什么东西？ Pocky老师第一顿就误入了“阿魏草草本主题沉浸餐厅”，点了一桌阿魏草全宴。全国统一旅游街区六星街除了《苹果香》还有什么看点？ * 新疆美食之旅：羊肉串的真正灵魂可能是新疆皮牙子（洋葱），脆甜多汁能当水果吃？1个人1晚上，连吃1份抓饭、1份辣皮子拌面、1份大盘鸡，不仅吃完了还真香了！初尝哈萨克族风干马肉、马肠子、那仁，好吃爱吃！但以上都不是Pocky老师本次旅行的美食MVP！游客+本地人视角的新疆6天美食大推荐～！ * 绿色库尔德宁和蓝色赛里木湖：新疆马听不懂“驾”和“驭”，牵马小哥表示“我们这儿的马听不懂～”骑马3小时深入河边草甸，沿途风景像游戏《塞尔达》里的海拉尔大陆。撒贝宁说没白活，Pocky觉得美则美矣，但有点夸张，赛里木湖到底值不值得？实话实说！ * 小众旅行路线推荐与上海新疆餐厅推荐： 除了Pocky老师的团建路线，伊犁什么时候去好玩？安利值得自驾的小众旅行目的地！最后奉上Casey的上海好吃新疆餐厅&吃羊肉好去处～ 💙你们的主播💚 杨铠西Casey 身弱丙火Pocky 欢迎大家添加👉🏻微信进群一起聊天：fortunebites_sssc （备注“食神生财听友”） * ⏱️ Shownotes * 00:00 - 05:31 开场与北疆行程大起底：落地博乐，直奔伊宁，原来阿勒泰还要在更北边。 * 05:32 - 13:43 新疆初印象：重视艺术体育教育的哈萨克族出租车司机，以及被“伊犁蓝”包围、超级出片的喀赞奇。 * 13:44 - 24:41 游客饮食初体验：六星街的大列巴与格瓦斯，还有散发着奇特味道、万物皆可入菜的“国家二级保护植物”阿魏草。 * 24:42 - 34:32 渐入佳境的味蕾：路边的签子肉、解腻神仙“皮牙子”、香气扑鼻的羊肉抓饭，以及令人略感失望的馕坑烤全羊。 * 34:33 - 45:34 库尔德宁骑马记：漫步现实版“海拉尔”大陆，发现听不懂“驾”和“吁”的新疆马，分享库尔德宁带有野苹果酵母香气的丝路酒庄雷司令。 * 45:35 - 53:57 惊艳的哈萨克美食：司机劝退的夏日马肉，风霜感满满的马肠纳仁，与包容万物的羊肉风干马肉双拼抓饭。 * 53:58 - 01:02:38 单挑大盘鸡名场面：傻游客点餐遭遇老板灵魂拷问，辣皮子拌面的甜辣惊喜，以及沙湾大盘鸡配裤带面的硬核前世今生。 * 01:02:39 - 01:17:21 大巴扎寻宝与赛里木湖风味：喂不饱的鸽子、汉人街的五合一与假羊腰（油包肝），还有赛里木湖的高白鲑与神奇的馕配西瓜神仙吃法。 * 01:17:22 - 01:27:26 新疆零食天花板揭晓：比板栗更韧更香、无限复购的下酒神器“油沙豆”，以及解答几十年来的疑惑——正宗的馕究竟是韧的还是酥的？ * 01:27:27 - 01:39:24 赛里木湖风光大赏：打卡各种网红松弛感拍照点，分享充满个性的赛里木湖“牛马”，并吐血推荐不为人知的小众秘境孟克特古道。 * 01:39:25 - 01:49:00 魔都新疆菜红黑榜：铠西老师分享，在上海去哪里寻找正宗的新疆美食，那一口抓饭、丁丁炒面、烤包子，以及买到高品质的宁夏滩羊肉。 本期推荐，上海新疆&西北菜餐厅： 伊宁远征餐厅（静安寺附近） 新Q烤吧（斜土路） 阿卜杜阿达西（安顺路） 埃尼巴亿餐厅（虹口曲阳路） 宁夏印象·盐池滩羊（江宁路桥）

欢迎收听本期《食神生财》，思南路土著莓子老师再次做客，和Casey一起从复兴公园、雁荡路、南昌路聊到思南路，边逛边聊这片“上海热门网红街区”的前世今生和昼夜AB面。 白天的复兴公园是爷叔吹萨克斯、阿姨跳舞，长辈遛娃的日常据点，沧浪亭里和光明邨门口，总有讲着上海话的本地居民；而到了深夜，同一片草坪上躺着醉醺醺的外国teenager，假山后头还有“不堪入目”的名场面，这条街道在烟火气与放纵感之间无缝切换，一条街区浓缩着上海这个城市的生活气质。 从千禧年钱柜KTV开始的夜生活黄金十年，到2010年夜店集体熄火的寂静断档期，直到INS乐园重新点燃夜生活。我们漫谈南昌路上“早C晚A”的酒吧咖啡生态——两个上海吃喝玩活地图带你穿越20年时光，聊这条百年老马路如何在一代代网红浪潮中反复翻红，成为上海昼夜不息的魔都缩影。 🌟本期听点🌟 * 复兴公园夜店编年史（2000s–2026s）：思南路土著莓子老师细数千禧年后复兴公园作为夜生活地标之一的黄金十年，钱柜KTV的自助餐当年有多好吃，2010年前后夜店为何集体熄火，INS复兴又如何重新点燃这片区域。 * 雁荡路美食记忆与社区老店的消失：味香斋、璞缔面包、金城酒家、Demo Cafe……那些关了又开的社区老店，藏着本地居民的味觉记忆。 * 南昌路“早C晚A”宇宙中心是如何炼成的：从咖啡一条街到酒吧扎堆，Paal如何用“朋友家客厅”的吧台设计带火整条街的酒吧氛围；当下又如何成为上海顶流酒吧扎堆的“修罗场”。 * 酒吧社群大串联与调酒师江湖：瑞金二路街道酒吧大盘点，除了几家大排长队的Best50的酒吧，还有哪些酒吧值得推荐！Casey最爱的Tuxedo和莓子最爱的Paal大安利，INS不仅能蹦迪还有好吃的，各种好店，构成了这一带昼夜不息的魔幻生态。 * 土著私藏路线大公开：SO GOOD蛮好的温州糯米饭、天香火锅楼的酸菜鱼、顶特勒的深夜暖胃醉后一面——跟着这条路线，从下午咖啡吃喝到凌晨酒局，用一天时间把这条街的新旧交融和昼夜反差全装进肚子。 💙你们的主播💚 杨铠西Casey 嘉宾：Miss莓子 欢迎大家添加👉🏻微信进群一起聊天：fortunebites_sssc （备注“食神生财听友”） * ⏱️ Shownotes * 00:01:41 开场 & 街区印象：Casey和莓子划出本期话题范围，从复兴公园、雁荡路、南昌路、思南路带瑞金二路，揭秘这片网红鼻祖街区如何在百年老底子上长出高端商场、潮流大店和本地爷叔阿婆共生共荣的奇异生态。 * 00:04:45 复兴公园夜店编年史（2000s–2026s）：思南路土著莓子细数千禧年后复兴公园作为夜生活地标之一的黄金十年，从钱柜KTV、Rich到Muse，再到2010年前后夜生活集体熄火、公园重回广场舞时代，直至INS炸场，酒吧扎堆，直接把这片老公园变成昼夜不分的成年夜游乐场。 * 00:11:00 雁荡路美食记忆 & Sober Company的日式先锋：荷兰弟赞达亚同款味香斋的麻酱面、璞缔面包的荔浦芋头、金城酒家的本帮菜，这些关了又开的社区老店藏着本地人的味觉白月光，而2013年空降的Sober Company则用日式银座范儿和闯关喝酒玩法，硬生生把雁荡路从社区感拽到鸡尾酒地图热门地标。 * 00:19:15 南昌路的“早C晚A”与思南路餐饮十几年更迭：南昌路从咖啡一条街卷成“早C晚A”宇宙中心，Paal酒吧“朋友家客厅”的吧台设计氛围带火整条街；思南路上从Hof甜品、查餐厅到西北小吃的多次洗牌，折射出这片老马路消费业态的变迁与迭代。 * 00:32:00 酒吧社群大串联：知名酒吧与有趣社区店：从Paal、THE TUXEDO、Bar Carrot到LBT，南昌路和瑞金二路全是熟人局；Casey私藏的Tuxedo和INS楼下的肌肉帅哥烤肉，以及深夜清晨公园里“成人乐园”的名场面，构成了这一带昼夜不息的魔幻生态。 * 00:57:00 诚意推荐 & 深夜食堂彩蛋：两位主播掏心窝子安利各自常驻据点，SO GOOD蛮好的温州糯米饭、天香火锅楼的酸菜鱼和顶特勒的深夜暖胃醉后一面，从下午咖啡吃喝到凌晨酒局，用一天时间把这条街的新旧拉扯和昼夜反差全装进肚子。 播客里提到的（仍在）店： 🍜 餐厅 & 小吃 味香斋、Demo Cafe、徐其修凉茶糖水、沧浪亭、丰裕酒家、古董花园、光明邨、老人和、发福韩家、安泰、So Good 蛮好、天香火锅楼、顶特勒、袅袅炒菜店、逸道、Las Tapas、夏冬、翻豆腐 ☕ 咖啡 & 面包 Radder、禧兴 Liveliness coffee shop、ONIRICO CAFÉ、Metal Hands 铁手咖啡、No Name 无名咖啡馆、GluGlu 🍸 酒吧 & 夜店 INS复兴·乐园、The Tuxedo、Paal、Sober Company、Speaklow、Asian Flash、Rose、Bar Carrot、LBT.co、Penicillin、Polar、Root Down、Bar Leone、COA Shanghai 🛍️ 其他 果汁润水果店

本期节目是一场临时起意的洛阳历史风物微醺漫游，你以为来洛阳旅行，只有龙门石窟、白马寺、古装妆造打卡？NONONO~~！看骑共享电动车的男贵妃，手持宝剑的女公子，才是震撼外地游客的奇妙打开方式！ 跟着洛阳土著、与外地调酒师，共同开启这场洛阳历史、风物旅行！我们从一份把胡辣汤、牛肉汤、荆芥、龙门石窟和牡丹燕菜都做成鸡尾酒的创意酒单聊起。沿着洛阳的街巷、漫谈十三朝古都的历史底蕴、街头烟火与特色美食。跟随我们的声音，一起感受洛阳的魔幻穿越感与舌尖上的在地文化吧！ 🌟本期听点🌟 * 鸡尾酒里的洛阳风土： 牛肉汤、胡辣汤、荆芥黄瓜、牡丹燕菜竟然都能做成鸡尾酒？听调酒师为你揭秘咸鲜风味与香草味在杯中的奇妙碰撞。 * 特种兵式神都折叠： 从应天门的震撼到街头骑电动车的“185男贵妃”，跟随重庆游客视角体验洛阳独有的古今穿越感。 * 洛阳土著吃喝地图： 拒绝同质化打卡，深挖洛阳人从小吃到大的麻油鸡鸭、喝不了豆汁的人确唉吃的浆面条、以及洛阳汤文化的硬核本地吃法。 * 十三朝古都风物志： 老君山的猴头菇、汝阳的皱皮红薯、偃师的银条与陆浑水库的鱼，每一口都是浓郁的中原大地味道。 💙你们的主播💙 杨铠西Casey 身弱丙火Pocky 🍸本期嘉宾🥃 洛阳鹰吧&Vessel Bar 创始人：澜哥 调酒师：魏十一 欢迎大家添加👉🏻微信进群一起聊天：fortunebites_sssc （备注“食神生财听友”） ⏱️ Shownotes * 00:00 - 04:52 开场与机缘： Casey回到老家洛阳，因为一份惊喜本地人的洛阳风味酒单（“容器”酒吧），临时拉着重庆调酒师十一与洛阳土著老板澜哥录制节目。 * 04:53 - 15:21 游客眼中的洛阳： 特种兵采风路线复盘；洛阳地标“九龙鼎”其实该叫十三龙鼎；重庆人初次感受洛阳平坦的地形，以及街头遍布“180+男贵妃”骑共享电动车的魔幻穿越感。 * 15:22 - 31:41 洛阳物产与第一杯特调： 从隋唐植物园聊到牡丹花茶与自酿牡丹醋；本地土著无情吐槽“小街天府”，强烈安利童年回忆“震九州”麻油鸡鸭；品鉴用朗姆酒与麻油鸡油洗澄清制作的创意鸡尾酒“麻了只鸡”。 * 31:42 - 43:23 汤文化与名胜古迹： 洛阳汤文化的起源（为进京赶考学子软化干粮）；南关小碗牛肉汤的历史底蕴；洛邑古城“天女散花”表演与应天门广场的沉浸式盛唐体验。 * 43:24 - 54:12 从唐三彩到刘禹锡的咏红柿子： 用白荔枝、黄杏、绿番茄还原“唐三彩”颜色的酸甜酒饮；从刘禹锡诗词中获得灵感，结合香水柠檬打造的秋季“咏红柿子”气泡酒。 * 54:13 - 01:05:40 龙门石窟与老君山林： 避开人流游览龙门石窟的绝佳体验、讲石窟的岁月矿物感装进鸡尾酒杯；结合农家乐风物，用黄油煎猴头菇与黑松露洗威士忌，打造出直给好喝的“老君山林”特调。 * 01:05:41 - 01:13:33 洛阳水席里的风味密码： 漫步老城十字街，体验洛阳特色水系：揭秘水席名菜“牡丹燕菜”与周总理的历史渊源；用汝阳红薯金酒制作，水席经典菜——“蜜汁红薯”风味尼格罗尼。 * 01:13:34 - 01:32:33 洛阳硬核喝汤指南： 破除迷思，洛阳喝“甜汤”原来是不加盐的清汤！品鉴血腥玛丽架构的“一碗牛肉冷汤”特调；吐槽某品牌胡辣汤太辣，用酸奶酪与香料底汤还原地道胡辣汤“两掺”吃法的分层鸡尾酒。 * 01:32:34 - 01:53:31 白酒与凉菜做酒的在地表达： 浇注牡丹花糖的绝美“牡丹燕菜”白酒特调，杜康酒与茉莉花香的绝妙平衡；还原经典凉菜酸甜咸香的“荆芥黄瓜”金酒；从“一骑红尘妃子笑”获取灵感，好入口的“洛阳贵妃”荔枝伏特加。 * 01:53:32 - 02:05:21 洛阳土著美食大种草： 浆面条、酸浆火锅、焖面卤面、新安县烫面角、洛馍卷孜然羊肉、偃师银条、洛宁酸汤牛肉与洛阳大盘鸡……听完绝对让你马上想买票来洛阳吃满三天三夜！ 本期播客契机：「Bar Vessel容器酒吧」（鹰吧泉舜店）的有趣洛阳风物鸡尾酒酒单 非正式版本「牡丹燕菜」- 杯子为市集出摊临时杯子 非正式版本「唐三彩」- 杯子为市集出摊临时杯子 非正式版本「老君山林」- 杯子为市集出摊临时杯子 播客里提到的值得一试的洛阳本地美食 01 龙鳞路第一家牛肉汤(总店) 02 兄弟俩老李家牛肉汤 03 清真马建国牛肉汤馆（好像又搬家了建议打电话问问） 04 龙门李家三旦羊肉汤馆（在去龙门石窟必经之路上） 05 翠利羊肉汤 06 铁军鲜羊肉汤（在去老君山路上） 07 清真平安浆面条糊涂面 08 震九州熟食（多家分店，鹰吧附近是市民中心店） 09 管记水席老店 10 果果大盘鸡 11 机车厂马乐大盘鸡生炒鸡 12 赵记红薯面条 13 烙馍村 14 清真马坡烧烤（关于这家店，来自Casey的碎碎念，这家店最早就是开在邙山那边的30年老店了，现在邙山是森林公园，不让做烧烤了，然后马坡在市里开了很多家，至于那家好吃可以自行判断，反正洛阳街头晚上烧烤非常多，选清真的比较稳，因为洛阳有个回民区——瀍河区）

欢迎收听本期《食神生财》，5位上海土著（上海老饕、美食作者、美食公众号主理人，厨龄30年的上海菜餐厅老板）在新天地“蝶园”齐聚食神生财的播客餐桌，大家一起边吃边聊。 从“上只角”的地域记忆到弄堂里的四大金刚，从繁华时期的上海美食到本地人推荐的值得吃的上海菜餐厅，打破关于本帮菜的刻板印象，带你品味最地道的浓油赤酱与千禧年老味道。 🌟本期听点🌟 * 地域与美食之争：探讨上海老城厢“上只角”与“下只角”的划分由来，以及消失的卢湾区与南市区藏着怎样的饮食底蕴。 * 童年回忆杀料理：复刻80、90年代经济上行期的“小孩菜”如果珍冬瓜条与雀巢腰果，以及上海人关于弄堂早餐&四大金刚的回忆。 * 本帮菜的烹饪秘籍：30年老厨师亲自揭秘，正宗的上海红烧肉为什么坚决不炒糖色，而白烧鳝丝又到底有何讲究。 * 土著私藏餐厅大公开：除了蝶园，资深老饕们还有哪些压箱底的本帮菜馆和海派西餐厅值得你专程打卡。 💙你们的主播💙 杨铠西Casey 身弱丙火Pocky 欢迎大家添加👉🏻微信进群一起聊天：fortunebites_sssc （备注“食神生财听友”） ⏱️ Shownotes * 00:09 嘉宾登场：《中国烹饪杂志》美食作者蒋辉、上海市中心土著，生活方式公众号主理人Miss莓子、上海本地人&美食作者芭比，以及蝶园餐厅老板齐总齐聚畅聊。 * 01:41 闲聊上海地段的隐秘划分：“上只角”与“下只角”的历史渊源，以及消失的卢湾区与南市区。 * 07:03 经典上海凉菜大赏：醉鸡、烤麸的美味，还有让Pocky又爱又恨的“水笋烧肉”童年噩梦。 * 11:37 上海人的专属硬核早餐：小桃园的软蛋饼与四大金刚，以及堪比法棍的老上海“上牙膛破坏者”粢饭糕。 * 17:46 糟卤与醉汁的区别科普，以及穿越回90年代的饭店创新小孩菜：雀巢腰果与果珍冬瓜条。 * 25:04 家常弄堂菜与饭店大菜的区别到底在哪？炮台灶的火力差异造就了无法复刻的美味。 * 28:15 灵魂快问快答：让你印象最深的上海菜是什么？腌笃鲜与咸酸饭（菜饭）引发同好相认。 * 37:14 蒋辉老师的新疆与湖北童年美食分享：融入当地的兵团美食的与南方血缘里的本帮红烧鱼。 * 45:34 惊艳四座的蜜汁火方：选用13年金华火腿中心部位，改良版吐司夹法大受全场好评。 * 49:02 正宗上海臭豆腐的魅力密码，必须搭配特制的辣糊酱；炸猪排经典CP，辣酱油。 * 51:13 极度考验耐心的失传老菜“鱼葡萄”，以及厨师对响油鳝丝与白烧鳝丝的严苛要求。 * 01:04:14 极佳的下饭神器与春卷灵魂馅料：一盘烂糊肉丝背后的温馨童年记忆。 * 01:07:01 宁波帮与淮扬菜对本帮菜的深远影响：从带鱼、呛虾到扣三丝的历史演变。 * 01:13:30 齐总揭秘上海红烧肉的终极奥义：摒弃奇技淫巧，不炒糖色，只靠生抽老抽与白砂糖提鲜增色。 * 01:17:20 《繁花》同款“宝总泡饭”的具象化再现：平湖糟蛋、宝塔菜与蟹糊的高级吃法。 * 01:19:47 本帮菜老厨师的坚持：为什么真正好的老上海菜餐厅不爱搞花哨创新？复购率和稳定性才是王道。 * 01:22:20 必看点单攻略：红烧肉、响油鳝丝、葱烤鲫鱼是体验纯正本帮风味的必选项。 * 01:36:04 嘉宾私藏上海餐厅大公开 * 01:49:31 海派西餐的绝对代表“罗宋汤”：巧用番茄酱、红肠与包菜炖出特有的上海味道。 当天喝的宁夏产区 枕山霞多丽， 充满老上海风格的蝶园餐厅 录制当天吃到的蝶园菜品 播客里提到的推荐本帮菜餐厅： 01 蝶园 02 157食坊 03 百莲春保罗·上海菜 04 我家餐厅 05 老吉士酒家 06 圆苑 07 海金滋 08 萧嫂小菜一碟 09 毛豆阿姨酒家 10 转角·老弄堂上海菜 11 南伶 12 妈妈家·本帮菜

本期播客是一起在Wine Bar的无主题聊天，Casey邀请了她的“快乐老家”——PURJUS的主理人，两位深耕上海葡萄酒吧行业的资深从业者，从客人和主理人的不同视角，一起聊聊 Bistro 与 Wine Bar 的起落兴衰以及背后的行业乱象；为什么我们感觉小酒馆在落幕，喝酒的客人却在进化？ 聊聊从小白客人到爱好者，怎么样在葡萄酒吧不怯场找到自己喜欢的酒；忘记自然酒=臭的模版化营销概念，带你还原真实的品酒乐趣与消费逻辑。 无论你是葡萄酒小白还是老饕，都能在这里找到属于你的那一杯微醺快乐，喝得舒服最重要！ 🌟本期听点🌟 ❌概念大祛魅： 到底该如何定义 Bistro、Wine Bar 和 Bottle Shop？一家卖大乌苏的新疆烧烤店能不能自称 Bistro？ 🍾实用选酒指南： 葡萄酒小白与进阶玩家该如何跟侍酒师沟通，选到心仪的酒款而不被盲目推销或者踩雷？ 🍊自然酒争议： 自然酒=“臭”？NO！！探讨它是健康环保的种植工艺体现，还是营销包装出的“味觉PUA”？ 🍷行业现象： 在经济下行与线上送酒平台「歪马送酒」的冲击下，大家为什么还会选择去小酒馆？ 💙你们的主播💙 杨铠西Casey 🍷本期嘉宾🍷 上海PURJUS、PuR‘aisin、PURISM 主理人 🍾小帅 🥂Benjamin 欢迎大家添加👉🏻微信进群一起聊天：fortunebites_sssc （备注“食神生财听友”） ⏱️ Shownotes * 00:09 - 08:41 | 开场与嘉宾入行故事 * 上海老牌自然酒吧Soif闭店，引发的探讨：上海小酒馆是否步入“夕阳行业”。 * 嘉宾小帅（从业5年）与本杰明（从业12年）自我介绍 * 上课喝酒还算学分？让人羡慕的酒店管理专业大学选修课！ * 08:41 - 15:08 | 业态辨析：Bistro、Wine Bar 与 Bottle Shop * 回顾上海早期标准形态的自然酒吧 Vinism。 * 从营收构造和客人诉求出发，剖析 Wine Bar（以酒水为主）、Bistro（以餐食为核心）与 Bottle Shop（主打整瓶带走和闪送上门）的本质区别。 * 结合嘉宾主理的三家不同形态的店铺（Purrus, Pur Sang, Purism），探讨客人来店的真实诉求。 * 15:08 - 27:36 | 干货时间：在 Wine Bar 到底该怎么选酒？ * 针对小白： 建议从单杯开始尝试，多试饮，通过沟通让店家了解口味偏好，或者直接询问侍酒师本人的私心偏好。 * 针对进阶客： 推荐尝试典型产区的非典型品种，或者非典型产区的典型品种，获取惊喜感。 * 选整瓶的技巧： 盲选时尽量选择年份较新（3年内）、轻松、果味浓郁、新鲜的酒款，以降低踩雷概率。 * 27:36 - 38:08 | 拒绝“黑话”：侍酒师的沟通修养 * 讨论侍酒师圈套用考试词汇（如“铅笔芯味”、“红醋栗”）的是否能引发客人兴趣。 * 强调侍酒师应当融会贯通，使用客人能听懂的生活化语言和本土饮食记忆（如山楂糕、果丹皮）来描述酒的风味。 * 消费者对葡萄酒认知的普遍提升，倒逼从业者提供更专业、更落地的服务。 * 38:08 - 48:35 | 自然酒迷思：是生物动力有机好果酿好酒，还是臭臭酒的“双向PUA”？ * 回顾自然酒在上海的起步阶段，早期客人对自然酒“臭味”的不解与大量退酒现象。 * 探讨真正的自然酒定义：应侧重于前端有机可再生的干净种植，而非发酵失败的借口。 * 吐槽自然酒流行期间，部分酿酒师与客人之间自我找补的“双向PUA”现象。 * 48:35 - 58:47 | 万物皆可 Bistro？ * 2024年后Bistro 概念的泛滥现象，上海各种小酒馆井喷。 * 讨论西餐体系中的餐酒馆分类（Fine Dining, Restaurant, Bistro, Cafe），探讨 Bistro 的历史原型与本土化演变。 * 58:47 - 01:04:11 | 线上冲击与 Bottle Shop 的生存之道 * 分析外卖平台（如歪马送酒）低价倾销对线下实体店是否真能带来的毁灭性打击。 * 指出线下店的破局点在于：葡萄酒种类极为庞杂，线下可通过提供错位选品和独特的小众酒款来形成差异化竞争。 * 01:04:11 - 01:15:27 | 经济下行与年轻人的饮酒偏好 * 老酒客的进化成长：客流量减少，熟客到店频率降低，但单次消费的品质要求并未下降。 * 探讨 00后、05后年轻人的娱乐方式转变（如剧本杀等情绪体验），以及葡萄酒较高认知门槛带来的圈层局限性。 * 01:15:27 - 01:26:36 | 乱象沉淀后，行业的未来走向 * 社区化与专业化： 未来小酒馆将更加注重打造放松舒适的社区氛围，以及依靠店家的专业认知提供差异化体验。 * 服务至上： 吐槽某标榜专业的 Wine Bar 服务傲慢的翻车案例，强调活人感与共情服务的重要性。 * 闲话市场： Wine Bar未来将向两端发展，一端是追求性价比的单杯机自助店，另一端是更专业？ 🎵BGM选自快乐老家PURJUS歌单《BAD LOVE》

本期特别节目源于一场在Casey看来，甚至不值一提的小问题。却引发出两位理性犀利紫人：INTJ&ENTP，与一位感性细腻的小蝴蝶INFP，就此展开了一场深度对话。 面对同样的团队BUG，内耗型INFP和“毫无人性”的外耗型ENTP，如何处理？ 三位性格迥异的女性从职场边界感的建立、向上管理的智慧、一路聊到原生家庭的情绪剥削与自我和解。 或许你点开这期播客是想收获成长，但是我们更期待：比起成长，你能有更多“看到自己”“关爱自己”的力量～～ 🌟本期听点🌟 * 团队冲突实录:面对分身乏术还玩“消失”的团队伙伴，理性派与感性派的处理方式为何大相径庭? * MBTI大碰撞:INFP为何总是把责任往自己身上揽?ENTP和INTJ手把手教你打破“好人滤镜”，拒绝职场自我矮化！ * 女性职场进阶:从基层单兵到三号位，再到年轻的女性一号位，大糖亲述为什么“懂事听话”在雄竞环境中往往最吃亏。 * 东亚家庭生存指南:当父母把你当成情绪垃圾桶，如何通过物理隔离、降低期待、以及“金戒指回血法”完成课题分离? 💙你们的主播💙 杨铠西Casey 🍬本期嘉宾🦋 《满唐结彩》主播：大糖 《艺文见山》主播：艾米荔 欢迎大家添加👉🏻微信进群一起聊天：fortunebites_sssc （备注“食神生财听友”） ⏱️ Shownotes * 00:10 - 03:35 【节目开场】特别节目源起，狂喜播客节上的二号厅志愿者风波。 * 03:35 - 07:04 【事件还原】志愿者在进博会本职工作分身乏术的情况下报名，突发状况不跟组长沟通，最终被Casey有理有据怼到退群。 * 07:04 - 11:49 【紫人vs绿人】INFP组长陷入疯狂自责与内耗，INTJ大糖一针见血指出：当下关键是控制风险，不要急于用情绪揽责。 * 11:49 - 23:47 【ENTP直面冲突可能是快乐源泉】Casey分享宠物活动的危机经历，探讨如何在占理的情况下把人“骂”退群，原来ENTP真的是享受热爱吵架。 * 23:47 - 37:13 【职场边界感探讨】大糖犀利剖析讨好型人格，指出过分担责和渴求认可其实是一种职场上的“自我矮化”。 * 37:13 - 43:08 【女CEO的至暗时刻】大糖复盘自己曾经被当职场“机关枪”的得失，以及晋升合伙人和CEO后，由于未转变管理方式带来的惨痛教训。 * 43:08 - 54:59 【看见自我，利用MBTI】接受性格特质，如何在紧急情况下“对事不对人”，以及乙方如何寻找互补搭档来搞定难缠客户。 * 54:59 - 01:03:47 【剥开懂事的面具】从“懂事的小孩”成为公司一号位，“懂事”在职场高阶竞争中为何容易吃大亏？承认自己想要赢，主动参与竞争才是破局之道。 * 01:03:47 - 01:12:04 【原生家庭大起底】Casey的松弛感来自松弛的家庭和妈妈；艾米荔的高敏感，因为是父母的情绪垃圾桶。 * 01:12:04 - 01:19:11 【东亚子女自救指南】面对父母的情绪剥削，大糖建议用物理隔离拉开距离并放低期待；Emily分享绝妙招数：调停吵架后让老爸买金戒指来“回血”。 * 01:19:11 - 01:26:41 【尾声与和解】宇宙不会给你承接不住的考验，停止受害者视角的内耗，别把自己太当回事，拥抱属于自己的小确幸。 外耗型Casey送给容易内耗朋友的冰箱贴 也送给每一个遇到冲突容易内耗的朋友

随着美加墨世界杯如火如荼地进行，你支持的球队还在吗？不管在不在，看球标配不能少～世界杯美食也是最近必不可少的重头戏！ 本期节目带你吃遍美加墨：从墨西哥城的Taco小店，到多伦多的Poutine，再到费城的Cheesesteak和堪萨斯城的烤肉狂欢❗️ 无论你是想感受高热量美食的纯粹快乐，还是想寻找低脂的看球下酒菜，这份东道主美食大盘点都不容错过! 🌟本期听点🌟 🌶️墨西哥的火辣热情:探访墨西哥当地Taco狂热，了解“毒枭之城”瓜达拉哈拉“被淹死的三明治”Ahogada和Quesabirria比利亚炖肉的独特蘸汁吃法。 🍟加拿大的美食反差:除了高热量的国民小吃肉汁薯条Poutine，原来美国知名加州卷和惹怒意大利人的夏威夷披萨竟然都发源于加拿大？ 🍗美式高热量炸弹:深入了解超级碗期间一天能吃掉14亿只的水牛城鸡翅BUFFALO Wings，以及德州烤肉与堪萨斯城烤肉硬核派系之争。 🌽吃货实操与玄学预测:手把手教你用空气炸锅复刻墨西哥烤玉米低卡版和有手就会的墨西哥玉米片，节目最后还有玄学博主起卦预测西班牙队能否凭借“火土相生”夺得桂冠。（娱乐向，猜错不负责！） 💙你们的主播💚 杨铠西Casey 身弱丙火Pocky 欢迎大家添加👉🏻微信进群一起聊天：fortunebites_sssc （备注“食神生财听友”） 🧑‍🍳食神生财食谱R07 ⏱️ Shownotes * 01:53 - 04:38 播客开场：感受美加墨世界杯的狂热氛围，聊聊国内外球迷们看球必吃的小吃与宵夜文化。 * 04:39 - 15:56 墨西哥城街头风味：正宗的墨西哥塔可（Taco）在制作上与国内肉夹馍有着奇妙的共性，当地人对各种颜色与酸甜辣度的干辣椒也有着极高的要求。 * 15:57 - 26:21 瓜达拉哈拉的奇葩美食：不仅有在汤汁中打滚的“奎萨比利亚”炖肉卷饼，还有吃相极其狼狈却画面感十足的“被淹死的三明治”。 * 26:22 - 28:38 蒙特雷的烤肉狂欢：极具特色的烤乳山羊，以及将牛肋排剔骨搭配玉米饼的专属吃法。 * 28:39 - 39:56 减脂党福利时间：手把手教你在家使用空气炸锅复刻低卡版墨西哥烤玉米，以及制作清爽的Salsa番茄洋葱玉米片蘸酱。 * 39:57 - 47:11 意想不到的加拿大：盘点魁北克国民小吃肉汁奶酪薯条（Poutine），并揭秘加州卷与夏威夷披萨令人跌破眼镜的真实发源地。 * 47:12 - 53:41 美国的看球标配：揭秘经典水牛城鸡翅（Buffalo Wings）不裹粉的油炸与风干秘诀，以及搭配西芹的纯正美式吃法。 * 53:42 - 01:03:58 美式街头美食大赏：充满焦化黄油与美拉德反应的费城牛肉芝士三明治，以及起源于康涅狄格州的昂贵街头小吃波士顿龙虾卷。 * 01:03:59 - 01:14:26 迈阿密古巴三明治：重温电影《落魄大厨》同款美食，拆解猪肩肉经过橙汁香料腌制与双面热压烘烤的复杂工艺。 * 01:14:27 - 01:26:02 美国烧烤重镇之争：原汁原味、调味极其克制的德州烤牛胸肉，对比万物皆可烤且裹满水果酸甜酱汁的堪萨斯城烤肉。 * 01:26:03 - 01:29:49 结尾彩蛋：玄学博主在线施法，从五行八卦角度推演身披红黄战袍的西班牙队能否在今年的火土之月成功夺冠。

每年夏日雨季来临，就是云南的菌子季狂欢！7-8月，也是云南菌子的最多的时间，是时候给自己安排一个特别的“菌子假期”了！ 但是！野生菌岁美味，也要防中毒，防被坑！ 本期节目带你硬核辨认见手青、干巴菌、松茸等10种云南餐厅时令常见野生菌，附赠防坑鉴伪指南与神仙吃法！ 此外还有一条「昆明→楚雄→大理」的旅行路线，囊括20家+宝藏餐厅与菜市场寻宝秘籍，绝对是你菌子季的必备攻略！ 收藏好本期超干货内容，跟我们一起出发！！ 🌟本期听点🌟 * 网红见手青的秘密：吃不对真的会见小人吗？红葱，白葱到底怎么选？毒性更强的更好吃？ * “王者”菌子大比拼：身价高达四位数云南人私藏菌王干巴菌vs亲民百搭、承载云南人乡愁的鸡枞，究竟谁才是民选之王？ * 市场防坑血泪史：花着买松茸的钱，却吃到了满嘴泥土味的老人头，本期手把手教你鉴别野生菌的好坏与真伪。 * 云南吃菌寻鲜旅行路线：从昆明木水花野生菌交易市场市场到楚雄南华野生菌交易市场，再到大理下关的隐秘小店，20+超强本地餐厅与菜市场清单大公开。 ✌️本期旅行攻略，建议配合昆明旅行攻略一起收听 vol.12 五一去哪儿？绝美蓝花楹+宝藏苍蝇馆，昆明才不是旅游中转站！ vol.13 逛吃昆明下:折耳根，酸蚂蚁，涮涮辣入酒?昆明奇妙鸡尾酒大赏! 💙你们的主播💚 杨铠西Casey 身弱丙火Pocky 欢迎大家添加👉🏻微信进群一起聊天：fortunebites_sssc （备注“食神生财听友”） ⏱️ Shownotes * 02:26 菌子季狂欢开始：云南政府的安全提示短信，竟变成了本地人一年一度吃菌的“发令枪”。 * 06:10 云南人的“菌”与“菇”执念：上海人眼里的菌菇，在云南人眼里根本不配叫“菌子”。 * 08:09 菌子图鉴一（网红见手青）：红葱比白葱毒，但毒性越强味道越香，为了那口黄油坚果味必须厚切重油炒！ * 21:00 菌子图鉴二（无毒牛肝菌）：黄牛肝、白牛肝齐登场，令人惊艳的“卤水牛肝菌”吃出了醇厚肥糯的肉感。 * 25:27 菌子图鉴三：菌子之王PK战（干巴菌）：价格昂贵长得像大脑，松香四溢的干巴菌生吃、炒饭甚至做天妇罗都鲜美无比。 * 35:13 菌子图鉴四：菌子之王PK战（鸡枞）：承载云南人乡愁的“民选之王”，亲民且万物皆可搭，生拆梭子蟹肉蒸鸡枞鲜掉眉毛。 * 45:40 菌子图鉴五（松茸）：香气雅致且自带奶香，但过度烹饪容易发酸，吃出高雅感还是铁锈味全看品质。 * 53:21 平价菌子大赏：自带勾芡效果的青头菌，自带乳木香气的奶浆菌，以及充满“成熟老登味”的黑虎掌。 * 01:00:04 煲汤王者：营养极高适合月子炖汤的红菇，以及带有核桃坚果香气、深受法餐喜爱的鸡油菌。 * 01:07:14 惊天血泪防坑史：没脖子的“老人头”如何伪装成贵价“松茸”？买菌子不想做冤大头必听的鉴伪教学。 * 01:14:06 打破网络偏见：云南本地人到底吃不吃野生菌火锅？别信网上的“唱唱反调”，自己吃得舒服最重要。 * 01:17:33 昆明路线规划：从全国最大的木水花野生菌交易市场买菌子找嬢嬢代加工，到市郊高性价比农家乐与一锦尚庭等顶级贵餐厅推荐。 * 01:46:35 楚雄路线规划：去南华野生菌市场寻最新鲜的一手菌子，还有完美保存菌香带回家的硬核技巧。 * 01:51:56 大理路线规划：好吃的馆子都在下关，古城商业化太浓不值得去，还有扫地僧级别小店的吃菌攻略分享！附上苍山徒步安全小贴士，还有除了吃菌外的旅行目的地分享建议。 「昆明→楚雄→大理」好店分享 📍昆明 昆明菌子餐厅推荐人 Casey的昆明酒搭子，本地人老宋：锈Rust Bar、MuGusino牧古酒室 老板，安利去喝酒🥃 好吃面包店&Gelato店老板，本地人老赵：蛋壳面包、悠悠呢yoyoo 老板，安利去翠湖玩去吃Gelato🍦 PS.关于蛋壳牛肝菌面包，Casey的牛肝菌牛肋条三明治教程中有出镜⬇️ 昆明菌子季必去菜市场:木水花野生菌交易市场 木水花附近小吃：福德小锅米线 🌟昆明市区餐厅List 01 小石锅鱼餐厅-菌火锅 02 陆顺饭庄·野生菌-炒菌 03 久香楼-炒菌 04 海埂温馨饭店-炒菌 05 依锦上庭-Fine Dining 06 巅·敬食-Fine Dining 07 滇山悦海by泓0871臻选云南菜-Fine Dining 08 星琦咖啡·雪茄·餐吧-有趣咖啡店（闭店升级ing，加星说六月底以后升级归来） 🌟昆明周边县区餐厅List 09 宜良-宴虹家常菜 10 晋宁-双喜农庄·菌香园 11 晋宁-金石锅 12 晋宁-珍味园 13 武定-野菌缘火锅（如果开车去楚雄，可以把武定安排在昆明和楚雄行程之间） 📍楚雄 楚雄菌子季必去菜市场:南华野生菌交易市场 可直接买到南华的高铁票 ⚠️高铁票注意分辨昆明站&昆明南站 📍大理 大理餐厅推荐人 食神生财“隐藏嘉宾”🍄蘑菇老师：先境·BAR BACK后场 By Casey：后场鸡尾酒夯爆了！去喝！ 🌟大理推荐餐厅List 01 荷花庭院菌子印象餐厅-菌火锅+烧烤 02 爱膳菌锅锅-菌火锅 03 玉田鱼馆-炒菌 04 阿菊饭庄-炒菌 05 扫地僧下关巍山小炒店，给地址没用，请去自行攻略蘑菇 照片by蘑菇 06 Plum李子植物料理-私房餐厅（预定方式见其主页简介） 07 鳟鱼餐厅-私房餐厅（预定方式见其主页简介） 08 两亩地-私房餐厅（预定方式见其主页简介） 🥬北门菜市场Casey亲测还不错小吃 09 九嬢稀豆粉-就在菜场里面，西门附近 10 巍山高记𤆵肉饵丝-西门门口小街南边坡下 11 喜洲杨记破酥粑粑-西门门口小街南边坡上 其他旅行目的地推荐 📍昆明：昆明植物园、曾孝濂美术馆（其他请听vol.12、vol.13昆明旅行攻略） 📍昆明周边：澄江化石博物馆 📍楚雄：元谋土林、禄丰乡村恐龙化石馆 📍大理 苍山徒步：感通索道上-玉带云游路-中和索道下 玉带云游路全程无爬升下降12km横穿，非常轻松，但是暑假索道排队人多，注意索道停运时间，注意规划预留相应徒步时间！ 巍山古城、剑川古城 🍄最后附送容易混淆重点菌子的选菌表🍄

这是一期诞生于茶话会，但充满虎狼之词的节目！！ Casey请来了多年饭搭子&酒搭子，“中国境内没醉过”的莓子老师💚 抛开仪式感、忘记喝茶=雅的刻板印象、拒绝茶圈PUA，一起用大白话聊聊喝茶！ 我们一边喝着凤凰单丛，一边探讨如何用喝葡萄酒的直觉去感受一杯茶的风味。 节目最后更有懂茶做茶的行家，独家传授买茶的3个内行人技巧，教你用“坐杯”等黑话轻松买到好茶！ 🌟本期听点🌟 * 茶系拟人局:绿茶是好看不耐品的18岁男大;白茶温润清透，像张国荣&神仙姐姐;岩茶竟然是有肌肉的中老登；红茶像少年感爹系男友&体制内人夫感男友? * 风味玄学解码:不要硬背品鉴卡片，跟着味觉和身体走，听我们如何用木质调香水、黄糖和代糖来形容不同凤凰单丛的风味差别。 * 祛魅仪式感:谁说喝茶必须正襟危坐？WeWork一次性纸杯当公道杯，保温杯里闷寿眉，没规矩也很好~身体觉得舒服、丰俭由人才是喝茶的终极快乐 * 买茶避坑干货:学会“坐杯”黑话，要求老板100度开水闷泡、连试五泡以上...三招教你拿捏茶行老板，轻松挑出好底子的茶叶。 💙你们的主播💚 杨铠西Casey 嘉宾：Miss莓子 欢迎大家添加👉🏻微信进群一起聊天：fortunebites_sssc （备注“食神生财听友”） ⏱️ Shownotes * 00:10 - 05:14 ｜ 开场与嘉宾介绍：欢迎Casey的饭搭子酒搭子，生活方式媒体人，“中国境内没醉过”的莓子老师做客，聊聊本期茶话会的缘起。 * 05:14 - 13:43 ｜ 喝茶启蒙与绿茶往事：从小时候跟爸爸喝的龙井、跟家里喝铁观音聊起，探讨曾经爆火的铁观音为何由于违反农业规律被反噬，导致现在不再流行。 * 13:43 - 20:12 ｜ 闽北乌龙、武夷山竟是丹霞地貌：打破“大红袍是红茶”的误解，乌龙茶肉桂和没有肉桂味，分享武夷山独特的沙砾岩土壤带给岩茶“只此青绿”的青草与苔藓风味。 * 20:12 - 22:20 ｜ 治愈水土不服实用小技巧：去欧洲喝硬水担心水土不服？带一泡熟悉的白茶用当地水烧开喝，也许能缓解肠胃不适。 * 22:20 - 35:42 ｜ 潮汕风土与凤凰单丛：鸭屎香到底什么是鸭屎味？平行盲品两款单丛，用黄糖、代糖以及木质调香水的直觉，解析不同茶的风味层次差异与客群定位差异。 * 35:42 - 46:12 ｜ 拒绝茶圈PUA与消费主义：喝茶的门槛没那么高，放下杂念与复杂的仪式感，只要身体感觉舒服就好；同时对比纯净水与自来水对茶汤的微妙影响。还有世界咖啡大赛评委推荐Casey的重庆咖啡店分享，从口味直观感受理解水的影响。 * 46:12 - 56:50 ｜ 白茶的拟人化狂想：银针像张国荣般干净清透，牡丹泡出来带着柔滑的可可脂味，而寿眉则是充满陪伴感、带着药香和粽叶香的温暖粗粮。 * 56:50 - 01:07:23 ｜ 关于茶的冷知识：爆笑拟人环节（乌龙茶像陈道明，绿茶像唐伯虎），以及贵州作为国内最大绿茶和抹茶产地、主攻B端出口的产业内幕。 * 01:07:23 - 01:22:24 ｜ 红茶的前世今生与茶酒特调：从英国人到福建偷茶的历史轶事，聊到红茶做茶底的港式奶茶，再到用西湖龙井搭配白酒/威士忌的创新茶鸡尾酒体验。 * 01:22:24 - 01:34:50 ｜ 喝茶需要考证吗？ 从葡萄酒WSET二级考试聊到茶艺师补贴课程，分享在香港老茶行盲选六安茶和铁罗汉的奇妙经历。 * 01:34:50 - 01:40:42 ｜ 上干货！茶城茶店买茶防坑指南：福建做茶的朋友，传授三个选茶技巧——要求老板用“坐杯”手法闷泡、100度开水直冲不放凉、一泡茶连喝五泡以上，教你轻松试出茶叶好坏。 * 01:40:42 - 01:41:47 ｜ 结尾小贴士：夏天想喝冷泡茶？不妨试试把热茶汤滤出后放进冰箱冰镇，香气更好且不伤肠胃。 聊到的好店 重庆-巴浪树林（咖啡） 成都-Hō Wine Bar & Eatery（小酒馆） 上海-满堂by Bar Choice （茶酒鸡尾酒吧） 茶话会现场，有趣的单丛平行品鉴 BGM by 莓子姐姐 Pick 🎵《Everybody Wants To Rule The World》

上海的梅雨季即将来袭，各地都将要进入盛夏，炎炎夏日，谁能拒绝用一碗清爽解腻的冷面来拯救“苦夏”的食欲！ 本期节目，主播Casey与Pocky会带你跨越华北、西北、西南与东北，探寻北京麻酱凉面、上海电风扇冷面、四川怪味凉面、西北凉皮米皮擀面皮以及云南特色凉米线的消暑奥秘。 同时奉上主厨独家“油泼辣子”绝技与私藏夏日调料清单，让你在家也能复刻这口清凉与酸辣！ 🌟本期听点🌟 * 各地凉面味型解码：从北京二八酱、上海花生酱、四川熬制讲究的“复制酱油”、到西北必备油辣子，揭秘各地凉面酱汁的灵魂配方。 * 西北“皮”之争：深入解析米皮、凉皮、擀面皮三兄弟的区别，探究西北地区凉皮大不同，并打卡新疆石河子独树一帜的带汤凉皮。 * 云南米线大观园：探秘傣味喃咪酱、保山火烧肉米线、德宏柠檬撒撇，以及充满野性仪式感MAX的“过手米线”。 * 大厨私房秘籍：传授不怕糊不发苦的“泼油辣子”两步法泼油技巧，以及花椒油、木姜子油、芥末油等夏日好用调料大公开。 ❤️你们的主播❤️ 杨铠西Casey 身弱丙火的Pocky 欢迎大家添加👉🏻微信进群一起聊天：fortunebites_sssc （备注“食神生财听友”） ⏱️ Shownotes * 00:00 - 06:48｜开场与夏日饮食：谁吃谁迷糊的酸木瓜凉鸡2.0版本大放送与“苦夏”开胃吃法。 * 06:48 - 11:34｜华北篇：北京麻酱凉面（二八酱）与上海冷面界鼻祖“电风扇冷面”（四如春、吴苑）。 * 11:34 - 17:00｜冷面的“电风扇”工艺原理与北方拌面里的夏日面码（心里美萝卜丝、鸡蛋汆、茄丁）。 * 17:00 - 24:40｜中原篇：河南传统“油葫芦”vs小磨香油工艺，蒜汁红薯面，以及河南夏季凉面灵魂香草“十香菜”与“荆芥”。 * 24:40 - 38:37｜西南川渝篇：麻辣酸甜咸鲜香组合的“怪味”凉面，四川凉面灵魂“复制酱油”的熬制，以及宜宾碎米芽菜的妙用。 * 38:37 - 50:13｜西北陕西篇：秦镇米皮与汉中热米皮的区别，详细拆解需要发酵与高温糊化淀粉的古法“擀面皮”制作工艺。 * 50:13 - 01:00:42｜大西北篇：新疆石河子带汤凉皮、辣皮子拌面、夜市标配黄面烤肉，以及加了天然食用碱（蓬灰）的甘肃黄酿皮。 * 01:00:42 - 01:03:20｜厨艺干货时间：如何用六成和九成油温分次炸出不发苦且奇香无比的“泼油辣子”。 * 01:03:20 - 01:11:43｜日式冷面与减脂餐：日本荞麦面与流水素面，探讨西葫芦面（Zucchini noodle），以及自制芝麻酱白味增油醋汁拌苦瓜的下酒搭配。 * 01:11:43 - 01:16:40｜东北篇：传统延吉朝鲜冷面的正宗做法，解密冰凉酸甜的朝鲜冷面汤到底是怎么调的。 * 01:16:40 - 01:38:45｜云南风味大观：加甜酱油的昆明传统卤米线豆花米线、保山菠萝火烧肉米线，百变的傣味喃咪酱米线、德宏柠檬撒撇蘸米线，以及充满特色的手抓“过手米线”和佤王宴。 * 01:38:45 - 01:40:38｜尾声：夏日碳水万物皆可拌总结，以及下期上海云南菜探店预告。 ⭐️亲测好物推荐时间⭐️ 贵阳顶流酒吧ASIP老板树哥推荐：可网购贵州胡辣子：罗家懒人蘸水 Casey网购过的甘肃酿皮子、石河子凉皮、宝鸡擀面皮（这个记得另外拍一份面筋） 🧑‍🍳食神生财食谱R06 酸木瓜凉鸡用到的配料 抓拌好的酸木瓜凉鸡1.0 Pocky老师录这期播客的晚餐 酸木瓜凉鸡2.0+傣味凉米线

《食神生财》端午特别企划火力全开!本期我们迎来一场大胃王级别的节目，连吃27款来自全国各个地方的特色粽子。从云贵烟熏草木灰到闽粤豪华海鲜，再到新疆酸奶与麻辣风味，带你彻底打破甜咸结界。 快来跟随我们的味蕾，一起寻找属于你的端午🎋“榜一大哥”吧 🌟本期听点🌟 * 甜咸格局大洗牌:本期评测超越传统的甜咸之争，带你解锁草木灰的烟熏香气、广东福建的海陆双拼，衢州龙游粽的香辣重油，四川的腊味麻香，以及新疆酸奶粽子的清甜酸爽。 * 极致的碳水狂欢:两位主播与嘉宾Teddy现场挑战一次性试吃27款粽子，全程狂胰岛素，，生动演绎吃货的“工伤"现场。 * 奇葩风味大翻书:深入挖掘湛江蛤蒌叶、两广地区灰水、宜兴南烛叶乌米、云南染饭花等特色食材，带你认识隐藏在粽叶里的在地风物与饮食文化。 * 神仙榜单大揭秘:经过三个多小时的残酷角逐与晕碳品鉴，三位主播最终交出各自心目中的Top 3榜单，结果绝对让你意想不到! ↓吃粽子我们是认真的！↓ ❤️你们的主播❤️ 杨铠西Casey 身弱丙火的Pocky 本期嘉宾：播客《身边人》主播 Teddy 欢迎大家添加👉🏻微信进群一起聊天：fortunebites_sssc （备注“食神生财听友”） ⏱️ Shownotes 00:01:20 节目开场：端午特别企划来袭，这是一场连吃27个全国特色粽子的硬核大胃王挑战 。 00:04:05 第一组选手亮相：颠覆嗅觉的云南与贵州特色，带有草木灰与烟熏香气的排骨肉粽 。 00:09:13 意外的黑马：广西灰水粽带着猪油、黑芝麻与鹰嘴豆的奇妙混合香气惊艳全场 。 00:10:54 粤西风味代表：广东粤西传奇古粽登场，绿豆清甜感与香菇鲜味完美交织 。 00:13:41 端午习俗漫谈：聊聊猛男龙舟队与“广东房东队”的较量，以及如何用“午时水”驱邪招财 。 00:22:42 第二组重磅选手：馅料丰富到解体的福建海陆双拼烧肉粽，与充满干贝瑶柱鲜甜的湛江蛤篓叶海鲜大肉粽 。 00:33:35 隐藏神仙吃法：Pocky老师强烈安利湛江粽子蘸福建甜辣酱，绝妙搭配让口感层次直接拉满 。 00:36:57 浙江“逆子”出场：画风突变的衢州龙游粽子，雪菜、芋头配上油气十足的麻辣口感 。 00:40:47 云南的新派口味：嘉华云腿黑松露粽与菌菇粽试吃，黑松露香气被惊叹“像饼干一样” ？ 00:47:12 “粽非粽”系列大赏：不走寻常路的云南玉米粑粑、黄米凉糕与天然植物染色的染饭花团 。 00:51:38 宜兴“道家传统”：用南竹叶染色的乌米豆沙饭，口感清凉不甜腻，回味悠长 。 01:01:57 北方甜党登场：河南青麦仁粽、传统蜜枣粽唤醒童年记忆，蘸白糖才是正确的打开方式 。 01:10:54 甜粽组的绝杀王炸：新疆酸奶粽子搭配黄杏酱，酸甜软糯直击灵魂，引爆全场赞誉 。 01:14:27 压轴的平淡之美：极具个性的山西大黄米粽，微酸带苦但极其清爽解腻，主打一个不争不抢 。 01:20:17 最终评选时刻：经历极限测试后，Teddy、Pocky与Casey分别揭晓心中的Top 3“榜一大哥” 。 ⚠️以下为我们买的链接，我们并没有横向测评当地的各家粽子！ 所以，本次测评仅测评各地粽子风味，不做店家推荐，请理性种草🌿 以及！欢迎各地网友跟我们安利当地好吃粽子店铺（品牌）‼️ 贵州布依灰粽 广西灰水粽子 广东粤西信宜古粽 广东湛江蛤篓叶粽子（没链接！卖完下架了！） 福建八宝烧肉粽 云南嘉华云腿粽子 云南德宏玉米粑粑 江苏宜兴乌米粽 浙江衢州龙游辣肉粽 四川腊肉红豆椒盐麻粽 北京牛街杨记豆沙蜜枣粽子 河南青麦仁杂粮粽 山西青塘大黄米粽 新疆酸奶粽子 三位主播TOP3文字版总结 Teddy ☝🏻新疆酸奶粽—很爱黄杏酱💛 ✌🏻广东湛江蛤篓叶粽-海鲜味🦐 👌🏻云南嘉华云腿粽子-黑松露🍖 Pocky ☝🏻福建烧肉粽-偏爱带干贝版本🐚 ✌🏻贵州布依灰粽-排骨！喜欢软骨🍖 👌🏻云南嘉华云腿粽子-黑松露🍖 Casey ☝🏻贵州布依灰粽-什么味道都行，喜欢烟熏味🔥 ✌🏻广东湛江蛤篓叶粽-海鲜味🦐 👌🏻广西咸水粽灰水粽🥜 好听应景🎋BGM：《离骚》by 京剧表演艺术家傅希如 ✖ 唱作人鬼卞