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节目简介
来源：小宇宙
又到一年一度开渔季了！四大海域陆续开海～今秋的第一只梭子蟹你吃了吗？是时候急头白脸的吃海鲜了！
梭子蟹、带鱼、鲳鱼、黄鱼、皮皮虾、各种美味贝类海产……你餐桌上的海鲜从哪片海来？
本期节目，Casey与Pocky从开渔季聊起，带你从北到南走遍中国四大海域——渤海、黄海、东海、南海，从祭海仪式到海鲜风味，从冷水肥美到热带丰饶，一网打尽中国四大海域的“鲜”味密码！
🌟本期听点 🌟
🦀 开渔是什么：从休渔期的由来、不同海域的开渔时间，到千帆竞发的壮观场面与祭海祈福的古老仪式，揭秘开渔这件事为什么值得追。
🌊 四大海域海鲜大点兵：从北到南捋清渤海、黄海、东海、南海的分界线与各自特色——渤海、黄海贝类肥美；东海黄鱼、带鱼名扬天下；南海热带鱼种丰富到眼花缭乱。
🍽️ 南北海鲜PK：渤海带鱼凭什么贵？东海梭子蟹为什么甜？南海斑节对虾竟然不是斑节虾？冷水海鲜和热带海鲜到底差在哪？
🦞 地方风味巡礼：山东乳山生蚝、宁波呛蟹、潮汕鱼饭、避风塘炒蟹……各地吃法大起底，还有Casey私心的海鲜配酒神的搭配建议！
💙你们的主播🔥
杨铠西Casey
身弱丙火Pocky
欢迎大家添加👉🏻微信进群一起聊天：fortunebites_sssc
（备注“食神生财听友”）
⏱️ Shownotes
00:02:09 - 00:08:10 开渔了！休渔由来 & 开渔时间
梭子蟹上市就是开渔信号！1995年起从北到南逐步实施伏季休渔，中国四大海域已陆续开海，8月底小开海，梭子蟹已抢先上市。
00:08:11 - 00:16:10 开渔仪式 & 各地习俗
开渔节千船齐发，渔民出海前祭拜妈祖、船头公或海龙王，祈求平安与丰收。山东祭海节、辽东港600年历史、广东阳江古法渔家古礼。
00:16:16 - 00:25:21 四大海域分界线 & 渤海与黄海：冷水海鲜 & 吕四渔港
从北到南盘清渤海、黄海、东海、南海的分界线。渤海有皮皮虾、鳎目鱼，獐子岛扇贝“跑路”是A股老千股；Casey高中画室写生，追渔船吃烤鱿鱼。黄海从山东延伸到江苏，启东吕四港是国家级中心渔港，银鲳、带鱼、海蜇三大招牌。
00:25:23 - 00:31:15 东海：舟山渔场、黄鱼、宁波、台州、宁德
舟山渔场全国最大。东海带鱼、梭子蟹品质高。大黄鱼养殖两大产地——宁波象山（品质高）和福建宁德（产量占全国80%以上），宁波呛蟹是主播们开渔季最期待的美味！
00:31:15 - 00:38:00 渤海贝类 & 生蚝标准
渤海和黄海北部贝类丰富——天鹅蛋、鸟贝、西施贝、蛏子、丹东大黄蚬、虾夷扇贝、旅顺赤贝、乳山生蚝。国内没有生食标准，欧盟有A/B/C三类分级，只有A类可生吃，国内生蚝还是要熟吃。
00:39:44 - 00:48:08 梭子蟹南北差异 & 南海青蟹、宁波呛蟹
四大海域都有梭子蟹——渤海莱州肥美、东海舟山更甘甜、南海花蟹颜值高。赏味期从8月到11月。南海做蟹粥，宁波呛蟹生腌配饭一绝，但生呛蟹吃起来有风险。
00:48:08 - 00:51:25 黄海南部：吕四港与星鳗
吕四港鲳鱼、带鱼、海蜇非常出名，海产品超2000种。Casey想起吕四拍摄，远洋捕捞的大船规模惊人。星鳗产地主要在日照，便宜日料店的蒲烧鳗鱼大多来自山东。
00:51:25 - 00:55:17 带鱼南北对比
四大海域都有带鱼。渤海带鱼小且贵，东海带鱼是国家地理标志、回甘明显，南海带鱼最大但风味淡，黄海吕四带鱼品质好但名气稍逊。
00:55:17 - 01:00:06 鲳鱼品质 & 海南大皮皮虾
东海白鲳和吕四银鲳品质高，清蒸即可；南海金鲳适合煎。Casey在海南吃过筷子长的皮皮虾，满口虾膏！
01:00:06 - 01:09:50 海鲜配酒指南 & 香槟知识
白葡萄酒或香槟最适合配海鲜，红葡萄酒的单宁会让海鲜产生铁锈味。香槟也合适，比如Salon干净清爽比氧化型香槟更好。精酿安利拉格，推荐瑞士阿彭策尔和海鲜很搭。
01:09:50 - 01:13:10 东海鳗鱼：狗头鳗与七星鳗
东海鳗鱼区别和吃饭大不同，Pocky的东海鳗鱼美食记忆！
01:13:10 - 01:16:42 大黄鱼之争
宁德大黄鱼产量占全国80%以上，但宁波人认为象山品质更高——“阿拉宁波人可不同你什么黄鱼之乡”。
01:16:42 - 01:24:07 南海热带鱼种 & 斑节对虾
南海鱼种丰富——石斑、东星斑、老鼠斑、龙趸，都是粤菜馆的“生猛海鲜”。潮汕鱼饭传承自东晋，巴浪鱼盐水煮后冷吃配普宁豆酱。斑节对虾不是斑节虾——把Pocky绕晕的冷知识。
01:24:07 - 01:28:36 南海青蟹：和乐蟹、黄油蟹、腌仔蟹
和乐蟹（海南四大名蟹）、黄油蟹（青蟹“闪光款”，通体金黄极其珍贵）、腌仔蟹（未交配的年轻雌蟹，肉质细嫩）。公蟹避风塘炒，母蟹清蒸，水蟹适合煮蟹粥。
01:28:36 - 01:31:01 期待留言分享！
梭子蟹、带鱼、鲳鱼、黄鱼、皮皮虾、各种美味贝类海产……你餐桌上的海鲜从哪片海来？
本期节目，Casey与Pocky从开渔季聊起，带你从北到南走遍中国四大海域——渤海、黄海、东海、南海，从祭海仪式到海鲜风味，从冷水肥美到热带丰饶，一网打尽中国四大海域的“鲜”味密码！
🌟本期听点 🌟
🦀 开渔是什么：从休渔期的由来、不同海域的开渔时间，到千帆竞发的壮观场面与祭海祈福的古老仪式，揭秘开渔这件事为什么值得追。
🌊 四大海域海鲜大点兵：从北到南捋清渤海、黄海、东海、南海的分界线与各自特色——渤海、黄海贝类肥美；东海黄鱼、带鱼名扬天下；南海热带鱼种丰富到眼花缭乱。
🍽️ 南北海鲜PK：渤海带鱼凭什么贵？东海梭子蟹为什么甜？南海斑节对虾竟然不是斑节虾？冷水海鲜和热带海鲜到底差在哪？
🦞 地方风味巡礼：山东乳山生蚝、宁波呛蟹、潮汕鱼饭、避风塘炒蟹……各地吃法大起底，还有Casey私心的海鲜配酒神的搭配建议！
💙你们的主播🔥
杨铠西Casey
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（备注“食神生财听友”）
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00:02:09 - 00:08:10 开渔了！休渔由来 & 开渔时间
梭子蟹上市就是开渔信号！1995年起从北到南逐步实施伏季休渔，中国四大海域已陆续开海，8月底小开海，梭子蟹已抢先上市。
00:08:11 - 00:16:10 开渔仪式 & 各地习俗
开渔节千船齐发，渔民出海前祭拜妈祖、船头公或海龙王，祈求平安与丰收。山东祭海节、辽东港600年历史、广东阳江古法渔家古礼。
00:16:16 - 00:25:21 四大海域分界线 & 渤海与黄海：冷水海鲜 & 吕四渔港
从北到南盘清渤海、黄海、东海、南海的分界线。渤海有皮皮虾、鳎目鱼，獐子岛扇贝“跑路”是A股老千股；Casey高中画室写生，追渔船吃烤鱿鱼。黄海从山东延伸到江苏，启东吕四港是国家级中心渔港，银鲳、带鱼、海蜇三大招牌。
00:25:23 - 00:31:15 东海：舟山渔场、黄鱼、宁波、台州、宁德
舟山渔场全国最大。东海带鱼、梭子蟹品质高。大黄鱼养殖两大产地——宁波象山（品质高）和福建宁德（产量占全国80%以上），宁波呛蟹是主播们开渔季最期待的美味！
00:31:15 - 00:38:00 渤海贝类 & 生蚝标准
渤海和黄海北部贝类丰富——天鹅蛋、鸟贝、西施贝、蛏子、丹东大黄蚬、虾夷扇贝、旅顺赤贝、乳山生蚝。国内没有生食标准，欧盟有A/B/C三类分级，只有A类可生吃，国内生蚝还是要熟吃。
00:39:44 - 00:48:08 梭子蟹南北差异 & 南海青蟹、宁波呛蟹
四大海域都有梭子蟹——渤海莱州肥美、东海舟山更甘甜、南海花蟹颜值高。赏味期从8月到11月。南海做蟹粥，宁波呛蟹生腌配饭一绝，但生呛蟹吃起来有风险。
00:48:08 - 00:51:25 黄海南部：吕四港与星鳗
吕四港鲳鱼、带鱼、海蜇非常出名，海产品超2000种。Casey想起吕四拍摄，远洋捕捞的大船规模惊人。星鳗产地主要在日照，便宜日料店的蒲烧鳗鱼大多来自山东。
00:51:25 - 00:55:17 带鱼南北对比
四大海域都有带鱼。渤海带鱼小且贵，东海带鱼是国家地理标志、回甘明显，南海带鱼最大但风味淡，黄海吕四带鱼品质好但名气稍逊。
00:55:17 - 01:00:06 鲳鱼品质 & 海南大皮皮虾
东海白鲳和吕四银鲳品质高，清蒸即可；南海金鲳适合煎。Casey在海南吃过筷子长的皮皮虾，满口虾膏！
01:00:06 - 01:09:50 海鲜配酒指南 & 香槟知识
白葡萄酒或香槟最适合配海鲜，红葡萄酒的单宁会让海鲜产生铁锈味。香槟也合适，比如Salon干净清爽比氧化型香槟更好。精酿安利拉格，推荐瑞士阿彭策尔和海鲜很搭。
01:09:50 - 01:13:10 东海鳗鱼：狗头鳗与七星鳗
东海鳗鱼区别和吃饭大不同，Pocky的东海鳗鱼美食记忆！
01:13:10 - 01:16:42 大黄鱼之争
宁德大黄鱼产量占全国80%以上，但宁波人认为象山品质更高——“阿拉宁波人可不同你什么黄鱼之乡”。
01:16:42 - 01:24:07 南海热带鱼种 & 斑节对虾
南海鱼种丰富——石斑、东星斑、老鼠斑、龙趸，都是粤菜馆的“生猛海鲜”。潮汕鱼饭传承自东晋，巴浪鱼盐水煮后冷吃配普宁豆酱。斑节对虾不是斑节虾——把Pocky绕晕的冷知识。
01:24:07 - 01:28:36 南海青蟹：和乐蟹、黄油蟹、腌仔蟹
和乐蟹（海南四大名蟹）、黄油蟹（青蟹“闪光款”，通体金黄极其珍贵）、腌仔蟹（未交配的年轻雌蟹，肉质细嫩）。公蟹避风塘炒，母蟹清蒸，水蟹适合煮蟹粥。
01:28:36 - 01:31:01 期待留言分享！
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