来点营养吧

【🍉参与播客】 进听友群可以加主播小船的微信zhangxiaochuan2021 欢迎点击这里关注小船不翻📕主页，观看更多视频 【🍒营养指导员】 山西医科大学 程景民教授 @一颗大萌叔 【🫐本期内容】 今天咱们一路北上，直奔白山黑水之间的大东北 —— 黑龙江、吉林、辽宁，黑吉辽三省。一提起东北菜，很多人第一反应就是：量大、实在、香得过瘾！一盆炖菜、一盘锅包肉，就能让人吃得心满意足、浑身暖和。 从沈阳烤肉的焦香，到长春锅包肉的酸甜，再到哈尔滨红肠的醇厚，还有大兴安岭的山珍、渤海湾的鲜灵海鲜，每一口都是地道东北味。东北菜的豪迈，不是凭空来的，是肥沃黑土地的馈赠，是漫长寒冬里的生活智慧，更是东北人热情直爽、实在厚道的性格写照。今天咱们就好好聊聊，藏在一菜一饭里的东北故事。 【🥒时间轴】 00:13东北菜为啥这么豪迈？黑土地+寒冬养出来的！ 04:39万物皆可炖！东北炖菜为啥这么香！传统东北菜：咸鲜醇厚，吃的是本味！ 06:25东北菜里的“时尚担当”——辽宁菜！ 08:42 辽宁菜的“原创IP”——锅包肉：不加番茄酱才是老味道！ 12:05 皮薄馅大！大连海鲜饺子一口就上瘾！ 14:20大油边、五花肉，果木炭+特色蘸料，延边风味进沈阳，烤出地道东北味！ 16:40同样是山珍，福建山珍清鲜，吉林山珍醇厚！ 18:00延边冷面不是外来菜！是咱东北朝鲜族原创！ 19:50吉林土豆粉条才是灵魂！吸满汤汁超入味！ 21:30石锅拌饭、辣白菜，别再叫韩式了！ 24:00吉林特色美食大集合，每样都经典！ 25:20 送礼必备！哈尔滨老字号红肠有多香！ 27:50 一江好鱼，成就赫哲族地道鱼宴！ 30:50 一口铁锅炖天下，香到谁都拒绝不了！ 32:50 传统冻梨+网红烤冷面，东北味太绝！ 36:40 东北菜也能健康吃！记住这三控就够了

【🍉参与播客】 进听友群可以加主播小船的微信zhangxiaochuan2021 欢迎点击这里关注小船不翻📕主页，观看更多视频 【🍒中医指导员】 山西省中医院 梁晓军 副主任医师@中医梁晓军 【🫐本期内容】 今天聊的这个话题，绝对戳中很多人的饮食困惑！咱们平时总听西医营养学说，牛奶要天天喝、水果要多吃，补充营养又健康；可偏偏有些中医不提倡，说不是所有人都适合。还有咱们爱吃的辣椒，有的人越吃越精神，有的人一吃就上火；就连日常续命的咖啡，有人喝了解乏，有人喝了心慌失眠。 今天我特意请到了山西省中医院的梁晓军主任，来给大家讲讲这其中的门道，中医不是故意“反对”咱们吃这些东西，核心就俩字——体质！关键不在于食物好不好，而在于它能不能适配你的身体。今天就跟着梁主任，用最通俗的话，聊清楚这些常见食物，到底该怎么吃才养人，解决咱们平时的饮食小纠结！ 【🥒时间轴】 00:12 牛奶——西医的“钙源标杆”vs 中医的“滋腻负担” 02:26 《本草纲目》记载：牛乳甘微寒，滋补有讲究！ 04:56 喝牛奶补钙总无效？提升脾胃运化是关键！ 07:39 微量元素检查为啥是智商税？ 09:48 一喝牛奶就拉肚子？煮开再喝试试 11:34 总吃水果伤脾胃？中医一句话：太甜太湿！ 14:55 水果要吃当季，养生才不白费！ 18:30 辣椒配湿气，直接变湿热！ 21:13 辣椒素好处多，营养视角说清楚！ 22:47 辣椒虽能通气血，但中医讲究辨证吃！ 25:08 再好的东西，中医讲：有条件才能吃！ 27:15 天天喝咖啡，真的会骨质疏松吗？ 30:55 咖啡虽提神，中医提醒：耗气又伤津

【🍉参与播客】 进听友群可以加主播小船的微信zhangxiaochuan2021 欢迎点击这里关注小船不翻📕主页，观看更多视频 【🍒营养指导员】 山西医科大学 程景民教授 @一颗大萌叔 【🫐本期内容】 咱们《烟火里的山河》接着往东走，今天带大家解锁华北平原的美食——山东、河北、北京、天津这四个地儿！这四个地方的菜，主打一个咸鲜入味、不花哨，但每地儿都有自己的特色，一点不重样。 咱都知道山东大葱特别高，而鲁菜能成为八大菜系之首，肯定有门道，不是随便来的，背后既有当地的地理优势，还有以前宫廷里传下来的手艺，就连九转大肠，都藏着甜咸酸苦鲜五种味道的小秘密。还有个有意思的事儿，华北的菜为啥都做得又大又实在？今天咱就聊点接地气的，跟着咸鲜的香味，一起看看这四个地方的美食小故事。 【🥒时间轴】 00:13 山东“啥都大”竟和地理有关！ 03:16 拒绝千篇一律！华北四地咸鲜口，各有各的门道！ 05:52 酱油+面酱=华北味？一酱定乾坤！ 07:10 不辣不网红，鲁菜凭什么稳居八大菜系之首？ 10:18 山东经典名菜：一根章丘葱，炖出鲁菜天花板葱烧海参；越“重口”越上头的九转大肠！ 14:21 腌得香、烤得嫩，山东人把好吃玩明白了！ 16:55 夹在京津鲁之间，河北菜有多委屈？ 17:02 没有焖子的驴肉火烧，是没有灵魂的！ 24:13 棋子烧饼、狮子鱼，冀菜真的很惊艳！ 25:40 排队两小时也要吃，天津酱爆菜有多香？ 27:53 酱爆+黄油直接封神！狗不理名字居然这么来？笑不活了！ 30:41 一套煎饼果子，吃出天津人的烟火气！ 33:44 北京烤鸭的前世今生：南京烤鸭与鲁菜师傅的创新之旅！ 38:32 艾窝窝、炸酱面、豆汁，老北京三件套！ 41:17 酱料减半、油脂撇掉、杂粮换白面，美味不减更健康！

【🍉参与播客】 进听友群可以加主播小船的微信zhangxiaochuan2021 欢迎点击这里关注小船不翻📕主页，观看更多视频 【🫐本期内容】 厨房水槽边，你是不是也习惯性端起盐罐子？觉得盐水泡一泡，蔬菜农残、水果脏东西、肉里的血水都能 “逼” 出来，甚至洗水果时还会挤上两滴清洁剂，觉得这样才够干净？ 快停下这些操作！这些流传多年的“清洁妙招”，其实全是误区，不仅没用，还可能越洗越脏。那到底应该怎么洗才是正确的呢？一起听听小船怎么说！ 【🥒时间轴】 00:12 你以为的清洁好习惯，其实全是坑！ 01:50 盐水泡蔬菜去农残，越泡农残越多！肉类泡水去血水，倒掉的全是营养！ 03:55 不同的食材，需要不同的方法来清洗！ 06:30 硬果随便造，浆果要轻泡！保姆级分洗指南！ 08:14 洗菜界的“军备竞赛”：没必要真没必要！ 09:25 看似高效的“批量洗菜法”，其实藏着大隐患！