对答案FM

“你就喜欢讨人开心，就喜欢讨好人，说来说去不就为了等他们夸你一句好吗？这毛病你得改改。” 本期主题 🐑 作品：电影《给阿嬷的情书》及杨云苏长篇小说《团圆记》 本期节目，我们继续今年的爱情主题，从两部共享潮汕文化底色的作品出发，讨论爱情的另一种状态：当一段关系中的一方已经死亡，这个爱情故事会走向怎样的结局？爱情又会不会牵引出更多超越爱情的情感？ 你将听到 🔍： 03:49 《给阿嬷的情书》与《团圆记》的联系与区别 05:59 私奔的两种语法 18:30 “贤惠”与“走仔”：潮汕女性对故乡、传统和身份的复杂感情 21:27 沉默的两种质地 45:56 消失的两个男人 46:13 木生的“缺席在场”：一个人死去之后，他留下的情谊如何继续推动活人做事？ 49:52 阿公的“缺席在场”：人已经去世，墙上的遗像却仍在向整个家族发号施令 01:03:16 怎样才算真正去过潮汕？ 本期美食： * 炒薄壳 * 食材：薄壳（海瓜子）、蒜、小米辣（可选）、生抽、鱼露、九层塔、食用油 * 步骤： * 锅中倒入食用油，先放蒜爆香，喜欢吃辣的可以加入小米辣 * 放入薄壳，大火快速翻炒十几秒 * 出锅前淋入少量生抽和鱼露 * 加入九层塔快速翻炒均匀，即可出锅 关于我们： 如果你喜欢对答案FM，欢迎订阅、转发、评论，让更多的朋友听到我们吧！ 想要加入我们听友群，微信搜索“duidaanFM”或扫码添加“对答案的喋喋”，欢迎来与主播真诚交流

“肚子里有油水，生命才有意义。上帝造人把肚子放在中间，生命的中心。” 本期主题： 作品：《离婚》 《离婚》是老舍先生自认最满意的作品之一 。故事发生在 1930 年代的旧北平，围绕着财政局里几个小科员展开 。这帮人天天在办公室里把“现代时髦”的离婚挂在嘴边 ，回到家却对着柴米油盐、性格各异的太太一筹莫展 。小说虽然顶着个《离婚》的狗血名字，但讽刺的是，全书看下来愣是没有一对夫妻能真正把这婚给离成 。 你将听到 🔍： * 00:05:38 一辈子只忙着当媒人和反对离婚的全北平的大哥——张大哥 。 * 00:08:37 骨子里写着一个“怯”字却想飞的老李。 * 00:13:55 《乡土中国》的拆解：阿波罗社会与浮士德社会 * 00:18:34 《离婚》中的女性群像：没有名字的张太太；世俗网罗中用“朴实生命力”反客为主的李太太；“姿态性激进”的吴太太 00:24:33 李太太与马少奶奶的三重对比：吃樱桃的名场面。 * 00:36:16 闹离婚的四大社会出路映射：保守派、激进派、形式文明派与摇摆不定派。 * 00:40:24 女性的困境就是男性的困境，就是全社会的困境。 本期美食： * 自助老北京炸酱面（学习了村驴老师的炸酱面用料，特意为不喜欢太多肥肉、不吃葱和香菇的人进行了改良 ！） 准备食材： * 肥瘦比例 3:7 的梅头上肉（切丁，肥瘦分开放）、干黄酱 30g（也可用郫县豆瓣酱完美平替）、甜面酱 40g、黄豆酱 40g、陈醋 10g（咸味中和剂，绝不能省）、白糖 5g、蚝油 10g、老抽 10g，清水及玉米淀粉水 。 备料的时候记得把瘦肉丁和肥肉丁分开放！！！！！ 制作步骤： 1. 锅中多倒油，下姜片和八角小火炸至焦黄捞出，先下肥肉丁炸至收缩焦黄，炒肥肉丁的时候准备酱料 。 2. 将干黄酱（或豆瓣酱）、甜面酱、黄豆酱加少许水搅匀，倒入陈醋、白糖、蚝油、老抽和 1/3 小碗清水混合均匀 。 3. 倒入瘦肉丁再炒一会，炒出肉中的水分之后，倒入酱汁与肉丁大火翻炒出香味（注意别炒太久，容易糊底），随后倒入 100g 清水与 30g 玉米淀粉勾好的水淀粉，转小火慢熬 10 分钟，期间要不停翻动（不然会糊锅！） 。 4. 熬制好后盖上锅盖焖十分钟。 5. 面条可以选择选用手擀面，煮好后过凉水，配上黄瓜丝、胡萝卜丝和焯水豆芽 。 喋喋私藏吃法推荐：强烈安利“完全自助 DIY 式”吃法 ！面条捞出连过两道凉水，酱、菜、面分装上桌 。最开始多放酱少放菜，吃到后面觉得咸了就疯狂续面续菜，完美控咸，一次多做点囤在冰箱里，绝对是减脂期间最爽的奖励餐 ！ 关于我们： 如果你喜欢对答案FM，欢迎订阅、转发、评论，让更多的朋友听到我们吧！ 想要加入我们听友群，微信搜索“duidaanFM”或扫码添加“对答案的喋喋”，欢迎来与主播真诚交流

“王子捧着水晶鞋走遍天下寻找灰姑娘，在这里落实成具体的公关，财力物力变通，就这样，古典童话摇身一变为现世小说。结局依然是“最后两人过着幸福的生活”，也许小说终究是成人的童话，但它当然要求着更合情理的条件。” 本期主题： 作品：《傲慢与偏见》 本期节目，我们将从简·奥斯汀的经典爱情小说《傲慢与偏见》出发，换个角度不聊浪漫，而是学习英国的“小店主精神”，来算一笔现实的账 ：当浪漫爱情的内核被落实成具体的财力物力变通与阶级实力的展示，我们会发现，在这个残酷的现实中，人物想要消除别人对自己的偏见，付出的成本是截然不同的 。 你将听到 🔍： 00:01:32 达西的“傲慢”与“偏见” 00:11:15 达西的“先天优势”：每年一万英镑收益的财富优势，轻松支付了摆平一切丑闻的公关成本 。 00:16:05 伊丽莎白的豪赌：她只能拿自己一生的物质保障做赌注来捍卫自尊，并且极大程度上依赖于不可复制的好运气 。 00:20:47 傻白甜富二代宾利的社交包袱：谈个恋爱还要看大哥达西的脸色，被上流圈子的隐形压力逼到火速退订爱情。 00:24:20 简的悬崖边的恋爱：一旦被甩，退路就是靠着每年几十镑的利息喝西北风，或者看未来妹夫的脸色讨生活。 00:26:21 人间清醒夏洛特：27岁大龄女青年的生存保卫战，捏着鼻子把婚姻当成换取稳定生活的交易。 00:28:28 柯林斯的“结婚 KPI”：为了保住富婆赞助人给的铁饭碗，被拒三天后立马无缝衔接，主打一个“娶谁不是娶”。 00:31:41 究竟是谁对贝内特太太的神经不友好？被“限定继承权”逼上绝路疯狂的丈母娘。 本期美食： * 摄政时期经典“白汤”（现代改良版） 准备食材： * 高汤基底：优质小牛肉高汤、牛骨高汤或鸡高汤 1升 * 坚果部分：去皮的巴旦木（杏仁） 100克（或直接使用无糖纯杏仁粉） * 增稠与提香：蛋黄 2个、淡奶油150毫升 * 风味香料：洋葱 1个（切碎）、西芹 1根（切段）、肉豆蔻粉少许、盐和白胡椒粉适量、干白葡萄酒 少许 制作步骤： 1. 熬煮基底：在汤锅中加入少许黄油，将洋葱碎和西芹段炒软（注意不要炒焦变色，必须保持汤底纯洁的白色）。倒入高汤和少许白葡萄酒。大火烧开后，转小火慢炖20分钟，让风味融合。 2. 处理杏仁：将巴旦木打成非常细腻的粉末，将杏仁粉倒入锅中，继续小火煨煮15分钟左右，让杏仁的油脂和香气充分释放到汤里。 3. 过滤汤汁：将煮好的汤用细网筛过滤，滤掉蔬菜渣和粗糙的杏仁颗粒，只保留如丝般顺滑的白色浓汤。将过滤后的汤倒回锅中，保持微热，但绝对不要煮沸。 4. 回温增稠：在一个小碗里，将蛋黄和淡奶油混合打匀。为了防止高温让蛋黄瞬间变成“蛋花汤”，先用汤勺舀一点温热的汤汁加入蛋黄奶油糊中，快速搅拌均匀，让蛋液温度慢慢升高。 5. 融合出锅：将搅拌好的蛋黄奶油液缓缓倒入微微冒热气的汤锅中，一边倒一边快速搅拌。汤会肉眼可见地变得浓郁醇厚。最后加入少许肉豆蔻粉、盐和白胡椒调味即可关火。 * 好物分享：便携马黛茶包 关于我们： 如果你喜欢对答案FM，欢迎订阅、转发、评论，让更多的朋友听到我们吧！ 想要加入我们听友群，微信搜索“duidaanFM”或扫码添加“对答案的喋喋”，欢迎来与主播真诚交流

“这是一本关于人和人关系的小说，讲人们之间的隔阂、猜疑，不知道自己是谁，也不知道别人是谁。” 本期主题 ： 作品：《高堡奇人》及其改编剧集 本期节目，我们继续菲利普·K·迪克的科幻之旅，聊聊他一部相对“非典型”的作品。如果说他的多数作品都在讨论技术与意识，那么《高堡奇人》则把问题拉向了一个更危险的方向：当历史被改写，现实被包装，一个错误的世界如何被运转成“正常”？ 在这个纳粹赢得二战的平行世界里，恐怖不在于压迫本身，而在于一切依然看起来如此日常：上班、购物、结婚、生子。于是问题变成了：当“错误”成为生活的背景，我们是否还会意识到它的存在？ 你将听到 🔍： 06:47 小说三条主线梳理 15:53 剧版改编：从谍战到多重宇宙 22:33 视觉与氛围：如何把“假世界”拍成真的 剧集宣传期间的地铁车厢 25:43 音乐设计：《雪绒花》的“美国挽歌”化和抵抗组织的地下电台 抵抗组织电台歌单封面 30:22 与《1984》的对比：两种“现实不可信”的路径 35:24 易经 / 古董 / 文化隐喻：胜利者如何“降格”你的历史 39:10 现实是如何被制造的？ 43:41 为什么法西斯是“必然错误”？ 01:00:00 “我只想过日子”算中立吗？ 01:04:47 如果要反抗，从哪一步开始？ 01:06:10 回到现实：我们如何在被塑造的世界中生活得幸福一点？ 本期美食： 抹茶奶绿：抹茶粉10-20g、热水30毫升、牛奶200毫升 步骤： * 将抹茶粉倒入30毫升热水中用茶筅充分搅拌均匀至无颗粒，静置出现泡沫的状态 * 将100毫升冷牛奶倒入抹茶中充分搅拌均匀，静置到泡沫完全消失 * 将剩下100毫升牛奶加热到60摄氏度左右倒入混合液体中 关于我们： 如果你喜欢对答案FM，欢迎订阅、转发、评论，让更多的朋友听到我们吧！ 想要加入我们听友群，微信搜索“duidaanFM”或扫码添加“对答案的喋喋”，欢迎来与主播真诚交流