在八卦中探索有意思的品牌商业世界
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在八卦中探索有意思的品牌商业世界 CK：20余年零售经验，独立咨询师，公众号《CK商业逻辑研究》 Iris：宝洁品牌大学校长->新消费CMO->创业 + 做点咨询
难得正经｜商业版今夜不设防
🎙️主播CK，独立咨询师，零售老司机，播客：CK的播客、公众号《CK商业逻辑研究》 🎙️主播Iris，独立咨询师，曾任宝洁品牌大学校长/CMO/创业品牌，个人播客，更多视频小红书视频号 累计融资 15 亿美元，2021 年底开出 2800 家门店，还曾喊出“三年万店”的目标。便利蜂最风光的时候，带着连续创业者庄辰超的光环，想用算法重新做一遍便利店：从选址、订货到定价，把过去依赖店长经验的生意，变成一套可以快速复制的系统。但万店计划没有兑现，随后到来的却是关店、收缩，以及从全直营转向开放加盟。曾经被寄予厚望的新零售样本，为什么没能沿着设想的路线走下去？ 这一期，我们借便利蜂的兴衰，聊聊便利店到底是一门怎样的生意。做过几年便利店的 CK，会带着当年和全家抢点位、找便当工厂的亲身经历，拆开这间小店的账本：明明卖得比超市贵，钱到底赚在哪里，又花在哪里？看起来只是街边几十平方米的门店，背后藏着怎样的供应链和经营门槛？ 肯定有一面之词，也有我们作为从业者的个人判断。还是想借假修真，给做零售、做加盟，以及准备自己开一家小店的朋友，多一点参考。 --------------------时间轴-------------------- 01:08｜卖得比超市贵，便利店的钱到底被谁赚走了？ “便利店贵并不代表着便利店比其他的超市业态挣钱，这是一个很反常识的东西。” “便利店满足的不是你一站式购齐的需求，它满足的是你的即时需求。” 08:07｜一包烟、一份便当：谁在撑起便利店的生意？ “它的核心的利润来源是来源于鲜食。” “但是如果没有香烟，你的客流就会有很大的问题。” 10:44｜全家为什么不能想开哪就开哪？答案藏在门店背后 “我们当时做便利店遇到最大的麻烦是我们看得上的所有的便当工厂，华润全部投资了。” “这个是短保产品的很大的 bug，它需要围绕工厂去开店。” 14:40｜从美国卖冰块到日本卖饭团：便利店也得等一个时代 “当你的生活节奏不够快的时候，你对便利的需求没有那么强烈。” “绝大多数人还是不太能接受用更多的钱买便利这件事情。” 21:47｜从去哪儿到便利蜂：这次，算法能把零售再做一遍吗？ “而你能开多少家店出去，取决于你手上有多少店长。” “通过算法把一个零售的生意变成了一个算法的生意。” 30:32｜同行生意很好，便利蜂为什么反而出了问题？ “他的店员没有经过这种运营的培训，他只是遵循 SOP 的标准化。” “就像你如果培养了一批工人，他只会拧螺丝，现在你把他调到汽修厂去修汽车，他根本修不了。” 35:00｜还在研究谁的盒饭更好吃，真正的对手已经换了 “便利的前提是用户要走到店里面去。” “如果用户在办公室能完成外卖点单不到店，那你所有做的这些东西都没有意义。” 37:26｜直营做重了，再开放加盟就能救回来吗？ “加盟商最有意愿的时候是这个品牌蒸蒸日上的时候。” “在加盟模式的时间点上，包括一些跟加盟商的相处模式上，包括他们的内部的运营体系上都没有做好准备，只是为了加盟而加盟。” 42:10｜AI 再来替代一次店长，结局会不一样吗？ “他不会替代店长，他只是会让店长的技能和服务分离。” “你跟用户之间只有功能诉求，那你别指望用户有什么所谓的忠诚度问题。” 47:32｜行业还有空间，不等于你现在应该开一家店 “便利店到现在为止依然是一门好生意，我是觉得加盟去做一家便利店，现在不是一个好生意了。” “便利店不会消失，只是形态上一定会发生变化。” --------------------行业数据参考--------------------
53 分钟 18k+ 次播放 1周前
从小被叫“垮掉的一代”，到了中年，又成了“负重前行的一代”。80 后好像一直在被定义，但在消费和商业的讨论里，我们真的看清楚过这群人吗？ 最近，青山资本关于 80 后的报告，让我们两位80后忍不住开麦聊聊。从高考、进城、买房，到替全家管钱，再到中年人的那些“奇怪爱好”，这一期，我们想从消费背后，看看具体的人。80 后到底是不愿意消费，还是我们没有看懂他们为什么花钱？当一个人习惯了为全家做决定，什么东西，才能让他愿意为自己买单？ 🎙️主播 CK：零售行业老司机，独立咨询师，播客小号：CK的播客、公众号《CK商业逻辑研究》 🎙️主播 Iris：品牌战略咨询师，小红书抖音视频号iris的小宇宙 ------------------🕐时间轴🕐------------------- 00:12｜管着全家的钱，为什么在消费叙事里“消失”了？ “80后好像在我们所有的商业讨论里面是被隐藏掉的一代人。” “明明是一档消费和商业相关的节目，但是还是想看看背后的人。” 04:29｜理解 80 后的消费，可能得先从一张大学录取通知书说起 “我经历了中国的高考红利，同时也经历了中国的学历贬值。” “你想如果我没有机会上大学，我根本不会去城市工作。如果不去城市工作，根本不会买房子。” 11:19｜离开家乡之后，很多事就再也没人替你张罗了 “我们是跟父母其实是分开居住的一代人。” “但你到城市，我们叫原子社会嘛，从宗族社会到原子社会。” 16:47｜赶上房地产红利的 80 后，付出的只有首付吗？ “现在大家觉得买不起房，其实当年的80后也买不起房。” “对于80后最奢侈的事情是有一个不被打扰的下午可以做自己喜欢的事情。” 23:26｜小时候学集体主义，长大后考个人绩效 “但是我们成年之后面临的是一种达尔文社会，个人绩效啊，末尾淘汰啊，竞争上岗啊，35岁中年职场危机啊，这些东西就你发现它是一个比较割裂的状态。” “父母对我们这代人要求是养儿防老，我们这代人是放弃养儿防老，不是不指望，是真的指望不上。” 29:39｜家庭 CFO：为什么最有消费决策权的人，最后才轮到自己？ “不是你想做CFO，我不是家里有钱花不掉，是你真的没有办法不精打细算。” “不是80后不愿意不想这样，而是80后他有很多不得已，他本质上是在做家庭的风险管理。” 34:20｜品牌卖的是产品，还是一句“万一出问题怎么办”？ “我们很多决策不是从我要怎么样，而是首先就讲说家里人啊、老人啊、孩子啊。” “80后在购买确定性，90后在购买可能性。” 37:36｜谁说中年男人不花钱？你可能没打开过他的后备箱 “我觉得他们是在购买一种沉浸感，购买一种很高的情绪浓度的满足。” “我感觉这帮特别是男性哈，中年男性，他们在买一个什么？是买一个‘我又可以了’。” 44:07｜等 80 后退休，消费就会自动释放吗？ “其实很多时候不是没钱，是不敢花。” “有多少消费，其实释放成家庭消费。比如说孩子结婚买房子这种事情。有多少消费是释放成我们个人的消费。” 47:16｜做 80 后的生意，先让他们有机会做回自己 “不是80后突然不叛逆了，只是这种上下的承压，让他们没办法把自己变成自己。” “怎么把他们如实地还原成他们真实的样子，满足他们真实的需求，但又不让他们觉得有比较大的负担。” ------------------🕐时间轴🕐------------------- 这一期不想给 80 后再贴一个标签。恰恰相反，同一代人里，也有完全不同的成长经历、生活处境和消费选择。理解他们，不能只看年龄，更要看那些钱为什么必须花，那些愿望为什么一直往后放。 对做生意的人来说，机会也许不只是让用户承担更多责任，而是帮他们省一点心，找回一点属于自己的时间。 也欢迎如果是80后的你，在评论区聊聊：最近一次，不为父母、不为孩子，只为自己花的钱，你买了什么？ 欢迎关注《难得正经》，一键三连，也欢迎加小助理 iriswang042 入群，继续聊商业，也聊商业背后的人❤️
49 分钟 40k+ 次播放 2周前
好久没聊 AI 了，来聊聊 FDE 这个话题 已经热了一段时间了，也有不少知识付费的博主都转型去做 FDE 的培训。这到底是一个 IT 外包的语言通货膨胀，还是一个真需求？ 这期我们邀请了从 2022 年就开始做 AI 数字化转型的咨询专家，Rolling AI 的阿甘。到底为什么上百家 500 强企业都愿意花这么多钱请他们做 AI 转型呢？在实操的 AI 变革过程中，到底会遇到什么样的麻烦？即使没钱请阿甘，我们能不能偷师学一学，一个企业到底该怎么做，来面对接下去 AI 的挑战？ 🎙️嘉宾 甘逸凡（阿甘），创立RollingAI自2022年开始已经服务了上百家五百强企业做AI进化 🎙️主播 CK：零售行业老发誓，独立咨询师，公众号《CK商业逻辑研究》 🎙️主播 Iris：品牌战略咨询师，曾任宝洁品牌运营部总经理，百亿企业CMO，各大平台搜iris的小宇宙可以看到更多视频内容 --------------------🕐时间轴-------------------- 01:12｜FDE 到底卖什么：技术交付，还是企业解决问题的能力？ “我们认为FDE这件事情不是一个岗位或者机构，是一个能力包。” “我们和传统咨询没有本质区别，还是在卖认知差，这个认知差包括失败的经验，包括这个更高的审美。” “通常我们现在看到的，可能 80%～90% 以上的最大的问题，不在于 AI 能不能在技术上落地，而在于这个问题有没有被定义清楚。” 09:40｜执行越来越便宜，FDE 的壁垒还能建在哪里？ “如果你没有行业 know-how，正向来讲是你没有一个行业最高标准，你不知道怎么去教 AI 一个行业的最高标准。” “能够和越高层对话，能够把这些 underlying 的问题提出来，能够更一针见血地找到这个企业里面发现的那个问题，能力的要求越来越高。” 17:16｜大部分老板提的 AI 需求本身就是错的？ “有的就太近，就是近到说我提出了一个非常小的目标；有的又太远，把我整个公司的所有管理全部 bet 在 AI 上面。” “整个思考路径应该是，它到底有没有颠覆整个行业的商业模式。” “再往下就是，它到底有没有颠覆你的组织和你组织内的生产关系。再往下才是想到，到底有没有在颠覆某一个具体流程里面的具体环节。” 26:40｜大企业该押注 AI，还是等别人先把路走通？ “现在大家的顾虑是，我们如果用了 AI，是能够做到电气时代的日本纺织业，还是我们仅仅在做兰开夏郡的那根传动轴。” “你自己能够长出翅膀，你一定能活得更长。” 34:01｜企业的 AI 能力该从哪里长出来？老师傅为什么愿意教？ “我们不再是帮他徒手去造那个机器，而是我们去教他造机器的方法。” “公司内的知识类型的专家，或者说有非常非常多经验的老师傅，对于公司来说极其地宝贵。” “我们现在在一些企业里面做尝试，如果我分享出来的经验，每次被使用的时候，我都能拿到相应的报酬。” 38:51｜一家连锁的实战：为什么试点有效，推向千店却卡住了？ “每个门店经历的环境是不一样的。比如说同样下一场暴雨，机场的门店和商场的门店，它的营业额的涨跌反应是完全不一样的。” “我们大范围去扩张的时候，第一件事情就是，我们先要用 AI 赋能这个算薪团队。” 52:06｜排班更精确，就代表管理更好吗？效率之外还有什么账？ “从站在整个企业的角度来看，我觉得这件事情，我不能说它一定不好，我只能说它需要去算一下综合成本。” “我要用这个机器把所有的效率榨干，还是说我要在这个过程中创造一些冗余，这个的标尺是可以有的。但是这个能力有没有，其实是更重要的一件事情。” 56:44｜未来谁会变得不值钱？谁会更值钱？ “只要它是一个人本的组织，大部分要去照顾的就是人的价值、人的情绪、人的位置，然后人和人之间的关系。” “当模型真的会一样东西，而那个人他只会这样东西的时候，这个人的价值就会很快归零。” 01:05:59｜效率可以买，责任能外包吗？AI 犯错到底谁背锅？ “如果企业内部没有能够对这件事情最终结果负责的那个人，我们是不会进场做这件事情的。” “现在很多企业里面缺少两类人，一类人是真正知道怎么样和 AI 工作的人。第二类就是，我真的敢站出来能够为 AI 背锅的人。” 01:14:50｜中层会被拿掉，还是重新分工？一个人的能力边界又在哪里？ “中层分两种，一种是做上传下达的，就是所有做信息沟通的。我觉得这类型的工作会被干掉，我不说中层这些人会被干掉。” “将来几乎所有的人可能都会有这个通用技能……大家都有这个能力的时候，你的长处在哪里？” ---------------------------------------- 聊完这期，我们更想追问的是：当 AI 能完成越来越多的工作，企业原来的竞争优势、部门分工和利益分配，还能不能成立？ 效率提升之后，谁获得收益，谁承担额外的工作，谁为错误负责？这些问题没有想明白，再好的工具，也可能停在试点里。对个人而言，当执行能力越来越容易获得，识别问题、理解行业、判断好坏，以及推动事情发生的能力，就值得重新认识。 欢迎关注《难得正经》，也欢迎加小助理iriswang042♥️入群，聊聊你在企业里看到的真实变化：哪些已经跑通，哪些还卡着，有哪些漂亮方案，一落地就变了样。 大家如果觉得有帮助，欢迎一键三连，您的鼓励是我们更新的动力♥️
83 分钟 12k+ 次播放 3周前
近期，以金粒门、几多全、蒲妈妈、一栗为代表的“新鲜零食”品牌在各大城市商场爆火，其标志性的购物袋甚至在闲鱼上都从2元被炒到了30元。 但它到底是新物种，还是旧品类重新包装？是消费升级的新机会，还是高租金、高损耗、高人工撑起来的热闹？这期，我们请来2个内行人一起拆开新鲜零食这门生意：它为什么火，难在哪里，谁会被收割，最后又可能长成什么样。 🎙️嘉宾 万晓，启承资本合伙人 🎙️嘉宾 月月，食品行业产品经理，播客大食话主编 🎙️主播 CK：零售行业老司机，独立咨询师，公众号《CK商业逻辑研究》 🎙️主播 Iris：品牌战略咨询师，小红书抖音视频号iris的小宇宙 --------------------🕐时间轴-------------------- 00:10｜新鲜零食火了：到底我们怎么关注到的 05:21｜到底什么是新鲜零食：旧品类，被重新装进购物中心 “五六十块钱，买到一种好像过上了精致生活的这种优越感。” “它没有什么绝对创新或者跨时代的定义，但是把它们放到了一块。” “新也新在背后的人也是更新的。” 08:12｜新鲜不等于健康，短保也不是什么魔法 “所有的食品品类都可以用新鲜这两个字，加上这两个重新做一遍。” “新鲜零食的标准，就是没有标准的。” 11:40｜用户真的为“新鲜”买单吗？可能这个新鲜不是fresh而是news的意思 “好吃这件事，在零食上至少是 80% 以上的权重。” 15:38｜它不是量贩零食升级版，量贩零食是低低低，而新鲜零食“高高高”的生意 “新鲜零食现在全都是围绕高：更高的损耗，更高的人工，更高的租金，更高客单，供应链又是高复杂度的。” “它是完全不同的生意，不是从量贩零食做了一次某个节点的升级。” 18:54｜供应链不是颠覆，而是模块化微创新 “传统的零食量贩店，对于供应链是没有更多创新的。他们对于供应链更多的是挤压。” “新鲜零食更多的新鲜，也在于一个我没有体验过的东西、没有体验过的味道。” “在基于现有的供应链上面，做一些模块化的微创新。” 21:21｜高成本模式能跑多远？规模边界从一开始就写好了 “如果你是高毛利、高报损率、高成本的操作，那么意味着你的门店下限很高。” “保质期就变成了一个核心的胜负手，短保的产品越多，意味着你未来的损耗风险越大。” 28:16｜大单品还是多品类？好逛是前提，复购靠记忆点 “过于强调所谓的大单品，肯定就会陷入到不够丰富、不够好逛的窘境。” “长期走流量的第一次转化，是要靠丰富和多；后期的复购，还是要在新质产品上找回来。” 36:48｜为什么它必须不断上新？因为用户来这里是“逛”的 “品牌方现在给供应链下的产品需求，基本上都只卖三个月。” “现在吃东西像查案。那你如果到了这样的一个门店，你就不用查案了。” 41:45｜扩张真正难的不是开店，是租金、损耗和人的管理 “购物中心有高流量、高曝光、高成本，赚钱难度高。” “现在没有扩张出来那么多门店，也许对大家来说是一个好事。” 54:32｜价格带决定规模：新鲜零食最后会走向哪里？ “新鲜零食的价格一定会不断往下降。” “你选择了你的价格带，就选了你自己的生意规模和你自己的竞争空间。” 01:13:08｜跳预言家：未来会怎么样？ “短保的配送范围会直接约束门店的发展。” “真正的天花板，都是来自于这些企业自己的创新。” “新鲜零食的寿命，会取决于下一个新的概念什么时候出来。” --------------------我来敲敲黑板-------------------- 这期聊下来，新鲜零食最有意思的地方，不是“新鲜”两个字本身，而是它把零食、烘焙、卤味、饮料、商场流量、短保供应链和渠道品牌化，重新打包成了一种新的逛店体验。与其说是食品工艺的新鲜（fresh），不如说是用户体验的新鲜（news）。 但它的难点也很明显：租金高、人工高、损耗高、供应链半径短、上新压力大，规模化并不容易。它可能会带动整个零食行业做一轮产品升级，但独立店本身未必能像量贩零食一样跑出万店模型。特别是从投资人角度第一次听到低低低与高高高2个模型，还是挺有意思的。 如果你也关心消费行业、零售、供应链创新，或者只是单纯好奇“为什么大家突然都在排队买新鲜零食”，欢迎一键三连，也可以加小助理进群，和更多消费品从业者、投资人、品牌操盘手一起继续八卦。 大家如果觉得有帮助，欢迎一键三连，也欢迎加小助理入群iriswang042♥️
78 分钟 16k+ 次播放 1个月前
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