主播 未知 出品 明明无双 6,381 订阅 425 集 3天前更新
小女孩们的大世界
书和学校，其实是同一个问题的两个答案：知识多到一个人装不下怎么办。书解决“装”，学校制度解决“传”。 “册”这个字就是竹简的画像：一排竖竹片，中间横两根绳子。《说文》里说“象其札一长一短，中有二编之形”。“典”则是册下面多一双手，恭恭敬敬捧起来。所以“经典”的“典”，本意就是“被郑重捧起来的书”。三千年前画的东西，还活在你今天说的“一册书”里。 “学富五车”不是夸张，那时候一个人的全部藏书真的用几辆车算。 书的形状是两千年前一群人为了方便带出门选的：从卷到折。有出土统计：一两世纪的写本里卷轴四百六十件、册页只有五件；到四世纪册页超过七成。四百年，一种形状换掉另一种。 “大学”这个词原意不是“研究高深学问的地方”，是“行会” ：博洛尼亚是一群外国学生怕被欺负、怕被追债，照鞋匠织工的办法抱团组起来的，学生是老板，能罚老师钱。
14 分钟 87 次播放 3天前
本期播客用轻松对话拆解酸奶和奶酪的核心差异，从远古意外发现讲到中外考古实据，科普不同奶酪的制作原理与趣味冷知识。 酸奶是让奶变稠，奶酪是把奶变干。一个留水，一个去水。食品科技的秘密来了解一下。 * 酸奶回顾：羊皮袋、乳酸菌、乳糖变乳酸；重点是“奶一滴水都没少” * 奶酪的意外：更狠，装奶的是动物的胃。牛有四个胃，最后一个叫皱胃，里面的酶专门“剪”掉酪蛋白外面的毛，让小球抱团，分成了凝乳和乳清 * 考古证据：2012年波兰库亚维的带孔陶片（7500年前，Nature），关键在于“什么情况下你需要一个会漏的容器装奶”这个推理；2014年新疆小河墓地3600年前的奶酪实物，挂在干尸脖子上，用开菲尔发酵，2024年中科院把菌的DNA提出来了 * 为什么有几百种奶酪：其实就是“挤水挤到什么程度” * 蓝纹的传说和真事：牧羊人追姑娘把黑麦面包忘在山洞；真事是把发霉的黑麦面包磨成粉当菌种，山洞裂缝是天然通风口常年九度，扎孔是给青霉菌送氧气，花纹就是霉菌走过的路 * 马苏里拉为什么拉丝：热水里反复拉，把蛋白“梳”成一股绳，加热到五六十度纤维互相滑动，凉了变硬就不拉了 * 中国自己的奶酪：奶豆腐、乳扇（17公斤奶出1公斤）、曲拉、乳饼
18 分钟 99+ 次播放 4天前
二〇二一年有个研究，把美国一家大型连锁超市的九千八百万条价格数据全拉出来比，发现以九结尾的商品，价格平均比不以九结尾的高出百分之十八。带九的反而更贵。因为“九等于促销”这个印象太好用了：一开始真的便宜，等你习惯了，就慢慢涨价，还是标九。 第二件半价是七五折不是五折；满一百九十九减三十，你可能为了减三十多花九十；大包装要算每一百克多少钱。 黄金位置放商家最想卖的，便宜的在最下面得蹲下去；儿童商品放在孩子胸口那么高，因为那是孩子的视线高度；牛奶最新鲜的在最里面；面包房的香味也是故意的。
9 分钟 99+ 次播放 4天前
主线是“Halloween 这个词能拆” ——拆成 Hallow 加 een。Hallow 是古英语的“圣徒”，跟 holy 是亲戚；een 是 eve 被苏格兰人吞掉 v 音之后的样子（kind of 变 kinda 就是这个道理）。所以这词的字面意思是“诸圣节前夜”，中文“万圣节”其实翻错位了——真正的万圣节是十一月一日，大家狂欢的那晚严格说是“万圣夜”。
9 分钟 78 次播放 5天前
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