一直想做这么一个《潮汕特辑》，从市井到殿堂，把我感受到的潮汕美食一点点呈现出来。在《潮汕特辑》里可能会聊到餐厅攻略、饮食文化，甚至只是聊聊怎么烧一道潮菜。每期节目的形式和时长不一，不管你到没到过潮汕，我都想尽己所能，让你感受到这座城市的万般滋味，是真的很好吃。 第一季潮汕特辑一共有四集： * ✅ 1）澄海：开始了！准备吃遍潮汕！ * 2）樟林古港：百年港口citywalk，续写味道的历史 * 3）促肉粿条：一人食，食一碗，鲜一天 * 4）潮汕饮食：潮汕美味的六边形轮廓 澄海，是一个隔着几千公里都能闻到悠扬香气的地方。它是汕头的一个区，却能在全国很多地方都吃到澄海风味的卤鹅、薄壳米和酸菜。它曾经是潮汕对外的最大港口，现在是潮汕饮食文化基底的一部分，吃遍潮汕，从澄海开始再合适不过了。 特别感谢「潮汕集锦」对《潮汕特辑》的支持，这是一家以潮汕灵魂调料鱼露起家的品牌。我们都在以各自的方式理解和表达潮汕传统饮食文化，潮汕地方不大，潮汕的食物却足够广阔，也足够极致。 【时间轴】 3:04 樟林猪脚饭和隆江猪脚饭不一样 9:31 旧时的猪脚饭是蹲着吃、凉着吃的 23:39 澄海卤鹅的香气深入骨髓 28:30 矜贵的狮头鹅鹅头和粉嫩绵软的粉鹅肝 38:28 薄壳和薄壳米，越近越嫩，越远越咸 42:56 澄海可以加工全世界的薄壳米（夸张手法） 48:20 从泰国传入的林檎，成了潮汕人的乡愁 52:04 澄海的酸咸菜可以做北京的猪肚和酸菜鱼 57:00 澄海和潮汕食物，始终是既外放又包容的 【本期鸣谢嘉宾】 陈斯鑫，美食撰稿人，《我的美食向导》潮汕篇顾问 【本期提及餐厅】 * 老羊仔猪脚饭：早餐时间营业的老牌猪脚饭，可以体验蹲着吃的传统形式，不过现在店里一般不卖猪脚冻哦！ * 老姐猪脚饭：早餐时间营业，以猪脚冻闻名，米饭和酸菜的质感较为朴实，配汤为珍珠花菜猪血汤 * 老柴枝猪脚饭：开了很多分店的品牌猪脚饭，在汕头市区和其他省市也可以找到 * 老龙猪脚饭：凌晨三点在菜市场营业的猪脚饭，也有猪脚冻 【本期配图】 1. 同一家店里，有猪脚冻和没猪脚冻的两种猪脚饭，上面配的是澄海酸菜 2. 搭配了蚝仔汤的豪华版猪脚饭午餐 3. 名贵的卤狮头鹅头颈 4. 金不换炒薄壳和市场上小灶煮的一份份包装好的薄壳米 5. 农历七月中旬成熟的林檎 【本期配乐】 Brandenburg Concerto No.5 In D BWV 1050: 3.Allegro . 「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。 可以在这些社交平台找到我，公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze 。
我特别爱潮汕，这里的饮食文化多元又深厚，怎么吃都吃不腻，还总能吃出新花样！我也一直想做这么一个《潮汕特辑》，从市井到殿堂，把我感受到的潮汕美食一点点呈现出来。在《潮汕特辑》里可能会聊到餐厅攻略、饮食文化，甚至只是聊聊怎么烧一道潮菜。每期节目的形式和时长不一，不管你到没到过潮汕，我都想尽己所能，让你感受到这座城市的万般滋味，是真的真的很好吃！ 第一季潮汕特辑一共有四集： * 1）澄海，关键词：猪脚饭，卤鹅，薄壳米，酸菜 * 2）樟林古港，关键词：city walk，红头船 * 3）促肉粿条攻略，关键词：一人食，精准切割，丰俭由人，极致追求 * 4）潮汕饮食基础语法，关键词：鲜味，猪油，果酸，香料，两头甜 这些节目会在一两周内陆续播出，欢迎大家收听！ 特别感谢「潮汕集锦」对《潮汕特辑》的支持，这是一家以潮汕灵魂调料鱼露起家的品牌。我们都在以各自的方式理解和表达潮汕传统饮食文化，潮汕地方不大，潮汕的食物却足够广阔，也足够极致。 【本期配乐】 Brandenburg Concerto No.4 In G BWV 1049: 1. Allegro . 「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。 可以在这些社交平台找到我，公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze 。
我们经常把食物作为一种介质，伴随着品味食物的过程，来讨论我们日常的工作和生活，却有意无意地忽略了食物这个介质直接透射出的人文地理、人际关系和成长体验。「食在有趣」就是这样一个系列，食物和藉由食物表达的文化符号，本身就是最好的餐桌话题。 在餐桌上当然会聊到吃了什么啦！最近吃了什么有意思的餐厅？踩了什么雷？或者是吃着桌上的菜，却回想起一些让人念念不忘的味道。作为同桌的饭搭子，听到这样的觅食故事很容易又哭又笑，爱听！ 【时间轴】 2:05 因为好奇，所以想试试 10:18 让人无法接受的，通常不是食物本身 15:35 踩雷那是必须的，有时候还是故意的 21:11 被食物和餐厅戳中的眼眶湿润的瞬间 31:31 被信息和餐厅戳中的想去试试的瞬间 44:50 想象和规划一趟更完美的食物之旅 54:42 怀念和回味旅行后沉淀的食物体验 58:39 大胆设想一趟永不可能的食物之旅 【本期鸣谢嘉宾】 雨前羽街：美食爱好者，最近沉迷于Gelato 黑麦：美食爱好者，《三联生活周刊》主笔 【本期提及餐厅和人物】 * Asador Etxebarri（西班牙·阿特克松多），以极致的烧烤水准而闻名 * El Celler de Can Roca（西班牙·加泰罗尼亚），由三兄弟经营的精致料理餐厅 * NARISAWA（日本·东京），融合精致料理餐厅 * 上青杰哥，厦门人，餐厅老板和美食自媒体 * Geranium（丹麦·哥本哈根），丹麦第一家米其林三星餐厅 * Attica（澳大利亚·墨尔本），澳洲知名度最高的餐厅之一 * 老厨家（黑龙江·哈尔滨），据说是锅包肉的发明者 * 大董（北京），主打烤鸭的一家京鲁菜餐厅 * El Bulli 斗牛犬餐厅（西班牙·加泰罗尼亚），其主厨费朗·亚德里亚被公认为分子料理之父 * 「江太史家宴」，晚清最后一届进士江孔殷的家宴，以食材难得和烹饪精细而闻名 * Julia Child，美国知名厨师、作家和电视节目主持人 * 江孙芸，被誉为「美国中餐女王」 本期节目由DiningCity鼎食聚支持播出，2024秋季餐厅周活动开始啦！一年两次的餐厅周活动由餐厅在线预订平台DiningCity鼎食聚及其首席合作伙伴美国运通携手打造，直指米其林、黑珍珠和五星级酒店餐厅等中高端餐厅。共有四个价格档位的套餐，最便宜的套餐只需78元起。 餐厅周现在已经全面开放预订，用餐时间从8月29日持续到9月29日，在上海、北京、广州、深圳、杭州、苏州、天津、宁波、武汉、西安、成都、厦门、三亚、珠海、南京、长沙这些城市的朋友，可以在7、800家餐厅选出自己的心头好，慢慢吃够一个月！ 根据往年的经验，很多热门餐厅会在餐厅周刚刚开启的时候就被抢光位置，赶紧扫码看看👇 网页点击：dwz.cn 或微信扫码直达预订小程序： 【本期配乐】 Troisième livre de sonates, Op. 5 - Sonata I in A Major- Allegro . 「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。 可以在这些社交平台找到我，公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze 。
我们经常把食物作为一种介质，伴随着品味食物的过程，来讨论我们日常的工作和生活，却有意无意地忽略了食物这个介质直接透射出的人文地理、人际关系和成长体验。「食在有趣」就是这样一个系列，食物和藉由食物表达的文化符号，本身就是最好的餐桌话题。 和朋友逐渐熟悉之后，我经常会问对方的一个问题是：你爱吃什么呀？你有什么忌口吗？ 对食物的喜恶并不是同桌吃饭前才能提及，它本来就是日常的，是变化的，是有迹可循的。如果在点菜或做菜前才聊起来，难免会被归纳为一个简单的结论，而如果能有充裕的时间慢慢聊开，那将是一个个之所以如此的故事。 【时间轴】 0:08 食物是我们观察和理解世界的方式 6:43 想吃什么：人和食物之间的互相试探 13:50 爱吃什么：倾注了情感和劳动的食物 19:16 擅吃什么：眼睛会了，手也可以会 21:46 食物也是一种复杂的情感联系 39:01 能吃什么：爱上新食材和适应新口味 49:12 计划吃什么：日常的一人食和赛期饮食 1:04:56 怕吃什么：对食物的负面记忆和认知 【本期鸣谢嘉宾】 冷建国，媒体人，「随机波动」主播。 【本期配乐】 Jean Marie Leclair: Sonata for 2 Violins in G Major, Op. 3, No. 1- II. Allegro ma poco . 「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。 可以在这些社交平台找到我，公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze 。
做饭给人吃的人自己会吃些什么，是我一直很好奇的问题。 运营中的餐厅既是一个中小型企业，又因为大部分时候需要负担员工的食宿，而自然衔接了一些生活的节奏。餐厅里的工作是生活的一部分，也会影响到其他人的生活。 何况餐厅是最直接和食物打交道的场所之一，在把食材翻译成菜式呈现给客人之前，总得自己先解读一番。 【时间轴】 1:10 好奇，怎么才能吃到餐厅的员工餐啊？ 4:55 发在社交网络上的员工餐看着还挺诱人的 16:20 其实累到不想做员工餐才是常态 22:43 很多员工不想吃自家的员工餐 26:15 但也有客人偷吃餐厅的员工餐 29:55 做预制菜的餐厅员工餐能吃啥呢？ 34:38 员工餐的终极目标 【本期鸣谢嘉宾】 头头，餐饮从业者，美食撰稿人。 【本期配乐】 Brahms: Serenade No. 2 in A Major, Op. 16 - II. Scherzo. Vivace . 「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。 可以在这些社交平台找到我，公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze 。
去每个城市都逛菜市场，在自己生活的城市里逛菜市场却格外难。 北京太大了，也同步放大了下厨每个环节花费的成本。菜市场在离家更远的位置，大家又来自不同的城市，和菜市场老板们聊到想要的食材，明明是面对面，也确实能感受到很多无形的隔阂。 不过在北京逛菜市场，还是经常有很快乐的时候。比如发现了一个从沿海城市来的食材，它还新鲜得不得了！或者是前两天刚刚在餐厅吃到一个新食材，今天就在菜市场找到了同款。又或者仅仅是跟在特别会砍价的阿姨身后捡漏，以及和同样喜欢逛菜市场的朋友分享一些小tips，因为得来不易，这种买菜的快乐也是会被特别放大的！ 本期节目特别感谢本真食材品牌「南食召」的支持，如果你已经试过南食召的食材觉得不错，欢迎再试试新品。和买菜一样，常买常有，常吃常新！ 【时间轴】 2:19 突然理解了菜市场老板们为什么不热情 5:33 北京的菜市场可以从夜里三点就开始逛 10:52 如何发现隐蔽的菜市场和宝藏摊位 17:44 给消费者和餐饮人提供信息的菜市场 29:40 菜本身应该是非常便宜的，歪瓜裂枣的 32:27 小时候的菜市场救赎了嘴馋的小孩儿 39:34 我们理想中的菜市场 43:25 和面对不理想菜市场时的补充方案 46:00 食物是一种画面，一种触感，一种馋劲儿 【本期鸣谢嘉宾】 黑麦，开过私厨，写着专栏，闲暇时间喜欢逛菜市场。 【本期配图】 1. 岳各庄、新发地、大洋路、十里河等主打批发的大型市场，附近的居民也经常去错峰捡漏 2. 独树一帜的三源里菜市场，价格偏贵，但食材相对特别且丰富 3. 鑫江南菜市场，北京市区内的温州菜市场，浙江飞地 4. 忘记坐标的昌平露天菜市场，自由生长的蔬菜们丰富且便宜 【本期配乐】 Mozart: Ein musikalischer Spass, K.522 - 1. Allegro . 「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。 可以在这些社交平台找到我，公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze 。
是在哪一刻开始对理想中的厨房有了切实的想象？是在磕磕碰碰的厨房空间里，希望未来的厨房可以更大；或是手忙脚乱做饭时找不到想用的笊篱，下定决心要整理整理；又或者被网上一张气质契合的厨房设计图戳中，希望以后的装修可以照搬；还是看到父母一同在厨房忙碌，觉得这就是厨房乃至家该有的模样。 在这个被描绘出来的「理想厨房」里，容纳的不仅仅是食物，还有对过往生活痕迹的记录和对未来生活方式的探讨。目前理想厨房系列已经有这些节目： * 理想厨房 #1 油烟出去，人走进来 * 理想厨房 #2 各用各的锅，各吃各的饭，日子还能过到一块儿吗？ * 理想厨房 #3 做饭可以不必疗愈，但请保持浪漫 * 理想厨房 #4 选对家电是决定下厨体验的重要前置条件 这期理想厨房的嘉宾是我的一位老读者，我们从菜谱互相认识已经超过八年了。从某种意义上说我们是共同成长的，这种共同成长不止是厨艺上的一起进步，也有在类似的人生阶段里，被类似的食物观念所滋养的体会。 第一次踏进他的厨房，我就觉得舒展得让人很喜欢，厨房虽小，却处处可以延展。无论是厨房占据这个屋子的面积，还是食物在生活里的比重，都给人一种举重若轻的感觉，无所不在，却不觉沉重。 【时间轴】 2:47 跟做饭博主学处理食材和不同调味 5:03 延续自妈妈的搭配技巧和细节追求 13:17 在北京做家乡菜，需要建立新的食材认知 15:39 从一板一眼看菜谱，到可以随意自由组合 23:31 在局促的食材储备和业余时间里，简单做饭 27:24 「做饭在我这儿是一个有价值的事情」 39:29 理想厨房的设计：让客厅和阳台都变成厨房的一部分 43:15 理想厨房的理念：舒适的厨房是人和物和空间长期打磨的结果 46:44 理想厨房的选择：新的厨具代表着新的烹饪形式 52:39 理想厨房的理念：有认知，可尝试，就没遗憾 【本期鸣谢嘉宾】 斐然，江苏人，大厂打工人 【本期配图】 1. 客厅兼咖啡角，阳台也是厨房的一部分 2. 由阳台改装的操作台面 3. 一字型厨房的灶台，考虑到厨房进深，选了日式灶台 4. 一字型厨房的操作台 5. 从卧室方向看厨房，微波炉是放在阳台台面上的 6. 干货收纳，悬挂的小工具，和一些置物篮 7. 正对沙发的咖啡角 8. 靠近冰箱和餐桌的咖啡角 【本期配乐】 Mozart: Piano Concerto No. 15 in B flat, K.450 - 3. Allegro . 「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。 可以在这些社交平台找到我，公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze 。
乐山在我心里一直是可以专门为了食物跑一趟的旅行目的地之一，好吃好玩，消费不高，松弛又开心！ 不过搜索社交网络上关于乐山美食的点评，难免也陷入一种选择困难症。毕竟有名的小吃已经十分有名，在游客的推动下早就发展到了极致，但各家出品从照片上看起来却差不太多，而且每种小吃都有夸有踩——这也是现在网红旅游城市的常见状态。 我索性任何功课都没做，直接上了高铁，想屏蔽社交网络，直接用舌头和眼睛感受这座城市。结果却无意中被一个个关于乐山小吃的故事所吸引，退后一步，真的有机会观察得更立体诶。 【时间轴】 2:16 判断跷脚牛肉好吃与否的标准 4:58 跷脚牛肉：从快餐到流行再到井喷，最后预制化 13:05 跷脚牛肉背后的码头文化 21:50 钵钵鸡是泡入味还是煮入味 29:48 油炸串串的风格流派和价格差异 36:17 没想到麻辣烫能吃这么贵 40:31 甜皮鸭：要多香？要多甜？要多肥？ 45:51 其他没有进入游客视野的乐山小吃 49:34 社交媒体对一座城市餐饮行业的直观影响 【本期鸣谢嘉宾】 胡鹏，乐山人，城市导赏者。 【本期配图】 乐山苏稽古镇的牛肉汤锅，半煮半涮，还有搭配花椒和蒜片吃的风干卤牛肝 浅尝辄止的油炸串串，老板对五花肉很有信心 居民区卤味摊的甜皮鸭，卤味更浓，甜味更淡 网红店和菜市场的甜皮鸭，甜味更重，炸得更干 最后在家常菜馆吃了个肥肠鱼和嫩血旺 【本期配乐】 Mendelssohn: Octet in E-Flat Major, Op. 20- I. Allegro . 「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。 可以在这些社交平台找到我，公众号/小红书/微博：田螺姑娘hhhaze 。
最近因为食物又和新老朋友相聚了几次，在餐桌上我们讨论正在吃的菜式，热切分享此刻的体会，也忍不住回想和诉说从前的觅食经历。无论食物本身好不好吃，此刻都变得贯通又开阔，是非常完整且难忘的餐桌体验。 我突然意识到我们经常把食物作为一种介质，伴随着品味食物的过程，来讨论我们日常的工作和生活，却有意无意地忽略了食物这个介质直接透射出的人文地理、人际关系和成长体验。食物和藉由食物表达的文化符号，本身就是最好的餐桌话题。「食在有趣」就是这样一个系列，边吃边聊，饭都更香了！ 家常菜是最真实的生活烟火，并且越家常就越容易叠加不同的经验和波动。这几次在成都和周边城市的家常小馆吃饭时，经常会点一些类似的家常菜式，而同桌的四川人表示他们的家常餐桌对此又有不同的阐述。这次的话题就由此而来，像往日里时有发生的餐桌话题一样。 【时间轴】 3:40 有些家常食材，家里永远常备 10:43 同一道家常菜，在不同地区的不同模样 18:34 家常菜的不可能三角：好买，好做，好吃 27:30 家常食材的时令有多美妙～ 34:06 可这个时令感越来越模糊了 39:14 餐厅的家常菜又如何平衡时令和稳定 47:06 家常菜面对本地人或面对游客 51:53 当家常菜不在家乡，去到异地 1:05:13 当餐厅的菜式来到家里，变成新的家常 【本期鸣谢嘉宾】 Harry，译者，美食撰稿人。 【本期配图】 最近在成都吃的一些家常小炒 【本期配乐】 Beethoven: Violin Concerto in D Major, Op. 61 - III. Rondo - Allegro . 「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。 可以在这些社交平台找到我，公众号/小红书/微博：田螺姑娘hhhaze 。
夏天来了就要吃冰淇淋！现在满大街的冰淇淋店越开越多，走进一家店觉得好好吃啊！就把老板抓出来问一问怎么做到的（bushi 作为冰淇淋的一种，Gelato似乎正处于一个流行趋势中。和从小吃到大的其他冰淇淋不大一样：它质地绵密到难以挖取，同时矜贵得按球计价；它口味多变，不同的店甚至很少有完全一样的菜单；但要评价它好不好吃呢...目前看来还是深一脚浅一脚，时有惊喜，但下一个口味可能就又甜又齁又莫名其妙。 【时间轴】 1:24 冰淇淋的含糖量可能是吃不出来的 7:35 但能不能「拉丝」是能看出来的 13:48 不用添加剂会给冰淇淋带来什么？ 20:39 Gelato和Ice Cream的区别 26:20 手工冰淇淋和工业冰淇淋的区别 32:08 Gelato店越开越多是一种怎样的趋势 35:43 什么口味最能判断一家Gelato店的水平？ 39:52 丰富的菜单背后隐藏着哪些工作和预期 【本期鸣谢嘉宾】 非凡，Dip in Gelato研发总监。目前三家实体门店分别位于上海市富民路，威海路和新天地，官方账号及线上店铺：Dip in Gelato@小红书。 【本期配图】 这些年吃过的dip in 【本期配乐】 Mozart: Clarinet Concerto in A major, K. 622 . 「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。 可以在这些社交平台找到我，公众号/小红书/微博：田螺姑娘hhhaze 。
是在哪一刻开始对理想中的厨房有了切实的想象？是在磕磕碰碰的厨房空间里，希望未来的厨房可以更大；或是手忙脚乱做饭时找不到想用的笊篱，下定决心要整理整理；又或者被网上一张气质契合的厨房设计图戳中，希望以后的装修可以照搬；还是看到父母一同在厨房忙碌，觉得这就是厨房乃至家该有的模样。 在这个被描绘出来的「理想厨房」里，容纳的不仅仅是食物，还有对过往生活痕迹的记录和对未来生活方式的探讨。目前理想厨房系列已经有这些节目： * 理想厨房 #1 油烟出去，人走进来 * 理想厨房 #2 各用各的锅，各吃各的饭，日子还能过到一块儿吗？ * 理想厨房 #3 做饭可以不必疗愈，但请保持浪漫 厨房家电是大件，品牌多，功能复杂，不想超预算，关键是安好之后还不容易更换。盘点和测评市面上的厨房家电并不现实，毕竟很多使用经验是在按月甚至按年积累后才能拥有的体悟。但我认为在挑选厨房家电的时候，有一条经验是共通的：它得帮我省事儿，最好是在不知不觉的时候就省了事儿，这才是科技造福人类的精髓所在。 本期节目特别感谢拥有超过90年净水经验的「滨特尔净水」倾力支持，作为全球知名的水处理设备公司，滨特尔的产品覆盖很多领域。他们还为本期节目特别提供了价值4000元的缤纯系列RO净水机，在评论区选一位朋友赠送！理想厨房，少不了好水。 【时间轴】 1:13 厨房家电的真香定律，从不信任到离不开 5:18 洗碗机：让做饭心态不再局促的前置 8:48 理想厨房的理念：是机器迁就人，还是人迁就机器 13:19 垃圾处理器：孤立于饮食习惯和下水管道的前置 18:24 有些厨房前置工作是个庞大的社会工程 22:42 净水机：以「后置」对抗无法改变的前置 26:56 理想厨房的选择：选对设计即选择省钱 30:08 饮食记忆和饮食文化对饮食习惯的影响 36:37 冰箱：选项过多，难达本质 38:30 理想厨房的选择：要么养成习惯，要么松弛心情 51:17 微波炉：需求两极化的厨房家电 56:20 蒸箱烤箱：空间即余裕 【本期配图】 田螺厨房的嵌入式家电三大件： 滨特尔滨纯系列RO净水机： 【本期鸣谢嘉宾】 胡波，小宇宙/即刻：@_hb_ 。家装设计师，播客「人间居住指南」主播。 【本期配乐】 Trumpet Concerto in D major- I. Adagio . 「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。 可以在这些社交平台找到我，公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze 。
看看无处不在的巧克力糖果、巧克力蛋糕和巧克力冰淇淋，以前哪想过有一天可能会吃不起巧克力呀！但可可豆期货交易价格翻了近三倍的新闻一出圈，真的很难忍住不问出这个问题。 在我们的记忆里，巧克力是日常中处处存在的食物元素。而这次可可豆涨价的蝴蝶翅膀掠过了西非海岸，在期货交易所里扑腾出了水花，又来到此时此地，就让人多少有些不由自主地，想要重新审视一下平时吃到的巧克力。 【时间轴】 0:07 可可豆价格涨幅一度赶超英伟达和黄金！ 4:56 所以是什么原因让可可豆价格狂飙？ 提及国家、地区和机构：加纳，象牙海岸（科特迪瓦），ICCO 国际可可组织 8:05 只有可可豆狂涨，咖啡豆没受影响吗？ 10:06 日常使用巧克力的店主们正在加价囤货 14:00 工业巧克力和精品/原豆巧克力的区别 16:24 近年来，巧克力市场几乎只涨不跌 24:35 流行的巧克力风格，也会随时间变化吗？ 提及精品巧克力品牌：Amedei，BONNAT，Pralus，Paradai 36:24 精品巧克力评奖是个什么样的甄选过程？ 提及奖项：ICA 世界巧克力大奖，AoC 巧克力学院奖 42:45 吃巧克力的人是变多了还是变少了？ 47:44 可可豆涨价可能带来的蝴蝶效应 🍫🍫两则逆可可豆涨价趋势而行的巧克力促销情报！ 美伢的淘宝店「巧盒ChocBar精品巧克力店」，品牌多口味全！正在参加淘宝大促，此时正是囤货最佳时机（美伢：平台大促可不比可可豆大涨带来的影响小…… 我的淘宝店「田螺家精选」里的马达加斯加巧克力，拍任意3块送随机口味1块，保质期基本到今年9-10月份。这个品牌口味好，价格宜人，非常适合作为精品巧克力的入门之选~ 【本期配图】 一些吃过卖过的巧克力 【本期鸣谢嘉宾】 美伢，美食爱好者，长期深耕精品巧克力领域。公众号「巧盒ChocBar」，淘宝「巧盒ChocBar精品巧克力店」。 【本期配乐】 Camille Saint-Saëns - Africa, Op. 89 (1891) . 「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。 可以在这些社交平台找到我，公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze 。
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