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简介...
夏天来了就要吃冰淇淋！现在满大街的冰淇淋店越开越多，走进一家店觉得好好吃啊！就把老板抓出来问一问怎么做到的（bushi
作为冰淇淋的一种，Gelato似乎正处于一个流行趋势中。和从小吃到大的其他冰淇淋不大一样：它质地绵密到难以挖取，同时矜贵得按球计价；它口味多变，不同的店甚至很少有完全一样的菜单；但要评价它好不好吃呢...目前看来还是深一脚浅一脚，时有惊喜，但下一个口味可能就又甜又齁又莫名其妙。
【时间轴】
1:24 冰淇淋的含糖量可能是吃不出来的
7:35 但能不能「拉丝」是能看出来的
13:48 不用添加剂会给冰淇淋带来什么？
20:39 Gelato和Ice Cream的区别
26:20 手工冰淇淋和工业冰淇淋的区别
32:08 Gelato店越开越多是一种怎样的趋势
35:43 什么口味最能判断一家Gelato店的水平？
39:52 丰富的菜单背后隐藏着哪些工作和预期
【本期鸣谢嘉宾】
非凡，Dip in Gelato研发总监。目前三家实体门店分别位于上海市富民路，威海路和新天地，官方账号及线上店铺：Dip in Gelato@小红书。
【本期配图】
这些年吃过的dip in
【本期配乐】
Mozart: Clarinet Concerto in A major, K. 622
.
「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。
可以在这些社交平台找到我，公众号/小红书/微博：田螺姑娘hhhaze 。
主播...
陈宇慧
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
养猪崽的猫
10个月前
澳大利亚
3
47:28 啊提到了墨尔本的messina！这期好喜欢，墨尔本的gelato真的很卷，我最近试过觉得搭配大开眼界的一家店是beku，不小心试吃到一口“咳嗽药水”般的gelato……最后买的麻薯黄豆和紫米都很喜欢，亚洲风味这几年也杀进墨尔本的gelato圈了。
玛丽莲懵璐
10个月前
浙江
6
12:4612:23 哈根达斯？
姗姗_WsDH
10个月前
北京
6
本期嘉宾真的是太可爱了，听完速速关注了dip in的小红书，去下单
Hearthepeoplesing
10个月前
北京
7
个人觉得聊得挺舒服的啊，两位都对事实本身进行相对严肃较真的讨论，田螺老师不会含糊放过任何疑惑，而嘉宾略有延后的知无不言，则在真诚中带有一种实干家的踏实感。如此没有心机或表演的对话，怎么有些人还不舒服起来了😦
47_OEz1
10个月前
上海
7
感觉嘉宾并不是紧张，而是聊天不同频，还要努力解释让你能听懂，是i人的尴尬吧…
萧潇_j7Y7
10个月前
贵州
7
11:10 突然发现主持人要跟不同的人都能沟通是多么了不起的技能！
Moonchild97
10个月前
湖南
7
12:40 田螺的打码还是那么猝不及防的可爱哈哈哈
卡利斯玛
10个月前
未知
8
感觉主持人和嘉宾没同频。。问的问题和回答都不是很清晰，模棱两可的答案太多，而且聊着聊着一个问题没说清楚就跳到了另一个内容
滋滋Zzz
10个月前
辽宁
9
感觉主播好爱急于下定论，或者总结道理，感觉不是行业内的人，这样去了解，有点急于求成了
算小河
10个月前
北京
9
新口味这事 我看像咖啡 披萨 寿司在离开本土后都会进入一个创新模式 其他国家没有那么多口味包袱 一定会有特别多新口味新形态 然后原教旨主义会觉得你基础都不行什么鬼玩意 但实际上从经营角度先卷新口味红起来再补基础 甚至可能是对的
极地大牲
10个月前
美国
11
12:16 皮卡丘🥹🥹🥹
槑槑_
10个月前
上海
12
感觉田螺姑娘的提问压迫感十足hhhh……
赵大有
10个月前
未知
15
从香草口味开始，怎么感觉主持人的理解总是又好像对又好像不对哈哈哈哈，听着没问题但是总感觉有点别扭，有一种“这么说也行但是…”的感觉
栗子圆
10个月前
上海
26
反对所有无视质地状态卷口味的 gelato ，就像反对所有无视组织搞增味的面包。喜欢 dip 这么几年里一直在坚持先做好质地再做口味创新。
小江脾气大
10个月前
广东
33
嘉宾可爱哈哈哈哈，感觉他要碎了😂😂
我肚子大到你了吗
10个月前
福建
36
07:07 甜品在一片片“不甜”的取向教化下，最难以接受的就是“甜”本身，我不要抛弃甜，我要它甜得恰好。
瑶瑶爱吃肉
10个月前
辽宁
45
32:30 建议主播还是提前对稿吧。提问甚至没有把食品工业专业知识和消费者体验的底层原因区分开，节奏是非常乱的。我作为食品行业的小小螺丝钉，听到这里并不认为主播明白了“工厂和门店对比优劣点”，后续的问题衍生也是基于“门店出品优越于工厂”的立场展开的，其实这样是很不尊重食品工业的，并且也没有把听众往正确的答案上引导。听得出来嘉宾非常了解食品工业和成品研发，回答并不是紧张，而是要严谨又不挫主播的热情。如果节目的类型为泛知识类，建议很多概念还是要提前了解清楚，基于双方的共识再去聊，这样才能把概念讲清楚呢。
抗组胺剂
10个月前
辽宁
51
研发总监的东北口音好亲切
戈壁滩之石
10个月前
美国
56
12:17 ??笑死为什么皮卡丘了
梦貘Teresa
10个月前
福建
124
哈哈哈😹这位嘉宾回答问题像高考答题那么认真，认真到可爱