暴论研究小组

为什么许多被我们视为“传统”的中国地方美食，其实只有三四十年历史？ 从东北鸡架、沙县小吃到冒菜、螺蛳粉和瓦罐汤，今天被视为地方传统、甚至被包装成城市名片的许多食物，其实是在20世纪八九十年代的下岗潮、人口流动和快速城市化中，才真正完成了规模化、标准化和全国传播。 这期节目，我们想聊聊：一场就业与城市结构的巨变，如何意外催生了今天的中国味道；又为什么当年的失业、贫困和迁徙，最终被我们记成了温暖、热闹的“烟火气”。我们讨论中国人的吃饭方式，如何从单位食堂里的“大家同时吃”，变成街头小店里的“一人一碗”，最后走向外卖时代的“不同地点、分别吃”。这不仅是一场口味革命，也是社会从集体走向个人、从同步走向异步的过程。 00:02:01｜从《中华小当家》到螺蛳粉：中餐没有突然改变，改变的是我们 00:06:21｜东北烤鸡架：被工业体系剩下的人，如何把边角料做成城市名片 00:09:43｜为什么90年代的再就业政策，会把大批下岗职工推向餐饮业？ 00:17:30｜“传统的发明”：越是新诞生的美食，人们为什么越要捍卫它？ 00:20:21｜披萨真的是意大利人发明的吗？移民如何重新创造故乡美食 00:23:35｜从单位食堂到“一人一碗”：中国人的吃饭单位如何变小 00:30:46｜没有总部的餐饮连锁：亲戚和老乡如何铺出全国小吃网络 00:36:32｜从白羽鸡到清远鸡：地方食物为何成为对抗工业同质化的武器 00:38:23｜烤红薯、鸡架与父辈创伤：怀旧如何把苦难处理成烟火气 00:40:15｜从“铁饭碗”到塑料板凳：一场社会转型如何从饭碗里发生 00:41:03｜一碗鸭血粉丝汤，如何让一个外来家庭真正成为“南京人” 00:44:59｜美式中餐为什么越来越“不像中餐”？ 00:47:58｜越早工业化的国家，食物越难吃？

从禁酒令、民权运动、到今天的普世价值观，美国的政治讨论具有一种强烈的说教感。他们倾向于站在道德的高地来唤醒蒙昧的人们，净化这个世界。这种强烈的理想主义特质一次又一次让美国处在民族、性别等争议议题旋涡的中心，但也使得美国的觉醒文化在全世界广泛传播。 在美国建国250周年的这个节点，我们想要用“觉醒”这个角度重新看待美国历史，以及美国“例外”的原因。 00:00 | 250周年契机与独立宣言中的“人人平等” 04:30 | 国父蓄奴的讽刺现实 09:10 | 美国的唤醒运动具有全民性 13:40 | 泛道德化的政治讨论与清教徒的“地上天国” 18:15 | 传统vs觉醒，美国两拨爱国者的价值观较劲 22:50 | 少数族裔的选票裂痕与“左派无限可分” 27:35 | 觉醒思潮下的美国“双城记”与律师精英文化 32:10 | 从 “禁酒令”到民权运动的道德教化 36:50 | 马丁·路德和马丁·路德·金如何改变了美国 41:20 | 美式个人主义、身份政治与不顾现实的乐观

世界杯为什么这么迷人？它未必是竞技水平最高的足球比赛，却总能让全世界一起熬夜、刷梗、争论、狂欢，为一个小国门将、一位老将告别、一场虽败犹荣的比赛而感动。它明明是最严苛的优绩主义场域：比分、排名、淘汰、奖牌，一切都被量化；但奇怪的是，它反而常常制造出一种超越输赢的温柔。 这一期，我们想从世界杯聊到奥运会，再聊到联合国。我们讨论小国如何在世界杯里突然被世界看见，聊体育如何承载民族情绪和历史渊源，聊19世纪的绅士精神如何遗留在今天的赛场上，也会聊联合国为什么让人既感动又幻灭。 也许世界杯和奥运会最迷人的地方，不是它真的让世界平等了；联合国最迷人的地方，也不是它真的解决了世界问题。而是它们都让我们短暂相信：在一个越来越犬儒、分裂、只看结果的世界里，人类仍然可以讲规则、讲风度、讲承认，讲一种虽然脆弱、但还没有熄灭的共同美好命运。 00:01:56｜为什么世界杯不是最好看的足球，却是最吸引人的足球？ 00:05:21｜佛得角门将爆红：一个国家被世界看见的瞬间 00:12:48｜伯尔尼奇迹：西德如何通过世界杯重建战后自信 00:16:39｜Fair Play：世界杯里的“一战前文明人余温” 00:22:28｜《人类群星闪耀时》与探险时代的体育精神 00:23:59｜身体脆弱时刻：伤痛如何让优绩主义变得有人情味 00:30:13｜齐达内为什么必须被红牌罚下？恶意如何亵渎体育精神 00:35:17｜形式公平与实质不平等：全球足球资本体系如何塑造赛场 00:39:34｜FIFA、奥委会、联合国：没有领土的全球治理机构 00:40:58｜联合国情结：为什么看到各国国旗会觉得人类还有救 00:44:25｜联合国的双面性：把战争和苦难翻译成议程、投票和声明 00:48:39｜罗马教廷与联合国：谁曾经真正拥有普世权力？ 00:51:03｜全球赛事与全球会议为什么像现代朝圣 00:54:54｜瑞士、阿尔卑斯与国际组织的世界主义起源 00:58:08｜茨威格的“昨日的世界”：世界杯如何短暂复刻“昨日再现”的世界主义美好愿景

一枚硬币到底能装下多少历史？它是凯撒的头像，是布鲁图斯纪念刺杀的政治宣言，是墨西哥鹰洋在中国钱庄留下的戳记，也是波托西银矿、全球贸易和殖民扩张的金属证据。今天，即使钱已经变成手机里的数字，比特币、狗狗币、稳定币却仍坚持标榜自己为coins（硬币）。为什么虚拟货币最想摆脱金属，却还要借用“硬币”这个古老词汇？ 这一期，我们从一觉的银币收藏爱好聊起，讨论硬币为什么不只是“钱”：它是国家权力的微型海报，是可以流通的雕塑，是历史留下的时间戳，也是普通人能握在手里的信任。 00:01:26｜墨西哥鹰洋为什么会出现在中国？ 00:04:03｜为什么小硬币比大纪念碑更难被清除？ 00:05:29｜硬币是古代君王的“流通自拍” 00:08:29｜银币为什么是普通人能拥有的微型雕塑？ 00:17:59｜殖民货币：统治如何变成日常找零？ 00:24:00｜秦半两与圆形方孔：统一货币也是统一帝国 00:26:34｜换钱人 cambist：银币时代的“人肉金融系统” 00:29:59｜硬币边缘为什么有齿？古早防伪水印 00:31:13｜牛顿和哥白尼为什么都和硬币有关？ 00:34:13｜拉丁货币联盟：19 世纪的“前欧元实验” 00:35:13｜从银币到比特币：为什么虚拟货币还要叫 coin？ 00:36:12｜钱币学 numismatics：从文艺复兴人文主义到今天的收藏 00:42:09｜美国 25 美分州币：硬币也可以是地理教育 00:43:49｜特朗普纪念金币：现代政治回到硬币的古老初心 00:45:22｜一觉最喜欢的几枚银币 00:48:08｜想入门银币收藏，应该怎么选主题？ 以下为节目中提到的银币，按照时间顺序： 拿破仑三世五法郎↓ 墨西哥鹰洋↓ 亚历山大大帝4德拉克马银币↓ 雅典城邦的4德拉克马猫头鹰银币↓ 3月15日布鲁图斯刺杀凯撒币↓ 宝格丽monete系列银币挂坠↓ 摩根美元↓ 奥地利玛丽娅特蕾莎女王1泰勒银币↓ 英国的站洋和法国的坐洋，欧洲国家的对华贸易银↓ 美国1965年前的Quarters有90%含银量↓ 拿破仑第一执政5法郎↓共和历第12年↓ 5兹罗提/四分之三卢布银币，俄占波兰↓ 12分之一埃居银币，奥兰治的威廉↓ 法国第三共和国的大力神5法郎银币↓ 美国建国250周年纪念币↓