出花倒样

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用旅行者的视角记录城市

主播 小脑、旧馆长、有点好运在身上 出品 小脑 文化 · 社会与文化 1.2 万 订阅 50 集 1个月前更新

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简介

城市不息,花头不止。 我们是一档扎根于无锡的本土播客,以「旅行者的新鲜感」记录自己最熟悉的城市,试图在习以为常的街巷中捕捉那些被忽略的「花头劲」。 「出花倒样」源自无锡方言,形容人爱折腾、点子多,正如我们对城市的探索——既迷恋历史的肌理,也追逐现代的烟火。 我们为何出发? 「厌倦了用游客攻略定义家乡,更想用声音还原一座城市的真实心跳。」这是《出花倒样》的初心。我们以「本地人」与「观察者」的双重身份,带听众潜入无锡以及周边城市的毛细血管:从运河边老茶馆的评弹声,到菜场里阿婆讨价还价的方言;从「曾经风靡日本的《无锡旅情》」到「老新村梧桐树下消失的修鞋摊」。 我们相信,城市的魅力不在景点名录里,而在那些「路过一千次却从未停留的转角」。 我们正在做什么? 翻开往期节目,你会听到—— - 城市解谜:摊开无锡地图,沿着「解放环路」聊新城与老城的拉扯,在「锡惠公园」追溯江南园林的现代变形记; - 生活考古:从一碗红汤辣馄饨的变迁看市井文化,从「大窑路」的砖窑遗址谈工业遗产再生; - 声音漫游:收录街头的「修棕绷」吆喝、深夜大排档的碰杯声,甚至商场促销喇叭里的无锡话魔性循环。

St.49 糖炒栗子开锅,秋天就到了

St.49 糖炒栗子开锅,秋天就到了

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9月18日,无锡学前路的一家栗子店开炒。两口锅一次炒五十多斤,半个多小时出锅,几分钟就被排队的人买光。一家平时不起眼的烟酒杂货店,就这样成了整条街的焦点。这期节目,我们边剥金栗王的糖炒栗子和冰栗子,边聊起已经消失的青石路欧风街、无锡人嘴里的“大栗”和“毛栗子”、糖炒栗子锅里的黑砂,以及小时候挨过的“毛栗子”和怕过的“水獭猫”。无锡的秋天,有时就是从这么一张开炒告示开始的...... 背景信息|无锡欧风街 1998年,青石路改造成欧风街,约800米的街面上布满罗马柱、拱窗和欧式外立面。后来,这里聚集了凯旋门自助火锅、龙祥骨头煲、傣妹、重庆鸡公煲和金栗王等店铺,成为无锡颇有名气的夜宵美食街。2018年欧风街整体拆除,道路拓宽并成为中山路延伸段。 90年代末-00年代 无锡欧风街与巴西烧烤(图源网络) 时间轴 * 00:00 学前路成强栗开炒,两锅五十多斤栗子几分钟卖光 * 05:00 现场试吃:糖炒栗子和冰栗子,你站哪一边 * 12:33 金栗王:红色门头、老式油纸袋和无锡人的默认选择 * 21:19 “不是栗子变了,是人变了。” * 22:41 青石路与欧风街 * 25:40 凯旋门、龙祥、傣妹、老巴西,欧风街上的经典吃喝动线 * 34:09 无锡人为什么把板栗叫作“大栗” * 36:29 敲一下叫“毛栗子”,敲两下为什么叫“良乡栗子” * 42:26 糖炒栗子锅里的黑砂是什么,加入的糖又去了哪里 * 45:39 东北“大炮”嘣板栗,为什么只能放气、不能放响 * 51:29 从云南早熟栗到迁西板栗,炒货店一年里的进货节奏 * 52:28 良乡几乎不产栗子,为什么“良乡栗子”如此有名 * 55:19 一百年前的惠山桂花栗子,曾是无锡的中秋时鲜 * 58:26 在宜兴山区打板栗、捡板栗是什么体验 * 65:33 从“栗子精”到“水獭猫”,江南小孩都被哪些老话吓大 提及的地点 * 成强栗:位于无锡学前路,平时兼营烟酒杂货。每年糖炒栗子开炒,店门口便会排起长队。 * 金栗王:无锡本土炒栗子品牌,与青石路、欧风街的城市记忆紧密相连。 * 鑫栗王:在上海、苏州、常州等地较常见的炒货品牌,经常与无锡金栗王产生名称上的混淆。 * 长发西饼:苏州老字号,鲜肉月饼是许多苏州家庭熟悉的中秋时令食品。 * 青石路、欧风街:金栗王早期发家的地方,也曾是无锡颇有名气的夜宵美食街。 * 迁西:河北唐山下辖县级市,国内知名的板栗产区。 * 良乡:位于北京房山区。过去是板栗集散地,本地几乎不种栗子,却留下了“良乡栗子”的名声。 * 虞山:位于江苏常熟,当地至今仍有“桂花栗子”的说法。 * 惠山:无锡重要的城市山林。一百年前曾出产桂花栗子,如今山中仍能见到不少普通板栗树。 * 大浮军嶂:无锡西南、靠近太湖的一片山地,本期提到的打板栗亲子活动在这里举行。 * 宜兴山区:山中生长着不少板栗树,也保留着板栗烧鸡等地方吃法。 糖炒栗子开炒第一天,小杂货店迎来了一年中最热闹的一天(无锡 学前街井亭东路 2026) 即使是机器炒板栗 效率倍增 但排队依然超过2小时(无锡 学前街井亭东路 2026) 一张颇有仪式感的告示,同时告诉你的是——秋天来了(无锡 学前街井亭东路 2026) 红色门头的金栗王 和小时候相比 少了门口的一口大铁锅(无锡 清扬路 2026) 打板栗 剥开壳斗 里面的板栗宝宝 用板栗壳斗做个小刺猬 提及的书影音 * 《撒哈拉的故事》:三毛作品,节目借书中的“暴栗”聊到无锡话里的“毛栗子”。 * 《鹿鼎记》:第三十七回提到“糖炒良乡桂花栗子”,串起良乡、桂花与板栗的掌故。 * 《老铁我们来了》:《东北插班生》团综,本期引用了王虎拿三杯鸡去“嘣”的名场面。 * 《上海轶事大观》:记录旧上海社会生活的书籍,本期从中读到民国时期的中秋时鲜与送礼风气。 BGM THE BOOTLEGS 靴腿 - 小孩儿 制作团队 * 主播:小脑、旧馆长、ATM * 剪辑:小脑 * 运营:小脑、旧馆长、ATM * 文稿:旧馆长 播客收听平台 推荐使用小宇宙 App。 你还可以在喜马拉雅、网易云音乐、苹果 Podcast、Bilibili、YouTube、微信视频号:出花倒样、微信公众号:出花倒样、Spotify、QQ音乐、荔枝播客、豆瓣播客、新浪微博、知乎播客、蜻蜓FM、央广云听、虎扑、腾讯视频等平台找到我们,与我们互动。

77 分钟 99+ 次播放 1个月前

St.48 苏州人的夏天,是用鸡头米来计时的

St.48 苏州人的夏天,是用鸡头米来计时的

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我们早上六点半从无锡出发,开了一个半小时的车,到苏州东山找我们的好朋友小秦,聊一颗鸡头米。小秦是西山人,娶了东山媳妇,两口子一年四季卖遍苏州时令:春茶、枇杷、杨梅、鸡头米、大闸蟹...... 本期您将听到:为什么手剥鸡头米是淡黄色的、机剥的为什么注定不好吃、10 斤鸡头苞怎么变成 1 斤鸡头米、奶奶说的"嘴剥"是不是真的,以及苏州人的夏天,是怎么用鸡头米来计时的...... 本期嘉宾 @小秦:小秦家苏州生鲜店主理人。苏州西山人,一年四季经营东山、西山的时令农产品,夏天主打手剥鸡头米。 背景信息|鸡头米与南荡 鸡头米,学名芡实,睡莲科一年生大型水生草本,叶子背面长刺,果实叫鸡头苞。芡实分南北:北芡接近野生、果实有刺、籽小偏硬,晒干入药,就是药店里的芡实干;南芡是苏州人培育的鲜食品种,又叫苏芡,籽大、糯、少刺。 苏芡的老家在苏州东郊的南荡(今工业园区娄葑一带)。《苏州工业园区志》记载,1998 年南荡鸡头种植面积达 5000 亩,为历史最高;1999 年起征地,农民外出到车坊、临湖、阳澄湖、同里等地包田续种;2005 年,南荡本土种植归零。田没了,人还是那帮人。 九月初,早上六点半从无锡出发, 一个半小时,东山的环湖路。 时间轴 00:04 片头:先剥一个鸡头苞,超级解压 02:24 第一次吃手剥鸡头米的体验 09:00 小秦:小时候的鸡头米也很贵啊 19:41 植物课时间 22:47 水田不在东山,那在哪里? 25:45 什么时候的鸡头米不能买 27:07 为了吃鸡头米,专门买台冰箱 28:32 南芡北芡;苏芡还分品种 33:53 手剥这道工序,贵在人工 40:23 "嘴剥"是真的吗?机剥为什么不好吃 46:14 三招分辨手剥和机剥 51:03 南荡往事:田没了,人还是那帮人 56:41 一颗鸡头米的 24 小时 61:22 鸡头米怎么吃 鸡头苞,鸡头米的原生形态——像一只带刺的鸡头,也有人叫它"水石榴" 小秦从冷库端出一盘打包好的鸡头米 晚上进冷库,第二天一早发货。 小秦车上一直留着一把竹刀,是南荡的采苞师傅送的。 旁边是剥米人的铜指甲。 东山半岛的最里面,太湖就在眼前。 鸡头米的水田不在这里,但这里的水,通着那些水田。 第一步,把籽从苞里抠出来。10 斤苞出 5 斤籽,5 斤籽再出 1 斤米。 剥出来待分拣的鸡头籽。壳越薄,米越大,出米率越高。 铜指甲抵住壳,拇指一推,一颗淡黄色的米滚出来—— 这就是手剥。不能用铁的。 左:手剥。右:机剥。一眼就能分出来。 提及的地点 * 东山:苏州吴中区的半岛,伸进太湖,白玉枇杷的故乡。小秦的店就在这里。 * 西山:太湖中的岛,小秦的老家。1994 年太湖大桥通车前,进出要靠摆渡。 * 南荡(今苏州工业园区娄葑):苏州鸡头米的发源地,如今已没有水田。 * 车坊、临湖、阳澄湖、同里:南荡师傅如今包田种鸡头米的地方。 * 厚桥谢埭荡村:无锡最大的芡实种植基地,约 500 亩,《山水间的家》来拍过。 * 微山湖:北芡的产地之一,在山东。 提及的鸡头米品种 * 黄种:老苏州的传统品种,颗粒小、籽壳发黄。 * 粉种(粉紫):后来改良的品种,颗粒大。 * 大红袍:更小众的品种,量少。 提及的书影音 * 《山水间的家》:撒贝宁、杜淳在无锡厚桥谢埭荡村下田采收芡实。 "鸡头米老了,新核桃下来了,夏天就快过去了。" ——汪曾祺《夏天》(收在《人间草木》) 东山路边的水果摊,一辆三轮车就是一间铺子。 黄桃也登场了。 莲蓬和荷花扎成束卖。夏天快过去了。 BGM * 安溥 - 不识相 制作团队 * 主播/摄影:旧馆长、ATM * 剪辑:小脑 * 运营:小脑、旧馆长、ATM * 文稿:旧馆长 播客收听平台 推荐使用小宇宙App 你还可以在喜马拉雅、网易云音乐、苹果Podcast、Bilibili、Youtube、微信视频号:出花倒样、微信公众号:出花倒样、Spotify、QQ音乐、荔枝播客、豆瓣播客、新浪微博、知乎播客、蜻蜓FM、央广云听、虎扑、腾讯视频等平台找到我们,与我们互动。

71 分钟 99+ 次播放 1个月前

St.47 无锡人的待客新思路:带外地朋友逛商场

St.47 无锡人的待客新思路:带外地朋友逛商场

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这两天无锡商业圈冰火两重天:一头是茂业与宜得利家居大战,店员打着手电筒"一对一陪同购物"上演"末日购物";另一头是万象城西区开业近两个月,工作日进停车场还要排队,金粒门门口至今排着长队,甚至被无锡人列进了待客清单——以前外地朋友来无锡,去鼋头渚、灵山、南长街,现在,带到一个商场来了。 一个开业才一个多月的商场,凭什么火成这样?我们尝试从脚下的这块蠡湖湖湾的视角,去找找看答案...... 背景信息|蠡湖湖湾 * 蠡湖:太湖内湖,湖面呈Y字形,环湖步道串联长广溪湿地、宝界森林公园、鼋头渚等节点,全程不间断、免费开放。 * 无锡万象城西区:于2026年6月26日开业,开业前三天东西区客流合计超130万人次,其中西区约87万,单日峰值33万;东西区合体33.6万平方米,为江苏最大万象城。开业两周后,地铁4号线大剧院站周末日均进站客流增幅超300%。 * 无锡大剧院:2012年启用,建在蠡湖中的人工半岛上,由芬兰PES建筑设计事务所设计(创始人佩卡·萨米宁,2024年5月过世),设计方自述基地位置"可与悉尼歌剧院相媲美"。该项目是PES在华首个大型文化建筑,此后作品包括福州海峡文化艺术中心、南昌保利大剧院等。 无锡大剧院建在了蠡湖上的一个人工小半岛上(via@旧馆长 ) 时间轴 * 00:12 无锡商业圈最狗血的瓜:宜得利大战茂业 * 10:38 万象城西区初体验 * 16:01 开业42天:工作日停车场还排队、金粒门还排队 * 28:11 说点数据:地铁大剧院站周末进站客流+300% * 29:47 待客新思路:"我们去逛商场吧" * 31:31 湖湾十四年:2012年这块地上只有大剧院 * 35:17 2014无锡综合体大年:恒隆、荟聚、海岸城,万象城 * 41:54 88HARBOR:无锡人自己的lalaland * 46:05 网红大草坪;无锡人玩的地方从没离开过蠡湖 * 52:30 一凹一凸,湖湾与半岛 * 55:00 湖湾为什么比湖边迷人;全世界最贵水岸的同一个配方 * 64:29 近景大剧院、中景大桥摩天轮、远景山水日落——缺了谁都不行 * 66:53 环蠡湖文旅线:把终点设在万象城的一日walk动线 * 76:14 苏州金鸡湖、上海苏河湾与苏州万象天地 万象城东区的湖湾俯瞰(via@旧馆长 ) 万象城西区 空中云野 由近及远的景观为蠡湖大桥、摩天轮、军嶂山(via@小脑 ) 万象城门口的地铁围挡 2021(via@旧馆长 ) Y字形的蠡湖 拥有连续不间断的环湖徒步步道 城景与山水景交替呈现 提及的其他地点 * 无锡万象城西区/东区:漾印的火塘、大白鹅俄罗斯餐厅、金粒门、微丘广场(下沉式广场)、屋顶花园、龙与我神奇动物乐园 * 无锡:无锡大剧院、蠡湖大桥、太湖之星摩天轮、蠡湖之光百米高喷、渔父岛、渤公岛、管社山庄、长广溪国家城市湿地公园、江南大学、山水东路、军嶂古道、宝界山林公园、鼋头渚、十里芳堤、蠡湖中央公园(欧洲城旧址)、太空城旧址、太湖乐园、蠡园、凤凰岛、金城湾公园、三阳广场、恒隆广场、荟聚(宜家)、海岸城、大悦城、茂业天地、寄畅园、南长街、灵山大佛、运河汇、山姆会员店 * 苏州:金鸡湖、月光码头、东方之门、诚品书店、苏州文化艺术中心、苏州万象天地(高街、里巷、丽思卡尔顿)、山塘街、留园、阊门 * 上海:苏河湾万象天地(天后宫、慎余里、上海总商会旧址)、蟠龙天地、外滩、陆家嘴、迪士尼乐园、上海保利大剧院(嘉定) * 香港:维多利亚港、西九文化区(M+博物馆、香港故宫文化博物馆)、湾仔会展中心 * 其他:悉尼歌剧院(贝尼朗角)、福州海峡文化艺术中心、南昌保利大剧院、赫尔辛基机场 月光码头(苏州)日落橘子海 香港M+与对岸的港岛 提及的人物/书影音 * 佩卡·萨米宁:芬兰建筑师,PES事务所创始人,无锡大剧院设计者,2024年5月过世。 * 安藤忠雄:上海保利大剧院设计者 * 郭熙:北宋画家 * 《爱乐之城》(La La Land) BGM * 片尾曲:夏日入侵企画 - 南风过隙 制作团队 主播:旧馆长、ATM、小脑 剪辑:小脑 运营:小脑、旧馆长、ATM 文稿:旧馆长 这片蠡湖的湖湾 记录了“牛油果”从一岁到五岁的时光 (via@旧馆长 ) 播客收听平台 推荐使用小宇宙App 你还可以在喜马拉雅、网易云音乐、苹果Podcast、Bilibili、Youtube、微信视频号:出花倒样、微信公众号:出花倒样、Spotify、QQ音乐、荔枝播客、豆瓣播客、新浪微博、知乎播客、蜻蜓FM、央广云听、虎扑、腾讯视频等平台找到我们,与我们互动。

90 分钟 1k+ 次播放 2个月前

St.46 世界杯之外的墨西哥城:中餐馆里的热闹与松弛

St.46 世界杯之外的墨西哥城:中餐馆里的热闹与松弛

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世界杯期间,墨西哥城满街都是球迷。我们连线了当地一家无锡人开的中餐馆。在中国人聚居的社区里,有一家叫"阿囍"的小酒馆——店名很无锡,却是一家川菜小馆。 我们在节目里聊了开店的过程,也聊了墨西哥人吃中餐的段位,也聊了世界杯期间墨西哥城的真实模样。 球赛很快会结束,但小酒馆里的生活还在继续...... 从Reforma大道到宪法广场,墨西哥城的世界杯氛围已经到达顶点 背景信息|阿囍川味小酒馆 Senorita Axia(阿囍川味小酒馆)位于墨西哥城中国人聚居的社区。店名"阿囍"取自无锡方言"阿喜阿福",英文名 Senorita Axia 中 Senorita 是西班牙语"小姐姐",Axia 谐音 Asia(亚洲)+ 阿喜。Logo是两条鱼,寓意无锡鱼米之乡。 本期嘉宾 * 思跃(Cathy):无锡人,「阿囍川味小酒馆」老板,在墨西哥生活五年半。 时间轴 * 04:16 无锡人,在墨西哥城开了一家川味小酒馆 * 05:00 Reforma大道球迷狂欢 * 19:33 中餐馆选址逻辑 * 22:15 唐人街里的"假中餐" * 24:00 墨西哥人吃中餐的进阶路径:炒面炒饭 → 宫保鸡丁 → 清蒸鲈鱼 * 25:30 菜单故事:川菜为主,无锡菜不太受欢迎,松鼠桂鱼已下架 * 28:10 开店筹备期间的奇葩经历 * 46:40 墨西哥人的松弛感:"身边不管有钱没钱的人都很开心,不开心的事开着玩笑就过去了" * 50:00 最想念:酸辣汤、水蜜桃、大闸蟹... * 54:12 世界杯会结束,但一个无锡人在墨西哥小酒馆里的生活还在继续 提及的地点 * 墨西哥城:墨西哥首都,海拔约2200米,人口规模全球前十 * Reforma大道:墨西哥城主干道,世界杯期间球迷游行聚集地 * 天使像(独立女神纪念像):Reforma大道上的地标打卡点,附近搭有大屏直播球赛 * 宪法广场:墨西哥城市中心,游客区,广场上有巨大的墨西哥国旗 * 阿兹特克球场:墨西哥城南部,1970和1986年世界杯决赛场地,马拉多纳"上帝之手"发生地 * 瓜纳华托:亡灵节原型城市,《寻梦环游记》灵感来源,有木乃伊博物馆 提及的墨西哥城的其他中餐厅 * 温州面馆/早点见面/墨城一品/面 and 包 BGM Daddy Yankee,Reykon - Senorita 制作团队 * 主播:小脑、旧馆长、ATM * 剪辑:小脑 * 运营:小脑、旧馆长、ATM * 文稿:旧馆长 播客收听平台 推荐使用小宇宙App 你还可以在喜马拉雅、网易云音乐、苹果Podcast、Bilibili、Youtube、微信视频号:出花倒样、微信公众号:出花倒样、Spotify、QQ音乐、荔枝播客、豆瓣播客、新浪微博、知乎播客、蜻蜓FM、央广云听、虎扑、腾讯视频等平台找到我们,与我们互动。

55 分钟 99+ 次播放 4个月前

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