以为算完了人工成本、租金和设备成本，还有原料成本，一家餐厅就能稳稳地运转起来了？理想很丰满，现实不能说骨感，但起码是很跌宕的。 0:50 定价差不多，但原料成本只有1/3的竞品店铺 6:50 不止成本打折，连原材料的国标也「打折」了 12:11 基础食材到底是底线还是宣传点？ 18:09 决定原料涨价的因素没有看起来那么简单 26:35 成本提升了，但客人不一定能感知 34:03 如何选择自己开店的成本舒适圈

起因是雨前在家做了个超级咸的BBQ，我俩忍不住进行了一番厨艺探讨。结论就是盐这个东西啊！真是一盐难尽，不过以我俩现在的知识储备，这期也算得上是知无不盐盐无不尽了！ 0:00 田螺和雨前的近期探店感想 15:03 做菜放多少盐有精确的比例吗？ 19:13 如何理解中餐放盐的「适量」 23:27 中餐的调味前置和西餐的调味后置 25:45 为什么现在有些餐厅能把菜做得既咸又淡？ 30:08 还有些餐厅想把菜做得清淡，结果做成了寡淡 34:05 「入味」是中餐独有的诉求吗？ 45:13 现代人对低盐的摄入诉求 51:53 酸味也会被误认为咸味

6月的踩坑记新鲜出炉！雨前踩坑踩出了新的人生感悟，原来他有时候不是嫌弃餐厅难吃，是嫌弃餐厅不够难吃。 2:04 雨前的不满足：吃完餐厅之后感觉很空虚 11:29 雨前的不满足：他们甚至没让我觉得难吃（田螺表示不理解） 16:25 雨前的愤怒：愤怒的原因主要是觉得自己不配 23:23 最基本的要求，其实最难达到 30:25 雨前的快乐：在上海吃到了有诚意的餐厅出品 34:33 抓人眼球不应该是目的和手段 44:05 乐山、兰州和贵州的总结和规划

从很热的北京走到也很热的……其他城市，不就是图口吃的。但是热是天气的问题，吃完很多食物，记录了很多心得之后，我们做了很多冰淇淋来犒劳一下辛苦的自己！ 号外！7月29日~8月5日，雨前的Gelato新店「丰味市场」有全场免费试吃活动哦，路过天津市岳阳道57号的朋友来玩吧！ 1:34 田螺横跨东西嗦粉趴 23:50 雨前艰难探访寻祖趴 49:40 雨前开Gelato店了！发现自己能吃素了 57:27 开个Gelato店也发现自己很能花钱 1:00:30 开个Gelato店把自己脑洞也开大了