各美其美｜个人专业领域访谈播客

长沙的宝藏湘菜馆子你知道几家？湘菜为什么那么好吃！ 本期节目，是毅风酒店与CPA中文播客社区，在长沙联合举办的一场线下播客活动。 因为是现场录制，本期内容会穿插现场观众的即兴分享，部分现场人声会略微嘈杂，大家包容收听。现场我们邀请观众一起分享了家乡代表性美食、各地特色味道，不止有地道湘菜，也包含了全国各地的风味记忆 在大家口中，湘菜不只是辣。它有衡阳小炒的镬气、浏阳蒸菜的原味、常德钵子菜的滚烫、湘西腊肉的烟熏。再者，长沙人吃鲜粉，娄底人吃干粉，一碗粉的背后是地理和交通。 从岳阳蒸虾到长沙口味虾，从一盏灯的极致辣聊到祖庵菜的分子料理雏形，从五十七度湘8秒出锅的爆炒土葱聊到"为什么有些菜只能堂食、不能做外卖"。 本期对谈嘉宾分别是《浪里个浪》主播拾柒、《关灯坦白局》主播老愚，以及我们的老朋友、深耕湘菜拍摄多年的美食纪录片导演陈傲。 我们聊了很多代表性的湘菜菜品。同时几位嘉宾也分享了他们眼里最有特色、最能代表长沙味道的宝藏湘菜馆。 感兴趣的朋友可以完整听下来，也可以照着我们聊的店，线下去打卡试试看，亲自尝尝到底好不好吃。 嘉宾：《浪里个浪》《话锋不转弯》主播 拾柒、《关灯坦白局》主播 老愚（杜老师）、美食纪录片导演 陈傲；主播：欧磊 * 感谢录制场地支持：长沙·毅风酒店五一广场店——声音实验室 【内容提要】 时间轴 02:43 陈导讲长沙夜宵演变：小龙虾从岳阳传过来，最初吃虾尾，后来成了夜宵之王 03:34 小龙虾的社交属性：剥虾得放下手机，边剥边聊 06:45 益阳麻辣烫：小时候没有蘸料，汤底是特殊的辣味 09:33 益阳白粒丸：米豆腐滴成水滴状，凌晨1点还有好多人吃 09:49 新疆大盘鸡发源于新疆，却是河南人去开的店 10:10 辣椒炒肉的地区差异：湖北吃青椒肉丝要勾芡 13:21 老愚推荐一盏灯：只做长沙本地家常菜，重油重辣不妥协 16:46 老街鱼嘴巴：一锅要用100斤鱼，鱼肉Q弹有胶质 19:40 湘菜到底是什么：陈导定义——湖南人做的菜 20:33 米粉：14个地州市都有自己的粉，长沙粉永远排第二 21:07 米粉的地理密码：跟古代保存食物的方式有关——长沙交通发达吃鲜粉，娄底湘西吃干粉， 23:33 长沙面的苏州起源：面和粉以前有阶级之分 27:35 拾柒推荐新华楼炸酱面：长沙老字号的刀削炸酱面 29:47 高端湘菜代表祖庵菜：民国谭延闿创立，"祖庵豆腐"像分子料理 34:57 新派湘菜：六月六等新馆子突然爆火，湘菜很吃厨师，很难大规模复刻 37:24 老愚推荐湘爵士的牛蛙：牛蛙的汤泡饭是金标准，就着汤炫了一盆饭 39:33 陈导推荐五十七度湘：爆炒土葱8秒出锅，"一热抵三鲜"， 43:43 好吃的三层定义：原味、风味、回味 48:27 陈导最深刻的美食记忆：大兴安岭鄂温克族的小鸡炖蘑菇 49:52 驯鹿与民族消失：驯鹿只吃新鲜苔藓，迁下来会撞墙自杀 54:12 记忆里的味道：感冒时妈妈煮的面，任何地方的美食都取代不了 54:28 土鸡蛋vs饲料蛋：核心是社会信任危机 📑 猜你想看 祖庵菜与谭延闿 祖庵菜是湘菜中的高端菜系，因民国时期湖南名人谭延闿（字祖庵）而得名。谭延闿出身三代翰林，将江浙、粤菜厨师请入家中，结合湖南口味创制了一系列繁复菜品，其中"祖庵豆腐"将鲍鱼、燕窝等名贵食材打成豆腐状，被称为民国时期的分子料理。 长沙米粉 湖南14个地州市都有自己的粉，长沙人吃鲜粉（当天制作的宽粉），娄底、衡阳、湘西等地吃干粉（需泡发）。这种差异与地理环境和古代食物保存方式有关——长沙交通便利可吃食材本味，偏远地区则需重油重辣保存食物。 湘菜的流派 湘菜并非单一菜系，而是由衡阳小炒（镬气十足）、浏阳蒸菜（原味）、常德钵子菜（滚烫持续加热）、湘西腊肉（烟熏保存）等几大板块组成，各地风味差异明显。 BGM: APmuse-So Tasty；Chris Tune-This Swing 往期美食相关节目： vol.18 那些“外地人吃不惯”的地方风味被存在镜头里，越看越上头！（对话美食纪录片导演 陈傲） 音频平台： 小宇宙｜喜马拉雅｜苹果播客｜网易云音乐｜荔枝fm｜QQ音乐 听完节目之后，如果想继续聊聊这期话题，或者想了解线下录制活动，可以加入进来。 加入方式 添加小助手微信：Listen-VoiceStudio，备注听友即可。 🍻 我们是谁？ 「各美其美」是一档关注个体成长故事与人生选择的播客节目。我们相信每个人都有值得被听见的故事，每个故事都藏着可以照亮他人的光。 🎺 创作人员 制作 各美其美团队｜剪辑 王宇琪｜运营 温恩格

“中国还有很多农村的女孩有着跟我相似的经历，但是她们走不出来。” 本期邀请到的嘉宾，是我的师姐小鹿。 小鹿是河南伊川县农村长大的女孩。我们本科都是河南大学，后来她去了四川大学读硕士，又到复旦大学读博士，现于长沙一所高校教文学。看这段履历，你会觉得这是一条笔直上升的路径。但在她的故事里，我听到了这条路上看不见的泥泞。 她是90年出生的，小时候家里还用煤油灯。从农耕文明到现代文明的进程，压缩在她十几岁前的生活里。与此同时，她的人生也像被压缩过一样：复杂的身世、寄人篱下的童年、差点被辍学的青春期、以及后来顺遂的求学路。 小鹿反复说，在中国农村，还有很多和她经历相似的女孩，但她们没有机会读书、走出来，甚至连把自己的痛苦讲出来都做不到。 她想把小时候遇到的那些人写下来。 嘉宾：小鹿 高校文学教师，河南大学学士，四川大学文学硕士，复旦大学博士。 主播：欧磊 【内容提要】 时间轴 02:59 高考成绩能上川大，但报了河大。因为那时候我连985、211是什么都不知道 04:49 一个90后的煤油灯记忆：6岁才通公路、通电，手拿镰刀割麦子割了整整半个月 07:40 收完麦子后唯一的奖励是爸爸买的一支雪糕 08:04 看贾平凹、陈忠实没有任何隔阂。博导是上海人，他看不上的乡土文学，全是我的童年经历。 10:40 爸爸是包工头，94年花2500块买了村里第一台彩电。后来没要到钱，家里欠债还了十几年 11:30 跟女同学聊起放牛割草经历，对方觉得不可思议 15:15 我不是我爸妈亲生的，是“抱来的”，很多年以后见到妹妹，我才知道我生母的故事 17:50 生母的故事：70后高中女生，被姐姐贪彩礼钱绑回家嫁人，被家暴。 20:55 生母是我们那里第一个离婚的女人——她因此被全村指指点点，仅仅因为离婚 22:00 寄居舅舅家，舅妈天天骂我。在大姨家睡麦秸堆，头上全是草 24:15 被抽走椅子磕破头流血，没人管，自己去小河边洗掉血 25:45 四岁被送人，因为太爱哭被“退货”。 26:11 二姨知道我被退货，站在村口对着那户人家骂了整整一个下午 28:41 小时候所有精力都用来想一个问题：为什么我会是这样子？ 30:12 上大学才第一次知道，有人长到18岁从来没自己洗过衣服。 31:50 初三下学期，村里同年级的人全辍学打工了，只剩我一个 33:41 05年初中毕业被送去早餐店打工，一个月200块，每天三点起床。干了五十多天，爸爸突然来接我回去上学 36:02 打暑假工的危险遭遇，后知后觉才发现对方不怀好意。 38:57 七八岁时邻居男孩把我关在房间往床上拽，我大声哭喊，他跑掉了。我没告诉任何人，但做了很久的噩梦 41:12 之所以讲这些，是因为太多农村女孩没有机会接受性教育，受伤了也不知道该怎么说 47:44 高中三年一直是第一名。但在此之前，我一直觉得自己是个坏孩子 50:17 四年级来的支教老师，只待了一个多月。她让我知道，山的外面还有一个世界 53:47 语文老师带我们爬山摘野菊花、偷红薯烤着吃、下雪天出去打雪仗。 55:19 多年后在菜市场看到老师在卖菜，她没当老师了。也不认识我了。 01:01:48 小时候只知道：清华、北大、河大、郑大。清华大学一直听成“青蛙大学” 01:02:41 当时高考有人明目张胆作弊抄我试卷，就坐我旁边。 01:10:02 读研没花一分钱——考了公费 01:15:04 农村女孩一定要好好保护自己，也要相信自己 01:17:55 24年才想明白一件事：成年后的困境是成年人的，跟小时候没有关系。 01:19:51 回老家吃酒席被一个阿姨指着给孩子说：这个姐姐小时候没人要，过得可惨了，你看人家还上大学了。 01:22:11 妈妈直到我读博才意识到学校有名，后来她也会跟小区老太太炫耀。 01:24:35 父母对我没有期待，反而让我自由。 01:26:28 读博前两年超级自卑，同学暑假在欧洲、澳洲，我哪也没去过。 01:37:26 我想把小时候遇到的那些人写下来。她们的人生比我更痛苦，但她们没有机会表达 01:38:30 知世故而不世故。我想成为这样的人 01:41:08 以前见到领导整个人会缩起来。现在可以自然地说“主任好”——这是我很大的进步 01:43:43 我遇到的导师都很好，放养但不剥削。我觉得自己非常非常幸运 📑 猜你想看 41:12 农村性教育与MeToo运动 MeToo运动于2017年在全球范围内引起关注，鼓励女性公开讲述自己被性骚扰或性侵的经历。在农村地区，性教育的长期缺失使得许多女孩在危险来临时甚至无法识别。 01:02:41 2008年河南高考 师姐是2008年参加高考。当年河南省高考报名人数约98.8万，是全国考生最多的省份之一，但一本录取率仅约6%，竞争极为激烈。在当时的监考环境下，农村地区考场的纪律执行存在漏洞。 01:22:11 妈妈不知道复旦 师姐读博后妈妈才从小区邻居口中得知女儿学校的名气。这种信息差在农村家庭中很常见——父母对高等教育的认知往往只停留在“上大学”这个模糊概念上，对孩子具体读什么学校、意味着什么几乎一无所知。 BGM: Tico - 冷冬叙事、M3mo & Zy - 午休 往期节目： vol.16 剑桥博士其实也是个小女孩｜我逃离过很多年，现在学会了爱他们 小角落.02 职场里谁还不是个演员了：奇葩同事、NPC和小心翼翼的我 小角落.01 我们时刻都在焦虑：工作、社交与亲密关系 vol.4 人生需要很多个支点｜她从体制内离职到拥有多重身份 音频平台： 小宇宙｜喜马拉雅｜苹果播客｜网易云音乐｜荔枝fm｜QQ音乐 视频播客收看平台： * 小红书：各美其美｜面对面 * 哔哩哔哩Bilibili：各美其美面对面 * 抖音：各美其美｜面对面 🍻 我们是谁？「各美其美」是一档关注个体成长故事与人生选择的播客节目。我们相信每个人都有值得被听见的故事，每个故事都藏着可以照亮他人的光。 🎺 创作团队 主持 欧磊｜嘉宾 小鹿｜制作 各美其美团队

🎞️ 质感、服务与“长期主义”才能让一个品牌走的更远。 欢迎来到各美其美，这是一档挖掘个人专注与热爱的节目，我是欧磊。 很多朋友知道我去年参加了一档家装改造节目，之后总会问我：“你家那个极速完工、即装即住的装修，到底是怎么做到的？质感为什么这么好？” 答案其实很简单：因为有极其靠谱的品牌和设计师团队。 今天，我就把为我打造理想之家的品牌——诺维亚全屋家装定制的总经理戴后正，请上了本期节目。我们将从一次“零距离”的用户体验出发，深聊以下几个核心问题： 打动人的“质感”，究竟是靠什么撑起来的？ 真正的客户满意度，是如何从“不扯皮”升级为“主动整改”的？ 一个团队，为何会集体学习《道德经》？企业文化如何变成行动，而非口号？ 当房地产进入存量时代，AI冲击设计行业，家装人如何找到自己的“护城河”？ 如果你也在为装修头疼，或者对好品牌如何炼成感到好奇，这期对话一定能给你带来启发。 🍻 本期嘉宾 戴后正：诺维亚F2C精工全案定制 成交中心总经理，资深设计师。 本期节目由全屋定制家装品牌诺维亚赞助播出 🪡 时间轴 02:04 从工业设计学生到成交中心总经理，这位89后的“轮岗”生涯：设计师、安装师傅、营销管理，他几乎干遍了公司所有岗位。 05:30 如何练就扎实基本功？和安装师傅在展厅一起熬到深夜，想办法解决现场问题。 05:59 设计师最大的价值，是把图纸落地：“我一定会去我设计的工地，跟师傅、客户一次次重复交接。” 08:23 为什么所有人来我家都能一眼看出“很有质感”？从板材研发到精工制造的源头揭秘。 10:35 “三分产品，七分安装”：诺维亚如何在内部践行“零缺陷交付计划”？安装师傅的上门服务，本身就是一道质检关。 12:19 一次令人感动的售后体验：客户只是提了一嘴“想加个防水胶”，师傅便迅速上门，态度友善且连声道歉。 13:23 为什么一个安装师傅能有这样的内驱力？刻在骨子里的企业文化：“一切以客户满意度为核心，马上响应。” 18:48 一个永生难忘的案例：因为一个抽屉位置太低，让年长的阿姨弯腰不便，戴总主动提出并自费整改。 22:58 “按理说图纸你已签字，我本可以不整改。但如果那是我自己的父母，我心里过不去。”这次“踩坑”换来的是客户源源不断的转介绍。 25:14 职场最难的坎：从设计总监到营销负责人，角色的转变曾让他好几个晚上睡不着觉。 29:41 F2C的真正核心，不只是“工厂直达客户”，而是“工厂的专业团队”直达客户，彻底去除中间商，保证服务品质。 34:21 衡量客户满意度的唯一标准是什么？“客户是否心甘情愿地为你做转介绍。” 35:12 诺维亚的清晨：全体员工共读《道德经》《了凡四训》。为什么相信“举头三尺有神明”，能让人更有敬畏心，践行长期主义？ 37:17 房地产低迷期，如何破局？刚从一个湖北小城的案例取经回来：一个只有三十几万人口的城市，一家设计公司靠极致服务，在“零新房交房”的年份做出3000万产值。 41:06 什么是企业真正的“护城河”？不是工厂，不是设备，而是团队每一位伙伴用心服务客户的能力，这是买不来也一下培养不出的。 42:14 AI会取代设计师吗？戴总：它会是提高效率的强大辅助，但终究无法替代我们去洞察和理解每一位客户独特的需求。 📑 猜你想看 34:21 衡量客户满意度的唯一标准 诺维亚董事长提出的理念：“衡量客户满意度的唯一标准，就是客户是否给你做了转介绍。”这已成为公司的核心服务准则。 29:41 F2C 模式 Factory to Customer，即从工厂到客户。其核心在于用工厂自有的专业团队（设计、安装、售后）直接服务消费者，彻底削减中间流通环节，实现品质与性价比的兼顾。 🎧 往期相关节目 vol.15 被央视选中改造装修，设计师花20天实现我的“理想”家｜对话设计师吴晓波：什么是好的家装设计 我们的 视频播客 已上线，想看我们往期节目视频版本的朋友可以在各大平台搜索：各美其美面对面就能观看往期节目 感谢您对本播客原创内容的青睐。如转载或引用本播客所述内容，请注明出处。转载前请与有知有行联系并取得同意。

从ai短片《丧尸清道夫》到方言电影《给阿嬷的情书》的爆火。当技术不再是壁垒，什么是创作者真正的护城河？ 本期节目，从一条爆火的AI短片聊起，探讨技术平权时代，认知与审美如何成为最稀缺的价值。对话深入拆解广告行业本质——它不是自我表达的艺术，而是听懂诉求的高级服务业。同时，两人也坦诚分享了创作者在商业现实、个人理想与人生阶段切换中的思考与选择。 【本期对话】 嘉宾：郑松杰 Jerry 好赞Hazaah! 品牌创意主理人 上海资深广告创意人，从业12年 金狮国际广告影片奖最佳创意人金奖、创意策略作品金奖 主播：欧磊 配音演员 高校教师 2024金狮国际广告影片奖最佳配音、金雀广告奖最佳配音 我们的 视频播客 已上线，想看我们往期节目视频版本的朋友可以在以下平台收看： * 小红书：各美其美｜面对面 * 哔哩哔哩Bilibili：各美其美播客 * 抖音：各美其美｜面对面 收听指南 & 重点内容： 01:21 现象级AI短片《丧尸清道夫》 03:24 AI时代的护城河是认知与审美 06:42 人反而被放得无限大 09:52 科班经历反而限制想象力 12:43 现在的AI不是AGI 13:50 文科生的时代来了 15:46 AI让电影梦更近，但别冲动 18:54 广告行业现状 20:47 AI电影可能成为工业品，真人电影更艺术化 23:54 AI真正救的是广告业 27:55 广告行业分层 34:56 广告的四个层次 38:56 做品牌是奢侈的事 42:43 广告是高级服务业 创意被低估了 47:26 高认知本身就是护城河 52:39 最值钱的是沟通与转化 54:30 本质：语言是手段，能不能说人话、听人话 01:00:15 金枪大叔 vs 创意热店 01:03:16 广深 vs 上海广告业 01:13:29 一个人难坚持，需要土壤 01:14:49 看5000部电影，找到洞察。 01:16:32 给新入行的人 01:22:59 平静会带来危机感 01:24:50 90后还没走上舞台中心 01:26:18 深度的共情与感动 01:33:50 早熟是馈赠还是剥夺？ 💬 摘录： “AI工具大家都能用，能做出现象级片子，拼的是创作者本身的审美和感觉。” “技术不是护城河，认知和审美才是。” “人反而被放得无限大——为什么你能选出最对的那个？因为你有几千部电影的沉淀。” “广告是高级服务业，别谈艺术追求。客户给钱，要解决他的问题。” “在中国，创意被长期低估了。创意不是写文案，是理解品牌、市场、阶段，然后输出5页PPT。” “广深遍地草莽，缺的是能立旗帜的人。” “苦难就是苦难，不要美化它。你要感谢的是那个没有沉沦的自己。” “消极现实的人永远正确，但乐观的人才能往前走。” 🎬 本期提及作品/概念： AI短片：《丧尸清道夫》（现象级爆款）、《牌子》（B站DDOK，郭帆点赞） 电影：《阿妈的情书》（方言电影爆火）、《降临》、《大象席地而坐》 导演/创意人：金枪大叔、马晓波（群玉山）、马吐兰、影视飓风Tim AI工具：sedance 2.0、Claude 理论：维特根斯坦语言哲学、华为《智能世界2035》、awareness-interest-purchase-loyalty模型 品牌：OPPO广告争议、无印良品、Babycare、农夫山泉、茅台、老干妈 📮 互动话题： 🤖 「AI与你的行业」 你的行业有没有被AI冲击？你觉得技术平权后，什么才是真正的护城河？ 🧠 「听懂人话」 你身边有没有那种“你说了100%，他只收到50%”的人？或者反过来，有没有让你觉得“他太懂我了”的合作者？ 💼 「广深 vs 上海」 你觉得广告行业的“高端服务”为什么在上海？你的城市有没有类似的行业高地？ 🌱 「早熟」 你被人说过“早熟”吗？你觉得这是夸奖还是同情？你如何与自己的“早熟”和解？ 往期节目： vol.12 鬼灭之刃电影观后感受：压力给到国漫，俩配音演员准备二刷了 vol.11 从大学肄业到创业流水数百万、24岁成为两个孩子的爸爸｜一位00后的“超前”布局 vol.10 如果抛下一切去拍一部电影又不赚钱，它的价值究竟在哪里？｜对话电影导演肖海平 vol.9 “我一个南京人，去演了汉奸”｜对话南京照相馆、边水演员何磊（上） 小角落.01 我们时刻都在焦虑：工作、社交与亲密关系 vol.4 人生需要很多个支点｜她从体制内离职到拥有多重身份 音频平台： 小宇宙｜喜马拉雅｜苹果播客｜网易云音乐｜荔枝fm｜QQ音乐 视频播客收看平台： * 小红书：各美其美｜面对面 * 哔哩哔哩Bilibili：各美其美播客 * 抖音：各美其美｜面对面 关注我们： * 微信公众号：垒声文化 * 微博：@配音演员欧磊 * 小红书：配音演员欧磊 * 哔哩哔哩Bilibili：配音演员欧磊