来点营养吧 - 节目列表

【🍉参与播客】 进听友群可以加主播小船的微信zhangxiaochuan2021 欢迎点击这里关注小船不翻📕主页，观看更多视频 【🫐本期内容】 西蓝花可以说是减脂、养生圈的热门蔬菜，属于十字花科，和花菜、包菜都是亲戚。它热量低、饱腹感强，维 C 含量很高，最厉害的营养成分就是萝卜硫素，抗氧化效果很不错，平时多吃对身体很有益处。 很多人吃法不对，白白浪费营养。建议切好之后先放十分钟，让里面的酶充分反应，才能生成更多萝卜硫素。烹饪别长时间水煮，营养容易溶进水里，用微波炉短时间加热能更好锁住养分。清洗时一定要掰开浸泡，冲干净缝隙里的虫卵和残留。吃的时候搭配一点芥末，还能更好发挥它的营养优势，不管清炒、凉拌都很合适。 【🥒时间轴】 00:00 减脂总吃西蓝花，它真配得上蔬菜之王吗？ 02:31 西蓝花的王牌营养居然不是膳食纤维？萝卜硫素才是重头戏！ 西蓝花正确吃法：切好静置十分钟，激活萝卜硫素！ 04:20 蔬菜圈一家人！扒一扒西蓝花的各路神仙亲戚！ 05:41 西蓝花正确清洗方法，虫卵农残统统洗干净！ 07:12 西兰花别再水煮了！原来微波炉加热才是最优解？ 08:06 很少人知道！西兰花搭配芥末才是营养黄金搭档！

【🍉参与播客】 进听友群可以加主播小船的微信zhangxiaochuan2021 欢迎点击这里关注小船不翻📕主页，观看更多视频 【🫐本期内容】 大家平时吃胡萝卜，是不是总纠结生吃好还是炒熟吃呢？很多人觉得生吃营养不流失，真的是这样吗？ 胡萝卜里最珍贵的就是 β- 胡萝卜素，这种营养物质是脂溶性的，直接生吃很难被身体吸收。用油简单翻炒过后，营养才能更好被我们利用。 它护眼的说法大家都听过，可只靠吃胡萝卜就能治好近视吗？其实只能缓解眼疲劳，并不能逆转近视。不管是炒菜、炖汤还是做馅，日常多吃点胡萝卜，对皮肤和视力都很友好，你平时最喜欢哪种胡萝卜吃法？？ 【🥒时间轴】 00:00 胡萝卜自带土腥味，元凶原来是它！ 01:05 不爱吃炒胡萝卜，炖肉版直接主动吃求表扬! 02:30 最早的胡萝卜居然是紫色的，橙色胡萝卜居然是后天改良来的？ 04:46 吃胡萝卜不放油，是不是等于白补营养？ 05:45 常吃胡萝卜，真的能保护眼睛吗？ 07:23 皮肤发黄别乱猜，可能是胡萝卜吃多了！ 08:00 你被骗了吗？小胡萝卜原来是大胡萝卜加工的！ 09:03 胡萝卜生吃好还是炒熟吃好？

【🍉参与播客】 进听友群可以加主播小船的微信zhangxiaochuan2021 欢迎点击这里关注小船不翻📕主页，观看更多视频 【🫐本期内容】 很多人都很爱吃番茄，那你清楚怎么吃才最养生吗？生吃番茄和炒熟吃，哪种更能吸收番茄红素？没熟透的青番茄真的不能食用吗？空腹吃番茄会不会刺激肠胃引发不适？小小的番茄藏着不少饮食误区，怎样吃才能充分发挥它的营养价值呢？ 【🥒时间轴】 00:00 曾经只配种花园观赏，番茄差点错失美食身份！ 01:20 生吃vs炒熟，番茄哪种吃法更补番茄红素？ 02:55 一颗番茄的跨洋漂流：从南美毒果到中式家常菜！ 04:22 番茄到底属于蔬菜还是水果？番茄引发世纪官司，它的身份早被法律敲定了！ 06:00 生吃补维 C，熟吃补番茄红素，看你的养生需求选吃法！ 07:30 胃酸反复不舒服，原来是生吃番茄惹的祸！

【🍉参与播客】 进听友群可以加主播小船的微信zhangxiaochuan2021 欢迎点击这里关注小船不翻📕主页，观看更多视频 【🫐本期内容】 很多人都爱吃大蒜，可你真的吃对了吗？生吃大蒜能杀菌消炎，为什么肠胃弱的人吃完总会烧心难受？捣碎静置几分钟再吃的说法靠谱吗？小小一味大蒜，吃法不同效果天差地别，到底怎么吃才能兼顾养生又不伤胃呢？ 【🥒时间轴】 00:00 免费抽蒜薹，蒜农为啥宁愿送人也不愿自己采收？ 01:25 大蒜别只当调料！抗菌、降坏胆固醇、稳血压三重福利拉满！ 02:23 大蒜素不会凭空出现！切碎静置一会，大蒜素才会被合成！ 04:49 大蒜属于辛辣类食材吗？生吃熟吃差别大！ 06:00 从法老陪葬品到厨房调料，大蒜走过了怎样的千年旅程？ 07:35 全身无废料的大蒜，每一处都大有用处！ 08:45 大蒜该买新蒜还是老蒜？内行人都这样挑！ 09:40 正宗长宁大蒜啥特点？蒜瓣紧实蒜香浓！

【🍉参与播客】 进听友群可以加主播小船的微信zhangxiaochuan2021 欢迎点击这里关注小船不翻📕主页，观看更多视频 【🫐本期内容】 大力水手靠菠菜补铁其实是流传百年的误区，菠菜不仅含铁量不高，其中的铁还很难被人体吸收，真正补血补铁首选红肉和动物肝脏。不过菠菜营养价值不差，叶酸、维生素 K 含量十分突出。烹饪记得沸水焯水去除草酸，切忌长时间炖煮，避免维 C、叶酸流失。吃完尿液发红属于正常代谢反应，不必担心，放心吃就行。 【🥒时间轴】 00:00 大力水手骗了所有人！菠菜补铁竟是百年大乌龙！ 02:02 别再狂吃菠菜补血！原来补铁效果这么有限！比起菠菜，吃动物肝脏、红肉更有用！ 04:05 菠菜藏两大营养王牌！叶酸、维 K 含量拉满！ 04:40 日常吃菠菜小技巧，焯下水减少大量草酸！ 06:10 红嘴绿鹦哥虽好吃，尿液变红别自己吓自己！ 07:10 别把菠菜煮烂了！维 C 叶酸悄悄跑光！

【🍉参与播客】 进听友群可以加主播小船的微信zhangxiaochuan2021 欢迎点击这里关注小船不翻📕主页，观看更多视频 【🫐本期内容】 苏州菜场不让现场剥蚕豆火了，大伙一开始都猜是怕吃出蚕豆病，其实只是怕豆壳打滑摔伤人。蚕豆营养足，蛋白叶酸含量都高。蚕豆病是遗传病，只有吃蚕豆才可能犯病，光闻味儿没事，华南这边更容易得，小孩第一次吃一定要少量试，煮软吃更好消化。 【🥒时间轴】

【🍉参与播客】 进听友群可以加主播小船的微信zhangxiaochuan2021 欢迎点击这里关注小船不翻📕主页，观看更多视频 【🫐本期内容】 土豆到底算菜还是主食？其实它是薯类主食，吃了土豆米饭就得少吃点，营养还特别好。原产南美明末传到国内，是世界第四大粮食。中医说它健脾养胃，可发绿发芽的有毒，严重的直接扔。蒸土豆超顶饱，放凉还有控糖抗性淀粉，带皮蒸维 C 不流失，放阴凉避光处，和苹果放一起还能防发芽，你都知道吗？ 【🥒时间轴】 00:00 土豆到底是蔬菜还是主食？ 01:16 从南美祭品到全球主食，土豆的传奇坎坷旅程！ 03:14 脾胃差总胀气？不起眼土豆竟是养胃食疗方！ 03:42 误区避雷：多炒一会根本去不掉发芽的土豆毒素！ 05:04 科学实锤：土豆饱腹力第一，冷热吃法差别巨大！ 06:16 淀粉食材维C王者！一颗土豆抵半个橙子 06:50 健康吃法排行榜：带皮蒸/煮>烤>煮后凉拌> > 炸

【🍉参与播客】 进听友群可以加主播小船的微信zhangxiaochuan2021 欢迎点击这里关注小船不翻📕主页，观看更多视频 【🫐本期内容】 从小吃到大的芹菜，原来藏着超多误区！很多人习惯性丢掉芹菜叶，殊不知它的营养远高于菜茎；网传 “吃芹菜能降血压” 到底是真是假？西芹和本土香芹有什么区别？本期拆解芹菜的营养成分、古今渊源、食用禁忌，还分享芹菜叶创意吃法、低卡烹饪技巧以及实用挑选保存方法，带你重新认识这道家常蔬菜。 【🥒时间轴】 00:48 芹菜真的能降血压吗？ 02:14 本土香芹 & 进口西芹，你喜欢谁？ 03:12 中医食疗价值、芹菜素的作用与相关研究 04:09 食用提醒：芹菜感光性特点，敏感人群注意事项 04:23 芹菜叶 VS 芹菜茎，营养差距一目了然 05:23 芹菜叶花样吃~山西特色不烂子 05:49 避坑：芹菜吸油特，这么吃才低卡

【🍉参与播客】 进听友群可以加主播小船的微信zhangxiaochuan2021 欢迎点击这里关注小船不翻📕主页，观看更多视频 【🫐本期内容】 有人视香菜为灵魂配菜，也有人闻味就皱眉，甚至觉得它带着肥皂味、怪异味？其实爱不爱吃香菜，大概率和你的基因有关！本期我们从最新国际期刊研究说起，聊聊香菜出色的抗炎、抗氧化价值，拆解它千年的起源与名字演变，分享实用吃法、保存技巧，还有香菜根、香菜籽的隐藏用法，带你重新认识这一味家常香辛菜。 【🥒时间轴】 00:10从抗拒到爱上香菜 02:09 对香菜爱憎分明的根源原来是TA 03:00 香菜的冷知识 03:43香菜食疗和营养 06:10 实用指南&保鲜妙招

【🍉参与播客】 进听友群可以加主播小船的微信zhangxiaochuan2021 欢迎点击这里关注小船不翻📕主页，观看更多视频 【🫐本期内容】 逛超市总被食品包装忽悠？0 糖、0 脂、非油炸大多是文字游戏，不少商家靠标注漏洞误导消费者。 国标规定：每 100ml 含糖≤0.5g 就能标注零糖，一瓶 500ml 达标 “无糖饮料”，可能暗藏 2.5g 添加糖。同理，油脂超标产品能标 0 脂，膨化零食换加工说辞就标注非油炸。“无蔗糖” 更是重灾区，饼干去掉蔗糖，淀粉、麦芽糖浆依旧会转化成糖分，变成高热量陷阱。 想要避坑记住三步选购法：优先翻看配料表与营养成分表，配料排序越靠前含量越高；摸清无糖标签三类常见陷阱，分清国标限量和真正不含糖的区别；实操模拟超市选品，对照参数对比同类产品。别再被营销话术牵着走，看懂标签，理性挑选健康食品。 【🥒时间轴】 00:12 0糖≠没糖！被0糖、0脂骗惨？扒开零食包装的猫腻 02:01 配料表藏马甲！零食里的糖换了上百种名字骗你 ! 04:14 别再被0忽悠！揭秘食品标签的合格“掺假线”! 06:35 别被“无糖”忽悠！代糖解馋一时爽，代谢血管悄悄遭殃! 09:23 别再囤无糖饼干！本质全是淀粉糖 ，面粉变葡萄糖，白控糖了! 10:54 被无糖酸奶忽悠多年！牛奶自带乳糖，一不小心吃糖超标！ 12:21 超市实战挑货｜酸奶、面包、无糖饼干这么选才不踩坑！

【🍉参与播客】 进听友群可以加主播小船的微信zhangxiaochuan2021 欢迎点击这里关注小船不翻📕主页，观看更多视频 【🍒营养指导员】 山西医科大学 程景民教授 @一颗大萌叔 【🫐本期内容】 你家厨房里，现在摆放的是哪款食用油？花生油、菜籽油是家常标配，橄榄油、山茶油广受喜爱，亚麻籽油、甘油二酯油等小众健康油也慢慢走红，不少人还因控脂需求特意选择后者。 其实很多人选油都在盲目跟风，被营销风向左右，只看热度不看本质，说不清不同油品的优势与用法。我也走过不少弯路，从前执着于橄榄油，后来知晓它不适合高温烹饪便换了山茶油，又为补充 Omega-3 入手亚麻籽油。 食用油陪伴三餐，直接影响日常健康。市面上油品越来越多样，各种说法也让人眼花缭乱。抛开跟风心态，弄懂每一种油该怎么吃、怎么用，才能真正吃对、吃健康。 【🥒时间轴】 00:16 你家厨房里现在放的是哪种油？ 02:42 有没有一种油是最好的油？ 04:25 "饱和脂肪"和"不饱和脂肪"到底是什么？ 饱和就是好，不饱和就是不好？ 06:33 Omega3/6/9谁更优秀？平衡远比单选重要！ 09:13 食用油没有绝对排名，适配本地饮食才更健康！ 11:23 别再用错油！多款家常食用油的正确吃法！ 15:45 压榨、浸出、冷榨、热榨，教你分清四类制油方式！ 18:58 油烟和肺癌有关系，是真还是假？好的油烟机，是不是噱头？ 21:25几十年的炒菜习惯居然错了？炒菜别等油冒烟，热锅冷油才是正确做法！ 23:10 各类食用油烟点对照表，炒菜用油一看就懂！ 24:33 厨房别只放一大桶油！聪明人都备多款小瓶油！ 27:23 猪油的平反，动物脂肪没那么可怕！ 33:45 甘油二酯油 vs 高油酸油，两种网红油到底是什么！ 38:10 厨房应该怎么配油？怎么存油？多样化，小瓶装！ 42:28 炒菜、选油踩坑？这些错误做法要改掉！

【🍉参与播客】 进听友群可以加主播小船的微信zhangxiaochuan2021 欢迎点击这里关注小船不翻📕主页，观看更多视频 【🫐本期内容】 如今刷短视频、养生文章，各类网红饮食法层出不穷，地中海减脂餐、DASH 控压食谱、日系长寿吃法轮番走红，还有此前避过雷的 CPB 饮食，个个噱头十足，让人忍不住心动。 不少人看完立马采购橄榄油、深海鱼、希腊酸奶，满心期待吃出好身材、养好身体。可真正实操下来，各种难题接踵而至。地中海饮食食材小众昂贵，日常采购不便，长期食用花销不小；DASH 饮食严控盐糖，外卖重油重盐的特点很难适配；日系餐食分量偏少、口味清淡，适配不了国人饮食习惯，饱腹时长太短。 这些饮食模式均依照国外人群体质、饮食习性打造，未必贴合咱们国人肠胃与生活节奏。盲目照搬极易出现肠胃不适、难以坚持的情况，想要健康饮食，还是要结合本土食材与自身情况调整才靠谱。不妨就地取材替换食材，口味贴合日常三餐，把控油盐分量，兼顾饱腹与营养，适配国人肠胃。 【🥒时间轴】 00:12 网红海外饮食法看着香，中国胃根本吃不惯！ 02:34 别盯名贵食材！地中海饮食精髓在饮食结构！ 05:20 网红饮食藏短板，三处硬伤！地中海饮食别盲目照搬！ 08:10 不用进口食材！就地取材巧替换，本土化改造轻松吃出中式地中海饮食！ 11:31 地中海饮食：多杂粮、多蔬菜、优质蛋白、少精加工！ 14:25 DASH饮食的核心是高钾、高纤维、低钠、控糖。 19:00 减盐不靠硬少吃！调味替换法轻松控钠！ 21:20 拿捏减盐换粮技巧，中式吃法适配健康食谱！ 23:24 不起眼家常菜，竟是暗藏的高钾排钠高手！ 25:10 米饭不用彻底戒！对半替换稳稳控糖饱腹！ 27:12 外卖党三招——备注少盐、加份青菜、下午加水果和坚果。 29:50 三款网红饮食里，这款最贴合中国胃！ 31:38 饭量无需刻意减量，本土发酵食材也能复刻日式养生吃法！ 34:21 这样吃，就是最适合自己的长寿吃法！ 37:07 不需要每顿饭都像苦行僧一样，只需要做到主菜清淡、配菜丰富！