酒食分钟

我们的一周年成绩单：主播之一光荣负伤，主播之二至今没把三个小时的香格里拉素材救回来，和头部播客的联动节目因为音频翻车直接殉了。但是！我们喝哭过日本老板，吃到过菜单上没有的羊肚仁儿，录过能说不能说反正也说了的掏心窝子话题，还在各大酒节后录过各种散德性的节目。感谢每一个没取关的你，第二年的Flag已经立好：做大做强，争取融资（潘行负责），继续吃人喝人（不是）~ 03:04 一周年开场暴击：潘行携夫人空降，狗粮管够 03:34 干杯蜜酒——庆祝我们活过一年，还凑齐了酸甜苦辣咸五瓶酒 04:44 行长汇报出勤率：一年43期，几乎周更，主打一个“虽然野但很努力” 05:25 隔空喊话：祝某头部播客七周年快乐，我们七周年的时候……见 06:15 翻车坦白局：攒了一年的工作照，至今没攒齐 11:51 听众奔现实录：冬天一顿、春天一顿，吃到了菜单上没有的羊散子、珍珠肚仁儿 13:52 主播团建名场面：日本喝酒15分钟极限品鉴27款，战术配合天衣无缝 21:35 开店周年记：藏经酒社快满一个季度了，行长帮忙看看啥时候能上市？ 23:45 玉总听完播客跑去打卡红渡秩面：听完老板的故事再去吃，滤镜都厚了三层 27:45 石老师当国际评委那期，有人喝到舌头出血 30:21 酒后危险发言：“麦烧不就是日本威士忌吗？” 31:35 咖啡也算酒？香格里拉三小时素材至今没剪出来的痛 34:10 石老师自酿清酒品牌“续健”清酒节首发，拄着拐也要去站台 40:30 年度惊喜：录了冰淇淋、天津小吃、中餐配酒，连咖啡都没放过 43:20 第二年的flag：多说真话，少说废话，欢迎来骂 44:48 周年遗憾清单：和头部播客的联动节目殉了、香格里拉三小时素材烂尾了、主播之一负伤了 46:45 行长总结陈词上线：做大做强，早日融资 50:35 怪总的新年愿望：剪辑水平提高一点、封面做好看一点、石老师的脚快点好 54:03 年度金句：“最好吃的是人，最好喝的不也是人吗？” 56:08 生日快乐歌大合唱，一周年圆满收尾 56:42 彩蛋：各地嘉宾听友发来的贺电合集，感动都在心里了 还有发来文字版贺电的：三餐有酒食，四季有风味。记录日常美味瞬间，分享适合北方人松弛自在的饮酒时光。丰味市场祝“酒食分钟”收听长虹！ 【本期主播】 食大人（小红书@食大人）| 咪酱 怪总 （小红书@奋发图强的怪总） 潘行（某某某协会长，dddd） 玉总（一大口大管家） 【收听与联络方式】 欢迎在小宇宙、喜马拉雅和网易云音乐收听收藏订阅转发 反馈与合作请联系：[email protected] 播客社群＋wx：aotaoshe

本期我们抓来了“京城著名“灼灼家宴”主理人——陈拙。作为一个不打算开店、却把家里打造成咖啡实验室的终极发烧友，他从毕业就开始喝手冲，一路聊到如今用滴定法调水质、拿98mm大刀盘磨豆机做平底滤杯对比实验。我们聊了瑞幸9块9如何让更多国人喝上咖啡，也聊了巴拿马翡翠庄园一杯能卖到988的冠军瑰夏到底是什么味。当然，还少不了对香精豆和咖啡比赛的行业观察。陈老师不仅推荐了专业书籍，还留下北京几家真正值得一喝的咖啡馆私藏清单。这期信息密度和咖啡因一样高，建议边冲边听。 01:49 带伤上阵的嘉宾登场：陈拙，资深咖啡爱好者，“灼灼家宴”主理人 02:42 经典语录“香香”，我们来聊聊“香香的” 03:25 陈卓的咖啡起点：十多年前毕业开始“不学好”，直接上手冲 05:25 北京精品咖啡趋势：从“拆墙打洞”到口罩期，再到近一两年慢慢复苏 06:56 食大人回忆北大开咖啡馆往事：那时一杯精品一个月只卖出一杯 08:44 瑞幸的贡献：让更多中国人开始习惯喝咖啡，9块9锚定价格，培养消费土壤 09:44 陈拙的偏好演变：从埃塞到巴拿马瑰夏，再到秘鲁、SL28等小豆种 12:04 详解翡翠庄园水洗瑰夏：黑标、200多一杯，店里能卖到488-988 13:21 北京真正的咖啡发烧友基数大吗？咖啡店消费多元化 15:26 食大人感叹：现在想开店的朋友千万注意，虚假繁荣很多 16:15 硬核设备推荐：手摇C40、泰摩M01，电磨EK43、Ditting，以及120mm大刀盘 18:04 水质是咖啡味道的关键：每天味道不同，原来是水质在变 18:56 硬度和碱度调水哲学：硬度提强度，碱度控酸度，自己调配到35-40 19:50 场外提问：水包好用吗？ 21:50 壶和称：壶温要稳，称能测注水速度很重要 22:56 滤杯差异：锥形层次多，平底集中度高更甜，近期偏爱平底快流速 25:39 设备总花费曝光：最贵磨豆机二手一万多，整套两万以内，“不比喝酒费钱” 26:54 周末主题杯测会：不同水质、不同采收批次、特定豆种对比，跟喝酒一样有氛围 28:05 咖啡比赛推动技术革新：卷王养蛊，但确实让行业快速进步 31:43 喜欢的咖啡冠军：杜嘉宁，世界冲煮冠军，乐于分享 33:03 行业“活狠”：四大香精豆（花月夜、玫瑰谷等），好捕捉风味但没层次 36:05 “果盘梗”再现：喝不出风味可能是豆子不行，别硬想 37:17 一分钱一分货，找对店和找对朋友一起喝特别重要 38:33 咖啡豆有养豆周期，很多店没养好就卖，客人永远喝不到最佳状态 39:44 中国口味偏好果味调，跟对苦酸的接受度有关 40:39 开咖啡店门槛很低，瑞幸把价格拉到9块9后，认真冲咖啡的店生存不易 45:06 咖啡培训考证：SCA中高级半个月能学完，但大量练习和热爱才是真门槛 48:01 特调咖啡：很多只是视觉噱头大杂烩 49:35 学习资源推荐，建立自己的冲煮系统：每次只变一个变量，感受输入与输出的关系 53:10 陈老师不想开店，只想纯粹和朋友分享好咖啡 53:45 食大人“黑历史”：在意大利学咖啡喝到过敏、心悸长疹子，硬克服过来 55:56 北京私藏咖啡店清单：意咖多、Kofana、候鸟、豆仔、豆豆仔 (题目不代表主创意见：）推荐爱喝咖啡的朋友们收听coffeeplus) 【本期主播】 食大人（小红书@食大人） 怪总 （小红书@奋发图强的怪总） 陈拙 【收听与联络方式】 欢迎在小宇宙、喜马拉雅和网易云音乐收听收藏订阅转发 反馈与合作请联系：[email protected] 播客社群＋wx：aotaoshe

一年一度的北京威士忌节又来了！本期《酒食分钟》干脆把录音棚搬进展场，边逛边喝、边逮朋友边聊。从第一次参展就直呼“太新潮”的葡萄酒圈好友，到四五千人挤爆现场的盛况，再到抱着四个月宝宝来逛展的“最小酒友”——我们喝到了燕京的蒸馏酒、尝了老酱酒冰淇淋、撸了一杯艾薇儿大麦酒，还参加了一场PPT靠机翻、自己给自己讲的印度威士忌大师班，迷幻又好笑。今年最直观的变化：国产威士忌展台已占半壁江山。最后再夹带私货：7月北京清酒节，食大人自己的清酒品牌也会首次亮相，藏经酒社肯定首发登场。 Shownotes [00:00] 开场就嘴瓢，不过没关系，威士忌节我们来了 [01:00] 偶遇瑞沃乐为负责人皓泽：第一次来，这个展“太新潮”，日本酒精致又闷骚 [02:32] 威士忌节主理人支少：第一天就来了四五千人，任务就是不许喝醉，吃好喝好玩好 [03:24] 清酒节卢老师上线：“我们是来学习的”，预告7月10-12日北京清酒节 [04:23] BBR贝瑞兄弟与陆德：三百多年英国皇室双认证，独立装瓶单桶威士忌等你来试 [05:44] 史上最小参展宝宝（四个半月）和宝妈玉总：国产威士忌越来越厉害，甜甜的雪莉桶是心头好，别放弃寻找属于你的高度酒 [08:09] 和咪酱汇合，展览印象：繁荣、宏大，单杯价格亲民，燕京竟也出了蒸馏酒 [10:17] 今日吃喝推荐：华都酒厂酱酒冰淇淋、艾薇儿大麦烈、艾博迪21年金色标签隐藏款 [12:20] 印度威士忌大师班实录：PPT靠机翻，“洗碗桶”成最大笑点，酒体薄还上头 [13:58] 国产威士忌展台大增，7月清酒节食大人自己的品牌将首次正式露出，想尝鲜先去“藏经酒社” 【本期主播】 食大人（小红书@食大人）| 咪酱 怪总 （小红书@奋发图强的怪总） 咪酱 | 皓泽 | 支少 | 卢老师 | 玉总 【收听与联络方式】 欢迎在小宇宙、喜马拉雅和网易云音乐收听收藏订阅转发 反馈与合作请联系：[email protected] 播客社群＋wx：aotaoshe

本期是一次特别的户外录制——在2026年北京首钢精酿啤酒节现场，几位主播一边喝一边聊，随机捕捉到了几位圈内好友和厂牌主理人。从啤酒节的新老面孔、市场趋势，到“教科书式”的传统酿造 vs. 流行的“小甜水”，再到一位酿酒师的咖啡店故事，整期节目轻松、随性，也带着点啤酒味儿的真诚。适合倒上一杯，边喝边听。 00:21 在啤酒节上随机录制，户外、随便、介意就忽略 01:55 啤酒节现场速写：天气、杨絮、人越来越多 03:52 “大胆开麦”：今年展商比去年少了？新面孔多了 04:44 广东厂牌大举北上，品质整体提升 05:37 市场风向：小甜水、拉格、社交IPA成主流 07:27 每人一杯印象最深：双合盛“平谷大桃”、狮猫“可可世涛” 09:35 现场捕捉：梨造主理人 秦学 11:55 狸造风格：扎根传统风格不跟风水果酸甜” 16:40 英式苦啤、科隆等传统风格正在回归 18:48 秦老师的咖啡店：09年开，自己烘豆，不搞特调 20:44 咖啡与啤酒结合：冰美式世涛、咖啡世涛 23:00 新朋友加入：笑笑（小西天物语主播） 24:00 当天最惊喜厂牌：江门“月升”的酸IPA 25:58 另一杯印象深刻：布乐奶酪 × 硬舌的“乳清酸浑浊IPA” 27:16 现场“速饮挑战”：330ml / 2秒03 27:51 推荐狮猫精酿的“无醇赛松”：又香又饱满 28:44 零糖啤酒、立吞新品，后续将在藏经酒社上线 【本期主播】 食大人（小红书@食大人）| 咪酱 怪总 （小红书@奋发图强的怪总） 潘大力（某某某协会长，dddd） 【收听与联络方式】 欢迎在小宇宙、喜马拉雅和网易云音乐收听收藏订阅转发 反馈与合作请联系：[email protected] 播客社群＋wx：aotaoshe