播客: 啤酒事务局 - EarsOnMe | 发现和收听来自小宇宙的热门播客

播客简介...

发现不一样的啤酒，一起为生活干杯！「啤酒事务局」是一档专注于啤酒以及品质生活方式的播客节目。我们邀请啤酒从业人士和资深爱好者，讲述他们与啤酒之间不得不说的故事。在千变万化的啤酒国度里，感受这因不同而美丽的世界。

啤酒事务局的创作者...

天宸TIAN

吴琦Qi

啤酒事务局

绊绊绊绊绊

啤酒事务局的音频...

188. 小饮于山，越山遇己

2005年，一个刚大学毕业的“酒二代”跟几位叔伯“去南京玩玩”，没想到玩着玩着就在一家民族啤酒大厂入了职。他就是操君，人称“老顶”，如今山丘酿造的主理人。老顶和其他合伙人都热爱户外运动；南京山丘两家店都有一面攀岩墙。“小饮于山，越山遇己。” 山丘的名字包含了身居闹市、向往山野放空的憧憬。从一家客啤店到一个精酿品牌，经过几年的打磨，山丘终于在今年正式推出全系列产品，包括重量级的“焙焙”系列。恰逢第188期节目，我们在上周CBCE展会上赶紧邀请老顶和酿酒师狗哥一起，和我们聊聊从民族大厂到精酿品牌、产品经理（老板）和程序员（酿酒师）之间的故事。 🎤 主播: Tian，绊绊嘉宾: 老顶，狗哥 🕖 Timestamp 6:23 “老顶”的由来 10:51 精酿行业的“友商”是真“友”商 11:23 酒量一般，还特别好客的酒吧老板 12:13 苹果木烟熏麦芽正山小种红茶啤酒 16:54 去南京旅游，一不小心入职了民族啤酒厂 24:50 凤凰单枞的烘焙工艺 27:30 老板 v.s. 酿酒师 = 产品经理 v.s. 程序员 38:34 什么是“新西海岸”IPA 42:18 “击倒二狗”的由来 46:44 真理诞生于良性的battle 📍 酒馆山丘精酿Taproom 南京市建邺区所街169号新悦天地124号山丘酿造工坊·餐吧BrewPub 南京建邺区嘉陵江东街18号新城科技园中国游戏谷广场2栋S2-2 山丘酒馆青岛市市南区古田路10号欢迎顿友们去山丘打卡、喝酒！啤酒旅行社顿友会员可在山丘位于南京和青岛的三家酒馆享受全单88折专属优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。 🍺 酒单檬蓝有荔 [山丘酿造]，水果硬苏打（南京）松烟泠川 [山丘酿造]，烟熏小种淡色拉格（南京）栀莓焙焙 [山丘酿造]，栀香乌龙莓果古斯（南京）日暮泰河 [山丘酿造]，英式苦啤（南京）浮岚叠光 [山丘酿造]，DDH浑浊IPA（南京）霓虹菠芭冰 [山丘酿造]，冰淇淋果泥酸艾（南京） 🎁 转发有奖转发本期节目的微信推文（微信公众号：啤酒事务局），3位幸运顿友将获赠山丘酿造定制的凤凰单枞飞碟挂耳茶包（每位各10包），详情见微信推文。 🎵 歌单 Sleeping at Last - Already Gone 🍻 互动方式微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队剪辑后期: 嘉禾 & TIAN 电商运营: 绊绊社群运营: 阿啾视频运营: 小鱼本节目由日谈公园监制。

58分钟

99+

2天前

187. 柔术，蜂蜜酒与传统啤酒

在这两年的啤酒节上，我们经常看到“霏然酿造”的名字。这是一个新锐的蜂蜜酒厂牌，2022年成立于苏州。创始人、酿酒师，目前也是唯一员工的赵博是中国第一位BJCP蜂蜜酒裁判。在疫情期间，他画了一张“人生日历”，然后毅然将家酿的爱好变成人生的事业。霏然的酒款以创新型蜂蜜酒为主，也有一些日渐式微的传统啤酒。作为一名资深的柔术爱好者，赵博时常将柔术中的方法论融入酿酒与创业之中。如何在创业中“拿到对手的背”？本期节目，赵博为你分享一家“小而美”厂牌的地面生存术。 🎤 主播：Tian 嘉宾：赵博 🕖 Timestamp 7:08 柔术很“反直觉”，但又非常科学 11:20 从柔术中学习如何应对创业压力 15:19 人生日历 17:47 霏然是个什么样的品牌 19:46 传统酒为什么逐渐式微 26:38 百花蜜也是当地风土的表达 27:51 蜂蜜酒氧化成“黄酒” 31:05 米酒和蜂蜜酒混酿 31:46 强推《NOMA餐厅发酵指南》 36:46 苹果烈酒 39:31 为什么中国的酿酒水果这么少 43:04 我们有很多优质酿酒原料，但市场没有宽容度 45:13 火遍全球的外国酒厂，也还是本地精酿的绿洲 46:54 看到霏然的家纹，就看到了我 52:45 知识平权的工具 🍺 酒单红石以太 [霏然酿造]，比利时琥珀艾尔（苏州）无时之舞 [霏然酿造]，蜂蜜金色艾尔（苏州） 📚 书单《NOMA餐厅发酵指南》 🎵 歌单 Cheryl Lynn - Got To Be Real 🍻 互动方式微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队剪辑后期: TIAN 电商运营: 绊绊社群运营: 阿啾视频运营: 小鱼本节目由日谈公园监制。

59分钟

1k+

1个月前

186. 喝出门道，酿出风味：IPA 全攻略（之一）

《喝出门道，酿出风味：小麦啤酒全攻略》上线后，有不少顿友留言甚至打赏支持了这期节目（感谢！）大家的支持给了我们的信心，把“喝出门道，酿出风味”系列做下去。根据《2024 中国精酿酒吧白皮书》的调研结果，IPA 已经在“高端型”精酿酒吧取代了小麦啤酒，成为最好卖的非增味啤酒类型。IPA 也是很多酒厂酒吧老板、资深爱好者特别喜欢的一类啤酒，今天我们就来好好聊一聊。本期分享嘉宾明日酿造范金和无邪酿造马海涛两位老师，都曾夺得“大师杯”全国总冠军，并且都是以IPA 酒款夺冠，十分难得。IPA 诞生的传说，有多少可信度？浑浊IPA、西海岸IPA，分别有哪些特点？IPA 这些年有什么变化和发展？如何把IPA 酿更香？大家为什么应该重新认识“酒花浸膏”？在家酿IPA，两位老师有何建议？由于IPA 品类繁多，本期节目尚未完全涉及，因此加上“之一”，希望未来把IPA 的“坑”圆满填上。大家听完有什么收获和疑惑欢迎多多留言！ 🎤 主播：Tian 嘉宾：范金，马海涛 🕖 Timestamp 3:44 IPA 在国内市场的变化 5:11 IPA 的水果味真的是酒花带来的！ 5:40 （啤）酒花 vs （白）酒花 6:49 认真聊聊IPA 诞生传说的可信度 8:08 为什么出口型啤酒的酒精度更高 9:39 除了多加酒花，去印度路上还能做什么 11:10 第一次喝IPA 的感受 13:05 亚洲人对苦更敏感 15:36 浑浊IPA 重新复兴了IPA 19:11 无邪酿造“盗墓”浑浊系列 20:34 朦胧的梦 vs 旧梦一场 21:17 什么是西海岸IPA 22:42 西海岸IPA：老式 vs 新式 25:26 不多见的XPA 27:59 西海岸浑浊？ 30:20 不是加燕麦就能浑浊 31:55 如何实现稳定的浑浊性 32:24 如何把IPA 酿的更香 35:57 不同形态的酒花产品 36:57 为高端型“酒花浸膏”洗白！！ 41:34 鲜花完全体现了原材料的本性 43:04 使用中国酒花的经验，扬长避短 47:12 家酿爱好者们如何提高IPA 酿造水平 49:47 跟着“大师杯”冠军配方学家酿 🍺 酒单朦胧的梦 [明日酿造]，浑浊IPA（上海）老板的最爱 [明日酿造]，双倍美式IPA（上海）旧梦一场 [无邪酿造]，双倍干投西海岸IPA（北京）天陇双花 [无邪酿造]，TDH三倍比利时IPA（北京）关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“明日”，即可下单节目同款明日酿造酒款！ 🎵 歌单 Polarbeers - Hop 🍻 互动方式微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队剪辑后期: TIAN 电商运营: 绊绊社群运营: 阿啾视频运营: 小鱼本节目由日谈公园监制。

56分钟

2k+

2个月前

185. 和台虎 Winnie 聊聊台湾精酿

在并不遥远的海峡对岸，有一家台虎精酿。自从2016年成立以来，台虎便迅速斩获世界各大啤酒赛事大奖，成为了台湾精酿的代表品牌之一。从传统的拉格（“生啤”）、小麦，到各种奇奇怪怪的增味；把大麦茶啤卖进鼎泰丰，也背着麦汁去露营（自然发酵）…… 台虎精酿在基础过硬的前提下，主打一个好玩、不设限。今天，我们请到了台虎精酿CEO兼首席酿酒师Winnie，和我们分享台虎精酿的故事。除了在酒厂工作，Winnie 还担任台湾酒品制造协会理事长、台湾酿酒商协会常务理事。台湾精酿市场目前发展如何？厂牌面临哪些挑战、协会未来有何计划？本期节目，为你揭晓！（本期节目录制于车上、船上，收音条件有限，请大家多多包涵。） 🎤 主播：Tian 嘉宾：Winnie 🕖 Timestamp 5:11 “你做调酒的应该也会酿酒吧！” 7:08 台湾对精酿酒厂的资质要求 11:14 20个酒厂，50个品牌 16:38 公司不支持进修就离职 18:49 5个创始人没有一个酿酒师 19:25 台虎酿过什么酒 20:43 卖进鼎泰丰的大麦茶啤酒 22:12 烟熏麦芽乌梅酸啤酒 23:02 把麦汁背到山上去露营（自然发酵） 24:16 “狂野”的露营活动 26:02 增味啤酒的调味有很多学问 28:21 最好卖的还是拉格（台虎生啤酒） 32:54 台湾精酿啤酒市场现状 36:37 台湾酒品制造协会有何计划 37:02 台湾的啤酒税率 37:47 啤酒原料都靠进口 41:40 精酿厂牌要开放、分享 🎵 歌单 Alvvays - Atop a Cake 🍻 互动方式微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队剪辑后期: 二琳 & TIAN 电商运营: 绊绊社群运营: 阿啾视频运营: 小鱼本节目由日谈公园监制。

48分钟

1k+

2个月前

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