播客: 知食说 - EarsOnMe | 发现和收听来自小宇宙的热门播客

播客简介...

提高人生营养密度，分享营养健康知识！知食说是一个关于食物、营养、美好生活的播客，主播会根据灵光乍现的想法更新，它不是养生理念和普适性饮食方法的答案之书，但能向专业科学的营养更近一步，发现一些小众的活力魔法。知识星球：营养周边，提供生活必需的食物营养常识和行业共识。

知食说的创作者...

臧嘻嘻

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EP14-奥运冠军的营养师来袭，运动营养实用建议全在这！

在这一期节目中，我邀请到了奥运冠军的运动营养师于良老师，带我们深度拆解——什么才是真正的运动营养。你以为运动营养只是“喝蛋白粉、喝运动饮料”？其实远不止如此。于老师结合自己多年实战经验，从科学研究到个人化饮食建议，告诉我们：吃对了，才能练得好！无论你是健身新手，还是资深运动爱好者，本期节目都将颠覆你对运动营养的固有印象，帮你建立起真正有用、有证据支持的营养观念。 00:07:19: 探索运动营养的科学与实践：一位专家的经历与见解 00:14:38: 运动营养：先进国家做法与中国差距 00:21:58: 运动营养原来可以为爱好运动的你提供意想不到的效果 00:29:20: 运动营养学的新视野：探索碳水化合物和蛋白质的协同作用 00:36:38: 长时间有氧运动导致肌肉损伤，如何科学补充避免肌肉流失？ 00:44:00: 科学补充蛋白建议，哪种蛋白质更容易被吸收？ 00:51:19: 运动中的水分管理：个性化补液策略的关键作用 00:58:39: 运动饮料国家标准解读：电解质饮料与运动饮料的区别与选择建议 01:13:19: 科学补剂：有效还是玄学？——解读营养学的真假之谜 01:20:39: 运动与饮食，具有普世性的实用建议！【嘉宾介绍】于良，资深的运动营养师，拥有多年为奥运冠军级别的运动员和普通健身爱好者提供营养指导的经验。他致力于通过科学饮食帮助人们提升运动表现、加速恢复，并实现健康目标。【于老师小红书账号一键直达】于良运动营养 - 小红书【中国居民膳食指南2022 | 准则六规律进餐，足量饮水】【核心推荐】 ● 合理安排一日三餐，定时定量，不漏餐，每天吃早餐。 ● 规律进餐、饮食适度，不暴饮暴食、不偏食挑食、不过度节食。 ● 足量饮水，少量多次。在温和气候条件下，低身体活动水平成年男性每天喝水1700ml，成年女性每天喝水1500ml。 ● 推荐喝白水或茶水，少喝或不喝含糖饮料，不用饮料代替白水如何做到不喝或少喝含糖饮料建议用白水或茶水替代含糖饮料。白水廉价易得，安全卫生，不增加能量，不用担心“添加糖”带来的健康风险，建议首选白水。贴士：白水是指自来水、经过滤净化处理后的直饮水、经煮沸的白水、桶装水以及包装饮用纯净水、天然矿泉水、天然泉水等各种类型饮用水。含糖饮料的主要成分是水和添加糖，营养价值、营养素密度低。过多摄入含糖饮料可增加龋齿、超重肥胖、2型糖尿病、血脂异常的发病风险。应少选购或不选购含糖饮料，家里不储存含糖饮料；日常中不把饮料当作水分的主要来源，不用饮料代替白水。有些人尤其是儿童不喜欢喝没有味道的白水，可以在水中加入1~2片新鲜柠檬片、3~4片薄荷叶等增加水的色彩和味道，也可以自制一些传统饮品，如绿豆汤、酸梅汤等，注意不要添加糖。除了白水，也可以选择喝淡茶水。日常生活如何适量喝水在温和气候条件下，低身体活动水平成年男性每天水的适宜摄入量为1700ml；女性每天水的适宜摄入量为1500ml。应主动喝水、少量多次。喝水可以在一天的任意时间，每次1杯，每杯约200ml。可早、晚各饮 1 杯水，其他时间里每1~2小时喝一杯水。建议饮水的适宜温度在10~40℃。如何判断机体是否缺水简便易行的办法是根据口渴、排尿次数、尿液量和颜色来判断机体的水合状态。（1）口渴：出现口渴已经是身体明显缺水的信号。因此，要避免出现口渴现象，应主动喝水。（2）排尿次数和排尿量：当机体排尿次数和尿液量比平时减少时，提示水分摄入过少，机体可能出现缺水状态。（3）尿液颜色：水分摄入充足时，正常的尿液颜色为透明黄色或是浅黄色。当尿液颜色加深，呈现黄色时，机体可能摄入水分较少，存在脱水状态；呈现较深黄色和深黄色时，提示机体水分不足或缺少水分，处于脱水状态

86分钟

99+

1周前

EP13-氨糖是安慰剂？运动的尽头是康复？运动医学可以做什么？华山医院专家来解答

本期我邀请了吴阳博士，一位运动医学专家，一起探讨“运动医学" 这个学科的重要性，如何预防关节疾病、腱鞘炎，深入浅出的帮大家理解预防运动损伤的底层逻辑。吴博士分享了运动医学不仅限于手术，还涵盖赛事保障和运动营养等方面。正确科室就诊的重要性，并揭示了网络问诊的局限性，提醒我们避免因盲目运动而导致的伤害。相信这期节目可以为想了解运动医学的听众提供实用的知识和启发。 00:05:28: 如何看病正确挂科室？运动康复与骨科要挂哪个 00:10:58: 运动医学科：运动与不运动的病人，哪个更多？ 00:16:27: 科学运动，健康生活：根据FIT公式找到最适合你的运动方式 00:21:56: 肥胖是骨关节炎OA重要的独立危险因素之一 00:27:24: 氨糖（软骨保护剂）是关节炎患者的希望还是幻觉？ 00:32:49: 探索真相的道路上：医学是玄学？ 00:38:23: 理性看待运动：普通大众不需要像运动员一样拼尽全力 00:43:51: 肌肉对保护关节的作用，从年轻到年老，吴博士的实用建议 00:49:21: 腱鞘炎——当代脆皮打工人的无声顶级病痛：如何避免疼痛？ 00:54:49: 灵魂拷问……手术与康复训练哪个更重要？嘉宾介绍吴阳，复旦大学运动医学博士，上海医学会运动医学专委会青年委员（兼秘书），上海市中西医结合学会运动医学专委会青年委员，中华医学会运动医学分会青年委员会足踝委员会青年委员，APKASS（AsiaPacificKnee,ArthroscopyandSportsMedicineSociety）会员SPIE（SocietyofPhoto-OpticalInstrumentationEngineers）会员，吴博士擅长滑囊炎、腱鞘炎、腱鞘囊肿、锁骨骨折、肩锁关节脱位、膝关节损伤、肌肉拉伤或扭伤、上肢骨关节损伤、下肢骨关节损伤、软组织损伤、运动系统畸形、滑膜或肌腱疾病吴博的公众号本期reference：《骨关节炎临床药物治疗专家共识》《前十字韧带损伤初次修复技术中国专家共识（2024年版）》本期BGM：《Moonlight》刘宪华

65分钟

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2周前

EP12- 全网最值得听的抗炎饮食，实践派临床医生和营养师统统讲透！

「根据《自然》杂志2021年的一项研究，慢性低度炎症已被证实与超过50%的非传染性慢性疾病直接相关。当我们谈论糖尿病、心血管疾病甚至阿尔茨海默病时，本质上都在讨论免疫系统的长期误判。今天我们将从营养学角度，解析如何通过饮食调节促炎因子与抗炎因子的动态平衡。」 00:02:01: 功能医学与中医的结合 00:06:58: 修复细胞，提升免疫力——了解功能性营养素的重要性！ 00:13:57: 全面了解慢性食物不耐受：中医与西医营养的差异及其治疗方法 00:20:57: 炎症背后的秘密：了解慢性疾病和恶性肿瘤的起因及治疗方法 00:27:59: 胃部健康的秘密：恢复胃酸分泌，远离胃酸过多的困扰！ 00:34:56: 检测维生素D缺乏，采取正确干预 00:41:57: 养生之道：生姜与食材的完美搭配，让你的身体焕发活力！ 00:55:56: 揭示身体机能改变和慢性炎症的关系：炎症指标在临床诊断中的意义我们有误解 01:02:57: 亚麻籽油怎么好吸收？试试这个方法！ 01:09:54: 平衡不良影响，修复身体，追求健康生活！ 01:16:57: 深入探讨抗炎饮食：生活方式的重要性与自我管理【抗炎饮食肿瘤预防推荐意见】——抗炎饮食预防肿瘤的专家共识【碳水化合物】全谷物碳水化合物具有抗炎效应并有利于维持稳定血糖水平。【脂肪】摄入量一般不超过总能量的30%,宜选择单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入,有利于形成机体抗炎内环境多不饱和脂肪酸的 DII 较低,其中ω- 3 多不饱和脂肪酸 ( polyunsaturated fatty acid, PUFAs)为-0. 436 / g 【蛋白质】有轻微的促炎潜力,但由于肿瘤患者代谢紊乱,蛋白质消耗增加,建议肿瘤患者提高蛋白质的摄入, 推荐其蛋白质摄入量为 1 ~1. 5 g / (kg·d)。如果合并肾功能损害,蛋白质的摄入量不应超过 1 g / ( kg·d)。蛋白质有轻微的促炎潜力, DII 评分为0. 021 / g。蛋白质的最好来源为鱼、家禽、鸡蛋、瘦红肉、低脂乳制品、大豆食品、坚果等,尽量少食用加工肉类。【划重点】理想的抗炎饮食中蔬菜和水果应占总食物重量的 2 / 3 【绿/ 红茶】具有抗炎生物活性,可依据个人健康状况和习惯,适量饮用【维生素D补多少？】 01、维生素D水平正常或不足人群，预防维生素D缺乏：每日阳光照射约30min，富含维生素D食物摄入，婴儿/幼儿/乳母及老年人应根据情况予以维生素D制剂补充约400-800U/d。 02、维生素D缺乏性佝偻病者：可口服或肌肉注射，口服为主。维生素D 2000U/d为最小治疗剂量，疗程至少3个月，后评估治疗反应。存在影响胃肠道吸收维生素D情况时，可予以肌肉注射维生素D制剂15-30万U/次，并根据需要结合口服治疗，用药2个月左右随访监测。 03、维生素D治疗期间应保证充足的钙营养，必要时补充钙剂。 04、2022年ESPEN微量营养素指南建议对反复缺乏维生素D的患者，应连续服用维生素D2个月，剂量为每日4000-50000U，使血液25(OH)D水平达到40-60 μg/L。陈医生推荐的书：陈博士推荐：多运动、好好睡觉、补充维生素D、多吃抗炎的香料：胡椒、姜黄素【陈博士的公众号】【陈医生的问诊通道】陈乐广东省医学科学院 & 广东省人民医院妇产科主治医师承担妇产科教研室本科生教学工作，主要负责见习、实习带教及临床技能培训工作。社会任职: 中国妇幼保健协会妇幼微创专业委员会腹腔镜学组青年委员广东省健康管理学会女性整体健康促进专业委员会委员【参考文献】《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识2024》《维生素D营养状况评价及改善专家共识（2023版）》

86分钟

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4周前

EP11-流感的危害远不止感冒，除了疫苗接种，我们还可以做什么？

各位知食说的听众新年快乐！！！！开年本来想聊点开心的，不过因为前几天大家都知道的一个新闻，让我的心头有飘上了一片乌云，所以想来聊一下这个话题.....嘻嘻默默许愿大家2025年都健健康康的！！！！流感不仅仅是感冒，孕妇、产妇等特殊群体更易受流感侵害，重症风险更高。广东省人民医院妇产科的陈医生详细讲解了流感的危害、败血症的形成及预防方法。正确的健康管理和疫苗接种是预防流感的关键，尤其是对孕妇和产妇而言，要更加重视流感疫苗的接种，以保护自己和胎儿的健康。 00:02:03: 流感病毒的传播途径与并发症：如何预防重症感染？ 00:05:55: 免疫系统脆弱人群易发败血症，了解高风险群体至关重要！ 00:11:51: 流感疫苗在孕妇群体中的接种必要性和安全性探讨死毒疫苗（Inactivated or Killed Vaccines）原理：使用已经灭活的病原体来引发免疫反应。病毒或细菌被杀死或失去活性后，仍能诱导免疫系统产生保护性抗体。活病毒疫苗（Live Attenuated Vaccines）原理：使用经过减毒处理的活病原体来刺激免疫系统。这些病毒或细菌虽然能激活免疫反应，但不会引发严重的疾病。 00:17:47: 孕期和哺乳期流感疫苗接种：保护自己，保护宝宝 00:23:43: 疫苗接种：安全与有效性的平衡之道 00:29:41: 流感疫苗的实际效果：降低感染后的并发症风险有多大？ 00:35:35: 高效科学的治疗方法：国内医生面对各种临床症状的挑战与突破 00:41:33: 如何增强免疫力，抵抗流感和其他常见疾病？为产后的女性提供一些建议流感个人日常防护知识——国家卫生健康委员会2019年1月25日例行新闻发布会散发材料之三预防流感等呼吸道传染病首先要从个人日常防护开始，平时注意良好的个人卫生习惯，包括：（一）勤洗手；（二）定期开窗通风；（三）在流感流行季到来前主动接种流感疫苗；（四）在流感流行季节，老年人与慢性病患者尽量避免去人群聚集场所，避免接触呼吸道感染患者；（五）出现流感样症状后，要保持良好的呼吸道卫生习惯，咳嗽或打喷嚏时，用纸巾、毛巾等遮住口鼻，咳嗽或打喷嚏后洗手，尽量避免触摸眼睛、鼻或口。（六）家庭成员出现流感患者时，要尽量避免相互接触，尤其是家中有老年人与慢性病患者时。（七）当家长带有流感症状的患儿去医院就诊时，应同时做好患儿及自身的防护（如戴口罩），避免交叉感染。春节旅行期间流感防护注意事项——国家卫生健康委员会2019年1月25日例行新闻发布会散发材料之四保持良好个人卫生习惯，勤洗手，打喷嚏或咳嗽后要彻底洗手，避免用手触摸眼睛、鼻或口。避免密切接触呼吸道感染症状人员（发热，伴咳嗽、咽痛、流涕等）。注意旅途休息，保持良好的身体状况。要经常开窗通风，保持室内空气流通。出行期间出现呼吸道感染症状的人员：第一时间佩戴口罩做好防护，尽量避免与其他人员密切接触，近距离接触他人时应戴口罩。咳嗽或打喷嚏时用纸巾、毛巾等遮住口鼻。建议团体游客终止旅行或脱离旅游团组，自我隔离休息，密切观察自身健康状况，症状较重者要及早就医。 00:47:29: 孕妇中风与脑栓塞的风险：不容忽视的血栓性疾病 00:53:25: 管理好血糖，迎接健康未来：妊娠期糖尿病需要重视后期管理 00:59:22: 月经期、妊娠期和免疫系统：身体周期性的变化和免疫调节机制 01:05:19: 充分退休，自在享受人生！【陈医生的问诊通道】一键直达：【陈医生的背景介绍】补充下本期提到的吃素的话题——【给”素素“们一些增强免疫力的tips】素食者可以通过以下方法保障充足的营养摄入，确保免疫系统正常运作：合理搭配膳食：确保饮食中的营养素多样化，尽量选择多种不同种类的蔬菜、水果、豆类、全谷物、坚果和种子，确保提供丰富的抗氧化物、膳食纤维和植物蛋白补充B12、D和铁维生素B12：素食者通常需要通过补充剂或B12强化食物（如强化植物奶、素食面包）来保证摄入足够的B12 维生素D：在阳光不足的季节或地区，建议考虑补充维生素D，尤其是D3形式的补充剂，或选择维生素D强化食品铁：多摄入富含植物性铁的食物，并搭配富含维生素C的食物（如柑橘类水果、辣椒、番茄）来增强铁的吸收。锌补充：食物中加入富含锌的植物性来源，如豆类、全谷物、坚果和种子吃素本身不会直接影响免疫系统，但如果没有合理规划饮食，可能会导致某些营养素的不足，从而影响免疫功能。为了确保免疫系统的正常运作，素食者需要特别注意补充维生素B12、维生素D、铁和锌等营养素，保持饮食的多样性和均衡性。最好定期检测血液中的相关营养素水平，并根据需要进行适当的补充。同时，保持健康的生活方式，包括足够的睡眠、适量运动、减少压力等，都是增强免疫力的重要因素。本期reference： 1、CDC疫苗分类：www.nhc.gov.cn 2、WHO的报告《改善败血症的预防、诊断和临床管理》 3、败血症factsheet ：www.who.int 4、流感监测数据 * 流感的年度死亡率：中国疾控中心（CDC）曾估算，流感在每个流行季节可能导致数万例死亡。具体的数字每年有所不同，通常是几千至一万例死亡，但这个数字在不同年份之间会有所波动。 * 影响群体：流感对老年人、儿童、孕妇以及有基础疾病（如心脏病、糖尿病、免疫系统较弱等）的群体特别危险。在这些人群中，流感可能引发严重的并发症，导致死亡。 * 流感相关的死亡和住院：研究表明，流感相关的住院和死亡事件会在流感高发季节显著增加，特别是在冬季（通常从11月到次年3月）。为什么很难准确统计？ 1. 死亡原因的多样性：流感本身并不总是直接导致死亡，很多死亡病例是由流感引起的并发症（如细菌性肺炎、急性呼吸窘迫综合症等）造成的，而这些并发症的死亡人数难以单独列出。 2. 统计和报告的不足：许多轻症患者不会就医，也不会被纳入流感死亡统计中。而一些高危人群的流感死亡也可能被误诊为其他原因。流感作为一种季节性传染病，全球每年都会造成大量的死亡。流感的死亡人数受许多因素影响，包括病毒变异、疫苗覆盖率、公共卫生措施等。以下是全球因流感死亡的图谱，涵盖了不同地区、不同群体的死亡情况，以及不同年份流感造成的死亡人数。全球流感死亡概况根据世界卫生组织（WHO）的估算，流感每年全球导致的死亡人数通常在以下范围内： * 全球流感相关死亡：流感每年导致大约29万至65万人死亡，这个数字是基于流感造成的并发症（如肺炎、呼吸衰竭等）来计算的。死亡人数的波动与流感季节的严重程度、流感毒株的变化、以及疫苗接种覆盖率密切相关。具体区域的死亡情况 1. 美国：死亡人数：每年流感导致的死亡人数通常在12,000到61,000人之间（根据CDC的统计数据）。主要影响人群：流感死亡主要影响老年人、儿童、孕妇以及患有慢性疾病的群体。美国卫生部门通常在流感季节后发布详细的流感死亡报告。 2. 欧洲：死亡人数：欧洲流感季节的死亡人数约为2万至7万人之间，具体数字根据流感的严重程度和病毒株变异的不同而有所不同。影响群体：老年人和免疫力较弱的人群最易受到流感及其并发症的影响。欧洲部分国家（如英国）会通过国家公共卫生系统发布年度流感报告。 3. 中国：死亡人数：如前所述，中国每年因流感相关的死亡人数通常在几千到一万之间，具体数字受多种因素影响，包括流感病毒的类型、疫苗接种率以及公共卫生防控措施的执行效果。高危群体：老年人、孕妇、儿童以及慢性病患者为高风险群体，容易受到流感病毒的严重影响。 4. 非洲和低收入国家：死亡人数：非洲及其他低收入国家的流感死亡人数相对较低，但由于缺乏足够的医疗设施和公共卫生资源，流感疫情可能更加致命。估计每年有几千人因流感和其并发症死亡。公共卫生挑战：这些地区的流感监测体系不完善，导致相关数据不完全，但流感引发的死亡率较高。

72分钟

99+

2个月前

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