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105|在玉林菜场,买菜苦手的一次洗礼——她说“这些都不好”,我不敢吱声

105|在玉林菜场,买菜苦手的一次洗礼——她说“这些都不好”,我不敢吱声

人是铁饭是钢

🤯在成都玉林菜场,我经历了一次洗礼。 陪我一起逛的嘉宾是龙猫猫,一个在菜场随时会说“这个不好”“还没到最好的时候”的人。我跟在她后面,像一个买菜苦手被拎着走——她看猫猫豆,我连名字都叫不出来;她跟摊主聊天,我站在旁边不敢吱声。 但正是在这种“不敢吱声”里,我认真观察着菜场:每一个摊位都有自己的脾气,每一个季节都在提醒你——什么该吃,什么还不到时候。 🌽如果你是买菜高手,这期节目是给你的。如果你是买菜苦手,这期节目,也是给你的。 🎙️本期嘉宾:龙猫猫 🔗相关单集 71|【食·节】厨房四季——迎春而食 74|【食·节】厨房四季——伴夏而啖 83|【食·节】厨房四季——沐秋而酿 87|【食·节】厨房四季——守冬而藏 🕖 时间线 02:58 龙泉洛带——西部客家第一镇 04:06 买小白糯——有人掐粒子,有人生啃? 04:53 秋天吃芋头,年年有余头。有红嘴的就更好了。 06:50 猫猫豆 08:28 软浆叶 10:10 八棱丝瓜 11:40 竹丝茄——立秋之后不吃茄 12:40 盐源核桃 vs 米易核桃 vs 纸皮核桃 16:30 紫藤与垃圾站 19:48 买瓜尖,要掐🤏 20:40 买姜的最基本原则——能发芽🌱 22:28 庖丁解兔🐰 22:50 以游客价买了碗豆花——满满一碗才1元 25:50 血皮菜 35:29 下酒必选豆豉鲫鱼 39:15 排队最多的卤菜店——“我觉得不好吃” 41:11 温鸭子 43:41 水豆豉 46:48 标准老成都话 🎵 本期音乐 Chengdu Slow —— 自然乐队 Panda之城 —— 成都第31届世界大学生夏季运动会主题推广歌曲

48分钟
8k+
2周前
鲁菜真的没落了吗?这一期,我们聊聊一个古老菜系

鲁菜真的没落了吗?这一期,我们聊聊一个古老菜系

杂食者餐桌

主播|苇杭@苇杭EaToday、仔猫 @仔猫食处 大家好,欢迎来到杂食者餐桌,这是一档专注于餐厅评论和探索的播客,由美食媒体人苇杭和资深食客仔猫共同主持。 为什么鲁菜曾经影响大半个中国,如今却连一家能放心推荐的代表餐厅都难找?这期我们从菜系概念、宫廷与北方饮食史讲起,尝奶汤蒲菜、芫爆蜇头和芙蓉全蟹的鲜与火候,再拆解食材消失、味精普及、宴请退潮与行业封闭。最后也想问:下一家面向年轻食客的鲁菜餐厅,会从哪里冒出来? 🎯 时间轴 Part 1|首先聊聊,鲁菜是什么? -- 00:00 鲁菜缘何没落?从一次“失败”的济南觅食聊起 04:41 “菜系”其实很年轻:四大、八大不是自古就有 • 与其把菜系当作从古至今不变的地图,不如把它理解为时代、市场和地域认同共同塑造的分类方式。 07:02 张大千眼里的中国菜:黄河、长江与珠江三条线 09:58 鲁菜真的是“八大菜系之首”吗? • 为什么鲁菜曾经拥有如此强的话语权,而今天这种影响力又为什么在下降。 12:28 想理解鲁菜,先看看黄河 • 从历史长线看中国饮食长期经历着南北分野与不断细化的过程。 14:25 河南更古老,为什么后来却是鲁菜影响北方? • 夏商周至宋代,河南长期是政治文化中心,“中餐源头在豫菜”的说法也有自己的历史依据。 • 鲁菜真正建立强大影响力,则与齐鲁地区的物产、政治地位和文化连续性密切相关。 16:04 孔孟之乡如何影响餐桌 • 孔子的“食不厌精,脍不厌细”、孟子的“鱼与熊掌”,都被后世反复放进中国饮食文化里解读。 • 儒家秩序长期进入士大夫和统治阶层的生活,也间接塑造了北方宴席、礼仪与高级饮食的审美。 18:16 《齐民要术》:一千多年前,山东人已经把吃写得很细 • 北魏贾思勰的《齐民要术》系统记录农业、食品加工与烹饪方法,是理解北方饮食技术的重要文献。 • 鲁菜的优势不只是“历史长”,而是很多技术和食材处理真的留下了连续记录。 19:35 宫保鸡丁之外:鲁菜怎样影响川菜 • 丁宝桢与宫保鸡丁的故事,是鲁菜与川菜交流最容易被记住的一条线索。 • 近代川菜高级筵席中的清汤、海参、鱼翅等烹饪系统,也吸收了大量北方大菜经验。 20:33 蓝光鉴与荣乐园:现代川菜里也有北方大菜的影子 • 蓝光鉴及荣乐园吸收南北大菜之长,成为近现代川菜高级筵席的重要节点。 21:36 湘菜也不是孤岛:祖庵菜与高级宴席受到鲁菜影响 22:31 从宫廷到民间:鲁菜为什么一度统治高级中餐 • 明清以来,山东厨师大量进入北京和宫廷系统,鲁菜的高汤、海味、爆炒等技术因此拥有很强辐射力。 • 宫廷体系解体以后,这些厨师和技术进入民间,又进一步影响北京、天津、东北乃至其他地方菜。 25:45 不是一种味道:鲁菜地区分类 • 济南菜擅长汤菜、火候和复杂技法,胶东菜依托海产,孔府菜则拥有非常鲜明的宴席和文化系统。 Part 2|我们欣赏的鲁菜之美:鲜、火候、汤与那些快消失的技术 --- 29:42 鲁菜最核心的味觉是什么?我们想到的是“鲜” • 鲜并不等于简单放味精,而是通过高汤、海产、火候和复合调味层层建立。 • 很多后来被整个中餐共享的鲜味表达,在鲁菜里曾经形成了非常成熟的系统。 30:36 济南|奶汤蒲菜:一碗白汤里的鲁菜功夫 • 蒲菜本身清淡,真正撑起这道菜的是奶汤。 • 看似是一碗非常朴素的汤,背后却是对乳化、火候与鲜味提取的长期经验。 35:07 奶汤蒲菜 vs 开水白菜:两种高汤哲学 • 开水白菜追求“看起来像水”的清汤,奶汤则通过油脂和水的乳化形成奶白浓汤。 • 两道菜方向完全不同,却都说明中国高级烹饪最厉害的地方,有时恰恰藏在一碗看似简单的汤里。 38:26 胶东菜|油爆蜇头:鲁菜原来可以这么清鲜 • 海蜇头先水爆再油爆,在极短时间里完成脱水、入味和口感定型。 • 香菜梗、葱姜蒜、醋和香油组成的调味并不复杂,却能把火香、酸香与海蜇弹韧同时保留下来。 40:14 “爆”为什么是鲁菜最漂亮的技术之一 • 爆不是简单大火炒,是在极短时间里处理温度、汁水、火候和口感。 • 厨房像战场,但动作必须极其精确;真正好的鲁菜,往往就是在这几秒钟里分出高下。 42:03 北方菜真的“重口”吗?料台其实简单得惊人 • 深入厨房之后,会发现传统京鲁菜常用的调味并不繁杂,葱、姜、蒜、盐、醋就是核心。 • 所谓咸鲜真正难的地方,是调味越少,越没有地方隐藏食材和火候的问题。 43:11 火候做到“分毫之间”:爆、炒、烹、扒 • 油爆、水爆、汤爆、葱爆等细分技术,都建立在厨师对瞬时火候的控制上。 • 鲁菜曾经最强大的技术资产之一,就是把不同受热方式分得极细。 44:00 山东|芙蓉全蟹:一道被低估的高级鲁菜 • 梭子蟹拆肉,与打发蛋清一起软炒,最终呈现如雪花般洁白、细嫩。 • 这道菜几乎没有复杂装饰,却把莱州湾梭子蟹的甜和鲁菜芙蓉技法结合得极其优雅。 48:20 山东大包子:鲁菜的美不只在高级宴席 • 老面大包子、海鲜、豆角和肉馅,把山东的麦作文化与海产放进同一口里。 • 喜欢这种“不怕大”的北方气质:当地物产和人的性格,也会直接变成食物的形状。 49:47 鲁菜真的只有酱油色吗? • 老鲁菜的味型远比今天的刻板印象丰富,还有咸酸、酱香、醋椒等大量复合调味。 • 真正的问题是:太多味型、老菜和技术已经退出当代餐厅,我们甚至不知道自己失去了什么。 Part 3|当我们说鲁菜“没落”,究竟在说什么? --- 54:15 最大的断层:家里吃的,和鲁菜名店做的像两个世界 • 鲁菜高级餐厅长期围绕筵席、商务和权贵消费发展,家庭菜与饭馆大菜之间距离非常远。 • 九转大肠、高汤菜、海参菜这些“鲁菜门面”,普通家庭几乎没有动力复刻。 55:36 先看数据:鲁菜真的变小了吗? • 行业报告讨论鲁菜在正餐市场中的份额变化,体感上的“能见度下降”确实并非完全没有依据。 • 但如果把北京菜、东北菜、西北菜重新放回广义北方菜语境,事情又会变得复杂。 57:52 东北菜、京菜为什么不再愿意叫自己鲁菜 • 鲁菜曾经拥有概括整个北方菜的能力,今天各地却更愿意强化自己的城市和地域身份。 01:00:19 大菜系”这个概念本身正在失去覆盖力:举例淮扬菜 • 今天的杭州菜、宁波菜、福建菜,都不会轻易把自己装进更大的旧分类里。 • 与其纠结北京菜算不算鲁菜,更值得关注的是齐鲁地区自己的餐饮是否还有向外影响的能力。 01:04:29 鲁菜最大的尴尬:高峰不在当下 • 今天的鲁菜很难指出一个正在引领行业的新技术、新作品或新餐厅。 • 一个菜系最危险的状态,是每次谈它都只能谈过去。 01:07:16 技术真的没东西可学了吗?扒与塌正在消失 • 鲁菜仍然保存着一些极其复杂、其他菜系并不常见的传统技术。 • 不是这些技术没有价值,是能真正解释、操作和传授它们的人越来越少。 01:08:47 从“双耳锅”到“炒勺”:厨具本身也是技术史 • 北方单柄炒勺让厨师可以单手离火、颠翻,另一只手完成调味和勾芡。 • 工具变化最终发展出了小翻勺、大翻勺、扒菜等一整套细密技术。 01:11:50 “扒”到底难在哪:形不能乱,味还要均匀进去 • 食材先整齐排入炒勺,煨入味后整体翻转入盘,过程中不能像普通炒菜一样乱动。 • 技术不只是为了炫技,是在不能破坏造型的前提下完成火候和入味。 01:12:37 跑马芡:可能是中餐里最漂亮的勾芡之一 • 锅中食材不断旋转,厨师把芡汁精准滴入每个沸腾气泡的位置,让芡汁均匀覆盖。 • 最后一个大翻勺完整扣入盘中,这背后是几十年甚至上百年累积起来的技术智慧。 01:15:46 技术值得学习,但菜不一定原样留下 • 传统技术本身非常珍贵,不意味着所有传统菜都必须原封不动进入今天的菜单。 • 真正的问题是:能不能留下技术,再用它创造更符合当代口味的新作品。 01:18:12 鲁菜为什么走到今天?先排除一个答案:山东并不穷 • 单看经济总量,山东长期处在全国前列,不能简单用“经济不行”解释鲁菜的弱势。 • 把视角继续转向政治文化环境、消费结构、食材变化与行业自身。 01:23:13 鲜味壁垒被打破:从海参鲍鱼到味精 • 清代贸易让海参、干鲍、鱼翅等干制海味大量进入高级北方饮食,强化鲁菜对“鲜”的掌控。 • 20世纪味精工业化之后,过去需要高汤、海味和大量成本才能获得的鲜味,突然变得廉价而普及。 01:27:25 池田菊苗、味之素与吴蕴初:鲜味被工业化之后 • 谷氨酸钠进入中国市场,让鲜味不再是高级厨房的技术垄断。 • 吴蕴初创办天厨味精后,国产味精进一步普及,鲁菜过去的一部分竞争壁垒也随之消失。 01:29:57 北方食材消失 • 中国对虾、加吉鱼、渤海带鱼等传统北方海产,都经历过严重资源衰退。 • 菜谱还在,但原来的食材、尺寸和风味已经变了,很多传统菜自然也无法真正复原。 01:30:25 “加吉头、鲅鱼尾、刀鱼肚子、鳎米嘴” • 黄渤海曾有自己关于鱼鲜最佳部位的饮食经验,而今天其中不少食材已经非常难见。 • 当地方物产从日常生活退出,一个地方菜失去的就不仅是原料,也是自己的味觉记忆。 01:33:49 鲁菜行业现状:规矩太多,朝气太少 • 对宴席礼制、名师正宗和师承体系的过度强调,容易让菜系变成身份秩序。 • 我们不反对传统,担心传统只剩下“谁是谁的徒弟”。 01:35:36 师徒制从传承变成了帮派 • 一个师傅拥有大量徒弟,却未必真正完成技术教学;“留一手”的观念也仍然存在。 • 当派系身份比作品重要,年轻厨师和外来者的创新空间自然会越来越小。 01:44:27 济南鲁菜的“三座大山” • 第一:正宗与师承压制年轻人的表达; • 第二:高成本、低利润、培养周期长。 • 第三:头部企业没有真正跑通“现代鲁菜”与“高端鲁菜”的新模型,市场长期缺少搅局者。 01:45:55 年轻的鲁菜师傅到底在哪? • 一些鲁菜师傅开始通过视频记录技法,让原本封闭的厨房知识第一次向更多年轻人开放。 • 即使下一间好鲁菜馆不出现在济南,它也可能由一个在四川、上海甚至海外学到鲁菜的年轻厨师做出来。 Part 4|鲁菜未来:我们真正期待怎样的餐厅? --- 01:47:21 “没落”不是结论,我们更关心未来 • 鲁菜技术断层、年轻人缺席和市场影响力下降是真实值得面对的问题。 • 如果明天出现一家让我们兴奋的鲁菜馆,它应该长什么样? 01:48:17 川鲁粤淮都在老化:鲁菜的问题其实不是孤例 • 淮扬菜、广府菜、川菜都在面对经典体系成熟之后怎样继续往前走的问题。 • 与此同时,小地方、小菜系正在崛起,消费者越来越想吃到“只有这里才有”的东西。 01:49:43 期待一:重新梳理山东自己的物产 • 面向未来的地方餐厅,不能再是什么红就卖什么,而要重新认识当地真正独有的鱼、菜、粮食、发酵与调味。 • 好地方菜的第一步,是回答:“为什么我必须来到山东,才能吃这一口?” 01:50:52 期待二:从商务宴请转向“品鉴型消费者” • 鲁菜过去大量依赖大桌、宴请和商务场景,这部分需求缩小时,餐厅自然会出现真空。 • 下一代鲁菜需要面对一两个人也愿意认真来吃、愿意理解菜品的消费者。 01:52:04 期待三:别再只吃“技术红利” • 鲁菜曾以火候和勺功傲视同行,但今天“复杂”本身已经不能自动等于好吃。 • 更好的食材、更轻盈的表达、更清晰的风味与地方故事,同样应该成为现代鲁菜的能力。 01:53:35 鲁菜其实是六边形战士,只是很多能力被遗忘了 • 除了爆炒、高汤与复杂火候,鲁菜还有庞大的复合调味与菜品库。 • 过去我们把它越讲越窄,仿佛鲁菜只剩九转大肠、葱烧海参与厚重宴席。 01:54:07 把老味型重新翻出来:醋椒也可以很现代 • “金齑玉脍”、酱香、五香、醋椒等历史调味,都可以重新研究。 • 复兴是判断哪些味型今天仍然迷人,再给它新的食材和场景。 01:55:18 我们什么时候才能有一家真正的“品鉴型鲁菜” • 今天当然已经有米其林、黑珍珠认可的鲁菜餐厅,但还很难找到一家能完整代表当代鲁菜审美的餐厅。 • 不是把日式、西式器皿搬进厨房就叫现代,核心是:鲁菜好吃,而且只有它能这样好吃。 01:57:23 济南|崬漁 Dong Yu:一个还没吃过,但值得观察的新样本 • 曾在上海工作的鲁菜主厨王太震回到济南筹备新项目,重新找老菜谱、地方食材和传统灶具。 • 菜还没实际吃到,所以暂时不下判断,但至少这些动作让人重新看到一点希望。 Part 5|尾声 --- 01:58:14 一个菜系能不能“逆天改命”,从来不只靠厨师 • 餐饮兴盛背后永远有经济、城市、消费者、供应链与时代环境共同作用。 • 我们依然期待有人愿意在低谷里做一次逆势的尝试。 01:59:55 这么大的北方,总该有一两家能放心推荐的鲁菜馆 • 如果鲁菜代表的是中国北方最庞大、最深厚的一套烹饪遗产,它不应该只存在于历史书和老师傅的回忆里。 • 最期待的是有新的餐厅让人重新说一句:原来鲁菜还能这么好吃。 👨‍🍳 节目中提到的人&场景&菜 奶汤蒲菜 济南|张家大院私房菜(仔猫) 芙蓉全蟹 济南|颜家菜 (仔猫) 胶东菜的美好之:芫爆蜇头 甄建军师傅出品(中国烹饪杂志) 鲁菜的单柄炒勺 北京|京华楼(苇杭) 杨历生大师的照片 济南|酱人杨的小酱面 (仔猫) 山东大包子 青岛|信隆大包(苇杭) 鲁菜味型一览表 《中国烹饪》1985年3月刊 💡 资料 张光直《中国文化中的饮食》 解密芫爆蜇头《中国烹饪杂志》 仔猫济南采风食评合集 仔猫济南泉客厅食评 幕后制作 策划:苇杭、仔猫 制作人:@播客制作人老段 采样音乐 I.q. Music Orchestra - Four Seasons, Winter 🥣 关于「杂食者餐桌」 一期一会的餐桌活动 👅 挖掘饮食背后的文化价值 连接餐厅和消费者的一座小桥 2025 北京 天津 上海 发起人 @苇杭EaToday @仔猫食处 官方小红书 @杂食者餐桌 👂 收听方式 我们的节目,您可以在小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、荔枝APP、QQ音乐、苹果Podcast、Spotify以及其他泛用型客户端,搜索「杂食者餐桌」来订阅、收听。如果喜欢我们,也可以分享给你身边的朋友! 👪 听友群 「杂食者餐桌」听友群现已开放啦!进群方式:添加杂食小助理微信:zashizhecanzhuo,或扫描下方二维码,即可进群~ 商务合作 添加微信:zashizhecanzhuo(备注:商务合作) 投稿&建议反馈,欢迎电子邮件到:[email protected]

122分钟
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2周前
9月24日 周四. 中秋前夜「高端月饼」集体跳水/「宁德时代」遭头部车企集体退订/「Meta」Muse替人下单被拦截

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商业早8点

中秋前夜,五星级酒店月饼为何在二手平台被三折甩卖?推个行李箱居然像在健身,广州白云机场为什么要铺8万平方米厚地毯?上线不到两周的AI助手竟然能自动帮人网购下单,它究竟动了电商巨头怎样的蛋糕?今天的商业早8点,我们就来聊聊这些问题。 ☀️ 早上好,欢迎收听《商业早8点》 🙋 今天是2026年9月24日,星期四 ⌛️ 商业小知识 00:55 为什么国内外大型机场都喜欢在候机楼里大面积铺设看起来很难打理的地毯? 核心原因在于减速降噪和提升商业转化率。地毯能有效吸收硬质地面产生的回音和脚步声,提供温润柔和的空间感受,而柔软的脚感会在潜意识里放缓旅客的步行节奏,让他们在免税店和餐饮区域停留更久,从而提升机场非航线业务收入。 😎 商业最前线 01:43 01:53 高端月饼市场提前迎来降价潮部分五星酒店产品低至三折甩卖 02:21 宁德时代被理想小米问界等头部车企集体削减供应份额 03:55 广州白云机场铺设8万平方米地毯引发旅客大规模吐槽 05:11 Meta个人AI智能体Muse登顶榜单后遭亚马逊技术拦截 06:36 美伊在联合国大会期间举行三小时罕见会谈推动油价连续下跌 下面是一组快讯 08:10 马斯克预测未来20年人形机器人数量将达1000亿台 08:33 苹果推出限制运动数据功能从底层阻断摇一摇开屏广告 09:03 蚂蚁集团整合支付宝三大业务单元加速向智能体商业转型 09:26 OpenAI和Anthropic同日推出主力模型低成本版本降幅达20%至60% 09:52 欧盟将对威胁乌克兰主权个人和实体的制裁措施延长36个月 10:16 印度放宽白银进口预期叠加排灯节旺季全球白银市场供需承压 🧐 商业深一度 10:56 曾经一盒难求的五星级酒店月饼,为何在中秋前夜沦为二手平台三折甩卖的"弃子"? 本该是高端月饼最风光的最后冲刺期,美心、半岛、荣华等品牌的礼盒却在线下打出七到九折,深圳JW万豪298元起的礼盒最低99元就能拿走,广州丽思卡尔顿388元的礼盒二手标价仅110元。快消品网数据显示,主要门店月饼礼盒销量同比暴跌近五成。 当"社交货币"的光环褪去,当消费者开始盯着配料表上的反式脂肪酸,这块曾经象征着体面与人情的月饼,究竟还能不能找到新的价值锚点? 💫 关于《商业早8点》 《商业早8点》是一档为您高效同步每日商业动态的商业资讯栏目。 我们每日早间八点准时为您带来海内外最新商业动态与商业大事件的深度剖析。每日早8点,先人一步把握最新的商业脉搏。 在这个资本涌动与市场瞬息万变的时代,信息的密度与周期的更迭常常让人感到焦虑与迷茫。海量的噪音和碎片化的数据,往往掩盖了真正重要的商业信号。因此,《商业早8点》诞生了。借助人工智能辅助高效生成,我们希望用每天早晨的一杯咖啡时间,为你筛选出最具价值的全球商业动态,助你以此为点,连接财富与未来。 制作提示:本节目由真人团队主导选题创作剪辑和发布,并且复刻了主播之远的音色辅助制作,所有内容由真人把关,可以放心订阅。 主播:之远 @之远不知远 研究:和风细雨 后期:小达 🤝 商务合作请加V:prism_fm

14分钟
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2周前
FM316:🌌蓝韵手记:双声相照

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AmazingFM

🎙️🌌| 蓝韵手记系列第十九期 周四好呀~蓝韵手记做了十八期,歌手、场景、乐器都当过主角,今天轮到 R&B 里最吃化学反应的一种编制登场 —— 对唱。一个人唱,唱的是情绪;那两个人,唱的就是关系:谁让着谁、谁接住谁、谁在说到半句停住等对方回应,全是拉扯(或者)默契。 你在第一首会听到 Usher 和 Alicia Keys 的《My Boo》,这首 2004 年公告牌蝉联六周的冠军曲目,讲的就是旧情人一开口,那种“全世界只有你懂我”的羁绊,和极难刻意掩饰、浓得化不开的柔情。接着是 Rihanna 和 Ne-Yo 的《Hate That I Love You》,木吉他轻轻打底,两个人你一句我一句,明明在拌嘴,却又把副歌递到对方嘴边,像极了情侣一边吵架一边递台阶的样子。 再往前倒回 1968 年,Marvin Gaye 和 Tammi Terrell 的《You're All I Need to Get By》。大家因为《银河护卫队》熟悉的,多半是他俩的另一首《Ain't No Mountain High Enough》;这首相对冷门,却同样是摩城年代的经典,歌词里最笃定的一句 "有你就够了",仿佛能透过听觉,看见两个人依偎同行的温情画面。 语种一切换,你接着会听到孫盛希和宋秉勤 2020 年的《不要讓我後悔》,他俩的声音质感相似到音轨像是几乎叠在一起,但亲密如此,唱的却是写给对方的最后一首歌。全场最安静的位置,留给 Roberta Flack 和 Donny Hathaway 的《The Closer I Get to You》,整首歌没有一句拔高,两个人的声音越靠越近,近到像在耳边轻言润语。最后是陶喆和盧廣仲的《那個女孩》,虽然不是男女对唱的配置,还巧合到离谱地喜欢上同一个女孩,但木吉他一扫、两个人真诚地互相对话,即便受了情伤,也能唱得这么大方 —— 得不到的,就祝她好。 中秋前夜,愿你身边有人和声、替你分忧;没有的话也没关系,这六首歌替你接住下半句,也会接住今天的情绪。 OK, 这里是 AmazingFM, Sharing music EVERYDAY. 祝你早安午安晚安身体健康事事顺心以及别忘了多给你爱的音乐人打钱。如果喜欢本期节目,欢迎订阅、评论、转发、收藏、点赞,或者标注喜欢单集,Enjoy!(with 周杰伦, 温岚 - 屋顶) * Usher & Alicia Keys - My Boo 02:21 * Rihanna - Hate That I Love You (feat. Ne-Yo) 05:58 * Marvin Gaye & Tammi Terrell - You're All I Need to Get By 09:35 * 孫盛希 - 不要讓我後悔 (feat. sunkis 宋秉勤) 12:22 * Roberta Flack, Donny Hathaway - The Closer I Get to You 16:51 * 陶喆 - 那個女孩 (feat. 盧廣仲) 21:22 本节目全部音乐著作权,归各自原始版权方独家所有。 内容仅作音乐文化交流与个人赏析分享,全程非商业用途,无任何盈利行为。 也诚挚建议各位听众,通过正规正版音乐平台、官方演艺渠道支持音乐人,以良性热爱滋养创作,以真诚分享传递音乐价值。 若内容涉及相关版权异议,欢迎随时私信联络,我方将第一时间配合下架处理。 感恩包容,感谢理解。 All music used in this program belongs to its respective original copyright holders. This production is intended solely for music appreciation and cultural sharing, with no commercial purpose whatsoever. We sincerely encourage listeners to support artists through official streaming platforms and authorized channels. Genuine passion and thoughtful sharing always inspire more creative works. Should any copyright issue arise, please feel free to contact us, and we will make prompt adjustments. Thank you for your understanding and support.

25分钟
99+
2周前
EP187 加州、德州还有美国有近 30% 的 GDP,以前都是墨西哥的?

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Blend Inn(原纵横Say Hi)

一场战争,如何改写美国与墨西哥的命运 今天这集想跟大家讲讲有趣的历史故事。今天美国将近 30% 的 GDP,来自几个不到 200 年前都曾经属于墨西哥的州。包括全美经济最大的 California,第二大的 Texas,还有 Arizona、New Mexico、Nevada、Utah。光是 California 跟 Texas,今天加起来就占了美国 GDP 超过 23%。 所以换个角度想:今天美国差不多每四块钱的经济产出,就有超过一块来自这两个以前曾经属于墨西哥的地方。 但如果我们把时间倒回不到 200 年前——这些地方根本都不是美国。 这场战争只打了不到两年,从 1846 到 1848。但打完之后,墨西哥失去了超过一半的国土,而美国的版图则一路延伸到 Pacific Ocean。 How did Mexico lose half of its country? How did that change the fate of both countries? 📝 本期的知识卡片我们整理在下面啦: 📚 English Learning Card|How the Mexican-American War Reshaped North America 1. One-minute summary|一分钟英文概述 After gaining independence from Spain in 1821, Mexico controlled a vast territory that included much of today’s American Southwest. Many American settlers moved into Texas, but conflicts over culture, political autonomy, and slavery eventually fueled the Texas Revolution. Texas became an independent republic in 1836 and joined the United States in 1845. A border dispute and President James K. Polk’s expansionist agenda helped trigger the Mexican-American War in 1846. After Mexico’s defeat, the Treaty of Guadalupe Hidalgo transferred a huge amount of land to the United States. The war reshaped both countries, intensified the debate over slavery, and left a lasting Mexican influence on the culture of the American Southwest. 2. Key vocabulary & expressions|核心词汇与表达 3. Useful sentence patterns|实用句型 1. used to + 动词原形:表示“过去曾经……,现在已经不是”。 * California used to belong to Mexico. * 加利福尼亚过去曾属于墨西哥。 2. not only … but also …:表示“不仅……而且……”。 * The war not only changed the border but also intensified the debate over slavery. * 这场战争不仅改变了边界,也加剧了有关奴隶制的争论。 3. It was not until … that …:强调“直到……才……”。 * It was not until 1845 that Texas joined the United States. * 直到1845年,得克萨斯才加入美国。 4. If + had done, … might/would have done:用第三条件句讨论与历史事实相反的假设。 * If Mexico had kept California, North American history might have unfolded differently. * 如果墨西哥保住了加利福尼亚,北美历史可能会以不同的方式发展。 5. What makes … fascinating is that …:表达“……最吸引人的地方在于……”。 * What makes this war fascinating is that its effects can still be seen today. * 这场战争最吸引人的地方在于,它的影响至今仍然随处可见。 4. Speaking practice|口语输出 尝试用英文回答,每题说3—5句: * Why did Texas want to join the United States? * How did the Treaty of Guadalupe Hidalgo reshape North America? * How can geography change a country’s possibilities? * What Mexican influences can still be seen in the American Southwest today? 5. Quick review|快速自测 用本卡片中的词组填空: 1. The war ________ in 1846. 2. Mexico ________ a large area ________ the United States. 3. Many Texans were ________ joining the United States. 4. Many cultural traditions in the Southwest can ________ Spanish and Mexican roots. 5. Texas later became an economic ________. 也欢迎搜索微信号「xy-gungun」添加小助手,备注【Blend Inn】,加入听友群一起交流互动~

20分钟
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2周前
E911.万人工厂消失后,他的 200 万张照片成了时代档案

E911.万人工厂消失后,他的 200 万张照片成了时代档案

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故事FM ❜ 第 911 期 今天的节目开始之前说个通知,故事FM 和 腾讯研究院 将于 10 月 31 日在 深圳 举办一场故事开放麦,我们希望能邀请几位和 AI 有故事的朋友,来深圳线下,讲述自己在与 AI 的关系中,如何重新理解爱、死亡跟梦想的故事。 如果你关于 AI 有很多想说的话,欢迎扫描下方二维码或者点击这里提交你的故事,如果你的故事被选中,我们会联系邀请你来深圳线下见面。 爱哲按: 2010 年的夏天,我正在南方周末北京站实习,编辑部当时讨论的最多的一个选题,就是富士康工人连续跳楼事件。当时全国的媒体都在关注和报道这一系列的惨剧,这些报道让人们,包括我自己,第一次了解到制造业工人的处境。 而今天这期节目的讲述者占有兵,当时就在这样一家工厂里工作。 占有兵:当时认真考虑过这件事。流水线通过细分工序,提高制造效率的稳定性,同时也增强了人员的可替代性。换句话说,换谁来都能做,换谁来都做得一样好。虽然当时还没有实现机器自动化,可是人的价值几乎就不太重要了。 你可能不认识占有兵,但你可能看过占有兵拍的照片。打工的人,工厂的车间,密密麻麻的床铺和生活用品,这些照片里的图景,都是占有兵生活和工作的地方,他当时就是这些工人中的一员。 时间轴: 03:00 糊窗户的《解放军画报》反复看过很多遍 06:29 坐绿皮火车像是坐上了土匪窝,遭遇「卖猪仔」 10:22 投奔在东莞工厂打工的妹妹,听到摩托车的声音就发抖 11:48 为找到第一份工作,他在停车场做了 102 个俯卧撑 17:02 临时顶差拿起了照相机,拍下工厂里的日常 21:16 看过很多玛格南摄影师的作品 24:00 工厂模特大赛照片点击量破千万 31:28 一套证件借给很多人 36:40 万人工厂时代到处都是密集 40:28 我的方法随着时代再变 ■图 / 1986 年,占有兵的小学毕业照 ■图 / 1994 年,占有兵在四川康定当武警 ■图 / 2008 年 1 月 17 日,湖北省武汉市武昌火车站,南下打工的人。占有兵摄 ■图 / 《长途客车》 2011 年 10 月 30 日,广东省东莞市。从深圳返回湖北的长途客车已经超载。占有兵摄 ■图 / 《下班出厂》 2014 年 6 月 6 日,广东省东莞市玩具厂的农民工下班后走出工厂。占有兵摄 ■图 / 《玩具厂女工》2014 年 3 月 15 日,广东省东莞市。玩具厂的女工在生产线上装配玩具,玩具厂属于劳动密集型工厂。占有兵摄 ■图 / 1995 年,占有兵在深圳莲雾酒店当保安 ■图 / 1995 年,占有兵在深圳打工的工作证 ■图 / 2015 年 4 月 15 日,广东省东莞市玩具厂的注塑工吴宗梅的手。占有兵摄 ■图 / 《等待面试》 2011 年 8 月 2 日,广东省东莞市电子厂有员工 3 万人,生产线上的工人主要招女工,她们在排队等待面试。占有兵摄 ■图/ 2002 年,占有兵在电子厂当主管时的留影 ■图/ 2019 年 12 月 28 日,东莞手机厂生产线上的工人。占有兵摄 ■图 / 占有兵在拍摄。曾必君摄 ■图/ 2015 年,占有兵与玛格南时任主席马丁·帕尔的合照 ■图/《通道》2011 年 8 月 19 日,广东省东莞市电子厂的员工通道。占有兵摄 ■图 / 《模特比赛》2010 年 11 月 7 日,广东省东莞市电子厂有员工近 2 万人,女工模特比赛特别受欢迎。占有兵摄 ■图/ 《工间休息》2011 年 1 月 5 日,广东省东莞市。占有兵摄 ■图 / 《女工郑婷》2012 年 6 月 18 日,手袋厂女工郑婷来自广东省湛江,19 岁的她已经做车工 3 年了。占有兵摄 ■图 / 2012 年 6 月 18 日,广东省东莞市。打工人在宿舍睡午觉。占有兵摄 ■图 / 2010 年 5 月 26 日,电子厂女工宿舍的公共电视房。占有兵摄 ■图 / 《读英语》2011 年 1 月 1 日,女工们利用业余时间,跟着老师在广场上大声朗读英语,为未来发展做准备。占有兵摄 ■图 / 工厂里丢弃的证件。占有兵摄 ■图 / 2008 年,金融危机来临,打工人举办自行车婚礼,节约婚礼花费。占有兵摄 ■图 / 《运动会集合》2014 年 12 月 31 日,广东省东莞市纸品厂举办运动会全体员工集合。占有兵摄 ■图 / 《茶杯柜》电子厂车间外的茶杯柜。2012 年 5 月 22 日。占有兵摄 ■图 / 《手机柜》2013 年 9 月 5 日。广东省东莞市电子厂车间外的手机柜。占有兵摄 ■图 / 《车间开关》 制衣厂车间的电源开关。2014 年 12 月 5 日。占有兵摄 ■图 / 《出租屋电表》2020 年 7 月 9 日,广东省东莞市出租屋外的电表每间出租屋一块电表。占有兵摄 ■图 / 2020 年 4 月 17 日 广东省东莞市 打工者上班在深圳,居住在东莞,早上跨过小桥去上班。占有兵摄 ■图 / 电子厂的打工人在无尘车间生产硬盘磁头。2009年。占有兵摄 ■图 / 手机配件厂的生产车间。2025年。占有兵摄 ■图 / 南方都市报东莞读本刊登的占有兵的摄影作品 ■图 / 占有兵在工厂拍摄 /Staff/ 讲述者|占有兵 主播 | @故事FM 爱哲 采访 | @故事FM 爱哲 制作人 | 任新月 文案整理 | 任新月 声音设计 | 土豆 运营 | 鸣鸣 用你的声音,讲述你的故事。故事FM 是一档亲历者自述的声音节目。在以下渠道均可收听我们的节目: 苹果播客 | 网易云音乐 | 喜马拉雅 小宇宙 |蜻蜓FM | 荔枝FM|QQ音乐 Spotify | YouTube Music 商务合作:[email protected] 微信公众号:故事FM (ID: story_fm) 新浪微博:@故事FM_StoryFM 个人微信号:gushi_fm02

43分钟
19k+
2周前
Vol.276 做月嫂育儿嫂的姐姐,都有故事

Vol.276 做月嫂育儿嫂的姐姐,都有故事

商业就是这样

英语里有一句俗语,it takes a village to raise a child。意思就是养育需要整个社会的支持。这个理念落到中国城市的实际中,其实并不那么田园牧歌。在现有的产假制度,以及社会的幼儿养育服务基础下,一个城市里的双职工夫妻,想要仅靠自己的时间和精力承担起养育孩子的大部分工作,很难。 他们往往需要依靠父母的支持,或是购买购买服务,很多时候是两者兼有。 所谓购买服务,其实就是请阿姨。阿姨其实是一个非常有中国特色和时代特色的名词。一些在中国工作的外国人,都会直接把它翻译成拼音“ayi”。这说明他们觉得这个概念无法直接用nanny等单词指代(类似的例子还有guanxi)。 从商业的角度看,为城市家庭寻找合适的阿姨,是一件极其刚需,又极难做好的事情。因为它缺乏公共领域的共识、知识和信任体系。每个人的决策都充满了偶然。因为这是一门人的因素极高的生意,也因此充满故事。 本期的嘉宾仪婷巧合之下走入家政顾问行业。用她的话说,这个过程让她与此前从未有交集的人建立了联系,也让她对中国城市家庭有了新的认知。 | 主播 | 肖文杰 | 嘉宾 | 朱仪婷,家政服务经理人,三嫂行业创业者 | 时间轴 | 04:01 家政有两类生意,一类对人,一类对物 07:17 既然有那么多互联网平台,为什么还需要家政顾问这个“中间商” 09:09 家政博主,面向潜在阿姨的marketing 13:08 00年的猎头,为什么会转作家政顾问? 18:44 这个市场的流通悖论:好阿姨永远在户上 19:37 做家政的女人,都是有故事的 26:00 最难又最重要的是边界感:这次你是老板了 31:14 为什么这个时代阿姨不再是奢侈品,而是无奈的刚需 37:24 雇主和阿姨,都是工资的搬运工 41:09 客户提了10页招工要求,怎样说才不会吓跑阿姨 49:47 找阿姨不难,换阿姨才是对顾问真正的考验 56:17 仪婷遇到过最难的一单 63:36 月嫂、育儿嫂怎么定价,怎样判断值不值 72:23 共识和行规,是这一行最欠缺的东西 83:03 如果不进入这个行业,可能永远无法与她们有交集 95:37 “宝宝乖,妈妈才爱你” 99:42 年轻人做家政,早已不只是一个梗 101:32 撑起一个家的收入,却不敢说自己做家政 107:41 三嫂所处的世界这么大,但对外人来说却如此隐秘 | 后期制作 | 刘大哭 | 声音设计 | 刘大哭 | 收听方式 | 你可以通过小宇宙、苹果播客、Spotify、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、豆瓣等平台收听节目。 | 认识我们 | 微信公众号:第一财经YiMagazine 联系我们:[email protected]

113分钟
43k+
2周前
月饼市场持续降温,豆包缩减对话业务团队

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声动早咖啡

今年中秋前夕,主要门店的月饼销售额和销售量都同比下滑超过 40%,市场连续第二年下行。 豆包是目前国内日活跃用户数最高的 AI 应用,但今年以来,对话产品的商业化难题越来越明显。 此外,你会听到更多与日常生活息息相关的商业科技动态: * 沃尔玛超市和山姆同时调整采购负责人 * 亚马逊封锁 Meta 的 AI 购物助手 * 皇家加勒比计划收购度假村 还有阿里巴巴、谷歌、苹果和 GAP 的最新变化,欢迎收听! 🔋「图拉斯 × 声动早咖啡」联名礼盒限时售卖中❗️ 礼盒包含总价值750多元的图拉斯三合一随身充(10000毫安,45w 快充),融入了早咖啡经典配色的随心带和随心充保护套。 三件搭配在一起,一拉一充,轻装出门。 🎁 还有特别设计的「满杯系列」滴胶贴纸和随心挂件,也将随礼盒附赠。 限时早鸟价 ¥666|原价 ¥̶8̶9̶9̶ 👉如果你喜欢这次联名,点击这里即可下单(链接跳转后,点击右上角三个点,在浏览器打开) 💡购买了礼盒的朋友,也可以添加声小音的企业微信,我们准备了一份惊喜福利🧧 🎬 想看看完整开箱,点击这里前往小红书查看视频 主播 Mengyi 幕后制作 监制:Zelin、Stella、榛子 声音设计:沁茗、明圣 运营:George 封面设计:饭团 营销内容策划:beibei 商业内容策划:茹雪 声动活泼商业化小队:新新、秋杰、琳琳、迪卡、Emma 商务合作:声动早咖啡等节目商业合作持续招募中,点击链接直达 声动商务会客厅,或者发送邮件至 [email protected] 联系我们; 加入我们:声动活泼目前开放内容监制、商业发展等全职岗位,还在招聘内容实习生等,工作地点北京东城区,详细岗位信息与申请方式,请点击链接; 听众投稿:如果你了解身边日常现象的背后原因,欢迎投稿,你的发现可能出现在节目中。 加入听友群:节目专属听友群开放中,群内定期开展社群专属活动。扫码添加声小音企业微信👇并发送「早咖啡」,拉你入群。 「用声音碰撞世界」,声动活泼致力于为人们提供源源不断的思考养料。 * 我们还有这些播客:声东击西、What's Next|科技早知道、商业WHY酱、跳进兔子洞&跳进兔子洞第三季、吃喝玩乐了不起、不止金钱、泡腾 VC、反潮流俱乐部 * 本节目音频内容及文字版权归声动活泼所有,未经授权不得用于 AI 模型训练等用途

11分钟
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2周前

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