本期带你解锁日本酒吧的隐秘江湖：北京酒吧老板马文，以20年日本酒吧经验，讲述自己从从社恐程序员喝到银座VIP的经验，既有日本酒吧的硬核知识，包括日本饮酒场所的分类、传承严苛的师徒制，更分享攻略日本酒吧的独特技巧，以及必去酒吧清单+隐藏点单技巧！银座VIP还分享了他亲身经历的传奇：鸡尾酒教父上田和男为坂本龙一特调的神秘配方，背后藏着一段感情往事，最后竟变成《末代皇帝》音乐创作灵感！还有他在银座club里给女公关出数学题的神奇往事，以及熟悉的银座妈妈桑，最终逆袭成为议员…… [聊天的人] 马文先生，Bar Solution老板，《鸡尾酒技法全书》中文版译者，日本文化研究者。 JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 [时间轴] 02:31 第一次去银座顶级酒吧的尴尬经历 04:39 银座Club是“政治家第二秘书室” 09:20 为什么日本酒吧没有钟表没有窗户？ 13:06 日本饮酒场所分类 14:51 从车站酒馆到秋叶原战国Cosplay酒吧 16:30 入门费5万日币的银座式酒吧 17:29 用贝壳喝酒的日本自然酒酒吧 20:20 吧台与扶手藏着人体工程学与商业博弈学 22:39 在日本一定要学的“大酒”捡漏法 25:54 与调酒师交流的潜规则 28:07 预定热门酒吧的一个独家技巧 32:35 第一杯酒应该怎么点？ 35:40 坂本龙一灵感特调背后感情八卦 37:24 日本鸡尾酒教父、马天尼之神 38:41 独家技巧：“香槟社交法”解锁隐藏福利 41:09 银座妈妈桑逆袭成议员的往事 43:10 妈妈桑分级制度：以《繁花》玲子为例 45:21 酒吧指名制度 46:35 可以跟女公关谈恋爱吗？ 48:16 那些女公关教我的事儿 49:39 日本酒吧消费费用揭秘 51:04 日本调酒师分NBA、HBA两个体系 54:15 学徒被踹小腿还要微笑营业？ 57:25 调酒师行业的传统与现代挑战 59:19 我在银座club里给女公关出数学题 1:00:49 为什么社长要带着儿子一起来喝酒？ 1:02:48 女公关的出身与职业规划 1:07:32 女性消费者可以去会所club吗？ 1:10:58 日本职场“下班后必须喝酒”文化过时了 1:11:54 在银座喝酒比北京都便宜 1:13:43 东京大阪必去的教父级酒吧推荐 1:17:30 本期茶品：老枞水仙 [本期饮茶] 茶类：乌龙茶，武夷岩茶 品牌：御上茗 商品：枞前·百年老枞水仙 百年老枞水仙，武夷山正岩产区百年树龄，中轻火炭焙。山野植被气息的青苔香，高雅的兰花香，苍劲的木质调，茶汤饱满有力，香蕴汤內，水路能够持续玩味，最是迷人之处。 [本期提及的调酒师与酒吧文化名词] 如龙：世嘉开发的动作冒险游戏系列，以日本黑道为背景，以高度还原的日本街区场景、深刻叙事及衍生影视作品闻名，被誉为“极道题材游戏代表作”。其中街区原型为东京歌舞伎町，有多处饮酒场所。 《黑色皮革手册》：日本社会派推理大师松本清张的长篇小说。讲述酒吧女主人公元子利用记录权贵秘密的黑色皮革手册的冒险故事。作品以冷硬笔调批判社会阶级固化，多次被改编为日剧，塑造了经典“恶女”形象。 上田和男：日本知名调酒师，被誉为“日本鸡尾酒教父”“硬摇法之父”。1944年出生于北海道，1966年进入株式会社东京会馆开启调酒生涯。他曾在资生堂PARLOUR担任店长兼首席调酒师，后开设“银座TENDER”酒吧。上田和男发明了“硬摇法”，通过长时间、激烈摇荡使鸡尾酒口感柔和。他还出版了《鸡尾酒笔记》《鸡尾酒技法全书》等书籍，分享调酒经验。 毛利隆雄：被称为“马天尼之神”，1947年出生于福冈，1984年，他获得日本调酒师大赛全国冠军，并在世界大赛中取得佳绩。毛利隆雄的调酒手法严谨，连冰块大小和摇晃圈数都有严格规定。他调制的“毛利马天尼”甜美温柔，令人回味无穷。他还曾用哈瓦那俱乐部朗姆酒创作出“哈瓦那马天尼”，成功拯救了该品牌在日本的销量。 今井清（1924-1999）：日本传奇调酒师，凭借精湛技艺和对马提尼的独特理解，被誉为“Mr. Martini”。1964年东京奥运会期间，他开创了银座酒吧的当代形式。他的一生推动了日本酒吧文化的发展，培养了众多后辈，其理念和作品对日本乃至世界调酒界都产生了深远影响。 Tender Bar：位于日本东京银座的一家传奇酒吧，由调酒大师上田和男创立。这里以独特的“硬摇法”调酒技术闻名，每杯鸡尾酒都经过精心制作，口感顺滑。店内环境优雅，服务细致入微，从进门的热毛巾到离座时的椅子摆放，都体现了日本酒吧的待客之道。酒吧坐落在东京中央区银座6-5-16三乐大厦9楼，靠近银座站。营业时间为周一至周六17:00-01:00，周日休息。联系电话为03-3571-8343。 Mori Bar Gran：毛利隆雄在银座开设的酒吧之一，以高品质的鸡尾酒闻名，尤其是毛利隆雄亲手调制的马丁尼，被誉为“毛利马丁尼”，口感浓郁而顺滑。店内环境优雅，有露天座位可以欣赏东京塔和东京晴空塔的美景。位于东京都中央区银座6-12-12樱花标志银座612大厦13楼，营业时间为周一至周五12:00至次日02:00，周六、日及节假日12:00至23:00，全年无休。联系电话为03-6263-8833。 Bar Solution：藏在北京三里屯老旧大厦里的正宗银座风格酒吧，由马文先生在2018年创立。入口设计充满巧思，沙发舒适，店员服务细致入微，还提供经典鸡尾酒、季节新鲜水果调酒和威士忌等 ，以专业的调酒服务和精致的酒单闻名，能满足你对理想日式酒吧的所有想象。位于北京市朝阳区南三里屯路泰悦豪庭3层306，营业时间为周一至周六19:30-02:00，周日休息。 《鸡尾酒技法全书》：日本调酒教父上田和男所著的经典调酒书籍，中信出版社2023年7月出版，马文先生译。全书以图文结合的形式呈现百余款酒谱及操作步骤，并从调酒师心态、器具选择到冰块处理等细节逐一剖析，传递“鸡尾酒之道”，是兼具技法教学与美学思考的调酒百科全书。 [音乐] GINZA JAZZ-YAMANO MUSIC [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA [互动方式] 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目 如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected] 大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

一口龙井茶，半部宫斗史！ 从陆羽嫌弃的“杂草茶”到乾隆硬捧的顶流贡品，龙井的崛起其实是一部逆袭史。🎙️这期播客带你回到唐宋元明清，细数龙井封神之路： · 唐宋佛门野茶：陆羽吐槽杭州茶是渣渣，却被白居易、苏轼疯狂打call！ · 明代茶圈大战：岕茶大佬熊明遇diss龙井“杂草味”，文人团战搞CP营销！ · 乾隆帝王心术：停供岕茶、写诗造势、御封18棵树…表面真爱实为政治洗牌！ · 现代魔幻现实：龙井43垄断市场，明前茶价飙18万，真货率不到1%！ · 彩蛋猛料：乾隆采茶是摆拍？假货比真货还像真的？斯里兰卡高僧竟是初代茶农？ [聊天的人] JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 [时间轴] 03:16 唐宋：无名野茶的蛰伏期 陆羽《茶经》贬低杭州茶，佛门茶受文人赏识 04:54 西湖龙井的第一位传承人 北宋辩才大师成龙井精神源头，元代首次出现龙井茶诗赞 06:20 明代：逆袭顶流岕茶的宫斗大戏 “废团改散”工艺革新，龙井凭炒青豆香出圈 07:19 杭州文人初代粉圈诞生 龙井初代粉丝集中在杭州文人集团 09:25 遭遇顶流对家岕茶 龙井茶崛起的最大对手是“大明绝唱” 13:36 龙井有“杂草味”？ 熊明遇构建了一套完整的岕茶美学体系 17:13 茶圈捆绑CP营销战 龙井竟然蹭对家哥哥的流量！ 22:44 清代：乾隆带货与权力游戏 乾隆停供岕茶改捧龙井，18棵御茶树封神 30:33 乾隆最爱的茶并不是龙井 皇帝家里消耗量最大的茶其实是普洱，龙井成政治符号 34:43 龙井粉圈三个历史问题 冲泡、采摘与假货 38:49 近现代：真假大战与科技茶园 民国假货泛滥，龙井43在1960年代的诞生 44:00 传说彩蛋：18棵茶树的魔幻身世 三个版本故事为龙井镀金 52:09 本期茶品：西湖龙井 西湖龙井非遗传承人胡鹏带队手工制茶 [本期饮茶] 茶类：绿茶，西湖龙井 品牌：熹茗 商品：朕的醉爱龙井10000 2025新茶，明前头采，西湖龙井核心狮峰产区。西湖龙井制作技艺非遗传承人、卢派（卢正浩）传人胡朋带队亲制。 [参考文献] 《龙井秘史》曾园（摘自2025年即将出版的曾园新著《呼之欲出的中国茶道：拨乱反正100篇》） 《关于西湖龙井茶起源的若干问题》鲍志成，东方博物，2004.05 《西湖龙井茶采摘和制作技艺》魏小平、蔡云超，浙江摄影出版社，2012 《杭州茶业往事》杭州市农经委主编，赵大川编著，杭州出版社，2009 [音乐] Santano Orchestra - Aprill Bossa [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA [互动方式] 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目 如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected] 大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

春天来了，我们的种族天赋——种菜之魂觉醒！这期播客邀请种地大神厨花君，揭秘都市人如何轻松实现“阳台蔬菜自由”。从新手避坑指南（泡沫箱到底要不要钻孔？）到高阶玩家必备（宿根蔬菜躺赢收割），全程干货！看过克拉克森农场的劝退党别怕，自己动手阳台种菜其实很容易，厨花君保证：“种地其实是一个容错率非常非常高的事情！” [聊天的人] 厨花君，作家、都市农艺践行者。公号：厨房花园。出版图书：《沙拉花园》《田间四季》《自己种的花是最好吃的菜》《你这么累，不如回家种颗菜》《玫瑰之路》《一日一蔬》等。 JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 [时间轴] 02:18 装备：新手村领装备 04:51 种子：买种子还是买小苗 06:15 种地：两亩地一万块 10:38 沙拉蔬菜：是首选！ 11:26 乐趣：阳台种菜并不难 14:27 技巧：施肥与光照问题 15:42 羽衣甘蓝：网红其实很便宜 18:31 月季：什么月季叫「雪花肥牛」？ 23:20 香茅紫苏：中西香草推荐 25:23 薄荷：难点与品种推荐 27:04 黄蜀葵：可以吃的花： 29:01 撒花：为什么要在菜上撒花 32:31 朋友：有个爱种菜的朋友很重要 35:38 小浆果：我爱小浆果 38:32 芝麻菜：宿根蔬菜是懒人福利包 40:32 马齿苋：不用种的野菜 42:26 芦笋：贵有贵的道理 45:48 油豆角：在北京根本种不活 47:11 兴化黑菜：来自妈妈的记忆 51:00 玉米笋：被发明的新菜 52:15 莴笋：春播与秋播的价格差异 54:30 茄科：茄子好，西红柿坏 56:16 南瓜：我给南瓜拉皮条 59:09 草莓：主要价值是情绪价值 59:55 树莓与黑加仑：种点小果树 1:02:05 鼠尾草：新鲜的脚丫子味儿 1:03:54 蓖麻草珠子：那些被忽略的古老乡土品种 1:05:40 芒颖大麦草：整个花园跟仙境一模一样 1:08:29 紫藤：中日品种差异 1:09:21 网纹瓜：为什么价格差这么多 1:12:42 甜瓜：「兔子翻白眼」甜瓜 1:14:26 土豆红薯：至少红薯叶管够 1:16:03 育种：芋头味儿的冬瓜 1:18:42 挖野菜：北京郊区最美的挖野菜目的地 1:20:27 轮种：四季都能吃到阳台菜 1:21:53 新手：最容易犯的两个错 1:24:02 BBC：克拉克森农场劝退但上头！ [音乐] Stan Getz - Suddenly It's Spring [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA [互动方式] 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目 如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected] 大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

MBTI不准？塔罗是骗局？占星看前生？萨满是天选？内观能“通灵”？……本期由荣格派心理咨询师杨晞老师带我们潜入占星、塔罗、MBTI、萨满与禅修的玄妙世界，聊聊为何MBTI测试竟被梦境推翻，占星学的分类与考级，塔罗商业化的隐忧，萨满的部落使命，内观禅修与正念的区别，以及心理咨询的终极真相。最后还有杨晞老师分享简单易行的自我疗愈系统方法！欢迎收听。 [聊天的人] 杨晞，荣格派心理咨询师、进化占星师和内观禅修者，播客《灵魂药酒》主播 JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 [时间轴] 00:22 三个i人：双鱼摩羯与天蝎 02:27 ENFP变INFP竟因一场梦 05:08 神秘学与科学是平等的关系 10:21 什么是进化占星？ 12:20 占星流派与职业认证考试 16:15 我会把心理占星与进化占星结合 19:24 商业化的塔罗如何分辨？ 23:20 10元抽牌vs测测APP AI占卜 29:44 萨满与超自然实践：人不能自称为萨满 35:36 背叛弗洛伊德的荣格发明了最早的MBTI 37:21 我对MBTI没有那么感冒 39:47 恋爱脑案例：为什么大师们解读“正缘”不一样？ 48:47 三个提问，占星师鉴别话术模板 56:42 一场情伤与严肃占星学入门推荐 1:01:50 内观禅修的起源与全球实践 1:04:05 从牛津大学到播客现场：一切皆可正念 1:07:32 打坐时看到各种画面是通灵吗？ 1:10:43 “解梦”是最常用的心灵探索方式 1:17:25 “孵梦”大法模版 1:20:36 如何回应对神秘主义的质疑？ 1:22:47 三种简单易行的自我疗愈方式 1:26:05 心灵疗愈入门推荐《施图茨的疗愈之道》 [本期提及名词] 荣格心理学派，由卡尔·荣格（Carl Jung）创立，强调集体无意识、原型（如人格面具、阴影、自性）和心理类型理论。与弗洛伊德精神分析不同，荣格更关注灵性与超个人维度，对宗教、艺术和神秘主义持开放态度。 MBTI测试，迈尔斯-布里格斯类型指标（Myers-Briggs Type Indicator），基于荣格心理类型理论，由凯瑟琳·布里格斯母女发展。通过四维度（外倾/内倾、实感/直觉、思考/情感、判断/知觉）将人格分为16种类型，广泛用于职业规划、团队建设。 塔罗（Tarot），一种古老的象征图像卡牌系统，共78张，含大阿尔卡那（22张，代表人生主题）与小阿尔卡那（56张，对应日常事件）。传统用于占卜，通过抽牌组合解读过去、现状或未来趋势。 萨满（Shamanism），一种跨文化的原始灵性实践，常见于北亚、美洲原住民等社群。萨满被视为中介者，通过出神状态与神灵、自然力量沟通，承担治病、祈雨、驱邪等职能。核心仪式包括鼓声引导的“灵魂旅程”、与守护灵合作等。 内观禅修（Vipassanā），源自佛陀教导的佛教禅修法，意为“洞察实相”。通过专注呼吸与身体扫描，培养对身心现象无常、苦、无我本质的直观觉察。 John Beebe约翰.毕比，美国荣格分析师，斯坦福大学医学博士，心理类型与原型学专家。曾于2000-2002年间担任旧金山荣格学院院长，擅长从荣格学派的观点分析电影，精通易经和荣格心理类型。 《内在的天空：占星学入门》，作者斯蒂芬•福里斯特是“进化占星学”的创始人，早年天文学是其主要爱好，1971年在北卡罗来纳大学Chapel Hill分校获得宗教学士学位之后，一直以占星为业，在占星学界享有盛誉。 《撓場的科學》，李嗣涔博士结合最新实验研究，以穿梭阴阳界的「挠场」理论，试图解密特斯拉未解之谜，揭示风水背后的科学原理，并探索灵界取能、星际通讯等前沿领域。 若道占星，由美国著名占星师大卫·瑞雷（David Railey）和国际占星研究协会（ISAR）中国区主席蒋颖所创立，主要运营 ISAR授权的职业占星师资质认证课、西方各占星流派选修课、世界级占星大师主题工作坊、企业占星咨询、个人占星咨询及个人定制占星报告和占星应用产品开发等。 牛津正念中心（Oxford Mindfulness Foundation, OMF），成立于2008年，由正念认知疗法（MBCT）联合开发者 Mark Williams 教授 和 Willem Kuyken 教授发起，旨在推动正念的科学研究和实践应用。 电影及纪录片： 《盲国萨满 Shamans of the Blind Country》1981 《风之城 Сэр сэр салхи》2023 《教宗的承继 The Two Popes》2019 《正念谋杀 Achtsam Morden》2024 《施图茨的疗愈之道 Stutz》2022 [音乐] Malte Marten/Yatao/Leander Greitemann - To the Stars [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA [互动方式] 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目 如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected] 大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

冬去春来，春茶上市，本期我们邀请到两位资深茶人聊聊绿茶，结果最终聊出了一期可能颠覆你对绿茶所有认知的播客！从价格、品种、种植、工艺、农药、产区、分类、陈化、冲泡等各种维度，拆解绿茶的当代内幕： ·价格新视角：猜猜云南百年古树绿茶多少钱一斤？好绿茶的价格多少合理？资深茶人揭秘高价龙井与平价好茶的品质真相。·工艺核心：从摊晾到杀青，一杯好绿茶的关键竟藏在“果胶含量”中？80年代科班老茶人分享40年制茶心得。·农药争议：农药残留到底多危险？科学计算告诉你：喝60年茶的农残摄入量≈一粒砂糖的千分之一。·冲泡美学：宋代黑釉盏、德化瓷勺、紫砂壶与碗泡法…茶席背后的风雅逻辑，泡出“山野之鲜”的绿茶冲泡法。·行业真相：普洱生茶是绿茶？绿茶也能陈年？中国绿茶与日本抹茶品质孰高？…本期结尾还有两个一分钟选购绿茶的小妙招！欢迎收听，一期节目带你重新认识绿茶。 [聊天的人] 陈楚平，北京老茶文化馆主理人，北京植榕斋茶行创始人 老宋，五蕴心社创立人，爱好喝茶、收藏茶道具、存茶 JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 [时间轴] 02:44 云南百年古树绿茶一斤多少钱？ 11:43 绿茶定价与外形、工艺的关系 16:05 为什么说绿茶是我们的国民茶？ 19:37 详解绿茶工艺核心：杀青 23:40 从唐代陆羽到当代，杀青工艺古今差异 28:31 一个判断绿茶工艺优劣的诀窍 31:00 为什么现在的龙井没有糯米香了？ 36:24 绿茶农药争议之种植管理 42:23 绿茶农药争议之农残计算 47:05 绿茶品种、产区推荐 51:14 普洱生茶是不是绿茶？ 55:37 百年龙井？绿茶也可以陈化！ 58:03 绿茶伤胃传言的真相：茶不养人？！ 1:01:29 常见的绿茶冲泡方法 1:05:41 其实85℃冲泡不如沸水冲泡 1:08:05 紫砂壶&玻璃杯冲泡绿茶技巧 1:11:37 绿茶香气分类与品评方法 1:15:52 为什么中国十大名茶里大部分都是绿茶？ 1:17:35 为什么中国绿茶不如日本茶有国际影响力？ 1:22:12 新手选购绿茶的两个「一分钟诀窍」 1:23:31 绿茶冲泡器具选择的注意事项 [音乐] Anne Sila - J'ai attendu le printemps [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA + 你或许还会对这些节目感兴趣： Vol.6 普洱茶风云三十年：吕礼臻与易武复兴 Vol.10 中国电商最火茶类：白茶二十年发展史 Vol.20 武夷岩茶全知道：为什么很多人说岩茶是中国茶的天花板？ [互动方式] 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目 如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected] 大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

精品咖啡馆太多，但真正的社区店长什么样？本期邀请到宝藏店主根仔，聊聊北京第一家开在菜市场的精品咖啡馆如何成为南城社区地标。从“手冲配煎饼果子”的猎奇组合，到熟客自发催开门、代收快递、甚至竟自带吸尘器来喝咖啡的神操作，根仔用4年时间证明了：精品咖啡不需要高冷，烟火气才是顶级流量。不追求网红打卡风，专注服务常客，甘为“社区守护者”，这才是真正的社区店。 👉 你会听到： - 菜市场开店才是低成本创业的野路子打法 - “记住客人比拉花更重要” ——社区店黏住顾客的微操 - 咖啡师年年发红包？让老客甘当“精神股东”的暖心之举 - 直面瑞幸、库迪围攻，独立小店靠什么活过4年？ - 60岁大爷天天打卡、情侣在店里求婚… 北京最暖社区店生存实录！ [聊天的人] 根仔，北京JiOJiOCoffee角角咖啡主理人 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌创立者 [时间轴] 01:16 北京第一家菜市场咖啡馆的诞生 08:07 转型社区正式门店：线下体验与老客留存策略 14:09 如何记住客人的脸？情感连接的细节服务 21:58 每年发新年红包！ 29:08 北京营业时间最长的咖啡馆：咖啡馆的深夜魅力 34:36 将不熟悉咖啡的本地居民变成常客 39:49 上岛咖啡、星巴克与社区店的不同文化 41:47 社区咖啡馆的差异化优势：可以代收快递 46:26 JiOJiO的含义、被客人“反向投喂”与求婚仪式 53:53 如何应对挑剔的客人 01:00:07 如何应对连锁咖啡的竞争 01:07:44 被顾客催着上新的压力 01:11:18 为什么北京人更爱热饮？ 01:17:55 熟客竟自带吸尘器来上班 [音乐] Twilight Time - Super Sax Ensemble [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA

吃一口柴火香，过一天慢生活，本期《得闲茶水间》带你潜入窑烤面包的世界。随着人们对于工业化食品的质疑和对天然、有机食品的追求，传统面包烘焙技术，尤其是使用天然酵母和砖石烤箱的窑烤面包，开始受到重视。窑烤面包不仅是食物，更是一种生活方式，连接自然、社区与健康饮食。 从欧洲罗马炉到北上广郊野网红店，本期揭秘： ·黑窑vs白窑：明火直烤VS精准控温，哪种更香？ ·面包玄学：荔枝木烤的面包真有果香？柴火味是智商税吗？ ·硬核流程：凌晨4点烧炉、500℃高温烤制…面包主理人堪比修仙！ ·城市逃离计划：窑炉如何成为乡村社区的灵魂？北京有机农场、大理艺术村案例大公开！ 更有三竹老师私藏清单：国内必吃窑烤面包店推荐，从昆明木鱼到成都山间窑炉，一口咬下麦香与烟火气。无论你是面包控、田园爱好者，还是想周末逃离996，这期播客都能让你get：如何用一块面包，重启生活仪式感。 [聊天的人] 三竹，南京大学软件工程硕士、艺顿文化创始人、面包经典著作The Bread Builders《窑烤面包和窑炉建造》译者 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌创立者 [时间轴] 00:26 窑烤面包的起源与分类 03:54 窑炉建造与使用场景 09:43 窑烤面包的风味与制作流程 19:04 窑炉建造成本与国内案例 28:15 窑烤面包不仅是食物，更是社区核心 34:12 天然酵母与面粉选择 42:46 制作工艺与工具 50:11 窑炉的烘焙顺序与温度控制 54:15 面包经典著作《窑烤面包与窑炉》 59:17 国内窑烤面包案例分享 01:04:06 窑烤面包与有机农场的结合 01:08:26 窑烤面包店推荐与总结 [提及名词] 《The Bread Builders: Hearth Loaves and Masonry Ovens》是由Alan Scott和Daniel Wing合著的经典面包烘焙书籍，英文版已再版十余次。Alan Scott是上世纪末北美最具影响力的烘焙窑炉建造师。此书不仅深入探讨了天然酵母、自然发酵和窑烤烘焙的艺术和科学，还详细介绍了如何建造和使用窑炉，是一本兼具实用性和启发性的达人指南。该书并附带大量窑烤烘焙的探店访谈。本书中文版由三竹翻译，即将在三联书店出版。 宗像堂（むなかたど）是一家位于日本冲绳宜野湾市的知名手工面包店，由宗像誉支夫和宗像Mika夫妇于2003年创立。店铺以自制发酵种（天然酵母）和传统石窑烤制面包为特色，结合冲绳当地食材，如黑糖、地瓜等，创造出独特的欧式面包。 飞鸟与鸣虫是一个集生态农场与手工面包店为一体的特色场所，位于北京市密云区溪翁庄镇金叵罗村。这里不仅是一个农场，更是一个乡村手工窑炉面包店，其核心特色是使用有机食材和传统窑烤工艺制作面包。 [音乐] Reckless Johnny Wales & His Trans Genre Orchestra - I Bake the Bread [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA

面包控来了！法棍，可颂，布里欧修，碱水包，恰巴塔，佛卡夏，肉桂卷，贝果，酸面包，生吐司，红豆包，菠萝包，盐面包，潘娜托尼……网红面包近年来不断出圈，本期我们邀请到一位面包达人跟我们盘点一下流行面包。从巴黎综合征患者对法棍和可颂的两幅面孔开始，聊了格瓦斯红肠恰巴塔、桑葚乳扇吐司、甬味苔条腰果贝果，聊了AOP黄油、梦之力面粉与酸面包的酵母，还有玛丽断头皇后、美国战后援建日本与中西早点的区别……本期聊到的面包包括但不限于法棍，可颂，布里欧修，碱水包，恰巴塔，佛卡夏，肉桂卷，贝果，酸面包，生吐司，红豆包，菠萝包，盐面包，酱油法棍！ [聊天的人] 三竹，南京大学软件工程硕士、艺顿文化创始人、面包经典著作The Bread Builders《窑烤面包和窑炉建造》译者 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌创立者 [时间轴] 02:01 北京烘焙店最早依托于西餐厅 03:28 法棍为什么必须用纸袋装？！ 06:28 法棍的制作硬标准 08:50 为什么法棍在中国红不起来？ 12:49 法国面包的两个代表：法棍与可颂 16:52 法国面包节与可颂比赛 19:02 AOP黄油是什么？ 20:17 生吐司是日系面包代表 22:49 美国小麦与日本从米食到面食的转变 24:25 为什么日本面粉这么贵？ 27:48 扁可颂与无限流馅料 30:44 潘纳托尼的成功：圣诞记忆与社媒机制 35:48 贝果从美国波兰裔到社交媒体的走红 38:36 贝果口味本地化 41:35 万物皆可搭的恰巴塔 45:54 去面包店买包装袋？！ 47:23 正在流行的酸面包 50:10 养酵种的厨房不能消毒？ 52:54 下一个网红：酱油法棍 55:41 为什么你感觉面包变贵了？ 59:17 面包到底是主食还是甜点？ 1:01:21 健康课代表：黑麦面包 1:02:48 如何判断一家面包店好不好？ [音乐] Let Your Love Go - Bread [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤。

「得闲茶水间」蛇年春节茶话会继续，给大家拜个晚年！春节过了，茶继续泡上。本期茶话会，从茶的真伪辨别，到品牌与市场的探讨；从茶与禅宗的联系，到不同茶类的品鉴与感受；从茶的季节性与养生，到茶具的选择与使用……每一泡茶都有它的故事。茶是闲的，话题却不时尖锐，不过我们聊得随意，希望您听得也随意。 本次春节茶话会分为两期，此为下期。 每期3款茶品，总计6款茶，分别为： 1、2024年云南马鞍山古树生普 2、2017年福建武夷山吴光明制作肉桂 3、1971年广东潮汕凤凰单枞 4、2024年福建武夷山民间斗茶赛肉桂金奖 5、2020年云南老曼峨生普 6、1993年云南勐海茶厂7532生普 [聊天的人] 孟博青，云芯茶室主理人 衣然，法餐厅老板，茶道研习者 安安，纪录片《茶界中国》编导 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌创立者 [时间轴] 02:09 第四款茶：2024年武夷山民间斗茶赛肉桂金奖（衷华亮制作） 04:01 喝茶的风骨：遇到不好喝的茶怎么办？ 07:55 喝茶的时令：应该按节气喝茶吗？ 10:04 喝白茶养生？喝什么茶听身体的 13:56 第五款茶：2020年云南老曼峨生普 18:55 茶器对滋味口感的影响因素 22:25 普洱茶的体感或“茶气” 30:44 如何建立自己的喝茶体系？ 40:39 喝茶的层次感 43:06 茶与酒的精神性分析 51:23 第六款茶：1993年云南勐海茶厂7532生普 57:09 茶的“汤感”与酒体对比 1:05:22 《茶经》写的是绿茶还是黄茶？ [提及名词] 武夷山市民间斗茶赛，于2001年创办，被誉为“现代民间斗茶赛的开山鼻祖”。每年秋季举行，通常在10月至11月之间。茶农们会带来当年最好的茶叶参赛，涵盖了大红袍、肉桂、水仙等多个品种。 老曼峨是云南省西双版纳州勐海县布朗山的一个古茶树产区，海拔约1650米，略低于旁边的老班章村寨。老曼峨普洱茶以苦出名。 老班章位于云南省西双版纳州勐海县布朗山乡老班章村，老班章普洱茶是云南古树茶的代表之一，素有“霸气”之称，也是普洱茶价格中的顶级标杆。 赏瓷观窑是景德镇人何鑫在2009年创立的陶瓷品牌，以古代官窑的标准制作高品质瓷器，曾多次参加国内外的艺术交流展会和拍卖行，获得多项荣誉。「赏瓷观窑 x 岩上」联名款空谷幽兰杯，是何鑫2023年以岩上名品「空谷幽兰」为灵感而创作的作品，器型结合铃铛杯型与花瓶器型，适合品鉴岩茶。 止语茶会是一种特殊的茶会形式，强调在品茶过程中保持沉默，专注品饮。止语茶会起源可以追溯到中国传统的禅茶文化，禅宗强调“止语”，即通过沉默来达到内心的平静和专注。 《茶酒论》为敦煌遗书，1900年发现于敦煌莫高窟，共六个抄本，一般认为是唐代或宋代的文人所作。《茶酒论》以拟人化的口吻历数茶和酒各自的优点，反映了茶在唐代社会生活中开始具有重要地位。 《理心之间：朱熹和陆九渊的理学》是高全喜教授在1992年出版的一部学术著作，深入探讨了宋代理学中朱熹和陆九渊的思想差异及其对后世的影响。书中通过对朱熹的理学和陆九渊的心学的比较研究，揭示了宋代理学的内在逻辑和发展脉络。 茶马古道六君子，源自1990年云南大学教授木霁弘、陈保亚等组织6人考察小组，历经100多天进行了川藏滇大三角徒步考察，并于1992年首次提出“茶马古道”的概念；因为这次行动极其危险，历经艰辛，后人称其六人为“茶马古道六君子”。 [音乐] Azure Nocturne - Jaguarona [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤。

「得闲茶水间」蛇年春节茶话会，给大家拜年！春节到了，茶也泡上了。几个老朋友围坐一桌，水壶里咕嘟咕嘟冒着热气，茶香袅袅，话头也慢慢打开了。从云南的古树普洱到武夷山的岩茶，从老茶的陈年韵味到新茶的清新滋味，每一泡茶都有它的故事。茶是闲的，话题却不时尖锐，不过我们聊得随意，希望您听得也随意。蛇年第一缕春风，是茶给的。 本次春节茶话会分为两期，此为上期。 每期3款茶品，总计6款茶，分别为： 1、2024年云南马鞍山古树生普 2、2017年福建武夷山吴光明制作肉桂 3、1971年广东潮汕凤凰单枞 4、2024年福建武夷山民间斗茶赛肉桂金奖 5、2020年云南老曼峨生普 6、1993年云南勐海茶厂7532生普 📢📢「得闲茶水间」有听众群啦！欢迎大家加群聊天👇🏻群内不定期掉落各种福利！ [聊天的人] 孟博青，云芯茶室主理人 衣然，法餐厅老板，茶道研习者 安安，纪录片《茶界中国》编导 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌创立者 [时间轴] 02:27 第一款茶：2024年云南马鞍山古树生普 04:17 岩茶的采摘、工艺与陈化 12:00 新茶季在武夷山喝毛茶 14:43 安溪铁观音两位大师代表了工艺的两极 17:36 乌龙茶的新工艺探索 18:59 用身体喝茶，还是用头脑喝茶？ 20:54 在景迈山醉茶的经历 23:18 好茶的判断标准就是身体舒适度 24:24 什么是岩骨花香？ 28:48 岩韵成为茶界通用术语 20:43 茶的流行变迁 34:41 第二款茶：2017年武夷岩茶肉桂 37:41 你今年存茶了吗？ 39:21 印级茶“红印”的品饮感受 41:32 武夷岩茶的“压舌感” 47:49 茶禅不相妨碍 54:58 纪录片《茶界中国》的创新 1:05:07 中国茶在海外的受众与普及 1:09:44 第三款茶：1971年凤凰单丛 1:12:54 老茶的体感 1:14:31 号级茶“同庆号”的品饮感受 1:16:52 喝老茶是否会有中毒反应？ 1:22:10 百年茉莉花茶的品饮感受 1:25:35 醉鬼张三、易筋经与泡茶 1:29:56 拼茶的乐趣 1:35:47 工夫茶纳茶法与茶的浓淡 1:38:24 喝新茶还是喝老茶？ [提及名词] 本期提及的武夷山茶人包括：国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人刘锋、刘国英等，茶农李景枝，专注于人文纪实摄影和武夷岩茶文化研究的吴光明。 本期提及的安溪茶人包括：国家级非物质文化遗产项目乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）代表性传承人魏月德（铁观音始祖魏荫第九代孙）、王文礼（八马茶业董事长）。 周渝，台湾著名茶人，台湾人文茶馆代表紫藤庐茶馆主人，他也引领了台湾品饮老茶的方式。 传明法师，广东曹溪佛学院常务副院长，南华寺首座。 径山茶宴，诞生于余杭区径山镇径山万寿禅寺，始于唐，盛于宋，一直流传，是径山古刹以茶代酒宴请客人的一种独特的饮茶仪式。 2011年列入第三批国家级非物质文化遗产名录，2022年“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目正式入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，径山茶宴为重要组成部分。 《茶界中国》，2017年播出的十集大型人文纪录片，讲述中国茶叶所蕴含的悠远中华文明，以及中国茶叶为全世界带来400多年的深厚影响。 东望江浙，西至拉萨，南到海南，北上山东，中国台湾，日本，英国，非洲肯尼亚，联合BBC团队，11个摄制组，历时3年，跨国拍摄。第一次深度走访中国茶叶的每一处原产地。拍摄近百位茶人，茶农，制茶者，销售者，茶文化研究者，从全新的角度来解读茶叶，展示当下属于中国的一份文化自信。 “张三”功夫，是清末北京武术名家张长祯先生传承的一个武术流派，堪称明末清初中国武术的“活化石”。张长祯先生(1867—1945)，绰号“醉鬼张三”，清末民初北京著名武术家。2007年“张三”功夫被评为北京市级非物质文化遗产，成为北京市首个武术类“非遗”传承项目。 [音乐] Azure Nocturne - Jaguarona [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤。

十多年前，王旭旦跑到云南鹤庆去学打银器，看到全国各地茶馆老板都跑来定银壶。银壶煮茶，渊源悠长，早在唐代茶圣陆羽时期，他推荐煮水烹茶的器具即为金属茶具，虽然《茶经》所列烧水器是生铁风炉，煮茶器是铁鍑，但陆羽又补了一句，“用银为之，至洁，但涉于侈丽”，银质茶器更好，但太贵。本期「得闲茶水间」就从银壶开始聊。我们邀请到“王春茂”品牌创始人王旭旦，“010北京自然”空间策展人舒羽，跟我们一起聊聊中国当代金工创作，聊聊如何做出一把柔软的银壶，聊聊一把好的器物如何丰满自己的生命体验。 [聊天的人] 王旭旦，金工艺术家，王春茂品牌创始人。品牌以清末银匠王春茂的名字命名，旨在传承中国传统金工技艺，同时结合现代设计，将传统金属工艺融入当代生活。 Shuyu 舒羽，“010北京自然”空间，康普茶发酵“快乐Lab”主理人。专注于基于品饮内容的策划与设计。策展人，国际唎酒师。 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌创立者 “何须来把银壶使——王春茂金工作品展”2025.1.17-3.3 @ 010北京自然。欢迎扫码预约 [时间轴] 01:06 鼓楼胡同里的“王春茂金工展” 06:44 一个摄影师决定去敲银壶 13:47 去黔东南与云南鹤庆学打银器 19:18 中国人爱买银子不爱买银器 28:24 银壶泡茶的优点 31:00 材料科学不是玄学 33:21 为什么传统不提倡用银壶泡茶？ 37:48 紫砂壶是所有制壶人的灵感来源 40:32 每个茶馆老板都订了一把银壶 42:12 “中国银器第一村”鹤庆 47:58 鹤庆会成为“金工界的景德镇”吗? 50:16 山西老铁壶、药铺戥子与包豪斯 53:03 银壶的实用、美以及情感 1:03:31 中国金工VS 日本金工 1:07:45 杭州天目里与深圳万象城的茶酒器bar 1:14:35 金属版砂铫、银质冰桶、 1:17:03 岩茶第一与水上茶室 1:18:50 我心目中最完美的三把壶 1:23:01 器物大师的标准 [提及名词] 王春茂品牌，由王旭旦创立，以清末银匠王春茂的名字命名，旨在传承家族传统工艺，同时结合现代设计，将传统金属工艺融入当代生活。品牌创立于2012年，总部位于杭州。产品涵盖茶器、酒器、餐具、首饰等多个品类，主要使用高品质的金属材料，如银、铜等，适合现代生活场景。 鹤庆银器锻制技艺，主要流传于大理州鹤庆县新华村一带，是一项独具特色的白族传统手工艺。2014年列入国家级非物质文化遗产名录。鹤庆银器加工，以纯银为主料，主要有熔炼、压片、锻打、抽丝、制模、浇模、錾花、抛光、清洗等工艺流程。 顾景舟（1915—1996），原名景洲，别号壶叟、老萍等，江苏宜兴人，中国工艺美术大师，被誉为“壶艺泰斗”。他自幼学习制壶，技艺精湛，其作品如“九头咏梅茶具”等屡创高价，著有《宜兴紫砂珍赏》。顾景舟一生致力于紫砂艺术的传承与创新，培养了众多弟子，对中国紫砂工艺的发展做出了巨大贡献。 宜兴紫砂壶的当代转折点：1981年，香港的罗桂祥、叶荣枝等在香港第六届亚洲艺术节上举办“宜兴陶器展览”，包括顾景舟、徐秀棠等大师的作品。此次艺术展是宜兴紫砂壶走向国际的重要契机。 顾景舟紫砂壶被盗事件：1990年，顾景舟的紫砂壶在宜兴陶瓷艺术节前夕被盗，案件迅速侦破，壶被追回，但盗窃者面临死刑。顾景舟为他们求情，希望宽大处理，但最终一个被判死刑，一个死缓。顾景舟深感痛心，成为他晚年无法释怀的遗憾。 柳宗理（1915-2011），日本著名工业设计师。他出生于东京，毕业于东京艺术大学，受包豪斯理念影响。柳宗理将传统民艺与现代工业设计相结合，注重手作温度与工业化生产的融合。代表作品包括蝴蝶凳、大象凳、汤河原公车站亭等。 中村由美（Yumi Nakamura），日本金工艺术家，以制作铜制茶壶、药罐等器物而闻名。作品采用了传统锻金工艺，设计简洁而富有现代感，同时保留了金属的自然质感和手工痕迹。她强调作品与空间的和谐共存，认为器物的形状和周围的空间共同构成了作品的整体美感。 黄金茶室：1585年，丰臣秀吉为了彰显自己的权力和财富，建造了黄金茶室。茶室的墙壁、天花板、柱子以及障子（纸拉门）全部用金箔贴敷，内部的茶具，包括风炉、釜、茶碗等也均为黄金制成。与他的茶道师傅千利休所倡导的“侘茶”理念形成了鲜明对比。这种理念上的冲突最终导致了两人关系的破裂。 包豪斯：是20世纪初德国创立的艺术与设计学院，由沃尔特·格罗皮乌斯于1919年在魏玛成立。它倡导“艺术与技术的新统一”，强调功能主义和简约风格，摒弃繁复装饰，推动工业化生产。其教育理念和设计风格对现代建筑、工业设计、平面设计等领域产生了深远影响，奠定了现代设计教育的基础，被视为现代主义设计的重要基石。 [音乐] Sunday Stroll - Jaguarona [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA 📢📢「得闲茶水间」有听众群啦！欢迎大家加群聊天👇🏻群内不定期掉落各种福利！ 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤。

武夷岩茶是什么茶？为什么有人称之为中国茶的天花板？大红袍究竟有多少含义？岩韵、山场、枞味、做青到底是什么意思？……武夷岩茶位居中国十大名茶之首，为乌龙茶类中的明珠，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中的极品。 本期邀请到岩茶著名品牌「岩上」主理人刘一焙，全方位聊了聊岩茶知识。刘一焙家学渊博，父亲是首批非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人、中国制茶大师刘国英。我们以一问一答的方式，武夷岩茶的奥秘、制作「空谷幽兰」的要点，一次性给你讲透。 📢📢「得闲茶水间」有听众群啦！欢迎大家加群聊天👇🏻群内不定期掉落各种福利！ [聊天的人] 刘一焙，岩上&岩上心舟主理人。美国西北大学硕士，留美深造后选择回归岩茶行业，坚守传统与创新传承并序，创立现代化茶品牌「岩上心舟」，在业内首创非遗挂耳岩茶。「岩上」始于1998年，由第一批中国制茶大师、非物质文化遗产传承人刘国英老师所创，集茶叶种植、加工、审评、教培、科研、推广于一体。 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌创立者 [时间轴] part1 武夷岩茶的定义与品种 04:37 武夷山的茶跟水一样日常 06:10 武夷岩茶在中国六大茶类中的地位 08:38 武夷岩茶的品种 10:16 大红袍的多重定义 13:47 大红袍/肉桂/水仙的区别 17:06 肉桂为什么这么红？牛肉/马肉是什么？ 20:27 武夷岩茶小品种之白鸡冠 22:54 武夷岩茶小品种之名丛系列 part12 武夷岩茶的工艺 25:33 为什么武夷岩茶的工艺天下第一？ 26:57 武夷岩茶工艺之采摘、萎凋 28:48 武夷岩茶工艺之做青 33:54 武夷岩茶工艺之炒青、揉捻 38:36 武夷岩茶工艺之初焙、审评 40:09 武夷岩茶工艺之焙火（电焙VS炭焙） part3 武夷岩茶的山场与岩韵 44:50 岩韵到底是什么？ 48:02 岩骨花香、骨鲠与喉韵 52:08 山场之武夷山茶园生态 56:30 山场之坑涧与岗上、正岩与半岩 58:49 枞味到底是什么？ part4 一款名茶背后的故事 1:00:51 “空谷幽兰”的品种、工艺与山场 1:06:34 空谷幽兰的诞生：何谓极致 1:12:23 高端岩茶的焙火：轻火与重火 1:16:13 岩茶的第四维度：时间的陈化 1:19:00 两瓶铁盖茅台换到的居然是假茶 [提及名词] 刘国英，首批非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人，第一批(乌龙茶类)中国制茶大师，武夷山民间斗茶赛发起人，南平市首批科技特派员，正高级农艺师。2014年刘国英荣获中国艺术院、中国非物质文化遗产保护中心授予的中华非物质文化遗产传承人“薪传奖”。2015年《武夷岩茶的冲泡与品鉴方法》地方标准起草组人员，出版过《武夷岩茶的栽培管理与加工制作》一书。 吴觉农（1897—1989），我国现代茶业奠基人，被誉为“当代茶圣”。1919年赴日留学，立志振兴中国茶业。回国后，创建了我国第一个高等院校的茶业专业和全国性茶叶总公司，又在福建武夷山麓首创了茶叶研究所。其著作《茶经述评》是研究陆羽《茶经》的权威之作。 陈椽（1908—1999），著名茶学家，中国现代高等茶学教育事业的创始人之一。从事茶学教育与研究60年，被誉为“一代茶宗”。著有《制茶全书》《茶业通史》等近40部著作，为创立茶学分支学科和建立完整的中国茶业教育体系做出了巨大贡献。 陈德华（1941-2020），武夷岩茶名家，从事武夷岩茶名枞品种研究40余年，尤其对大红袍的剪枝繁育与制作技艺贡献卓越，被誉为“大红袍之父”。 武夷岩茶制茶工艺，传统武夷岩茶制法可分为萎凋（两晒两晾）、做青（摇青、做手、静置）、炒青、揉捻、复炒、复揉、初焙（毛火、走水焙、抢水焙）、扬簸、晾索、拣剔、复焙（足火）、团包、补火等十三道工序。 乾隆提及武夷茶的诗句：《冬夜煎茶》：建城杂进土贡茶，一一有味须自领。就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠。 空谷幽兰：岩上的著名产品，诞生于 2008 年，是刘国英老师的成名作之一，亦是武夷岩茶中山场、原料与工艺的极致表达。空谷幽兰的生长环境、栽培管理、采摘精细度、运输与制作环节的把控不计成本，同时还需抢天晴采摘，轻火炭焙，以近乎苛刻的标准做熟做透，茶叶不会随时间流逝而返青，反而使其香气馥郁多变。 [音乐] Just the Two of Us - Bill Withers，Grover Washington, Jr. [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤。