本期我们又来聊葡萄酒——从盲品开始认识一款葡萄酒的窍门，包括品鉴、酒庄与买酒的实用经验。 葡萄酒盲品（Blind Tasting），需要在不看酒标的情况下品尝葡萄酒， 然后判断出葡萄品种、产区、产国，以及年份和具体酒庄。历史上最著名一次葡萄酒盲品是的1976年的巴黎审判（Judgment of Paris），当时法国葡萄酒被认为是世界上最好的，而加州葡萄酒则被认为是次等的，于是一位英国酒商组织了一次法国与加州葡萄酒的盲品比赛，结果出乎意料，美国加州的红白葡萄酒双双夺冠。巴黎审判被视为新旧世界葡萄酒势力更迭的象征，是一次具有里程碑意义的盲品葡萄酒比赛。 本期嘉宾雷蒙德，是盲品大赛冠军及组织者。他熟悉全球酒庄，人民群众都耳熟能详的那款酒82年拉菲，他吐槽过不好喝！1875年的大罗曼尼康帝他因为太爱喝酒，太会选酒，也经常组织各种葡萄酒主题的风土晚宴。雷蒙德跟我们分享了学习品鉴葡萄酒的一些窍门，包括盲品比赛的准备与窍门，参观酒庄时应关注的重点，中国不同产区的葡萄酒特点，不同价位的酒有什么特点，以及如何做一名优秀的侍酒师。他说出了很多暴言，比如意大利酒和东北菜是绝配！没有不好喝的葡萄酒，只有不会选的人…… [嘉宾] 雷蒙德RaymondXu，葡萄酒专家，第十、十一届中国葡萄酒盲品大赛北京赛区冠军，中国盲品达人赛北京赛区组织方，并曾在全国多家米其林餐厅组织葡萄酒风土主题晚宴。自媒体账号“雷禾品品品小酒”。 [主播] 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌主理人 [时间轴] part1 葡萄酒风土与酒庄 02:49 从导游、酒商到葡萄酒专家 05:53 酒庄参观装腔指南1：橡木桶才是最贵的 08:35 酒庄参观装腔指南2：气动压榨机与篮式压榨 12:53 中国葡萄酒产区特点与偏好 16:43 澳大利亚酒庄推荐 part2 盲品拓宽了味蕾的边界 19:25 “一支会”酒局的盲品乐趣 23:36 如何训练和提高盲品能力 26:50 盲品比赛的流程与赛事 34:26 盲品与看酒标喝酒的不同体验 38:19 为什么我吐槽82年拉菲不好喝？ 41:41 我现在盲品葡萄酒的价格最准 part3 如何办一场勃艮第名庄晚宴？ 45:15 葡萄酒价格体系指南 49:37 就着麦当劳喝酒：葡萄酒消费文化 57:05 组织一场李白酒庄晚宴的流程 59:46 我的醒酒哲学：葡萄酒不需要醒 1:05:08 餐酒搭配的学问 1:09:06 从120页PPT开始：侍酒师的品格 [提及名词] 罗曼尼康帝（Domaine de la Romanée-Conti，简称DRC）是法国勃艮第（Burgundy）产区的顶级酒庄，也是全球最著名和最昂贵的葡萄酒之一。 拉菲（Château Lafite Rothschild）是法国波尔多地区波亚克村（Pauillac）的一级酒庄（Premier Cru），也是1855年波尔多官方分级制度中被评为一级的四个酒庄之一。全球最知名的葡萄酒品牌之一，尤其在亚洲市场，它被视为身份和地位的象征。 李白庄园（Domaine du Comte Liger-Belair）一家位于法国勃艮第（Burgundy）的精品酒庄。拥有200余年的历史传承，致力于传统和自然的酿造方法，尽量减少人工干预，以展现葡萄园的风土（Terroir）特色。 CMS认证（Court of Master Sommeliers）是一个国际性的专业组织，其资格认证包括：认证侍酒师（Certified Sommelier）、高级侍酒师（Advanced Sommelier）和大师侍酒师（Master Sommelier）。 WSET认证（Wine & Spirit Education Trust）是葡萄酒与烈酒教育信托，这是一个总部位于英国伦敦的国际认证机构，专注于提供葡萄酒、烈酒和清酒的教育和资格认证。 兰顿评级（Langton's Classification）：澳大利亚葡萄酒的评级系统，类似于波尔多的1855年分级，以帮助消费者、收藏家和投资者识别高品质的澳大利亚葡萄酒。 勃艮第（Burgundy）是法国著名葡萄酒产区，以其优质的黑皮诺葡萄酒和严格的产区划分而闻名。勃艮第风土指勃艮第地区特有的土壤、气候和地形条件，对葡萄酒的风格和品质有重要影响。 纳帕谷（Napa Valley）是美国加利福尼亚州的一个著名葡萄酒产区，是美国葡萄酒产业的象征，也是全球葡萄酒旅游和品鉴的重要目的地之一。 根瘤芽病（Phylloxera）：一种对葡萄藤有害的蚜虫疾病，曾对全球葡萄酒产业造成重大影响。 中国葡萄酒盲品大赛是中国首个专业的、全国性的葡萄酒爱好者及从业人员之间的盲品竞技比赛。自2013年创办以来，已连续成功举办了12届，每年有来自50多个城市的近万名葡萄酒爱好者参与，是中国规模最大的葡萄酒盲品赛事。 朗伯柯RVF葡萄酒盲品中国锦标赛（RVF China Wine Tasting Championship）是由《葡萄酒评论》（Revue du Vin de France，简称RVF）杂志在中国举办的一场专业葡萄酒盲品比赛，同时也是选拔中国最优秀的葡萄酒盲品选手参加国际比赛的平台。 BTTC中国盲品达人赛是一项专业的全国性葡萄酒盲品竞技比赛，始于2016年，由外高桥国际贸易营运中心中心和上海浦东国际展览公司联合主办，规模盛大，同时也是国内奖金最高的盲品赛事。 [音乐]Sleeping Bear-Mammal Hands [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤。

“北京独立咖啡馆90%以上是不挣钱的，我这个是比较乐观的说法。”本期聊聊咖啡，嘉宾是王师傅：法兰绒咖啡老板，北京土著，天师道居士，前外企打工人，深烘豆爱好者，猫奴，资深酒吧浪迹者，胡同行为艺术家，小红书差评战士。我们跟王师傅来唠唠独立咖啡馆的咖啡文化、经营挑战以及顾客服务等有趣的事情。王师傅爱说，敢说，我深深记住了他的若干暴言：“为什么要在咖啡里找果味？咖啡就是咖啡。” “咖啡这个行业在国内确实是不够发达，国内也不太有尊重手工艺人或非标小餐饮从业者的习惯。”“我服务的底线就是不骂人不打人。”“做手冲咖啡，你就一滴一滴地冲，就像你开店一天一天地过。” [嘉宾] 王师傅，曾任职FESCO、普华永道等企业，并在36氪从事创投工作，30+投身咖啡业，目前是北京“法兰绒咖啡”主理人。小红书@法兰绒咖啡王师傅，播客@王师傅叨逼叨 [主播] 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌主理人 [时间轴] 02:52 从喝雀巢、铁观音普洱到星巴克太平洋 04:57 我第一次接触独立咖啡馆被吸引了 10:04 法兰绒咖啡到底是什么咖啡 13:45 日本陈年咖啡豆的神秘传说 17:04 以“法兰绒”为名打开了日式咖啡馆名气 19:45 日本咖啡仙人做出的法兰绒espresso 22:41 咖啡节与市集的商机与劣势 25:49 选址对一家咖啡馆的重要性 29:36 行为艺术：每天给咖啡窗口拍一张照 32:57 从景区搬到使馆区：禁止堂食期间有人在门口跳Swing 36:37 如何做到低成本运营咖啡馆？ 39:05 日咖夜酒模式的两难 42:19 北京独立咖啡馆儿90%以上不挣钱 44:11 我服务的底线就是不骂人不打人 49:59 差评是一种筛选机制 57:38 商圈选择、社区支持与宠物友好 1:01:55 去精品咖啡店消费其实是超值的 1:09:07 35岁打工人辞职开咖啡馆的秘密 [提及名词] 提及的咖啡馆：意咖多咖啡il Gatto Coffee、Berry Beans、福豆、訪咖啡、ghost cafe、川珈琲、兰珈琲、绣屋珈琲 AJISAIYA COFFEE、找北酒馆、Cafe Clark、Lefty Coffee、Red Dot、洗耳恭听。 提及的咖啡节及市集：咖啡青年节、陆家嘴咖啡节、3322咖啡生活大会、伍德吃托克。 [音乐]Y.M.C.A - Village People [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤。

《得闲茶水间》新一季上线！ 在上班和上进之间，年轻人选择了上香。本期我们请来一位专业上香青年，聊聊上香背后非常有趣的话题，就是祭祀。如何在现代做一个祭祀典礼？组委里的“天气组”究竟是干什么的？当代最流行的祭祀都有哪些？祭祀的现代性与神秘性都有哪些表现？我们跟古代礼仪专家棍爷（孙宇翔）聊了聊，当代青年做祭祀那些严肃与好玩的事儿。 [嘉宾] 棍爷（孙宇翔），传统服饰礼仪专家，河北省儒学会传统礼仪委员会专家委员，中国纺织工程学会《汉服分类（T/CTES 1021-2019）》团体标准起草人。2013年担任西塘汉服文化节礼仪组负责人，参与策划执行历届西塘汉服文化节开幕式。策划执行各种祭典活动，复原了释奠礼、婚礼、冠笄礼、乡射礼和乡饮酒礼，并首次复原明代皇家礼仪大射礼、明代皇家祭祀礼仪等。参与撰写《当代汉服》《冷兵器时代的男人装》等，著有《你不知道的锦衣卫》等书。 [主播] 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌主理人 [时间轴] 00:05 闲聊《得闲茶水间》年末总结&新季预告 Part1我们的祭祀文化 12:43 成长在宗祠、妈祖、游神与庙会文化下的福建人 19:23 游神赛会传统：西塘汉服节要拜金七老爷 22:25 从人祭到周礼：纣王自焚祭天、礼生与礼部功能 Part2当代祭祀的性质、困难与忌讳 29:26 当代祭祀活动是一种祭祀礼仪展演 33:08 现代搞祭祀最困难的地方是什么？ 39:22 古代最常见的祭祀“释奠礼”与跳大神的关系 47:48 丁火日与巽风位：祭祀的八卦讲究 Part3文武圣人：当代孔子与关公祭祀 52:58 关公祭祀：《美国众神》里唯一出现的中国神是关老爷 55:00 山西运城成人礼：到关帝庙认干亲 1:01:06 “天气组”的神秘力量：祭祀的正日子从来不下雨 1:07:16 斋戒、禁欲、禁诉与当代行政官员不能行跪礼 1:14:42 八卦：末代衍圣公与张天师转世 1:19:47 正定文庙祭祀是全球最好的，比韩国国立国乐院祭祀更好 Part4祭祀的现代性与神性 1:33:28 当代祭祀的性质：拜神、展演还是旅游嘉年华？ 1:36:16 女性也可以主导宗祠祭祀 1:39:51 萨尔浒祭祀灵异事件：我女朋友看到明朝士兵在家门口站岗 [提及名词] 释奠礼：古代中国用于祭祀孔子及儒家圣贤的典礼，起源于周代，最初用于祭祀山川、庙社及学校，后专指祭孔。 周礼：《周礼》是儒家经典之一，也称为《周官》或《周官经》，是记述西周政治制度的书籍。传说为周公旦所著。 《周礼》与《仪礼》和《礼记》合称为“三礼”，是古代华夏民族礼乐文化的理论形态，对礼法、礼义作了最权威的记载和解释，对历代礼制的影响最为深远。 法统与道统："法统"指的是一个政权或国家的合法性和正统性。在中国封建社会，法统往往与皇室血统、君权神授等概念联系在一起。而"道统"则指文化和道德的传承，特别是在儒家文化中，指儒家思想和道德规范的延续，与社会的文化价值和精神信仰紧密相关。两者共同构成了中国传统文化中社会秩序和价值体系的基础。 孔德成、孔垂长：孔德成（1920－2008），孔子第77代孙，继承了衍圣公的爵位。1935年，国民政府改衍圣公为“大成至圣先师奉祀官”，孔德成成为首任奉祀官。2008年在台湾逝世。孔垂长（1975年－），孔子第79代孙，孔德成的孙子，袭封为“大成至圣先师奉祀官”。目前担任多个文化、教育和宗教组织的职务，致力于促进儒家思想的现代化和国际化。 张恩溥：张天师家族第六十三代传人，中国大陆最后一位官方承认的“张天师”，即正一派道教的首领。1949年离开大陆前往台湾。张恩溥于1969年逝世，此后张天师的继承问题一直存在争议，不同派别和个人对张天师的继承权有不同的看法和主张。 山西运城关帝庙：位于山西省运城市解州镇，是中国现存始建最早、规模最大、档次最高、保存最全的关帝庙宇，被誉为“关庙之祖”、“武庙之冠”。关公信俗已被公布为国家级非物质文化遗产。每年，解州关帝庙都会举办一系列文化活动，如“农历四月初八的传统古庙会暨关帝巡城”、“农历六月二十四关帝诞辰纪念日”等。 正定县文庙：大成殿是中国现存最早的文庙大成殿，推测为唐末五代时期的建筑，由古建筑专家梁思成先生鉴定，1996年，正定县文庙大成殿被列为第四批全国重点文物保护单位。 萨尔浒战役：1619年（明万历四十七年，后金天命四年）二到三月间，在明朝与后金的战争中，努尔哈赤在萨尔浒（今辽宁抚顺东大伙房水库附近），以及萨尔浒附近地区大败明军四路进攻的反击战，是明朝与后金辽东战争中的战略决战。这场战役是明清战争史上一个重要的转折点，也是明清兴亡史上一次具有决定性意义的战争。 [音乐]尘鼓、云钟-何训田 [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤。

香文化在中国既很日常，也很超脱。香能净化，礼敬，养生，也能辟邪，养心。用香成为传统文人“四般闲事”之首，所谓“烧香、点茶、挂画、插花，四般闲事，不宜戾家”（南宋吴自牧《梦粱录》）。香不仅是气味和嗅觉之道，更自古以来就是德行的使者，古人从香文化中发展出很多修身养性的具体可行的理则、法度。可以说，香不仅是日常生活用品，更是一种生命体验。今天的嘉宾是小轩老师，她是中国古琴促进会秘书长，弹琴、焚香、喝茶、制瓷……中国传统风雅文化在她看来都是体悟生命的一个整体。香尤其是她的爱好，她自己藏香、合香、品香，对香道有自己的认识和实践，我们今天就请小轩老师来做一个香道的科普。 [主题嘉宾] 上官小轩，青年古琴演奏家，中国古琴文化促进会秘书长，中国古琴协会理事，京师古琴传习坊导师，国家一级评茶师，香道实践者。 [主播] 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 叶婷婷，十三年茶行业从业者，熹茗集团总经理 [时间轴] 第一部分 香文化的历史与日常 02:49 中国香文化的起源于香材埋烧 04:07 香的不同形态使用方式 05:08 汉唐宋明焚香文化的演进 07:04 香是一个可以日常随身携带的结界 第二部分 香文化的当代实践 11:01 香材：“沉檀龙麝”都是什么 15:41 品香：打香篆的现代实践和情感连接 18:26 品香：香灰的收集方法 22:03 品香：隔火熏香的品香流程与赏玩仪式 27:38 品香：与现代生活相适应的品香方式 32:09 品香：品香流程之香席、香会与香笺 34:13 合香：香方与合香都讲究君臣佐辅 37:47 藏香：香的窖藏和时间的影响 第三部分 香是文化与生命体验 40:20 合香是一种个人记忆 42:11 中国文化讲究的是“从意中体道” 44:43 降真香和香的超脱性 45:39 年轻人的第一支香：天然香和工业香的选择 49:13 现代香水和传统香的比较 51:58 中日香文化的流派与对比 [提及名词] 傅京亮：中国香文化研究的奠基人和著名学者。他出生于书香世家，自幼受到传统文化的熏陶，国学基础深厚，尤其在香学和中医学方面有深入的研究。自1988年起，傅京亮专注于传统香学领域的研究及开发工作。2003年，他建立了中国第一个香文化专业网站“中国香文化网”，并在2005年由中央电视台录制并播出了首部香文化专题片《中国传统香》。傅京亮先生的专著包括《中国香道》《中国香文化》《香学三百问》等。 司香官：宋代设四司六局，专门负责官府饮食招待，其中香药局掌管龙涎，清和，清福异香，香叠，香炉，香球及装香簇细灰，在宴会中还有名为效事的人员听候换香。还设有专职的司香官，专职负责官府及大的庆典、民俗节日及祭祀活动的香事安排。宋人绘画、话本、野史杂著中，是处可见各种“香生活”的普遍流行：市井有专门卖香的“香铺”和“香人”；店铺有专门制作“印香”的商家；酒楼里有随时向顾客供香的“香婆”；街头有添加香药的各式食品。北宋张择端的名作《清明上河图》中，就有此类现成场面的资料直接呈现。宫廷宴会、地方庆典、民间节气均要焚香。富贵人家车轿服玩常要熏香。香囊、香粉、香珠、香膏等香身美容之物，更为各阶层的女性共同喜爱并使用。 “恬淡寂寞，非世所尚”：中国香学性格的概括。这句话出自宋代文学家黄庭坚对“深静香”的评价。黄庭坚在评价由欧阳元老（欧阳献）为他配制的“深静香”时说：“此香恬淡寂寞，非世所尚，时时下帷一炷，如见其人。” 日本香道：有100 多个流派，大体分为“御家流”与“志野流”。前者是贵族流派，图风雅，重气氛，香具豪华，程式繁中求柔；后者是武家（士）流派，重精神修养，香具简朴，程式简中有刚。在日本，习练香道被视作一门神秘深奥的艺术，从最初的闻香，到第二年练香灰造型，到第三年进入综合练习，经过4 年修炼才可获得“初传”证书，若晋升为师范“皆传”级则需要15 年，升到“奥传”一级需要25至30年。 [音乐]良宵引-上官小轩 [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤。

昆曲是中国最古老的剧种之一，被誉为“百戏之祖”，2001年，昆曲被联合国教科文组织列为人类口头和非物质文化遗产，这是我国第一个非遗项目。近年来昆曲在年轻人中也颇受欢迎。本期请来昆曲闺门旦演员张媛媛，来聊聊昆曲，看看在当代的戏曲演员的生态是否还是像《霸王别姬》里学戏的孩子一样？她向昆曲国宝大师如华文漪等学戏的经历如何？当下昆曲都有哪些专业院团？以及给新人观众的昆曲入门剧目推荐。 [主题嘉宾] 张媛媛，昆曲闺门旦演员，就职于北方昆曲剧院，国家一级演员，师承华文漪、张毓文、孔昭、顾凤莉、张洵澎、胡锦芳、沈世华、史红梅、魏春荣、董萍、周雪雯、孔爱萍等名家。演出传统大戏：《玉簪记》《白蛇传》《牡丹亭》《琵琶记》《西厢记》；学演传统折子戏：《牡丹亭·游园惊梦》《青冢记·出塞》《孽海记·思凡》《铁冠图·刺虎》《雷锋塔·水斗·断桥》《疗妒羹·题曲》等；演出新编大戏：《怜香伴》《钗钏记》《图雅雷玛》《荣宝斋》《孟姜女送寒衣》《红楼梦》《汉宫秋》《晨钟暮鼓》《救风尘》等；演出小剧场戏：《屠岸贾》《昙花证》。2005年选送上海参加“国家昆曲艺术抢救保护和扶持工程”进修学习。2006年1月参加全国政协举办的“2006年春节茶话会”演出。2007年获得全国昆曲优秀青年演员展演“十佳新秀”奖。2009年以《青冢记•出塞》一剧获戏曲红梅荟萃奖。2011年4月8日，张媛媛获颁第21届上海白玉兰戏剧表演艺术奖新人主角奖。 [主播] 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 叶婷婷，十三年茶行业从业者，熹茗集团总经理 [时间轴] 第一部分 世纪初的昆曲发展与演员生态 02:26 一个湖南妹子的学戏之路 04:33 学戏苦不苦：喊嗓、压腿、小翻 07:37 考入北京学昆曲 12:00 我国第一个非遗项目昆曲600年简史 15:18 我爱上昆曲也是从《游园惊梦》开始 20:37 世纪初昆曲市场慢慢好转 24:13 中国昆曲八大院团 第二部分：昆曲的传承 26:46 跟史红梅老师学《出塞》：唱死昭君跑死王龙翻死马童 33:33 2011年获得上海白玉兰新人奖 36:19 跟国宝昆曲大师华文漪学戏 40:38 “小梅兰芳”亲手给学生做饭 43:59 “闺门旦的腰”是昆曲之美的体现 46:33 刻在骨子里的昆曲精髓 第三部分：昆曲市场的变化与剧目介绍 53:34 柳梦梅叫“姐姐”引来哄堂大笑 56:11 《牡丹亭》里的杜丽娘就是一个梦 59:12 《玉簪记》是个现代小甜水爱情剧 1:01:47 去现场听戏才有勾魂摄魄的感觉 [提及名词] 本期提及的昆曲剧目及演员：剧目有《牡丹亭·游园惊梦》《青冢记·出塞》《玉簪记》《孽海记·思凡》《雷锋塔·断桥》《狮吼记·跪池》等。提及的昆曲演员有蔡瑶铣，许凤山，董瑶琴，华文漪，张毓文，史红梅，魏春荣等。 昆剧八大专业院团：北方昆曲剧院，位于北京，是中国北方唯一的专业昆曲表演团体。上海昆剧团，位于上海，是南方地区最重要的昆曲表演团体之一。江苏省昆剧院，位于南京，是江苏省的专业昆曲表演团体。苏州昆剧院，位于苏州，这里是昆曲的发源地之一。浙江昆剧团，位于杭州，是浙江省的专业昆曲表演团体。湖南省昆剧团，位于郴州，是湖南省唯一的专业昆曲表演团体。永嘉昆剧团，位于浙江省永嘉县，是一个地方性的昆曲表演团体。昆山当代昆剧院，位于昆山，昆山是昆曲的发源地。 闺门旦：顾名思义，因其扮演的人物所处多在闺阁之内而得名，在昆剧中也称“五旦”“小旦”。通常扮演年已及笄(十五六岁)的妙龄少女，以大家闺秀居多，如《牡丹亭》中的杜丽娘、《西厢记》中的崔莺莺等；帝王妃子和新婚贵妇也多有闺门旦应工，如《长生殿》中的杨玉环等；还常扮演蒙尘流落的善良美貌女子，如《玉簪记》中的陈妙常等。作为昆剧艺术的主要行当，闺门旦重视唱做，嗓音要求清丽圆润，台步节奏较慢，在表演风格方面要求端庄而轻柔，表演含蓄蕴藉，雍容大方，并于端庄中透出妩媚的神态。 [音乐] 牡丹亭·游园·步步娇·醉扶归—《中国昆曲音像库:顾兆琪笛子精粹》，玉簪记·朝元歌·长清短清—张媛媛 [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤。

中年人为什么开始喝茶了？是因为喝不动酒了。中年人喝茶，跟你晚上到了地库不上楼、坐在车里刷手机，基本是一个意思。中年男人的特点就是爱当爹、爱讲传奇故事，茶其实是一个安放他们特别好的地方——他可以在一泡茶里给你讲无数的传奇故事。所以我后来不敢跟人喝茶，就是我要被迫听很多这样的传奇故事，然后还要搭配一句“师父我悟了”，对吧？所有中年男人的幸福生活，其实最后都是因为中年女人做出了一些很明智的决定。 ——庄雅婷来了，带着她机关枪一样扫射的犀利观察。我们坐下来跟她聊了聊“那些有伤的中年人”，从茶到酒，到中年男女的哀乐生活，以及如何毫不惧怕的走下去，并保持好奇，保持热爱，保持支楞。 [主题嘉宾] 庄雅婷，作家，媒体人。曾任《东方壹周》编辑总监、《嘉人》杂志副主编。曾在《MISS格调》《周末画报》《vogue》《男人装》等多家报刊杂志开设专栏。以耿直、有态度、犀利著称。出版《那些有伤的年轻人》《爱你就像爱生病》《我们如何走到这一步》《硬心肠》等。 [主播] 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 叶婷婷，十三年茶行业从业者，熹茗集团总经理 景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌主理人 [时间轴] 第一部分：中年男人与茶 03:18 中年人喝不动酒了就开始喝茶 05:06 油腻的、昂扬的中年男人 06:54 中年男人带着茶和故事一起来 08:21 茶与酒的香气谱系不同 13:14 茶的鄙视链与日常禅的关系 14:50 选茶的方法论 19:07 大师们说的每一句话我都想怼他 22:21 中年男人就喜欢土土的包装 25:04 闻香杯的另一种用法：闻香识人 第二部分：中年男女的哀乐生活 26:36 我人生中最怕的4个字叫"华丽转身" 28:41 如何在中年阶段保持能量？ 31:32 哪有情感问题全是人品问题 37:41 骂抽象的现象，不骂具体的人 41:07 谁都不容易VS我也不容易：爱自己和爱他人 42:42 茶是欲说还休天凉好个秋 47:08 爱自己第一要做到对自己诚实 49:28 中年男人就喜欢找比他小的姑娘，智商又匹配了 第三部分：硬起心肠度过中年危机 51:35 养生朋克的养生经 53:47 我骂人少了，因为这一代年轻人比我们当年更苦 55:17 在现实中保留一点点浪漫，但不要被它欺骗 57:46 我瞧不起一切正念灵修 1:02:33 对付中年危机：我要让我下滑的每一步都很舒服 1:04:31 当不了主角我就当剧院锁门的人 [音乐] What A Life - Scarlet Pleasure [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤。

本期节目邀请了汉服圈大佬“棍爷”，深入讨论了汉服文化的复兴和日常化。汉服到底如何定义？汉服与古装的区别是什么？汉服复兴的历史节点有哪些？“三坑女孩”与周礼有什么关系？“汉服圈鄙视链”是民族主义还是消费主义的陷阱？所谓汉服重镇“曹县”为什么被认为是“碰瓷汉服”？DIOR马面裙风波与天猫广告背后隐藏的晚明时尚趋势是什么？对汉服这一古老又年轻的文化现象，我们聊了很多，我很喜欢棍爷的一句话：“汉服可以不是你日常的穿着，但是它可以是你的一种选择。”好的社会氛围大概就是任何一种服饰都能成为日常选择。 [主题嘉宾] 棍爷（孙宇翔），传统服饰礼仪专家，河北省儒学会传统礼仪委员会专家委员，中国纺织工程学会《汉服分类（T/CTES 1021-2019）》团体标准起草人。2013年担任西塘汉服文化节礼仪组负责人，参与策划执行历届西塘汉服文化节开幕式。策划执行各种祭典活动，复原了释奠礼、婚礼、冠笄礼、乡射礼和乡饮酒礼，并首次复原明代皇家礼仪大射礼、明代皇家祭祀礼仪等。参与撰写《当代汉服》《冷兵器时代的男人装》等，著有《你不知道的锦衣卫》等书。 [主播] 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 叶婷婷，十三年茶行业从业者，熹茗集团总经理 [时间轴] 02:14 黑神话悟空疑似抄袭臂鞲风波 07:13 汉服与古装的区别 14:03 汉服元年与汉服出行日 18:26 汉服商业化的肇始 20:26 控弦司服饰复原起源于射箭比赛 26:54 西塘汉服文化周：最好玩的汉服活动 31:31 元代和清代服饰是汉服吗？ 40:13 历代服饰复原的现状：从民间到学院 50:29 汉服警察、古墓派与小仙女 59:22 山东曹县“碰瓷”汉服 1:04:34 汉服圈鄙视链 1:11:58 汉服日常化是一种选择 1:20:02 当马面裙成为淘宝爆款 [提及名词] 控弦司：一个传统文化团体和品牌，成立于2011年，原名“汉服北京控弦司射艺研习小组”，是汉服北京的下属组织，2016年独立运营。致力于传统射艺、明制汉服复原、礼仪考据恢复以及传统文化的传承，成功复原了飞鱼服、曳撒、明制官服、祭服、梁冠、玉带等衣冠形制，考据、复原并演礼了大射礼、乡射礼等。 提及的其他汉服品牌：重回汉唐、明华堂等。重回汉唐是较早一批的汉服品牌之一，成立于2006年，成都店是中国首家汉服实体店，创始人为孙异、吕晓玮，产品线包括了各个历史时期的汉服款式。明华堂成立于2007年，位于广州，创始人钟毅，专注于明代服饰的复原，注重服饰的历史准确性和传统工艺的传承。 西塘汉服文化周：始于2013年，最早由方文山先生发起，每年秋季在浙江省嘉兴市嘉善县的西塘古镇举行，通常在10月底的最后一个周末开始，为期大约5天。这个活动，吸引了来自全国各地乃至海外的汉服爱好者参与，是推广汉服文化的重要活动之一。 陈诗宇：网名扬眉剑舞，服饰史学者、编辑、影视服饰顾问。自2003年起研究中国古代服饰文化，学者孙机先生门下弟子，北京服装学院博士生。曾任《国家宝藏》第二期服饰指导、山东博物馆衍圣公朝服国宝守护人、《鹤唳华亭》历史顾问等。 马王堆素纱襌衣：西汉文物，出土于1972年湖南省长沙市马王堆汉墓。襌衣，即单衣，一种交领、无里子的罩衫。它不仅展示了汉代的服饰风格，也为研究汉代的纺织技术提供了实物证据，是中国古代服饰史上的重要发现之一。 马面裙：又名“马面褶裙”，由马面和褶裥组成，中国古代汉族女子主要裙式之一。宋代马面裙已初具雏形，明清时期最为流行。2022年迪奥“Dior Bobby”半身裙引发了文化挪用的讨论，之后马面裙逐渐成为近年来极为火爆的服装单品。很多男性也会穿着马面裙，这种打破性别界限的做法在一定程度上推动了马面裙的流行。 [音乐]《浮光 (The History)》Jannik [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤。

古琴是我国古代地位最崇高的乐器，自清末以来琴道凋零跌宕，新世纪“古琴热”却意外成为热门文化现象。本期邀请到著名古琴演奏家杜大鹏，他作为当代古琴复兴的重要推手，来聊聊二十年目睹之古琴热现状。 [主题嘉宾] 杜大鹏，当代著名古琴演奏家，中国琴会常务理事，中国古琴文化促进会会长。兼擅钢琴、吉他、小提琴等多种乐器，古典吉他演奏曾多次在国内获奖。近年来主要从事古琴教育及文化推广工作。多次参加海内外大型文化交流活动，及应邀在北京大学、清华大学、中央民族大学及荷兰、丹麦诸国孔子学院等中外院校演出交流。其古琴音乐作品，气韵刚健古朴，旋律清新典雅，手法潇洒灵动，具有鲜明的个人风格。2013年荣获第二届美国“华音杯”中国音乐国际大赛古琴金奖。 [主播] 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 叶婷婷，十三年茶行业从业者，熹茗集团总经理 [时间轴] 第一部分：2000年代 古琴复兴肇始 00:58 从吉他少年、走穴乐手到古琴青年 07:32 2000年北京只有二、三家琴馆 10:05 非典期间100张古琴订单救了钧天坊 13:06 我的古琴老师是中国第一台计算机研发专家 14:35 北京奥运会开幕式古琴独奏的B角 16:07 古琴与吉他、大提琴、钢琴的融合演出 21:13 琴曲：古琴大提琴合奏《无象·即兴》 第二部分：2010年代 琴价飙升、琴馆林立 22:06 民国只有200位琴人，现在有100万人学琴 26:56 焦裕禄直接影响了当代古琴市场 28:56 京城四大俗：弹古琴听昆曲喝普洱练瑜伽 31:47 古琴价格变迁：从3000元飙升到300万 34:18 钧天坊把古琴的身价抬起来了 37:48 古琴贵贱主要取决于一个人名 43:53 国内斫琴名家介绍 第三部分：2020年代 古琴热背后的人文修养 49:37 语言的尽头就是音乐 55:19 弹古琴会改变一个人的气质 01:00:09 现在有两种琴人：用嘴弹琴，用手弹琴 01:01:26 中国音乐为什么在近代远远落后于西方音乐 01:06:24 我把古琴当做世界音乐去创作 [提及名词] 查阜西（1895年—1976年）：古琴演奏家、音乐理论家、教育家，中国现代古琴音乐的奠基人之一。他曾参与组织“今虞琴社”，并任北京古琴研究会会长，致力于古琴艺术的复兴与传播。1956年，查阜西带领由文化部和中国音乐家协会组织的古琴调查组，遍访全国，最终编纂《存见古琴曲谱缉览》《琴曲集成》等巨著。 管平湖（1897年—1967年）：古琴演奏家、画家，古琴一代宗师。1977年，美国宇航局（NASA）发射了旅行者1号和旅行者2号探测器，它们携带了一张名为“旅行者金唱片”的镀金唱片，旨在向可能存在的外星智慧生命展示地球上的文化和生物多样性。这张唱片收录了多种声音和音乐，包括来自不同文化和时代的27首音乐作品，其中就包括了管平湖先生演奏的《流水》。 刘少椿（1901年-1971年）：古琴演奏家、广陵琴派第十代传人，被誉为现代广陵琴派的集大成者。他的琴艺生涯中，不仅在艺术上达到了极高的境界，而且致力于教育，培养了一批琴界人才，如梅曰强、林友仁等古琴家。 陈长林：古琴演奏家，第二批国家级非物质文化遗产项目古琴艺术代表性传承人。中国科学院计算技术研究所研究员，曾参与我国第一台计算机研发工作。他在原有闽派基础上兼习各家之长，形成自身独特的特点，是闽派重要传人。 陈雷激：古琴演奏家、指挥家、作曲家。他是文革后的第一位院校古琴专业学生，大学毕业后旅居法国，攻读法国国际州立音乐学院指挥专业。曾与西方交响乐团合作，进行古琴协奏曲的演出与创作。2008年北京奥运会开幕式上的古琴独奏演奏者。 王鹏：古琴制作大师，第五批国家级非物质文化遗产代表性项目古琴艺术代表性传承人。2001年，王鹏在北京大兴区创建钧天坊，开始独立斫琴生涯，并成为古琴复兴的重要力量。 马维衡：古琴制作大师，第五批国家级非物质文化遗产代表性项目古琴艺术代表性传承人。广陵派琴家，斫琴名家，扬州龙吟乐器研究所所长。 斫琴师：即古琴制作师。斫，意为用刀、斧等砍劈，明《郁离子·千里马篇》：斫而为琴，弦而鼓之。斫琴涉及到选材、斫制、上漆、调音等多个复杂工序。斫琴师需要有精湛的技艺和对古琴音色的敏感度。古代指专门制作古琴的工匠，在当代，斫琴师的角色不仅是制作乐器，还承担着传承和发扬古琴文化的责任。中国当代斫琴界素有“南马北王”盛誉，南马指扬州的马维衡，北王指北京的王鹏。本期播客提及的斫琴师还包括：西安李明忠，四川曾成伟、何明威，浙江倪诗韵，香港唐健垣等诸位大师。 古琴拍卖记录：北宋徽宗御制清乾隆御铭“松石间意”琴，在2010年北京保利秋拍中以1.3664亿元成交，创造了古琴拍卖最高纪录。王世襄旧藏唐“大圣遗音”伏羲式琴，在2011年嘉德春拍会上以1.15亿元人民币成交，成为第二把“亿元”古琴。2015年，王鹏亲斫的“大鹏式-青鸟琴（第一）”在嘉德秋拍中以356.6万元人民币成交，刷新了当代乐器的拍卖纪录。 老八张：《中国音乐大全古琴卷》俗称“老八张”，1994年出版。这套激光唱片是古琴音乐的宝贵遗产，它包括了广陵、虞山、泛川、九嶷、新浙、诸城、梅庵、淮阳、岭南等九大琴派，由二十二位琴家演奏的五十三首琴曲组成。这些琴家都是各派一流高手，出版时许多人已经去世，因此这套唱片具有极高的历史价值和艺术价值。 [音乐] 本期音乐皆为杜大鹏作品，依次为《坐苍涛》/《无象·即兴》（古琴：杜大鹏，大提琴：宋昭）/《渔樵问答》即兴弹奏 [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们。

本期嘉宾故宫副院长李季，我们来聊聊故宫现象级展览的幕后真相。其实故宫展览在如今的一票难求之前，也经历过一段少有人问津的「冷宫」时期。文博系统的知名专家李季老师，曾任国家文物局文物处处长、中国历史博物馆副馆长、中国国家博物馆副馆长、故宫博物院常务副院长等职。在故宫工作的二十多年，他见证了故宫展览从门可罗雀一路走到一票难求的阶段，也和故宫的同事们一起策划过许多有趣的大展。如果你也对故宫展览背后的策展思路、运作机制、幕后故事、对外交流模式感兴趣，请别错过。 聊天的人 李季，故宫博物院研究馆员，曾任故宫常务副院长 景雁，湖岸出版人、「将饮茶」品牌主理人 丛二，「将饮茶」编辑、资深媒体人 叶婷婷，十三年茶行业从业者 时间轴 04:24 故宫兰亭大展，做过最有意思的展览之一 12:21 策展：王羲之的故事要怎么讲 21:44 没人看展是不是因为观众素质不高？ 25:48 从武英殿书画展到石渠宝笈展：故宫跑的诞生 29:30 数字博物馆有存在的必要，但无法替代真迹展览 33:23 观众「挑刺」是好事儿，故宫也会知错就改 36:25 2000年之前的文博系统是什么样的？ 42:26 故宫的「飞地」：北院区的建设与功能 44:13 与美国专业人士合作修复倦勤斋，故宫受益良多 54:44 乾隆花园对外开放吗？ 57:24 让大家「附庸风雅」，做科普才有力量 01:00:50 为什么大家觉得故宫的策展比国博好？ 01:09:01 故宫的海外展览，最早是在1935年 提及名词 本次聊天提及的故宫纪录片 《我在故宫修文物》 ：本片详细记录了故宫博物院内文物修复师们的工作与生活，播出后受到广泛好评，让故宫、文物保护等再度成为现象级话题。 《皇帝的秘密花园》/《抢救倦勤斋》：本系列纪录片记录了故宫博物院与美国建筑基金会合作，对乾隆花园中的倦勤斋进行抢救性保护的过程。 《故宫新事》：本片完整记录了2015年12月故宫博物院启动的“养心殿研究性保护项目”。 本次聊天提及的故宫展览 2024 紫禁城与凡尔赛宫：17、18世纪的中法交往 2023 茶·世界 茶文化特展 2022 何以中国 2021 敦行故远：故宫敦煌特展 2021-2024 故宫博物院藏历代人物画特展 2020 丹宸永固 紫禁城建成六百年 2019 贺岁迎祥 紫禁城里过大年 2017 千里江山 历代青绿山水画特展 2015 清淡含蓄 故宫博物院汝窑瓷器展 2015 石渠宝笈 故宫博物院九十周年特展·典藏篇 编纂篇 2011 兰亭特展&兰亭珍拓展 2009-2013 武英殿故宫藏历代书画展 2005 故宫博物院藏中国古代窑址标本展 2005 太阳王路易十四 法国凡尔赛宫珍品特展 本节目由国内唯一专注茶文化出版的品牌「将饮茶」制作播出

白茶国际标准制定人来聊，为什么白茶火了20年？ 白茶是中国六大基本茶类中比较特别的一种。过去白茶是外销茶，主要销往东南亚，其实大部分中国人不喝白茶。近年来白茶却异军突起，成为中国增长最快的茶类。我们邀请来两位嘉宾，一位是福建农林大学的孙威江教授，他是中国白茶国际标准的制定人，全程参与了白茶尤其是福鼎白茶兴起的历史；另一位是熹茗茶业董事长朱陈松先生，他也是白茶崛起的参与者，也从商业角度解读了白茶的营销策略与产业发展。 本期聊天也包括了品饮白茶的专业建议，包括储存、最佳品饮年份、最佳冲泡方式等，以及，为什么要对那些所谓「30年老白茶」提高警惕。 欢迎收听。 聊天的人 孙威江，茶学教授，乌龙茶与白茶国际标准化工作组负责人 朱陈松，熹茗茶业董事长 叶婷婷，十三年茶行业从业者 丛二，「将饮茶」编辑、资深媒体人 时间轴 06:08 白茶的兴起从福鼎开始 12:40 福鼎市政府邀请我去讲白茶 15:50 香奈儿面霜里为什么添加了白毫银针？ 21:59 都在卖老白茶，但请警惕“30年以上老白茶” 28:04 白茶小课堂——工艺、品种与产地 30:24 白茶第一营销事件：飞艇事件 38:07 白茶第一块茶饼是如何诞生的？ 42:15 福鼎白茶的推广策略成为茶行业范本 47:20 “不是你容颜易老，而是喝白茶太少” 48:30 白茶的冲泡方式首推煮、焖 55:07 加工工艺的进步：机械做茶VS手工制茶 57:29 白茶标准制定：如何分辨银针贡眉寿眉白牡丹 01:01:24 白茶崛起的根本原因 01:02:43 为什么白茶在华北市场卖得最好 01:05:11 为什么白茶成为抖音直播间爆款 01:06:20白茶最佳品饮年份以及收藏指南 提及名词 * 陈兴华：曾任福鼎市人大常委会主任、市茶业发展领导小组组长，全国茶叶标准化技术委员会白茶工作组组长，浙江大学茶学系讲座教授，区域公用品牌“福鼎白茶”的创建者，开创了福鼎白茶的产业新模式。 * 福鼎白茶：中国白茶第一品牌。现代茶界泰斗张天福在《福建白茶的调查研究》表明，早在1796年福鼎茶农用采自当地原生有性繁殖茶树群体种的单芽创制白毫银针，直至 1885年开始以大白茶芽制作银针。福鼎白茶的制作技艺在2011年被列入国家级非物质文化遗产保护名录。福鼎白茶连续14年进入“中国茶叶区域公用品牌价值十强”。 * 松溪白茶：中国国家地理标志产品。松溪县位于福建省南平市，地处武夷山脉东南麓，有着悠久的种茶历史，是中国白茶的发源地之一。近年来，松溪县制作加工的九龙大白茶品种优异，有很大发展优势。 * 福建白茶产区：福建省是中国白茶的核心产区，其中福鼎、政和、松溪、建阳等地是白茶的重要产地。福鼎市以其得天独厚的自然环境和福鼎大白茶、福鼎大毫茶等优良茶树品种而闻名，被誉为“中国白茶之乡”。政和县则以其“因茶得名第一县”的称号和独特的“山海韵味”而著称。松溪县以九龙大白茶而知名，建阳则是白牡丹的发源地，有“中国小白茶之乡”的美誉。 * 熹茗茶业：由宋代大儒朱熹长房第二十七世后人朱陈松先生于2009年创立，是一家以武夷岩茶为核心，包括武夷岩茶、白茶、普洱茶、红茶、绿茶、茉莉花茶等全品类的综合性茶叶品牌。业务范围涵盖连锁经营、科技研发、农业发展、文化传播等多个领域，被认定为农业产业化重点龙头企业。 * 品品香：一家专注于福鼎白茶的品牌，由林振传创立于1992年，最初以“一品香茶厂”起步，主要进行茶叶的初加工。1999年，林振传看好白茶的潜力，开始转向白茶的生产和出口。2004年，公司正式更名为“福建品品香茶业有限公司”，专注于白茶的国内市场。目前品品香已经成为中国白茶市场的领导者。 * 香奈儿十号乳液（LA SOLUTION 10 DE CHANEL）：香奈儿品牌推出的一款针对易感不适肌肤的保湿乳液。这款乳液的核心成分是中国白茶品种“白毫银针”（Silver Needle），以其抗氧化、美白防晒、保湿和紧实肌肤的功效，成为这款乳液中的明星成分。 本节目由国内唯一专注茶文化出版的品牌「将饮茶」制作播出

郭德纲不是复兴了相声，而是重新发明了相声？！为什么是郭德纲办成了这件事，而不是别人办成了这件事？很多本质的东西如果你动不好它，就别动了，否则就是往青菜上撒巧克力酱！郭德纲、《探清水河》和福建游神的火爆究竟是为什么？ 本期节目，我们请来了作家、《读库生鲜》主编东东枪，从他大学时代听相声听曲看戏的体验开始说起，探讨了传统文化，尤其是戏曲和相声，在年轻一代中的传承问题。相声曲艺、戏曲乃至茶，老旧的传统文化系统，如何跟当代社会发生新的链接？所谓的年轻人「血脉觉醒」需要什么唤起条件？ 欢迎收听。 聊天的人 东东枪，《读库生鲜》主编 叶婷婷，十三年茶行业从业者 丛二，「将饮茶」编辑、资深媒体人 时间轴 03:47 生长于曲艺之乡天津，从小对相声耳濡目染 06:35 真正接触、喜欢上传统曲艺戏曲，还是在大学时期 09:28 东东枪：祖上出过一位昆曲大师 16:48 血脉觉醒：岁数到了终于懂了戏曲为什么那么好听 20:45 中国最好的茉莉花茶来自福州 27:18 郭德纲重新发明了相声 35:17 老相声观众不认可郭德纲 49:30 探清水河是怎么火的 55:21 福建的游神：不同神有不同的性格特点 01:07:29 《读库生鲜》是怎么打动年轻人的 提及名词 * 东东枪的文章：《非著名相声演员郭德纲》。发表于《读库》第一期中，占据了76页的篇幅，这篇文章是东东枪跟踪采访郭德纲三年后的成果。它在相声界和文化界产生了广泛的影响，成为研究郭德纲不可或缺的重要资料。 * 《探清水河》：起源于清末民初时期的叙事歌，最初可能是由北京市海淀区火器营的卖艺人创作，并以岔曲的形式开始流行，后来被改编成二人转、单弦等多种艺术形式，在各地传唱。近年来，德云社的郭德纲和张云雷对《探清水河》进行了演唱，使其成为网络热门歌曲，使《探清水河》从「窑调」晋升为「文化遗产」” 。 * 北冥乘海生：2000年开始在网络整理上传戏曲曲艺资料，成为当时戏曲资源第一人。真名刘鹏，清华大学电子系博士，多年从事人工智能与大数据领域的研究与实践，所著《计算广告》为全球该领域首部专著，任职微软亚洲研究院、科大讯飞副总裁等。 * 郝振基：北昆艺术大师。静海县台头村人，自幼习昆曲、弋阳两腔，生、净戏皆为所长。他嗓音宏亮，气力充沛，声容雄伟，行腔苍凉，兼以做工见长，故擅演《草诏》《棋盘会》，尤以扮演孙悟空独具风格，时称一绝。 * 张卫东：国家一级演员，工老生，1989年起在各院校讲授、普及昆曲、八角鼓、古诗词吟诵、老北京美食等传统文化，亦批判当代社会之怪现状，《正宗昆曲 大厦将倾》一文曾引起很大反响。 * 东东枪提及的西北民谣歌手：张尕怂。张尕怂，本名张建煜，生于甘肃，中国内地男歌手。以西北民谣融合多元音乐元素，作品充满乡土气息和故事性。 * 丛二推荐的纪录片：《行走的歌谣》。 张其佳导演的纪录片，以江南小调《无锡景》为起点，以北京小曲《探清水河》为终点，探究民间小调的「前世今生」。 本节目由国内唯一专注茶文化出版的品牌「将饮茶」制作播出

中国是茶叶的原产国，茶历史悠久，自唐代陆羽《茶经》问世，更是产业大兴，自此中国茶产业经历了起起落落：起于唐，兴于宋，明清繁荣，民国衰落，当代复兴。本期邀请到茶文化学者周重林，来聊聊中国茶漫长历程中的三个历史转折点：北宋、晚清与当代。 嘉宾周重林老师，研究茶文化近二十年，不仅有关于云南茶的专业著作，更出版多部茶文化作品，《茶之基本》解读唐代陆羽的茶经，《宋茶：风雅与腔调》诠释宋代茶美学巅峰，畅销40万册的《茶叶战争》走进晚清历史现场，读懂全球茶叶贸易百年风云，《民国茶范》则描绘鲁迅、林语堂等民国大师们的喝茶岁月。他以一己之力，把中国茶最重要的几个历史高峰都写遍了。我们今天就来听周老师聊聊中国茶背后的隐秘故事。 聊天的人 周重林，著名茶文化学者，作家 叶婷婷，十三年茶行业从业者 丛二，「将饮茶」编辑、资深媒体人 景雁，湖岸出版人、「将饮茶」品牌主理人 时间轴 03:49 为什么选择苏东坡代表宋茶？ 09:18 宋代紧压茶与君子之品德 14:28 19世纪全球首富是中国卖茶商人 17:46 林则徐虎门销烟的鸦片其实是用茶买来的 20:45 晚清「以茶制夷」政策引来了英国「茶叶大盗」 24:16 印度茶与中国茶的交锋 37:23 滇藏川边茶对印度茶的阻击战 46:24 从立顿到东方树叶：中西茶饮的区别 55:24 中国当代的普洱复兴 01:10:16 山头茶、古树茶与「越陈越香」 01:24:37 我喝过故宫藏茶与百年龙井 提及名词 《和苏东坡吃茶》： 茶文化学者周重林的最新著作。本书细细梳理了苏东坡与茶相关的50余篇诗、词、文章，辅以权威注释、白话翻译，细细钩沉出一个精细、闲雅、清欢、充满人情味的东坡茶世界。以茶喻人，最重要的是“清白”；以茶喻生活，最佳的滋味是“清欢”。 建溪茶：历史上又称建茶、建茗，主要产于福建省建瓯市东峰镇一带，即历史上的建州北苑地区。这一地区所产的茶叶历史悠久，早在汉代就有“建溪芽”的记载。唐朝中期，茶圣陆羽在《茶经》中赞誉建州之茶“往往得之，其味极佳”。五代时期，建茶成为皇家御茶园，即北苑御茶园，宋代时建茶的制作工艺达到了高峰，成为当时中国最著名的贡茶。 龙凤团饼：宋代最著名的贡茶，因茶饼上印有龙凤图案而得名。宋太宗时期开始制作，成为皇家御用茶饼。因其精美和稀有，每饼价值黄金二两，宋徽宗在《大观茶论》中提到“龙团凤饼，名冠天下”，而欧阳修也说“茶之品无有贵于龙凤者”。宋哲宗时期，苏东坡还曾收到宋哲宗密赐的龙凤团饼茶一斤，可见其在皇家和士大夫中的地位。苏东坡曾经带着龙凤团饼登顶无锡惠山，与道士好友共同品茗，并写下了“独携天上小团月，来试人间第二泉”的名句。 《叶嘉传》：苏轼以拟人手法创作的传记文，借叶嘉之名赞颂茶叶。叶嘉，象征茶叶，被描绘为福建人，祖先因慕武夷山而定居。叶嘉以清雅淡泊著称，得汉武帝赏识，召入宫中，封钜合侯，位尚书。因直言遭疏远，后隐退。文章通过叶嘉故事，隐喻茶之清高，反映苏轼对茶的热爱和政治见解。 茶叶大盗：通常指的是罗伯特·福钧（Robert Fortune），他是一名19世纪的英国植物学家和探险家。罗伯特·福钧在鸦片战争结束后不久，受东印度公司的派遣，多次前往中国，收集茶树种子和幼苗，以及获取制茶的技术和知识。他的行动成功将中国茶树品种和制茶工艺引进到东印度公司在喜马拉雅山麓的茶园，打破了中国在全球茶叶市场上的垄断地位，对中国经济产生了深远的影响。 小户赛：云南省临沧市双江县的一个知名茶区，以其得天独厚的自然条件和古树茶园而闻名。小户赛茶以其独特的口感和香气受到茶友青睐，被誉为”赛冰岛"。这里的茶园海拔高，气候适宜，为茶树提供了理想的生长环境。小户赛普洱茶特点为条索肥大，汤色淡黄清亮，蜜香浓郁，回甘快，茶气强，水性醇绵，具有较高的品饮和收藏价值。 越陈越香：普洱茶的“越陈越香”是一个目前广泛认可的概念。普洱茶的后发酵过程类似于葡萄酒的陈化，涉及到微生物及其酶的作用。在适宜的条件下，这些微生物会分解茶叶中的有机物，促进茶叶品质的提升。“越陈越香”是一个复杂的过程，涉及到时间、物质转化、仓储条件和品质变化等多个方面。正确理解和科学管理这一过程，是实现普洱茶品质提升的关键。 本节目由国内唯一专注茶文化出版的品牌「将饮茶」制作播出