EP. 54 “希望大家都能喝到一杯适合自己的咖啡，让它给你带来幸福感。” 本期嘉宾：周老师，遇吉岛咖啡合伙人、“二当家” 本期我们和周老师一起，在遇吉岛咖啡的直播间坐下来聊了聊 她是典型的“从别的世界绕了一大圈进咖啡”的人：柳州长大，高中来北京学画，考上央美读版画系，后来做过美术老师。因为一次“去城里学咖啡”的念头，阴差阳错在顺义遇到姜老师，用一个月的“打工换学费”，从打扫卫生、刷马桶开始学起，最后留下来，成了遇吉岛的“二当家”。 节目里，我们聊到： * 从柳州小城到北京美院附中、版画系，再到顺义学咖啡：一段“美术生转身进咖啡馆”的轨迹 * 美术训练如何迁移到咖啡馆：空间、光线、器具、杯子和动线，都是一幅“整体作品”的一部分 * 遇吉岛招人的真实标准：学历不再是硬门槛，更看重眼力劲儿、边界感和对这家店的归属感 * 深烘 vs 浅烘：为什么“深烘手冲也是手冲”，埃塞、瑰夏、帕卡马拉在不同烘焙度里的差异 * 小店合伙人的现实账本：基本能养活自己，但谈不上“赚大钱”，怎么在高强度劳动中照顾好身体 * 从看展到办展：她如何理解当代艺术、策展，为什么特别喜欢能“清晰表达自我”的作品 * 作为“二当家”，为什么她只给自己打 6 分，却依然愿意在这条路上慢慢走 本期您将听到： 04:30 – 10:00 快问快答认识周老师：版画、美术老师与中深烘 周老师自我介绍：柳州长大，美术生出身，读版画系、当过美术老师。 聊到她最喜欢喝的咖啡——简单纯粹的手冲、更偏中深烘； 以及第一次进遇吉岛时，被“整体氛围感”打动的瞬间。 10:00 – 18:00 从柳州到北京：版画系学生和那位“很照顾学生”的大学老师 追溯她的美术之路： 初三被美术老师吸引开始学画，高中来北京上美院附中考前班，最后进入版画系。 工作室阶段接触了丝网、木版、铜版、石版等多种版画技法， 更重要的是：学会了“用自己的方式表达自己”。 决定转行前，还专门请大学老师“把自己托付给遇吉岛”——老师亲自来店里聊到凌晨三点，那种被支持的感觉，她一直记得。 18:00 – 26:30 第一次学咖啡：不收学费的一个月与“交钥匙”的决定 本来只想利用一个月假期学学咖啡，不收学费、用劳动换。 小店 30 平米，打扫、备料、擦吧台、刷马桶，全是日常； 姜老师教得很“较真”：不仅教动作，更要把原理讲透。 后来曾短暂离开，准备把钥匙交回去——结果看到店里忙不过来，下意识地留下来帮忙， 这个动作反而成了她真正留下来的转折点：“不是因为岗位设计得多完美，而是因为人合得来。” 26:30 – 34:30 以“人”为本的招人逻辑：眼力劲儿与归属感 从她自己的经历延伸到遇吉岛的招人标准： 不是只招“能拉客、会聊天”的外向人格，而是看是否认同这家店。 新来的小伙伴基本都从零开始学咖啡，但必须有： * 眼力劲儿：地上有张纸、植物叶子黄了、水壶没水了，能主动看到并解决 * 归属感：把这里当自己的店，而不是只做一杯咖啡就下班 学历从“硬门槛”变成“参考项”，有些非本科的小伙伴反而特别爱看书、研究说明书。 34:30 – 42:00 深浅烘都要试：埃塞、瑰夏、帕卡马拉与中深烘手冲 进入“咖啡 nerd”时间： 聊到浅烘、中烘、深烘的差别，以及为什么“深烘手冲也是手冲”。 埃塞、瑰夏在浅烘时花果香明亮上扬，在深烘里依然有香气，只是转为更内收的风味； 帕卡马拉颗粒大、不易烘熟，更适合做中深烘来呈现层次。 她自己偏爱中深烘的厚度和回甘： * 夏天会更常喝浅中烘 * 冬天、阴天或心情比较需要“被包裹”时，倾向中深烘 也聊到如何给客人推荐：先问能不能接受酸、是更怕“太酸”还是更怕“太苦”， 刚接触手冲的客人，多半会从相对中性的烘焙度开始。 42:00 – 50:00 小店合伙人的自评 6 分：细节控与身体的代价 谈到团队分工与她在店里的角色： 她形容自己是“全能但不完美”的一环：既要管吧台、也要看整体细节。 自评作为合伙人 / 大管家只有 6 分，觉得在很多细碎的跟进上还有提升空间， 而在主播眼中，她远不止 6 分。 也聊到长期站吧台、一天十个小时的体力消耗， 为什么她重新开始力量训练，不是为了练出多好看的线条，只是为了“在一天的最后一杯咖啡时还能精神饱满”。 50:00 – 57:00 看展与策展：空间叙事和一场难忘的老师个展 从咖啡跳回艺术： 她现在看展，更关注“当下我在这个空间里是什么感受”， 喜欢那些能明确感受到创作者“表达自己”的展。 聊到一些年轻策展人如何利用光线、声音、气味、音乐和互动装置， 把展览做成一整套空间叙事，而不是“作品挂在墙上”。 她提到一场印象很深的老师个展： 用自然光、录音、乐器和简陋家具，搭出了非常自由的氛围——几乎像小朋友画的画，却有极强的力量感。 本期制作 策划 / 图图 制作 / 图图 场地 /遇吉岛咖啡 图片/老姜（遇吉岛姜老师） 小红书：『 北京生存小册子 』播客 关于我们 《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早0点更新。 您可以在小宇宙、网易云音乐、苹果播客等平台收听，欢迎留言互动 欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。

EP. 53 “我们四个合伙人有个共同点——都是被职场逐出来的人” 本期嘉宾：初五 * 看角落 Look Nook 合伙人 * 美术生出身，做过品牌设计师、儿童美术老师 * 前直播歌手，弹唱老歌不在话下 本期小店：look nook coffee 看角落咖啡 角门东店：北京市丰台区角门东地铁A口400米（水果店烟酒店中间） 团结湖店：北京市朝阳区团结湖头条8号 老小区杂物间改造，宠物友好，邻里氛围浓厚 * 主打：社区咖啡 + 邻里社交 * 推荐菜单： 冬日热饮：肉桂苹果拿铁、香浓栗子拿铁 特调冷饮：山楂美式、罗望子美式（酸角美式） 这期我们和初五一起，在团结湖小区深处的「look nook coffee 看角落咖啡」坐下来聊了聊 她是典型的“被职场逐出的人”：做过品牌设计师，被改稿改到 PTSD；做过直播歌手，把唱歌当工作到几年都听不进音乐；也当过儿童美术老师。最后，她在角门的一家不到 10 平米的咖啡小店里，一边带狗喝咖啡、一边画画，慢慢和老板们成为朋友，最终一起合伙开了团结湖这家社区咖啡馆。 节目里，我们聊到： * 四个被职场“逐出”的年轻人，为什么还想再赌一把开店 * 看角落如何在有“部委退休老干部”“79 岁形体教练”“90 岁拿铁闺蜜”的老小区里，慢慢养成邻居们的咖啡习惯 * 一个学美术、爱唱歌的人，如何在“直播–美术老师–咖啡店”之间一点点试出来自己的平衡点 * 当爱好不赚钱、工作又不喜欢时，要不要硬拗成事业？还是承认：人生就是旷野，每一步都算数 节目中还有三首现场 Live，适合边听边在角落里发一会儿呆 您将听到： 00:00 – 04:30 看角落团结湖店的由来 * 主播开场，介绍本期在团结湖「看角落」录音，宠物友好，有店狗“小年”在场 * 初五自我介绍：从角门店的常客，变成合伙人 * 回溯第一次接触咖啡：2020 年在常营一家 200 多平的大店，当咖啡师的经历 04:30 – 10:30 从客人到合伙人：角门小店与“被逐出职场”的四个人 * 为何频繁去角门店：离家不到 1 公里，小店舒适、咖啡好喝、老板亲切 * 角门店超小空间：屋里最多 4–5 人，外面两个座位，是典型社区角落店 * 四个合伙人的共同标签： 都是“被逐出职场”的人，被迫离职后重新选择 三位是咖啡行业老兵，做过设备供应、公司员工咖啡、连锁店店长 其中一位是会修各种咖啡机的“年轻老师傅”，给连锁店维修设备 * 初五的“入伙点”：自己会设计 + 会做咖啡，“省一个设计师的钱，也省一个咖啡师的钱” 10:30 – 18:30 团结湖二店开业：淡旺季与“老小区经济学” * 团结湖店开业时间：5 月 29 日试营业，踩在咖啡旺季前后 * 社区店的冷暖： 暑假 & 国庆偏冷清 过年期间反而有需求：“没地儿去，就来小区咖啡店坐坐” * 初五老家在山西，春节回家 vs 留守看店的取舍 * 与社区老人的关系： 80 多岁的刘大爷天天来，已经把他们当孩子 原来的杂物间变成咖啡馆，老街坊们“50 年没见人把这当经营场所”，现在天天来几次 18:30 – 26:30 自评 7 分：小店的谦逊与野心 * 初五给团结湖店下半年运营打分：7/10 新店起步，比预期略好 店面小，空间受限 多扣 1 分给“谦虚”：行业太卷，要保持敬畏 * 看角落的愿景：建立邻居的咖啡习惯 logo 是一个杯子小人+对话框，寓意“咖啡+聊天+邻里” 希望咖啡变得更生活化，更接地气 * 小区里“卧虎藏龙”： 很多部委退休老干部：农业部、外交部、国安系统等 79 岁刘大爷年轻时是全国形体教练 两位 90 岁和 86 岁的奶奶，暖和时每天早上各来一杯拿铁，是几十年的老闺蜜 26:30 – 32:30 使馆区的外国客人 & 拓店计划 * 团结湖靠近使馆区，近期明显外国客人增多 * 菜单改为中英双语，方便外国邻居点单 * 拓店计划： 想在明年年初天气暖和后，再开一家新店 社区咖啡的关键是合伙人的气场和友善程度而不是装修 选址目标：仍在四环内，朝阳 / 海淀等上班族密集区域，咖啡习惯较强 32:30 – 40:30 店内推荐饮品 & 团结湖周边吃什么 * 冬季热饮推荐： 肉桂苹果拿铁 香浓栗子拿铁 * 喜欢冷饮的听友： 山楂美式 罗望子美式：初五在云南普洱喝到酸角饮品后带回北京，半开玩笑说是“北京首发”，后来连瑞幸都出了类似产品 * 团结湖吃饭推荐： 「团结湖麻辣烫」：口味 OK，但价格偏贵，性价比一般 强烈安利隔壁贵州小馆「野酸椒」：年轻老板，学西餐出身后跑去贵州学菜，以炒菜和精致热锅为主，氛围亲切、菜品精致，开业即爆火 40:30 – 47:30 上期问题 & 爱好与事业的“平衡点” * 上期嘉宾（云南女孩、葡萄酒买手）的问题： 如何平衡自己的爱好与事业？ 如果现在的事业并不是爱好，要不要改变？ 如果爱好不赚钱，要不要调整时间和精力分配？ * 初五的回答，以亲身经历展开： 曾把唱歌爱好变成直播工作，每天长时间戴耳机唱歌 + 背景音乐， → 结果好几年都不愿意听音乐，出现职业倦怠 做美术老师时，工作和备课消耗了绝大部分精力，反而挤压了爱好空间 现在在咖啡店工作，是一个“综合状态”： 喜欢咖啡，也能画点小画当杯垫摆在店里卖 有空就跟客人聊天，有忙的时候也能“忙到开心” * 核心观点： “平衡点是试出来的，不是想出来的，也不是测出来的。” 给自己一点试错空间，比在脑子里纠结“平不平衡”重要得多 你此刻更想做哪件事，就尽量去做哪件；无法兼顾也没关系，那只是阶段性的选择，不是终身宣誓 * 初五给下期嘉宾的问题： “开咖啡馆能不能养活自己？挣不挣钱？” —— 来一发咖啡行业的灵魂拷问 47:30 – 56:30 妈妈的 VCD、大学吉他和设计师 PTSD * 音乐启蒙： 妈妈唱歌好听，每天 6:30 起床打扫卫生，会放 VCD 里的流行歌 自己几乎是听着歌醒来、听着歌吃早饭长大的 那英、童安格、毛阿敏、孟庭苇……都是童年配乐 * 大学自学吉他： 刚学时按弦按不住，舍友喊“别弹了行吗？心里可闹腾” 初五一直觉得自己只是“入门者”，会弹会儿和弦够自己唱歌就好 * 为什么选美术而不是音乐： 小学就开始学画画，有扎实基础 高中成绩一般，为了艺术高考，选择相对“保险”的美术 想学声乐，但家里条件一般，声乐投入大、风险高，最终自己选择放弃 * 设计师经历： 在品牌设计公司做设计师，压力巨大 + 重度社恐 改稿改到“创伤后应激”：后来给自己发誓“除了自己店，再也不给别人做设计，给钱也不做” 离职后既想找工作又害怕回职场，既穷又焦虑 56:30 – 62:30 直播歌手四年 & 歌曲串烧 * 走投无路时开始尝试直播： 朋友建议“唱歌直播，有人打赏算赚点钱，没人打赏也能聊天，不至于闷着” 第一次开播就“起量”，新人流量 + 留存不错，被平台扶了一把 没换平台、没签公会，在同一平台做了四年歌手主播 头两年收入很好，后三年平台转向带货，音乐直播整体走下坡 62:30 – 听友寄语 * 初五的两句送给听友的话： “把简单的生活过好，是一件很难、但很值得的事，是一辈子的修行。” “人生的每一步都算数。” 不管是糟糕的经历、奇怪的工作，还是失败的尝试，都会在未来某个时刻帮到你 本期听友专属福利 可凭精选留言享受团结湖店饮品7折，有效期至2025年12月31日，详情请咨询小助手LigerMA。 本期制作 策划 / 图图 制作 / 图图 场地 /look nook coffee 看角落咖啡（团结湖店） 小红书：『 北京生存小册子 』播客 关于我们 《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早0点更新。 您可以在小宇宙、网易云音乐、苹果播客等平台收听，欢迎留言互动 欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。 “要把简单的生活过好，是一辈子的修行”

「City Talk 城谓 vol.15」 “咖啡就是一杯饮料，不要有压力。” 恰逢2025嗨咖同学会收官，作为收官场的北京站，本台的两位主播有幸作为工作人员参加了整场活动。 本期我们就从“嗨咖同学会”的初心与定位聊起：它既不同于以消费为主的咖啡节，也有别于ToB展会，更像一座让每个人都能“亲手上场”的城市流动游乐园。 我们还聊到不同城市的咖啡气质，“LAB”设想、不同的尝试：刀盘对杯测的影响，嗨咖同学会为什么不带货。 以及嘉宾阿霖的咖啡体验：拍卖豆与价格带，以及给想入行者的真诚建议。 本期嘉宾 阿霖，@咖啡沙龙CoffeeSalon，嗨咖同学会策划人、执行人 关于“嗨咖同学会”的启示 * 上手优先：同学会不是逛摊买买买，而是人人都能动手做、当场验证与比较的“体验式第三空间”。 * 内容在进化：从器材横评到设置“测试位”“LAB”，把线上严谨测评迁移到线下，让实验更可感。 * 城市画像：一线更“专业与快”，小城更“自由与个性”，由此催生不同的店型与社交氛围。 * 独立与透明：不做抽成带货，减少目的性干扰，保留评测与分享的可信度。 * 给入行者：先问“我真正热爱哪一环”，兴趣让学习与表达形成正反馈，而非被职业磨损。 本期您将听到： * 01:43 工作人员视角的真实体验 — “第一感受就是累，但大家都很开心。” * 19:55 定位：介于咖啡节与展会之间的第三种场域 — 不以销售转化为目标，主打无门槛上手与深度交流。 * 50:32 志愿者/内测场的小确幸 — 早到、帮忙、玩到更深；城市观察从这里展开。 * 57:36 明年“LAB”设想 — 把更系统的实验与测试（如“超萃”专位）植入同学会。 * 58:58 如何选嘉宾 — 优先本地常驻、内容不撞车，覆盖意式/手冲/烘焙/运营等不同维度。 * 01:00:27 刀盘横评与杯测体验 — 同一豆子、不同刀盘，差异显著，呼应爱好者真实需求。 * 01:05:31 不带货与独立性 — 不做抽成导购，测什么就说什么；折扣可向品牌或博主自行尝试。 * 01:06:58 如果有“最后一期”？ — 当市场不再需要这种场域、大家“毕业”时，也是一件好事。 * 01:08:53 城市差异 — 一线城市专业度高、节奏快；小城市自由表达更足，出现“有灵魂的小店”。 * 01:10:05 小城案例 — 武汉/走廊式自助体验的小店与只做深烘的年轻店主们。 * 01:23:07 拍卖豆与价格带 — 顶级批次显著更强，常用豆价位也在抬升，性价比与预期管理很重要。 * 01:25:53 入行建议 — “兴趣才是最大的老师”，让工作更像自我追求而非消磨。 * 01:30:03 骑行 × 咖啡 — 曾组织骑行串店的城市路线活动，未来可继续共创。 提到的咖啡沙龙的节目 【武汉咖啡的三种打开方式!过早咖啡or精品社区or日式小众?】 （已经精准投递至二曜路8号） 【提前预定年度最佳咖啡馆？这才是咖啡沙龙！#泉州探店VLOG（下）】 （那家叫做“精品咖啡沙龙”的咖啡馆） 本期制作 策划/图图 制作/图图 场地/声湃轩北京 设备/罗德麦克风 关于主播 Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。 图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师（据说是ENTJ）、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。 联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」 小红书：『 北京生存小册子 』播客 更多收听方式 欢迎在「小宇宙APP」搜索订阅「北京生存小册子」，如果喜欢我们的内容，请在「苹果Podcast」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。 “让专业内容转成人人能懂、能做、能尝的现场体验。”

「City Talk 城谓 vol.10」 “赚钱是实际情况，开不开店只是一个想法——要不要开店，不需要别人给答案。” 这是城市播客地图的下半场，我们的主题是“还是开个店吧” 本期客座主播：VC@午夜飞行 本期嘉宾 慧慧，CHAMO自烘焙咖啡合伙人 Sarah，CHAMO客人 大牛，豆仔&豆豆仔咖啡主理人 卡王，美卓美酒业合伙人 老袁，播客公社创始人、超频对话主播 您将听到： 00:12 “我最爱的店”：咖啡馆、酒吧、社区空间带来的氛围感 00:21 为何决定开店？：一场梦、十年心愿、公司实验、社区链接 00:31 深度故事：梦想与现实的碰撞——从装修、选址到团队 00:47 要不要开店？：劝退与鼓励，风险评估与心态建设 00:55 “无限预算”脑洞：百年老店、海岛日咖夜酒、开放客厅式空间 01:05 收束：线下店是城市文化的毛细血管，期待更多“店主梦”落地 核心观点 * 店＝社区节点 真正留住人的不是单一产品，而是人与人、人与城市的情感链接。 * 动机多元，但“真实”最打动人 梦想触发：一场清晰的梦、十年朋友圈 Flag 商业试验：用咖啡馆当“样板间”验证品牌与用户 共享能量：把店当作“开放的客厅”，让熟客变合伙人 * 氛围的底层逻辑 店主性格 → 店铺气质；真诚与稳定才能持续输出氛围 记住顾客、弱化“老板光环”、让员工成为能量节点 * “要不要开店”是一道自问题 若连“开或不开”都需要外界答案，大概率还没准备好 先想好后路与现金流，再谈情怀与理想 * 未来业态：去标签化的“生活空间” 酒＋咖啡＋录播＋游戏……当功能混合成为常态，店铺更像一座线下社交 API。 本期制作 策划 / VC@午夜飞行 制作 / 图图 场地 /Still Coffee（大望路店） 关于主播 Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。 图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。 联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」 更多收听方式 欢迎在「小宇宙APP」搜索订阅「北京生存小册子」，如果喜欢我们的内容，请在「苹果Podcast」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。 “我把店当成开放的客厅，招呼同类的人一起在城市生活。”