北京生存小册子 - 节目列表

「CityTalk 城谓 vol.033」 五座城市，六家咖啡店，六支豆子。 在2026北京CBD咖啡青年节开始之前，把澳门、苏州、上海、天津和北京的主理人拉到一起，每人十几分钟，聊了聊他们是谁、为什么来、带了什么豆子——还有，如果只能带一支豆子代表自己的城市，会带哪支。 8月20日–23日 11点-20点，财富金融中心FFC南广场。我们节上见。 本期可以听到 [00:01:30] 苏州马路咖啡：名字来自世界第一台横卧式咖啡机MARUS，比赛用豆粉波旁2.0带着玫瑰花和芝士蛋糕的味道 [00:10:17] 澳门Mute Roaster：一爆二爆的声响只有专注的烘豆师才听得到，这次带了一支种在菲律宾火山上的豆子 [00:18:15] 上海ALOHA咖啡：受曼谷旅行启发的冬阴功风味创意咖啡，闻起来像干净的衬衫 [00:25:33] 北京ON BASE：可以打棒球的咖啡店 [00:31:21] 北京赛风岛虹吸咖啡：我的咖啡不赶时间 [00:48:25] 天津山海咖啡：装修前的最后一次重聚 【本期活动】 2026北京CBD咖啡青年节 时间：8月20日–23日 地点：北京财富金融中心FFC南广场 【本期品牌】 * 苏州马路咖啡（主理人孙磊2025 WBC世界亚军 · 2026 CBC中国冠军） * 澳门Mute Roaster * 上海ALOHA咖啡（主理人2024世界咖啡师大赛中国区冠军） * 北京ON BASE * 北京赛风岛·虹吸咖啡 * 天津山海咖啡（副品牌：出门看海） 【本期主播】 Liger里个儿 【Highlights】 "流量的红利褪去之后，品牌不可能只靠营销造势，需要真正沉淀出硬核的竞争实力。" —— 苏州马路咖啡 "允许每个人用自己的方式来喝咖啡，也允许每一家小店有自己的个性。" —— 上海ALOHA咖啡 "咖啡节更像是一场属于咖啡人的法定节假日。" —— 北京ON BASE "我的咖啡不赶时间，是希望大家在i匆匆忙忙的氛围里，挤出一些时间真正喝一杯属于自己的咖啡。" —— 北京赛风岛·虹吸咖啡 "心里有海，哪都是马尔代夫。" —— 天津山海咖啡 【结尾音乐】 Soft Click Symphony

🌟本期小店：HE27 COFFEE 喝咖啡 老店：朝阳区双花园南里三区底商 二店（培训 / 烘焙研发空间）：广渠路 1 号院创 1958 园区 3‑6K ♥️本期嘉宾 吕慧（吕老师，小红书 ID：吕老师不懂咖啡），HE27 COFFEE 主理人。 在北京经营自烘焙咖啡馆近十年，坚持免费公开杯测会，由消费者投票决定上架生豆；开设 ICA 认证咖啡培训，今年孵化精品巧克力新品牌 After27。两年前做客过我们节目，本期是时隔近两年的回访。 🎧本期可以听到 * 时隔两年回访，当年 “客人喜欢就上菜单” 的经营逻辑变了吗 * 免费杯测会真实规则：必须凑够 20 只豆子才开，高价瑰夏也不收费 * 8.28‑8.30 老国展咖啡展参展信息，双摊位规划，After27巧克力首次公开亮相 * 开店十年转型：从单店，走向门店 + 培训 + 新品研发的二店空间 * 咖啡 & 巧克力产品推荐，坦桑尼亚巧克力拿下上海赛事第三名 * 精品巧克力怎么做？参考咖啡盲测逻辑，首场巧克力品鉴会直接超售 * 普通消费者怎么分辨咖啡风味？门店实操引导方法，客人口味发生什么变化 * 杯测会客群变迁：老客不再频繁到场，相信新客投票结果；落选豆子如何处理 * ICA 中高级咖啡培训业务：课程设置、暑期价格、学员画像 * 做培训要不要留一手？吕老师：不怕教会徒弟饿死师傅，咖啡行业一直在高速迭代 * 烘焙理念：优先放大豆子甜感，一款豆子兼顾手冲与意式；家用磨豆机选购建议 * 选豆不必迷信天价瑰夏，按场景消费；服务行业核心：不把主理人喜好强加给客人 * HE27 与 After27 名字背后的故事，两个关于梦想的注解 * 展会听友福利、门店听友福利，逛展交通提示，欢迎现场偶遇 💡节目金句 * “如果有客人喜欢这豆子，我就安排。” * “我们不能把我们的喜欢强加给客人。我们得尊重客人的喜欢去服务他们。我们是服务行业。” * “创造了梦想，我必须让梦想落地才能实现梦想。” * “两种种子（咖啡与可可）都是有能量的种子，我就想把它都分享给消费者。” 📌实用信息 ▫️北京咖啡展（老国展） 时间：8 月 28‑30 日 展位：4 号馆 45-56（两个背靠背摊位） 👉听友福利：报《北京生存小册子》可在 HE27展位领取试吃试喝额外福利；全场豆子 15g 试吃包统一 9.9 元 交通：12/17 号线 西坝河站 门票约 9.9 元 ▫️HE27 COFFEE 老店（日常咖啡）：朝阳区双花园南里三区底商 二店（烘焙体验、培训、新品研发）：广渠路 1 号院创 1958 园区 3‑6K 👉听友福利：加入HE27 会员群，提及两位主播，可免费获得一杯瑰夏美式 ▫️培训业务 开设咖啡师 / 冲煮师 / 感官师中高级 ICA 认证课程，小班 4‑6 人；原价 6200 元，暑期活动价 4999 元，也可选择不学证书只学实操。每月 1‑2 期班。 ▫️本期推荐产品 咖啡｜埃塞金标日晒 & 水洗瑰夏，花香突出，回甘甜感优秀，性价比高 巧克力｜After 27 坦桑尼亚排块，树莓调性，入口生津 🔗往期关联 EP.07 对谈 HE27 吕老师：一腔孤勇又灿烂明媚的咖啡店主（上） EP.08 对谈 HE27 吕老师：一腔孤勇又灿烂明媚的咖啡店主（下） 如果你也在北京开店、准备开店，欢迎把你的故事投递给我们。 主播 Liger、图图 本期制作 策划 / Liger、图图 制作 / Liger 场地 / 声湃-中关村 联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作 小红书：『 北京生存小册子 』播客 更多收听方式 欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。

番外 串台不叁不肆 爱上一个人之后，我们总会忍不住想靠近对方的世界。 从一起吃饭、一起看电影，到分享工作烦恼、交换生活习惯，我们似乎默认：越亲密的人，就应该越了解彼此。 但现实是—— 你未必能理解对方的工作内容，也未必喜欢对方热爱的电影； 你可能愿意帮TA洗衣服，却不想分享所有情绪； 你们一起生活很多年，却依然保留着只属于自己的角落。 那么问题来了： 爱上一个人之后，我们到底需要共享多少人生？ 这一期女男灵魂拷问，我们从洗内裤、看电影、聊工作这些看似琐碎的小事出发，聊聊亲密关系里的边界、期待与误解。 或许好的关系从来不是两个人活成一个人，而是在靠近彼此的同时，也允许彼此保留自己的世界。 本期由不叁不肆 × 安全出口 FM× 图图的图书局联合串台录制，欢迎来到大型男女互问现场。 你将听到 * 洗恋人的内裤到底算不算爱的证明 * 为什么有些边界会随着关系变化而移动 * 家务分工背后隐藏的责任感与依赖关系 * 电影一定要一起看吗 * 兴趣不同的人如何长期相处 * 每天分享工作到底是在沟通还是在寻求陪伴 * 听不懂伴侣的工作内容怎么办 * 亲密关系中最重要的是理解，还是倾听 * 两个人在一起后，是否还需要保留自己的世界 时间轴 * 02:22 会帮另一半洗内裤吗？ * 07:15 袜子和内裤，到底哪个更有边界感 * 15:10 亲密关系中的“去魅”时刻 * 19:05 家务分工与生活默契 * 24:30 谁眼里有活，谁就永远有活 * 32:40 当另一半不在家之后 * 39:00 恋人应该一起看电影吗？ * 44:50 兴趣不同的人如何约会 * 52:10 陪伴与共同爱好的区别 * 58:40 每天都会和伴侣聊天吗？ * 01:01:15 工作吐槽是在求建议还是求共情 * 01:04:20 听不懂恋人的工作还要努力理解吗？ * 01:08:00 好的倾听到底是什么？ * 01:15:00 为什么最亲密的人反而最容易互相打断？ * 01:20:20 异地恋需要每天联系吗？ * 01:22:30 保持独立与维持亲密如何平衡 * 01:24:00 爱情中的边界感究竟是什么？ 本期金句 * 我们总以为亲密关系需要理解，其实很多时候需要的只是倾听。 * 你不一定要解决我的问题，但你最好能理解我的痛苦。 * 共同话题不一定来自相同兴趣，也可能来自持续的好奇心。 * 谁眼里有活，谁就永远有活。 * 爱一个人以后，不是共享全部人生，而是接受彼此保留一部分人生。 互动话题 你和另一半会聊深入的工作细节吗？当对方开启“疯狂抱怨模式”时，你是一个合格的树洞，还是忍不住出主意的“爹味指挥官”？ 欢迎在评论区留下你们由于“洗衣服、对齐颗粒度、看电影扫兴”而引发的家庭名场面！ 本期主播 * 姝琦：「津津乐道播客」&「不叁不肆」主播，互联网大龄产品经理（微博：@姝琦_HU，小红书：@姝琦同学） * 粒粒：健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（微信公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血 * 老段：「安全出口FM」主播 * 图图：「图图的图书局」、「北京生存小册子」主播 联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作 小红书：『 北京生存小册子 』播客 更多收听方式 欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。

本期我们请到了咖啡行业前辈、CCRA创始人、资深赛事评委、隐果咖啡主理人——谭叔。 他拥有十年自烘焙经验，从咖啡爱好者、市集摆摊、行业赛事评审，到开店、做协会、跨界酒馆，谭叔完整经历了北京精品咖啡从萌芽、爆发到内卷回落的整个周期。 这一期，我们聊透了许多行业里少有人愿意说的真话： 疫情前后咖啡市集的兴衰转折、手工烘焙的原始样貌、增味咖啡的争议发展史、北京咖啡店真实的开店逻辑、选址与现金流的底线、多SOE门店的成败案例、超萃工艺的行业价值，以及谭叔8月望京新店的全新产品探索。 没有行业套路，不美化创业，不贩卖鸡汤，全是深耕十年的一线实战与行业观察。 ♥️ 本期嘉宾 谭叔 隐果咖啡主理人｜CCRA咖啡行业平台创始人｜资深咖啡赛事评委｜十年自烘焙从业者 深耕精品咖啡烘焙与行业普及多年，完整经历了市集时代、门店爆发与网红内卷的全周期；擅长生豆甄选、深度烘焙与差异化产品落地，同时拥有酒馆跨界经营经验，是北京本地极具务实精神的行业前辈。 ⏱️ 时间轴 02:11 - 07:33 行业转折点｜疫情前后咖啡市集的火爆与降温真相 07:33 - 10:21 复古咖啡｜早期手工锅烤、手网烘焙与胡同私密杯测会 10:21 - 16:18 行业争议｜云南妖豆风波、增味咖啡发展史、酒桶处理法溯源 16:18 - 19:46 隐果现状｜丽都店机缘开店、微型综合体、黑咖邻居店定位 19:46 - 27:28 新店雏形｜文化综合体新店构想、先选产区后选萃取的新模式 27:28 - 33:09 从业心路｜从爱好者入坑、刷遍星巴克产区、早期冲煮PK成长史 33:09 - 38:25 门店日常｜晚樱开业、双固定意式豆+盲盒机制、社区邻里客群 38:25 - 49:00 业态探讨｜浓缩专门店可行性、海南罗布斯塔的小众优质风味 49:00 - 60:23 行业复盘｜多SOE畅饮门店为何倒闭？ 60:23 - 72:28 开店干货｜选址底线、现金流逻辑、产品创新的安全距离 72:28 - 86:21 新知科普｜超萃工艺优势、咖啡全球传播史、基因编辑去咖啡因实验 86:21 - 94:30 展望｜8月望京新店完整规划、全新产品体系与经营心态 💡 本期核心干货 1. 咖啡市集：从暴利到微利的行业分水岭 疫情尾声的市集，是从业者最后的红利期——全员热情、流量充足。但自三里屯那场收费围挡市集之后，游客止步、纯路人流量骤然崩塌，摊主回本难度陡增，咖啡市集就此告别了轻松赚钱的时代。 2. 增味咖啡争议：从“违规”到“合规迭代” 国内标志性的争议事件当属「云南妖豆」——它在冲煮比赛中夺冠，却被海外评委取消成绩。如今其版本已迭代至3.x–4.x，改在鲜果阶段增味，完全符合食品规范。与此同时，风靡全球的酒桶处理法可溯源至美国田纳西州的威士忌酒桶，最初由独立烘焙师尝试，后被星巴克商业化并普及开来。 3. 北京开店最真实的底层逻辑 开店的第一优先级不是选址，也不是装修，而是现金流。必须确保在清淡营业的状态下，依旧能覆盖房租、人力与物料成本。 产品创新的原则同样朴素：领先消费者半步是创新，领先一步就是炮灰。过于超前于市场，教育成本极高，极易倒闭。 4. 多SOE门店的集体误区 那家主打八款SOE畅饮的门店，最终还是关停了。核心症结在于：商圈流量看似庞大，真正愿意付费的普通消费者却极少，始终无法形成商业闭环。 5. 超萃（极萃）会是未来小店的趋势吗 超萃的研磨介于意式与手冲之间，通过变压萃取，出品清澈干净、风味上扬；对咖啡师熟练度的要求更低、容错率更高，非常适合需要多豆子轮换的精品门店，也是谭叔望京新店重点上线的新工艺。 6. 冷门新知：咖啡世界的反常识历史 咖啡从也门→荷兰→法国→马丁尼克岛，一路奠定了拉美咖啡的版图；如今当地甚至已在进行基因编辑去咖啡因的实验。而有趣的是，大量英属咖啡产国（肯尼亚、牙买加、斯里兰卡），民众日常反而更爱喝茶。 ✨ 本期金句 1. 领先半步是可以的，领先一步就完了。 2. 开店一定要观察你的钱包，而不是观察市场的热闹。 3. 做得久，才是王道。 4. 对一家店最高的评价，就是可以待得住。 5. 咖啡可以代表太多东西，而不只是一杯饮品。 🏬 本期门店信息 隐果咖啡 地址：北京市朝阳区芳园西路甲6号北京诺金酒店对面 主打：自烘焙单品豆、手冲、特色盲盒意式、海南罗布斯塔小众豆 定位：社区邻里黑咖小店，安静、治愈 主播 Liger、图图 本期制作 策划 / Liger、图图 制作 / Liger 场地 / 声湃-中关村 联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作 小红书：『 北京生存小册子 』播客 更多收听方式 欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。

「CityTalk 城谓 vol.032」 可能我们没去过，只是一场梦 有些戏不是因为你看懂了才沉浸，而是你走进去之后，才开始想弄懂它。在廊坊“只有红楼梦·戏剧幻城”，车停在桥外，护城河把现实轻轻隔开；一张在最后被收走的号码牌，也早早埋下了散场的提醒。本期聊的不是红楼梦知识，而是一个人如何入戏，又如何从梦里慢慢回来。 本期关键清单 桥：从现实进入梦境的第一步。 护城河：日常与幻城之间的缓冲带。 竹林：乱走时撞见的沉浸入口。 斜路牌：不标准，却刚好指向你站立的位置。 号码牌：选择、交换、错过与结束的实体证据。 大观戏阵：观众、演员和当场反应组成的一期一会。 手机屏幕：保存现场，也削薄现场。 最早进入的红楼梦：每个人心里那部无法完全替换的第一版本。 三十五中的教室：经典被放回少年时代后的回声。 酸奶：梦太满之后，重新回到日常的一点凉意。 本期您将听到： 1丨走过桥，现实先退后一步 很多人会担心，自己不够熟悉《红楼梦》，是不是就进不去这座城。可沉浸这件事，有时并不从知识开始，而是从身体开始。 车停在桥外，人走过桥。外面还有周末、车程、手机和任务，里面却忽然换了一套时间：风吹过来，音乐在远处响，门洞里一暗，世界像被轻轻合上。 这不是一场“懂不懂红楼梦”的考试。更像一次练习：先把自己放进一个空间里，再允许某个场景、某句念白、某束光，慢慢把你带进去。 2丨乱走，是这座城的打开方式 在一座梦里，路线太清楚，反而少了一点意思。 为了找一杯咖啡，路会把人带进一片竹林。竹影落在青砖地上，空气忽然低了两三度，念白还没响起，潇湘馆的想象已经先到了。那一刻，沉浸不是剧场给你的，而是你自己撞见的。 园区里的路牌也有意思。有的不是正南正北，而是斜着摆，好像不是为了符合地图，而是为了符合你站在那里的视角。所谓方向，有时不是标准答案，而是刚好把你送到下一个场景。 这里几乎没有真正的回头路。走着走着，总会绕出来。人也就慢慢放下了“必须找对”的紧张，开始相信这座城会把你带到某处。 3丨剧情可以说，现场不能复制 沉浸式戏剧最难被剧透的部分，不是剧情，而是你真的坐在那里。 大观戏阵里，每个人拿到号码牌，进入不同的小剧场。一场结束后可以换牌，再进入下一场；三场走完，牌会被收走，体验也就到了尾声。这个机制让选择变得具体，也让结束变得突然。 有人遇到相亲，有人走进审讯，有人坐在很近的炕边，有人被演员叫上台。还有人举着牌找想看的场次，终于换到以后，换牌的另一位观众只神秘地留下一句：你去看看就知道了。 所谓“一期一会”，就在这些不稳定的现场里。剧情说出来并不等于体验结束，真正动人的往往是灯光落下来的时刻，是旁边的人屏住呼吸，是你突然发现自己已经坐进了故事里。 最强烈的入戏，可能发生在牌被收走的时候。不能再换了，才意识到这一次真的结束了。不是没玩够，而是来不及好好珍惜的感觉忽然追了上来。 4丨拍下来之前，先看见它 来到这样的地方，很难不掏手机。一个门洞、一处装置、一束灯光、一个只有特定角度才能看到的字，都像在提醒你：拍下来吧。 可拍着拍着，人也会忽然犹豫。自己到底是在看它，还是在拍一个可以发布的它？用眼睛看到，用手机记录，再剪成视频，最后发到平台，每一次转译都会让现场感变薄。 但这并不意味着记录就是错的。很多人也许正是因为一张照片、一条 vlog、一个短视频，才第一次想走进这座城。就像有人先看电视剧，再回去读原著；有人先看到一个片段，才开始对整部《红楼梦》感兴趣。 更好的顺序也许是：先让身体进去，再让镜头进去。先确认那一刻真的发生过，再决定怎样把它带出来。 5丨每个人都有自己的第一部红楼梦 每个人进入《红楼梦》的入口都不一样。 有人先读原著，有人先看 87 版电视剧，有人从短视频、剧场、文创店，或者某个角色的一句台词开始接近它。最早进入你的那个版本，会悄悄成为之后所有观看的底色。 这不是坏事。先入为主也是观看经验的一部分。重要的是知道自己带着底色而来，也允许新的现场把这层底色轻轻动一下。 比如在“十二钗”的大场里，被击中的未必总是最熟悉的宝黛故事。过去可能只是被记住名字的元春，突然以一种孤单的姿态站到眼前。她已经站到很高的位置，却仍然被命运推着走。大观园因她而生，可她也只是这场命运里最无力的人之一。 这样的瞬间不是推翻原来的《红楼梦》，而是让那部最早进入你的《红楼梦》，多出一个新的角落。 6丨三十五中的教室，把经典放回少年时代 三十五中把《红楼梦》放回了一个更接近日常的地方：教室。 那是剧中设定的 1987 年前后。自动铅笔盒、铁皮铅笔盒、校服、老师、同学之间的差异，给那个教室铺上了一层年代质感。它不必代表某一代人的完整青春，只需要让人相信：那时的孩子，正站在理解世界的门口。 在这样的空间里，《红楼梦》不只是文学名著，也不是早恋故事。它更像一个十六七岁的孩子第一次听见复杂命运时的回声：人为什么会被安排到不同的位置？为什么有人明明努力，却还是走向自己的结局？为什么有些感情，还没开始就已经带着遗憾？ 青春不是离《红楼梦》很远。很多时候，青春正是第一次意识到：世界并不只靠愿望运行。 7丨梦散以后，人还要回到生活里 真正的出戏，不发生在谢幕那一秒，而发生在回到现实之后。 梦里的世界太热闹了。灯亮着，人走动着，演员唱着，号码牌在手里交换，陌生人也可以因为一场戏聊上几句。可一旦从里面出来，现实忽然变得安静。那种空落落的感觉，会比入场时更清楚。 这也是《红楼梦》始终贴近生活的地方。它不是一套只供研究的文本，而是一条生活流。人在不同阶段读它，会在不同人物、不同关系、不同场景里对上号。年轻时看到热闹，后来看到命运，再后来可能只看到一句“当时只道是寻常”。 所以，从这座城里出来之后，真正被带走的也许不是剧情，而是一个问题：当梦散了，我们怎样重新回到自己的生活里？ 也许是买一瓶酸奶，也许是在回程路上沉默一会儿。梦太满的时候，人需要一点具体、日常的东西，把自己从里面接回来。 那张被收走的牌，像一句轻轻的提醒。入戏不是为了忘掉现实，出戏也不是为了把梦丢掉。只是当我们重新走回桥外，才会知道：有些热闹散去以后，留下来的不是答案，而是一点尚未散开的余味。 本期书单 脂砚斋评石头记 【清】曹雪芹著 【清】脂砚斋评 主播： 喵儿姐，花样更年华、天糖电影苑，小红书@喵儿姐的睡衣瘫读书小会 老段，安全出口FM、松鼠大侦探，小红书@@老段安全出口 图图，图图的图书局、播浪鼓播客大会，小红书@一只录音图 制作：老段 shownotes：图图 音乐：Sleeping Forst Path、李宗盛-爱的代价、只有红楼梦戏剧幻城 - 宝玉唱曲 录音时间：2026年6月27日 录音地点：只有红楼梦·戏剧幻城·张迎春剧场 联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作 小红书：『 北京生存小册子 』播客 更多收听方式 欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。

「CityTalk 城谓 vol.031」 在耳机里待久了，播客就不只是通勤背景音，而成了一套观察人、关系和时代变化的方式。 本期嘉宾：腿儿姐（腿腿子），《罅隙电波》主播，播客观察者 在这期节目中，Liger、图图和腿儿姐从“我们为什么听播客”聊起，回到调频电台、喜马拉雅、网易云音乐、Apple Podcasts 和小宇宙等不同阶段的收听经验，也聊到播客从早期的野生成长、粉丝群关系，到今天被数据、标签、商业化和方法论重新塑形的变化。腿儿姐以创作者和重度听友的双重身份，分享了她对播客推荐、节目气质、社群衰减、小众内容和品牌播客的判断；图图则从长内容、通勤场景和老播客生态出发，补上了另一条更“野”的播客经验线。这不是一期单纯的播客推荐，而是一次关于“我们如何听、如何做、如何被声音陪伴”的复盘。 您将听到： 00:01:20 从串台开始：为什么请来“播客锐评节目”的腿儿姐，一起聊我们听过的播客 00:02:09 在地铁、公交和漫长通勤里，播客怎样替代了调频、电台、相声、有声书和音乐 00:05:00 做了播客之后还能不能好好听播客：从收听变成“审节目”的创作者耳朵 00:08:41 腿儿姐上个月听得最多的节目《边角聊》，以及她为什么从创作者角度欣赏多人播客的协作关系 00:18:27 腿儿姐回忆 2018 年听《日谈公园》、进粉丝群、成为活跃听友的阶段：播客习惯往往不是计划出来的，而是被氛围带进去的 00:22:39 从豆瓣播单到粉丝群衰减：为什么很多听友社群一开始热闹，后来终究会慢慢安静 00:28:19 播客生态的变化：过去是“先做再说”，现在是“先看数据、学方法、想商业化” 00:32:12 “鱼缸里的一代”和标签化理解：当所有内容都先被分类，人也更容易被压缩成标签 00:37:14 私藏节目推荐开始：从《晚安老柴》到《大开眼界》，小众播客为什么仍然值得被认真听见 00:45:29 腿儿姐推荐《维持烦恼》：一个没怎么做起来、却保留了个人诚实和表达本色的节目 00:50:10 播客的长尾效应能不能卖给甲方：销售转化和品牌建设，是两种完全不同的逻辑 本期提到的关键内容： 小宇宙：本期多次作为播客收听统计、节目发现和播客生态变化的参照平台出现。 喜马拉雅：图图早期大量补听《罗辑思维》的平台，也代表了中文长音频和有声内容的早期使用习惯。 网易云音乐：腿儿姐早期收听《日谈公园》的重要平台之一，承接了小宇宙出现前的一部分播客收听经验。 Apple Podcasts：早期播客收听入口之一，但图图提到当时部分节目缓存体验并不理想。 豆瓣播单：腿儿姐认为豆瓣其实很适合做播客推荐和播单，但受限于平台自身气质，没有真正做起来。 粉丝群 / 听友群：从早期播客亲密关系的入口，逐渐变成一个很难持续维持活跃度的社群形态。 长尾效应：播客内容可以被反复收听、延迟抵达，但它更适合解释品牌建设，不适合直接承诺销售转化。 品牌播客：节目中以昂跑播客为例，讨论品牌播客如何通过长期内容建立认知，而不是靠一期节目立刻改变消费决策。 标签化理解：对节目、人群、内容和自我都先贴标签，再进入判断，是本期讨论播客生态变化时的重要观察。 地下电台：图图用来回看早期播客气质的说法，指向一种更自由、更个人化、更少功利计算的表达传统。 本期提到的节目： 嘉宾腿儿姐的叙事线：从重度听友到播客观察者 《罅隙电波》：腿儿姐自己的节目，本期也由此引出“播客锐评”和播客生态观察的讨论。 《边角聊》：腿儿姐上个月听得最多的节目之一，她尤其看重其多人主播之间健康、平等、稳定的协作关系。 《日谈公园》：腿儿姐早期入坑播客的重要节目，也关联到她成为活跃听友、加入粉丝群的阶段。 《大开眼界》：腿儿姐推荐的小众单口节目，曾以华语歌词鉴赏、个人感受和剧集解析等内容打动她。 《维持烦恼》：腿儿姐推荐的个人化单口节目，虽更新不多，但因诚实、认真和不迎合流量而被她记住。 图图的叙事线：从长内容、老播客到创作者口味 《罗辑思维》：图图较早大量补听的长内容节目，也连接到喜马拉雅和跨年演讲的收听习惯。 《津津乐道》：图图较早听过的播客之一，作为中文播客老节目被自然带出。 《半拿铁宇宙》：图图近期常听的节目体系之一，被他和其他几档节目放在自己的稳定收听范围里。 《科技乱炖》：图图提到的长期收听节目之一，代表其对科技、产品类长内容的兴趣。 《东腔西调》：图图提到的常听节目，也引出对施展、何必等主播的讨论。 《保持偏见》：图图提到的节目，因单期时长越来越长，也引出“节目长度与听感”的讨论。 《空杯子》：图图提到的低频更新节目，作为“很久不更但仍被记得”的例子。\ Liger 的叙事线：从听众口味到节目类型变化 《2的3次方》：Liger 上个月听得最多的节目之一，来自脱口秀俱乐部语境。 小伙子与刘所的历史系列：Liger 提到自己喜欢的历史内容系列，作为对《东腔西调》相关主播的延展。 《罗永浩的十字路口》：在讨论超长节目时被提到，用来说明即使爱听播客，也会被过长的节目时长劝退。 核心概念与可复用框架： “有聊消遣” 逻辑：节目里把播客从“学习工具”和“纯娱乐”之间拎出来，称为一种有内容、有陪伴、但未必需要强目的的消遣。它适用于理解很多长内容产品：真正让人留下来的，不一定是知识密度，而是它能不能在某个时间段里自然陪你待着。 “创作者耳朵” 逻辑：腿儿姐提到，很多做播客的人时间久了会不自觉地用制作视角听节目，像是在审别人。这是内容创作者常见的职业后遗症：一旦知道一个内容是怎么被生产出来的，就很难只做单纯消费者。 “无意识入坑” 逻辑：腿儿姐回忆自己听《日谈公园》、加入粉丝群、成为活跃听友时，并不是先定义自己为“播客爱好者”，而是在一个具体时期、具体氛围里被带进去。很多长期习惯并不是靠自我规划形成的，而是靠偶然、关系和环境慢慢养出来的。 “先实践后方法 / 先方法后实践” 逻辑：本期对比了早期播客人的野生成长和今天新创作者的“攻略式起步”。前者是不知道结果也先做，经验从实践里长出来；后者是在做之前已经知道榜单、商业化、垂类、AI 和小红书笔记。这个框架也可以迁移到写作、创业、职业发展等领域：当一件事被方法论提前覆盖，它会更有效率，也更容易失去原始冲动。 “标签压缩” 逻辑：节目里从小红书 tag、心理学标签、内容分类聊到“鱼缸里的一代”。标签能提高识别效率，也会把人和内容过度压缩。真正理解一个人、一档节目或一种表达，往往要先暂时放下分类，进入它自己的场域。 “长尾不是销售承诺” 逻辑：播客的长尾效应确实存在，但不能简单拿去向销售导向甲方承诺转化。它更适合品牌建设：让一个品牌在更长时间里被理解、被靠近、被重新认识。用错场景，长尾就会变成空话；用对场景，它才是播客的结构性优势。 “小众节目的本色价值” 逻辑：腿儿姐推荐《大开眼界》和《维持烦恼》时，看重的不是更新频率、订阅数或商业潜力，而是表达者是否认真、诚实、保留个人判断。播客生态再商业化，也仍然会给这种个人化表达留位置。它的价值不在声量，而在它能不能让另一个人听见一种真实的思考。 播客最珍贵的地方，可能不是让我们听见更多声音，而是让一些本来会散掉的人和念头，慢慢留下来。 主播 Liger、图图 本期制作 策划 / Liger 制作 / 图图 场地 / 声湃-中关村 片尾曲 / 地铁等待 联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作 小红书：『 北京生存小册子 』播客 更多收听方式 欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。

EP. 68 当热爱变成事业，如何在商业规律与自我表达之间找到平衡？本期我们对话深耕北京精品咖啡领域多年的主理人李蕊，她一人运营三家定位完全差异化的咖啡门店，从2021年游牧式漫闪企划起步，到如今扎根北京的固定门店矩阵，用三年多时间完成了从“随性热爱”到“专业深耕”的蜕变。 不同于网红咖啡的流量套路，李蕊的三家门店各司其职：专注沉浸式体验的虹吸专门店、主打精品豆选购的买手店、适配都市快节奏的超萃外带店。本期她坦诚分享开店的松弛与压力、精品咖啡的技术迭代、超萃赛道的行业现状，也跳出咖啡行业，聊透年轻人的自我接纳、低预期生活哲学、亲子教育观，诠释了最舒服的生存状态：把喜欢的事做精细，把生活过得通透，不内卷、不内耗，顺势而为，踏实前行。 ♥️本期嘉宾 李蕊（Ray），北京资深精品咖啡主理人，深耕咖啡行业多年，一手打造三家差异化独立咖啡品牌： - 2021年：启动「这儿只有」游牧漫闪咖啡企划 - 2022年：落地 Siphon House 虹吸专门店 - 2023年：与宋佳合伙创立 Dark Hill 精品咖啡豆买手店 - 2026年：新开 这儿只有咖啡立饮店 擅长虹吸、超萃等精品咖啡萃取技术，深耕咖啡风味研究与门店精细化运营，始终坚持以咖啡本身为核心，拒绝网红套路，专注风味表达与用户体验，同时始终保持松弛的创业心态，平衡事业与生活。 第三次来录制北京生存小册子 时间线导读 [00:00:10] 开场｜梳理三家咖啡品牌成长时间线 [00:01:07] 项目溯源｜从游牧漫闪到固定门店，三年品牌迭代之路 [00:02:50] 生活随笔｜阿那亚戏剧节体验，年轻化文艺内容的观察感悟 [00:06:20] 门店设计｜20㎡极简无座位新店设计逻辑，适配都市轻体验 [00:07:34] 模式升级｜放弃漫闪、落地固定门店的核心原因与选址思路 [00:10:31] 漫闪回顾｜清华校园限定漫闪的合作故事与小众体验价值 [00:12:05] 技术深耕｜虹吸咖啡的风味特点，世界冠军分享会的行业新认知 [00:14:02] 经营理念｜高频更新豆单，拒绝一成不变的保守经营模式 [00:15:22] 门店定位｜立饮店无外卖、重到店的体验式运营逻辑 [00:17:32] 北京探店｜私藏唯一认可的精品特调咖啡店 [00:20:07] 新店现状｜开业两月真实运营状态，新老客群运营思考 [00:23:17] 未来规划｜漫闪项目暂缓，静待优质跨界合作机会 [00:24:22] 心态蜕变｜从自由随性到合规经营，不变的服务初心 [00:29:13] 行业观察｜精品咖啡的核心是人，咖啡师个性表达远比固定SOP重要 [00:31:15] 极致品控｜门店专属售后规则，以用户口感为最终标准 [00:37:45] 品牌矩阵｜三家门店差异化定位，无偏爱、全维度深耕 [00:41:30] 创业心态｜坦然接受盈亏，做生意尊重客观市场规律 [00:42:31] 体验互补｜慢虹吸+快超萃，两种门店形态适配两种都市生活节奏 [00:48:02] 产品创新｜100ml迷你牛奶咖啡，为都市上班族量身打造的轻体验 [00:50:50] 赛道解读｜超萃咖啡的兴起，从圈层爱好到大众新趋势 [00:53:33] 核心定义｜真正的超萃：优于意式、优于手冲的双重优势 [00:56:04] 行业安利｜北京三家极具代表性的超萃门店推荐 [01:01:08] 行业标准｜一杯优质超萃咖啡的核心评判维度 [01:03:45] 审美取舍｜极简门店风格，拒绝冗余装饰，专注咖啡本身 [01:06:06] 自我和解｜成年人最好的自爱：随心做事，坦然放弃 [01:10:18] 生活哲学｜降低自我预期，平凡的正向反馈就是最大的治愈 [01:13:41] 热爱常态｜幸运的人生：把终身热爱变成安稳事业 [01:16:07] 行业视野｜海外咖啡行业观察：韩国重场景，日本重匠人 [01:20:00] 教育观念｜AI时代，孩子的自由与一技之长远胜名校光环 [01:25:07] 听众互动｜公开征集：适合咖啡师的专属运动方式 [01:27:04] 节目收尾｜温柔寄语：好好生活，好好爱自己 本期核心观点 1. 三家门店：差异化布局，不内卷、不盲从 李蕊的三个咖啡品牌并非刻意规划，而是顺势生长、逐步完善的结果，形成了完美互补的业态矩阵：Siphon House主打沉浸式虹吸壶慢体验，适合久坐放空、办公会友，感受虹吸咖啡完整的风味变化；Dark Hill聚焦精品豆零售，满足咖啡爱好者的居家品鉴需求；新开的这儿只有立饮店主打超萃快体验，100ml迷你咖啡适配上班族短时品鉴需求。三家门店分工明确，各有特色，是对精品咖啡细分赛道的极致探索。 2. 从游牧漫闪到固定门店：热爱需要落地，理想需要兜底 早期的游牧漫闪模式自由随性，但高频更换场地、调整主题，工作量极大且充满不确定性，甚至出现听众预约两个月仍无法到店体验的情况。落地固定门店后，不仅解决了场地不可控的问题，让老客有处可寻、新客便捷打卡，更让咖啡的“内容表达”有了稳定载体。即便不再自由随性，需要遵守经营规则、承担运营压力，但也让长久的热爱有了落地的底气。 3. 超萃咖啡：不纠结概念，只执着风味 针对当下爆火的超萃咖啡，李蕊给出了专业且清醒的定义：用意式设备调整压力、流速萃取浅烘豆，同时兼具意式的层次感与手冲的干净清甜。她认为，超萃存在的核心意义是超越传统品类，而非单纯模仿手冲或意式。目前北京超萃赛道仍在探索阶段，各家做法尚无统一标准，无需纠结命名，用心呈现优质风味，才是行业核心。同时她也在持续探索，尝试用超萃萃取深烘豆，拓宽精品咖啡的风味边界。 4. 精品咖啡的核心：人比设备、豆子更重要 在豆子资源不再稀缺的当下，精品小店的核心竞争力从来不是独家原料，而是咖啡师的审美与灵活度。连锁品牌追求标准化统一出品，而独立精品店，应当在固定豆量的基础上，给咖啡师足够的参数调整空间，根据客人的口感偏好灵活适配。门店严苛的售后机制：主动询问口感、不满意免费重做，既是品控底线，也是对每一位食客体验的尊重。 5. 松弛创业：坦然盈亏，顺势而为 不同于多数创业者的焦虑内耗，李蕊的经营心态极度通透：目前三家门店均可实现盈亏平衡，稳步运营。在她看来，房租、人员成本是所有实体店的常态压力，若未来出现持续亏损，坦然闭店即可，不必执念硬撑。做生意尊重市场规律，用心经营、无愧热爱，就是最好的结果。 6. 成年人的自爱：降低预期，随心生活 聊及自我成长与生活状态，李蕊分享了通透的人生感悟：真正的爱自己，不是刻意取悦自己，而是能自主选择想做的事，也能坦然放弃不想做的事。不必对自己抱有过高期待，达成低预期的小目标、收获平凡的正向反馈，就值得满足。褪去年少靠消费解压的浮躁，如今的平和松弛，是岁月沉淀的最好状态。 7. 教育观：自由与技能，优于名校光环 身处AI高速发展的时代，李蕊对孩子的教育毫无焦虑。她认为，未来社会瞬息万变，名校学历并非人生刚需，拥有一技之长、具备独立生存能力、拥有自主选择的自由，才是终身受用的底气。父母的意义从不是强迫规划人生，而是在能力范围内兜底，尊重孩子的所有选择。 本期金句 1. 能做我想做的事情，就是爱我自己最好的方式。做到不想做了就不做，能放弃也是爱自己的方式。 2. 要求太高真的会活得很累，降低预期，才能接住生活里所有的小惊喜。 3. 消费者都会用脚投票，用心做好产品和服务，大家自然愿意为你的热爱买单。 4. 超萃如果只是无限接近手冲，就没有存在的意义，一定要比意式有层次、比手冲更干净清甜。 5. 开店的本质不只是卖咖啡，更要持续思考，我们能为客人提供什么样的额外价值。 6. 人最重要的是生存，有一技之长养活自己，永远是最踏实的底气。 本期推荐资源 北京超萃优质门店 豆豆仔（极萃）、候鸟（甜甜萃）、malta coffee stand、这儿只有咖啡立饮店 北京特调咖啡店推荐 洄游 Swim cafe 行业人物 简嘉诚｜2023东京世界虹吸大赛冠军（本期门店合作分享嘉宾） 听众互动福利 本期互动话题：什么样的运动适合长期站立工作的咖啡师？ 欢迎在评论区分享你的想法，优质有效建议，可免费到三家门店任意一家兑换咖啡！ 结尾寄语 愿我们都能像主理人李蕊一样，守住一份热爱，放平生活预期，在浮躁的城市里，不慌不忙、踏实前行，好好生活，好好爱自己。 制作团队 主播 / Liger 策划 / Liger、图图 制作 / Liger 场地支持 / 声湃-远洋录音间 图片 / 这儿只有咖啡 联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），加入听友群一起聊天 小红书：『 北京生存小册子 』播客 更多收听方式 欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。

「CityTalk 城谓 vol.30」 十几年前被追捧的 “文艺青年” 标签，如今常被轻视甚至嘲讽。但真正的文艺，从来不是人设与腔调，而是愿意为喜欢的事投入时间、精力与金钱。本期我们和资深影视录音师李硕对谈：从四岁半学小提琴的童年，到北电科班、参与《长江图》《熊猫》等项目；从拨号上网时代的村上春树同好，到如今一边做录音、一边跑越野、一边研究旅行积分的 “现实理想主义者”。他聊文艺环境的变迁、流量时代的审美异化、越野跑的礼仪与乱象，也坦率说：不必给年轻人建议，有一件真正喜欢的事，就够了。 ♥️本期嘉宾 李硕，北京电影学院科班出身，资深影视 / 纪录片同期录音师。参与项目包括：《一千零一夜》《长江图》《攻守道》、BBC 国家地理《熊猫》等。自认 “标准文艺青年”：四岁半学小提琴，坚持八年；十二岁进入北京市少年宫管弦乐团；热爱文学、古典音乐、越野跑，擅长旅行积分与出行优惠规划。 🎙️主播：Liger 📌时间轴： * [00:00–03:00] 开场：“文艺青年” 标签的今昔反差 * [03:00–15:00] 成长：四岁半学小提琴，八年 “痛苦” 与乐团里的第一次感动 * [15:00–25:00] 千禧年文艺：《南方周末》《三联》、拨号上网与村上春树盗版书 * [25:00–35:00] 流量时代：王羽佳票价暴涨、马太效应与小红书乐评的异化 * [35:00–45:00] 文艺本质：审美是天赋更是积累；“文艺” 被轻视，与经济无关，是个人选择 * [45:00–55:00] 职业：高考接近清北，为何选北电录音？现场声音的不可替代性 * [55:00–1:09:00] 越野跑：西湖跑山赛的文艺、江浙沪 vs 北方、赛道摆拍乱象与礼仪 * [1:09:00–1:12:45] 出差哲学：海航 Plus、国泰积分、Priority Pass，把出差过成生活 * [1:12:45–1:18:31] 给年轻人：别听建议，找一件热爱 * [1:18:31–1:25:01] 越野跑与低调：月跑量两三万的海怪，克制比张扬更动人 * [1:25:01–1:29:05] 自然与香山 Basecamp：人天生爱山野 * [1:29:05–结束] 收尾：用声音定义文艺 —— 佛罗伦萨教堂的管风琴 💡核心话题 & 精彩观点 1. 文艺青年：从 “时髦标签” 到 “被轻视” * 十几年前，“文艺” 是褒义、是格调；如今常被贴 “不务实”“矫情” 标签。 * 李硕：** 这和经济下行无关，是个人选择。** 跟风的人会在意标签；真正悦己的人，只在乎自己是否喜欢。 2. 学琴：八年煎熬，乐团里才懂音乐的美 * 四岁半学小提琴，八年 “痛苦”，甚至想弄伤手逃避；小学毕业进少年宫乐团。 * 关键顿悟：合练《梁祝》时，第一次感受到音乐的美好。 * 核心感悟：个人技术好≠合奏好；西方乐团强，在于 “会听别人的声音再出声”。 3. 千禧年文艺：纸质刊、电台与村上春树 * 90 年代：《南方周末》《三联》订到现在；北京音乐台开播即听。 * 拨号上网：QQ 昵称 “海豚旅馆”（来自《寻羊冒险记》），靠村上春树找到同好。 * 高中：皇城根书摊买盗版村上，最早版本副标题《告别处女之夜》，正版后来才引进。 4. 流量时代：票价飞涨、审美异化 * 王雨佳：2023 年底约 1580 元，2024 北京站 2580 元，几分钟售罄；2016/2017 年演出当天可买票。 * 马太效应：顶流吃尽流量，中小演出 / 影片生存艰难。 * 小红书乐评：只聊票价、返场、衣着，不谈演奏水平与曲目选择；王雨佳偏爱推广小众曲目。 5. 文艺的本质：愉悦自己，积累审美 * 文艺核心：给自己带来愉悦。 * 审美：部分天赋，更靠后天大量欣赏、积累聆听习惯与经验。 * 态度：不用向别人证明 “我文艺”，喜欢就够了。 6. 录音师：现场声音，AI 无法替代 * 职业选择：高考接近清北，不想去普通院校，选北电录音 ——热爱现场、热爱声音。 * 工作核心：同期录音，捕捉现场真实声音、气场、情绪。 * 洞见：现场体验会越来越贵—— 同处一个空间的声浪、气场，AI 无法复制。 7. 越野跑：文艺赛事、礼仪与乱象 * 西湖跑山赛：国内最文艺越野赛 ——800 人规模、总监审美在线；江浙沪赛事风格更合胃口。 * 赛道乱象：为拍 VLOG 占道摆拍，影响他人；李硕会直接制止。 * 国内现状：发展十几年，口罩后大众化，礼仪与规则仍需成熟。 * 低调榜样：跑者 “海怪”，月跑量两三万，从不张扬、不劝人跑步 ——克制的热爱更动人。 8. 出差哲学：把功利活成审美 * 积分达人：海航 Plus（2699 元，飞十几二十趟）、国泰积分换台北往返、Priority Pass 抵扣机场餐费。 * 价值观：把钱花在让自己开心的地方—— 买劳力士的钱，能去两次美国看偶像演唱会，满足感更强。 9. 给年轻人：无建议，有热爱 * 李硕：没资格给建议，年轻人也不爱听。 * 最重要：有一件真正喜欢的事，愿意投入时间、精力、钱；别刚入门就装专家。 10. 文艺的声音：教堂管风琴与留白 * 心中的文艺声音：佛罗伦萨圣马可教堂，偶遇管风琴师练琴 ——安静空间里的琴声，圣洁、震撼，音乐厅难复制。 * 寄语：吃好喝好，有生之年能干点自己真正喜欢的事。 🌟金句精选 * “有爱好最重要，你甭管这个事是什么都行，有一好就行。” * “爱一个人和爱一个事，其实都是一样的，都是你得愿意花时间、精力、钱。” * “人天生，其实是喜欢在大自然这么待着的，阳光、风、水流，人就会舒服。” * “这份现场体验将来会越来越珍贵，人将来要花更贵的钱来体验这个东西，那个气场、那个声浪，同处在一个场景下那种感受，是人工智能替代不了的。” * “吃好喝好呗，有生之年能干点自个儿真正喜欢的事。” 📚提及资源 & 延伸 作品 * 电影：《长江图》《一千零一夜》《攻守道》 * 纪录片：BBC 国家地理《熊猫》 音乐 & 演出 * 钢琴家：王羽佳 阅读 * 期刊：《南方周末》《三联生活周刊》 * 作家：村上春树《寻羊冒险记》 越野跑 * 赛事：西湖跑山赛 * 跑者：海怪（低调高量跑者） * 地点：香山 Basecamp 出行 * 航司：海航 Plus、国泰航空 * 权益：Priority Pass（机场餐费抵扣） 🎵本期制作 策划 / Liger 制作 / Liger 场地 / 声湃-四惠 ♥️联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作 小红书：『 北京生存小册子 』播客 🎧 收听方式 欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。

「CityTalk 城谓 vol.29」 端午不只吃粽子，也适合来北京喝咖啡。 本期我们联动安全出口FM，从甜粽、咸粽、天津暴晒聊起，一路拐进北京咖啡地图：独立店、老牌店、网红店、连锁店到底差在哪？从 Grid Coffee 的“假手冲”到胡同里的精品咖啡，再到市集、精酿和旅行里的吃喝经验，我们想聊的其实是：一座城市的好玩，常常藏在一杯咖啡和一段闲逛里。 ♥️嘉宾：老段（安全出口 FM、松鼠大侦探、高光时刻） 🎙️主播：图图 📌时间轴： [00:00] ⼀个凉快端午的开场 • 从连绵⼩⾬和端午天⽓聊起，今年的端午可能是这⼏年⾥最凉快的⼀次 • 也顺⼿回忆了曾经在天津被 38 度天⽓晒到“快⼲了”的端午记忆 [01:33] 粽⼦甜咸 • 从甜粽、咸粽、⽩粽聊到南北⼝味差异，以及家⾥⼩朋友的⼝味遗传 [02:49] 奶奶包的粽⼦与节⽇的⻓度 • 端午不只是⼀天，⽽是⼀整段时间的⻝物记忆 • ⼩枣粽⼦、⾖沙粽⼦、蘸⽩糖、枣果⼦，⼀起构成了⼩时候的节⽇感 [05:14] 从粽⼦拐到北京早点 • 早上点烧饼夹⾁和炸⾖腐汤时，突然想起端午该吃粽⼦ • 早点这件事，核⼼不是“去哪家最好”，⽽是“离家⾜够近” [06:05] 鸦⼉李记与家⻔⼝的舒适感 • 后海、护国寺、⾖泡汤、丸⼦汤，构成了⼀种⽼北京早点的⽣活画⾯ • 从粽⼦聊到早点，也说明这期节⽬会⾃然地顺着吃喝经验往外展开 [07:01] 从海淀咖啡馆聊起 • ⽼段说认识图图之后，⾃⼰在咖啡领域“开了嘴界” • 海淀咖啡⼀加定语就变得复杂：好店不少，但很多不是“⻓在海淀”的店 [08:38] ⾖⼦好不够，做得好才关键 • 六⽉花园、双⻛⻋等店被放进海淀咖啡的讨论⾥ • 咖啡和做菜⼀样，不⼀定原料最贵才好，关键是能不能把东⻄稳定做出来 [10:38] 精品咖啡到底“精”在哪 • 过去喝精品咖啡，很多时候是为了喝到“你有我没有”的稀缺⾖⼦ • 现在同⼀⽀⾖⼦越来越容易喝到，探店的逻辑变成了⽐较咖啡师⼿艺 [12:03] ⽤同⼀⽀⾖⼦喝出差异 • ALO这样的常⻅⾖⼦，反⽽适合拿来⽐较不同烘焙师和咖啡师的处理⽅式 • 像吃醋溜⽩菜、宫保鸡丁⼀样，基础款最能看出⼀家店的基本功 [14:00] 新⼿怎么判断⼀杯咖啡 • “好喝”当然重要，但对新⼿来说，这个标准并不好执⾏ • 可以先从稳定连锁和假⼿冲⼊⻔，⽤⼯业化⽅式建⽴⾃⼰的味觉参照系 [15:53] 北京咖啡路线：东边先喝⼀条线 • 东单、东四、⻰福寺、五道营、国⼦监⼀带，适合边⾛边喝 • ⽼牌店的优势在于能同时接待新⼿、准爱好者和资深玩家 [18:31] ⻄边与法源寺路线 • ⽩塔寺⼀带⼈太多，法源寺反⽽更适合游客和咖啡爱好者顺路安排 • 离南站近、旁边有⽜街，可以把咖啡、吃饭和城市散步⼀起解决 [20:02] 咖啡馆不只有咖啡，还有服务边界 • 有些店⾖⼦没有问题，但服务、空间和宠物管理会影响整体体验 • 主理⼈⼩店不⼀定不好，只是未必适合第⼀次接触精品咖啡的⼈ [23:22] 如果只选综合体验：遇吉岛 • 图图把遇吉岛放在综合体验的⾼位：咖啡、环境、服务不⼀定单项第⼀，但放在⼀起很完整 • ⼀个好咖啡馆不只是喝⼀杯，还包括周边、院⼦、吃饭、停留感 [24:26] 卫星⼚、学院派与 Dirty • 卫星⼚⼏家店都有学院派⽓质，适合看杯测、看咖啡师训练和稳定出品 • Dirty 这种咖啡最好在店⾥喝，冷杯、冷⽜奶和热咖啡的那⼀⼝很重要 [27:25] 意咖多、友谊花园与 CBD 咖啡 • 意咖多适合专⻔去⼀次，但周末和假期可能需要排队 • 友谊花园、Barry Beans、ORA 等店，也提供了 CBD 附近不同层次的咖啡选择 [31:25] 连锁的意义：难喝也有下限 • 在⾼客流场景⾥，半⾃动咖啡未必⽐全⾃动更可靠 • 连锁品牌的价值，是给⼈⼀个稳定、不差、不会失控的下限 [34:21] JM：⽹红打卡与咖啡品质之间 • JM 被视为“⽹红打卡咖啡⾥，咖啡做得⽐较好的”代表 • 它的店分布⼴、空间有调性，也适合游客⽤⼀张地图串起北京咖啡路线 [37:28] “站着喝”、拍过程与店的体验设计 • 有些店没有传统意义上的舒适环境，但制作过程本身就值得到店体验 • 站⽴式⼿冲、虹吸壶、南锣⼀带的精致⼩店，都提供了不同的咖啡观看⽅式 [40:01] 冰萃、冰滴、冷萃有什么区别 • 冰萃是热⽔萃取后快速降温，冰滴是冰慢慢化⽔滴滤，冷萃则需要⻓时间浸泡 • 有些形式看起来很有仪式感，但好不好喝仍然要回到实际味道 [43:08] 市集变多之后，选择反⽽变难 • 咖啡节、精酿节、红酒节越来越多，让⼈可以在⼀个地⽅体验很多店 • 但当“精品”和“精酿”规模化之后，它们原本的稀缺性也会被重新稀释 [46:11] 为什么最后还是推荐⽼店和⼩连锁 • ⽼店知道不同客⼈的脾⽓，新⼿和资深玩家都能被照顾到 • 本地⼩连锁的稳定供应链和服务经验，往往⽐孤店更适合第⼀次尝试的⼈ [48:24] 空间、服务与情绪消费 • ⼀家店好不好，不只是咖啡本身，还包括有没有位置、怎么等位、服务员怎么招呼你 • 对很多⼈来说，85 分的综合体验已经⾮常难得 [50:37] 最舒服的服务，是不过度打扰 • 屈⾂⽒两个篮⼦、优⾐库式跟随服务，都被拿来讨论“刚刚好”的服务距离 • 北京的好处是选择⾜够多，你想要什么类型的店，基本都能找到 [51:27] 留⾔告诉我们你想去哪 • 如果还不知道怎么选，可以留⾔描述⾃⼰的⼝味、区域和需求 • 这期提到的咖啡馆和路线，也可以作为端午或假期来北京的参考 🎬制作｜ @播客制作人老段 🎵背景⾳乐 ⽚头：⽕⻛ - ⼤花轿 结尾：于⽂华，尹相杰 - 天不下⾬天不刮⻛天上有太阳 ♥️联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作 小红书：『 北京生存小册子 』播客 🎧 收听方式 欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。

「CityTalk 城谓 vol.28」 本期导语 脱离职场考勤、KPI、通勤和固定工资日之后，很多人会突然面对同一种困境：外部支架消失了，时间变多了，生活却未必更自由。 有人昼夜颠倒，有人忙闲两极分化；有人一边想建立 routine，一边又被身体、天性和旧有职场惯性拉扯；也有人在收入波动中重新追问：如果钱不再是唯一的正向反馈，我还能靠什么确认自己正在往前走？ 本期 CityTalk，主持人 Liger、图图，返场嘉宾 Cindy，结合三人不同时长的不坐班 / gap 经历，从平南社群观察、天性与作息、金钱反馈、个人小生意、阅读方式、心流保护，到脱离职场排序后的社交重建，聊了聊自由职业者如何重新搭建自己的生活秩序。 我们最终达成的共识是：自由从来不是随心所欲，更不是逃离一切规则；自由职业的核心也不是“自由”，而是“职业”。真正可持续的状态，是在认识自己的基础上，亲手搭出一套适配天性、精力和价值观的个人秩序。 本期嘉宾 Cindy 本期 gap 约 7 个月；在没有外部框架的阶段，持续探索什么才是自己真正需要保留下来的日常 routine。 主播 Liger 不坐班时长接近 2 年，正在重新寻找属于自己的作息节律与高能工作区间。 图图 全职不坐班约 5 年，长期通过咨询、课程、商单等多线工作维持收入与节奏，更习惯用“做一门生意”的方式理解自由职业。 ⏱️ 时间轴 [00:00:03] 开场：三位不坐班 / gap 人的现状自述，本期话题缘起 [00:03:08] 从“不上班后反而被工作绑架”聊起：没有外部支架后，人到底会失去什么 [00:06:28] Cindy 的 gap 观察：日常安排，其实和“你想成为什么样的人”有关 [00:12:24] 底层认知：人不是白纸，作息、勤劳、懒散都可能有天性与环境的共同作用 [00:18:55] 平南经验：换一个生活场景，为什么会帮助我们反观自己的小生活 [00:20:44] 社群观察：看似零规则的松散共同体，也会自发长出新的秩序 [00:24:52] 钱与正反馈：离开工资日之后，如何面对负现金流与价值感波动 [00:34:05] 搞钱新思路：放弃单一雇员思维，用“华强北逻辑”理解个人小生意 [00:40:50] 认识你自己：打开冰箱看食材，而不是空想别人餐厅里的爆款菜 [00:46:35] 核心框架：自由职业者需要的不只是收入，还有多重人生支点 [00:47:47] 延伸闲聊：电子书 vs 纸质书，两种不同但都自洽的阅读节律 [00:54:38] 精力保护：设置工作停止点，别让自由职业变成无限加班 [00:55:53] 反思番茄钟：标准工具不一定适合所有人，心流不能被机械打断 [01:01:01] 实操方法：用 3-5 天为周期，试出个人高能工作区间 [01:10:20] 精神突围：脱离职场排序后，重新建构自己的社交与价值体系 [01:20:26] 下期预告：聊聊更具体、更落地的“爱自己”，告别空泛鸡汤 💡 本期核心观点提炼 1、关于节律：不要照搬大众作息，要先认识自己的天性 离开职场之后，真正消失的不是老板，而是外部支架。没有人要求你几点起床、几点开会、几点交付，你就必须重新回答：什么样的日常，才是适合我的？ 节目里提到《人类简史》相关讨论：认识自己时，要承认人有一部分特质来自基因、身体和长期环境。所谓“早睡早起”“自律勤奋”当然很好，但它们未必是每个人最低内耗的路径。 更可行的方式是： * 不急着评价自己“懒”或“不自律”，先弄清楚自己是怎么抵达当前状态的； * 每一种作息方案，至少试 3-5 天再下判断，前 1-2 天的不适未必说明方案无效； * 高价值、硬交付的工作，可以调动职业态度去完成；低价值、低优先级的琐事，则可以更多顺应身体状态； * 不要把别人的 routine 当模板，真正重要的是让目标、行动和身体感受尽量统一。 这不是为懒散找借口，而是减少“我应该怎样”和“我实际怎样”之间的长期内耗。 2、关于正向反馈：警惕把钱变成唯一支点 自由职业最容易出现的心态陷阱，是把收入波动直接等同于自我价值波动。 在职场里，工资日、title、晋升、绩效，都是清晰的外部反馈。离开这套系统后，很多人会突然失去衡量自己的坐标：这个月赚得少，是不是我不行？这件事短期没有收入，是不是就没有价值？ 节目里聊到一个关键区分： 钱当然重要，但钱不应该是唯一的正反馈。 有钱当然是最好的；但也会有一段时间，钱并不能完全满足你对“我正在往前走”的确认。你可能还需要看到：自己是否在成长，是否在纠正偏狭的想法，是否更清楚自己想要什么、不想要什么。 但与此同时，也要警惕另一种情况：所谓“自洽”，到底是真的平和了，还是用松弛感包装逃避现实？答案不一定马上有，但这盏探照灯要一直打开。 自由职业者更稳的支点，至少包括： * 物质支点：存款、被动现金流、可控生活成本，保证没有主动收入时也能撑住一段时间； * 价值支点：事情本身有意义，即使短期无收益，也愿意持续投入； * 成长支点：不是单纯堆技能，而是认知、判断、性格和关系模式的迭代； * 生活方式支点：无通勤、低内耗、自主安排时间，这些本身也是收益； * 圈层支点：脱离职场无效社交之后，重新建立同频、滋养、低排序感的关系网络。 3、关于可持续搞钱：从雇员思维，转向小生意思维 图图在节目里提供了一个很重要的视角：自由职业不能只用“每月固定发工资”的雇员逻辑来理解，它更接近一门个人小生意。 做生意不一定每个月都好看，也不一定当年就能算清总账。有时你只是给自己开一点生活费，把更多资源继续投入到长期项目里。可能要到 3 年、5 年之后，才知道这件事真正带来了什么回报。 这背后是一种“华强北创新”的思路： 不是先幻想一道完美菜谱，再焦虑自己缺少鸡肉、花生和辣椒；而是先打开冰箱，看自己已经有什么食材。里面有米饭、鸡蛋、火腿，那今天就先做蛋炒饭。 换成个人发展也是一样： * 不要先追逐别人已经跑通的爆款路径； * 先盘点自己已有的经验、能力、资源、兴趣和关系； * 再顺势组合出可执行的小生意模型； * 允许多线探索，像树枝一样自然分叉； * 后期再裁剪低效业务，而不是一开始就追求完美布局。 自由职业不是把一份工作搬回家，而是重新理解自己这个“人”可以展开出哪些可能性。 4、关于心流与时间管理：工具可以借用，但不要迷信 这一期对“番茄钟”的讨论很实用。 标准 25 分钟番茄钟不一定适合所有人。对一些需要深度思考、写作、剪辑、策划的人来说，25 分钟刚进入状态就被打断，反而会损耗心流。 更适合的方式是： * 根据自己的专注力，设置 40-90 分钟不等的工作单元； * 保留整块心流时间，不要为了“看起来健康”而机械打断； * 如果久坐是问题，可以换成升降桌、站立办公、低强度活动，而不是把心流切碎； * 初期可以借助工具建立习惯，但当节律稳定后，要逐渐回到自我觉察。 比番茄钟更重要的，是“工作停止点”。 比如固定接孩子、出门、休息、运动，给自己一个明确的外部截止时间。它会训练大脑在某个节点前完成阶段性收束，而不是让自由职业变成没有边界的无限加班。 5、关于社交与价值体系：脱离排序之后，重新建构自己的世界 职场给人的不只是收入，也给人排序。 你在哪家公司、什么 title、收入多少、位置高低，这些都会帮你在一个系统里找到坐标。离开之后，人很容易进入一种“悬浮感”：我不再被放在某个格子里，那我是谁？我还重要吗？ 但这也是机会。 当你不再被一个固定组织排序，就可以重新筛选身边的关系：哪些人真的滋养我，哪些对话是有意义的，哪些东西只是旧系统留下的惯性消耗。 新的圈层不一定来自竞争，而可能来自吸引：你是谁，你喜欢什么，你在做什么，你呈现出什么样的状态，就会逐渐吸引更接近你理想生活的人和事。 自由不是离群索居，而是把不适合自己的外部秩序淘汰掉，再慢慢长出新的连接方式。 📚 本期延伸阅读 节目中提及： * 《人类简史》｜尤瓦尔·赫拉利 用更大的历史与生物视角，反观个人生活中的天性、群体与秩序。 * 《第二座山》｜戴维·布鲁克斯 当第一套成功叙事不再足够，人如何重新寻找更深层的意义与承诺。 * 《工作社会的终结》丨乌尔里希·贝克 帮助理解“工作”不再只是进入组织、按月领薪，而是社会结构与个人生活方式的整体变化。 ✨ 本期金句摘录 * 自由不是逃离秩序，而是重新建立属于自己的秩序。核心是职业，核心不是自由。 * 你知道自己是怎么样到达这个状态的，这个很重要。你要把它显化出来，这样你就不内耗。 * 当你用更大的视角去看自己很小的生活时，你一定会有启发。 * 有钱当然是最好的，但也会有一段时间，钱满足不了你全部的正向反馈，你可能还需要一些精神上的东西。 * 打开冰箱看自己有什么食材，不要空想别人餐厅里的爆款菜。个人发展，永远要依托你已经拥有的资源。 * 不要只问自己今天几点起床、几点工作；更要问的是：这些日常安排，究竟在服务我想成为什么样的人？ * 自由职业不是把一份工作搬回家，而是从零开始，把自己训练成一个能长期运转的小系统。 本期制作 策划 / Liger、图图、Cindy 制作 / Liger 场地 / 声湃-中关村 BGM / 3AM 联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作 小红书：『 北京生存小册子 』播客 更多收听方式 欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。

EP.67 本期嘉宾：宋铮丨告物间主理人 宋老师·前篇收听链接：告物于器 | 与告物间咖啡宋老师聊聊他的开店哲学 本期导语 时隔一年回访告物间宋老师。从早年大郊亭仓库改造合作小店，到落地法源寺西砖胡同 80㎡ 独立新店，一年间完成门店独立、空间自建装修、烘焙逻辑迭代：从深耕深烘，转向深浅双线自烘体系；目前浅烘约 15 款、深烘约 10 款，同时保留也门、全红果等经典深烘豆，并持续测试极深烘品类。 本期内容围绕新店选址、空间设计、装修试错、日常运营展开，也深入聊到烘焙逻辑、V45 滤杯研发、手冲茶实验、自主品牌手冲壶规划等细节。节目后半段延伸到建筑转行咖啡后的感受、爱好变事业的节奏把控，以及 AI 时代教育观念从“工具化”转向“成长式”的思辨。 时间轴目录 00:02:30 往期回顾：大郊亭合作小店与昌平自烘焙工作室 去年大郊亭仓库改造合作小店现状；昌平工作室仍用于烘豆；烘豆频次从每周 1 次增至最多每周 3 次。 00:03:10 新店选址：从园区、白塔寺到法源寺 筛掉朗园 Station 等园区空间，也考察过白塔寺，最终敲定法源寺；从看房到签约仅 3 天，春节前完成装修。 00:09:20 新店空间参数：近 80㎡，面宽仅 3 米 整体占地近 80㎡：室内约 50㎡，露台与小院约 20㎡；南北向较窄，面宽约 3 米；推翻建筑同行初稿，主理人从咖啡师操作动线出发独立落地空间布局。 00:15:30 装修试错细节：光线、木色、墙面与座位规划 取消全屋百叶窗，保留落地窗通透采光；木梁刷漆 3～4 遍；墙面稻草肌理反复改版；形成入口窗下三人位、L 型吧台里侧两人位、吧台长侧五人位、自习 / 改壶位等分区；部分老桌椅与器物复用。 00:20:20 日常运营：11 点开店、骑行友好与老客故事 上午 9～11 点在家改壶，11 点后开店；新店设置骑行友好车架；客流以新客为主，也有老客专程到访；摩洛哥老客回国前最后一次到店喝咖啡的故事。 00:26:40 烘焙 & 菜单迭代：深浅双线与极深烘专项 新店浅烘数量超过深烘；单款生豆做三档烘焙测试，前后只差 5～10 秒；试营业阶段 3～4 天换一次菜单，稳定后 15～30 天周期性更新；深烘保留经典豆，同时增加中深烘与极深烘专项研发。 00:37:00 V45 滤杯实战干货：小粉量、慢流速与风味修正 V45 适配 10～15g 小粉量；厚粉层与慢流速延长浸泡，提升甜感、醇厚度与顺滑度；可弱化尖锐果酸，放大坚果甜感；以艾力达日晒为例，聊同一款豆子浅 / 中 / 深三种烘焙度的产品规划。 00:45:50 手冲茶创新：用咖啡量化逻辑制茶 手冲茶区别于传统浸泡式泡茶，采用过滤式萃取逻辑；适配乌龙、红茶等发酵 / 半发酵茶；讨论研磨、滤纸、投茶量、水量等实操参数；老白茶需提前预浸泡唤醒茶叶，提升甜感与香气。 01:02:20 甜品合作、器物改壶与自主品牌手冲壶 甜品合作坚持低糖、不夺咖啡香气；器物仍是告物间品牌核心，外地客人会专程到店改壶；自主品牌手冲壶筹备中，容量计划约 700～900ml。 01:04:30 二代 V45 滤杯：打样、材质与防抄袭思路 二代 V45 滤杯已进入打样阶段，围绕流速、容量和材质继续优化；陶、瓷及多材质试产；面对行业同质化与抄袭，通过持续迭代、提高工艺门槛拉开差距；新店咖啡营收开始反超器物营收。 01:16:20 品牌理念升级：弱化文字引导，回到咖啡本味 去风味豆卡、弱化文字提示，让客人更直接地回到咖啡本身；折扇计划延后；未来可能寻找更适合烘焙、仓储和出品的新空间。 01:19:20 建筑转行咖啡感悟：爱好、事业与发展节奏 爱好变事业需要喜欢、擅长与可持续之间的平衡；发展太快会带来资金和精神压力，太慢又容易失去成就感；很多副业支线并非偏离主线，而是在尝试中自然成长为新的主线。 01:31:20 AI 时代教育议题探讨 从 16 岁前后的成长变化，聊到教育从工具化转向人本成长；人不应只是工具，而应拥有选择、成长和面对变化的能力。 本期干货 & 知识点整理 一、咖啡烘焙 门店现存豆单 浅烘约 15 款、深烘约 10 款。也门、全红果等经典深烘常年固定供应，同时每周上新 1 款极深烘豆子。 新品测试逻辑 新豆上架前，单款生豆通常拆成 3 档烘焙度测试，前后差距可能只有 5～10 秒。试营业阶段 3～4 天换一次菜单，稳定后以 15～30 天为周期更新。 选豆标准 优先选择传统处理法。新处理法可以接受，但需要满足两个前提：原料健康，风味融合自然。宋老师不太追求过于夸张、具象、跳脱的香型。 肖邦豆子 肖邦因烘焙跨度丰富成为店内热门豆。浅一些偏成熟水果、红酒感；深一些会出现香料、玫瑰甚至花椒一类的风味变化。 艾力达日晒 目前同时在售浅 / 中 / 深三种烘焙度。浅烘有水果酸质与岩茶余韵；中烘更平衡；深烘在黑巧、可可基础上仍保留一定水果调。后续可尝试做成三风味尝鲜套餐。 二、V45 滤杯使用 & 研发 实用优势 适配 10～15g 小粉量。厚粉层与慢流速可以延长浸泡，带出更多甜感、醇厚度与顺滑度。 风味修正 对于肯尼亚等酸质较尖锐的豆子，V45 可以削弱尖锐果酸，放大坚果甜感。降温后，酸质会以更有层次的方式释放出来。 二代 V45 二代 V45 已进入打样阶段，重点优化流速、容量和材质。陶、瓷及多材质都在试样中；器壁偏薄、成品率控制更难，也成为提高仿制门槛的一部分。 三、手冲茶完整参数 适配品类 更适合乌龙、红茶等发酵 / 半发酵茶；生普析出较慢，不适合作为手冲茶的优先选择。 固定出品 6g 茶叶萃取 300ml。茶叶需要适度研磨；滤纸优选低漂白款，冲煮前需温纸，减少纸味干扰。 冲煮逻辑 手冲茶是过滤式萃取，不同于传统泡茶的浸泡式萃取。水不断穿过茶叶，把风味物质带出，因此参数控制更接近咖啡手冲。 特殊技法 老白茶需要提前预浸泡，唤醒茶叶细胞壁，再进入正式冲煮，以提升甜感、香气和整体完整度。 四、器物新品规划 自主品牌手冲壶 容量计划约 700～900ml，目标是在保证工艺和手感的前提下，把价格控制在同类日系进口壶约一半的水平。受工厂工艺、打样细节影响，目前仍在推进中。 产品防抄思路 面对同质化与抄袭，核心不是单纯防守，而是持续提高研发和生产壁垒。通过器壁厚度、材质选择、成品率控制和版本迭代，让产品始终保持领先半步。 五、开店与转行感悟 爱好变事业的条件 一件事能不能持续做下去，可能因为喜欢，可能因为擅长，也可能因为它能挣钱。但核心是：它必须能让人持续做下去。 节奏比速度重要 发展太快，可能背上更多资金和精神压力；发展太慢，又可能没有成就感和持续性，做着做着就断了。开店需要找到适合自己的发展节奏。 支线自然长成主线 很多选择并不是偏离主线，而是在尝试中自然生长出来的。所谓主线，往往是在时代、能力和现实反馈之间慢慢显现出来的。 六、AI 时代教育观念 AI 时代，教育需要从工具式转向成长式。过去学习常常是为了找一份好工作，把自己训练成某个系统里的工具；但未来更重要的，可能是人的成长、选择能力和面对变化的能力。 就像节目里提到的“君子不器”：人不能只把自己当工具，人本身也应该成为目的。 本期相关 所谓“韩式烘焙曲线”，本质上不是固定公式，而是一种偏浅中烘的控温审美：前段稳定供热脱水，中段放缓升温、控制梅纳，一爆后收热降 RoR，追求酸甜平衡、香气干净、层次清晰和口感轻盈柔和。 门店信息 告物间 地址：北京西城区法源寺西砖胡同 属性：骑行友好咖啡店、全单品自主烘焙、手作改壶定制、手冲茶专项体验 听友福利 & 后续动态 1. 进节目听友群，获取门店精准定位、到店探店指引； 2. 后续落地《北京生存小册子》告物间小院线下录制+手冲workshop活动； 3. 新品预告：二代 V45 滤杯、自主品牌手冲壶量产上市后，节目同步更新情报。 制作团队 主播 / 图图、Liger 策划 / Liger 制作 / Liger 图文 / Liger、图图、告物间 场地支持 / 声湃-远洋录音间 联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），加入听友群一起聊天 小红书：『 北京生存小册子 』播客 更多收听方式 欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。

EP1.3 把节目做下去，有时候不是靠宏大规划，而是靠“有得录就先录”。 本期嘉宾：无 在这期节目中，两位主播做了一次关于《北京生存小册子》近阶段变化的内部复盘：为什么节目开始出现单人录制、串台、开放录制、商单、访店和番外；为什么“主理人”不该被简单污名化；为什么真正接地气的小店反而不一定适合长播客；以及节目接下来是否应该从咖啡、小店、city talk，继续往租房、省钱、换手机、买大件这些更日常的“北京生存问题”里走。这不是一期结论很重的节目，更像一次边走边校准：在忙碌、迁移、改版和不确定里，继续找一个能录、能见面、能沉淀的方式。 您将听到： 00:00:30 “小富即安策略”：节目不再等最完美的排期，有合适的人和场景就先录起来 00:01:06 节目线拆分：主理人、City Talk、商单、访店、番外，各自承担不同功能 00:03:49 替主理人说几句：所谓“有脾气”，很多时候来自空间、人手和服务半径的限制 00:09:10 北京开店亏本大赛的雏形：从“大理亏本主理人大会”聊到北京主理人的现实处境 00:13:18 改版的阵痛期：内容更丰富了，但播放、节奏和主播出现方式都在重新适应 00:17:17 什么才叫沉淀：做播客不是重复录下去，而是要把经验变成可以继续生长的东西 00:18:41 豆包给出的提醒：节目也许需要从咖啡、小店，进一步走向租房、省钱、换设备这些更“生存”的议题 00:23:31 《北京有2000万人在假装生活》与中年感：从“骑在墙上的中年人”聊到年龄、压力和经验的重量 00:26:27 父爱逻辑与母爱逻辑：从“爹味”聊到产品设计里“替你决定”和“给你选择”的两种路径 本期提到的关键内容： 小富即安策略：本期对节目新阶段的核心概括，意思是降低启动成本，有内容、有机会就先录起来。 主理人系列：《北京生存小册子》的经典内容线，继续关注小店、空间和经营者的真实经验。 City Talk / 城谓：节目中的城市聊天线，未来可能与开放录制、直播、线下听友参与结合。 商单与听友福利：节目商业化的一部分，既可能是品牌合作，也可能转化为门票、课程、咖啡豆等福利。 访店：主播走到具体店铺、活动或现场中录制，强调体验感和轻量化。 番外 / 串台：无法明确归类的内容，如与其他主播、主理人或节目之间的联合聊天。 播浪鼓播客大会：节目提到的播客相关活动，也是小册子未来可能承包一期内容的场景。 声派录音间：本期录制所在空间，也被提到可以通过公众号预约录音间。 豆包：本期被用作节目复盘的 AI 工具，它提出节目可以增加更接地气的生存议题。 《北京有2000万人在假装生活》：张五毛的书，本期借其中“骑在墙上的中年人”讨论北京、中年和生活压力。 核心概念与可复用框架： “小富即安策略” 逻辑：不是把节目做小，而是把启动门槛降下来。过去一档节目可能要等完整排期、完整嘉宾、完整主题，现在则允许在路上、店里、串台中把内容先生产出来。这个框架适合所有资源有限但想持续创作的人：先让系统活着，再慢慢优化系统。 “严谨里带着随意” 逻辑：这是两位主播对节目气质的自我描述。它不是无准备的散漫，而是在该认真判断的时候认真，在需要现场感和松弛感的时候不强行端着。对播客来说，过度严谨会失去人的气味，过度随意又会失去信息密度，中间的平衡才是长期可听的关键。 “主理人不是标签，是要求” 逻辑：节目里专门替“主理人”辩解：主理人不是摆架子，也不等于态度差，而是一个人对空间、服务、产品和动线有自己的要求。小店的脾气往往不是姿态，而是资源限制下的现实反应。这个框架提醒我们，不要把复杂经营处境简化成一个被用烂的词。 “播客不是所有人的合适媒介” 逻辑：两位主播谈到小餐饮、小饭馆、小店老板时意识到，越接地气的人，越不一定适合长播客。因为他们未必有时间、语言习惯或表达安全感去完成一次长谈。这个判断很重要：内容形式要匹配对象，不是所有真实生活都适合被录成一小时对谈。 “沉淀不是重复” 逻辑：李哥提到自己关心的问题：一档播客如果暂时不能靠广告变现，怎样才算往前走？重复更新不等于沉淀，真正的沉淀应该是让经验、关系、议题和方法变得更清楚，并能反过来支持下一步行动。它适合用来判断任何长期项目是否只是在原地消耗。 “从艺术青年到生存议题” 逻辑：豆包给出的反馈是，节目目前更多落在咖啡、小店、艺术青年气质上，但《北京生存小册子》也可以更直接地进入租房、省钱、换手机、买大件等日常问题。这个框架不是否定原有内容，而是提醒节目继续靠近“怎么活”的具体细节。 “骑在墙上的中年人” 逻辑：这个说法来自节目中提到的书，形容一种上不去、下不来的中年处境。它对应的不只是年龄，而是很多人在城市里的状态：已经不能轻易退回去，也未必有力气再往上冲，只能在墙上保持平衡。它让本期从节目复盘落回到更大的生活现实里。 “父爱逻辑 / 母爱逻辑” 逻辑：节目用产品设计解释两种关系：一种是“我替你决定，这就是对的”，一种是“我给你很多选择，照顾你的差异”。它既能解释 iPhone 与其他手机系统的差异，也能解释代际沟通里的“爹味”和“照顾感”。值得复用的地方在于：判断一个系统是否友好，要看它是在替你省事，还是在替你做主。 结尾金句 一档节目能不能走远，很多时候不看它想得多大，而看它能不能把每一次摇摆都变成下一次出发。 制作团队 主播 /Liger、图图 场地支持 / 声湃-中关村 联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），加入听友群一起聊天 小红书：『 北京生存小册子 』播客 更多收听方式 欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。