谢谢来自《世界的异乡人》的主播兔姐的邀请，有了这一期和兔姐以及《壮游者》的主播Yang一起聊食物和乡愁的节目。 说起“食物和乡愁”，这似乎已经是一个有些“老生常谈”的话题了。“老生常谈”到我们有点想回避。但事实上这是一个无法绕过的话题。所以我们依然想借由这期节目，去逼问自己和食物以及家乡的关系。 在逼问的过程里，好像疑惑还是比答案多。不过，也找到了一些通往答案的小径。 说得对不对，在理不在理的，还请大家多担待～ 🎙️【本期主播】 兔姐，卢森堡大学博士在读，研究跨文化交际。 新浪微博：@兔姐不开门 公众号：兔姐不开门 🎙️【本期嘉宾】 Yang，播客《壮游者｜人文旅行声音游记》主播 Wayway，播客《人是铁饭是钢》主播 详细图文在这里收看 时间线 🕖 06:50 乡愁和味蕾已分离？ 19:33 河南、浙江、山东&安徽，我们家乡的代表性食物 27:02 家乡食物归属的动态调整 46:41 下馆子or下厨，哪种是缓解乡愁的最优解？ 54:51 生病时最想吃的食物，是否与家乡有关？ 64:32 第二故乡及与之相关联的食物记忆 67:43 什么原因影响了口味的变化？ 90:26 哪个瞬间让你确定，除了探亲之外，家乡是不可能再回去了？ 104:07 因为食物和某个地方建立起来的感情是脆弱的吗？ 108:16 彩蛋，Yang的独唱放送 🎵【节目使用音乐】 《Pa's Kitchen 2》—— Mader 《春节自救指南》——上海彩虹室内合唱团 🎵【音频剪辑】@晟代Sundae ------------ 【关于世界的异乡人】 感谢收听！你可以在小宇宙App、汽水儿App、Spotify、Apple Podcast、Pocket Casts 搜索<世界的异乡人>收听订阅节目。 节目微博：@世界的异乡人Podcast 如果你喜欢我们的节目，欢迎在推送文章中打赏，鼓励支持我们制作出更多期节目 ❤️
【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 🎙️ 本期嘉宾：褚朝新｜资深媒体人（微信公号：褚家朝新） 褚老师的公号里也有不少美食文章，比如「家常炕鱼块做法」 🕖 时间线： 01:31 挨过饿的70后现在爱吃什么？——炕鱼🐟块 03:29 蚕豆的复古下酒吃法，你试过吗？——油盐豌豆 04:25 如果孝感人把蚕豆叫豌豆，那么豌豆叫什么？ 05:18 被迫一天只吃两顿饭是什么样的体验？ 06:49 家家户户都会做的孝感麻糖 09:20 孝感米酒，威震四海 12:21 自带柴火🔥打豆腐（豆腐：我好疼😭） 14:20 崴崴家屡做屡失败的酒酿，究竟应该怪谁？ 14:51 白花菜炒云梦鱼面 17:18 安陆滑肉？不清楚，但是，安陆烧烤多！ 18:46 宴席上总有不能轻易动的菜或者吃空了也不能撤的碗？ 20:53 参加婚宴前半程，只能看着菜，但是手里没有筷🥢？ 22:28 水汽包子香又圆 23:18 淀粉包淀粉，吃不？ 24:40 大家来听听，鸡头包是不是鸡头米？ 29:48 到武汉读书，投入热干面的怀抱 32:08 到湖南，看到辣椒傻了眼 33:20 樟树港辣椒的做法学会了，辣椒在哪里🤔️ 34:52 资深媒体人想要学厨，是怎么回事？ 36:56 湘菜内部流派也不少呀？ 37:25 祖庵菜的来历 41:09 在湖南的美食家怎么刻苦钻研美食的？ 45:00 怎么判断一个湘菜馆子正宗不正宗？辣椒对嘛？手艺对嘛？——还是要多吃！53:20 褚老师广受好评的炕鱼块，手把手教学！ 59:36 做饭的快乐，愿你也能拥有 糍粑鱼，一道具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。 孝感米酒是湖北孝感的特色小吃，选用的是孝感的当季鲜糯米，以孝感历史承传的蜂窝酒曲发酵酿制而成，酒香和糯米的麦芽糖甜味混合，口味香甜醇厚，发酵温度26-32度，前后大约15天左右。 蜂窝酒曲，本地人俗称的蜂窝草，野竹叶菜和马鞭草三味野生草药拌和米粉发酵制成蜂窝酵酒曲，其中含有大量真菌菌群，能加速糯米的发酵，同时产生独特的口感和风味。 孝感麻糖是湖北有名的传统小吃之一，是碎芝麻和麦芽糖压成的薄片，虽然好吃，可是制作起来却不简单，传统麻糖做法：糯米淘洗浸泡，然后磨浆、上锅蒸熟，搁麦芽发酵后滤渣，熬制成白砂糖，最后拌芝麻，冷却成型切片即可。 云梦鱼面是孝感云梦本地一道具有很浓厚地域特性的特色美食，云梦鱼面采用鲜活鱼肉去刺后在搭配上红薯粉、面粉等制作出来，皮薄如纸，面细如丝，极富营养，最大的特色是“食鱼不见鱼”。 白花菜营养丰富，切勿多吃 安陆滑肉是湖北孝感的特色美食，此菜选料特别，是把猪五花肉去皮后切成大薄片，再拌匀红苕淀粉煮成滑肉，然后，用另一个锅放入油、姜、葱、糖、生抽炝锅加适量水再把滑肉放入锅中，烧开即可享受美食了！ 水汽包子是孝感应城的一大特色小吃。制作工艺独特，它用上好的面粉活熟擀成面皮，包上酱汁等调得很好很独特的以苕粉、萝卜、牛肉丁为馅。 洪山菜薹俗称红菜苔，色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。湖北土特产以往有这样的顺口溜：“黄州萝卜巴河藕，洪山菜薹孝感酒”洪山菜薹是昔日向皇上进贡的湖北特产，清乾隆时期被封为“金殿御菜”。有“塔影钟声映紫菘”的美誉流传于世。所以，一直流传着，听过宝通寺钟声才算正宗的洪山菜薹。 石定桂，湘潭人，湘菜大师，父亲是民间厨师，他从小耳濡目染，酷爱厨艺，十几岁就拜师学艺去了。曾任香港湘菜馆“书湘门第”的主厨，“书香门第”是第一家被米其林推荐的湘菜馆。 BGM * 楚剧《推车赶会》by 夏青玲 * 云梦篇《美食记》| 美食中国 Tasty China * 非物质文化遗产美食-孝感麻糖 * 《远方的家——孝感》
【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 🎙️ 本期嘉宾：Zelin｜播客《声动早咖啡》研究员+监制 🕖 时间线 00:46 Zelin的足迹遍布大江南北，太平洋东西 02:30 从东北到江南，不断接受生活拷打 Round1 —— 东北大米vs杭州大米 Round2 —— 东北包子vs杭州小笼包 Round3 —— 西湖醋鱼的酸甜口 06:50 东北菜的特点——“确黑”、“焦黏”、“呴咸” 07:41 “土豆🥔炖茄子🍆，撑死老爷子👴” 09:11 生蚝自由🦪 终于实现了！ 11:10 东北传统刺身——杀生鱼 12:00 吃生蚝，感受真·大海的味道 13:46 “下面有请初二三班的王泽霖同学，有感情地朗读课文《我的叔叔于勒》” 14:51 美国新奥尔良没有新奥尔良烤翅😫 15:30 新奥尔良的文化和美食都是独特的 16:28 新奥尔良是小龙虾🦞 爱好者的天堂 21:48 被迫出师的大厨👨🍳 24:15 用美国蔬菜炮制复杂的东北地三鲜，吃了之后是那么回事儿！ 25:20 深圳椰子鸡，精神广东人的锚，找着了！ 30:10 海南的鸡变成了深圳椰子鸡，新加坡的鸡变成了海南鸡饭 33:11 对吃的下限很低，上限很高 36:49 食物突然变得不止是食物的时候 39:59 会有因为太爱吃而焦虑体重的时候吗？ 42:59 去到一个新的地方，如何快速切入找到最值得吃的馆子 【葱包烩儿】是一种杭州特产小吃，以春饼裹以面皮及葱（切成条状），用铁板用力按压在平锅上，反复数次，达成一定的熟度后做出。 传统上会在春饼上添加甜面酱或者辣酱来调味。 由于该小吃由上下两个春饼各自裹着油条组成，葱包桧儿的量词为“副”，不称“一个”。 【杀生鱼】也叫塔拉卡。是赫哲族最讲究的鱼，他们把杀生鱼当成本民族的上等菜。杀生鱼多用鲤鱼或其它带鳞鱼。鲜嫩属鲫鱼，但鱼小做起来费劲。待客时常有鲫鱼做杀生鱼，表示对客人的深情的尊重。 先将鱼洗净，把两侧整片肉从鱼身上剔下，然后皮朝下把肉横切斜刀成片（不要切透皮），再调过来切成丝从鱼皮上登下来，把带鳞的鱼皮用火烤卷剥掉鳞切成丝与鱼肉丝放在一起，放上醋、辣椒油、盐等作料，再拌上土豆丝或黄瓜、豆芽、大头菜就可食用了。 【白羽肉鸡】从出生到出栏，只需要40—42天，可以长到2.5公斤左右，消耗的饲料只有体重的1.5—1.6倍。而且，同期出栏的体重，还在每年以50克左右的速度提升。 本集BGM：《东北菜东北味》
节后的你，有没有忙着管住嘴和迈开腿？今天的节目就来讲一讲这里面苦笑不得的瞬间。如果节目效果好，考虑放出主播和嘉宾“至重”时刻的图片记录😱 🕖 时间线 01:57 国庆假期看老虎——排队4小时，看老虎28分钟 03:08 假期抑制不住的食欲 05:15 节前通知节后马拉松十公里，如同节前通知节后摸底考 08:33 本着为公司省钱的原则去运动 09:00 那些健身房器械区总喜欢指导你的大哥 10:00 那些满嘴港台腔的授课教练 10:56 为了不去运动，宁愿抢不上课 11:46 那些课前相互“斗法”“玄技”的学员 13:42 那些总也擦不掉的脚臭味儿的瑜伽🧘♀️垫 14:45 那些“疯狂原始人”状态的互动 16:33 那些英文教学课里突然而至的上海话 17:42 那些充满呼噜声的大休息 22:14 运动的代价 24:16 自律的别人vs不自律的我 25:20 那些办了卡，但是没有怎么用的健身卡 28:25 当同事给你递了肉夹馍，你是接还是不接？ 30:00 管住嘴迈开腿——是一项同事之间的比拼 35:22 加班的时候，嘴不能停，胃不知道饱 37:20 18岁，管住嘴 40:16 29岁，管住嘴 43:11 重返职场之前，管住嘴 50:15 30+，和食物和体重的关系 53:40 失误彩蛋
🕖 时间线 01:03 古罗马鱼酱Garum 01:59 地中海凤尾鱼/鳀鱼——有了新鲜鱼🐟为什么还要做发酵？ 04:41 凤尾鱼的秘密——开启第5味觉的钥匙🔑 05:41 古罗马鱼酱的消失🫠 06:27 东方鱼露们～ 07:15 东方鱼露漂洋过海到了欧洲 07:43 Ketchup登场 08:29 Ketchup到了英国，开始用蘑菇甚至核桃做原料 09:52 番茄🍅有毒论？ 12:39 番茄🍅被加入Ketchup的开端 13:05 番茄酱初初生产的乱局 14:40 Ketchup从调料名变成产品名字，也成为了番茄酱的代名词 15:20 番茄酱是非牛顿流体？ 16:28 亨氏番茄酱玻璃瓶的秘密㊙️ 17:44 关于鱼露，你知道它们都有多少度吗？
【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 🎙️ 本期嘉宾：Aries｜失而复得一罐四川辣酱的成都人，在香港的媒体人却一直梦想开一家私房菜馆 🕖 时间线 01:12 在异乡获得老乡赠与的四川辣酱一罐儿 02:37 成都人拿什么标尺丈量其他人的吃辣能力 05:44 “四川人”的标签带来的社交红利 09:15 判断川菜正宗与否的标准 11:05 什么都吃的成都人也会怕在外地吃川菜？ 19:38 川菜占领宇宙 21:03 喊话蔡澜（不敢造次 25:27 在异乡自己复刻家乡味道 27:06 做菜全靠感应 30:23 吃川菜就荞麦茶，快乐会翻倍 32:16 成都人的生活态度 35:30 在异乡怎么操作水煮鱼和麻辣香锅？ 39:55 你吃到的水煮鱼做法正宗吗？ 以下就是我们那天做的水煮鱼和麻辣香锅。吃到呼哧带喘、涕泪横流……汽水干了好几罐儿都压不住那个冒火🔥的感觉。因为一顿吃不完，还连吃了好几天。 感觉我自己已经被辣椒、花椒和牛油封印了。
《人饭》沉寂了一个8月。这中间无数次想肝出一期节目，发现很难。当给一档节目赋予太多寄托的时候，总是免不了瞻前顾后。 在这一个月里，有忙着更新《放晴早安》第二季。尤其是9月头准备的那一周开学特别篇，自己很喜欢。不过，过于喜欢可能会带来盲点，带来自我陶醉。自然，对于任何的批评和忽视也就变得不太宽容了。 我还在学习，学习放轻松，学习在网络世界发声并且也和网络世界相处。 最近在读胡晴舫的《我这一代人》。她写：“现代性一开始便承认这个世界之不可调和。”如果破除了想团结和赢得大多数人的迷思，或许一切会更加简单一点。 我只是万物众生的一种模样。 哦，对了，如果你有兴趣了解节目里提到的我做的吃播，请戳人是铁饭是钢wayway 总之，感谢你再次选择点击播放和收听。轻装上阵，或许才是出路。 🎙️ 本期嘉宾： Hannah｜北京某蓝领女工 往期节目：番外【饭桌派】打工人民最能吃什么？吃苦 🕖 时间线 03:07 民主集中点菜法 04:00 上一桌剩下的菜，没事，吃吧吃吧，不脏的。 06:10 随时随地无分寸视察饭菜质量 08:07 在意面发源地吃到了夹生意面怎么办？ 10:09 和服务员抱怨菜品太甜之后会发生什么？ 11:18 一碗泡过指甲的西红柿鸡蛋汤 13:44 当一只全鸡的鸡头和一条全鱼的鱼头都对着美国老板…… 17:15 不吃葱不吃香菜星人怎么存活？ 22:42 伪装挑食导致一段恋情没有开始已经结束 23:32 桌上没肉的时候，心情就不美丽了 25:10 因为面越吃越多而挨揍无数次 30:39 究竟是喝浓缩咖啡还是喝刷锅水味儿的咖啡更怀疑人生？
🎙️ 本期嘉宾：Afonso ｜ 在香港中文大学做研究工作 时间线 🕖 01:20 永新在哪里？ 02:36 吃饭之前，酒先🈵️上——您来水酒、冬酒、老酒还是封缸酒？ 04:35 酒酿地瓜——甜美清新的早餐 10:01 散装酒，论缸喝 10:50 凉菜不重要，直接上热炒 12:10 血鸭🦆的浪漫 13:11 一只鸭子的一生——从稻田到…… 15:15 血鸭之所以成为血鸭 17:02 永新人对米饭的执着 17:52 食材和调料哪个更重要？ 19:33 田螺的爆炒 23:48 田螺的精华——汤汁 25:50 木瓜凉粉——此木瓜非彼木瓜 32:21 和子四诊——橙皮、蜜茄、酱萝卜和酱姜 35:32 保持柚子皮绿色的秘诀是？ 41:56 酱萝卜里还要放糯米？ 43:20 酱萝卜炖泥鳅，人间美味 49:20 永新方言速成班 56:48 温馨提示⚠️——以下内容涉及永新狗肉，介意的朋友请勿继续收听 酒曲和粮食共同发力神奇的结晶，尤其是水质决定着酒的好坏。泉水为上，溪水为中，未污染的河水和井水为下。罗霄山脉良好的植被涵养了大量充沛干净的山泉水源，无数个永新民间酿酒师传承着祖辈们的酿酒技术，用这块土地上长出来的优质糯米和山间甘泉酿出了一坛坛芬芳无比的美酒。 【血鸭】是永新传统名菜，即使是在物质匮乏的年代，也是节庆日餐桌上的必备菜品。隔壁莲花县的血鸭被列入了十大赣菜，做法和永新血鸭相似，但在细节上略有不同，莲花血鸭注重鸭肉刀工细碎，更易入味，永新血鸭鸭块稍大，闷煮时间更长，两者风味各有千秋，但总体来说是师出同门，均为井冈山下的经典赣菜。 【木瓜凉粉】是永新一道著名的小吃，不同于市面上经常看得到的的黑凉粉，永新凉粉以山上的野木瓜（不是台湾木瓜，也不是傣族做菜的木瓜，而是山上一种假酸浆的种子）制成，颜色晶莹透澈、口感清爽润滑，风味怡人，是夏季里的消暑佳品。虽然现在工厂里生产出来的奶油冰棒冰激凌等冰制品很容易买到，但木瓜凉粉仍然在永新的夏日很有市场。其实这种水果叫做玉果。 【玉果】也称肉果、肉豆蔻、顶头肉，是肉豆蔻科肉豆蔻属植物，烹调中取其果仁(种仁)和肉豆蔻衣(假种皮或称玉果花)作调味品。 【和子四珍】——橙皮、蜜茄、酱萝卜和酱姜。当地民间用自己生产的农副产品酱后晒制而成的绿色营养食品。 酱萝卜和酱姜是制作工艺极为特别的酱制品，酱萝卜主要用来炖汤，而酱姜风味独特，即使食疗佳品，又是名贵茶点，酱姜表面有一层丰厚白霜，这是一种有益酶，白霜越厚，质地越好，姜肉是一种黄里透红漂亮的红糖色，若无姜丝刚为上品，味甜辣，香醇郁，具有暖胃、补脑和提神的功效，用以烹制鸡汤、鸭汤、排骨汤，也是味道醇厚鲜美。 永新酱姜全国仅有，生产历史悠久，明朝时就曾作为贡品进献皇宫，1938年起还出口过美国，永新家家户户都能制作酱姜，但却以永新县澧田镇的枧田酱姜最为正宗，村子里的秘制配方代代相传，制作出来的酱姜最为美味爽口，物质匮乏的年代，农家只有在贵客到来时才会拿出来，对于孩子们来讲是渴望而不易得的美味，爷爷奶奶、父母都会把它们放入小坛子并藏在某个不易发现的角落，一块酱姜承载了无数永新人的儿时念想。 【酱萝卜老鸭汤】现在已成为永新接待贵客必上的一道佳肴。此汤须精选三年以上的老鸭和永新特产酱萝卜，经3－4小时温火蒸制而成，蒸制时要不断掠去浮油以保证汤品清淡不油腻，一碗上等的酱萝卜老鸭汤，鸭肉软烂，酱萝卜脆甜，汤味更是香浓无比，常饮此汤，能清热去火，排毒养颜，实乃汤中极品也。
🎙️ 本期嘉宾：Hannah ｜一位奇女子，一枚吃货，曾经的餐饮业从业人员 相关单集： 番外【饭桌派】打工人民最能吃什么？吃苦 40｜【饭桌派】一起来唱这些食物广告歌吧！ 时间线 🕖 01:37 人生第一次吃小龙虾🦞的模样 04:40 小龙虾🦞从哪里来？（到肚子里去……） 08:50 和小龙虾🦞剪不断理还乱的“纠缠” 11:28 你吃小龙虾🦞是戴手套党还是不戴手套党？ 12:02 怎么从父母哪里骗一顿小龙虾🦞来吃？ 13:18 洗小龙虾🦞的“高科技” 15:13 从什么时候开始，北方开始论“个”卖小龙虾🦞了？ 18:26 你吃小龙虾🦞的时候在想什么？ 20:34 眼花缭乱的口味，只有你想不到，没有你吃不到 22:44 两个好吃之徒，借节目之名“田野调查”小龙虾🦞 27:54 突然插播——怎么钓小龙虾🦞 31:55 吃虾头的时候，当你错把💩当成了虾黄…… 33:19 两个柠檬精，看到别人晒超大盘多口味小龙虾🦞盛宴时不同的反应 34:30 吃小龙虾🦞看潜江和盱眙？ 37:27 吃小龙虾🦞的时候，究竟在吃什么？ 40:16 江湖奇巧——吃小龙虾🦞不脏手👋 42:31 小龙虾🦞周边也值得尝试👅 44:52 小龙虾🦞——想要自我宠爱的你值得拥有 46:48 夏天不容错过的其他“虾🦐”？——从小穿背背佳的“虾” 50:34 冬天去小龙虾🦞馆子吃羊🐑肉哇？ 中国有四种原生态的正宗小龙虾，它们是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。除此之外，还有两种“外来和尚”，原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯螯虾，只不过克氏原螯虾技高一筹，在中华大地遍地开花，成为最著名的小龙虾。强悍的生存能力奠定了成为国民美食的基础。 1918年的时候。日本人首先从美国引进了小龙虾，不过并不用于直接食用，而是把它打碎作为饲养牛蛙的饲料。到1927年的时候，日本人又把它带到了南京。最初也是作为饲料使用，偶尔也用做食物。 目前，中国有23个省级行政区饲养小龙虾，湖北、安徽、湖南、江苏、江西位列产量的前五位，占据中国总产量的九成。其中湖北以92.50万吨的惊人产量占据了中国小龙虾产量的近半壁江山。
【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 🎙️ 本期嘉宾：阿蔺｜“百奇”青年、《艺术招待所》主播 时间线 🕖 00:30 什么是“百奇”青年？ 03:03 郑州人的早餐——胡辣汤 03:16 “百奇”青年赋予胡辣汤新的定位——蘸料 04:57 插播——东北特色早餐——蛋堡 06:28 油馍头——油条还是馍馍头？ 07:54 鸡蛋灌饼怎么吃，你们都吃对了吗？ 12:00 鸡蛋灌饼升级版——夹辣条 14:57 郑州人的午餐——羊肉烩面 或者 羊肉汤 20:20 为什么羊肉烩面很难走出河南？ 25:59 为什么羊肉在这里这么受欢迎？ 28:50 河面卤面只吃家里这一口？吃顶了不负责 31:13 酸浆/粉浆面条——用勺子🥄就能kuai着吃的面条 34:43 阿五美食——新派豫菜 38:13 巴奴毛肚火锅——叫板海底捞的火锅 39:39 华豫川——河南人自己的川菜 41:00 郑州人的晚餐——火锅 或者 烧烤 41:56 郑州烧烤 vs 哈尔滨烧烤 48:44 家里人做的饭——“食堂比家里的饭好吃😋” 53:09 你们家吃米还是吃饭？ 55:31 “百奇”青年的拿手好菜，学起来——羊肉手抓饭 59:21 不得不听的童年悲惨故事——盐还可以这么用？ 1:03:31 一定不要错过的录音花絮 📺 视频资料 《城市24小时》第一集 郑州 《舌尖上的中国3》胡辣汤 《小店看中国》郑州24时辰 胡辣汤多用天然中草药按比例和骨头汤熬制，汤味浓郁，粘稠，香辣可口，搭配黄花菜、腐竹等配菜。早起，喝上一口熬得浓稠的汤，嚼烂汤中的牛肉和配菜，搭配油馍头或者油饼，是河南大部分地区的早餐形式。 油馍头类似似油条，是发面油炸后的食品。 烩面是用优质精白面粉，兑入适量盐碱，用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽、二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片一片码好，用塑料纸覆上备用。 汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。 辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。 烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等 河南卤面，又名炉面、河南蒸面，是北方特有的一道色香味俱全的地方名点，属于豫菜系。该小吃是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来，距今已有近两千年的历史，是世界上最早的快餐，观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香。 酸浆面条是河南传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。 黄河大鲤鱼是河南省的传统名菜，属于豫菜菜系。通常以黄河中超过1斤的鲤鱼为主料，配以香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜、鸡蛋等辅料蒸制而成。
**失踪人口回归啦** 时间线 🕖 00:54 Cronut=Cro(issant)+ (do)unt 02:05 Croissant可颂🥐不是源自法国🇫🇷？ 02:43 可颂🥐怎么去到的法国🇫🇷？ 03:05 什么是维也纳甜酥面包Viennoiserie？ 04:34 维也纳甜酥面包在法国的流行 05:21 可颂🥐还是牛角包🥐还是羊角包🥐 06:29 怎么才可以烤出最好的可颂🥐？ 07:45 甜甜圈🍩的快乐美国🇺🇸人最懂？ 09:37 甜甜圈🍩不是源自美国🇺🇸？ 10:48 第一次世界大战和甜甜圈🍩 12:58 “大萧条”和甜甜圈🍩哲学 13:46 Cronut的发明 14:57 Cronut里都有啥？ 15:37 问，制作Cronut拢共分几步？ 17:02 2022年5月香港當文歷餅店by Dominique Ansel的期间限定——芒果沙田柚Cronut 【Cronut可颂甜甜圈】美国纽约糕点厨师Dominique Ansel发明的糕点。时代杂志把它称为2013年25个最佳发明之一。 Cronut这个名称是混成词，源自于Croissant和Donut。 【Viennoiserie维也纳甜酥面包】在法文中指的是含有较多砂糖和鸡蛋，口感丰富的甜面包，使用黄油做的千层酥面团烤制而成。 烘焙方法接近面包。 外皮酥脆，内馅松软，是介于面包和甜点之间的点心。 包括可颂面包、丹麦面包等等都属于维也纳甜酥面包。 【布里欧】 又叫鞋垫面包、法国奶油面包、奶油蛋卷面包。其质外酥内软、由丰富的高、中筋面粉、糖、奶油、鸡蛋与牛奶制作烘培而成；其味甜而不腻，具有深色、金色和片状的面包皮，通常在打样后洗蛋液突出色泽。不但可为茶点，亦可与鹅肝、香肠一同品尝。 常见的布里欧修略分两种：第一种为面包型（Pain Brioche，亦称Brioche Nanterre），外型为吐司状，鸡蛋、面粉比例较高，口感扎实，有时可加入葡萄干（后者称Brioche aux raisins或Panettone）。第二种为尖型（Brioche à tête），上有一尖头（tête），奶油比例较高，口感绵密。 第一次世界大战|甜甜圈|甜甜圈女孩 香港當文歷餅店by Dominique Ansel
感谢愿意陪着我们怀旧的各位“新新人类”！（事实上“新新人类”说的是八十年代以后的青年人😫） 🎙️ 本期主播 ：古墓派崴崴+新新人类哈娜 为了收听效果，请大家选择关闭“人声增强” 时间线 🕖 02:04 绕不过去的“脑白金”呀，脑白金呀，脑白金和背后的巨人集团 05:45 “越升越高，旭日升”和背后的旭日集团☀️ 10:34 康师傅《冰力十足》vs 统一《年轻无极限》 16:51 《我的眼里只有你》- 《爱你就等于爱自己》 - 《唯一》娃哈哈纯净水的爱情❤️故事 20:45 “妈妈我要喝，娃哈哈果奶！“ 23:46 “一见你就有好心情”——娃哈哈非常柠檬🍋 25:34 雪碧广告里张扬自己的声音 🔊 29:41 《喜欢上海的理由》——上海立波啤酒🍺和背后的故事 34:36 “一起哈啤！” —— 哈尔滨啤酒 37:02 “Listen to the rhythm of the falling rain☔️” 背后的绿箭故事 45:18 “酸酸甜甜就是我”——蒙牛优酸乳 48:22 “阿爸，什么香香脆脆是我最爱？——美好时光海苔“ 50:03 “好想你好想你好想你好想你” 51:57 《我的未来不是梦》——黑松沙士 53:36 “吧啦吧吧吧” 55:34 本片彩蛋 56:00 跑调花絮
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