从一台 La Pavoni 拉杆机、到米兰 OOTB 的“家用意式崛起”、再到陆家嘴咖啡论坛——把热闹化成可复购：用“使用场景”来设计内容、产品与生意。 时间轴 / 章节 * 02:13 本期主题引入：做“使用场景”的一期 * 02:53 朋友求助选家用意式：从商用视角转向家用选择 * 03:45 经典登场：La Pavoni Europiccola（家用拉杆活化石） * 05:13 便携/户外意式设备的兴起：移动场景＝新内容新生意 * 07:04 OOTB Milan 圆桌回顾：Rise of Espresso at Home * 08:35 胶囊 vs 家用意式：欧洲与亚洲的不同普及 * 12:23 使用场景的移动性：露营/滑雪/登山如何拍与卖 * 14:55 咖啡论坛现象：从“咖啡节热度”到“论坛叙事” * 15:37 领导力/北欧系论坛的早期线索 & 价值 * 17:27 三个关键问题：何时喝/为何现在/如何讲给别人听 * 18:15 本期资源说明 & 收尾 本期要点 * 场景＞设备：把“清晨一杯/晚餐后/夜读/露营”变成可复刻的动作与内容模板。 * 家用＝个人咖啡馆：布局、远程预热、小灯+木台面=可传播美学。 * 移动化拍法：便携意式、户外冲煮，把“地点变化”转成“增长变量”。 * 论坛的价值：从“热度”转“可信叙事”，用教育去承接价格与可持续。 * 慢内容也卖货：失败与等待不是废片，是“可共鸣的完成感”。 本期提到 * 器材：La Pavoni Europiccola（家用拉杆机） * 品牌/事件：La Marzocco Out of the Box（Rise of Espresso at Home）、陆家嘴咖啡论坛 * 概念：Altar of Coffee「咖啡祭坛」、家用意式=个人咖啡馆 * 内容参考：YouTube 系列 Make coffee & listen to jazz at home（作者：Simon Victor，供灵感参考） * 3D 打印滤杯“互扣”方案 📅 即将到来的活动： * 2024/25 香港杯测冠军深圳讲座可预约~ 📬 如何联系我： 想购买豆子？对节目有兴趣参与讨论？想要学习资料？欢迎在评论区留言「我想要聊聊咖啡」或者加入节目交流群！ 也欢迎关注我的小红书@janet 是喝咖啡的janet和小宇宙主页

这集回到“宏观 × 咖啡”的主线：特朗普关税的不确定性信号如何层层传导；巴西/越南干旱与供应链冲击怎样叠加在价格上；欧盟森林法规对产地的合规与博弈；以及比赛与门店端正在出现的粉量/拼配/再利用新趋势。 你会听到 * 政策信号 vs. 成本预期：关税“风声”也会动市场，为什么？ * 价格传导不是瞬时：批发价到杯价，常有滞后与预期加成 * 干旱 + 航运风险：产量下滑、红海航线扰动，如何叠加在期货与现货 * EUDR（欧盟反砍伐法）：产地地理溯源、卫星核验、合规成本与绕行风险 * 地缘与再全球化：亚洲市场的机会与代价可能并存（crowd-out 与门槛差异） * 门店与比赛侧的微调：小粉量冲煮、拼配回潮、以及“二次萃取/再利用”探索 时间轴 * 00:00 开场：从米兰 WBC 与陆家嘴咖啡节说起，亚洲咖啡的能 * 03:56 “传导链条不是线性”——为何批发涨价后杯价常滞后几个月 * 04:39 拼配的现实逻辑：成本可控 × 风味稳定，但透明标识很关键 * 05:39 对门店最难的是不确定性：下单、到港、核报关税的博弈 * 08:03 一度投票“取消/调整”的节奏：对贸易链的短期与情绪影响 * 09:00 进入环境篇：森林—降雨—作物的反馈回路与“恶性循环” * 10:00 EUDR 合规：地理定位、卫星图、森林覆盖核对，产地的成本与能力约束 * 11:30 产地侧差异化响应：大国议价 vs. 小农合规与中间商绕行 * 12:25 消费侧微观变化：比赛端小粉量、门店端再利用实验 * 13:30 亚洲市场的“上升”：机会/替代/门槛三重镜头 * 15:00 大主题收束：从二战后秩序到再全球化/区域化的咖啡语境 * Signal（政策信号）：未必落地，但会先改变市场预期与报价。 * EUDR：欧盟反砍伐法规，要求高敏感商品提供地块级溯源并通过卫星核验。 * 传导滞后：原料—运输—到港—库存—杯价，存在时间差。 * Crowd-out：高门槛市场减少采购，供给流向门槛较低的市场。 给门店/烘焙的小建议 * 菜单结构：保留 1–2 款成本友好且稳定的拼配，配合季节限定单品；清晰标注成分与焙度。 * 进货节奏：把“关税/运费/交付期”的区间波动写进采购模型，设置缓冲库存。 * 沟通策略：若调价，明确说明“物流+合规+原料”三因子，减少情绪成本。 * 研发方向：练习小粉量冲煮（10–12 g）与再利用/二段萃取的可行边界（注明仅为探索）。 📅 即将到来的活动： * 2024/25 香港杯测冠军深圳讲座可预约~ 📬 如何联系我： 想购买豆子？对节目有兴趣参与讨论？想要学习资料？欢迎在评论区留言「我想要聊聊咖啡」或者加入节目交流群！ 也欢迎关注我的小红书@janet 是喝咖啡的janet和小宇宙主页

我邀请到的是在新加坡工作的感官评审与烘焙师——huifen。她有近10年的咖啡从业经验，走过吧台、比赛、烘焙、评审的多重身份，是我非常欣赏的一位“感官工作者”。在她严肃的工作背后，其实藏着一颗热爱刺激、乐于尝试、勇敢自由的灵魂。 🎧我们聊了—— ☕️ 从商业咖啡到精品赛场的转折点 🧠 “细节控”为什么适合做咖啡？ 🎤 为什么比赛像游戏，又为什么令人疲惫？ 📦 做评审是理性投资，还是感性的选择？ 🌏 工作与归属感：在马来西亚、新加坡、台湾之间流动的感官经验 🛤 如果huifen出一本“咖啡笔记”，她会写下什么？ 我们也谈到了一些“行业的真相”与“真实的脆弱”： * 咖啡行业的可持续发展与归属感如何取得平衡？ * 为什么评审制度令人又爱又恨？ * 评审是精英制，还是社区奉献？ 最后，huifen也分享了她最爱的咖啡风味、最爱的冲煮方式、如果不做咖啡，她想去流浪 or 做音乐的梦。 时间点章节标题 03:00☕️ 第一份咖啡工作 & 转向精品的契机 06:00🧠 为什么咖啡是细节控的天堂？ 08:30🔄 从吧台到烘焙：角色切换背后的动力 11:00🏆 比赛的意义：失败、教练与成长 14:00💸 成本与挣扎：热爱值不值得“全职化”？ 17:00🔥 做烘焙时的分歧与风格表达 20:00🧪 评审带来的训练：分析力、表达力、多任务应变 24:00🌏 多文化的味觉差异：MY、SG、JP 的风味偏好 28:00🌱 未来想尝试的身份：比赛教练、农场工作、环保相关 33:00📈 行业趋势回顾：处理法流行、消费者成长轨迹 38:00❤️ “努力的人，总有人会看到你的光芒” 📍节目中提到的咖啡人 & 咖啡馆： 👤 嘉宾汇芬 IG： 🔗 @hui.fen_lim 🏠 咖啡馆推荐： * Fluid Collective（新加坡） 🔗 @fluidcollective.co * Nylon Coffee Roasters（新加坡） 🔗 @nyloncoffee * Sweet Blossom Coffee（马来西亚 新山） 🔗 @sweetblossomcoffee 🔔 别忘了点赞 + 收藏 + 分享给你备赛的朋友们，一起喝懂杯中世界 🥂 另外，如果你使用小红书也可以搜索，Janet 感官笔记，同名阅读更多花絮幕后以及内容整理！ 【咖啡经济】是Janet 感官笔记下的一档咖啡行业经济研究分享栏目，专注科学化研究，睁眼看世界，传播现实也是一种力量。 【感官游记】是Janet 感官笔记下的一档基于感官体验游走世界的分享栏目，专注旅行中的吃吃喝喝闻闻乐乐，闭眼看世界，传播快乐也是一种力量。 【评审吹吹水】是Janet 感官笔记下的一档基于国际感官评审从业者的分享栏目，专注对话一线评审，及时地为大家提供赛场最前沿的资讯，走在消费者前端，用不正经的方式讲讲正经的洞察力。（ENG/中文） 【Janet 感官笔记】我们在这里会聊一聊喝咖啡，买咖啡，卖咖啡的小故事，也会在这里分享不一样的咖啡知识，以及一丢丢小快乐。 留言可+听众群，一起聊一聊看到咖啡背后的故事！

「手冲 vs 意式」「纸滤是否更健康」「海拔/遮荫/物种如何影响咖啡因」「苦味从哪儿来」「Swiss Water® 脱咖到底怎么做」一次讲明白 * 00:00 开场：WBC/陆家嘴咖啡节与亚洲咖啡的上升 * 01:15 小测试：手冲 vs 意式，谁的咖啡因更多 * 5:20 实操提示：家用美式机可加锥/T 形滤纸；冷萃想更稳可二次纸滤 * 05:54 海拔与环境：高海拔成熟慢、密度高、风味更立体；咖啡因整体趋向更低（幅度随产区/品种而异） * 9:00 烘焙与咖啡因：对火稳定；体积 vs 重量的测量差异才是“更提神错觉”的来源 * 12:52 Decaf 脱咖：欧洲日常的“晚餐后一杯”；Swiss Water® 原理与风味特点 * 16:14 收尾：入秋/入冬的气候感与近期豆价波动 小抄｜怎么选更合适的那杯 * 想更提神：罗布斯塔或含其拼配、低—中海拔；按重量称粉更客观 * 想温和一些：阿拉比卡、高海拔、适度遮荫；手冲/纸滤优先 * 深夜想喝：decaf + 纸滤；或分次少量饮用 * 对血脂在意：尽量选纸滤（V60/Chemex/Aeropress 纸滤），少用未过滤/金属滤网 📅 即将到来的活动： * 2024/25 香港杯测冠军深圳讲座可预约~ 📬 如何联系我： 想购买豆子？对节目有兴趣参与讨论？想要学习资料？欢迎在评论区留言「我想要聊聊咖啡」或者加入节目交流群！ 也欢迎关注我的小红书@janet 是喝咖啡的janet和小宇宙主页