这期我们聊聊精酿啤酒。 精酿在啤酒的世界算是什么？有人做成社区、有人讲究风味，嘉宾麦克白说「精酿啤酒还是啤酒」。是啤酒，那就轻松惬意，随时随地，摇摇晃晃悠悠喝起！ 2024上海精酿啤酒节将在5.31-6.2在苏河湾万象天地举办，在本期节目下留言，就有机会获得精酿啤酒节福袋一个（共3位，福袋详情见啤酒节官方账号） 夏天到了，干杯🍻： 00:40 初识精酿：精酿啤酒分类 13:29 精酿的发展与变化 27:22 喝精酿最在意的是什么 37:45 精酿原料不多，却千变万化：水、酵母、麦芽、酒花：啤酒酿造流程 43:45 国内精酿酒吧推荐 54:42 问答题：如果到了荒岛，你选哪款精酿带着（为什么有这个问题？） 70:15 嘉宾推荐 《机器人之梦》 《星条红与皇室蓝》 《对你的想象（The Idea of You）》 ----------------------- 封面图片/嘉宾喝酒日常 Photo by 新造醉人 【索引】 提到的精酿啤酒品种示例与介绍👇🏻 IPA；帝国世涛；早餐世涛；击倒巨人暴龙；酸啤入门 by 付大米；福佳白； 提到的酒吧👇🏻 上海233；北京ELNido(北京小院)；北京驻京办；成都药厂；深圳Q妈便利店；跳海；上海自赏俱乐部 机核网纪录片《都在酒里》 嘉宾的喝酒日常👇🏻 【本期嘉宾】 麦克白：精酿爱好者，新造醉人社群主理人 Vicky：高度小甜水爱好者 【本期主播】 李牧羊；即刻 @李牧羊 努力喝酒的精酿插班生 邓思遥；即刻 @邓思遥 来，走一个 【鸣谢】 本期内容录制于CPA上海录音棚，感谢CPA提供场地支持 CPA上海录音棚地址： CCPA中文播客艺术中心 上海静安金鹰国际广场写字楼9F 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「七分饱」，如果喜欢我们的内容，可以在「苹果播客」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起听，添双筷子，一起吃吃喝喝！ 除此以外，还可以在「爱发电、喜马拉雅、网易云音乐、荔枝、Spotify、Google Podcast、Pocket Casts、Overcast、Castbox」等音频平台找到我们。 【联系我们】 有兴趣参与我们的对谈，或者寻求合作的朋友可以发邮件到以下邮箱：[email protected] 【听到的音乐】 开头：What A Life - Scarlet Pleasure 往期音乐可以在网易云音乐搜索： 七分饱BGM合集

「我们虽然是个很注重吃的国家，但人均的厨房面积却不大」 听到本期嘉宾龙龙（珑珑go）说到这句时，心里咯噔一下。在都市繁忙工作无暇ta顾与预制菜、外卖盛行的时候，厨房更不容忽视。 厨房封闭的时候，在厨房做饭的人更像在干活，有明确的「分工」（有人做有人吃）。如果厨房宽敞点、甚至开放些，那么是不是会有更多可能呢？ 伍尔夫说「女人要有自己的房间」。愿你有一个自己独处享受的空间： 时间轴 00:54 「我家有两个厨房」 书房改造成西厨👇🏻 07:05 AWE逛展感受 10:34 洗碗机用起来就离不开啦 26:17 关于菜刀的人生建议：切片刀 龙龙的菜刀展示👇🏻 34:26 自己磨刀，心流了哎 55:00 小家电有的坑有的赞 66:16 理想生活：厨房变成一个家的核心 ----------------------- 封面图片/龙龙厨房一角 Photo by 龙龙 提到的作品： 《熊家餐馆》第二季 马世芳《也好吃》 延伸阅读： 你的厨房是怎么样的，有什么厨房家电和厨房用具？ - 珑珑go的回答 - 知乎 【本期嘉宾】 龙龙：资深美食博主、甜点师 【本期主播】 李牧羊；即刻 @李牧羊 在厨房里试图颠锅的李师傅 邓思遥；即刻 @邓思遥 沉浸在磨刀快乐中 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「七分饱」，如果喜欢我们的内容，可以在「苹果播客」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起听，添双筷子，一起吃吃喝喝！ 除此以外，还可以在「爱发电、喜马拉雅、网易云音乐、荔枝、Spotify、Google Podcast、Pocket Casts、Overcast、Castbox」等音频平台找到我们。 【联系我们】 有兴趣参与我们的对谈，或者寻求合作的朋友可以发邮件到以下邮箱：[email protected] 【听到的音乐】 开头：みんなの散歩道 - 金子隆博 往期音乐可以在网易云音乐搜索： 七分饱BGM合集

好久不见，最近过得怎么样？ 今年春天似乎比往年来得要晚了些，我们俩录制的脚步也就慢了点（借口特别多）。提到春天总会说到新生，说到破土。这次我们久违聊了聊过去一段时间的生活片段，发现有很多原来不在意的被重新发现，原来无法接受的突然get到。 虽说今年春天天气变化多，春天的气息没那么明显，但我们依然没有停下吃喝的脚步： 时间轴 00:38 呼唤春天 03:16 重新爱上一些童年美食 14:09 还是忍不住，提了嘴天水麻辣烫 22:08 南方春天的食物 35:37 臭鲜臭鲜是怎么回事，懂了！ 46:28 那个神秘的，不在杭州售卖的明前龙井饮品 49:36 照顾好豆筋棍，就会很好吃 53:08 义利品牌往事（提到两位up主：上海市民生活指南、张曦福） 71:44 最后分享最近的生活碎片 ----------------------- 一些提到的食物 火饺👇🏻 冷蒸👇🏻（原材料是嫩麦苗） 七彩小番茄👇🏻 【本期主播】 李牧羊；即刻 @李牧羊 吃糯叽叽吃到yue的苏北居民 邓思遥；即刻 @邓思遥 正在去蓝莓基地的路上晃晃荡荡 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「七分饱」，如果喜欢我们的内容，可以在「苹果播客」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起听，添双筷子，一起吃吃喝喝！ 除此以外，还可以在「爱发电、喜马拉雅、网易云音乐、荔枝、Spotify、Google Podcast、Pocket Casts、Overcast、Castbox」等音频平台找到我们。 【联系我们】 有兴趣参与我们的对谈，或者寻求合作的朋友可以发邮件到以下邮箱：[email protected] 欢迎对于吃喝或者任何相关话题感兴趣的朋友来一起吃喝玩耍，可以加vx：muyuan02031（备注七分饱）。 【听到的音乐】 片头旋律由Suno生成。 往期音乐可以在网易云音乐搜索： 七分饱BGM合集

新年好！给各位拜个晚年 龙年第一期，请来两位食品行业做很多年科普与内容的钱程&龙龙，与我们聊了聊关于食品工业的话题。 食品工业与人的关系很有意思，现代人生活中早已离不开它，但又并不完全了解它。当与食品工业有关的热点新闻出现时，其中又掺杂了太多声音，难辨真假。 钱程制作的纪录片《科技味蕾》目前上线三集，内容取材自国内的食品工厂：螺蛳粉、辣条、预制菜。到3月初，将上线其余五集，有关凉茶、牛奶、燕麦、冰淇淋、未来食物：reurl.cc 时间轴 00:41《科技味蕾》是国内外很难见到的一种纪录片：探访食品工厂 09:18 辣条不脏，锅气香精也无法化腐朽为神奇 23:02 某种香气在理论上都能实现，主要看成本 28:45 感官测试员真是最幸福的工作么 34:53 食品工业里的「关键控制点」很重要 52:23 国内外食品工业的水平对比 65:37 2023年难忘的食安事件回顾 相比反式脂肪酸、清洁标签（缩短配料表），更应该关注虚假宣传 84:06 福利：如何看配料表 106:14 2023难忘产品 * 盒马冷冻方便面 * HPP果汁（是真贵啊） * 初夏计划白芸豆面 * 留鲜瓶酱油 * 东方树叶透明包装 * 戴上「蓝帽子」的酸奶 118:13 推荐：《我们的国家公园》&《繁花》 封面图片/Photo by Peter Bond on Unsplash ----------------------- PS.钱老师为节目所做的「一点点」功课节选： 2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。预计未来3-5年，中国预制菜市场规模有望以20%左右的高增长率逐年上升，在2023年达到5165亿元，在2026年达10720亿，我国预制菜产业有望发展成下一个万亿级市场。 目前国内预制菜渗透率只有10%-15%，预计在2030年将增至15%-20%。而美国、日本预制菜渗透率已达60%以上（存疑。什么叫「预制菜渗透率」？），中国预制菜市场还有较大的扩容空间。 有85%以上的预制菜产品销售至B端。 截至2022年12月29日，我国现有预制菜相关企业7.59万家。2011-2020年，预制菜企业注册数量逐年递增。其中，2020年预制菜相关企业增长势头最猛，新增企业注册数量达1.29万家。 预制菜头部企业主营种类分布中，主营即烹类预制菜产品的企业最多，占比44%，代表企业有安井食品、百胜中国等；即配类企业占25%，代表企业有国联水产、盒马鲜生等；即食类企业占17%，代表企业有绝味食品、双汇等；即热类企业占14%，代表企业有海底捞、三全等。 【本期嘉宾】 钱程：技术型吃货，食品研发工程师 龙龙：资深美食博主，知乎「辛芷蕾」（照片是不会给的） 【本期主播】 李牧羊；即刻 @李牧羊 在货架旁扫描食品背标的可疑顾客 邓思遥；即刻 @邓思遥 逛超市一小时，净看配料表了 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「七分饱」，如果喜欢我们的内容，可以在「苹果播客」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起听，添双筷子，一起吃吃喝喝！ 除此以外，还可以在「爱发电、喜马拉雅、网易云音乐、荔枝、Spotify、Google Podcast、Pocket Casts、Overcast、Castbox」等音频平台找到我们。 【联系我们】 有兴趣参与我们的对谈，或者寻求合作的朋友可以发邮件到以下邮箱：[email protected] 【听到的音乐】 结尾：Pushin' Too Hard - The seeds 往期音乐可以在网易云音乐搜索： 七分饱BGM合集

从立冬开始，一直到来年立春，是绍兴黄酒冬酿的时候。 这90天里，绍兴东浦镇南村村的吴兴刚非常忙碌。酿酒日早晨天还未亮，他便与父亲、沈师傅开工酿酒。院子里大桶中浸着米，房里炉膛柴火烧旺、两只大木桶分别蒸米，由两位老师傅把关。吴师傅则来回穿梭，作为整个环节的中枢，运米、淋饭/摊凉、落缸。 当日要做的200斤香雪弄完，已近中午，吴父进房间咪酒吃豆，吴师傅则洗缸，分坛封装，核对生产计划。屋外靠墙放着准备好的酒药与善酿，整个院子满当却有序。 这只是开始，后面还有技术含量更高的开耙，需要根据每一缸酒的状态，调整与变化。吴师傅称之「应变」。 南村村被称为「手工黄酒第一村」，吴兴刚的惠酿良酒同样坚持古法手工酿造。但与一般印象中古法的守旧外表不同，惠酿良酒产品多用玻璃瓶、不同于一般常见的瓷瓶，看上去不像黄酒，倒与葡萄酒更像。吴师傅对此的回答很坦然：玻璃瓶更方便。 除此之外，吴师傅打破很多对于传统匠人的印象，不光埋头做酒，也博采众长，对于清酒勃垦地他都有自己的见解。 来与我们一起，走进绍兴东浦黄酒的世界： 00:57 为什么坚持手工酿造 09:21 黄酒「点灯人」 15:34 黄酒分类，从干型到甜型 21:56 加饭酒双边发酵，依靠「酒头脑」 29:58 清酒脱胎于黄酒，但走了完全不同的一条路 40:31 香雪与善酿，知道的人不多，可玩性很高 45:45 黄酒酿造，重在「应变」 68:05 为什么黄酒容易上头？ Tips 黄酒四大类：按照甜度由低到高，分为元红加饭善酿香雪。 黄酒酿造步骤：浸米👉蒸饭👉冷却（冷水或摊凉）👉落缸👉开耙👉发酵👉压榨👉煎酒👉封坛 吴师傅的生产计划： 在外泡水静置的老坛 吴家在黄酒小镇的铺子 【本期主播】 李牧羊；即刻 @李牧羊 在家煮热黄酒的微醺男人 邓思遥；即刻 @邓思遥 咪口黄酒，交个朋友 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「七分饱」，如果喜欢我们的内容，可以在「苹果播客」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起听，添双筷子，一起吃吃喝喝！ 除此以外，还可以在「爱发电、喜马拉雅、网易云音乐、荔枝、Spotify、Google Podcast、Pocket Casts、Overcast、Castbox」等音频平台找到我们。 【联系我们】 有兴趣参与我们的对谈，或者寻求合作的朋友可以发邮件到以下邮箱：[email protected] 【听到的音乐】 结尾：《金黄色的》 - 郑宜农 往期音乐可以在网易云音乐搜索： 七分饱BGM合集

趁着在成都028C参加播客堂会的机会，我们与吃素七年、资深的素食文化传播者抒曼聊了聊。牧远没来，于是我们潮汕那期的人气嘉宾momo被薅来当代班主播啦。 为什么素食经常和宗教挂钩？如何看待「素菜荤做」？素食主义者想吃肉时怎么办？国内的素食环境如何？素食只能高价稀缺吗？ 聊完后，很多对于素食的误解都得到解答，还发现七分饱的很多观念都与素食不谋而合。借用抒曼在节目中提到的「吃食物，别吃太多，主要是植物」。 现在请带上耳机，与我们一起走进「不一样」的素食世界： 04:30 从港中文人类学硕士毕业，来到素食学院NGI 10:11 来到香港读硕士后，很自然开始吃素 16:18 米其林餐厅实习经历：两家风格迥异的后厨体验 31:54 一人食友好：素食的另一种可能 35:35 按头安利素食主义这种事，我不做 42:41 对「素菜荤做」的看法 53:12 素食不是只有0和100，也可以有很多选择，不要太苛责自己 1:18:56 素食餐厅&寺院推荐 录制时非常特别的一幅画© momo 抒曼在盂兰盆法会帮厨时的出品© 抒曼 抒曼做的秋冬素食© 抒曼 【本期嘉宾🎉】 抒曼 香港中文大学人类学博士在读，研究方向是饮食人类学。同时她还是素食博主和厨师。可以在各大平台搜索「食素小札」或「抒曼Shuman」、或通过播客「八万四千味」找到她。 【本期主播】 邓思遥，即刻 @邓思遥 试着从一周吃一次素食开始 代班主播momo 播客「聊一会儿八」主播，一顿不吃绿叶菜会死，自带潮汕吃货基因buff 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「七分饱」，如果喜欢我们的内容，可以在「苹果播客」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起听，添双筷子，一起吃吃喝喝！ 除此以外，还可以在「爱发电、喜马拉雅、网易云音乐、荔枝、Spotify、Google Podcast、Pocket Casts、Overcast、Castbox」等音频平台找到我们。 【联系我们】 有兴趣参与我们的对谈，或者寻求合作的朋友可以发邮件到以下邮箱：[email protected] 【听到的音乐】 结尾：Pushin' Too Hard - The seeds 往期音乐可以在网易云音乐搜索： 七分饱BGM合集

第一期串门节目来啦！🎉 逛超市逛到「质检员」模式的我俩，因为之前的这期逛超市节目，跑去盒马录制了今年的盒区房消费趋势节目（牧羊由于感冒，只好精神参与）。一年去盒马那么多次，能够近距离与盒马啵啵啵的主播橙子聊天，了解一些盒马内部观察很有意思，当然了，主要是羡慕内部新品试吃环节。 2023年盒区房报告内容多元，其中很重要的一点就是消费者越来越爱看背标了，拿起商品来总会翻来覆去看配料表。这点在盒马的数据上也有体现，他们的研发今年着力缩短产品的配料条目。除此之外还有一些有意思的，下面摘录几个（完整数据可搜索盒马啵啵啵查看） 【本期主播】 橙子：即刻 @牧羊小橙 本届盒区房报告口播员，供职于盒马试吃中心 邓思遥：即刻 @邓思遥 盒区房用户，兼盒马编外质检员 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「七分饱」，如果喜欢我们的内容，可以在「苹果播客」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起听，添双筷子，一起吃吃喝喝！ 除此以外，还可以在「爱发电、喜马拉雅、网易云音乐、荔枝、Spotify、Google Podcast、Pocket Casts、Overcast、Castbox」等音频平台找到我们。 【联系我们】 有兴趣参与我们的对谈，或者寻求合作的朋友可以发邮件到以下邮箱：[email protected] 往期音乐可以在网易云音乐搜索： 七分饱BGM合集

两周前，我（思遥）去参加朋友永馨在杭州良渚新港村组织的新米节。 踩在松软湿润的土地，看着永馨与乡里共生农场的「农友」在丰收的水稻田中创作的诗歌，我立马和牧远说，咱们找永馨录一期节目吧。 作为城里长大的人，对于土地我们有很多疑问。真的有人在乎土地吗？有机食物是不是「精英」专属？自然农法与朴门实践起来困难吗？永馨从食品设计这个「高大上」的专业，到实践永续农业，多样、平衡生产食物的两年间，感受到了什么？ 认真对待土地、对待每餐饭，就是认真对待我们自己。 *录音背景的噼啪声是篝火的声音 PartⅠ 02:04 为什么来到良渚新港村 07:49 从食物设计到开始种地 19:50 阿姨的宝矿力加能量棒原来是它们 24:28 有机与自然农法，西方与东方 33:57 有机菜为什么这么贵 46:35 像孩子一样感知「本味」的能力，需要花功夫 52:09 接触农场的方式有哪些 PartⅡ 56:31 在村里做事与在公司里不同 01:04:40 村子3D网络维护：份子钱 01:16:10 在土地中找到自己 01:23:43 口耳相传的能力，正在慢慢消失 01:28:41 推荐：刘亮程《一个人的村庄》《在新疆》 【本期嘉宾】 赖永馨 【补充内容】 * 烘豆茶：又叫熏豆茶、七味咸茶。 * 塌饼：以南瓜瓤与南瓜叶搭配粳米一起制成的，制作过程需拿手按压出手指形状而得名。 * 良渚新米节：mp.weixin.qq.com * 湖南大学设计艺术学院同学农场实习回顾：关于未来，在眼前，也在心里。 * 《给妈妈的第一本食育书》--陈小龙 * Amazon出品的《克拉克森的农场》 * 食通社：靠不住的检测，溯不了的源，农产品合格证能提升食品安全吗？ * 田螺姑娘hhhaze：也谈食 ｜ 4. 我们花的是什么钱，吃的又是什么菜？ 【本期主播】 李牧羊；即刻 @李牧羊 小时候在QQ农场，大了想去真的农场种菜。 邓思遥；即刻 @邓思遥 脚踩湿软温润土地的感觉真棒。 附：《稻子的梦》/一北、奕诺、永馨、小竹、芦芽 啊！真美！ 太阳的孩子，月亮的孩子，十一月的孩子 我们在阳光下劳作，沐浴着月光入睡 一切都是甜甜的，一切都在生长 雨滴落稻尖的透亮 大地的新娘，低下自己的头 她的头纱就是她温柔的目光 晚风吹起了她的头纱 她梦见一场稻田里的婚礼 飞鸟把自己嫁出去 风把稻香娶进来 着上月亮的装 背上四季的行囊 游子今夜要远航 月亮明早要回乡 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「七分饱」，如果喜欢我们的内容，可以在「苹果播客」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起听，添双筷子，一起吃吃喝喝！ 除此以外，还可以在「爱发电、喜马拉雅、网易云音乐、荔枝、Spotify、Google Podcast、Pocket Casts、Overcast、Castbox」等音频平台找到我们。 【联系我们】 有兴趣参与我们的对谈，或者寻求合作的朋友可以发邮件到以下邮箱：[email protected] 【听到的音乐】 开头：《动身》- 生祥乐队 插曲：《Shota & Yuri》- 细野晴臣 结尾：《Edameame毛豆之歌》 - 林生祥 往期音乐可以在网易云音乐搜索： 七分饱BGM合集

这次终于逮到一个机会，我们俩边喝边聊Hulu出品的《熊家餐馆》，一部制作精巧且画风略显暗黑的美食剧，22年上映的第一季豆瓣评分8.5，今年新出的第二季再创新高，豆瓣评分8.8，烂番茄新鲜度接近100%，足见这两季的火爆程度，也让我们看完就开始蹲守第三季的发布计划。 之前也看过很多美食剧，小清新的、轻快的或者是热血的，但都不是熊家餐馆这样，呼吸随着剧情推进猛烈起伏，完整看了两季之后，像是亲身跟随主厨行走在芝加哥钢铁大桥上，感受风城寒气的抽打，穿梭进阴冷小巷来到混乱的后厨，随身携带的主厨刀寒光闪烁，倒映出身后灼热的灶炉，外面是饥肠辘辘的食客和不断喷涌的订单，耳边是金属厨具碰撞和帮厨的咒骂声...... 那么，心跳跟着开头New Noise的律动，我们一起钻进熊家餐馆的后厨： 04:06 别人刷电子榨菜，我刷电子榔头！ 13:34 故事梗概：后厨也可以是斗兽场 24:44 长颈鹿时刻是啥呢？我现编的 27:30 第二季第七集，圣诞节聚会，看完心率高到降不下来 34:05 轻松一下，仿佛这也是美食编辑的一天 39:28 55美金一个的盘子就是不一样啊！ 44:59 厨房里的一切都可以是数学逻辑题 54:43 去了北欧进修，Noma自然就跳出来了 58:27 第一季群魔乱舞，第二季打怪升级 01:06:56 浅聊芝加哥深盘披萨和意大利人 【补充内容】 * 菲利普·k·迪克：《银翼杀手》《仿生人会遇见电子羊吗》 * 《noma新北欧风暴》 * 《noma餐厅发酵指南》 * 丹麦哥本哈根面包店 Hart Bageri：oceangds.com * 修理工的戏份：m.douban.com * 只有一个人字幕组：一位很喜欢本剧的zmz，可以看到很多补充信息 【本期主播】 李牧羊；即刻 @李牧羊 在厨房里手忙脚乱的这么一个人。 邓思遥；即刻 @邓思遥 吃开心干啥都行，饿着都不可以。 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「七分饱」，如果喜欢我们的内容，可以在「苹果播客」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起听，添双筷子，一起吃吃喝喝！ 除此以外，还可以在「爱发电、喜马拉雅、网易云音乐、荔枝、Spotify、Google Podcast、Pocket Casts、Overcast、Castbox」等音频平台找到我们。 【联系我们】 有兴趣参与我们的对谈，或者寻求合作的朋友可以发邮件到以下邮箱：[email protected] 【听到的音乐】 开头：《New Noise》- Refused 结尾：《Chicago (Demo)》 - Sufjan Stevens 往期音乐可以在网易云音乐搜索： 七分饱BGM合集

第一次接触小样的文字内容是通过《1000小食报》订阅内容，不缓不急的文字流动，阐释了清爽消暑系列的主题，通过「在地厨房」这个真实的线下活动载体，小样和Tiantong给杭州的朋友带来了福建的「客家烧仙草」「闽南石花膏」以及浙江地区的消暑小吃「木莲豆腐」，作为主题的切入口，「木莲豆腐」这个几乎在杭州街头消失的浙江小食，让在地的爱好者们聚首，寻找城市中的流动摊位以及躲藏起来的木莲果。 而这一次我们终于在上海碰头，在这个海纳百川的国际都市，置身「在地厨房」中，手边是福州的味觉记忆 — 芋泥和肉燕，聊起食物和身边人乃至整个城市的真实连结： 01:46 先来聊聊「在地厨房」是什么 07:03 关于家乡的甜，你想到了什么？ 12:57 「在地厨房」的魅力，藏在细微的事物里 15:28 为什么开始做「1000小食」呢？ 20:47 从几乎不做饭到端出一场家宴，经历了什么呢？ 25:13 组织活动不易，但是热水洗猪油碗，莫名好幸福！ 30:22 菜谱的细节，得自己上手才能举一反三 33:45 在地厨房的男女生比例是怎么样的呢？ 36:22 对「1000小食」有什么期待吗？ 44:10 踏入预包装产品的领域，会有什么阻碍？ 49:42 别再说肉燕是小馄饨了！ 58:43 理性和感性结合，慢慢陪一个好产品成长 01:01:56 福州肉燕，怎么定义正宗呢？ 01:09:30 家庭菜谱的重要性，很复杂 【本期嘉宾】 小样、Tiantong 🎉【留言福利】 小宇宙留言关于「1000小食」「在地厨房」「记忆中的家乡味道」或者任何听后感，我们将随机抽取3位幸运听众，每人送出「福州玲珑肉燕」2袋！ 抽奖截止时间：10月29日 周日晚上12点 🎉【折扣福利】 「1000小食」与「下厨房」联名产品「福州玲珑肉燕」已上架「下厨房天猫旗舰店」 第一次交作业，本周末给大家打个85折！ （10.21 - 10.23晚12点）仅此一次啦！ 89￥5P1wW1ZxKxH￥ （复制口令打开淘宝搜索即可领券购买） 下厨房x1000小食 福州玲珑肉燕 125g/袋（每袋约含30颗肉燕） 原价：89.9元/4袋，折后76.9元/4袋+一份肉燕手绘食谱 原价：119.9元/6袋，折后101.9元/6袋+一份肉燕手绘食谱 【补充内容】 「1000小食」的第一碗汤（小样公众号：放羊姑娘） 【本期主播】 李牧羊；即刻 @李牧羊 连吃三大碗福州肉燕的热心群众，加双倍白胡椒粉和白醋。 邓思遥；即刻 @邓思遥 吃开心干啥都行，饿着都不可以。 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「七分饱」，如果喜欢我们的内容，可以在「苹果播客」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起听，添双筷子，一起吃吃喝喝！ 除此以外，还可以在「爱发电、喜马拉雅、网易云音乐、荔枝、Spotify、Google Podcast、Pocket Casts、Overcast、Castbox」等音频平台找到我们。 【联系我们】 有兴趣参与我们的对谈，或者寻求合作的朋友可以发邮件到以下邮箱：[email protected] 【听到的音乐】 结尾：《Homesick》 - Loving Caliber 往期音乐可以在网易云音乐搜索： 七分饱BGM合集

憋了一段时间的厨房内容来喽！这次直入主题，聊聊我们日常下厨时最常用但又经常忽视的葱姜蒜三兄弟。 作为中餐乃至一些海外菜品的烹饪基础配料，在过去缺乏香料以及调料的菜谱里，葱姜蒜逐渐扛起了顶梁柱的角色，不管是下锅爆香还是入汤提味，去腥增香不说，散发出的复合香气底蕴浓郁，三兄弟的搭配组合稳坐成百上千道菜肴的首席配料位置，光靠列举几乎不可能穷尽，非常欢迎各位在评论区留言分享： 你有什么葱姜蒜的使用妙招吗？ 你见过什么奇特的葱姜蒜品种吗？ 03:54 “五荤”之一的大蒜，也和吸血鬼有关 07:51 我用薯条蘸番茄酱，北方用大蒜蘸大酱 10:50 没有你我活不下去啊！小葱！ 14:10 居然有人炒蛋炒饭不放葱花的吗？ 16:27 葱油和老派少女购物路线 19:45 沙葱，吃过一次就爱上 24:13 生姜，从厨房走到饮料瓶里 30:21 用生姜擦头皮，关于生发的豪赌 31:51 姜母鸭里的姜母是个啥？ 34:30 姜撞奶到底是怎么个撞法？咱能试试冰博克撞一个吗？ 36:31 吃椰子鸡给我沙姜双倍谢谢 42:52 大蒜，应该是西域户口的 48:19 一个人的耐心如何体现，让他切个蒜蓉看看 52:46 金银蒜是个好东西，烧烤炒菜都是宝 55:49 邳州白蒜，鸡蛋沙拉好伴侣 01:00:36 大蒜的神奇妙用书，慎读 【提到的书影音】 * 《老派少女购物路线》 * 《暮光之城》 * 《大蒜的妙用-489种大蒜的使用妙计》 【拓展阅读】 知乎问答：大葱，小葱，京葱，香葱，洋葱，红葱头，韭菜，大蒜，它们之间有什么联系？ 【本期主播】 李牧羊；即刻 @李牧羊 做蛋炒饭前疯狂切葱花的热心师傅。 邓思遥；即刻 @邓思遥 吃开心干啥都行，饿着都不可以。 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「七分饱」，如果喜欢我们的内容，可以在「苹果播客」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起听，添双筷子，一起吃吃喝喝！ 除此以外，还可以在「爱发电、喜马拉雅、网易云音乐、荔枝、Spotify、Google Podcast、Pocket Casts、Overcast、Castbox」等音频平台找到我们。 【联系我们】 有兴趣参与我们的对谈，或者寻求合作的朋友可以发邮件到以下邮箱：[email protected] 【听到的音乐】 结尾：《drunk》 - keshi 往期音乐可以在网易云音乐搜索： 七分饱BGM合集

重庆街头美食的魅力在于琳琅满目，站在天桥上一眼望过去，窗格里沸腾的牛油火锅热气弥漫，路边蹲着嗦小面的路人，他背后的露天灶台上摆的是爆炒红油兔丁，随着锅铲颠勺肆意翻腾落下，掌勺人头顶上凸出一片露台，三五好友围坐在万州烤鱼盘子旁跃跃欲试......夜幕霓虹下，层层叠叠的街道和灯光交错在一起，各家餐厅和各家吃客散落其中随意组合，筷子勺子盘子战成一团，酣畅淋漓。 今天我们聊的重庆黔江鸡杂也在这街头美食斗争中占有一席之地，泡椒、泡姜以及泡萝卜带来的发酵复合味，配合不同鸡杂部位的多重口感，汇聚在这一锅酸辣爽口的下饭神器里。 这次也特别邀请了重庆朋友杨同学，她家的童圆黔江鸡杂店在重庆已经走过了足足三十个年头，用她自己的话说，她的父母把这家店当成了他们最大的孩子来培养： 01:34 黔江的地理位置有什么特别的地方吗？ 06:34 酸辣发酵味道，是从黔江带过来的 08:04 一家30年鸡杂老店是怎么发家的？ 15:12 好吃的鸡杂在哪里，在加州（路） 17:08 一锅正宗黔江鸡杂里面会有什么呢？ 22:02 鸡杂放题重庆版？大胃王们的集合地 23:47 做不做外卖，这是个问题 29:14 重庆鸡杂bistro，可以开到其他地方去吗？ 32:30 除了鸡杂，也可以试试青菜牛肉和黑竹笋鸡嘛 38:19 想做连锁的鸡杂生意，有什么难度呢？ 44:46 怎么爸爸旅游回来半夜还要去店里看看的啊？一些传统餐饮人的坚守 51:54 一些暴论：夫妻老婆店多的城市，更容易找到传统美食 54:22 老板可以帮忙打包一份鸡杂吗？或者50份 58:09 有什么印象很深的客人吗？吃鸡杂长到2米的客人（毫无科学依据） 【一锅重庆黔江鸡杂里有什么】 主料： * 鸡胗 * 鸡心 * 鸡肠 * 鸡肝 * 鸡肚 * 鸡郡把（儿） 主要配料： * 泡姜 * 泡海椒 * 泡萝卜 * 芹菜 * 炸土豆条（锅巴版最好吃） * 洋葱 * 海椒面 * 葱姜蒜 【关于童圆黔江鸡杂店】 地址： 重庆市龙溪街道金龙路242号(近加州城市花园) 线上订购方式： 张女士 13594099477(微信同号) 【补充内容】 * 《风味人间》第二季 第五集 黔江鸡杂 * 《白钟元的小巷餐厅》 * 《巴蜀江湖菜历史调查报告》黔江李氏鸡杂 * 地牯牛：甘露子（学名：Stachys affinis）为唇形科水苏属宿根植物，喜生于近水低湿地，原产地是中国。又名宝塔菜、螺丝菜、地环儿、地牯牛、地钮、旱螺蛳、罗汉菜、益母膏、米累累、地蚕、地母、地蕊、螺丝钻、螺蛳菜、甘露菜等。（维基百科） 【🎉本期抽奖活动】 留言关于重庆美食推荐、鸡杂相关吃喝经历或者任何你听后想说的内容，点赞数最高的一个留言，我们将送出童圆黔江鸡杂一份！ 活动截止时间：9月1日周五晚上12点 【本期嘉宾】 杨同学 吃火锅不吃红汤吃鸳鸯的重庆er。 【本期主播】 李牧羊；即刻 @李牧羊 一个痴迷颠勺的热心师傅。 邓思遥；即刻 @邓思遥 吃开心干啥都行，饿着都不可以。 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「七分饱」，如果喜欢我们的内容，可以在「苹果播客」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起听，添双筷子，一起吃吃喝喝！ 除此以外，还可以在「爱发电、喜马拉雅、网易云音乐、荔枝、Spotify、Google Podcast、Pocket Casts、Overcast、Castbox」等音频平台找到我们。 【联系我们】 有兴趣参与我们的对谈，或者寻求合作的朋友可以发邮件到以下邮箱：[email protected] 【听到的音乐】 结尾：《Homesick》 - Loving Caliber 往期音乐可以在网易云音乐搜索： 七分饱BGM合集