这一期，我们从一根鱼刺开始，聊了吃鱼的各种问题：吃什么鱼、吃多少鱼、吃鱼到底有多多好处，又有哪些坑不能踩？我们聊了科学，也聊了误区。 如果你也想知道怎么吃鱼才真正健康——这一期，我们可能正好聊到了你关心的点。 ｜时间线｜ 00:18 鱼刺卡喉时，到底要怎么做？ 06:09 为什么中国医生特别擅长拔鱼刺？ 09:27 爱吃鱼的孩子更聪明？ 15:44 吃鱼籽不会数数？鱼籽里到底有什么？ 20:06 当心，这些鱼籽有毒不能吃！ 21:54 花胶滋补美容，有什么营养依据？ 26:27 野生鱼营养更好吗？ 31:26 当我们吃鱼时，我们到底在吃什么？ 37:37 补充Omega-3只能吃海鱼吗？淡水鱼可以补充吗？ 40:07 高DHA鸡蛋值得买吗？ 43:22 吃鱼的两大风险，了解一下 50:20 每天吃多少鱼好？只吃鱼不吃肉可以吗？ ｜文中提到的一些资料｜ 1、美国FDA关于吃鱼的建议 2、我们对这份资料做的中文翻译 3.300-500g鱼有多少？ 注意：这个重量是可食部的重量，下面照片也是可食部的重量。 鱼的废弃率 40%～50%左右。所以如果买2斤重的鱼，可食部的重量大概就是400g～500g左右。 中国居民膳食指南（2022）【更正：博客中口误说成了2002版】推荐每周吃300-500g鱼。如果是三口之家，那么买2斤的鱼，那么每周吃2-3次，平均就能达到这个摄入量。 ｜聊天的人｜山楂、红烧肉

这期节目说起来有点“事后诸葛亮”——在日本的“令和米乱”（似乎）都快凉下来的时候，我们终于赶了这个迟到的热度。趁着这段时间，我们看了不少中文媒体和自媒体对这场“大米风波”的分析。其中一些观点我们不太买账，所以就忍不住来录了这一期。 虽然日本的大米听起来离我们很遥远，但追着这个话题往下看，我们其实很多挑战是共同的，比如一个被反复提到的因素——极端气候对水稻种植产量、良品率的影响，中国水稻也面临类似的挑战。本来只想看看结日本人怎么“吃不起饭”类，结果反倒多了解了一点自己碗里的事。 ｜主播｜ 红烧肉、山楂 ｜时间轴｜ 04:00 日本大米为何降不了价？3个表面原因 07:28 历史上的两次米乱：缺口更大，但涨价幅度更小 12:50 “农协”是个什么样的存在？ 14:01 日本的大米流通机制：长期以来农民不能自由买卖大卖 19:04 这次大米涨价，农协要背多大的锅？ 31:40 日本政府为什么要减产大米？ 44:19 人算不如天算 ｜一些资料｜ 1.三菱综合研究所关于令和米乱分析专题 2.昭和35年（1960年）～平成6年（2024年）日本大米总需要量和生产量的变化 （出处：三菱综合研究所，原图出自日本农林水产省「米をめぐる状況について） 3.日本主食用大米需要量的变迁 出处：日本农林水产省「米をめぐる状況について 4.日本大米分销的主要参与者及其交易量（2022年数据） 出处：日本农林水产省「米をめぐる状況について 在651万吨“主食大米”（303万吨+235万吨+115万吨）中，303万吨通过大型收购商收购，235万吨通过生产者直销等方式配送到消费者手中。303万吨中，，约有280万吨由农协处理。这约占总产量727万吨的40%；而在之前（大米流通自由化之前），JA的大米处理份额几乎达到100%。 5.历史上的两次米骚动和令和米骚动的缺口、价格比较 （出处：三菱综合研究所）

这期节目的契机，是上周五（6月13日）去上海参加了一个欧洲有机的推广活动。 活动的主办方是来自德国的Naturland，这是一家成立于家成立于1982年、总部设在德国的国际有机农业协会，现拥有来自全球60多个国家的超过12万名有机农民。 德国市场上有很多类型的有机认证，除了官方的欧盟有机认证(EU-BioSiegel)、德国有机认证（Bio-Siegel)之外，还有很多民间的有机认证，德国的很多个有机农业协会、大型有机连锁超市都有推出的了自己认证标识和认证标准。 除了两大官方的认证标准，Naturland也被认为是德国最重要的有机标识之一。 一些欧洲有机食品。站台左上角，欧盟标识左侧的标识（两片绿色叶子）即为Naturaland的认证标识。 国际有机农业协会Naturland协会策略及国际发展部总监Marco Schlüter在回答我的提问 这次活动在上海的一个餐厅举办，除了将作介绍，还是试吃和互动体验，蛮有意思的。 虽然在以往的节目里，我们也会提到有机食品，但一只没有机会专门聊一聊。因为这次活动，我也有机会从其他角度对有机食品有了一些了解，并且有机会系统地整理、思考了围绕有机食品的各种问题，本期节目就跟大家一起来分享这些信息以及我们的思考。 【福利】我们也专门向活动主办方争取了几份欧洲有机食品，将作为本期节目的福利送给听众朋友们。 ｜时间线｜ 02:20 观点1:有机食品可以预防、治疗癌症 08:12 观点2:有机食品更健康 10:11观点3:有机食品更营养 25:52 观点4：有机食品更好吃 27:08 问题5:购买进口有机食品依然比吃本地的传统食品更环保吗？ 29:46 问题6:“有机”到底是什么？哪些才属于“有机食品”/ 34:22 问题7:有机食品更贵吗？有什么实惠的购买方法？ 40:15 福利：小宇宙留言抽取两名听众，赠送一份欧洲有机食品盲盒小礼物 |聊天的人| 山楂：微信公众号食栗派编辑、营养师 |联系我们| 毛栗子（wx：Lizimao2022）

可能很多人都没有认真想过一个问题：到底是什么引起了肥胖？ 大部分人大概会说：就是吃多了呗，吃得多、动得少。 可是，为什么别人吃得不少也没胖呢？ 你可能会说：天生的，人家基因好，遗传了一个吃不胖的体质。 胖瘦的事情，确实跟基因有关；但基因可以解释所有的事情吗？显然不能。 所以呢，我们今天第一Part先来了解下身体到底如何决定胖瘦？ 今天会涉及很多基础理论，把理论给大家讲清楚了。这样今后在面对形形色色的减肥方法时，你大概可以判断哪些做法是真正解决减肥刚需的，哪些其性价比很低，甚至起到反作用。 【本期资料】 * 肥胖的两个经典理论：EBM VS CIM 模型（图源 研究论文1） * “内外环境因素”和激素以及肥胖（图源：研究论文2） 图源： 这两张图，分别来自以下两篇文章，感兴趣的小伙伴可以找来读读。 1.Ludwig, David S., et al. "Competing paradigms of obesity pathogenesis: energy balance versus carbohydrate-insulin models." European journal of clinical nutrition 76.9 (2022): 1209-1221. 2Heindel, Jerrold J., et al. "Obesogens: a unifying theory for the global rise in obesity." International Journal of Obesity 48.4 (2024): 449-460. 【聊天的人】 红烧肉 特别爱吃红烧肉的注册营养师 生物医药投资人 有保健食品开发经验 山楂 科普作者、注册营养师 微信公众号食栗派编辑 【联系我们】 wx：chestnut_shanzha

本期节目我们想来聊聊最近很火的抗炎饮食。前些年我们“抗糖”、“抗氧”，现在流行“抗炎”。 小到一颗痘痘、大到肿瘤，再到各种难以解释的肠胃不适、疲劳、易怒，都可以跟它搭上边，每一个人都可以对号入座，因此也很容易引起大家的焦虑。 本期节目，我们首先会介绍一下慢性炎症和抗炎饮食的一些基础：什么是慢性炎症？慢性炎症来自哪里？有什么表现？然后会聊聊如何通过饮食抗炎？我们也会聊一下抗炎饮食的一些误区。最后推荐抗炎相关的科普书。希望通过我们今天的节目，可以让大家在面对网络上的各种信息时不要那么焦虑，可以更加理性、轻松的面对这个事情。 ｜时间线｜ 03:37 炎症，也有“好坏”之分 05:56 动脉硬化，背后的关键原因其实是血管发炎 10:38 抗炎饮食如何预防肿瘤？哪些肿瘤和饮食炎症强相关 11:45 慢性炎症有什么表现？有什么检查可以确认体内的发炎程度呢？ 14:30 慢性炎症来自哪里？ 19:16 促炎的食物有哪些？ 21:53 面包是促炎的吗？ 32:58 酒到底是抗炎的，还是促炎的？ 35:23 乳制品是抗炎还是促炎的？ 39:23 抗炎饮食实操技巧：所谓抗炎饮食和炎症性饮食不过是相对而言的 1:01:18 荐书 |节目中提到的书籍、资料| 1. Shipa Ravella《炎症：食物、微生物和疾病的关系》，重庆大学出版社 有需要的小伙伴可以点击该文字购买 2.池谷敏郎《抗炎生活》，科学技术文献出版社 3.膳食炎症指数（dietary inflammatory index,DII)Shivappa, Nitin et al. “Designing and developing a literature-derived, population-based dietary inflammatory index. 4. "抗炎饮食预防肿瘤的专家共识."中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会等 根据这份共识，整理的抗炎饮食要点⬇️ 5.慢性炎症的诱因。原图：Furman, David et al. “Chronic inflammation in the etiology of disease across the life span.” Nature medicine vol. 25,12 (2019): 1822-1832. doi:10.1038/s41591-019-0675-0

3月27日，国家卫生健康委、国家市场监督管理总局公布59项食品安全国家标准及修改单。 其中我们最关注的2个新国标，它们是GB28050-2025《预包装食品营养标签通则》和GB7718—2025《预包装食品标签通则》，普通消费者，特别是关心健康饮食的消费者们，关注的问题，比如“零添加”、糖的标示、阿胶糕里到底加了多少阿胶等问题，都做了要求。 新标准将从2027年3月27日开始实施，本期节目我们一起聊了聊值得你我关注的几个变化，一起来了解下吧。 ｜时间线｜ 01:16 变化1: 「0添加」的套路终于凉了，但我已经开始担心新的消费套路了 07:45 变化2:「糖」含量都要标了，赶紧补一补关于「糖」的知识 11:22 变化3：别纠结「胆固醇」了，关注下「饱和脂肪」吧 13:01 变化4：胆固醇的NRV 取消了，胆固醇从黑名单上删除了？ 17:33 变化5：过敏物质也要强制标示了，燕麦到底含不含麸质？ 20:54 变化6: 「X个核桃」里有多少核桃，不用猜了 25:59 变化7:：过保质期一天的食物还能吃吗？消费保存期了解一下 33:50 变化8：食品添加剂的标示，有新变化 35:15 变化9：标签字太小看不清？以后还能“听”标签 37:00变化10：维生素A、维生素D的上限取消了，但是吃补充剂大家还是 要注意 ｜下载地址｜ 食品安全国家标准数据检索平台：sppt.cfsa.net.cn

今天开始，饭嘀咕将推出一个小专栏：对照组请就位，中科院生物学专业出生的嘉宾@实验组老陆，将在这个小专栏里跟大家分享一些有趣的生物学研究。 第一期节目，我们聊了聊动物界的同性行为。 美国精神病学协会在2003年劳伦斯诉德克萨斯州同性恋权利案中，提交给美国最高法院审议的证据中引用了Bruce Bagemihl所撰写的《Biological Exuberance：生物的繁荣》这本书中，收录了450种不同物种的同性行为。 * 如果说繁衍是每个物种的“天命”，那生物为什么要进行同性行为？ * 动物有“性取向”吗？ * 同性恋可以找到生物学上的解释吗？存在某种同性恋基因吗？ …… 从生物学的角度来看这个问题时，似乎总有一种声音在提醒我：生命的多样性并非异常，而是自然演化中的一部分。理解科学不仅是为了追求真相，更是为了让我们变得更加包容、更加尊重生命本身的多元 【时间线】 03:12不能繁衍后代，动物的同性行为有什么意义？ 13:06 那些喜欢同性的动物 16:55 存在所谓的“同性恋基因”吗？ 20:16 同性恋和异性恋：是大脑构造不同引起的吗？ 28:59 同性恋会遗传吗？ 34:17 性取向与无名指、食指长度的秘密 【工具箱】 节目中提到的一些资料、名词 * Bruce Bagemihl：Biological Exuberance（生物的繁荣） * 一些具有同性行为的动物：瓶鼻海豚、嘉德蛇、海蜗牛、公羊、雄性帽带企鹅 * 果蝇的“无果”fruitless基因 * 先天性肾上腺增生（CAH） * 2D：4D，也就是是指食指和无名指的长度比例

新年伊始，你是不是也立下了许多健康目标？ 在所有健康Flag里，“控糖”绝对是回报率最高的一项投资。 控糖也是2024年营养研究、健康赛道的一个热点，我们相信在新的一年它也依然会是一个趋势。 但控糖到底该怎么做？“少吃糖”是不是只能靠自律？网络上分享的各种控糖技巧，真的都靠谱吗？这一期，我们聊聊控糖的常见误区，同时分享一些简单、有效又不让人抓狂的控糖技巧。 祝愿大家新的一年找回一点从容，过上甜而不腻的幸福生活。 ｜蛇年微信红包封面｜ https://support.weixin.qq.com/cgi-bin/mmsupport-bin/showredpacket?receiveuri=NU_eUzvTSuMHfY&check_type=2#wechat_redirect 如果无法直接跳转领取，可以到微信公众号食栗派，发送关键词： 2025 ｜时间线｜ * Part1 ：抗炎控糖不靠谱技巧 05:20 边吃饭边喝水，真的会让血糖飙升吗？ 11:24 你真的需要一个机器来指导你吃饭吗？ 18:18 梦龙、奶贝不升糖，所以适合孕妇吃？GI的误区一箩筐 * Part2：简单不复杂，但真的有效的控糖技巧 28:44 换个吃饭顺序：年夜饭上给亲戚来一波反向输出吧 33:42 饭后动一动，20分钟散步就有效 37:24 重视早餐吧（如果做不到，那就不要太晚吃东西） 41:57 加点酸：醋或者泡菜、酸奶都可以 ｜工具｜ 1。节目中提到的书：《控糖革命》 2。控糖女神的油管账号：https://www.youtube.com/@GlucoseRevolution 3。控糖女神的官方网站：https://www.glucosegoddess.com/pages/course

你是否也被胀气困扰过？ 早晨出门还好好的，午饭后却觉得肚子胀得像气球一样鼓鼓的，总有种“怀胎三月”的错觉。 明明吃的也不多，怎么肚子能鼓成这样？！ 有时候噗噗噗排个气就好了，最怕的是憋在那儿，胀得难受，胀得心慌，严重时还会一阵一阵扯着疼，或者胸口若隐若现的灼烧感——这种痛苦，只有亲身体验过的才懂 好好的肚子为什么会胀气呢？是因为吃了不该吃的东西，还是肠胃出了什么问题？ 本期节目我们就来聊聊各种各样的腹胀以及可能的原因。 这同时也是一起关于腹胀的读书笔记分享，在看完《终结腹胀》这本书后、以及了解到有许许多多人被腹胀困扰后，山楂决定录制这期节目，这本由消化科权威临床营养师撰写的科普书分享给大家。 ｜购买链接｜ ｜文中提到的资料、工具、福利｜ * 48:54 文末有隐藏福利，给有酒局应酬困扰的小伙伴的 * 腹胀诊断问卷 问卷使用方法：请将你所选答案的那行空心圆都涂黑；如果你觉得某个问题的所有答案都无法准确描述你的情况，或者你无法确定答案的话，那就将此问题空着。最后记下黑色实心圆数量最多的列的序号，然后根据测试后面提供的诊断对应表（见表 2–2）找到对应的诊断和章节。 * FODMAP APP下载链接 https://www.monashfodmap.com/ibs-central/i-have-ibs/get-the-app/ * 3.关于FODMAP的一期图文科普内容 便便粘马桶是「湿气」太重吗？可能是得了这种病 ｜联系我们｜ 微信公众号 ：食栗派 小助手：Chestnut_shanzha 小红书：超懂营养的小栗子、小栗子爱做饭

最近，美国硅谷科技富豪、抗衰极客Bryan Johnson（布莱恩·约翰逊）在社交媒体上公布了他的最新抗衰动态——他为了让自己看起来更年轻，往脸上注射他人脂肪提取物，结果引发了严重过敏反应。 去年3月，我们曾聊过他的价值千万美元的抗衰方案。但是，这套方案涉及高科技和昂贵的治疗方法，并且过于极端，对于大多数人来说并不现实。 本期播客，我们来分享一些可能更加可行的抗衰对策。 去年围观了这位科技富豪的抗衰实验之后，我们也开始关注抗衰领域的研究、动态，看了相关的研究和科普读物。本期的分享，算是一期闲聊八卦+现学现卖。 【两本网红科普书】 1.中信鹦鹉螺：《老而不衰的科学》 2.北京科技出版社：《我们为什么会变老，写给大家的科学抗衰指南》。 【一位素人抗衰达人】 Julie Gibson Clark：www.juliegibsonclark.com

咖啡，已经是很多人生活中不可或缺的一部分；咖啡因让我们更加精力充沛、效率更高、反应更快，但大家也开始担心：如此以来咖啡因是否正常？是否会伤害我的健康？ 在社交媒体上，有些人已经在现身说法，分享自己戒咖啡的故事。 咖啡，真的那么糟糕吗？长期喝咖啡，需要注意什么？本期节目我们聊了聊关于咖啡的那些传闻和真相。 活动预告： 我们也在准备一款口粮咖啡(啊，本期节目并不是为产品做推广啊）感兴趣的小伙伴可以加听友群，回头邀请大家试喝。

又到了围着餐桌转的季节，你是不是也在期待新米、大闸蟹、糖炒栗子、烤红薯、冰糖烤梨…… 本期播客，我们聊了聊秋天几种代表性的美食单品，聊了聊江湖上流传的关于它们的传说，欢迎与我们一起，安心品味季节的馈赠与智慧。