可能很多人都没有认真想过一个问题：到底是什么引起了肥胖？ 大部分人大概会说：就是吃多了呗，吃得多、动得少。 可是，为什么别人吃得不少也没胖呢？ 你可能会说：天生的，人家基因好，遗传了一个吃不胖的体质。 胖瘦的事情，确实跟基因有关；但基因可以解释所有的事情吗？显然不能。 所以呢，我们今天第一Part先来了解下身体到底如何决定胖瘦？ 今天会涉及很多基础理论，把理论给大家讲清楚了。这样今后在面对形形色色的减肥方法时，你大概可以判断哪些做法是真正解决减肥刚需的，哪些其性价比很低，甚至起到反作用。 【本期资料】 * 肥胖的两个经典理论：EBM VS CIM 模型（图源 研究论文1） * “内外环境因素”和激素以及肥胖（图源：研究论文2） 图源： 这两张图，分别来自以下两篇文章，感兴趣的小伙伴可以找来读读。 1.Ludwig, David S., et al. "Competing paradigms of obesity pathogenesis: energy balance versus carbohydrate-insulin models." European journal of clinical nutrition 76.9 (2022): 1209-1221. 2Heindel, Jerrold J., et al. "Obesogens: a unifying theory for the global rise in obesity." International Journal of Obesity 48.4 (2024): 449-460. 【聊天的人】 红烧肉 特别爱吃红烧肉的注册营养师 生物医药投资人 有保健食品开发经验 山楂 科普作者、注册营养师 微信公众号食栗派编辑 【联系我们】 wx：chestnut_shanzha

本期节目我们想来聊聊最近很火的抗炎饮食。前些年我们“抗糖”、“抗氧”，现在流行“抗炎”。 小到一颗痘痘、大到肿瘤，再到各种难以解释的肠胃不适、疲劳、易怒，都可以跟它搭上边，每一个人都可以对号入座，因此也很容易引起大家的焦虑。 本期节目，我们首先会介绍一下慢性炎症和抗炎饮食的一些基础：什么是慢性炎症？慢性炎症来自哪里？有什么表现？然后会聊聊如何通过饮食抗炎？我们也会聊一下抗炎饮食的一些误区。最后推荐抗炎相关的科普书。希望通过我们今天的节目，可以让大家在面对网络上的各种信息时不要那么焦虑，可以更加理性、轻松的面对这个事情。 ｜时间线｜ 03:37 炎症，也有“好坏”之分 05:56 动脉硬化，背后的关键原因其实是血管发炎 10:38 抗炎饮食如何预防肿瘤？哪些肿瘤和饮食炎症强相关 11:45 慢性炎症有什么表现？有什么检查可以确认体内的发炎程度呢？ 14:30 慢性炎症来自哪里？ 19:16 促炎的食物有哪些？ 21:53 面包是促炎的吗？ 32:58 酒到底是抗炎的，还是促炎的？ 35:23 乳制品是抗炎还是促炎的？ 39:23 抗炎饮食实操技巧：所谓抗炎饮食和炎症性饮食不过是相对而言的 1:01:18 荐书 |节目中提到的书籍、资料| 1. Shipa Ravella《炎症：食物、微生物和疾病的关系》，重庆大学出版社 有需要的小伙伴可以点击该文字购买 2.池谷敏郎《抗炎生活》，科学技术文献出版社 3.膳食炎症指数（dietary inflammatory index,DII)Shivappa, Nitin et al. “Designing and developing a literature-derived, population-based dietary inflammatory index. 4. "抗炎饮食预防肿瘤的专家共识."中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会等 根据这份共识，整理的抗炎饮食要点⬇️ 5.慢性炎症的诱因。原图：Furman, David et al. “Chronic inflammation in the etiology of disease across the life span.” Nature medicine vol. 25,12 (2019): 1822-1832. doi:10.1038/s41591-019-0675-0

3月27日，国家卫生健康委、国家市场监督管理总局公布59项食品安全国家标准及修改单。 其中我们最关注的2个新国标，它们是GB28050-2025《预包装食品营养标签通则》和GB7718—2025《预包装食品标签通则》，普通消费者，特别是关心健康饮食的消费者们，关注的问题，比如“零添加”、糖的标示、阿胶糕里到底加了多少阿胶等问题，都做了要求。 新标准将从2027年3月27日开始实施，本期节目我们一起聊了聊值得你我关注的几个变化，一起来了解下吧。 ｜时间线｜ 01:16 变化1: 「0添加」的套路终于凉了，但我已经开始担心新的消费套路了 07:45 变化2:「糖」含量都要标了，赶紧补一补关于「糖」的知识 11:22 变化3：别纠结「胆固醇」了，关注下「饱和脂肪」吧 13:01 变化4：胆固醇的NRV 取消了，胆固醇从黑名单上删除了？ 17:33 变化5：过敏物质也要强制标示了，燕麦到底含不含麸质？ 20:54 变化6: 「X个核桃」里有多少核桃，不用猜了 25:59 变化7:：过保质期一天的食物还能吃吗？消费保存期了解一下 33:50 变化8：食品添加剂的标示，有新变化 35:15 变化9：标签字太小看不清？以后还能“听”标签 37:00变化10：维生素A、维生素D的上限取消了，但是吃补充剂大家还是 要注意 ｜下载地址｜ 食品安全国家标准数据检索平台：sppt.cfsa.net.cn

今天开始，饭嘀咕将推出一个小专栏：对照组请就位，中科院生物学专业出生的嘉宾@实验组老陆，将在这个小专栏里跟大家分享一些有趣的生物学研究。 第一期节目，我们聊了聊动物界的同性行为。 美国精神病学协会在2003年劳伦斯诉德克萨斯州同性恋权利案中，提交给美国最高法院审议的证据中引用了Bruce Bagemihl所撰写的《Biological Exuberance：生物的繁荣》这本书中，收录了450种不同物种的同性行为。 * 如果说繁衍是每个物种的“天命”，那生物为什么要进行同性行为？ * 动物有“性取向”吗？ * 同性恋可以找到生物学上的解释吗？存在某种同性恋基因吗？ …… 从生物学的角度来看这个问题时，似乎总有一种声音在提醒我：生命的多样性并非异常，而是自然演化中的一部分。理解科学不仅是为了追求真相，更是为了让我们变得更加包容、更加尊重生命本身的多元 【时间线】 03:12不能繁衍后代，动物的同性行为有什么意义？ 13:06 那些喜欢同性的动物 16:55 存在所谓的“同性恋基因”吗？ 20:16 同性恋和异性恋：是大脑构造不同引起的吗？ 28:59 同性恋会遗传吗？ 34:17 性取向与无名指、食指长度的秘密 【工具箱】 节目中提到的一些资料、名词 * Bruce Bagemihl：Biological Exuberance（生物的繁荣） * 一些具有同性行为的动物：瓶鼻海豚、嘉德蛇、海蜗牛、公羊、雄性帽带企鹅 * 果蝇的“无果”fruitless基因 * 先天性肾上腺增生（CAH） * 2D：4D，也就是是指食指和无名指的长度比例