这一期，我们从一根鱼刺开始，聊了吃鱼的各种问题：吃什么鱼、吃多少鱼、吃鱼到底有多多好处，又有哪些坑不能踩？我们聊了科学，也聊了误区。 如果你也想知道怎么吃鱼才真正健康——这一期，我们可能正好聊到了你关心的点。 ｜时间线｜ 00:18 鱼刺卡喉时，到底要怎么做？ 06:09 为什么中国医生特别擅长拔鱼刺？ 09:27 爱吃鱼的孩子更聪明？ 15:44 吃鱼籽不会数数？鱼籽里到底有什么？ 20:06 当心，这些鱼籽有毒不能吃！ 21:54 花胶滋补美容，有什么营养依据？ 26:27 野生鱼营养更好吗？ 31:26 当我们吃鱼时，我们到底在吃什么？ 37:37 补充Omega-3只能吃海鱼吗？淡水鱼可以补充吗？ 40:07 高DHA鸡蛋值得买吗？ 43:22 吃鱼的两大风险，了解一下 50:20 每天吃多少鱼好？只吃鱼不吃肉可以吗？ ｜文中提到的一些资料｜ 1、美国FDA关于吃鱼的建议 2、我们对这份资料做的中文翻译 3.300-500g鱼有多少？ 注意：这个重量是可食部的重量，下面照片也是可食部的重量。 鱼的废弃率 40%～50%左右。所以如果买2斤重的鱼，可食部的重量大概就是400g～500g左右。 中国居民膳食指南（2022）【更正：博客中口误说成了2002版】推荐每周吃300-500g鱼。如果是三口之家，那么买2斤的鱼，那么每周吃2-3次，平均就能达到这个摄入量。 ｜聊天的人｜山楂、红烧肉

这期节目说起来有点“事后诸葛亮”——在日本的“令和米乱”（似乎）都快凉下来的时候，我们终于赶了这个迟到的热度。趁着这段时间，我们看了不少中文媒体和自媒体对这场“大米风波”的分析。其中一些观点我们不太买账，所以就忍不住来录了这一期。 虽然日本的大米听起来离我们很遥远，但追着这个话题往下看，我们其实很多挑战是共同的，比如一个被反复提到的因素——极端气候对水稻种植产量、良品率的影响，中国水稻也面临类似的挑战。本来只想看看结日本人怎么“吃不起饭”类，结果反倒多了解了一点自己碗里的事。 ｜主播｜ 红烧肉、山楂 ｜时间轴｜ 04:00 日本大米为何降不了价？3个表面原因 07:28 历史上的两次米乱：缺口更大，但涨价幅度更小 12:50 “农协”是个什么样的存在？ 14:01 日本的大米流通机制：长期以来农民不能自由买卖大卖 19:04 这次大米涨价，农协要背多大的锅？ 31:40 日本政府为什么要减产大米？ 44:19 人算不如天算 ｜一些资料｜ 1.三菱综合研究所关于令和米乱分析专题 2.昭和35年（1960年）～平成6年（2024年）日本大米总需要量和生产量的变化 （出处：三菱综合研究所，原图出自日本农林水产省「米をめぐる状況について） 3.日本主食用大米需要量的变迁 出处：日本农林水产省「米をめぐる状況について 4.日本大米分销的主要参与者及其交易量（2022年数据） 出处：日本农林水产省「米をめぐる状況について 在651万吨“主食大米”（303万吨+235万吨+115万吨）中，303万吨通过大型收购商收购，235万吨通过生产者直销等方式配送到消费者手中。303万吨中，，约有280万吨由农协处理。这约占总产量727万吨的40%；而在之前（大米流通自由化之前），JA的大米处理份额几乎达到100%。 5.历史上的两次米骚动和令和米骚动的缺口、价格比较 （出处：三菱综合研究所）

这期节目的契机，是上周五（6月13日）去上海参加了一个欧洲有机的推广活动。 活动的主办方是来自德国的Naturland，这是一家成立于家成立于1982年、总部设在德国的国际有机农业协会，现拥有来自全球60多个国家的超过12万名有机农民。 德国市场上有很多类型的有机认证，除了官方的欧盟有机认证(EU-BioSiegel)、德国有机认证（Bio-Siegel)之外，还有很多民间的有机认证，德国的很多个有机农业协会、大型有机连锁超市都有推出的了自己认证标识和认证标准。 除了两大官方的认证标准，Naturland也被认为是德国最重要的有机标识之一。 一些欧洲有机食品。站台左上角，欧盟标识左侧的标识（两片绿色叶子）即为Naturaland的认证标识。 国际有机农业协会Naturland协会策略及国际发展部总监Marco Schlüter在回答我的提问 这次活动在上海的一个餐厅举办，除了将作介绍，还是试吃和互动体验，蛮有意思的。 虽然在以往的节目里，我们也会提到有机食品，但一只没有机会专门聊一聊。因为这次活动，我也有机会从其他角度对有机食品有了一些了解，并且有机会系统地整理、思考了围绕有机食品的各种问题，本期节目就跟大家一起来分享这些信息以及我们的思考。 【福利】我们也专门向活动主办方争取了几份欧洲有机食品，将作为本期节目的福利送给听众朋友们。 ｜时间线｜ 02:20 观点1:有机食品可以预防、治疗癌症 08:12 观点2:有机食品更健康 10:11观点3:有机食品更营养 25:52 观点4：有机食品更好吃 27:08 问题5:购买进口有机食品依然比吃本地的传统食品更环保吗？ 29:46 问题6:“有机”到底是什么？哪些才属于“有机食品”/ 34:22 问题7:有机食品更贵吗？有什么实惠的购买方法？ 40:15 福利：小宇宙留言抽取两名听众，赠送一份欧洲有机食品盲盒小礼物 |聊天的人| 山楂：微信公众号食栗派编辑、营养师 |联系我们| 毛栗子（wx：Lizimao2022）

可能很多人都没有认真想过一个问题：到底是什么引起了肥胖？ 大部分人大概会说：就是吃多了呗，吃得多、动得少。 可是，为什么别人吃得不少也没胖呢？ 你可能会说：天生的，人家基因好，遗传了一个吃不胖的体质。 胖瘦的事情，确实跟基因有关；但基因可以解释所有的事情吗？显然不能。 所以呢，我们今天第一Part先来了解下身体到底如何决定胖瘦？ 今天会涉及很多基础理论，把理论给大家讲清楚了。这样今后在面对形形色色的减肥方法时，你大概可以判断哪些做法是真正解决减肥刚需的，哪些其性价比很低，甚至起到反作用。 【本期资料】 * 肥胖的两个经典理论：EBM VS CIM 模型（图源 研究论文1） * “内外环境因素”和激素以及肥胖（图源：研究论文2） 图源： 这两张图，分别来自以下两篇文章，感兴趣的小伙伴可以找来读读。 1.Ludwig, David S., et al. "Competing paradigms of obesity pathogenesis: energy balance versus carbohydrate-insulin models." European journal of clinical nutrition 76.9 (2022): 1209-1221. 2Heindel, Jerrold J., et al. "Obesogens: a unifying theory for the global rise in obesity." International Journal of Obesity 48.4 (2024): 449-460. 【聊天的人】 红烧肉 特别爱吃红烧肉的注册营养师 生物医药投资人 有保健食品开发经验 山楂 科普作者、注册营养师 微信公众号食栗派编辑 【联系我们】 wx：chestnut_shanzha