酒神之子

🍇RVF是全球唯一的国家级葡萄酒盲品比赛，每年10月在法国举行。今年即将出征的国家队中，Andy是其中一员。本期节目我们围绕「盲品」展开，深入探讨了盲品当中的两种流派风格，以及盲品的意义和乐趣所在。欢迎大家收听本期节目，请大家一起在评论区踊跃留言，积极转发给更多的朋友。 ‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️ 01:02 小红书酒类13w粉大V，有多少有效的葡萄酒粉丝？ 02:12 盲品国家队成员是一个怎样的身份 02:45 什么是RVF比赛？ 03:31 中国在这个比赛上是一个怎样的地位？ 03:50 国家队成员的角色分配 05:48国家队成员如何选拔 07:12 北京团队如何首次战胜上海团队 08:03 北京能够实现反超上海的原因 09:07 如何进行盲品训练 09:50 盲品中常见的两种流派 10:57 如何界定和练习喝的酒是否「准确」？ 14:30 「推理派」盲品如何建立 15:40 什么是「直觉派」盲品 18:10 不同流派的人如何一起训练 20:34 如何识别自己更适合哪种盲品风格 21:38 题海战术可以带来盲品技术的提高吗 25:05 为什么会热爱盲品 26:01 盲品国家队4人如何分工 28:38 把盲品当成一种「竞技体育」 29:44 学霸搞盲品有多「卷」 32:48 哪些人在玩盲品？ 33:19 盲品到底有哪些「快乐」？ 34:12 《making sense of wine》 36:06 盲品是一种更「高级」的追求吗？ 37:10 盲品中的「理性」与「感性」 44:20 对盲品的粗浅看法 45:55 如何保持喝酒的快乐？ 48:15 盲品的益处——感官的健身 49:48 即将10月份出征世锦赛的信心如何 🎵片尾曲来自Juliette Gréco《Les amours perdu？》 ㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！

🍇他的酿酒足迹遍布波尔多/加拿大／南非／智利／西班牙/葡萄牙，本期嘉宾是飞行酿酒师高峻（轮子），他入行十几年，拥有不少罕见的飞行酿酒经历，本期节目我们围绕「飞行酿酒师」是一个怎样的职业展开，结合他的个人经历进行了各国行业现状的异同对比 ，也深入拆解了酿酒师在葡萄酒中的具体「操作」，以及「飞行者」这个身份对于「风土」的理解方式。 此外，他还在北京附近的河北怀来尝试将唯欧尼、小芒森、北醇、香妃四个品种杂交在一起生长出了一个崭新的品种，取名为「北京白」，也是一个独特的经历。欢迎大家收听本期节目，请大家一起在评论区踊跃留言，积极转发给更多的朋友。 ‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️ 【飞行酿酒师 · 职业解构】 00:55 「飞行酿酒师」听着浪漫，实际上呢？ 01:53 酒庄为什么需要飞行酿酒师？ 03:06 做飞行酿酒师能赚多少「钱」？ 05:35 飞行酿酒师的工作周期有多久？ 06:22 如何拿到酒庄 offer？ 【酿造地图】 06:56 加拿大 07:51 南非 08:11 波尔多列级庄 08:29 智利小众生物动力法名庄 09:04 西班牙葡萄牙 【各国酿酒师生态对比】 10:11 美国最特殊 12:06 南非 vs 智利 13:14 酿酒师之间如何配合？ 【酿酒实操 】 17:10 酿酒师有哪些具体操作 20:26 采收前的酿酒师重心 21:57 酿酒全流程速览：田间参与 → 采收决策 → 分选（串选+粒选）→ 入罐/控温/打循环/压帽 → 发酵（加酵母 or 野生） → 入桶/微氧化 → 次年调配 26:57 飞行酿酒师只待两个月，真能懂当地风土吗？ 【飞行酿酒师的风土观 】 29:03 如何理解风土？ 29:45 人如何影响天和地 31:57 当地的饮食偏好如何影响酒 34:49 历史的影响 【行业现实-如何成为一名飞行酿酒师】 36:54 入行路径，做一名酿酒师需要具备哪些条件？ 39:56 国内早年有过"结工资按酒结"——酒庄不付钱付酒让你自己卖 40:18飞行酿酒师多是阶段性职业，飞不动了之后呢？ 42:08 「自然酒」的酿酒师是一种怎样的存在 46:37 发展自己的酿酒理念——「让事情变成它该有的样子」 47:03 如何从酒中喝出酿酒师的个人特点 【北京白 · 本土杂交品种彩蛋】 49:29 「北京白」是什么？ 51:29 品种特点如何体现北京风土 53:39 为什么要挪去宁夏试种？ 🎵片尾曲来自Sophie Hunger《 Le vent nous portera》 ㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！

🍇去法国学葡萄酒选波尔多还是勃艮第？法国有哪些适合读葡萄酒专业的城市？分别在波尔多和勃艮第求学后，两个城市有什么区别？为什么波尔多酒更有性价比，但勃艮第依然是很多人心中的白月光？ 今天的嘉宾雨龙老师，是中国第一个白葡萄酒酒展的策展人和组织者，对中国白葡萄酒感兴趣的朋友可以去收听第31期节目了解更多酒展幕后的故事。本期节目我们聚焦他个人的求学经历，他2014年前往法国，先后在波尔多和勃艮第学习生活了6年多，是国内比较早一批去法国深造的葡萄酒从业者。我们一起深入回忆了十几年前在法国求学的日子和难忘的经历，欢迎收听本期节目。 请大家一起在评论区踊跃留言，积极转发给更多的朋友！ ‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️ 01:10 国内职业技术学院与葡萄酒有关的专业 02:45 为什么会在2014年选择去法国学葡萄酒 04:40 不爱喝酒，为什么却去学酒？ 06:24 如何判断自己是否有学酒的「天赋」？ 08:58 去法国求学，如何克服语言困难 11:02 林裕森——《酒瓶里的风景》 12:15 开始波尔多的求学之路 13:41 去波尔多和勃艮第学葡萄酒有什么区别 15:05 法国适合学葡萄酒的四个城市 15:35 学生中法国人和中国人的比例以及男女比例 16:21 为何选择「侍酒师」专业 17:16 「学费」大约多少 18:48 年龄40+开启第二人生的学生多吗？ 20:15 同学里有哪些「少庄主」？ 21:20 波尔多🆚勃艮第的对比 25:03 改变勃艮第印象的一次酒庄游经历 28:00 勃艮第为什么能成为很多人的「白月光」 31:28 高级酒的华丽香气和廉价酒的芬芳香气到底有什么区别？ 35:08 如何快速了解波尔多和勃艮第的葡萄酒？ 37:05 去酒展喝数十款酒，如何能记住其中的风味？ 38:57 在法国那几年印象最深的酒展 41:45 波尔多年份逢5是大年是真的吗？ 44:24 第一次喝罗曼尼康帝是什么体验 49:55 超越第一次喝康帝的喝酒体验 52:54 勃艮第超级名庄罗曼尼康帝和leroy有什么区别？ 55:05 祝大家都早日喝上康帝 🎵片尾曲来自小野リサ《 LA VIE EN ROSE》 ㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！

🍷5月19日，有「意大利拉菲」之称的顶级BDM酒庄Biondi-Santi在北京做了两场垂直品鉴活动，我有幸参与了其中一场。Biondi-santi酒庄始建于1865年，2017年被法国奢侈品集团EPI收购，之后不再是家族酒庄。这也是收购之后酒庄第一次来中国做品鉴活动，EPI集团的CEO Giampiero Bertolini亲临现场讲解酒庄历史和集团入驻后所做的干预，MV Cassidy Dart带领品鉴了6款RDM/BDM/BDM Riserva佳酿，我们喝到了比我还大三岁的1988年BDM Reserva，也喝到了酒庄被收购之后的最新RDM。是一次非常特别的体验，分享给没能来到现场的朋友们。 欢迎收听本期节目，请大家一起在评论区踊跃留言，积极转发给更多的朋友！ ——中文intro介绍—— 00:35 Biondi-santi酒庄及本次品鉴活动背景简介 01:39 BBS-11桑娇品系 02:35 法国奢侈品集团EPI CEO——Giampiero Bertolini 03:43 MW——Cassidy Dart 04:06本期节目共三个部分 ————现场英文Live—————— 06:10 CEO开始讲解酒庄历史 07:47 Brunello在意大利语的意思是a little dark 09:25第三代传人Franco在1967年制定了产区的DOC法规，至今仍被200多家酒庄遵循 10:03 20世纪最伟大的12瓶酒之一——1955年的biondi-santi 11:04 Franco耗时七年研究选育出BBS 11号克隆，成为官方认证的标杆 12:50 Franco举办跨越一百年的垂直品鉴，1891年的biondisanti在103岁时获得满分 14:36 风土解析-酒庄位于蒙塔奇诺东北坡海拔500米处 15:35 酒庄收购后做了什么 18:45 介绍RDM/BDM/BDM reserve的酿造区别 20:20 MW开始介绍第一组RDM2019🆚2021 22:55 现场提问醒酒时间——CEO反对长时间醒酒/反对醒酒器醒酒，建议使用大杯“杯醒” 24:00第二组BDM2018🆚2017 25:24 现场提问：2018收购之后集团对酒做了哪些 具体改变 27:20 现场提问：2018是炎热年份还是冷凉年份？ 28:20 第三组BDM Reserve 2016🆚1988 Riserva并非每年酿造，1988年至今仅有44个riserva 32:19 现场自由讨论 33:29 为什么biondi-santi选择把葡萄园放在「山顶」上 34:15 为什么要叫把montalcino的桑娇维赛叫做brunello 36:15 为什么意大利不同的地方要叫桑娇不同的名字 37:55 Biondi-santi的BDM酒精度是如何做到13.5的 49:35 内比奥罗和桑娇维赛到底有什么区别 41:25 对比1985和1988两款老酒 43:37 醒酒讨论——现场醒了5小时的RDM真的打开了吗？ 44:55 最佳醒酒时间 45:52 BDM reserva开瓶后能放多久？ 47:44 巴西大使馆wine lover的表白 50:09 酿造的时候有哪种特殊风味的追求吗？ 51:28 意大利有40%的种植面积是桑娇维萨 ———现场中文Live——— 52:48 现场中文回顾BIondi santi的家族历史和情怀 1:07:18 现场品鉴酒款的开瓶时间讨论 1:08:35现场对2017和2018两个年份风格变化的讨论 1:09:38 Franco BIondi santi酿造的最后一个年份——1988年 1:10:51 意大利的产区法律法规要求向产区标杆看齐 🎵片尾曲来自Joe Dassin《Et si tu n'existais pas》 ㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！