酒神之子 - 节目列表

🍺5万启动资金，2500月租店面，4平米的全北京最小精酿酒吧正在成为全国精酿爱好者的打卡点。本期节目嘉宾是发糕Taproom主理人，他说他不想开更大的店，不想赚更多的钱，只想做中国啤酒历史上的一个「传奇」。这是一个00后国企裸辞过上自己理想生活的爽剧，也是跳出主流生存框架探索更多生活可能性的励志剧。欢迎收听本期节目，来感受一下00后蓬勃旺盛的生命力。 节目45分之后，发糕分享了作为爱好者以及从业者视角中的北京精酿地图2.0，欢迎大家在评论区多多交流分享你心中值得一喝的北京精酿酒吧，秋高气爽，一起干杯🍻 时间轴🕙 01:18 开酒吧能赚多少钱？ 02:18在北京租4平米的店，房租多少钱？ 03:18 为什么要从国企裸辞开酒吧 06:25 酒吧主理人在自己店里几乎不喝酒 08:02 开酒吧之后，喝酒的乐趣会减少吗 11:38 手里有多少启动资金可以尝试开店创业 15:50 一个刚开就火的店，在开始前做了哪些准备 17:29 「公路商店」 18:51 四平米精酿吧的客群画像 21:30 客人与朋友的边界 26:08活跃的线上社群 29:26 酒吧选酒的巧思 31:58 创业以来的艰难深刻 34:18 从啤酒爱好者变成从业者，祛魅了吗？ 37:14 更长期的规划，只想做「传奇」 42:23 裸辞两年后，最大的变化是什么 44:45 北京精酿地图2.0 45:14 雪梨 46:47 跳海 49:18 功能性酒吧：京A/北平机器 50:38 野风筝/箭厂/野鹅 52:20 买手店酒吧代表：El nido 54:33 九号派对 54:50 夜校 56:05 自酿酒吧：磐石/不负发酵现场/大宇宙 56:35 鼓楼工厂 56:40脏爪 57:30 米凯乐 58:10 暴龙王浑浊IPA 🎵片尾曲来自Suede 《So Young》 ㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！

🍷从2011年豆瓣小组入坑葡萄酒开始，他把这个兴趣爱好坚持了15年，热爱始终没有减退，在这个容易感到意义丧失的的虚无时代显得尤为丰盛。本期节目我们聚焦《酒生万物》UP主志伟个人入坑葡萄酒以来的经历，欢迎大家收听，请大家一起在评论区踊跃留言，积极转发给更多的朋友。 ‼️感谢跳海Stage播客空间提供的场地支持！笔芯❤️ 时间轴🕙 01:01 如何在2011年入坑葡萄酒 02:30 对葡萄酒的最初印象 03:55 古早葡萄酒购物网站 05:15 最早的同城「一支会」 07:40 10几年前的线下聚会知识含量高吗 08:35 系统学习WSET三级 10:35 喝过很多酒之后还有必要去上课学习吗 11:33 如何开始接触盲品以及成为盲品视频博主 13:16 参加盲品比赛的经历 15:39 对盲品比赛有「冠军」执念吗 18:19 盲品中的「直觉派」和「推理派」 https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/6a3a65652e335a35a8081a86 Vol.035Andy｜和盲品世锦赛RVF国家队成员聊聊盲品中的感性和理性 20:00 可以「一鼻子」盲品出哪些类型的酒 23:01 盲品的乐趣 24:48 盲品「同类项」 25:51 从2011年以来不同阶段的不同乐趣 29:24 与酒庄代表录的播客 https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/686ce65e93fd2d72b8234251 Vol.012 Iris｜读葡萄酒管理专业能干嘛？聊聊女孩子的八年葡萄酒从业路。 29:59 如何保持长达10几年的热爱 32:08 热爱有希望变成职业吗 33:15 热爱葡萄酒15年，收获了什么？ 🎵片尾曲来自Still Corners 《Far Rider》 ㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！

🍷两个葡萄酒博主畅聊赛道困境，当我们无法破圈、无法变现，为什么还要持续输出葡萄酒类的内容？ 全凭一腔热爱。 本期节目嘉宾是B站视频节目《酒生万物》的UP主志伟，虽然节目粉丝量不大，但专业性很强，在葡萄酒爱好者圈子里拥有很高的地位。节目粉丝群更是长期以来进行自发的各种话题的狂热讨论，形成了一种罕见的线上社交状态。本期节目我们一起回顾了《酒生万物》的来时路，分享了作为博主对这个行业和市场的观察和思考，欢迎大家收听，请大家一起在评论区踊跃留言，积极转发给更多的朋友。 PS：节目中提到了许多葡萄酒类的博主，思考再三我还是放出了他们的名字，为这个糟糕的行业尽一份绵薄之力吧。没有任何广告性质，如有引流纯属巧合。 ‼️感谢「跳海Stage」提供的场地支持！笔芯❤️ 时间轴🕙 01:32 「酒生万物」节目起源 04:15 为什么选择盲品这种形式 06:20 盲品爱好者持续加入后对节目的影响 08:10 如何能做到全部粉丝都是活粉？ 10:28 「酒生万物」还想要突破爱好者圈子嘛？ 13:21 到底什么内容能吸引圈外的人来关注 16:02 「酒生万物」和「lala的酒鬼日记」粉丝画像大公开 19:28 葡萄酒类博主大盘点 25:40 国际上的葡萄酒博主处境 27:12「酒生万物」粉丝群为什么惊天活跃 30:17 活跃气氛的关键群友 34:21 做葡萄酒账号多年后，变现成功了吗？ 39:21 卖酒是葡萄酒博主变现的唯一路径吗？ 42:42 大众对葡萄酒的刻板印象 45:58 From热心群友：用一瓶酒来形容今年的世界杯 🎵片尾曲来自Black Box Recorder 《The Facts of Life》 ㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！

🥂一个独立酿酒师与市场搏斗的这几年，掀起了一股黑中白的新风。从2002年在家手捏葡萄爱好酿酒，到走进宁夏、四川产区成为专业的独立酿酒人，从被嘲笑酒标丑、嫌弃味道登，到探索出葡萄酒+果汁的新流量密码。独立酿酒师究竟是一份怎样的职业？要有多少钱才能成为一名独立酿酒师？独立酿酒师的工作中有多少真的与「酿酒」相关？本期节目嘉宾远山， 为我们提供了一些参考答案。 欢迎大家收听本期节目，请大家一起在评论区踊跃留言，积极转发给更多的朋友。 ‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️ 时间轴🕙 00:25 Vol.009Yumeng｜葡萄酒是怎么酿的？她在新西兰马尔堡酿了5年酒！https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/685537734abe6e29cb255bba 00:37 Vol.034轮子｜做飞行酿酒师在全球各地酿酒是一种怎样的体验 https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/685537734abe6e29cb255bba 00:47 什么是独立酿酒师，和常规酿酒师有什么区别？ 02:57 要有多少钱才可以尝试做一名独立酿酒师？ 06:05 远山如何走上独立酿酒师这条路 08:22 2002年开始在家手捏自酿葡萄酒 10:01 当酿酒爱好者走向产区进行专业酿造 11:35 国内的黑中白葡萄酒这股风是怎么刮起来的 14:07 成都2023年春糖的受挫经历 14:55 国产风干稻草酒的尝试 16:17 如何瞄准黑中白这个品类 18:01 国内第一个马瑟兰白葡萄酒的诞生 19:23 杏子起泡酒是如何研发出来的 20:14 「葡萄酒+ 」 23:49 「酒标」对于一款酒来说有多重要 25:45 一个独立酿酒师与「市场」的关系 27:45 这一次策略的转向 28:31 这几年赚到钱了吗？ 30:25 独立酿酒师不是一份「浪漫」的工作 32:00 回到酿酒理念，远山是一位怎样的酿酒师 35:30 为什么能坚持20年 🎵片尾曲来自NaraBara 《Asuu》 ㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！

✈️酒庄游，是葡萄酒爱好者最向往的旅行方式。Anni去了德国/法国/格鲁吉亚/新西兰和国内的香格里拉/宁夏/山东/河北等9个产区的38家酒庄，从一开始的拍照打卡，到后来的专业追问，再到超越葡萄酒了解当地的历史和人文，这期节目我们聊了聊那些有趣的见闻。如果对更多葡萄酒以外的旅行日程安排及出游故事感兴趣，可以收听友台《以一概全》https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/6a3168a543a22a695584ec6a 欢迎大家收听本期节目，请大家一起在评论区踊跃留言，积极转发给更多的朋友。 ‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️ 02:03 即使爱葡萄酒，也不建议把产区游作为旅游的唯一目的 02:52 大家最关心的产区游规划：一天去几家酒庄比较好？ 03:45 Vol.019阿根廷酒庄游https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/6932a9be3fec3166cf704972 05:44 喝葡萄酒多久之后开始尝试产区游？ 06:15 第一次酒庄游——河北怀来迦南酒庄 08:44 酒庄游的基本流程都有哪些体验 11:26 酒庄游的时候可以随便吃田里的葡萄吗 14:24 游览过这么多产区，酒窖和酒窖有哪些差别 17:20 很「脏」的酒窖具体是怎样的？（下拉有附图） 18:05 由脏到干净的阿尔萨斯小农酒庄游 21:44女庄主的酒窖通常干净一些 22:37 看到很脏的酒窖之后还能再喝下去嘛？ 23:48 去产区游之前如何选择去哪些酒庄 25:02 初级阶段的酒庄提问-摘下的葡萄会洗吗？压榨会用脚踩吗？ 26:24 德国巴登产区——灰皮诺2019和2020年风格为什么完全不同 29:22 巴登产区的黑皮诺品系 31:27 新西兰中奥塔哥产区——为什么用浸渍法酿造黑皮诺 33:55 意大利托斯卡纳产区——搞错品种 35:41 为什么很多新西兰的酒庄名字里都有burn？ 37:44 德国巴登和法国阿尔萨斯的地理形态 38:10 阿尔萨斯产区的人对法国更有认同感还是对德国更有认同感？ 42:14 巴登产区的人更德国还是更法国？ 45:01 酒庄游的转折点——格鲁吉亚 53:16 格鲁吉亚酒的特殊形态 55:30 格鲁吉亚的陶罐发酵 58:03 新西兰的商业化酒庄游体验 59:24 如何能喝到桶边品鉴 1:00:22 瓶装酒在酒庄喝和平时喝到的味道有差别吗？ 1:02:25 除了酒庄之外，别忘了去餐厅解锁更多酒 1:05:05 Vol.026聊聊德国黑皮诺https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/69e5f3f41e94ae6921b52420 1:08:29 新西兰最棒的餐厅在酒庄 🎵片尾曲来自Victor Mechanick《Start over》 ㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！ 附： 酒庄名称参考⬇️ 15:18 有小巧思的新西兰石洞酒窖⬇️ 16:22 为了增加湿度，小溪流入酒窖⬇️ 17:20 「脏」酒窖长啥样⬇️ 18:27 干净的阿尔萨斯女庄主清洗后的酒窖和涂鸦的橡木桶⬇️ 31:27 新西兰最美酒庄⬇️ 59:24 格鲁吉亚桶边酒⬇️ 1:02:42 像字典一样的餐厅里的酒单⬇️ 1:03:00 葡萄酒爱好者不能错过的真空取酒杯卖⬇️

🍇RVF是全球唯一的国家级葡萄酒盲品比赛，每年10月在法国举行。今年即将出征的国家队中，Andy是其中一员。本期节目我们围绕「盲品」展开，深入探讨了盲品当中的两种流派风格，以及盲品的意义和乐趣所在。欢迎大家收听本期节目，请大家一起在评论区踊跃留言，积极转发给更多的朋友。 ‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️ 01:02 小红书酒类13w粉大V，有多少有效的葡萄酒粉丝？ 02:12 盲品国家队成员是一个怎样的身份 02:45 什么是RVF比赛？ 03:31 中国在这个比赛上是一个怎样的地位？ 03:50 国家队成员的角色分配 05:48国家队成员如何选拔 07:12 北京团队如何首次战胜上海团队 08:03 北京能够实现反超上海的原因 09:07 如何进行盲品训练 09:50 盲品中常见的两种流派 10:57 如何界定和练习喝的酒是否「准确」？ 14:30 「推理派」盲品如何建立 15:40 什么是「直觉派」盲品 18:10 不同流派的人如何一起训练 20:34 如何识别自己更适合哪种盲品风格 21:38 题海战术可以带来盲品技术的提高吗 25:05 为什么会热爱盲品 26:01 盲品国家队4人如何分工 28:38 把盲品当成一种「竞技体育」 29:44 学霸搞盲品有多「卷」 32:48 哪些人在玩盲品？ 33:19 盲品到底有哪些「快乐」？ 34:12 《making sense of wine》 36:06 盲品是一种更「高级」的追求吗？ 37:10 盲品中的「理性」与「感性」 44:20 对盲品的粗浅看法 45:55 如何保持喝酒的快乐？ 48:15 盲品的益处——感官的健身 49:48 即将10月份出征世锦赛的信心如何 🎵片尾曲来自Juliette Gréco《Les amours perdu？》 ㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！

🍇他的酿酒足迹遍布波尔多/加拿大／南非／智利／西班牙/葡萄牙，本期嘉宾是飞行酿酒师高峻（轮子），他入行十几年，拥有不少罕见的飞行酿酒经历，本期节目我们围绕「飞行酿酒师」是一个怎样的职业展开，结合他的个人经历进行了各国行业现状的异同对比 ，也深入拆解了酿酒师在葡萄酒中的具体「操作」，以及「飞行者」这个身份对于「风土」的理解方式。 此外，他还在北京附近的河北怀来尝试将唯欧尼、小芒森、北醇、香妃四个品种杂交在一起生长出了一个崭新的品种，取名为「北京白」，也是一个独特的经历。欢迎大家收听本期节目，请大家一起在评论区踊跃留言，积极转发给更多的朋友。 ‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️ 【飞行酿酒师 · 职业解构】 00:55 「飞行酿酒师」听着浪漫，实际上呢？ 01:53 酒庄为什么需要飞行酿酒师？ 03:06 做飞行酿酒师能赚多少「钱」？ 05:35 飞行酿酒师的工作周期有多久？ 06:22 如何拿到酒庄 offer？ 【酿造地图】 06:56 加拿大 07:51 南非 08:11 波尔多列级庄 08:29 智利小众生物动力法名庄 09:04 西班牙葡萄牙 【各国酿酒师生态对比】 10:11 美国最特殊 12:06 南非 vs 智利 13:14 酿酒师之间如何配合？ 【酿酒实操 】 17:10 酿酒师有哪些具体操作 20:26 采收前的酿酒师重心 21:57 酿酒全流程速览：田间参与 → 采收决策 → 分选（串选+粒选）→ 入罐/控温/打循环/压帽 → 发酵（加酵母 or 野生） → 入桶/微氧化 → 次年调配 26:57 飞行酿酒师只待两个月，真能懂当地风土吗？ 【飞行酿酒师的风土观 】 29:03 如何理解风土？ 29:45 人如何影响天和地 31:57 当地的饮食偏好如何影响酒 34:49 历史的影响 【行业现实-如何成为一名飞行酿酒师】 36:54 入行路径，做一名酿酒师需要具备哪些条件？ 39:56 国内早年有过"结工资按酒结"——酒庄不付钱付酒让你自己卖 40:18飞行酿酒师多是阶段性职业，飞不动了之后呢？ 42:08 「自然酒」的酿酒师是一种怎样的存在 46:37 发展自己的酿酒理念——「让事情变成它该有的样子」 47:03 如何从酒中喝出酿酒师的个人特点 【北京白 · 本土杂交品种彩蛋】 49:29 「北京白」是什么？ 51:29 品种特点如何体现北京风土 53:39 为什么要挪去宁夏试种？ 🎵片尾曲来自Sophie Hunger《 Le vent nous portera》 ㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！

🍇去法国学葡萄酒选波尔多还是勃艮第？法国有哪些适合读葡萄酒专业的城市？分别在波尔多和勃艮第求学后，两个城市有什么区别？为什么波尔多酒更有性价比，但勃艮第依然是很多人心中的白月光？ 今天的嘉宾雨龙老师，是中国第一个白葡萄酒酒展的策展人和组织者，对中国白葡萄酒感兴趣的朋友可以去收听第31期节目了解更多酒展幕后的故事。本期节目我们聚焦他个人的求学经历，他2014年前往法国，先后在波尔多和勃艮第学习生活了6年多，是国内比较早一批去法国深造的葡萄酒从业者。我们一起深入回忆了十几年前在法国求学的日子和难忘的经历，欢迎收听本期节目。 请大家一起在评论区踊跃留言，积极转发给更多的朋友！ ‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️ 01:10 国内职业技术学院与葡萄酒有关的专业 02:45 为什么会在2014年选择去法国学葡萄酒 04:40 不爱喝酒，为什么却去学酒？ 06:24 如何判断自己是否有学酒的「天赋」？ 08:58 去法国求学，如何克服语言困难 11:02 林裕森——《酒瓶里的风景》 12:15 开始波尔多的求学之路 13:41 去波尔多和勃艮第学葡萄酒有什么区别 15:05 法国适合学葡萄酒的四个城市 15:35 学生中法国人和中国人的比例以及男女比例 16:21 为何选择「侍酒师」专业 17:16 「学费」大约多少 18:48 年龄40+开启第二人生的学生多吗？ 20:15 同学里有哪些「少庄主」？ 21:20 波尔多🆚勃艮第的对比 25:03 改变勃艮第印象的一次酒庄游经历 28:00 勃艮第为什么能成为很多人的「白月光」 31:28 高级酒的华丽香气和廉价酒的芬芳香气到底有什么区别？ 35:08 如何快速了解波尔多和勃艮第的葡萄酒？ 37:05 去酒展喝数十款酒，如何能记住其中的风味？ 38:57 在法国那几年印象最深的酒展 41:45 波尔多年份逢5是大年是真的吗？ 44:24 第一次喝罗曼尼康帝是什么体验 49:55 超越第一次喝康帝的喝酒体验 52:54 勃艮第超级名庄罗曼尼康帝和leroy有什么区别？ 55:05 祝大家都早日喝上康帝 🎵片尾曲来自小野リサ《 LA VIE EN ROSE》 ㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！

🍷5月19日，有「意大利拉菲」之称的顶级BDM酒庄Biondi-Santi在北京做了两场垂直品鉴活动，我有幸参与了其中一场。Biondi-santi酒庄始建于1865年，2017年被法国奢侈品集团EPI收购，之后不再是家族酒庄。这也是收购之后酒庄第一次来中国做品鉴活动，EPI集团的CEO Giampiero Bertolini亲临现场讲解酒庄历史和集团入驻后所做的干预，MV Cassidy Dart带领品鉴了6款RDM/BDM/BDM Riserva佳酿，我们喝到了比我还大三岁的1988年BDM Reserva，也喝到了酒庄被收购之后的最新RDM。是一次非常特别的体验，分享给没能来到现场的朋友们。 欢迎收听本期节目，请大家一起在评论区踊跃留言，积极转发给更多的朋友！ ——中文intro介绍—— 00:35 Biondi-santi酒庄及本次品鉴活动背景简介 01:39 BBS-11桑娇品系 02:35 法国奢侈品集团EPI CEO——Giampiero Bertolini 03:43 MW——Cassidy Dart 04:06本期节目共三个部分 ————现场英文Live—————— 06:10 CEO开始讲解酒庄历史 07:47 Brunello在意大利语的意思是a little dark 09:25第三代传人Franco在1967年制定了产区的DOC法规，至今仍被200多家酒庄遵循 10:03 20世纪最伟大的12瓶酒之一——1955年的biondi-santi 11:04 Franco耗时七年研究选育出BBS 11号克隆，成为官方认证的标杆 12:50 Franco举办跨越一百年的垂直品鉴，1891年的biondisanti在103岁时获得满分 14:36 风土解析-酒庄位于蒙塔奇诺东北坡海拔500米处 15:35 酒庄收购后做了什么 18:45 介绍RDM/BDM/BDM reserve的酿造区别 20:20 MW开始介绍第一组RDM2019🆚2021 22:55 现场提问醒酒时间——CEO反对长时间醒酒/反对醒酒器醒酒，建议使用大杯“杯醒” 24:00第二组BDM2018🆚2017 25:24 现场提问：2018收购之后集团对酒做了哪些 具体改变 27:20 现场提问：2018是炎热年份还是冷凉年份？ 28:20 第三组BDM Reserve 2016🆚1988 Riserva并非每年酿造，1988年至今仅有44个riserva 32:19 现场自由讨论 33:29 为什么biondi-santi选择把葡萄园放在「山顶」上 34:15 为什么要叫把montalcino的桑娇维赛叫做brunello 36:15 为什么意大利不同的地方要叫桑娇不同的名字 37:55 Biondi-santi的BDM酒精度是如何做到13.5的 49:35 内比奥罗和桑娇维赛到底有什么区别 41:25 对比1985和1988两款老酒 43:37 醒酒讨论——现场醒了5小时的RDM真的打开了吗？ 44:55 最佳醒酒时间 45:52 BDM reserva开瓶后能放多久？ 47:44 巴西大使馆wine lover的表白 50:09 酿造的时候有哪种特殊风味的追求吗？ 51:28 意大利有40%的种植面积是桑娇维萨 ———现场中文Live——— 52:48 现场中文回顾BIondi santi的家族历史和情怀 1:07:18 现场品鉴酒款的开瓶时间讨论 1:08:35现场对2017和2018两个年份风格变化的讨论 1:09:38 Franco BIondi santi酿造的最后一个年份——1988年 1:10:51 意大利的产区法律法规要求向产区标杆看齐 🎵片尾曲来自Joe Dassin《Et si tu n'existais pas》 ㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！

🥂5月17日，第一届中国白葡萄酒展在北京的四合院里吸引了很多爱好者前往。这个酒展集齐了河北怀来、山东青岛、山东烟台、宁夏贺兰山、新疆吐鲁番、云南香格里拉六大产区的17家酒庄，涵盖各个品种、各种甜度、不同做法以及上至2000+的不同价位。这是第一次几乎全部中国白葡萄酒齐聚一堂，是非常难得的对比品鉴机会。 本期嘉宾雨龙，是这个酒展的策展人，他以一己之力组织起了这次活动，我们详细聊了此次酒展的源起、经过、六大产区的风土气候及酒庄特点，以及如何对中国白葡萄酒建立起一个基础的认知和概念，希望不在北京的朋友也可以跟着这期播客一起「云逛展」。 欢迎收听本期节目，请大家一起在评论区踊跃留言，积极转发给更多的朋友！ ‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️ 01:16 为什么会想要做中国第一个白葡萄酒酒展 02:17 白葡萄酒为什么这两年越来越火 07:50 世界级白葡萄酒名庄的影响 08:52 琼瑶浆、维欧尼 09:27 为什么这次白葡萄酒展只做中国酒 11:25 插播第29期节目的一个小补丁 13:00 中国葡萄酒当前的价格与性价比 13:56 怀来产区-诗百篇 15:30中国葡萄酒还需要多久才能崛起 16:35 熬云 17:18 为爱发电的白葡萄酒展如何做出来的 19:06 此次酒展的源起 23:49 为什么把位置选在了四合院里 25:30 此次邀请的17家酒庄里有哪些巧思 26:38 田与酒造 26:45 九顶、仙岛、诗百篇、蒲昌 28:21 理光 29:14 跟着播客来逛此次酒展的六大产区 30:05 青岛和烟台产区 30:50 宁夏 31:00 河北怀来 31:35 新疆吐鲁番 32:28 香格里拉 33:05 香格里拉产区的酿酒师外国人含量高吗 35:19 香格里拉的风土对于酿酒来说具体独特在哪里 38:15 粗暴的总结六大产区分别是什么特点 40:09 没有人，风土只是风景 41:07 姜瑜 41:35 迦南美地——雷司令 41:43 银色高地——橙酒、加米酒的起泡酒 42:08 西鸽 42:28 蒲昌——格鲁吉亚特色小品种 43:23 德沃——传统法起泡酒 44:07 酒展和预期有哪些不同 47:21 这个酒展赚了多少钱 🎵片尾曲来自Pink Martini《Bolero》 ㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！

🍺西藏人最爱喝什么酒？拉萨酒吧里的销冠是什么？十年来拉萨的酒吧和爱喝酒的人发生了怎样的变化？ 2013-2016年我曾经参加大学生西部计划在拉萨电视台工作了三年多，度过了一段丰富精彩也文艺矫情的「拉漂」时光。丹增卓嘎是我那时结实的好朋友，我们以令人发指的频率在拉萨日日夜夜喝酒。这次她休假来北京，我们如往常一样相约，我想不如索性录期播客，把我们的青春和这些年来拉萨的变化分享给更多人。 丹增卓嘎，现在的拉萨雪怪出没主理人。这两年她发展副业，先尝试了精酿酒吧，又尝试了嘻哈风格，已经从一个单纯爱喝酒的「酒蒙子」逐渐成为了一名有经营压力的酒吧从业者。她既有爱好者的探索和偏好，也有观察者的分析和思考。也是这次聊天我才知道，这几年内地过去想要留在拉萨的「拉漂」越来越少了，正如年轻人开始唾弃民谣一样，一个时代终究是老去了。 录制的时候我倒没有太动情，剪辑时却几度暗潮汹涌，有许多历历在目「回到拉萨」的复杂情感，最后都暗藏在了精心挑选的本期片尾音乐里。其实有很多歌适合做这一期的结尾，比如郑钧的《回到拉萨》，比如十年前漂在拉萨的音乐人们原创的《云洗山》、《羊卓雍错》，比如被现在年轻人唾弃的民谣歌手六个国王的《一个西藏》，但我最终还是选择了这首朴素的安多民谣，来安放我十几年前属于拉萨的青春。 希望大家能够喜欢。 欢迎收听本期节目，请大家一起在评论区踊跃留言，积极转发给更多的朋友！ ‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️ 01:38 藏族人到底有多爱喝酒？ 04:04什么酒在西藏最火？ 05:00 日喀则地区的喝酒文化比拉萨更夸张 06:13 拉萨酒吧里 什么酒卖的最好？ 06:50 「拉萨啤酒」好喝吗 07:46 新疆有乌苏，西藏有「姚明」 08:22 藏族人爱喝酒不是现在 才开始的 09:18 随时随地在喝酒的可爱藏族人 10:47 拉萨的鸡尾酒现在怎么样 12:59 拉萨酒吧里酒的价格相比于10年前涨了多少 14:04 拉萨喝葡萄酒的人多吗 17:30 拉萨的精酿市场怎么样 19:09 为什么爱喝水啤的藏族人始终没有接受精酿？ 21:55 水啤里面哪个最好喝 22:50 藏式精酿「阿克班玛」 24:06拉萨的音乐与酒吧的独特关系 25:45 年轻人开始唾弃民谣了 27:04 拉萨当地特色的「朗玛厅」现在怎么样了 27:35 什么酒吧一晚上的营业额能做到100个w 30:50 现在拉萨酒吧的整体风格 32:48 火起来的藏语说唱有带火嘻哈酒吧吗 36:00 拉萨嘻哈风格的酒吧多吗 37:52 这个酒吧赚钱吗？ 38:35 几乎80%都在体制内工作的拉萨消费降级明显吗？ 41:00 十年前的拉萨酒吧——青堂/念吧/大门 44:07 现在的游客更喜欢去连锁酒吧吗？ 45:05 十年前的拉萨文青酒吧多么美好 46:01 「拉漂」「藏漂」越来越少了，年轻人不再向往西藏了吗？ 50:48 给听友推荐一支值得尝试的酒 🎵片尾曲来自扎西尼玛&查久才仁塔新《阿克班玛》 ㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！

🍷薛飞是贝丹德梭“年度最佳酿酒师”，扎根于北京房山和河北怀来一代十余年，是中国70/80新生代酿酒师中的代表人物。此次酒庄游我们品鉴了由他酿造的7款酒，并与他连线对话了背后的酿造工艺与理念，是一次非常特殊的体验，干货满满。 这是一期很特别的节目，我们一行人来到房山的紫雾酒庄，由种植师李晓龙老师带我们一起参观了葡萄田，节目收音保留了现场的风声，希望大家可以沉浸式感受房山的「风土」。 本期干货满满，欢迎大家收听！请大家一起在评论区踊跃留言，积极转发给更多的朋友！ 01:03 种植师李晓龙——毕业于中国农大，从业15年 01:05 法国品种小芒森 01:10 在房山种植难度最大的品种是什么 01:24 有什么防止鸟吃葡萄的措施 01:27 房山土壤 01:44 房山风土对比河北怀来 02:01 秦皇岛昌黎产区风土和房山进行对比 02:41 当前的种植阶段关注的重点是什么 04:50 是为了酿酒去学习种植的 06:06 种植师爱喝酒吗？ 07:33 种植师和酿酒师如何配合？ 08:10 种植师对生物动力法的好奇引发了大家的讨论 10:36 品鉴7款葡萄酒的感受总结 11:55 什么是霞多丽中的“中国酒味儿” 12:28 贝丹德梭“年度最佳酿酒师”——薛飞 13:05 中国霞多丽里面的「芳香味道」到底是怎么来的？ 14:05 工艺上有做「冷浸渍」吗？ 14:58 有选择特殊的酵母去放大香气吗？ 15:38 为什么很多中国霞多丽都有这个味道？ 18:15 为什么云南产区不太常见到这个味道？ 20:05 山东/河北/宁夏/新疆产区的酿造工艺有趋同性吗？ 22:20 酿造工艺和葡萄之间如何通过交互作用产生不同的味道 23:32 野生酵母的使用 24:40 PH值是影响香气和口感的关键因素 25:55 房山土壤的盐碱化程度VS宁夏 27:45 两款红葡萄酒单宁都很顺滑，是来自房山产区特性还是酿造工艺？ 29:18 综合分析房山的风土 30:13 房山风土🆚波尔多 32:43 天然均衡的风土给酿酒师带来了更大的操作空间吗？ 35:25 酿酒师在酿造过程中重点调整的5个维度 36:26 有做NV起泡酒的规划吗 37:30 薛飞老师如何发展出个人的酿酒理念 39:03邓钟翔——宁夏贺兰山代表酿酒师 🎵片尾曲来自SoKo《First Love Never Die》 ㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！