你喜欢在咖啡馆喝咖啡的时候配上一块蛋糕或甜品吗？ 这期的炉边谈话，我们邀请到双风车咖啡馆主理人 娜娜 双风车是一家在北京林大附近的咖啡馆，他们的蛋糕甜品在北京也小有名气。 本期我们探讨的内容包括： 1. 为什么一家10年的咖啡馆，今年决定开拓新店？ 2. 开在大学旁边的咖啡馆在经营上有哪些不同的玩儿法？ 3. 咖啡馆里的蛋糕和通常的蛋糕店有什么不同？ 4. 做好一家“咖啡好喝蛋糕好吃”的店，秘诀是什么？ 5. 如何让更多的人品尝到更精品蛋糕？ 主播：古寺、张老板 嘉宾：双风车咖啡馆主理人 娜娜 剪辑：mingsquall 推荐歌曲：Shallou《Begin (feat. Wales)》 关于双风车咖啡馆 「六道口店」 海淀区静淑苑路翰澜庭小区2号楼110号 (林大东门) 「五道口店」（新店） 海淀区成府路63号（近万圣书园） 【大小海报墙】 【大小咖啡】 【大小酒馆】

大小读书会第三期 我们带来了一本非常「扎实」的咖啡百科全书——听名字就很厉害！并且一经出版便摘下瑞典美食学院“2017 年度美食文学奖”，成为名副其实的咖啡“圣经”。 作者唐纳德·博斯特罗姆是瑞典知名记者、摄影师；咖啡专家、咖啡品鉴家；美食家、美食作家；平面设计师；柔道黑带高手。因有着多重身份，才有了他走遍6大洲、20多个国家，深入咖啡生产国、咖啡消费国，深入世界各地的咖啡种植园、咖啡加工与烘焙厂、咖啡交易所等地，甚至到达非洲有武装冲突的地区，为读者讲述不同地区的咖啡文化、咖啡种植、咖啡加工、咖啡贸易。 本期你将会听到： 1. 经典的埃塞俄比亚咖啡仪式 2. 北欧萨米人的咖啡习俗 3. 土耳其咖啡和神秘的咖啡占卜 4. 主播分享与吃喝有关的传统习俗 有奖互动话题 “过年了！请在评论区分享在你家乡，关于吃喝有关的传统习俗。” 关于《咖啡圣经》 关于互动送出的书《被遗忘的勃艮第》 https://book.douban.com/subject/27594193/ 追逐梦想的激情与执着 - 梦想是什么？对本书主人公马努而言，那是世代相传的愿景与责任，是锲而不舍的专注与坚持，是奋不顾 身的投入与付出……为了实现父辈的梦想，他会毫不犹豫地买下无人问津、被遗弃的土地，因为他了解它的巨大价值；他会星夜兼程地四处寻访任何一点细微的线索，只为找出隐藏在那瓶触动他灵魂的无名美酒中的秘密；甚至面对家人的不理解与埋怨，他仍不放弃对梦想的执着追求。 主播：古寺、Vivi、马主理 剪辑：李万鸡 推荐歌曲：Mallrat《For Real》 有事儿微信找大师傅：15510599786 【过年期间咖啡解决方案】 https://mp.weixin.qq.com/s/H83fIwrma1SUvf5ZiznQwQ 【大小咖啡】 【大小酒馆】

就像了解咖啡豆的烘焙冲煮一样，我们也很好奇一颗可可豆是如何处理加工变成一块美味的巧克力的。 于是这期依然找来了巧力可的创始人南校长，同时她也是「可可森林北京校区校长」以及「秘鲁商务处授权“秘鲁可可大使”」 本期你将会听到： 1、处理步骤：手工挑选瑕疵、烘焙、粗研磨、风选去皮、研磨精炼、调温、入模、脱模、熟成（醇化） 2、制作时长：7-15天，主要花在研磨（2-3天）和熟成醇化(3-10天不等）上 3、By the way：巧克力并不是树上结出来的包着玻璃纸的糖，它更像是你姥爷磨的二八酱！ 4、And more：品一口82年黑巧克力不仅没有坏，还可能更好吃了。 主播：古寺、马主理 嘉宾：南校长 剪辑：一一 推荐歌曲：《Childhood dreams》 有事儿微信找大师傅：15510599786 【巧力可喝巧克力】 一杯真正的“好热巧”，可以体现出每一个不同产区可可豆的性格特点，与牛奶交织出可可独特而复杂的风味乐谱。 ⬇️⬇️大小电台专属购买链接点击直达⬇️⬇️ https://s.click.taobao.com/eQLT8cu 【大小海报墙】 【大小咖啡】 【大小酒馆】

“一个人是否有智慧，最可靠的标志就是看他是不是总是很快乐”。 数据表示，十分之一的人主动寻找快乐。 这一期，是我们几个朋友之间的深夜漫谈，我们试着去发现身边那些容易快乐的人，探索快乐的密码。 你会听到我们对于快乐的理解，身边快乐的朋友的案例，生活中能够变得快乐的小方法，以及我们对于快乐和不快乐的思考。 希望能够在你觉得困惑，或者找不到快乐时，提供一些微小的灵感。 生活中没有白走的路，祝大家都能开心！ 主播：古寺、马主理、Vivi 嘉宾：小A 剪辑：棋棋 推荐音乐：《Holiday》平井大 有事儿微信找大师傅：15510599786 【Smash A Cup 热红酒料包】 和朋友来杯热红酒，解锁新年的快乐！ 一包就能煮1-2瓶红酒（红酒不用选太贵的），轻松应对朋友聚会！ 如意宝茶的加入，丰富了天然的木质香气，增加了热红酒的层次感，平衡了红酒的涩感，口感顺滑度upup！ 如意宝茶天然不含咖啡因，健康更好眠~ ⬇️⬇️大小电台专属购买链接点击直达⬇️⬇️ https://s.click.taobao.com/USvRfcu 【大小海报墙】 【大小咖啡】 【大小酒馆】

圣诞节快乐！我猜这是你最后一次把圣诞袜挂起来了吧，真希望如此，因为我还有一些小礼物要给你，在这之后，我不得不跟你说再见了。可是我不会忘记你的，我们总是把那些老朋友的那些老数字，还有他们的信件保存起来，然后我们会期盼着，有一天再回来。等他们长大成人，有了自己的家和孩子⋯ 我的邮差告诉我说：大家都说今年很“冷”。我想他的意思是说很糟糕吧。的确如此，我非常担心，我曾经特别喜欢去的地方，如今情况都很不好。但我很高兴，还没听说你们很惨。可千万别那样！我依然很有活力，也很快就会再回来，像往日一样快乐。我的国度没有被破坏，虽然库存减少了，但我想很快会恢复起来。 …… 我很希望能找到你想要的大部分的宝贝，特别抱歉我这里没有小猫舌饼了。但我带来了几乎所有你想要的书，希望你的圣诞袜看起来还是满满当当的。 特别爱你的老朋友，圣诞老爸 节选自《圣诞老爸的来信》最后一封 【本期互动话题】 这或许是一年中最魔幻的一天，不知道你是不是也这么认为呢？ 主播：古寺、马主理 嘉宾：小A、Jack 剪辑：李万鸡 推荐歌曲：Walk off the Earth《Feliz Navidad》 有事儿微信找大师傅：15510599786 【Smash A Cup 热红酒料包】 全世界最受欢迎的秋冬热饮，圣诞节元旦的应季热红酒料包来啦！ 一包就能煮1-2瓶红酒（红酒不用选太贵的），轻松应对朋友聚会！ 如意宝茶的加入，丰富了天然的木质香气，增加了热红酒的层次感，平衡了红酒的涩感，口感顺滑度upup！ 如意宝茶天然不含咖啡因，健康更好眠~ ⬇️⬇️大小电台专属购买链接点击直达⬇️⬇️ https://s.click.taobao.com/USvRfcu 【大小海报墙】 【大小咖啡】

这是一期与咖啡老板的炉边谈话节目。 自从做了大小电台，就经常会关注一些关于咖啡行业的资讯以及报告。我发现对于咖啡从业者相关的调查其实很少，但这个职业在我看来，似乎又是很多想开咖啡馆的文艺青年们的第二选择，（甚至还成为了职业过渡的最优选）。同时，国内很多优秀的咖啡师也在很多世界级大赛中展露锋芒获得佳绩。从而，让我对这些“酷酷”的咖啡师有了很多好奇。 所以，这次请到两位嘉宾，正好可以从咖啡培训（供）和咖啡馆老板（需）的角度，聊聊咖啡师的现状以及未来？ 本期内容包括但不限于： 1. 铂澜咖啡学院是如何创立的？ 2. 咖啡培训体系以及咖啡师相关的比赛考试有哪些？ 3. 什么人会学咖啡做咖啡师？ 4. 咖啡馆越来越多，咖啡从业者的供需是否平衡？ 5. 一名优秀的咖啡师需要具备哪些品质？ 6. 世界各地咖啡师流动性和国内有什么不同，他们的职业发展有什么不同？ 7. 世界各地的咖啡师普遍收入水平、职业发展有什么不同？ 8. 如何能让更多的人喜欢上咖啡？ 相关资料： 1. 《2021中国咖啡行业发展白皮书》http://news.winshang.com/html/069/0381.html 2. 嘉宾：齐鸣。铂澜咖啡学院创始人、院长，被誉为“半个中国精品咖啡圈的老师”。中国云南咖啡烘焙精英赛发起人、第三届中国云南保山生豆大赛裁判长。咖啡作家，著有《咖啡 咖啡》、《爱上咖啡师》《新咖啡大师技术宝典：手工咖啡实战》等畅销作品。 本期互动话题： 分享一段你是如何撩咖啡师的经历？ 主播：古寺 嘉宾：齐鸣（铂澜咖啡学院创始人）、张老板 剪辑：棋棋 推荐歌曲：《Stay Alone 》Screen Tones 有事儿微信找大师傅：15510599786 如果你也想体验一把做咖啡师的感觉，现在大小咖啡王府井店周末都会有手冲小课堂，欢迎在大小咖啡公众号查询最新推文~ 【大小海报墙】 【大小咖啡】

为了巩固我台录音有吃不完的零食的光荣传统，这一期，我们特别在电台宇宙设立了零食交易机构，用以物易物的方式，以科学的规则来交换零食。 在正式的交易大厅运行前，老哥仨邀请了好朋友A酱，一起来试运行交换零食的规则。经过一晚的交换，我们都觉得换零食太美妙了！ 以后一定要邀请更多好朋友来交换更多的零食，和大家一起分享这个有意思的过程！ 友谊第一，交易第二，欢迎大家在评论区和我们分享你喜欢的零食！ 主播：古寺、马主理、Vivi 嘉宾：小A 推荐歌曲：関取花《10月のあなた》 有事儿微信找大师傅：15510599786 【关于我们的0号咖啡 /大小咖啡 with 三顿半】 这款豆子来自云南产区， 通过甜酒曲蜜处理，拥有烤榛子的香气、悠长的焦糖余韵，由醇厚的茶味串联而起。 每一口都能让你感受到满满的巧克力曲奇风味~ 就是 “提气儿！” ⬇️⬇️大小电台专属淘口令⬇️⬇️ pRKqXCdWFZX 【大小海报墙】 【大小咖啡】

又是一期关于酒精的节目，习惯了早C晚A的马主理，介绍了他自己的小金库，私藏的8款啤酒： 欧米尼珀罗波本桶笑脸帝国世涛 酒精度：11%vol 原麦汁浓度：28.88°P 净含量：330ml 原产国：荷兰 巴克斯顿/欧米尼珀罗 胆小鬼 帝国世涛 酒精度：11%vol 原麦汁浓度：25.6°P 净含量：330ml 原产国：英国 3泉 老贵兹 酒精度：6.2%vol 原麦汁浓度：14°P 净含量：375ml 原产国：比利时 老贝尔塞 老贵兹 酒精度：6.2%vol 原麦汁浓度：14°P 净含量：375ml 原产国：比利时 格林 覆盆子巴士 水果酸艾尔 酒精度：5.7%vol 原麦汁浓度：12.6°P 净含量：500ml 原产国：美国 费尔岛 伽勒夫人 赛松 酒精度：6.2%vol 原麦汁浓度：11.7°P 净含量：375ml 原产国：美国 美奇乐 自然发酵酸樱桃 酸艾尔 酒精度：6.2%vol 原麦汁浓度：14.9°P 净含量：375ml 原产国：丹麦 美奇乐秘境 晚收雷司令 酒精度：8.8%vol 原麦汁浓度：15.6°P 净含量：375ml 原产国：丹麦 欢迎大家给我们推荐些你们私藏的酒 最后还是和大家说下，节目最后的我们大小酒馆在实际运营中发出的问题，希望大家碰到类似问题直接按正规途径解决，大家要记住，不要动任何恻隐之心，因为李鬼碰见李逵说的话跟你听到的没啥区别。 主播：马主理 剪辑：李万鸡 推荐歌曲：CeeLo Green 《＊＊＊＊ You》 有事儿微信找大师傅：15510599786 【关于我们的0号咖啡 /大小咖啡 with 三顿半】 这款豆子来自云南产区， 通过甜酒曲蜜处理，拥有烤榛子的香气、悠长的焦糖余韵，由醇厚的茶味串联而起。 每一口都能让你感受到满满的巧克力曲奇风味~ 就是 “提气儿！” ⬇️⬇️大小电台专属淘口令⬇️⬇️ pRKqXCdWFZX （复制淘口令后打开淘宝即可直达购买） 【大小海报墙】 【大小咖啡】

感谢QQ音乐的邀请，古寺和马主理10月飞了趟广州，去参加「向往的生活」播客节。 感谢听众jackieh推荐中国大酒店的早茶，感觉能闭着眼睛点道道都好吃！ 这次可真是胡吃海塞了一把，半夜刚落地就开吃！ 当然作为咖啡类播客，我们三天的时间也逛了很多本地的咖啡馆。 我很喜欢广州的咖啡馆，社区感很强，或许小却很讲究。 跟着马主理一路给我讲咖啡拼配的特点，咖啡馆设计的合理性，经营风格的特色，觉得受益匪浅。 愿我们： 向往的生活能始终向往， 喜欢的播客能始终愉悦， 面对的朋友能始终温暖。 在此列出《广州咖啡美食地图（大小电台版）》 虽然局促，或许可以给想周末窜店或是3日短途的朋友一些参考。 【咖啡类】： - Hard Ware Coffee - MIND COFFEE - .jpg咖啡 - 和舍咖啡 RedecoCoffee - 无牌咖啡 - SEED DOWN咖啡 - 来回咖啡 - 梁渣渣咖啡 【美食类】： - 中国大酒店 - 永记沙湾甜品 【其他】： - ALL DAY BOTTLE SHOP - ROZZ-TOX - 1200书店 主播：古寺、马主理 推荐歌曲：《分分钟需要你》郭采洁 有事儿微信找大师傅：15510599786 【关于我们的0号咖啡 /大小咖啡 with 三顿半】 这款豆子来自云南产区， 通过甜酒曲蜜处理，拥有烤榛子的香气、悠长的焦糖余韵，由醇厚的茶味串联而起。 每一口都能让你感受到满满的巧克力曲奇风味~ 就是 “提气儿！” ⬇️⬇️大小电台专属淘口令⬇️⬇️ pRKqXCdWFZX （复制淘口令后打开淘宝即可直达购买） 【大小海报墙】 【大小咖啡】

我们在前不久和三顿半联名出了我们的一款超即溶咖啡冻干粉，0号的合作款，分别是蓝色的「Lift Up」和绿色的「Be Authentic」，在这两款产品问世前我们的团队经过了很长很长的测试打样打样测试，最后经过精雕细琢才让这两款产品问世。今日又是领导局，马主理采访创始人张老板和品牌部负责人刘星，但是领导大放血！ 在评论区，回答节目中张老板提出的问题，我们会按照点赞数最多的，挑选出两名幸运的听众 第一名：我们送价值259元的线下版0号咖啡「Be Authentic」礼盒版（18颗咖啡与1个定制陶瓷杯） 第二名：我们送价值139元的线上版0号咖啡「Lift Up」（12颗咖啡） 欢迎各位踊跃互动！ 另外也预祝三顿半上海线下门店「into_the force 原力飞行」，12月1日，开业大吉！ 主播：张老板、刘星、马主理 推荐歌曲：Andrew《Little Love Song》 【关于我们的0号咖啡 /大小咖啡 with 三顿半】 这款豆子来自云南产区，通过甜酒曲蜜处理，拥有烤榛子的香气、悠长的焦糖余韵，由醇厚的茶味串联而起。 每一口都能让你感受到满满的巧克力曲奇风味~ 就是 ”提气儿！” ⬇️⬇️大小电台专属淘口令⬇️⬇️ E0gvXEosdGB （复制淘口令后打开淘宝即可直达购买） https://s.click.taobao.com/LE0hfcu 【大小海报墙】

本期节目由「Cholico巧力可」特约赞助播出。 另外恭喜「Cholico巧力可」创始人南杉（也是我们电台的老嘉宾了，江湖人称巧力可南校长）获得中国精品巧克力大赛季军的好成绩！ 这期我们是真的比较权威了，张老板出差去了海南也参加了中国可可文化节，这也让我充分认识到了，海南不止有文昌鸡，原来巧克力也这么出色。这期的嘉宾我们邀请到了： - 可可森林协会 潘潘 - 中国热带科学院香料饮料研究所 李博士 他们从市场和科研段上带大家了解关于可可的种植以及目前面临的种植问题，可可森林整个的发展历程，精品巧克力行业在国内发展缓慢的原因，以及科研人员对国内巧克力行业的一些见解。 主播：张老板 嘉宾：潘潘、李博士 剪辑：李万鸡 推荐歌曲：aimiess《shoreline》 【关于Cholico巧力可】 中国精品 bean to bar巧克力品牌，2019年创立于中国北京，巧力可坚信风土之味，精选全球精品巧克力品牌；寻找全球优质可可产区，创造中国本土精品巧克力产品。 双十一限时活动：一秒入冬，该囤点热巧克力喝了！ ⬇️⬇️大小电台专属淘口令⬇️⬇️ 7$tLIuXEwdRhj$:// （复制淘口令后打开淘宝即可直达购买） 【大小海报墙】

英剧《浴血黑帮》中，主角的自酿金酒酒标上写着“金酒，为消除无法治愈的悲伤蒸馏而成”。这一期，我们忘了悲伤，在贰条春没着没调的聊了很多关于金酒基底的鸡尾酒小故事，其中包括： · 金酒的起源 · 金汤力的故事 · 新加坡司令的故事 · 尼格罗尼的故事 · 吉姆莱特的故事 · 黑刺李金酒的故事 · Dry Martini的故事 参考资料： https://zhuanlan.zhihu.com/p/303966992 https://www.sohu.com/a/244611884_684444 以及，前门店的夜间模式Gin Bar营业时间有所调整，大家不要扑空了吖：） 主播：马主理，古寺，Vivi 剪辑：李万鸡 推荐音乐：Chantal Chamberland 《La Mer》 【大小海报墙】