【走进研发室】🍜 方便面，顾名思义就是很方便的面，但是近年来货架上的速食面们好像也不是那么方便了。本期节目，我们请到达哥来一起跟我们聊聊：方便面的进化史，谁在影响方便面的口感和口味？高端的方便面真的那更高级更健康吗？替我问一句康师傅：红烧牛肉面到底有没有？方便面怎么做营养全面又好吃呢？在节目的最后，我们也为大家准备了一个小彩蛋 🎉，关于方便面那些你可能不知道的一些冷知识。 🎙 达哥分享到，面饼就相当于交付的一个毛坯房。然后产品标准产品经理想搭配什么材料，就相当于选择不同的装修风格。在他的经历中有哪些关于方便面开发好玩的事情呢？来和我们一起“嗦面”吧！ 🕕 时间轴 02:05 方便面的面条的发展和分类。 14:38 方便面面饼的加工工艺分享，变性淀粉是变性了吗？什么在影响面条口感的好坏？ 19:21 面饼也分三六九等，研发从哪些维度评测？ 23:08 方便面真的是垃圾食品吗？击碎谣言：方便面面饼不需要防腐剂。什么情况下你更需要一碗面？ 31:08 从1.0时代到4.0时代，方便面经历了什么？ 43:04 从餐桌的口味到预包装食品的方便面，研发如何做风味的开发？案例：小鸡炖蘑菇 49:20 聊聊进口方便面？哪些国家是方便面消耗大国 53:43 方便面煮法大PK：来自康师傅的入职培训“七分钟煮面”，来自群友的心动种草，停下来都很美味！ 01:00:40 还有哪些方便速食面？警惕南瓜面、荞麦面等“健康面”的伪健康“陷阱”；火爆全网的魔芋面/0卡面为什么我们说在作恶 01:06:03 关于方便面的冷知识：方便面也有地图炮/地域歧视？占了康师傅方便面80%销量的五大金刚是哪些，有你喜欢的吗？ 📍 📍 📍 📍 📍 📍 📍 📍 【走进研发室】是大食话定位和食品产品开发相关的系列节目，我们会采访对谈我们日常中常见的食品饮料品类的工作人员，了解背后的故事。 制作团队： 主播丨月莞柔 嘉宾丨阿达 策划支持丨碗仔翅 后期丨章大鱼 Vol-9 谁在左右货架上的可乐，我们和他聊了聊 Vol-12 可乐前传丨气泡那些事儿 录制本期节目前，群友也和我们分享了很多关于方便面营养健康吃法，达哥在节目中也提到月月3个月瘦了35斤的经历，想听月月的减肥故事吗？ 想加入我们的微信群和大家一起分享好吃的吗？V：yuewanrouu 其他分享一些有趣的方便面广告： 五谷道场方便面广告 www.bilibili.com 范伟好劲道方便面收藏广告片 www.bilibili.com 华丰2000方便面广告 www.bilibili.com 28年前的康师傅方便面广告 www.bilibili.com 1999香港经典出前一丁方便面广告 www.bilibili.com BGM： 油泼面 代海江 Bitty Boppy Betty 歌手：Pink Martini 联系方式： 📮 大食话邮箱：[email protected] 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻：月莞柔

【走进研发室】🫧气泡经常给我们快乐的感受，越来越多的产品开始冒泡升级，气泡也开始卷起来：更绵密的气泡口感，更丰富的口味，更高的留存气体含量…企业如何通过更加舒适的气泡感给我们的舌尖做“马杀鸡”呢~！聊聊和气泡相关的产品和背后的原理。 📍时间轴： 01:42 从巴黎水开始，聊聊气泡水的来源 03:26 泡腾片和跳跳糖的原理一样吗？ 05:44 气泡是怎么来的，以及如何去产生和消失呢？什么影响了气泡释放的快慢？盐汽水/农夫山泉汽茶/维他气泡柠檬茶 09:07 产品开发中如何让释放的产生的气体更舒服呢？案例：怡泉/可乐的含气量 11:25 都是气泡水，为什么元气森林要做苏打气泡水 13:53 可尔必思拆解，养乐多活性乳酸菌饮料可以充气吗？ 18:22 除了二氧化碳，氮气啤酒/饮料的优势和发展情况：肯德基KPro 氮气茶 🎙本期节目是在可乐的录制中的意外收获，嘉宾分享了关于气泡的很多不为人知的故事，所以单独做一个分享，希望大家喜欢。 相关节目： Vol-9 谁在左右货架上的可乐，我们和他聊了聊 【走进研发室】是大食话旗下定位和食品产品开发相关的系列节目，我们会采访对谈我们日常中常见的食品饮料品类的工作人员，了解背后的故事。 BGM： 五月天 干杯 五月天 知足 联系方式： 📮 大食话邮箱：[email protected] 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻：月莞柔

近两个月，各大社交平台，“海克斯科技”“科技与狠活”话题热度不断蹿升，再次把食品添加剂、食品安全话题送上了热搜。以酱油为代表，我们的餐桌安全再次受到挑战。 本期节目我们邀请到上海三甲医院、国际医院外聘的全科营养专家，同时也有食品科学与工程学科背景的张医生（Harris），和食品从业人员月月，一起聊聊食品添加剂、食品安全、以及营养的那些事。 时间轴： 01:10 当下冲突现象：酱油/海克斯科技，消费者的困惑和焦虑 03:08 手作到工业化，为什么要买酱油 06:25 添加酱油PK无添加酱油 11:00 中外酱油PK，品牌方在双标吗？ 16:19 关于日常酱油选购，营养师有话说，儿童/老人/特殊人群/过敏等有哪些注意的？ 27:01 如何正确看待食品添加剂：必要性和安全性，以及常见的认知误区。消费者日益增长的需求：安全/好吃/营养 30:49 营养妙招：儿童的一顿健康方便的早餐。预制菜是猪食？无添加等于健康？乡下的走地鸡怎么买安全？哪些看似健康的可能真的不健康？ 44:06 营养师也吃方便面？又爱又恨的方便面 47:40 上个价值：我们不推荐多吃任何的东西。 48:52 为什么我们需要营养师？营养师可以治好我们的“身体内耗”吗？营养师说：综合维生素片要达咩！ 01:01:20 怎么样鉴别靠谱的营养师？少预算就也能营养健康吗？ 其他： 如果对食品原料、添加剂有兴趣，可以参考 食品伙伴网：db.foodmate.net GB 2760-2014 食品添加剂使用标准：db.foodmate.net 搜索“食料通”，搜索食品添加剂名称（例：安赛蜜），可查看添加剂在不同食品类别中的限量要求 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 制作团队： 主播丨月莞柔 嘉宾丨Harris Zhang 策划支持丨碗仔翅 后期丨章大鱼 BGM： Give Life Back to Music Daft Punk It's Only Fear Alexi Murdoch 联系方式： 📮 大食话邮箱：[email protected] 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻：月莞柔

☕️ 【一杯一碗一座】拥有一间咖啡店是很多人的梦想之一。这两年因为众所周知的原因有很多很多的咖啡店不得不贴出了“低价转让”，现在入局来得及吗？抄底还是抄家？我们和他聊了下！ 看见行业：眼见平地起又见高楼塌。本期嘉宾柱哥，是上海闵行区一家开了7年的独立咖啡店-暴走的咖啡豆的老板（微信：Hiking_Jack）。7年来始终如一，对，7年了，还是一家门店。他口中7年中的两次转型对他产生什么影响，有哪些心酸和思考？2800一杯的手冲真的会有2800倍的快乐吗？什么人千万别开咖啡馆？ 时间轴： 01:27 关于咖啡店的一个灵魂拷问: 咖啡馆赚钱了吗？ 04:59 初期：做一家精品咖啡店卖纯粹咖啡，客人却想要小甜水 07:22 都叫瑰夏，竟也分三六九等。精品手冲竟然从不叫卖和推荐 17:38 第二阶段：一杯叫“随便”的特调咖啡可没那么随便 19:46 第三阶段，客人要求我要早C晚A 21:12 7年只有一家门店背后的坚守：咖啡苦，开咖啡馆更苦 25:04 流浪的咖啡馆：人，门店，产品。他说：开店要负责，做时间的朋友 28:54 如何识别门店：咖啡/牛奶的好坏，+6元的SOE是不是智商税？以为可以引流的外卖，实际竟然都是坑 36:28 70%都是老客人，他靠什么“养”客人？开店以后，我和客人做朋友 42:47 适合每个人在家做的咖啡有哪些推荐？ 48:28 咖啡是泡沫？唱衰星巴克？行业低谷期前夕，现在入局开咖啡店是抄底吗？ 本期节目叫“流浪的咖啡”： * 门店流浪：因很多咖啡店已经贴出了转让，甚至像我们听友可能很多都知道的即刻的后花园咖啡馆offf也将于10月8日结束营业。未来做什么，或许我们谁都不知道。 * 产品流浪：大家都在想办法自救，尝试新品，奇葩风味的咖啡越来越多，三明治、贝果们、蛋糕们也卷起来了；甚至不务正业的做周边； * 人流浪：铁打的门店，流动的主人，以及门店的咖啡师。 流浪，这件事，焉知非福呢！ 【一杯一座一碗】由大食话出品，聊聊我们身边的餐饮，关于产品、供应链、门店运营，以及打卡探店。更多餐饮外食故事，期待我们的不断探索。 制作团队： 主播丨月莞柔 嘉宾丨暴走的咖啡豆 柱哥 策划支持丨碗仔翅 后期丨章大鱼 门店分享 门店大众点评链接：暴走的咖啡豆 门店地址：老虹井路218弄105商铺（10号线龙柏新村3号口步行280米） 老板微信：Hiking_Jack（如果大家想和老板聊天，选购一些咖啡的产品可以直接加，也可以加大食话听友群，他也在哟） BGM： 王俊凯、王冰冰 向远方 尼格买提·热合曼 你好生活 联系方式： 📮 大食话邮箱：[email protected] 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻：月莞柔

【走进研发室】🥤 I'd like to buy the world a Coke。百年可乐，经久不衰，气泡➕甜味➕咖啡因=快乐水。 本期嘉宾：饮料研发老A，布兰德游记主播 DC，我们从可乐出发，聊聊可乐和饮料的那些事。可乐如何做到全球全渠道的产品布局，可乐的研发风味有边界吗？有哪些我们不知道的可乐风味案例，可乐的一款产品从0-1走向货架需要经历哪些？ 饮料的本质是卖糖水，老A也自称调糖水的饮料研发，当他接到具象抽象的概念风味是如何做产品开发？新品难喝！可乐落泪？那些被消费者调侃的奇葩/难喝风味为什么还能走向货架？奇葩风味到底是好事还是坏事呢？ 本期节目，大食话建议搭配可乐食用，全程无糖放心快乐。 🎁【抽奖互动】 欢迎留言评论区互动你喝过的可乐以及奇葩风味，我们将抽取一名听众送【可口可乐律动方块游戏机积木拼搭】或者【可口可乐礼袋】 截止日期：10月16日 📍 时间轴： 01:21 快乐的可乐爱冒泡：气泡➕甜味➕咖啡因=快乐水 06:16 可口可乐作为全球流通的硬通货，如何实现全球统一，永不断货 08:01 为什么说消费者是会"骗人"的：以昙花一夏的new coke，聊聊饮料公司新品测试的流程，消费者测试的喜好度可以决定产品是否上架吗？ 15:33 可乐营销往事，从品牌主导到全民参与定制的可乐瓶子们 22:01 可乐雪碧也有配餐讲究吗？电影院麦当劳肯德基的默认饮料都是可乐？ 23:52 可卡因和可乐的分分合合 25:33 可乐和他的小伙伴们：zero，diet，fiber plus···，各个版本的可乐有什么区别？可乐还有通便效果？ 32:55 可乐的研发有边界吗？他们在实验室尝试过什么样的创新是我们不知道的。 41:20 巴菲特最爱的樱桃味可乐是AI研发的？那么饮料研发人员会被AI取代吗？ 44:01 那些奇葩风味的饮料和食物 制作团队： 主播丨月莞柔 嘉宾丨饮料研发老A，布兰德游记 DC 策划支持丨碗仔翅 后期丨章大鱼 下一期，我们将更新一期【可乐前传，气泡那些事儿】和大家聊聊气泡那些事儿。饮料的风味的不断拓展。如果你在生活中观察或者吃到了喝到了其他非常有意思的食品，也欢迎给我们留言反馈。也可以添加我们的社群，添加微信：yuewanrouu（如果未能及时处理请见谅，会尽快添加各位。感谢理解❤️） 【走进研发室】是大食话旗下定位和食品产品开发相关的系列节目，我们会采访对谈我们日常中常见的食品饮料品类，了解背后的故事。 其他分享： 氮气可乐：mp.weixin.qq.com Coca-Cola, 1971 - 'Hilltop' | "I'd like to buy the world a Coke" Coca Cole creations像素味可乐 可乐和他的小伙伴 巴菲特和樱桃味可乐 可口可乐中国年！ BGM： I'd Like to Buy the World a Coke - Hilltop 快乐无边 上海迪士尼花车巡游BGM 联系方式： 📮 大食话邮箱：[email protected] 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻：月莞柔

本期的节目是第一次尝试单口的节目。做大食话以来一直希望通过大食话为大家避免一些智商税，所以这期在重阳节和大家来聊聊那些父母的智商税。 其实录完之后也会觉得，父母又何尝不是孩子，需要一些安慰剂的产品，也许我们也应该更多一份理解和陪伴。如果大家对于营养类的知识比较有兴趣，比较推荐一本书，是我们上学期间的课本——人民卫生出版社出版的《 营养与食品卫生学》真的非常推荐，这是我们的课本。不会乱写的，非常谨慎，没有商业。关于基础营养、膳食补充剂类、功能性食品、基础运动联系等等，营销是否合理等等都可以找到一些参考。 时间轴： 01:00 脑白金是智商税吗？ 01:36 父母老去，消化慢了 06:30 中老年奶粉有哪些功效，是智商税吗？ 11:43 那些年，父母买过的智商税：酵素、轻体茶、红酒养生等。 16:05 父母越来越像孩子，关于老年痴呆&中老年失眠 21:09 缺钙要吃盖中盖？ 28:12 老年人便秘以及厕所性猝死；最强缓解便秘指南 32:22 姥爷89岁的秘密可能是一块钱一瓶的VB 35:57 小结：一些小建议 制作团队： 主播丨月莞柔 策划支持丨碗仔翅 后期丨章大鱼 BGM： 人世间-雷佳 其他 📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify等平 📮 大食话邮箱：[email protected] 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻：月莞柔

本期的节目是两个食品行业产品经理的对谈。嘉宾hunter是非常欣赏的产品经理，当然他的产品不局限于食品。在产品的开发过程中，我们自己从用户到产品经理，所以对于一些自己本身作为重度用户的产品有着更加深刻的理解。我们认为，产品经理不只是机械的流程，更多需要对人性、社会心理学层面的理解。 同为重度咖啡用户，从咖啡出发，我们讨论了食品饮料不仅满足了我们的肚子，也是“成年人的奶嘴”，扮演者安慰剂角色，工业化和品牌如何平衡消费者的既要又要还要，实现消费者和产业的双向奔赴，打造“完美”的食品。 时间轴： 02:47 一年1000杯，咖啡成瘾的我们到底在为什么买单？ 11:12 咖啡因：按时服用不喝头痛？什么决定咖啡因含量？咖啡因相关产品的选择建议； 16:00 办公室饮料：不想要一杯没有味道的水；保温杯泡枸杞要注意什么？ 18:09 办公室零食：不止饱腹，也在转移我们的EMO，嘴巴很寂寞； 20:01 安慰剂食物-成人的“奶嘴” 22:22 选择食品饮料的时候，我们也会找”虐“，痛觉竟然很快乐 24:22 消费者既要又要还要，品牌方贩卖“梦想”；消费品兼具生理性和心理性需求； 32:21 乔布斯从产品经理到伟大的CEO，创业消费品公司的核心是产品经理；产品是正推和反推的双向奔赴； 35:12 洞察：消费者的真是需求在一线货架前； 40:38 Hunter：产品经理的岗位必须是CEO 42:09 月月：打工人产品经理如何将老板的brief落地产品； 50:04 产品过剩的时代，赚钱的新产品越来越少了？清华毕业也做不好食品 55:27 产品和行业的局限性，拥抱工业化的进步和不完美； 01:00:21 做播客后重新上路，作为产品经理的幸运和不幸（此部分有彩蛋预告） 初入职场，前辈告诉我：你的产品就是你的孩子，随着职业的发展，从乳制品到更多食品品类，到大食话，讲好中国食品故事，也许有天，我们真的能够撬动世界。 制作团队： 主播丨Hunter，月莞柔 策划支持丨碗仔翅 内容审核丨Alex 后期丨章大鱼 BGM： 燃烧吧！小宇宙-牛奶咖啡； 走过咖啡屋-张蔷 其他 📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify等平台 📮 大食话邮箱：[email protected] 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻：月莞柔

本期将针对于益生菌和乳制品中大家关心比较多的问题做一期番外的问答，尝试用相对轻松生动的方式去回答大家关心的问题，本期内容尽可能浅显，大家轻松享用。 近年益生菌的话题及产品很火，小红书为代表的平台内容也把它捧成了“神药”。本期将分享体内的微生物如何与人类互利共生，体内无时无刻都在进行着好菌和怀菌“无声的战争”、长寿村的秘密是真的吗、死菌是不是智商税呀… 希望通过今天的分享，更加理性客观的认识益生菌以及相关产品。如果大家对于益生菌的问题有哪些想要更深入了解的，也可以在评论区告诉我们。未来我们将邀请资深的行业的研究人员带来更专业的分享，大家的反馈也是大食话不断进步越来越好的动力！❤️ 时间轴： 【益生菌部分】 02:42 益生菌和我们的关系,益生菌能治病吗？什么情况下需要补充益生菌？ 07:34 益生菌为什么总是和“长寿”相关？只听过莫斯利安长寿村的秘密？益生菌长寿的秘密最初来自保加利亚。 10:21 “活菌”、“死菌”产品如何分辨？酸奶脱温益生菌死了就没用了吗？ 14:33 死菌，千万别扔，也有用！益生菌和相关产品如何发挥作用？ 18:05 益生菌发展简史以及现状；如何理性认知小红书上过于神话的益生菌产品 【乳制品部分】 26:45 巴氏奶爱好者怎么判定买到的是不是巴杀乳？ 29:11 牛奶香浓是因为加了香精吗？ 33:20 有奶皮的牛奶才是好牛奶吗？ 36:44 超级奶是什么奶？咖啡馆爆火的Dirty怎么做？冰博客能自己做吗？ 41:29 为什么我们说“燕麦奶们”不是奶，豆浆倒进美式都是絮还能喝吗？高价的植物肉们错哪了？ 制作团队： 主播丨Hunter，月莞柔 策划支持丨碗仔翅 后期丨章大鱼 往期相关节目： 番外 01：当谈论乳制品的时候，我们在谈论什么 特别说明下，之前半拿铁节目中关于养乐多的菌种，应该是副干酪乳杆菌，感谢指正。 Vol-2 谁动了我们的牛奶自由？ 本期BGM： BGM: Summer（菊次郎的夏天） 片尾：Morning Time Baby Genius 听友群 其他 📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify等平 📮 大食话邮箱：[email protected] 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻：月莞柔

中秋节就要到了，提前祝大家中秋快乐！ 在本期的节目中，我们邀请到食品人sherry和我们聊聊月饼和减糖。在本期节目中，我们会聊到：“糖油混合物”--月饼/烘焙类产品，一起解读一些网红月饼：美心月饼、云腿月饼、空心月饼、鲜肉月饼等等。随着高糖饮食对全民健康的影响，低糖减糖越来越被大家关心，以赤藓糖醇为代表的代糖是否安全，天然甜味剂就等于健康吗？烘焙如何保证好吃又安全的减糖？ 我们不推荐多吃任何东西，包括甜味剂，包括糖，但是偶尔来一点其实问题是不大的！希望通过本期的节目分享，我们能够更好的认识到饮食的需求是非常个体的，我们需要更了解自己的身体以及认识到食物的本质，从而选择更适合自己身体的均衡饮食。毕竟比起来任何保健品、健康餐、“健康零食”等，日日坚持的平衡饮食才是更健康的！ 时间轴： 01:40 月饼有哪些？听友分享月饼以及地域性派系分类；新型网红月饼们 14:40 月饼大战中工厂如何配合企业定制，星巴克月饼的开发。 15:30 月饼热量拆解，好吃的月饼为什么“热量爆表” 20:40 网红月饼：美心月饼，云腿月饼，空心月饼，蛋黄酥，鲜肉月饼！旺旺仙贝/雪饼的工艺竟然和空心月饼的原理相同 26:20 中秋月饼食用小建议（含糖尿病/控糖人群） 28:05 全民减糖刻不容缓，食品工业如何减糖？ 30:53 甜味剂怎么分？高倍甜低倍甜是什么？3万倍甜怎么用？从专利垄断，三氯蔗糖到现在我国成为主要生产国。 38:10 糖醇类代糖有什么问题，是否安全？耐受值 42:07 以元气森林为例，介绍工业“甜味解决方案” 43:30 0糖/0蔗糖/低GI是什么标准？对于减糖有什么意义和价值？如何区分选购避免智商税。 47:10 理性看待甜味需求，安全健康减糖，恐糖/断糖大可不必。天然甜味剂/人工甜味剂的安全性和健康性；代糖的安全性。 55:08 生活中减糖/控糖小技巧，有哪些智商税和坑可以避免。“全麦面包”竟然导致血糖爆表！ 01:02:30 家庭烘焙分享；家庭餐桌减糖方法 本期嘉宾： Sherry： 食品科学与工程科班出身、开过门店、做过培训、下过工厂、上过产线，现在在一家原辅料公司负责烘焙的解决方案。 制作团队： 主播丨月莞柔 嘉宾丨Sherry 策划支持丨碗仔翅 内容审核丨Alex 后期丨章大鱼 内容图片： 蔗糖和无糖可乐甜味曲线示意图，其中，可乐，尾甜拉的很长。 不同烘焙面包类产品GI指数和热量对比： 小红书全麦面包鄙视链： BGM： 王菲 但愿人长久 CHINA-复苏 徐梦圆 听友群 其他 📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify等平台 📮 大食话邮箱：[email protected] 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我

精酿啤酒一定比工业啤酒高级吗？精酿啤酒承载着酿酒师表达自己对世界理解，对外界沟通交流的载体，现代食品工业化的高速无菌产线为产品的高品质稳定性保驾护航！为什么“啤酒鄙视链底端”纯生的产线反而震惊了精酿师们？希望通过本期节目的分享，打破刻板的“鄙视链”，找到了你喜欢风格的一杯酒！毕竟，喝酒，这件事，还是要快乐！ 谢谢【津津乐道】课程系列话题带给我们灵感，本期节目我们邀请到了谦阳精酿创始人/Cicerone侍酒师讲师小吉为我们解构拆分Cicerone国际精酿啤酒侍酒课程，为我们带来精酿啤酒世界的沟通语言——啤酒的风格，如何酿造一杯啤酒，啤酒的风味以及原料，技术型点酒/倒酒，以及啤酒的搭配文化。 来，开瓶酒和我们一起，通过啤酒和酿酒师“对话”吧！ 大食话主播月菀柔和酿酒师嘉宾的对话（初识 2019.10） Cicerone 国际精酿啤酒侍酒课程丨适合零基础爱好者&餐酒行业从业者 🔗mp.weixin.qq.com 时间轴： 05:20 精酿啤酒的定义什么? 有行业执行标准吗? 精酿啤酒是不是”啤酒刺客” 17:42 精酿啤酒的语言: 酒标, 为什么精酿更”上头”! 精酿有哪些风格, 如何借助啤酒语言实现技术型对话? 38:06 什么是啤酒风味? 啤酒的风味和原料是什么关系? 水果味的酒是精酿吗? 格瓦斯是无醇啤酒? 奇妙的风味世界为什么也是“千人千面”? 59:19 啤酒酒杯的奇妙世界, 专业侍酒师分享倒酒小技巧! 各种酒怎么倒会有更好的赏味? 01:10:20 生啤/鲜啤和瓶啤有什么区别? 如何”技术型点酒?喝酒的餐食搭配, 如何实现餐和酒的平衡. 01:21:10 为什么说精酿啤酒是一门”生意”? 如何理解精酿”船小好掌舵”? 工业啤酒”船大掉头难? 工业啤酒和精酿啤在行业发展中分别发挥什么样的优势? 工业啤酒如何为精酿”保驾护航”? 01:25:18 彩蛋: 嘉宾小吉最近在温州筹备酒厂, 以及一些酒厂考察的分享. 本期听众好礼 欢迎大家评论区留言分享自己和啤酒的故事，8月31日前，我们会选1位听众，待新酒上市后，送上一份来自酿酒师的礼物🎁。 本期嘉宾：小吉： Siebel institute of technology WBA( World Brewing Academy)Brewer Master Cicerone侍酒师二级、Cicerone侍酒师讲师、BJCP啤酒正式裁判 高级感官品评师；WSET葡萄酒品鉴二级；CWS威士忌品鉴二级 食品科学与工程教育背景；做过stone酒吧ambassador，创立自己酒品牌，现在在温州搬砖盖酒厂 本期制作团队： 主播丨月莞柔 嘉宾丨小吉 策划支持丨碗仔翅 后期丨章大鱼 其他分享： 高大师《喝自己酿的啤酒》🔗 book.douban.com 【贝望录】精酿啤酒：50年前没人认识的东西是如何变成新潮流的？🔗www.xiaoyuzhoufm.com 【津津乐道】-课程系列 《这是一堂价值3000元的眼睛健康课》🔗 www.xiaoyuzhoufm.com 《这是一期价值3000元的当代社畜科学点餐指南》🔗www.xiaoyuzhoufm.com 内容链接-当下中国精酿市场解读《精酿啤酒进入淘汰赛🔗mp.weixin.qq.com 一些图片 BEER MAP 月莞柔在昆明 小吉和谦阳精酿酒/酒杯 丰富的酒杯 世涛+冰激凌 YYDS 秋冬季节喝啤酒也可以吃烤红薯 BGM 我的醉爱 Wavin' flag K'naan 其他 📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify等平台 📮 大食话邮箱：[email protected] 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我

Qi~~~大家好，本期节目非常开心的邀请到了“玩”了二十年年饮料瓶子的硕哥和我们分享饮料包装的故事。在这期节目中我们会聊到：饮料包装的演替发展，无标签可乐、脉动包装的轻量化升级、雪碧从绿色到白色升级背后的故事，各个国家饮料包装回收情况……也会聊到不同包装形式的快乐水内容物究竟一样不一样，可乐最初是作为药研发的，现在的可乐还能治病吗？ 话不多说，和我们一起开罐可乐，开始吧！ 时间轴 03:01 从可乐说起，碳酸饮料包装形式的发展和衍化。 08:13 玻璃瓶才是“真可乐”？不同包装形式可乐，内容物究竟有什么差别？ 13:00 可乐的本质是什么？可乐味和可乐型有什么区别？碳酸饮料对金属易拉罐的腐蚀以及纪念罐收藏tips 18:00 为了促进回收，各大饮料品牌方的措施以及案例分享： * 瓶子“偷偷的减重”做轻量化升级； * 瓶子上不同标签形式和材质的衍化； * 无标签可乐：背景、破局、两乐的Me Too之争； * 深入人心的绿色雪碧要全名白瓶了吗？ 37:02 全球PET回收情况，不同地域PET塑料瓶的处理方式，中国PET靠利益链驱动的回收率达到90%；塑料回收目前的用途；减少浪费，未来瓶子到瓶子回收的可能性； 47:20 在减少环境污染、实现可持续发展的过程中，巨头和新锐品牌分别扮演者什么样的角色？ 50:30 彩蛋问答：薯片会爆炸吗？可乐能治病吗… ———————————————————— 本期嘉宾： 硕哥，近20年头部可乐企业资深包装研发，参与或主导脉动、可乐等饮料包装开发及升级。近期硕哥也将奔赴全新的领域，期待未来能带给我们更多好玩的故事。 制作团队： 主播丨月莞柔 嘉宾丨硕哥 产品研发内容支持丨Alex 策划支持丨碗仔翅 后期丨章大鱼 其他分享： 感谢听友书虫弗兰克分享： 【国家地理】超级工厂之可口可乐【双语字幕】https://b23.tv/FN8kP97（B站）讲塑料瓶、易拉罐和玻璃瓶的制造加工和回收利用。 可口可乐「24包」，是由可口可乐 & 好瓶 & 壹基金三方联合推出的联名款。每个「24 包」里又都有一份专属的小蓝房子，上面印有一个独一无二的门牌号码。这些小房子来源于曾服役在雅安地震中的壹基金救灾帐篷，经过洗净、消毒、裁剪、印制而成。每一个包都是一份专属的心意。 泰国武里南联队球衣 听友分享的收藏球衣，上面有「14」代表14个瓶子 无标签可乐 雪碧包装升级 BGM CHEER UP! THE SUMMER FionaCoyne-Skylar Spence 其他 📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify等平台 📮 大食话邮箱：[email protected] 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我

Hi，非常荣幸通过声音和大家相遇，感谢对【大食话】的喜爱和支持，我们找了十几种食品听觉感官中的“🌟高光时刻🌟”和大家分享—— 气泡水开启时刻的迸裂；吸牛奶最后几口咕噜咕噜费劲的挣扎；脆生生的薯片和牙齿，微波炉“叮”一刻香气伴随声音四溢…… 这些都是我眼中食品科学最迷人的地方之一，每次和食品的相遇都是视觉、嗅觉、味觉、触觉、听觉全方位五维感官的奇妙体验。好的食物不仅好吃，更要好听，和播客【大食话】一样。希望能够通过大食话让大家更加了解入口的食品和这个行业，食品为什么是一门科学，分享有价值的信息，传播百度Google不到的食品小知识，一起做聪明的消费者！ 🎙下期预告 Vol3话题：饮料包装减法史，上线时间：8月15日 我们会聊到不同包装形式的快乐内容物究竟一样不一样；各个国家饮料包装回收情况；饮料包装如何为环境保护贡献力量：无标签可乐，脉动包装的轻量化升级；雪碧从绿色到白色升级背后的故事…… 📩 如何反馈和交流？ 邮件地址：[email protected] 📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify等平欢迎给我留言/发邮件 联系我 ❤️ 非常感谢对【大食话】的喜爱和支持 大食话主理人/食品行业操心人-月莞柔 敬上