特邀嘉宾：Mark，Peggy，咖喱 主播：月莞柔 剪辑：章大鱼 片尾🎵 ：王冰冰/夏日入侵企划《想去海边》 本期节目集齐了70/80/90/00四代乳制品从业人员。在这期节目中，我们会聊到一些乳制品认知的误区、中国饮奶史的变迁、中西人均乳制品摄入量以及产品机遇、我国高居不下的奶价以及其背后的产业结构原因、新西兰在全球乳制品供应中绝对地位等。 今年也是70后的Mark叔从事乳制品的第二十年，经历了中国近代乳制品高速发展的20年，他总结出了产品开发的金三角平衡，同时他提出了一个“喝牛奶”本身的消费痛点——饱腹感，如何更高效率的摄入乳制品的营养价值，“轻负担”乳制品创新中有哪些被忽略的方向更值得关注？ 📢 话不多说，和我们一起听听这期节目，了解乳制品背后更多的故事，守护自己的奶瓶子！ 🕕 时间轴 01:30 - 中国饮奶变迁史：70年代到Z世代 10:10 - 4个乳制品选购核心指南 18:00 - 乳制品是如何被拆开卖的？深加工的细分乳蛋白、乳脂肪、乳糖、炼乳如何应用？有哪些营养价值？ 22:15 - 中西饮奶差异（场景/价格/摄入量等）以及其背后不同饮食文化 29:00 - "牛奶刀客”丨我国奶价高居不下背后的原因，全球牛奶产量前三是哪三个国家？ 33:20 - 新西兰守护中国的奶瓶子：500万人口1000万头牛的新西兰在全球乳制品供应链中的地位和优势 40:00 - 乳制品创新百花齐放，创新产品金三角大家怎么平衡？还有哪些需求是被忽略的？ 45:01 - 【误区】有奶皮的牛奶才是好牛奶吗？常温奶一定比新鲜奶差吗？ 52:00 - 中国第一家民族乳制品企业是哪家？他们做什么样的乳制品起家？我国初代乳制品是什么形式？ 57:50 - 乳制品也要“轻负担”，浓缩类乳制品如何有效提升我们的乳类干物质摄入？ 60:01 - 其他小话题：代糖、食品保质期等 图片： - 温州百好炼乳 - 新西兰-恒天然 Fonterra 📻 视频及链接 New Zealand's Pastures Cared for Cows 本期BGM： 王冰冰/夏日入侵企划《想去海边》 BGM 【 Hey Ya】 OutKast 听友群 ： 其他 📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify等平台 📮 大食话邮箱：[email protected] 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我

特邀嘉宾：Hunter 主播：月莞柔 剪辑：章大鱼 片尾曲演奏：津巴布韦小王子 📢 本期节目作为【大食话】的创刊号，非常开心的邀请到了前投资人、现食品人的Hunter。在这期节目中，我们会结合一些最近的热点食品话题：雪糕刺客、预制菜、胶原蛋白软糖，自制酸奶等等，看看食品人如何更加理性的去看待这些热点事件和品类。 🕐 从业10年4个同行前男友，选人也是选食品。学习+工作的十多年经历以及产品开发实操经验，带来了哪些收获，有哪些好玩的事情？为什么我建议你可以选择是食品人交个朋友，因为他们真的太会吃了，如何利用专业知识绕开商业的过度包装，避免智商税，精准的找到适合自己的食品！ 📢 本期节目中会涉及到一些膳食营养上的建议，仅供参考，大家还是需要结合自己实际的健康、生活等情况，理性选择商品。 话不多说，和我们一起听听这期节目，做【聪明的消费者】吧！ 时间轴 01:19【大食话】的由来 05:05 钟薛高，从“雪糕中的爱马仕”到“雪糕刺客” 12:00 食品研究啥？从业人员选购食品小妙招 * 35岁的互联网PM他失眠到神经衰弱了 * 胶原蛋白软糖为什么是智商税？伪命题？ 22:43 作为从业者，月月还有哪些不推荐！ 28:43 研发人员的“工伤”可不止过劳肥，“牛屎味”/“香精尿”到底是什么？ 34:08 专属食品人的浪漫：为你定制的味觉记忆 39:20 预制菜爆火，如何更精准的理解品类？高热话题：罗敏和陆正耀都入局了，Hunter怎么看？ ———————————————————————— 其他分享 原奶感官品评学习的照片，录好节目整理资料才发现：当年除了牛屎味、消毒水味儿，还学过“骚味” 爱默生说，城市因为记忆而存在。新希望乳业旗下的城市记忆系列的酸奶，左边的图案区域是可以印成情侣/夫妻的照片的 可爱的小奶牛，去过一个牧场真的有“牧牛犬”哎！我一下车被大狗追着跑还蛮吓人的。 第三方检测机构对于市售12种雪糕蛋白质含量对比，如何选择是自己的事情，但是我捍卫每个人知情的权利。 BGM * 01.斯斯与帆 - 大醉 * 02.Monsieur Melody 其他 📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify等平台 📮 大食话邮箱：[email protected] 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我