你发现了吗?现在的牛奶盒上,有一个数字越标越大了。 这个数字告诉你,这盒奶的蛋白质浓度是多少。 前些年,普遍是蛋白质含量3.2g/100mL、3.3g/100ml的牛奶;而现在,3.5g、3.6g只能算普通“优等生”,4.0g、4.2g的高端奶遍地走,甚至市场上还出现了高达 6.0g/100mL 的“蛋白质怪兽”。 短短几年,几乎翻倍。这届奶牛是突然“进化”了吗?还是说配料表里没写的地方藏着什么科技与狠活? 今天我们就来聊一聊,高蛋白牛奶的真相、看看它到底是在给营养加码,还是在收割你的钱包。 时间线 * 01:42 Part1:普通牛奶的蛋白质是什么水准? * 15:38 Part2 :膜过滤技术——从净水厂到牛奶厂 * 35:50 Part3: 可口可乐那杯奶:北美封神、中国折戟 * 35:50Part4: 蛋白质高了,其他营养呢? * 50:39Part5: 替大家算笔账:怎么买更划算 过滤膜的截面结构,看上去就像藕片
你是不是也发现,现在逛超市越来越像做阅读理解了? 以前买东西只要看“有机”、“绿色”,现在居然需要专门的“非超加工(Non-UPF)”标签,我们好像不知不觉进入了一个“吃饭也需要翻译”的时代。 超加工食品的过量摄入,已成为一个迫在眉睫的公共卫生危机。本期节目,我们从头聊了聊,什么是“超加工食物”?“超加工”意味着什么?超加工食品就是“垃圾食品”吗?我们可以做什么来降低超加工的危害。 当然,我们不提倡“食物恐惧症”。现代生活离不开便利,但我们可以选择做个聪明的食客。 |工具| * NOVA分类体系下的4类食物 |联系我们| 小栗子(wx):chestnut_shanzha
4月1日,央视的一则报道将“澳洲优思益“推向了风口浪尖,“汽修厂注册地”、“假洋牌”、“代工”,这些极具冲击力的关键词瞬间引爆了社交媒体。作为营养师和行业从业者,在这场声浪中,我们更想做的是抽离情绪、回归事实。 我们将一起理清这些关键词背后的真相: * 什么是“蓝帽子”?没有蓝帽子的产品,为什么不能宣传保健功效? * 进口保健品若想以“保健品”身份在中国进行宣传,需要满足哪些条件? * “跨保”是什么?它与我们常说的进口保健品有何区别? * 代工厂“仙乐健康”到底是一家怎样的企业?在全球补剂供应链中,“代工”就等于“劣质”吗? * 怎样才算真正的“澳洲进口”?“洋品牌”应该如何定义? * (自)媒体如何通过碎片化信息,塑造我们对一个行业的整体认知? 当我们在反对“假洋牌”时,我们到底在反对什么? 是反对产品本身的假冒伪劣、质量不过关? 还是反对那种——为了抬高溢价、收割消费者信任,而精心编造“海外出身”“国际背景”的叙事傲慢? 又或者,这种反对,其实已经变成了一种不经思考的惯性? 一种只要看到“疑似假洋牌”就本能愤怒、自动站队的集体情绪反应? 当“假洋牌”成为一顶随手可扣的帽子,我们是否还分得清: 我们真正无法容忍的,是欺骗本身,还是那个被标签化了的品牌? 是信息不透明,还是我们自己对“进口=更好”的执念? 时间线 02:35 什么是蓝帽子标识? 07:03 在中国,保健品可以宣称的功能(只)有25种 10:43 进口保健品可以拿“蓝帽子”吗? 11:29 什么是“跨保”?既然有“进口”,为什么还要有“跨保” 22:45 仙乐健康:“中国制造”的硬实力 30:23 为什么大家对“雇佣”专家背书、“买”奖那么反感,但却欣然接受“请”明星代言呢? 32:11 保健品营销:产品卖100含泪抽佣50 49:04 优思益的叶黄素,到底值不值得买? 50:56 怎样才算“澳洲进口”呢? 58:23 普通人如何辨别“假洋牌”? 1:00:13 走跨境,是在“钻空子”吗?
如果你一到这个季节就开始打喷嚏、眼睛痒、鼻子堵,那你并不孤单——花粉过敏是全球普遍的常见病和多发病,并且随着城市化的推进,患病率越来越高。 为什么我以前不过敏,现在突然有花粉过敏了呢?是因为年纪大了、体质变差了吗?除了护理防护、药物干预,食疗有帮助吗?能帮我到什么程度呢? 其实我们自己也是典型的“过敏选手”,这期节目,就来聊聊我们在过敏、营养和免疫这个话题上做的一些小研究,顺便把查到的觉得有意思、可能有帮助的信息分享给大家。 |福利信息| 本期节目由Nature U DAO酶补充剂赞助,联系客服私信 饭嘀咕,可享首单大额优惠。【淘宝】67✔3AaY5YcQCvS《 m.tb.cn CZ001 NatureU海外旗舰店 点击链接直接打开 或者 淘宝搜索直接打开 00:10 福利信息 01:44 为什么以前不过敏,从日本留学回来,就开始对花粉过敏了呢? 05:09 日本花粉过敏:战后植树造林引发的公共危机 08:38 中国花粉过敏:环境变“好”了,过敏的人却多了 14:45 吃面后打羽毛球引发休克?饮食+运动,也可能引发过敏 16:26 过敏时,身体经历了什么? 22:59 DAO酶是什么?为什么能帮你缓解过敏症状? 26:13 吃猪肾、豆芽可以补Dao酶,但前提是生吃 27:17 你可能不是过敏,是组胺不耐 30:50 我们说的很多“发物”,正是高组胺食物 33:57 鼻炎、哮喘,“低水杨酸饮食”是解药吗? 42:00 餐桌上的“天然抗组胺药”:槲皮素、维生素C、荨麻、菠萝蛋白酶等 |相关资料| 波兰的低水杨酸饮食研究:Effectiveness of Personalized Low Salicylate Diet in the Management of Salicylates Hypersensitive Patients: Interventional Study中使用的饮食指导清单 * 清单上的食品分为两类: * 不含水杨酸盐的产品,可安全食用,例如小米、大麦、小麦、家禽、鱼类、鸡蛋、牛奶、黄油、猪油、去皮梨或某些品种的苹果; * 含有水杨酸盐,每日摄入量应限制在一定范围内。它们被分为低、中、高和极高四个水杨酸盐含量等级。 * 低水杨酸盐含量的产品:例如香蕉、细香葱、苹果、柠檬、卷心菜、胡萝卜、南瓜、洋葱、橄榄油、奶酪、酸奶、牛肉和猪肉。 * 高水杨酸盐含量的产品:例如香草、香料、草莓、葡萄、李子、罐装蔬菜、泡菜、花椰菜或加工食品,如香肠、酱料和即食食品,被禁止。 食栗派收集的关于食物水杨酸含量低信息
2026 年 1 月 7 日,美国正式发布《2025–2030 美国居民膳食指南》。 和特朗普时期的许多政策一样,这份在特朗普政府时期定稿并发布的膳食指南,自带话题属性,也伴随着不小的争议。美国心脏协会、美国注册营养师协会等专业机构先后表态,公开反对其中的部分建议;在中国社交媒体上,也迅速被贴上了“颠覆”“反转”“离经叛道”的标签。 但与在美国卫生与公众服务部部长小罗伯特·肯尼迪授意下更新的儿童预防性疫苗接种指南相比,这版膳食指南并未引发同等程度的负面评价,因为它整体上仍然反映了近几年营养科学研究领域的主要进展,而非简单的政治表态。 这是一份“气质”明显不同于以往版本的膳食指南,这种变化,或许反而有助于更有效的营养科普。 所以这一期播客,我们不追热点、不做标题党,直接回到指南原文,带大家一起看清楚:新版美国膳食指南到底讲了什么?改了哪些地方?为什么要这么改?这些变化,跟我们日常吃什么、怎么吃,有什么关系?我们不希望,围绕红肉和黄油的流量争论,掩盖了这版指南中有价值的信息。 |我们聊了什么| 00:00 ~ 07:00 新指南变得……还挺中国的。 • 语言极简化: 摒弃学术术语,直接采用“吃这个”、“少喝那个”的指令式语言,旨在实现营养科普的“平权”。 • 从定量到定性: 不再强调繁琐的克数计算,而是建立优先摄入的逻辑。 07:57 ~幕后:制定流程与政治底色 查机制的改变: 在常规的专家委员会提交科学报告后,特朗普及马哈(MAHA)小组额外任用了第二个委员会进行“纠偏”,审查并否决了部分内容 科学证据标准的转换: 挑战了统治营养界几十年的“流行病学统计调查”(相关性),更强调基于**随机对照试验(RCT)**的因果关系证据 新指南的变与不变 17:17 倒置的“宝塔”:低碳饮食的胜利? 24:37 蛋白质:到底是多了,还是少了? 36:00饱和脂肪:10%的红线没有丢,人家压根没说“黄油自由”、“红肉无限”、“奶酪可以随便吃啊!! 40:00 推荐喝牛奶?你考虑不喝奶的了人了么?植物奶可以代替牛奶吗? 43:20 指南推荐烹饪用“橄榄油”为什么被挑刺了? 50:28消失的“精制谷物”、收紧的添加糖限制 52:18:对“超加工食品”开战:别再让消费者和商家斗智斗勇了,当务之急是改善饮食环境 58:30 不是所有加工都是不好的 |提到的资料| * 2020-2025美国居民膳食指南官网:https://realfood.gov/ 在这个网站你可以下载到 1、2025-2030美国居民膳食指南 2、“纠正”后的指南科学基础:为什么我们这样编写指南 * 被“纠正”的那份科学报告 3、一篇探讨NOVA分类体系的文章。超加工食品的概念如今在营养学研究中已经被广泛的使用,当作为营养与公共健康决策工具,nova分类体系它存在一系列结构性问题,包括分类逻辑、科学证据强度、可操作性和被误用的风险上。 |联系我们| 我们的公众号:食栗派(chestnutmates) 小助手:Chestnut_shanzha (小栗子)
超市冷柜里的酸奶品类越来越多:奶皮子酸奶、希腊酸奶、干噎酸奶,还有什么凝酪、酪乳、酸奶疙瘩、低GI酸奶……名字越来越花哨,价格也让人看不透,同样一杯奶,价格能差两三倍甚至更高:我们到底是在为营养买单,还是在给营销付费? 本期节目,我们聊了聊最近市面上热门的酸奶品类,从配料表里拆解“奶皮子”的真相,用营养学基本原理分析“低GI酸奶”的含金量,并回归酸奶的本源——它究竟健康在哪里?以及怎么选酸奶,让你不再为营销话术买单,每一分钱都花在真正的营养上。 |相关资料| 1、酸乳/发酵乳VS风味酸乳/风味发酵乳 2。酸奶(酸乳)的两种法定菌种。 3、老酸奶VS搅拌型酸奶 4、如何知道酸奶里加了多少糖? 酸奶中的碳水化合物=乳糖+添加糖,无添加糖的酸奶碳水值一般在5g左右,所以碳水总含量最好小于10g。 |聊天的人| 山楂(注册营养师、微信公众号食栗派编辑) 红烧肉(注册营养师、拥有多年保健食品研发经验的投资人) |联系我们| 小助手:Chestnu_shanzha
最近苹果突然“翻红”,社交媒体上各种花式吃苹果法,看得我们两个营养师忍不住也想跟着咔嚓一口。于是干脆录了这期节目——聊聊这颗从小吃到大的“国民水果”,到底凭什么能在一堆新奇水果里杀回顶流? 这一集,我们从苹果的历史八卦聊:中国人是什么时候开始吃到苹果的?日语里的“林檎”跟我们今天吃的苹果是一种水果吗?到底是哪个人“发明”了平安夜吃苹果…… 我们还聊到了关于苹果最广为流传的两个说法:“一天一苹果,医生远离我”有没有科学根据?“早上金苹果、晚上毒苹果”到底是真理还是谣言包装? 最后,我们回到了专业主场,聊了聊苹果的营养和健康价值。除了鲜果本身,我们还顺便八卦了苹果干、苹果醋、苹果粉这些周边产品。 如果你也想重新认识这颗看似普通、却总能带来小惊喜的水果,那就一起听听这期苹果专题:一口下去,是甜脆,也是新发现。 |我们聊到的书和资料| * 迈克尔·波伦《植物的欲望》,B站可找到同名的纪录片 * 频婆果考——中国苹果栽培史之一斑 * 食栗派关于苹果的科普文章:苹果|一个被严重低估的「抗氧化」小天才
天一冷,就格外期待火锅, 朋友们挤挤挨挨,吃得酣畅淋漓。 可你是不是也有点纠结:担心热量太高,担心嘌呤爆表。这一期,营养师跟你边聊边拆解——从锅底到蘸料、从荤素搭配到下菜顺序,教你一边涮、一边更健康。 |聊天的人| 营养师山楂、红烧肉 |联系我们| 微信Lizimao2022
【温馨提醒】 本节目两位主播嘴速堪比火箭,已经自带1.2倍速buff啦~如果你习惯1.3倍速收听,可能会有“追不上字幕”的即视感,建议原速收听更友好哦! 最近逛超市时,你有没有发现货架上悄悄多了一批“低GI”标签的食品? 盒马已经率先上新,既有粘豆包、馒头这类加热即食的主食面点,也有面包、沙琪玛等休闲零食。未来或许会有越来越多的“低GI产品”涌现。低GI真的是养生新宠,还是被商家包装的概念? 在本期节目里,营养师主播将带你拆解: * GI的科学基础:什么是血糖生成指数?它和健康到底有什么关系? * 低GI饮食的常见误区:低GI ≠ 低热量,避坑指南送上。 * 操作技巧:如何在日常饮食中灵活应用低GI的思路? * 实地点评:盒马上新低GI食品的成分与实际价值。 如果你也好奇“低GI”到底值不值得追随,这期节目可能会给你答案。 |时间线| 01:51 科学基础篇:GI是什么、低GI食品的坑 16:48 实操篇:盒马低GI食品推荐 42:11 总结:低GI饮食技巧 |资料| * 血糖指数查询工具 :食物GI数据库(小程序) * 《常见水果的GI值》👈点击查看 |聊天的人| * 山楂:注册营养师,微信公众号食栗派主编 * 红烧肉:注册营养师、生物医药投资人、多年保健食品开发经验 |联系我们| * 微信公众号:食栗派 ChestnutMates * 微信小助手:Lizimao2022
明星都在打,好莱坞、硅谷抢着用,全球制药巨头赚得盆满钵满——这就是火爆全网的“减肥神药”GLP-1受体激动剂类药物。 GLP-1到底有多神? 它为什么能让人轻松掉秤?它会是肥胖终结者吗?它会取代饮食和运动吗?这期节目,我们和你一起揭开这针的魔力、代价以及平替法。 【推荐】 之前节目里推荐过科普书,出最新中文版本啦~ 戳这里就能购买《肥胖密码》 时间线 07:41 “神药”到底有多神? 14:38 GLP-1的发现之旅:被嫌弃的“垃圾鱼”到炙手可热的新药王 35:11 GLP-1会是肥胖终结者吗:什么人适合?如何最大限度避免副作用并保住瘦身车刚过 50:17 提升GLP-1的天然方法
这一期,我们从一根鱼刺开始,聊了吃鱼的各种问题:吃什么鱼、吃多少鱼、吃鱼到底有多多好处,又有哪些坑不能踩?我们聊了科学,也聊了误区。 如果你也想知道怎么吃鱼才真正健康——这一期,我们可能正好聊到了你关心的点。 |时间线| 00:18 鱼刺卡喉时,到底要怎么做? 06:09 为什么中国医生特别擅长拔鱼刺? 09:27 爱吃鱼的孩子更聪明? 15:44 吃鱼籽不会数数?鱼籽里到底有什么? 20:06 当心,这些鱼籽有毒不能吃! 21:54 花胶滋补美容,有什么营养依据? 26:27 野生鱼营养更好吗? 31:26 当我们吃鱼时,我们到底在吃什么? 37:37 补充Omega-3只能吃海鱼吗?淡水鱼可以补充吗? 40:07 高DHA鸡蛋值得买吗? 43:22 吃鱼的两大风险,了解一下 50:20 每天吃多少鱼好?只吃鱼不吃肉可以吗? |文中提到的一些资料| 1、美国FDA关于吃鱼的建议 2、我们对这份资料做的中文翻译 3.300-500g鱼有多少? 注意:这个重量是可食部的重量,下面照片也是可食部的重量。 鱼的废弃率 40%~50%左右。所以如果买2斤重的鱼,可食部的重量大概就是400g~500g左右。 中国居民膳食指南(2022)【更正:博客中口误说成了2002版】推荐每周吃300-500g鱼。如果是三口之家,那么买2斤的鱼,那么每周吃2-3次,平均就能达到这个摄入量。 |聊天的人|山楂、红烧肉
这期节目说起来有点“事后诸葛亮”——在日本的“令和米乱”(似乎)都快凉下来的时候,我们终于赶了这个迟到的热度。趁着这段时间,我们看了不少中文媒体和自媒体对这场“大米风波”的分析。其中一些观点我们不太买账,所以就忍不住来录了这一期。 虽然日本的大米听起来离我们很遥远,但追着这个话题往下看,我们其实很多挑战是共同的,比如一个被反复提到的因素——极端气候对水稻种植产量、良品率的影响,中国水稻也面临类似的挑战。本来只想看看结日本人怎么“吃不起饭”类,结果反倒多了解了一点自己碗里的事。 |主播| 红烧肉、山楂 |时间轴| 04:00 日本大米为何降不了价?3个表面原因 07:28 历史上的两次米乱:缺口更大,但涨价幅度更小 12:50 “农协”是个什么样的存在? 14:01 日本的大米流通机制:长期以来农民不能自由买卖大卖 19:04 这次大米涨价,农协要背多大的锅? 31:40 日本政府为什么要减产大米? 44:19 人算不如天算 |一些资料| 1.三菱综合研究所关于令和米乱分析专题 2.昭和35年(1960年)~平成6年(2024年)日本大米总需要量和生产量的变化 (出处:三菱综合研究所,原图出自日本农林水产省「米をめぐる状況について) 3.日本主食用大米需要量的变迁 出处:日本农林水产省「米をめぐる状況について 4.日本大米分销的主要参与者及其交易量(2022年数据) 出处:日本农林水产省「米をめぐる状況について 在651万吨“主食大米”(303万吨+235万吨+115万吨)中,303万吨通过大型收购商收购,235万吨通过生产者直销等方式配送到消费者手中。303万吨中,,约有280万吨由农协处理。这约占总产量727万吨的40%;而在之前(大米流通自由化之前),JA的大米处理份额几乎达到100%。 5.历史上的两次米骚动和令和米骚动的缺口、价格比较 (出处:三菱综合研究所)
与播客爱好者一起交流
添加微信好友,获取更多播客资讯
播放列表还是空的
去找些喜欢的节目添加进来吧