番茄鸡蛋汤和西红柿鸡蛋汤不是一个味儿，也不是一个价儿。 今天我们就把西红柿捣碎了揉成酱，跟大家抹匀了跟大家聊聊，这番茄酱的前世今生~ 💚上一期的【岭南高州荔枝】 没吃够的赶紧来 本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） 【欢迎加入听友群】 ❤️感谢听友们的一路收听，🚩食堂里天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 愿意分享吃吃喝喝、家长里短的，就找食堂跑腿儿， 只要对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。 ✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半 【内容轴】▶️部分图片来自网络 💡侵删 04:20 西红柿酱与番茄沙司的区别 直接沾着吃&料理的调味 番茄酱，起源于亚洲，最初并非由番茄制成，而是使用鱼露、蘑菇等原料。直到18世纪末，英国殖民者将其带入美洲，番茄才逐渐成为主要成分。番茄酱是一种经过长时间熬制、调味并加糖的浓稠酱汁，通常呈现深红色，口感酸甜适中。 番茄沙司，则是一种较为基础的调料，主要用于烹饪过程中的调味增色。它通常由新鲜番茄、橄榄油、大蒜、洋葱和香草等原料煮制而成，味道更加原始，酸度较高，颜色从鲜红到深红不等，取决于所用番茄的种类和成熟度。 【温馨提示】 尽管番茄酱和番茄沙司，都是源自番茄的调味品，但它们在制作工艺、口感、用途及健康影响上存在明显差异。番茄酱更适合用于快餐、小吃的调味。 而番茄沙司则是烹饪过程中不可或缺的调味基底。了解并区分它们的特点，有助于你在烹饪时，做出更加合适的选择，让每一道菜品都能呈现出，最佳的味道和营养。 09:30 番茄酱的使用习惯和包装变化 14:20 什么❓什么❓麦当劳番茄酱有编号 ❤️节目内容为讨论形式，请大家听个乐儿，不作为餐饮参考依据 19:10 番茄酱的历史及其对西方饮食的影响 25:10 大航海时代的香料探索与番茄酱起源 28:20 亨氏公司的历史和与麦当劳的合作 到现代包装形式，还是会出现57种变化的标识 亨氏公司成立于1869年，初期因遇到金融危机而差点破产，后在亨利约翰亨氏及其堂兄的帮助下，通过开发番茄酱产品重新崛起。1875到1876年间推出的番茄酱成为其支柱产品。亨氏公司经历了几代人的传承，从亨氏家族逐渐转移到外姓人手中，最终由约翰克里的妻子特雷莎继承运营。1995年，特雷莎嫁给美国参议员约翰克里，使公司与政界产生联系。由于公司可能被用作克里参选的小金库，曾引发共和党支持者抵制其产品。此外，亨氏公司与麦当劳的合作始于1950年代，通过提供标准化的番茄酱产品，支持麦当劳成为全球快餐巨头。虽然麦当劳番茄酱上没有明显亨氏标识，但亨氏一直为其供应产品。 34:42 麦当劳与亨氏终止合作背后的故事 麦当劳与亨氏之间长达数十年的合作关系如何在2013年终止。 终止合作的原因在于巴菲特旗下公司收购了亨氏，并任命了前汉堡王CEO作为亨氏的新CEO，这引发了麦当劳对于商业机密泄露的担忧。因此，麦当劳决定终止与亨氏的合作，开始自研并生产番茄酱。此外，亨氏在失去麦当劳这一大客户后，如何转向其他快餐品牌如汉堡王、赛百味和温迪宝寻找新的合作机会。这一系列事件展现了快餐行业之间的激烈竞争和商业策略的变化。 汉堡王的番茄酱 39:00讨论番茄酱口味变化及品牌选择 蒜蓉番茄酱 44:10 疫情期间囤货，番茄罐头还是有营养的一种选择 来自田螺姑娘的菜谱 西红柿炒鸡蛋 46:40 番茄酱的清洁用途，你试过么？ ----------------------------------------------- 【制作团队】 后期制作 / 会飞的能猫 封面 内容撰写 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的美食漫谈类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：[email protected]

标题没有错，确实这一期咱就聊的是岭南茂名高州的荔枝， 也邀请来了在高州当地有一家上百年荔枝园的园主，来跟我聊聊她家四代人与荔枝的缘分~ 【本期嘉宾】倩啦啦 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） 【欢迎加入听友群】 ❤️感谢听友们的一路收听，🚩食堂里天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 愿意分享吃吃喝喝、家长里短的，就找食堂跑腿儿， 只要对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。 ✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半 【内容轴】▶️部分图片来自网络 💡侵删 03:50 从“荔枝道”看唐代荔枝运输与气候变化 从巴蜀的荔枝产地涪州到长安，当时有一条国家级驿道——“荔枝道”。 枝道分为南北两段，北段叫子午道，里程较远。唐朝时，国力强大，子午道得到整修，利用率也就高了起来。 可以用来传送公文，或把巴蜀的物产运往长安。杨贵妃想吃家乡的荔枝，朝廷便走这条道把涪州的荔枝运往长安。 “荔枝道”因为送荔枝而出名，但并非为了专送荔枝而修建，算不上劳民伤财。 08:30 岭南荔枝的传承与保鲜技术 《长安的荔枝》双层翁 10:50 高州荔枝园主，来亲自讲述家里的荔枝 倩倩家里的荔枝园就在： 广东茂名·金塘镇五联村（省级荔枝核心产区），种植荔枝已有200多年的历史，种植面积3300多亩 家里茂盛的荔枝树 13:10 从传统种植到品牌电商：一个家庭荔枝园的转型之路 枝园起源于太爷爷时期，最初仅供应本地市场，后经几代人的努力，引进优质品种，扩大果园规模，并尝试嫁接技术和新品种。近年来，随着父母年纪渐长，年轻一代开始利用互联网经验，将荔枝园品牌化和电商化，推出“事事顺荔”品牌，实现24小时内从枝头到餐桌的快速配送。同时，他们还计划缩短新鲜荔枝的时效，开发荔枝深加工产品，如荔枝干和荔枝果酒，并探索生态旅游路线，让顾客亲身体验荔枝的生长过程和采摘乐趣。 ❤️一代人有一代人的丰收喜悦（来自倩倩家人的照片） 17:20 高州古树荔枝树的品种与栽培技术探讨 22:30 高州荔枝的种植环境与文化发展 独特气候和土壤条件，包括南亚热带季风气候、冬季低温利于花芽分化、春季温暖少雨利于花期稳定、夏季高温高湿促进果实糖分积累， 【土壤特点】 高州市位于广东省，属于典型的亚热带季风气候，温暖湿润、雨量充沛、阳光充足，非常适合荔枝生长。 其土壤以红壤、赤红壤和沙壤土为主，这类土壤疏松、排水良好、富含有机质和矿物质，特别适合荔枝根系的发育和果实糖分积累。 27:10 北方人知道的妃子笑在当地是什么样的存在？ 鲁西西拍摄的桂味荔枝 29:20 荔枝品种口味，原来跟蜜蜂有关系~ 一棵树的荔枝，果核的大小会因为授粉的原因，有差别 31:40 荔枝品种的层次与种植难度 【桂味荔枝】因其成熟期不易把握且需要特定的气候和土壤条件，被比喻为游戏中的SSR卡，极其珍贵且难以获得。 去年气候不佳时，倩倩家的果园，只得了七棵桂味，凸显了荔枝种植的不确定性，需要天时地利人和的配合。 今年的荔枝看一看 34:50 荔枝核，能没有么？ 理论上，基因编辑可以实现荔枝核的完全去除，但这样做会带来风味、落果率和抗病性下降等问题。完全去除核可能影响其繁衍和抵御害虫的能力。 36:50荔枝成熟度与口感的选择 40:30 荔枝选购、保鲜及运输全攻略 49:30 果园私域定制化服务，让客户体验提升 52:50 茂名高州荔枝采摘与吃法的分享 ----------------------------------------------- 【制作团队】 后期制作 / 会飞的能猫 封面 内容撰写 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的美食漫谈类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：[email protected]

大米在中国文化中是有举足轻重的地位。 虽然地大物博的中华大地，吃馒头、吃面食的大有人在，而大米长期以来的核心地位依然不能撼动。 今天我们节目的嘉宾，江湖上都称呼麒导，这不是随便叫的，因为确实是真导演。 本期节目，就从一部拍了六年多关于大米的纪录片展开聊聊，到底去哪吃好大米呢？ 【本期嘉宾】《正在发声》麒羽 【本期主播】鲁西西 【欢迎加入听友群】 ❤️感谢听友们的一路收听，🚩食堂里天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 愿意分享吃吃喝喝、家长里短的，就找食堂跑腿儿， 只要对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。 ✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半 【内容轴】▶️部分图片来自网络 💡侵删 04:20 探寻水稻起源及米饭文化的重要性 08:50 一锅好米饭真的是好餐厅的刚需产品 打包也要带回去的大米饭 11:30 日本米的特性和文化意义 15:10 日本稻米文化与世界米王【越光大米】的特点 因“越光”稻种对种植环境的要求很高，出米率较低，以辽宁丹东东港地区种植的“越光”品质最为优质（因与日本原产地新泻县处于同一纬度加之鸭绿江、大洋河灌溉而生）。日本原产的“越光”口感偏糯，而国产的“越光”米口感更有韧劲。 17:30 水稻育种与生物多样性对粮食安全的影响 22:50 杂交水稻与传统大米的用途和营养价值 28:20 米制品的多用途 汉中米皮儿 32:50 朝鲜族的形成与东北大米的种植历史 延边大米生长在长白山区，地理位置得天独厚，地处北纬40-45°的黄金水稻带上。适宜水稻生长，属中温带湿润季风气候。 朝鲜牛肉汤饭 37:00 五常大米的崛起与水稻种植技术 40:40 农业专家的挑战与伟大 01:05:44 如何选择和储存新大米 鲁西西家里用的米桶 01:13:36 探讨日本电饭锅的烹饪技术与米饭的口感 近几年，日本和韩国的米越来越贵 01:20:38 大米饭再好吃，也吃吃杂粮饭~ 适合放栗子在杂粮饭里 01:25:06 对米饭的热爱让我也好好做饭 日本86岁的煮饭仙人 日式米汉堡 饭团模具来帮忙 麒导推荐大米 ----------------------------------------------- 【制作团队】 后期制作 / 会飞的能猫 封面 内容撰写 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的美食漫谈类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：[email protected]

北京有家百年老字号的【砂锅居】，天津有道街头隐藏款著名美食【砂锅】，这同样都叫砂锅，这锅里区别是啥？ 那今天咱就趁热打铁，再让会摄影的杨明老师返个场，聊一段天津砂锅的事儿，为什么说它是隐藏款著名美食呢？且听节目详细分解 【本期嘉宾】杨明 ▶︎小红书号：端枪战斗 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） 【欢迎加入听友群】 ❤️感谢听友们的一路收听，🚩食堂里天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 愿意分享吃吃喝喝、家长里短的，就找食堂跑腿儿， 只要对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。 ✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半 【内容轴】▶️部分图片来自网络 💡侵删 04:40 天津砂锅与夜生活文化 10:30 物美价廉的醋椒豆腐，您到了以后可得尝一尝 17:10 选择障碍不要紧，一般人到了砂锅店都会多点几个，比如：番茄牛腩 19:40 给您指路：老姑砂锅 📮 老姑砂锅（大沽南路店） 🚇 地铁1号线下瓦房站216米 💰 60-80元 吃到撑 其实醋椒豆腐，看上去真的平平无奇乌里乌涂，可吃起来的酸爽真的过瘾 [https://qcloud.dpfile.com/pc/CZm_5Qv8JSKm_tyTDCIqxZ2r2k5gPgOJO2V67XT0XAgukIFHCv9-6A40mCB2EeOeY0q73sB2DyQcgmKUxZFQtw.jpg] 23:10 番茄鸡蛋汤与西红柿鸡蛋汤的区别 天津的番茄鸡蛋汤和西红柿鸡蛋汤有着明显的区别，其中番茄鸡蛋汤通常用番茄酱制作，而西红柿鸡蛋汤则使用新鲜的西红柿。在天津，这两种汤不仅在食材上有区别，而且在口感和做法上也各有特色。当身体不适时，天津人更倾向于煮番茄面作为舒缓食物。此外，天津的夜宵中，番茄面也是常见的选择。在餐饮业中，番茄酱的使用也颇具特色，有的甚至采用单独品牌的番茄酱，并以方便的小包装形式销售。这种区分体现了天津在饮食文化上的独特之处 天津利民的番茄酱，一次用一罐做一锅香喷喷的番茄鸡蛋汤~ 26:30 天津家常菜里是如何用虾的 33:50 回忆一下知名烧烤店的特色美食 36:50 烧烤店里配的凉菜也是有讲究 拍黄瓜直接甩点芝麻酱 凉拌海蜇皮 山楂梨丝，真的和烧烤很配 51:00 比较一下天津砂锅和北京砂锅的区别 砂锅白肉 还是值得尝一尝的 独特的经营方式 砂锅居自开业至民国年间，一直维持着半日的营业时间，中午12点后便停止接待。这种独特的经营模式在京城饭庄中堪称一绝，因而诞生了“砂锅居买卖——过午不候”的歇后语。 其实，砂锅居之所以“过午不候”，是因为其独特的“货”源制作工艺。店家售卖的白肉选用的是头天晚上宰杀的百十斤重“京东鞭猪”，经过一夜的精心煮制，次日早晨恰好熟透。由于每日仅能制作一头猪的份量，砂锅居只能遵循“过午不候”的规矩。砂锅居每日只能制作少量白肉，故而采取“过午不候”的特定营业时间，这不仅建立了独特的品牌名声，也使得其在京城中独树一帜。这种别具一格的经营方式竟起到了意想不到的广告效果。随着时间的推移，“砂锅居”的名声逐渐盖过了“和顺居”，老板欣然接受了这一变化，并将店名正式更改为“砂锅居”。 01:02:20 北京传统小吃经营方式的演变 丰俭由人的新疆的手抓饭 ----------------------------------------------- 【制作团队】 后期制作 / 会飞的能猫 封面 内容撰写 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的美食漫谈类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：[email protected]