【本期简介】： hi大家好！时隔半年我们回来啦！上一期我们拆解了下沉市场的咖啡连锁业态，这一期我们来解读咖啡的另一种形态—精品速溶咖啡，本期节目我们邀请到了某头部新锐咖啡品牌的前线下渠道负责人，为我们来解读新锐速溶咖啡的市场。 本期节目我们将讨论几个话题：为什么现在新锐咖啡品牌纷纷把渠道重心从线上转移到线下？精品速溶咖啡的用户画像是什么样的？为什么这几年部分消费者在慢慢抛弃雀巢的速溶咖啡？新锐品牌是如何跟传统玩家进行竞争的？ 【本期主播】 刘行健（逐日资本创始合伙人） 大队长（某头部新锐快消产品经理） 乐乐（窄播创始人） Eason（某头部新锐咖啡品牌线下渠道负责人） 【听友群/联系我们】 如果觉得我们用心制作的内容还满意的话！欢迎添加我们的主理人联系方式或者加入我们的听友群一起跟消费行业的同行们唠唠嗑，加入听友群的方式有2个： 1、添加我们【消费bb机】内容合伙人的微信：jdxf2077 2、节目公告会定期更新我们听友群的二维码，欢迎大家关注扫码入群 【收听指南】 02:01 精品速溶咖啡目前线上渠道的情况 05:13 咖啡品类线上线下的用户画像特别割裂 10:52 速溶咖啡线下的竞争格局情况？雀巢的江湖地位是否稳固？ 17:42 咖啡的场景策略决定产品策略和渠道策略 20:40 新品牌线下渠道策略应该采取什么样的渠道？有哪些值得关注的渠道？ 30:25 新锐品牌初次进入线下渠道里会有哪些潜在的坑？ 36:28 线下渠道投入产出比的帐该怎么算？ 44:05 评估线下渠道的核心指标：出货额与PSD（单店日均销售情况） 49:49 价格带的设计核心是多方的动态博弈？ 关于逐日资本 逐日资本是一家专注消费产业的精品投行，服务并陪伴了众多消费品牌的融资，战略制定，规模增长，公众号@“逐日资本” 关于窄播 「窄播」是一家专注于新的商业案例、趋势和常识的内容研究与传播机构，目前主要关注消费零售及互联网领域。公众号@“窄播”

【本期简介】： 近两年，我们见证了咖啡市场的飞速崛起，并呈现出从北上广深逐渐下沉的趋势。 这一期我们邀请了一位从县城市场起家，在下沉市场做连锁咖啡的创业者黄总，一起探究下沉市场的咖啡消费现状、消费者的画像、产品结构以及真实的经营竞争格局。 黄总是一位在下沉市场的连续创业者，他在湖南的县级市的创业经历有十余年的时间，加盟代理过其他的大品牌，也做过像奶茶、网咖、便利店、咖啡等等的一系列下沉市场比较流行的连锁业态，持续在探索下沉市场的创业机会，他目前在长沙开始了新一轮的咖啡的连锁创业。品牌的名字叫蓝嘴兽咖啡，目前已经在湖南开出了10余家门店。 【本期活动】 我们为本期特别准备了一个「高线城市VS底线城市咖啡市场观察」的活动。各位听友们可以对比高线城市和小城市之间咖啡消费现象不太一样的地方，不管是门店的经营方式，还是它的菜单设计，它的产品的设计还是定价，还是当地的一些消费习惯，都可以在评论区跟我们进行分享。 我们会在节目上线的 7 天后，抽取评论区点赞最多的2位听友，送出三顿半咖啡的 24 粒装的礼品一份！ 【听友群/联系我们】 如果觉得我们用心制作的内容还满意的话！欢迎添加我们的主理人联系方式或者加入我们的听友群一起跟消费行业的同行们唠唠嗑，加入听友群的方式有2个： 1、添加我们【消费bb机】内容合伙人的微信：jdxf2077或者扫描下方二维码； 2、节目公告会定期更新我们听友群的二维码，欢迎大家关注扫码入群 【本期主播】 大队长（某头部新锐快消产品经理） 老刘（逐日资本创始合伙人） 乐乐（窄播创始人） 黄总（蓝嘴兽咖啡创始人） 【收听指南】 04:24 下沉市场里面，咖啡的消费主体不是白领群体，反而是体制内的中产 10:36 完全空白的县城市场，怎么从 0 到 1 开咖啡店？ 14:41 下沉市场消费者购买咖啡的需求是什么？ 24:03 下沉市场日常消费场景是什么样的？ 28:06 消费者对于价格的接受度是什么样的？ 32:12 下沉市场的咖啡经历过关闭再打开的两个阶段，前后有什么差别吗？ 35:49 本地咖啡品牌和瑞幸、幸运咖的竞争现状：幸运咖相对落后的原因应该是下沉市场还没有成熟到可以做低价策略。 40:56 销量总结出来的下沉咖啡的爆品逻辑是什么？ 【制作人】：大队长 关于窄播 「窄播」是一家专注于新的商业案例、趋势和常识的内容研究与传播机构，目前主要关注消费零售及互联网领域。公众号@“窄播”

【本期简介】： 2020年以来，有湖南零食很忙在内的一大波零食折扣集合店快速崛起，以1年开数百家店的速度扩张，其中翘楚零食很忙更是在短短5年内开到了1500家以上的门店，实现近百亿的销售额，这大大超过了一众老牌零食零售企业的扩张速度，整个零食折扣业态呈现非常强势的市场扩张能力。 这一期我们将与窄播和虎哥一起；走进零售行业行业内部深度剖析，新一代零食折扣店的崛起土壤是什么？为什么他们能以这么快的速度扩张？他们是如何实现极低毛利还能生存？新一代的零食折扣店作为一个新兴渠道又将改变休闲零食行业的哪些结构？零食折扣店内部体系有哪些区别于传统玩家的运作模式？ 【餐前提醒】 本期对话很长！内容很干，请尽情享用思维的大餐！ 【本期主播】 大队长（某头部新锐快消产品经理） 老刘（逐日资本创始合伙人） 乐乐（窄播内容主编） Rony（零食折扣店创始人） 【听友群】 如果觉得我们用心制作的内容还满意的话！欢迎加入我们的听友群一起跟消费行业的同行们唠唠嗑，加入听友群的方式有2个： 1、添加我们合伙人的微信：jdxf2077；自我介绍后邀请入群。 2、节目公告会定期更新我们听友群的二维码，欢迎大家关注扫码入群 【收听指南】 02:08从夫妻老婆店到零食很忙，新兴零食店是如何做到5年1000家店 24:42良品铺子、三只松鼠、来伊份的品牌连锁业态和零食店的区别 37:54零食折扣店实现低毛利的5个维度 55:11零食店要做社区的生意，高复购是基本盘 01:03:28零食店最重要的策略：本地化、标准化的品类结构 【制作人】：大队长 关于窄播 「窄播」是一家专注于新的商业案例、趋势和常识的内容研究与传播机构，目前主要关注消费零售及互联网领域。公众号@“窄播”

【本期内容介绍】 Hi！我是老刘，又是一周过去了，这次我们爆肝更新了一期极好的内容；在我们的观察里，现在各种零食店如雨后春笋般出现，零食很忙 ，零食有鸣，老婆大人......他们为什么能把零食卖到那么低价？他们为什么能短时间内开出几百上千家店？他们究竟改变了食品流通环节中的哪些部分？ 因此这期我们邀请到了我的好朋友虎哥，她正在江苏昆山里做零食集合店创业，让我们一起来倾听，一位县城零食店创业者的市场一线观察，去理解县城市场，去探讨零食店业态的底层逻辑是什么？ PS：友情提示这期播客信息密度很高，为了保证听感流畅没有剪成两期，听完有任何问题可以在评论区或者听友群与我们讨论 本期嘉宾 虎哥，前全球顶级美元基金的消费投资人，一个放弃了顶级美元基金百万年薪，从上海陆家嘴毅然走向江苏三线小县城创业做零食店的创业者，现在就在市场第一线感受县城正在发生的变化。 干货满满的时间轴 02:04 虎哥：（决策逻辑）为什么从光鲜亮丽的上海金融中心跑到县城开零食店？ 05:56 老刘&虎哥：（渠道对比）线上货架直播和线下零食店在渠道价值上有什么差异？ 11:36 虎哥：（决策逻辑）选择昆山市场的原因是什么？ 17:40 老刘&虎哥：（业态理解）零食连锁店是一个基于location的模型，区域消费特色差距大，每个地区的商品结构不同 22:40 虎哥：（新品牌线下）新品牌的营销倾斜爆品严重+地面能力较差，导致后续系列产品和爆品出现销量断层 24:52 虎哥：（新品牌线下）很多渠道商不知道新品牌新产品的卖点是什么，也无法帮助销售 28:32 虎哥：（商品分析）滞销品的特征有哪些？ 37:55 虎哥：（决策逻辑）“从年薪百万的基金投资到三线城市零食店创业小老板，在我的感觉里面没有什么差异，并且是我想要的生活” 48:25 虎哥：（线下业态理解）线下的生意是受物理环境的影响，有很多具体且琐碎的问题要解决，比如街边商户选址和租赁是一个很玄学的事 50:40 虎哥：（业态理解）零食业态本质讨论 ，从供应商账期到加盟商货款 【出品人】：老刘，大队长 PS：如果你也在关注零食渠道和下沉市场，欢迎添加主理人老刘微信，加入听友群一起交流下沉市场的那些事情；如果你有关于消费下沉市场的话题想跟我们一起聊聊，也欢迎添加主理人微信一起碰撞更多思想的火花！ 老刘微信：axeliu54；添加时请备注：公司-职位-称呼