茶文化到底有多高深？茶小白对茶都有着哪些奇奇怪怪的疑问？本期节目，我们邀请了好朋友韩旭 Priscilla ，AKA星巴克爱好者、立顿/川宁茶深度用户来认真的聊一聊茶。我们试图用两小时，把博大精深的茶文化给茶小白聊懂（不太可能）。这次录制分为上下两集，今天更新的是上集。 主播：安然 静茜 嘉宾|韩旭 Priscilla 片尾曲：张震岳 《路口》（这是嘉宾最爱的歌手） 本期节目你将听到以下内容： 1、怎么喝茶最提神？ 2 、隔夜茶喝了会“死”么？ 3 、一个普通白领可以去哪里买茶？怎么买茶？问什么不会显得无知?什么可以作为“入门茶” ? 推荐东北人喝什么茶? 4 、喝茶的时候可以用什么形容词？ 5、红茶、 黑茶 、白茶、 生茶、 熟茶怎么分？普洱茶是什么茶？铁观音是什么茶？ 6、主播为何在来录音的路上撞得头破血流？是什么力量支撑着她缝了三针又回来接着录音的？
主播：安然 静茜 30多年前才有第一本讲古茶树的书诞生，10多年前才有人开始系统整理古茶树的知识。然而，古茶树却是云南最具代表性的原生物种，古茶树有着不一样的价值。对植物学家来说，这意味着建设新学科的重大机会；对爱国者而言，是佐证中国是世界原产地的活证据；而对当地人来说，是创造财富的资源和用心守护的家园；对茶人来说，则是审美的无上享受。 关于古树有太多可说的，这一期，我们先开个头，暂且不聊山头和口感，聊聊古树怎么被发现，古树被谁种下，为什么只有云南留下了连片的古茶树。不理解这些，就无法全面理解古茶树。 本期节目你将听到： 1、“古茶树”的标准定义是什么？主要分布在哪里？ 2、古茶树最开始是植物学家的科研对象，帮助中国从印度手中夺回“世界茶树原产地”之名。 3、南糯山800年的大茶树是如何测算出来的？ 4、大黑山的野生古茶树群落，竟有二十多米高。 5、邦崴过渡型古茶树补齐了茶树演化路径最后一块拼图，被发现之前它主要被用来划分田地用。 6、云南古茶树数量竟然占据全国总数的99.5%？！ 7、连片古茶园的出现意味着茶树成为一种可流通的商品。 8、明、清两朝中央政权对云南边疆的开发，奠定了如今巨大的古茶园规模。一些判断古树的小技巧。 9、云南本地少数民族宁愿挪房子也不愿挪树，其信仰守护了古茶树。 10、古树茶和小树茶，到底能不能够靠喝分辨出来。 11、古树虽好，但并不是绝对的越老越好，单纯追求树龄没有意义。 南糯山800年茶王树原址上，重新长出了茁壮的茶树 巴达野生大茶树，大理种，很难想象这竟然是茶树 8岁的静茜和家人在澜沧邦崴古茶树下留影
主播：安然 静茜 小马 本期我们来聊一聊影响世界的中国红茶，聊得比较散，但知识点还挺多的，泡一杯红茶慢慢听吧。 本期节目你将听到： 1、六大茶类中的红茶，以及红茶的来历。 2、红茶在世界的传播，以及红茶是怎么和大英帝国扯上关系的？ 3、茶叶大盗到底从中国偷走了什么？ 4、19世纪，印度红茶是如何打败中国红茶的？ 5、云南红茶的创制，为抗战而生。 6、滇红的高光时刻，英国女王伊丽莎白二世有多喜欢云南红茶？ 7、金骏眉带来的高端红茶热以及中国红的问世。 8、2022年11月8日，永德县人民法院发布了云南滇红集团公司破产重整公告，怎么看滇红的没落？ 9、红茶的工艺核心和品饮要点。 节目中提到的书： [英]罗伯特·福琼（RobertFortune）著，敖雪岗译《两访中国茶乡》，江苏人民出版社，2016. [美] 埃丽卡·拉帕波特 / 埃丽卡·拉帕波特 著，宋世锋 译《茶叶与帝国：口味如何塑造现代世界》，北京联合出版公司 ，2022. 罗龙新《帝国茶园：茶的印度史》，华中科技大学出版社，2020. 凤庆县茶叶志编纂委员会编《凤庆县茶叶志》，云南人民出版社，1995. 周重林张宇主编 《云南红茶教科书》，华中科技大学出版社，2021. 滇红工夫茶干茶 一杯滇红茶
主播|安然 静茜 小马 本期我们来聊一聊小青柑和大红柑。 怎么说呢，小青柑在茶界是一款颇有争议的产品，有人说小青柑不行，最好别喝；也有人觉得小青柑太好了，就是喜欢喝。大红柑呢，最初我们都觉得它喝起来有点麻烦，但后来却慢慢理解了什么是“爱就是不怕麻烦”。 本期节目你将听到 1、 小青柑和大红柑的“柑”和“茶”有什么讲究？ 2、 云南的茶和广东的柑是怎么走到一起的？ 3、 “小青柑不能喝”的说法是怎么产生的？真的有道理么 4、 小青柑好在哪里？为什么那么多人喜欢它 5、日常怎么冲泡&品饮小青柑和大红柑 可以整粒冲泡的小青柑 大红柑 大红柑要捏碎了才能冲泡~
主播|安然 静茜 小马 本期播客，我们来聊一聊当下最火的围炉煮茶。我们将从精致的都市围炉煮茶出发，带你到原生态的云南火塘，以及色香味具足的真·碳火烧烤摊转一转。 温馨提醒：其实前一个小时都在讲围炉煮茶，烤肉只出现在最后五秒，所以一定要听到最后哦~ 本期节目你将听到: 为什么今年特别流行围炉煮茶？ 什么样的茶适合围炉煮茶 围炉煮茶的起源地是云南？ 云南烤茶的具体步骤解析 老班章哈尼族的火塘的神圣与世俗 云南最地道围炉其实是围炉烧豆腐 充满想象力的少数民族饮茶方式：竹筒茶、三道茶、龙虎斗、凉拌茶 精致的围炉煮茶 云南茶山的火塘 碳火烤肉·烤豆腐
2022年，美国《国家地理》杂志向世界推荐了50个旅游目的地，中国唯一上榜的就是云南景迈山古茶园，居文化和历史类第一名，排名位于日本北海道之前。城市里的很多年轻人，是从刘昊然和彭昱畅主演的电影《一点到家》中知道景迈山，千年古寨以及带有远山森林味道的咖啡成为了许多都市人的向往。除了旅游目的地和电影取景地之外，景迈山还是一座正在申请世界文化遗产的茶山，这里茶林共生、文化多元。本期节目，我们将从茶的出发，聊一聊景迈山。 主播｜安然 静茜 小马 在本期节目中你将听到： 01:00-03:35：本地人眼中的景迈山 03:35-07:35：“游客”和外省人眼中的景迈山 07:35-08:34：被《一点就到家》种草的景迈山 09：30-14:00：茶人眼中的景迈山和小红薯上面的不一样 14:00-24:25：茶林共生，景迈山茶园的生态智慧 24:35- 30:30： 一座景迈山，为什么要有两个茶祖 30:30-40:00：我们该如何更好地讲述景迈山茶故事 40:11-45:00：带大家喝一款景迈山古树茶 片头曲/片尾曲：李娜倮、张扎思、莫西子诗、Kawa乐队《实在舍不得》 [图片]弹石路两边就是茶林共生的景迈山大平掌古茶园，不要问我茶在哪里 景迈山古寨 充满灵性的景迈山蜂神树 景迈山上有许多棵如此巨大的榕树 [图片]静茜住了一星期的景迈山的绝美民宿
主播|安然 静茜 小马 这一期，我们聊一聊云南茶山的美食。 对云南美食的好奇，绝不能止步于野生菌和小锅米线，你要向更广大的云南茶山走去，这里才是集云南各民族生产与生活宝藏于一体的新奇乐园。在那广阔的茶山，不仅有直冲云霄的望天古树，还有酸臭可口的腌茶，花式油炸虫子、以及各种突破你美食认知的大胆尝试。现在，你准备好上车了吗？ 在本期节目中你将听到： 01:35-07:30 让三位主播魂牵梦绕的勐混农贸市场撒撇米线 07:35-10:20 甜笋煮走地鸡 10:20-15：00 又香又甜的茶山烤冬瓜猪 15:18-18:18 苦笋蘸喃咪、茶山炒白花 18:20-22:30 油炸蜂蛹/竹虫 22:30—29:00 茶区餐馆点菜小妙招 29:00-38:00 茶山美食黑版：生血拌肉、蜘蛛刺身 本期节目提到的部分食物图鉴： [图片]会动的都是肉，这句话不只是说说而已。肉虫我忍了，蜘蛛也是一道菜谁敢相信呢？这种叫做棒络新妇的蜘蛛，腹部上有着奇异的紫色和绿色花纹，是一种非常营养的“茶园蛋白棒”。如果茶农愿意，他们可以花两到三个小时捉上四五十只蜘蛛，抽丝后油炸，可麻辣可椒盐。不愿意花时间，去脚、直接入口，天然简单。大叔当着我的面三下五除二就吃下去了一只。 [图片]想吃勐混菜市场里的撒撇米线，要先去距离米线店几十米的牛肉铺现买牛苦胆和牛肉。要不怕麻烦，才能吃上这碗鲜美无比、回味无穷的撒撇米线。 [图片]在茶园里散步的冬瓜猪 [图片]肉香四溢的南糯山哈尼族烤冬瓜猪 [图片]蜂蛹 [图片]鸡血拌肉 [图片]茶山的白花树（羊蹄甲，Bauhinia purpurea） [图片]炒白花 [图片]苦笋 [图片]春茶季茶山日常饮食
主播 | 安然 静茜 小马 长虫山茶话会的第二期节目，聊的是熟茶。熟茶身上的标签很多，也很割裂：有助减肥、脏、大宗产品、神秘、科技。当然，更多人甚至不知道普洱茶的生与熟是如何区分的？熟茶不就是红茶？伴着熟茶的茶汤顺滑，三位主播也渐入佳境。 在本期节目，你将听到以下内容： 普洱熟茶到底是什么茶，它有着哪些迷人的特点？ 普洱熟茶的制作工艺的核心是发酵，发酵的步骤是怎么样的？ 从工艺上来看，普洱熟茶和红茶到底有什么区别？一些民国文献中说的红汤茶和今天的熟茶有什么关系？ 和绿茶的鲜爽相比，普洱茶越陈越香的审美是怎么产生的？ 普洱熟茶都有哪些功效，是坊间传闻还是科学研究？ 普洱熟茶的勐海味是什么味？真的有厂家用班章、冰岛的原料发熟茶么？ 主播们日常冲泡和品饮熟茶的一些小技巧分享 节目中提到的书：《普洱熟茶教科书》，三位主播都参与了 正在发酵中的熟茶，茶堆中间的温度接近60℃。普洱茶的发酵，称得上是一场微生物的生存艺术，不同阶段的优势微生物通过不断扩增，最终把充满张力的晒青毛茶转化成了浓稠温润的熟茶茶汤。 保温杯焖熟茶，是我们冬日外出游玩的必备神器 试问消食谁家强？熟茶！熟茶！熟茶！
主播 | 安然 静茜 小马 长虫山茶话会的第一期节目，录制于10月底一个风和日丽的下午，录制地点是昆明市龙泉路长虫山茶叶研究所，录制设备是手机。第一期，有点紧张也有点尴尬，不过还是硬着头皮发出来。话不多说，虽然粗糙了一些，我们的真诚和热爱，都在这40分钟里了。 本期节目你将听到： 0:41—1:37：三位主播自报家门 1:50—07:55：三位主播是怎么进入茶行业的？都做过些什么事？ 07:55-09:25：开了一瓶单桶朗姆酒，有人露出了痛苦的表情 09:30—15:59：静茜金三角只身寻茶，异国他乡偶遇澜沧老乡 15:30—21:57 小马勇闯古六山瑶族村寨，发现了不得的蟒蛇箐（茶园） 22:00—27:24 被普洱茶拯救的安然，在手臂上纹了普洱茶的拉丁名 27:25—28:45 被普洱茶感动，安然写了一段很美的文字 28:45—37:30 主播们聊了一些关于为什么要开这档播客的初衷 37:34—42:00 录播客的时候，我们还品鉴了一款易武国有林的茶 安然纹在左臂上的普洱茶种拉丁名：Camellia sinensisi var. assamica。为自己正儿八经打上了“茶人”标签，期待有一天她能突破恐惧，再纹一棵古茶树。 在茶区长大的静茜，8岁就和家人一同去参观了这棵闻名于世的澜沧邦崴古茶树，她是三位主播中最早与古茶树合影的人。邦崴古茶树改变了茶叶原产地的传统学说，而这张照片改变了静茜在三位主播中的地位（bu shi）。 小马的工作照。制茶十年，专注古六山，踏遍国有林，蟒蛇箐开发者，茶山洞洞鞋领跑者，炒茶超过一千锅，茶书收藏专家，茶学硕士，科研民工，SCI累计影响因子超20分，一个终将把名字写进教科书的人。
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