这是一期闲聊节目，最近“经济上行期”这个话题挺火的，我们就来聊聊在普洱茶行业里，我们亲身经历的那些“好日子”。前半场回忆杀，后半场热点讨论。蓦然回首，原来我们三人的友谊，其实是经济上行期的“溢出效应”。 主播|安然 静茜 小马 03:35 在上行期的普洱茶头部新媒体工作是一种什么体验 06:05 翻看老照片，才发现千金难买松弛感 07:42 豪华的经销商会议，这家五星级酒店我们全包了！ 09:39 最明显的感受：热情的消退和线下见面的减少 12:29 第一个被裁掉的部门就是品牌部 16:24 经济上行期的好工作：钱多，事少，燃烧理想 21:24 一山一味，印个包装绵纸就轻轻松松把茶卖掉的时代过去了 31:04 十年前的茶山，可以为了看一棵树铤而走险 34:32 甲方说我送点茶给你们喝，去收快递发现居然送了一车 36:52 如果说过去是一场美梦，现在就是一场清算 40:35充满幻觉的浮华时代：亟待燃烧的大荒原、烧不完的热钱、燃不尽的年轻人 41:51 热点一：澜沧古茶复牌，股价持续走低，茶企上市真的那么难吗？ 46:30 热点二：胖东来单店日入100万，传统线下店门可罗雀 51:11 热点三： 传奇1975，咨询公司为头部茶企定义的高端普洱茶 53:36 从威士忌产业发展的几个重要节点，反思年份普洱茶的产品研发 63:14 路在何方？要抛弃自己，要脱一层皮，要拥抱变化 65:16 热点四：网传东莞藏家清仓？东莞到底有多少茶？ 73:27 展望未来：行情过去之后，会剩下什么？

提到日本茶，很多人首先想到的是仪式感十足的抹茶道，但真正常见于日本人生活的，是一杯平凡简单的煎茶。煎茶占据了日本茶产量的80%，其工艺也是其他日本茶的原形，很多日本茶都是在煎茶的基础上演变而成。本期节目，我们以煎茶为起点，探讨日本茶的独特体系：从鲜甜高雅的​​玉露​​，到烘焙香醇的​​焙茶​​，再到融合玄米风味的​​玄米茶​​​​​​。日本茶虽源于中国，却发展出截然不同的审美：在有限的资源下，追求​​鲜味（Umami）​​与​​翠绿茶汤​​的纯粹表达，而非复杂的品饮层次，在工艺和口感上追求物尽其用以及克制平和。 主播|安然 静茜 本期节目，你将听到以下内容： 01:25日本茶极简史：从唐代与中国茶的一次相遇，到江户时代日本煎茶的诞生 04:55 蒸青带来的翠绿色茶汤，很难过苹果手机里茶的emoji居然是日本茶 06:54 日本茶不按照六大茶类来区分，煎茶才是了解日本茶的重要原形 09:45 从0开始了解煎茶：历史、工艺和滋味 14:16 玉露茶鲜味密码：从风味物质的变化告诉你遮阴为什么重要 15:16 鲜甜感和浓郁感兼具的焙茶，以及那些风靡亚洲的焙茶甜品 18:10茶叶+炒米=玄米茶，米香交织茶香，适合配餐 18:35 物尽其用：茶碎末茶包、棒茶以及茎茶 20:11 日本红茶——和红茶 21:38日本的茶树品种：薮北（やぶきた，Yabukita） 22:24 日本的茶叶产区介绍：静冈以及鹿儿岛 23:37 日本人的日常喝茶场景，急须分茶也讲究“关公巡城” 29:23日本年轻人的选择：便利店的三得利、伊藤园，咖啡店里的冷萃茶 34:18 日本绿茶营销强调的两大价值：情绪价值和健康价值 35:07作为景观的日本茶道，在日本人生活中也很不常见 36:28 在一家接近百年的静冈家族茶企实习，4点就要起来测评茶叶 38:29 本期彩蛋：来自一家成立于1927年的日本茶企的煎茶与焙茶，感受日本茶的审美 【日本茶赏味】数量有限，先到先得 背景知识补充 日本茶的历史，从何时开始，如何演进 奈良平安时代，随着遣唐使来华，日本第一次接触到茶。镰仓时代（1192—1392）日本茶叶栽培开始，随着禅宗、佛僧来到中国，也把中国的茶种、制造、饮茶功效带回到了日本。 室町安土桃山（1336—1603）以千利休为代表的日本茶道的形成，以极致的礼仪和和敬清寂成为武家文化的代表。 江户时代（1603—1868）在明慧上人第一次在日本种下茶种300年后，隐元禅师在宇治建立黄檗山万福寺，推广黄檗宗和煎茶。黄檗宗下有一个叫月海的僧侣每天带着茶具在街头普及煎茶，就被叫做“ばいさおう”，意思是贩茶翁，也是我们熟知的茶叶品牌basao的来源。 江户时期，1738年，茶农改良了茶叶的制造方式。以前是把茶叶采摘下来之后煮，现在是把茶叶采摘下来之后蒸，蒸青之后保留了更多茶叶的叶绿素，整体颜色是鲜绿色，蒸好之后揉捻成针状。也是从这个时期开始，日本对于茶的追求就从：提到茶是茶色（褐色）变成了提到茶就是绿色，这种对于绿的追求也一以贯之到了现在。 煎茶 煎茶的出现也标记着日本茶从贵族文化转向了庶民文化，抹茶有非常多形而上的精神追求，但煎茶相对会轻松很多。提到日本茶，多数日本人第一想到的不是抹茶，而是煎茶。煎茶的产量占到日本总产量的80%左右。煎茶又分为普通煎茶+深煎茶。煎茶是日本茶的原形，基本上其他茶都是在这个基础上演变。 煎茶的起源：17世纪永谷宗圆发明“蒸青揉捻法” • 工艺：蒸青 → 揉捻 → 干燥 → 成型，蒸青时间30-40秒 • 风味：清香、略涩、回甘 • 饮用方式：70～80℃水温冲泡，配急须 • 产区：静冈、鹿儿岛、宇治 •冲泡：70～80℃水温冲泡，配急须 深煎茶：蒸青时间更长（60~120秒），叶片更碎 • 汤色更深，味道更浓 • 高温产地流行，适合快泡快喝 玉露：采摘前覆盖遮荫网20天，减少阳光，茶叶会提升叶绿素的含量来增强光的吸收能力，茶叶会非常油亮；遮荫也提升氨基酸的含量，提升umami。 焙茶： 用低等级茶叶焙炒而成，一开始是想要把陈茶再利用，就试着炒了一下，结果这个香气大家特别喜欢。香气为栗香、焦糖香。焙茶几乎无咖啡因，适合晚上、儿童饮用。 焙茶也衍生出了风靡全亚洲的甜品：焙茶拿铁、焙茶冰激凌。 安然在覆下种植玉露的茶园 安然在静冈茶园实习 煎茶审评 录音当天的煎茶品鉴 茎茶

观看一朵花的方式，是一方水土的精神镜像：古典的山茶花承载着悠远情怀，风靡街巷的蓝花楹则折射出时代潮汐。云南人不仅拥有赏花的浪漫，更怀抱着不折不扣的实用主义，花是云南人餐桌的亮色，从石榴花到海菜花，大白花到芋头花，云南人不畏繁复，探寻一朵花在舌尖绽放的最佳可能，吃花的深意远不止于舌尖滋味，也显示了一种驯服野性的骄傲。四季流转，花期有时，善用天然草木的中国制香技艺，以一缕青烟勾勒花的灵韵，在气味的世界里，花的韵味因留白而无限延伸，它的美，在想象中永不凋零。 主播|安然 静茜 嘉宾|思锦 音乐|夏川里美 《花》 本期节目，你将听到以下内容: 01:45 汪曾祺笔下《昆明的花》以及主播们眼中云南的花 07:30 一年四季，1月-12月，云南的赏花指南 09:21 细聊山茶花，一种从古典时代走来的美 18:23 山茶花的山野气息更接近云南：艳丽、坚韧、不被定义 20:13 新晋网红蓝花楹，种子来自阿尔及利亚 20:50 蓝花楹为什么那么受欢迎：打卡经济、园林设计的合理性 25:37 主播们的逛公园指南：黑龙潭看梅花，植物园逛温室、看山茶花，大理巍宝山道观看古山茶 32:30 云南吃花：棕包花、海菜花、大白花、芋头花、石榴花、玫瑰花 36:41 芋头花麻嘴？不存在，云南人驯服芋头花的N种方式 45:02 唐代最顶级的合香：沉香厅旁种牡丹 52:28 从研制莲花香的“失败”尝试中，领悟中式传统线香的写意美学 55:43 做一款桂花香，不是抱着桂花树闻香，而是桂花香因风而至 55:43 喝花茶的快乐，不同的季节，体验不同的美好 67:19 推荐一款应季的天然线香：一念清凉，只生清凉不生愁 云南一年四季赏花指南 云南一年四季不同花：一月是梅花；二月是罗平油菜花、山茶花；三月垂丝海棠和高盆樱花玉兰花；四月大理梨花；五月蓝花楹、玫瑰花；六月是昆明到大理高山杜鹃：七月八月文山普者黑荷花、大理海菜花；九月粉黛乱子草；十月香格里拉格桑花、龙胆花；十一月香格里拉狼毒花；十二月冬樱花。 山茶花 据最新的FOC(Flora of China)山茶属分类系统统计，该属全球约120种，中国有97种，云南有39种。其中滇山茶是云南山茶花品种培育的基源植物。也曾经被英国植物猎人带到欧洲繁育，成为香奈儿的标志。 《徐霞客游记・滇中花木记》：“滇中花木皆奇，而山茶、山鹃为最。山茶花大逾碗，攒合成球，有分心、卷边、软枝者为第一。省城推重者，城外太华寺”。 清袁嘉谷《滇绎》卷四记“三泊茶花”：滇茶花为全国冠，推名省花，人无异词。三泊废县入安宁，有大茶花，摘花运省，岁售千金，供一小学校岁修之半。” 近代文人学者，对云南山茶亦多有歌咏，郭沫若黑龙潭咏山茶诗：“茶花一树早桃红，百朵彤云啸傲中。惊破唐梅睁眠倦，陪衬宋柏倍姿雄。” 汪曾祺：“ 有些市的市民对市花有不同意见，一时定不下来。昆明的市花是不会有争议的。如果市民投票，一定会一致通过:茶花。几十年前昆明就选过一次(那时别的市还没有选举市花之风)。现在再选，还会维持原议。” 赏花时间：艳丽、坚韧、不被定义的山茶花 巍宝山400岁的山茶花“照殿红” 昆明黑龙潭的明代山茶 赏花推荐 黑龙潭：梅花、杜鹃花 时间：12月-3、4月 黑龙潭公园位于昆明北边，免门票，道观里有三异木（唐代的梅花、宋代的柏树、明代的山茶），不同季节，有不同的花。12-2看梅花，3-4月有流苏和杜鹃花，山花浪漫，仙气飘飘。 昆明中科院植物园东园：山茶花 时间：12月-3月 昆明植物所山茶园始建于1950年，是昆明植物园建立的第一个专类园，以收集引种山茶属植物及栽培品种以及开展相关研究工作为主要内容，是昆明植物园中最有特色的专类园之一，也是我国收集云南山茶花品种最全、栽培历史较为悠久的一个专类园，园中栽种的大部分云南山茶树龄均有70多年，也获得国际杰出茶花园、国际山茶属植物品种登录中心的荣誉。拥有超过600个山茶品种，其中云南山茶（滇山茶）及其杂交后代品种达1432个。 巍宝山：山茶花和玉兰花 时间：2月为盛花期 大理巍山巍宝山灵官殿的照殿红，树龄大约400，古山茶树高 18.43 米，胸径 39.6 厘米，冠幅东西 6.4 米，南北达 7.4 米，是世界上现存最高的人工栽培古山茶花。 唐宋时期的香与花 唐代时期更多在写新鲜的花，到了宋代除了新鲜的花卉描写，还有各做制作的香方，比如：李王帐中梅花香、胜兰香、木樨香等，这些都不是一种香，而是好几种香原材料合香而成。当时的宋人也认为“南方花皆可以和香”，如：素馨、茉莉、梅花、栀子等。在《东京梦华录》里记载，“琼林苑有闽、广、二浙所进南花”，宋代士大夫的精神世界里充满了各种花，梅妻鹤子的林逋，周敦颐的爱莲说等等，都深刻地影响着我们今天花卉欣赏和认识。 唐代以牡丹为贵，在《撒尔马罕的金桃》一书里就有记载，唐玄宗时期的沉香亭的四周种满了三色牡丹，大家可以想象沉香的香气混合着牡丹的香气是种何等富贵的气息。从唐人重视牡丹、芍药、桃李等这样的华丽之花，到宋人推重梅花、兰花、蜡梅、水仙、等清香淡雅之花；从唐人对花之富贵华丽的沉迷，到宋人对花之品格的重视，是有一个缓慢的发展的过程。 两款天然线香推荐： 夏日限定|一念清凉 因风而至的桂花香|金桂月下 【一念清凉】 成分：藏柏、苍术、薄荷、薰衣草、乳香、天然龙脑、天然粘粉等 净含量：5g（约27支） 向山借来的清凉，以香为引，邀你入座。清凉草本香中略带花香，伴随清冽的松木气息，闷热的午后被涂上一抹清凉的淡绿色。所谓清凉，自在一念之间。 【金桂月下】 5克，约29支（±1支） 成分：桂花、沉香、檀香、乳香 南唐的韩熙载是个特别会享受的人，他痴迷于焚香，让自己庭院中的花香自然而然的融合起来，并且总结了『五宜说』：对花焚香，有风味相和，其妙不可言者：木犀（桂花）宜龙脑；酴醾（蔷薇）宜沉水；兰宜四绝；含笑宜麝；薝葡宜檀。 韩熙载用桂花配龙脑，是用龙脑的清凉去化解桂花的甜腻。【金桂月下】研发中，思锦没有选择龙脑而改用沉香。香里透出沉香的润，檀香的醇，木樨（桂花）的甜，不是坐在桂花树下闻香，而是香气因风而至。

赶在立夏前，录了一年一度的春茶季总结。2024的春茶季特辑 VOL.42春茶季收获：不经历低谷，怎么见曙光 是5月6日推送的，今年的春茶季特辑也选择在这一天发布吧。这期节目，除了聊主播们各自在春茶季的收获，也展开聊了聊这个春天发生的三件茶行业大事：澜沧古茶4月1日起停牌、霸王茶姬美股上市、农夫山泉云南捐建茶厂。毕竟这些大事都与云南有关，我们想聊的或许不是这些事件的细枝末节，而是身处其中，切身感受到的一些暗流和趋势。 主播|安然 静茜 小马 01:02 马总的茶山见闻：天气有点冷，拔尖好茶还是不愁卖 07:19 静茜的市场感受：和去年的迷茫相比，今年更清晰，也更残酷 13:52 安然的直播收获：跳出传统茶行业，亲历女性茶的崛起 21:15 今年春茶季，信阳毛尖在抖音火爆带来的一些启发 24:46“普洱茶第一股”澜沧古茶推迟提交财报，4月1日起停牌 31:44 传统茶品牌方与经销商之间的一些微妙关系 40:11 霸王茶姬赴美上市，开盘当日大涨，涨幅15.86%。 41:39 霸王茶姬的逆袭故事：从丑丑的初代logo，没想到它会走这么远 43:37 XVC投资霸王茶姬的核心逻辑：长期结构性变化驱动的巨大真实新的市场、能够做真正决策，高效组织的创始人 45:47大单品、简单操作、可量化让霸王茶姬脱颖而出 51:37 云南赋予了霸王茶姬最重要的是对茶的认知 53:37 农夫山泉投资1个亿，在云南捐了5个厂，并捐赠全套自动化生产线 54:49 这个春茶季，钟睒睒在央视的财经频道讲了1个小时云南茶 57:08 云南茶是如何把大众做成了小众的？ 60:45 云南茶究竟好在哪里：品种、生态、适制性 64:11农夫山泉为什么要选择在普洱、临沧建厂？有机、生态与规模的胜利 74:54 手工茶一定比机制茶好吗？ 78:24 最好的茶是手工做出来的，最坏的茶也是手工做出来的 播客中提到的农夫山泉创始人钟睒睒的电视节目：CCTV2（央视财经频道）《对话·创新中国行》 《乡村振兴的“云南茶产业样本”》 霸王茶姬的初代logo和店面 图片来源见水印