东腔西调 - 节目列表

“沧州依运河而兴，也依运河而衰。” 提起沧州，你的第一印象是什么？是《水浒传》里林冲刺配的荒凉边城，还是神医喜来乐与赛西施的传奇故事？本期「且加餐」，我们沿着京杭大运河一路北上，踏入历史上那个因漕运与盐业而繁荣的真正沧州。 这里曾是北方盐业转运的中心，长芦盐场的财富滋养了堪比扬州、自贡的盐商阶层；这里也是漕粮北运的关键节点，南来北往的货物与人群在此汇聚；明初的回民北迁，更为此地带来了精湛的清真烹饪技艺，这些共同构成了沧州饮食的独特底色。本期节目，我们将一同揭开沧州作为运河商贸重镇的兴衰史，品味在咸鲜口背后，一个地域的物产、交通、族群与阶层如何共同烹制出一桌好菜。 【本期主播】 何必，北京大学历史学博士 【收听指南】 01:03 沿运河北上聊沧州历史与美食 05:10 从林冲的旧沧州（清池县），到神医喜来乐的新沧州（长芦县） 11:49 新老沧州变迁：黄河淤积海岸线，与长芦盐运司的设立 15:31 漕粮分段转运，让沧州聚集起大量非农业人口 20:51 供应京师的商品化农产品：黄骅冬枣、青县鸭梨、“御河棉”乃至“佟家花园”的鲜花 25:51 沧州的衰落：晒盐法改进，盐运司移驻天津，以及清代漕运改海运 30:31 沧州饮食底色：盐商、运河、清真饮食 33:41 回民社群的形成：与明永乐迁都相关的“南京移民”传说 38:50 义和饭店：全爆、炒饼与沧州咸鲜口的锅气 45:56 二辉老菜馆：葱椒羊肉、苜蓿干贝与“扒”素菜的技法 50:09 鲁菜的一大特点，是厨师如何在食材有限的情况下调动鲜味 55:19 高玛纳驴肉火烧：河间派的“凉肉”火烧与地方天主教 59:26 呼应天津：长芦盐运司的转移，如何奠定了天津作为北方盐商菜起点的基础 1:06:34 运河最后站点通州：小楼饭店与北京饮食的“最大公约数化” 【工具箱】 01 长芦盐场是中国海盐产量最大的盐场，也是中国三大盐场之一。长芦盐场历史可追溯至后唐同光三年（925年）设立的芦台场，其盐砖为明清皇室御用贡品。明洪武二年（1369年）设河间长芦都转运盐使司，驻沧州长芦镇，清代盐务机构迁至天津后仍沿用“长芦”称谓。 02 沧州铁狮子又称镇海吼，始铸于953年，为镇水患而建；清代曾倒塌又重立。20世纪50年代后多次修缮因方法不当反致损伤，2006年纳入专项保护研究。2011年重铸新狮，置于狮城公园。 03 开中法是明清政府实行的以盐、茶为中介，召募商人输纳军粮、马匹等物资的方法，即“召商输粮而与之盐，谓之开中”，大致分为报中、守支、市易三步。报中是盐商按照明政府的招商榜文所要求的，把粮食运到指定的边防地区粮仓，向政府换取盐引；守支是盐商换取盐引后，凭盐引到指定的盐场守候支盐；市易是盐商把得到的盐运到指定的地区销售。 04 大都河间等路都转运盐使司为元代掌管盐务的三品官署，隶属户部，负责盐场榷税及供给国家财政。 05 何必老师的探店： 义和饭店加了青瓜的“全爆” 义和饭店的辣子鸡 义和饭店的“锅气”炒饼 二辉老菜馆的葱椒羊肉 二辉老菜馆的苜蓿干贝 二辉老菜馆的鸡油扒冬瓜 高玛纳驴肉火烧 天津益发顺的红烧牛舌尾 小楼饭店的醋溜木须 小楼饭店的块烧鲶鱼 【相关往期】 Vol.261｜且加餐：鲁菜是如何炼成的｜主播：何必 Vol.257｜且加餐：粤菜是如何炼成的｜嘉宾：林斯澄 Vol.251｜且加餐：好嘛，冬至去天津吃点嘛mà？｜嘉宾：孟庆延 Vol.247｜且加餐：从火塘到AI，厨房里的文明史｜嘉宾：任富佳×李筠 Vol.87丨山河纪：大运河，黄泛区，帝国最后的斜阳 【关于我们】 一样的世界，不一样的思考。「东腔西调」是一档由爱道思EIDOS制作播出的轻文化播客，每周五更新，不定期加更，感谢你的收听。你可以在小宇宙、喜马拉雅、苹果播客、网易云音乐、QQ音乐、三联中读、荔枝FM、虎嗅等平台找到我们。欢迎关注、评论、转发，我们真诚感谢所有反馈，同时也期待更多脑洞。 微信公众号、小红书、微博、B站、抖音、视频号：东腔西调 听友群：添加小助手eidos000（备注「播客」） 今日头条：东腔西调图文志 商务合作：[email protected]

“什么叫经验？经过和体验。” 本期节目是酝酿许久（不是断更）的「社会病理学」的回归。过完春节，孟庆延老师不仅瘦了，心态也迎来了“中年天地宽”的松弛。从健身房到公园，从绑沙袋遛弯到跟着大爷大妈“拍拍功”，他发现了一种更“中年”的运动方式：不再追求更快、更强、更猛，而是感受一种与身体、与自然、与世界相处的自在与舒适。毕竟，在公园里，你可以看到“无奇不有”，也能看到大家都能各得其乐。 为什么健身房是social，公园却是society？为什么拍拍“心肝脾肾”并不需要科学依据？从费孝通的"我看人看我"，到阳明心学的"知行合一"——中年人的锻炼哲学，或许也是我们理解中国社会精神结构的一把钥匙。 【本期对谈】 主播：何必，北京大学历史学博士 嘉宾：孟庆延，中国政法大学社会学院教授 【收听指南】 01:30 人到中年的身体抗议：发腮、发福与“中登”的自我修养 04:05 更进阶的运动方式：不再卷配速，开始绑沙袋散步 06:40 公园里的“拍拍功”：高度去中心化、不由自主的吸引力 11:11 人是需要别人的，这是与集体产生共鸣的独特快乐 14:26 健身房：此起彼伏的发力声、不复位的器械与好为人师的指导 21:12 我看人看我：没有他者作为参照，所有形容词都会失去意义 24:00 公园：由陌生人构成的松弛空间，你总能找到自己的互动方式 35:26 从“盯人”中卫、“法甲”到“意识”足球：意思到了就行 38:52 从“拳风凌厉”到“心流太极”：听劲比用劲更重要 42:13 在身体机能下降的过程中，也能找到自洽的部分 45:27 王阳明的心学，或许是中国版的新教伦理与资本主义精神 47:42 “这不科学”？公园里的挂树与拍打，讲不出道理，但痛快 49:12 中国人的精神世界：思想与信仰合一，以历史为底色 51:06 经验，就是经过和体验 53:46 下期预告：宠物医院众生相 【工具箱】 01 气道高反应性（Airway Hyper Reactivity，AHR）是指气道对各种刺激因子出现过强或过早的收缩反应。如果这种刺激在正常人呈无反应状态或反应程度较轻，而在某些人却引起了明显的支气管狭窄，称为气道高反应性。表现为受外界刺激就会气道收缩引起咳嗽、喘息、呼吸困难。 02 马克斯·韦伯（Max Weber）在《新教伦理与资本主义精神》（Die protestantische Ethik und der Geist des Kapitalismus）一书中，借由宗教社会学的视角，勾勒了近代资本主义在欧洲兴起与发展的历史图景：发端于宗教改革过程中的新教伦理最终发展为一种特有的理性精神，这种精神正是推进欧洲资本主义生产方式发生与大发展的决定性因素。 【本期推荐】 从2021到2026，施展老师的全新力作——《河山》（点击可跳转购书），正式上市！假设去掉朝代、人物、事件，中国历史还能剩下什么？《河山》这本书以山水为线索，重述中国历史，为我们提供了一个理解中国、理解自己的处境，以及面对复杂世界的方法论。欢迎感兴趣的朋友们扫码下单，与我们共读《河山》。 《河山的邀请》 我们习惯用朝代理解中国 用人名记忆历史 这是面对浩瀚过往的简便算法 并非历史的真正基底 若忘却朝代 隐去人名 撕掉年表 中国并不会消失 它还站在那里 以山为骨 以水为脉 中国，首先是一个巨大的地理事实 五千万年前，世界屋脊隆起 岩层断裂 高原抬升 风向改变 水系形成 于是，有了黄河东向 有了长江奔流 有了烟雨江南 也有了西北大漠 从那一刻起 中国就不可能是单一的 农耕与游牧在不同水土中生长 绿洲与草原在瀚海风沙间相望 海洋与大陆在季风线上彼此牵引 差异，并非人们的选择 而是山川书写在地形里的命运 差异若不能被连接 就可能走向彼此毁灭 幸运的是 山足够大 就一定会生出水 水足够久 就一定会切开山 河流在大地上刻出通道 也在时间中刻下方向 被山分开的人 又被水连接在一起 城市在河谷生长 道路沿水系延伸 故事也自此开始流淌 地理只能决定人类的一半命运 另一半，来自人类讲给自己的故事 人类得以建立文明 并非因为力量 也非因为血缘 而是因为 他们愿意相信同一个故事 愿意分享由此而来的意义 故事，使陌生人成为共同体 意义，让差异得以共存 中国历史最艰难的课题 并不是统一 而是如何让如此辽阔的差异 在漫长时间中共处 五岳、龙脉、天下、正朔、运数…… 这些并非虚妄，更非谶语 而是一次次规模庞大的意义工程 冈底斯、天山、长白山 与五岳终被纳入同一叙事 山川被重新理解 空间被重新组织 只有一个足够大的故事 才能构筑足够大的世界 《河山》所描绘的 是山川大地为人们塑造的命运开端 《河山》所追问的 是故事如何引领命运走向不同出口 你脚下的土地，塑造了你的祖先 你所熟悉的城市，承载着古老的选择 你所处的位置，交汇着无数人的命运 我们不是站在历史之外谈中国 而是站在河山之中，被历史凝视 今天的问题，或许从未改变 在一个差异不断放大的时代 我们是否还能讲出一个 足够大的共同故事？ 如果故事太小 人们便会退回身份 退回立场 走向彼此的对立 我们在期待壮阔如河山的故事 让差异不是带来撕裂 而是成为演化的动力 孕育出新的秩序 这是《河山》真正的发问 也是每一个生活在今天的人 无法回避的问题 【关于我们】 一样的世界，不一样的思考。「东腔西调」是一档由爱道思EIDOS制作播出的轻文化播客，每周五更新，不定期加更，感谢你的收听。你可以在小宇宙、喜马拉雅、苹果播客、网易云音乐、QQ音乐、三联中读、荔枝FM、虎嗅等平台找到我们。欢迎关注、评论、转发，我们真诚感谢所有反馈，同时也期待更多脑洞。 微信公众号、小红书、微博、B站、抖音、视频号：东腔西调 听友群：添加小助手eidos000（备注「播客」） 今日头条：东腔西调图文志 商务合作：[email protected]

在这个越来越快、越来越碎、越来越具体的时代，宏大叙事似乎成了一个让我们有些厌倦的词语。可另一方面，这几年的历史热、博物馆热又似乎在说明——我们依然渴望理解脚下的这片土地，渴望在碎片化的生活中找到一种更深层的连接。 本期节目是「东腔西调」与「知行小酒馆」的首次串台合作。「知行小酒馆」的主播雨白与施展老师早就相识，却直到这期录制才第一次面对面坐下来聊天。在这期节目中，你会听到他们聊宏大叙事的意义与挑战、地理如何塑造人的选择，还有为什么说“我运由我，命由天”。从畅销书《枢纽》到新作《河山》，施展老师一直在追问的核心问题是：如何构建一种与每个人的具体处境相关联、足以容纳每个人尊严的宏大叙事？历史写作还能否为我们提供一种新的整体想象？ 或许这期节目能给你带来一点不一样的启发。 — 感谢知行小酒馆对本期节目的制作支持 — 【本期对谈】 主播：雨白，「知行小酒馆」主播 嘉宾：施展，上海外国语大学全球文明史研究所教授，《河山》作者 【收听指南】 00:49 人们所拒绝的，是跟自己无关的宏大叙事 04:41 山河大地，是古今未来所有人的最大公约数 06:40 不同的地理意味着不同约束，这不是地理决定论 13:41 一些地方民俗甚至“迷信”，可能是不得已的生存智慧 18:19 大海是天堑还是通途，取决于你给自己讲什么故事 22:24 对宏观的未来极度乐观 vs. 对自身的处境极度悲观 26:21 山水的塑造：沙漠深处的达里雅布依、兵家必争的太原 32:46 把地理因素作为一个可排除的变量，本身也是一种傲慢 36:57 阴山、怀朔镇、北魏的兴衰与大唐盛世的走向 49:52 历史热的背后：区分封闭的民族主义与建设性的民族主义 56:34 祸福同因：汉武帝时期的西汉帝国与同时期的罗马共和国 01:05:29 重新想象中国史：长城不是边界，而是串联农牧的中心 01:08:13 东、西、中的三组农牧关系，构成了各自历史演化动力 01:13:41 时空观的扩展：行星尺度的循环 vs 恒星尺度的线性 01:19:23 一个真正伟大的文明，必须得有足够大的格局跟耐心 【工具箱】 01 命与运 施展老师在书中尝试区分“命”与“运”：命是给定的条件，是你无法改变、只能接受的处境——比如你生在大海边，比如5000万年前印度次大陆撞击亚欧板块塑造了青藏高原；运是你给自己讲的故事，是你赋予这些条件以意义的方式——大海可以是天堑，也可以是通途。“命运”不是固定的，而是“我运由我，命由天”：你在不可改变的条件（命）中，仍然拥有重新诠释、重新选择（运）的自由。 02 科斯定理 由诺贝尔经济学奖得主罗纳德·科斯提出，核心观点是：只要产权界定清晰，且交易成本为零或很低，无论初始产权如何配置，市场最终都能达到资源的最优配置。施展老师以哈萨克牧区为例指出：这一理论诞生于资源丰沛地区，在资源匮乏地区未必适用——简单地将农区的产权改革方案套用到牧区，反而导致了草场退化和经济效率下降。 03 北魏六镇 北魏太武帝时期在阴山北麓设置的六个军镇，包括怀朔镇、武川镇等。六镇最初是北魏进攻柔然的前线基地，体现了北魏“长城南北都是我的”的自我意识。后来北魏孝文帝迁都洛阳、全面汉化，六镇逐渐被边缘化。北魏崩溃后，北齐的统治集团多来自怀朔镇，北周的统治集团多来自武川镇，而隋唐帝国的制度与文化正是从北齐、北周继承而来。可以说，没有六镇就没有大唐盛世。 04 耕战体制与募兵制 秦朝商鞅变法的核心是“耕战体制”：士兵自备干粮、以军功授田，形成高效的正向激励。汉朝初期继承这一体制，至汉武帝时，由于对外扩张导致战线拉长、战争规模扩大，征兵制难以为继，不得不改为募兵制（国家发饷）。这一转变导致财政压力剧增，税收加重，百姓纷纷逃往豪族门下寻求荫庇，最终造成“海内户口减半”，豪族崛起，为东汉末年的分裂埋下伏笔。罗马共和国从小城邦时期的百战百胜，到扩张后的百战百败，再到马略军改后内战不休，也经历了类似的命运轨迹。 05 阿尔卑斯-喜马拉雅山系带 5000万年前印度次大陆撞击亚欧板块，隆起了青藏高原，同时在整个亚欧大陆上形成了横贯东西的阿尔卑斯-喜马拉雅山系带。这条山系带将亚欧大陆划分为三大板块——东边的中华板块、西边的欧洲板块、中间的波斯板块，每个板块都形成了独特的农牧关系，成为各自历史演化的动力。中华板块（中原农耕+草原游牧）、欧洲板块（地中海农耕+黑海北岸游牧）、波斯板块（伊朗农耕+中亚/阿拉伯游牧）之间的碰撞与互动，构成了欧亚大陆历史的主线。 【本期推荐】 从2021到2026，施展老师的全新力作——《河山》（点击可跳转购书），正式上市！假设去掉朝代、人物、事件，中国历史还能剩下什么？《河山》这本书以山水为线索，重述中国历史，为我们提供了一个理解中国、理解自己的处境，以及面对复杂世界的方法论。欢迎感兴趣的朋友们扫码下单，与我们共读《河山》。 《河山的邀请》 我们习惯用朝代理解中国 用人名记忆历史 这是面对浩瀚过往的简便算法 并非历史的真正基底 若忘却朝代 隐去人名 撕掉年表 中国并不会消失 它还站在那里 以山为骨 以水为脉 中国，首先是一个巨大的地理事实 五千万年前，世界屋脊隆起 岩层断裂 高原抬升 风向改变 水系形成 于是，有了黄河东向 有了长江奔流 有了烟雨江南 也有了西北大漠 从那一刻起 中国就不可能是单一的 农耕与游牧在不同水土中生长 绿洲与草原在瀚海风沙间相望 海洋与大陆在季风线上彼此牵引 差异，并非人们的选择 而是山川书写在地形里的命运 差异若不能被连接 就可能走向彼此毁灭 幸运的是 山足够大 就一定会生出水 水足够久 就一定会切开山 河流在大地上刻出通道 也在时间中刻下方向 被山分开的人 又被水连接在一起 城市在河谷生长 道路沿水系延伸 故事也自此开始流淌 地理只能决定人类的一半命运 另一半，来自人类讲给自己的故事 人类得以建立文明 并非因为力量 也非因为血缘 而是因为 他们愿意相信同一个故事 愿意分享由此而来的意义 故事，使陌生人成为共同体 意义，让差异得以共存 中国历史最艰难的课题 并不是统一 而是如何让如此辽阔的差异 在漫长时间中共处 五岳、龙脉、天下、正朔、运数…… 这些并非虚妄，更非谶语 而是一次次规模庞大的意义工程 冈底斯、天山、长白山 与五岳终被纳入同一叙事 山川被重新理解 空间被重新组织 只有一个足够大的故事 才能构筑足够大的世界 《河山》所描绘的 是山川大地为人们塑造的命运开端 《河山》所追问的 是故事如何引领命运走向不同出口 你脚下的土地，塑造了你的祖先 你所熟悉的城市，承载着古老的选择 你所处的位置，交汇着无数人的命运 我们不是站在历史之外谈中国 而是站在河山之中，被历史凝视 今天的问题，或许从未改变 在一个差异不断放大的时代 我们是否还能讲出一个 足够大的共同故事？ 如果故事太小 人们便会退回身份 退回立场 走向彼此的对立 我们在期待壮阔如河山的故事 让差异不是带来撕裂 而是成为演化的动力 孕育出新的秩序 这是《河山》真正的发问 也是每一个生活在今天的人 无法回避的问题 【关于我们】 一样的世界，不一样的思考。「东腔西调」是一档由爱道思EIDOS制作播出的轻文化播客，每周五更新，不定期加更，感谢你的收听。你可以在小宇宙、喜马拉雅、苹果播客、网易云音乐、QQ音乐、三联中读、荔枝FM、虎嗅等平台找到我们。欢迎关注、评论、转发，我们真诚感谢所有反馈，同时也期待更多脑洞。 微信公众号、小红书、微博、B站、抖音、视频号：东腔西调 听友群：添加小助手eidos000（备注「播客」） 今日头条：东腔西调图文志 商务合作：[email protected]

五年前，我们的老朋友施展老师，在播客「大内密谈」的录音间，用一整套历史地理逻辑把讨论推到极致（点击收听：vol.862 是时候施展真正的学识了！）；五年后，施老师的大作《河山》终于面世，我们再次相约大内密谈。这次他又给我们带来了哪些故事呢？ 本期节目，施展老师讲述了很多关于他个人成长的独家故事，从北航工科出身，到转身深耕历史；从书斋中的理论推演，到走遍山河的实地观察，他始终在尝试用一种更具结构感的方式，重新理解中国。地理不仅是背景，更是历史的骨架，而在这之上，人如何行动、如何讲述，则构成了另一半世界。 让我们一起在这场对话中，重新打开对“中国”的想象。 音频后期 / 陆凯BBBBUDDHA 音频上传 / 恬恬 — 本节目由深夜谈谈 Midnight Network出品 — 【本期对谈】 主播：相征，「大内密谈」主播 嘉宾：施展，上海外国语大学全球文明史研究所教授 【收听指南】 00:05:29 从工科到历史，跨界达人 00:14:41 跨学科的思维逻辑是怎么炼成的 00:23:58 边缘人的处境 00:28:35 当你成为一名边缘人时… 00:34:43 喜欢和GPT吵架 00:42:44 喜欢行走着研究 00:46:25 那些颠覆认知的地方 01:00:57 中国到底是谁？ 01:11:01 地理是命，故事是运 01:16:25 伟大的故事从来都是谎言 01:22:28 宏大叙事的陷阱 01:30:00 寻找最大公约数 01:33:26 谈谈普世主义 01:42:35 聊聊AI 01:50:30 🎵关大洲 - 关山 【本期推荐】 从2021到2026，施展老师的全新力作——《河山》（点击可跳转购书），正式上市！假设去掉朝代、人物、事件，中国历史还能剩下什么？《河山》这本书以山水为线索，重述中国历史，为我们提供了一个理解中国、理解自己的处境，以及面对复杂世界的方法论。欢迎感兴趣的朋友们扫码下单，与我们共读《河山》。 《河山的邀请》 我们习惯用朝代理解中国 用人名记忆历史 这是面对浩瀚过往的简便算法 并非历史的真正基底 若忘却朝代 隐去人名 撕掉年表 中国并不会消失 它还站在那里 以山为骨 以水为脉 中国，首先是一个巨大的地理事实 五千万年前，世界屋脊隆起 岩层断裂 高原抬升 风向改变 水系形成 于是，有了黄河东向 有了长江奔流 有了烟雨江南 也有了西北大漠 从那一刻起 中国就不可能是单一的 农耕与游牧在不同水土中生长 绿洲与草原在瀚海风沙间相望 海洋与大陆在季风线上彼此牵引 差异，并非人们的选择 而是山川书写在地形里的命运 差异若不能被连接 就可能走向彼此毁灭 幸运的是 山足够大 就一定会生出水 水足够久 就一定会切开山 河流在大地上刻出通道 也在时间中刻下方向 被山分开的人 又被水连接在一起 城市在河谷生长 道路沿水系延伸 故事也自此开始流淌 地理只能决定人类的一半命运 另一半，来自人类讲给自己的故事 人类得以建立文明 并非因为力量 也非因为血缘 而是因为 他们愿意相信同一个故事 愿意分享由此而来的意义 故事，使陌生人成为共同体 意义，让差异得以共存 中国历史最艰难的课题 并不是统一 而是如何让如此辽阔的差异 在漫长时间中共处 五岳、龙脉、天下、正朔、运数…… 这些并非虚妄，更非谶语 而是一次次规模庞大的意义工程 冈底斯、天山、长白山 与五岳终被纳入同一叙事 山川被重新理解 空间被重新组织 只有一个足够大的故事 才能构筑足够大的世界 《河山》所描绘的 是山川大地为人们塑造的命运开端 《河山》所追问的 是故事如何引领命运走向不同出口 你脚下的土地，塑造了你的祖先 你所熟悉的城市，承载着古老的选择 你所处的位置，交汇着无数人的命运 我们不是站在历史之外谈中国 而是站在河山之中，被历史凝视 今天的问题，或许从未改变 在一个差异不断放大的时代 我们是否还能讲出一个 足够大的共同故事？ 如果故事太小 人们便会退回身份 退回立场 走向彼此的对立 我们在期待壮阔如河山的故事 让差异不是带来撕裂 而是成为演化的动力 孕育出新的秩序 这是《河山》真正的发问 也是每一个生活在今天的人 无法回避的问题 【关于我们】 一样的世界，不一样的思考。「东腔西调」是一档由爱道思EIDOS制作播出的轻文化播客，每周五更新，不定期加更，感谢你的收听。你可以在小宇宙、喜马拉雅、苹果播客、网易云音乐、QQ音乐、三联中读、荔枝FM、虎嗅等平台找到我们。欢迎关注、评论、转发，我们真诚感谢所有反馈，同时也期待更多脑洞。 微信公众号、小红书、微博、B站、抖音、视频号：东腔西调 听友群：添加小助手eidos000（备注「播客」） 今日头条：东腔西调图文志 商务合作：[email protected]

一道美食、一个菜系，背后往往都有深植的根系与丰厚的土壤。为什么中国会形成如此多元的饮食传统？我们将视线落到沧州、临清和曲阜这些具体的所谓菜系传承地区，考察地方风物、文化习俗与美食体系之间的关系。 “鲁菜是四大菜系之首，历史最悠久、技法最丰富、最见功力。”这几乎是许多中国美食爱好者的共识。明清时期，山东借大运河之利而商贸兴盛，济南汇聚官、商、文等多元消费群体，胶东半岛又提供了丰富海产，共同奠定了鲁地饮食发展的基础。 但何为菜系？鲁菜的烹饪体系究竟形成于何时？答案或许远没有想象中那么古老。今天被广泛谈论的“八大菜系”说法，定型不早于1980年代；而支撑现代中餐烹饪的可控的旺火、植物油与铸铁锅，在明清之际才逐步普及并整合。这意味着，将鲁菜追溯至春秋管仲或《齐民要术》，更多是一种后来的文化追认。 官府、商人、文人、家庭宴席与江湖小吃，不同情境的需求塑造了菜品与技法的分化，最终呈现在我们面前的并不是一个本质化、古老不变的“鲁菜”，而是一种在特定历史条件与社会结构中生成、并随阶层情境不断流变的活的“鲁地之菜”。 【本期主播】 何必（北京大学历史学博士，烹饪人文研究院学术委员会委员） 【收听指南】 02:10 “菜系”作为概念，不够专业，却非常官方 05:35 烹饪三要素：煤炭、风箱与植物油在明清之际的际会 11:25 中国传统饮食的官府、商人、文人、家庭、江湖五大情境 16:30 从《东京梦华录》到《金瓶梅》：运河改道，山东经济的全方位发达与鲁菜的崛起 23:50 鲁西的运河城市、省城济南的盐商、以及胶东的海鲜如何组成鲁菜 31:18 临清清真菜“芝麻羊肉”和北京的有什么不同？ 37:42 作为家庭宴席菜的清真八大碗，一路淌向北京的芝麻酱 42:36 曲阜老菜馆：爆汁的芝麻鸡盒、五颜六色的熘肝尖 48:43 三鲜芙蓉、八珍豆腐、三鲜焖子：相似的烹饪技法、不同的饮食阶层 54:14 预告：沧州和天津美食 【工具箱】 01 《东京梦华录》是宋代孟元老的笔记体散记文，创作于宋钦宗靖康二年（公元1127年），追述北宋都城东京开封府城市风俗人情，所记大多是宋徽宗崇宁到宣和（公元1102年-1125年）年间北宋都城东京开封的情况，描绘这一历史时期居住在东京的上至王公贵族、下及庶民百姓的日常生活情景。 02 文思豆腐，是江苏省传统名菜，属淮扬菜系，起源于清乾隆年间由扬州天宁寺文思和尚创制的寺院斋菜。以嫩豆腐为主料，采用“跳刀法”切成数千根细如发丝的豆腐丝，配以冬笋、火腿、香菇等食材丝，经冷藏后入高汤烩制。 03 何必老师的探店： 临清 洪顺兴 芝麻羊肉 临清 洪顺兴 烧麦 临清 德顺楼 清真杂拌 临清 德顺楼 醋熘焖子 曲阜 祥云堂 熘肝尖 曲阜 祥云堂 芝麻鸡盒 曲阜 祥云堂 三鲜芙蓉 曲阜 祥云堂 孔府熏豆腐 【相关往期】 Vol.257｜且加餐：粤菜是如何炼成的｜嘉宾：林斯澄 Vol.251｜且加餐：好嘛，冬至去天津吃点嘛mà？｜嘉宾：孟庆延 Vol.247｜且加餐：从火塘到AI，厨房里的文明史｜嘉宾：任富佳×李筠 Vol.87丨山河纪：大运河，黄泛区，帝国最后的斜阳 【线下活动】 西班牙 🇪🇸 学术考察招募啦～ 4月14日-25日，我们将和李筠、刘擎、徐弃郁三位老师一起，开启一段瑰丽奇幻的旅程。去触摸千年异色带来的欢笑与血泪，感受文明如风云般流转，又总有盛景停驻心中。更多信息可查看：《学术考察 | 帝国不灭的基因：多元瑰丽的西班牙》 【关于我们】 一样的世界，不一样的思考。「东腔西调」是一档由爱道思EIDOS制作播出的轻文化播客，每周五更新，不定期加更，感谢你的收听。你可以在小宇宙、喜马拉雅、苹果播客、网易云音乐、QQ音乐、三联中读、荔枝FM、虎嗅等平台找到我们。欢迎关注、评论、转发，我们真诚感谢所有反馈，同时也期待更多脑洞。 微信公众号、小红书、微博、B站、抖音、视频号：东腔西调 听友群：添加小助手eidos000（备注「播客」） 今日头条：东腔西调图文志 商务合作：[email protected]

当地时间2026年2月20日，美国联邦最高法院以6:3的投票结果，做出了一项历史性裁决：认定特朗普政府依据《国际紧急经济权力法》（IEEPA）实施的大规模全球性关税政策违宪且无效。 美国总统究竟能在多大程度上绕开国会，单方面发动一场贸易战？这场自去年四月起搅动全球局势的关税风暴，其背后的法律逻辑与宪政争议究竟为何？最高法院表面上呈现出3:3:3（三位自由派法官、三位支持判决的保守派法官、三位反对判决的保守派法官）的阵营，是否意味着保守派内部的分裂？ 本期节目我们邀请了北京航空航天大学法学院的翟志勇老师，一起深入解读这起关税案：美国总统的关税授权如何从无到有，又经历了怎样的制度限制？围绕判决书170多页的法律论证，各派法官究竟在争论什么？透过这场司法争议，我们或许也能更清楚地看到美国司法权在三权分立中的“压舱石”角色。 而就在判决作出后不久，特朗普政府又迅速转向援引《贸易法》第122条继续推进关税政策。这场围绕总统权力、国会授权与司法审查的制度博弈，显然还远没有结束。 【本期对谈】 主播：何必（北京大学历史学博士） 嘉宾：翟志勇（北京航空航天大学法学院教授） 【收听指南】 01:14 关税案核心：特朗普援引的IEEPA到底有没有授权总统征收关税？ 06:04 税收敏感：美国独立战争就是因为英国人征税 09:59 总统最初的关税权来源于高关税引发的大萧条 16:05 IEEPA立法的目的：限制而非授权总统权力 21:25 法官阵营分裂？三位自由派、三位支持判决的保守派、三位反对判决的保守派 *美国最高法院以6比3的投票结果裁定特朗普的部分关税政策违法，跨党派大法官形成多数意见。 25:36 重大问题原则：保守派与自由派法官间的技术化争论 30:23 特朗普第一任期任命的大法官如何支持特朗普？覆水难收与非授权原则 35:37 大法官的“忠诚”是对宪法，而不是对提名总统 40:38 大法官终身制：过往的精彩履历对当下是一个限制 44:11 对于保守派法官，宪法中没有规定的内容不能做扩大性的解释，比如堕胎权 51:18 保守派的司法克制：只管该管的事 54:44 “马伯里诉麦迪逊案”看似是最高法院获违宪审查权的开端，实际上源于一个失误 59:10 从罗斯福时期最高法院被“注水”，到民权运动推翻各州立法获得权威 1:03:43 宪政危机？特朗普的很多行政命令，他知道他会输，但他就是要这么做 1:07:26 判决生效后，已征收的1700亿美元关税还退吗？ 【工具箱】 01 国际紧急经济权力法（International Emergency Economic Powers Act，缩写：IEEPA，美国联邦公法第95–223号，91 Stat. 1626，1977年10月28日颁布）是一项美国联邦法律，授权总统宣布国家紧急状态后规范商业的权力，以应对外国的任何异常状况或特殊威胁。该法案于1977年12月28日由美国第95届国会会议通过。2018-2019年中美贸易战期间，美国总统特朗普称将援引该法要求驻华企业离开中国。2026年2月20日，美国最高法院以6比3的投票结果裁定《国际紧急经济权力法》没有授权总统征收大规模关税。 02 贸易扩张法（Trade Expansion Act，美国联邦公法第87–794号，76 Stat. 872，1962年10月11日颁布）是一部美国国会在1962年颁布的贸易法。2017年4月27日，总统唐纳德·特朗普根据该法案，就有关外国贸易行为是否威胁美国国家安全对进口钢铝进行调查。 03 1974年贸易法（Trade Act of 1974，美国联邦公法第93–618号，88 Stat. 1978，1975年1月3日颁布），扶持美国工业更具竞争力及帮助美国工人在各行业的工作，为总统谈判贸易协定创造了快速程序，国会可以批准或拒绝贸易协定，但不能对其进行修改或拖延通过。该法还赋予总统广泛的权力，以抵制有害和不公平的外贸行为。 04 美国 “超级301条款”是广义的“301条款”的一种，始见于美国《1974年贸易法》第310条，《1988年综合贸易与竞争法》第1302条对其内容进行了补充。 核心是“贸易自由化重点的确定”，除不公平措施与知识产权保护问题外，还涉及出口奖励措施、出口实绩要求、劳工保护法令、进口关税及非关税壁垒等，是针对外国贸易障碍和扩大美国对外贸易的规定。2018年3月美国总统特朗普依据301条款，对中国实施单边增收关税的贸易制裁，开启了2018年中美贸易战。 【相关往期】 串台·硅谷101｜乱税潜流：交锋背后的底层逻辑｜施展×刘一鸣×何必 Vol.258｜斩首行动之后：美国在划界，伊朗谁接盘？｜嘉宾：施展 Vol.253｜MAGA媒体帝国：争议可以变现，立场是门生意｜嘉宾：汤景泰 Vol.252｜闪电抓捕马杜罗：普世主义退场，唐罗主义破窗｜嘉宾：施展 Vol.220｜白宫大争吵：霸权衰落还是帝国主义回归？｜嘉宾：杨成 Vol.195｜美国大选观察：“第一公民”特朗普和他的美国梦｜嘉宾：施展 【线下活动】 01 2026年开年第一站学术考察来啦🎉 3月18日-22日，我们将和李筠、许小亮两位老师重返泉州。在刺桐花开的季节，走进这座文明的货仓。更多信息可查看：《学术考察·重返泉州 | 古典中国秩序下的泉州，何以成为世界文明的货仓》 02 西班牙🇪🇸学术考察开始招募啦～ 4月14日-25日，我们将和李筠、刘擎、徐弃郁三位老师一起，开启一段瑰丽奇幻的旅程。去触摸千年异色带来的欢笑与血泪，感受文明如风云般流转，又总有盛景停驻心中。更多信息可查看：《学术考察 | 帝国不灭的基因：多元瑰丽的西班牙》 【关于我们】 一样的世界，不一样的思考。「东腔西调」是一档由爱道思EIDOS制作播出的轻文化播客，每周五更新，不定期加更，感谢你的收听。你可以在小宇宙、喜马拉雅、苹果播客、网易云音乐、QQ音乐、三联中读、荔枝FM、虎嗅等平台找到我们。欢迎关注、评论、转发，我们真诚感谢所有反馈，同时也期待更多脑洞。 微信公众号、小红书、微博、B站、抖音、视频号：东腔西调 听友群：添加小助手eidos000（备注「播客」） 今日头条：东腔西调图文志 商务合作：[email protected]

到现在，美以和伊朗的军事冲突已经持续将近两周。军事冲突刚爆发时，很多分析认为这更像是一场有限战争，美国通过军事压力迫使伊朗让步，然后通过谈判收场。但随着战事发展，局势朝另一种方向演化。伊朗的权力结构正在发生变化，革命卫队可能正在成为真正的决策核心，霍尔木兹海峡的控制权被不断强化，全球油价和能源格局也开始受到冲击。这场被外界视为“避免战争的最后努力”失败后爆发的冲突，正以远超预期的烈度和复杂性，重塑着中东的地缘格局，并将冲击波传导至全球经济的每一个角落。 今天这期节目是施展老师对于近期观察和思考的一次整合，呈现为单口讲述。如果你也在关心这场国际冲突，不妨和施老师一起，试着从权力结构、战争逻辑和全球经济三个层面，重新理解这场正在“边打边谈”的特殊战争。 【收听指南】 00:29 没有明确目标的特朗普 vs. 彻底搏命的伊朗革命卫队 07:20 革命卫队提高要价，“结束战争”的主动权已不在美国 15:55 美国会不会加大力度轰炸伊朗革命卫队？希望不大 19:55 全球油价飙升后，美/欧/俄/乌/中/日面临的不同处境 25:36 这场战争的最后无人速胜，打下来对各方都是负收益 【相关往期】 Vol.258｜斩首行动之后：美国在划界，伊朗谁接盘？｜嘉宾：施展 【延伸阅读】 Jiang先生关于美伊战争前景的预测靠谱吗？| 施展札记68 霍尔木兹海峡，其实被三重世界控制 | 施展札记69 从“有限战争”走向“无限泥潭”的美以伊冲突 | 施展札记70 【线下活动】 01 2026年开年第一站学术考察来啦🎉 3月18日-22日，我们将和李筠、许小亮两位老师重返泉州。在刺桐花开的季节，走进这座文明的货仓。更多信息可查看：《学术考察·重返泉州 | 古典中国秩序下的泉州，何以成为世界文明的货仓》 02 西班牙🇪🇸学术考察开始招募啦～ 4月14日-25日，我们将和李筠、刘擎、徐弃郁三位老师一起，开启一段瑰丽奇幻的旅程。去触摸千年异色带来的欢笑与血泪，感受文明如风云般流转，又总有盛景停驻心中。更多信息可查看：《学术考察 | 帝国不灭的基因：多元瑰丽的西班牙》 【关于我们】 一样的世界，不一样的思考。「东腔西调」是一档由爱道思EIDOS制作播出的轻文化播客，每周五更新，不定期加更，感谢你的收听。你可以在小宇宙、喜马拉雅、苹果播客、网易云音乐、QQ音乐、三联中读、荔枝FM、虎嗅等平台找到我们。欢迎关注、评论、转发，我们真诚感谢所有反馈，同时也期待更多脑洞。 微信公众号、小红书、微博、B站、抖音、视频号：东腔西调 听友群：添加小助手eidos000（备注「播客」） 今日头条：东腔西调图文志 商务合作：[email protected]

2026年2月28日，一场由美以联合发动的特别军事行动，以惊人的精准度对伊朗最高领导层实施了斩首式打击。最高领袖哈梅内伊、革命卫队总司令等数十名核心人物遇袭身亡。国际社会哗然，战争阴云笼罩波斯湾。这场看似足以颠覆一个政权的袭击，其真实目标究竟是什么？是旨在政权更迭的战争，还是大国划定势力范围的博弈？ 本期紧急加更，我们邀请了老朋友上海外国语大学全球文明史研究所施展教授，将此次事件置于更宏大的国际秩序演变框架中审视。冷战结束后，美国是否正在从普世主义的全球警察角色，收缩为势力范围的务实玩家？从霍梅尼到哈梅内伊，革命卫队如何从一个充满激情的革命铁军，演变为掌控国家经济命脉的军事—商业复合体？在最高领袖缺位的非常时期，「枪」与「经」的博弈将如何决定伊朗的未来？ 战争无情，希望我们始终保持审慎。 本期节目也录制了视频播客，预计将于近期发布，欢迎在小红书、B站、视频号、抖音、腾讯视频等平台搜索关注“施展世界”或“东腔西调”。 【本期对谈】 主播：何必（北京大学历史学博士） 嘉宾：施展（上海外国语大学全球文明史研究所教授） 【收听指南】 00:00 美以联合“特别军事行动”袭击伊朗 02:18 此次军事行动在国际法、美国国内法层面的合法性 06:02 小国依赖规则博弈，大国博弈是在争规则的执行权 10:09 大国博弈比拼的是组织动员能力，日常也会守规则 14:53 判断是否进入“非常状态”，是大国的“特权” 18:01 普世主义vs.势力范围，对世界秩序的不同想象 23:01 特朗普的说法是“政权更迭”，动作是“划清边界” 28:08 政权是否会更迭？不能忽视革命卫队的强大韧性 31:05 伊朗的双层结构：基于宪法的世俗政权、神学家组成的宪法监护委员会 33:30 最高领袖的选拔背后：武装力量vs.合法性力量 37:23 什叶派和逊尼派的最初分野：血统原则vs.公推原则 42:32 什叶派“阿亚图拉”的金字塔式追随结构，逊尼派“穆兄会”的拒绝被收编 46:54 霍梅尼伊斯兰革命前后：从去政治化到凯末尔主义 51:24 成为国家机器的主人：可以接盘的组织动员能力、冷酷无情的革命目标和革命意志 54:07 霍梅尼时期的“铁军”，被哈梅内伊“收买腐蚀” 59:12 谁更有可能接盘：革命卫队集团、宗教神学院集团、最高领袖办公室与体制核心集团、专家会议？ 01:03:07 新选出来的领袖，有可能成为革命卫队的“傀儡” 01:09:46 越能够避免误伤的战争行为，越像“警察”行为 01:13:38 霍尔木兹海峡封闭对原油供应和全球经济的影响 01:20:03 美国试探边界会有代价，但小于不收缩的代价 01:25:26 世界很混乱，但不是失序的乱、完全不可测的乱 【工具箱】 01 阿亚图拉·鲁霍拉·穆萨维·霍梅尼在1979年领导伊斯兰革命推翻巴列维王朝，通过全民公投建立伊朗伊斯兰共和国，确立以“法基赫的监护”为核心的神权政体，并担任首任最高领袖。 02 十二伊玛目派教职制度为欧莱玛（伊斯兰学者）制度。通常，毛拉或阿訇只有在纳贾夫、卡尔巴拉、马什哈德、库姆等著名宗教学院受过长期、系统的教育，并精通《古兰经》《圣训》、伊斯兰教法、教义学，才有资格获得欧莱玛称号。其中少数学术造诣甚高，在信众中颇有威望者，被尊为穆智泰希德，并有资格就有争议的宗教问题发表“法特瓦”（即正式见解），或作出权威性法律结论，此即阿亚图拉。 03 凯末尔主义是20世纪初由土耳其共和国创始人穆斯塔法·凯末尔倡导的政治经济理论体系，形成于1919至1931年间，旨在通过世俗化与现代化改革推动土耳其向现代民主国家转型。包含六大原则：共和主义主张代议制政体；民粹主义强调精英引导社会变革；世俗主义确立政教分离的法律和教育体系；革命社会主义倡导现代化体制改革；民族主义以共同语言和历史凝聚国家认同；国家主义主张政府对关键经济领域的管控。其中世俗主义在不否定信仰自由前提下严格分离宗教与国家事务，国家主义则表现为政府主导的工业化政策及五年计划。 【相关往期】 Vol.252｜闪电抓捕马杜罗：普世主义退场，唐罗主义破窗｜嘉宾：施展 Vol.237｜列国志番外：看不见的中东，罩袍下的生活｜嘉宾：姚璐×施展 Vol.236｜穿越百年中东：和平都是假象，只有战争永恒｜嘉宾：郭建龙×施展 Vol.233｜核临界点：以色列的空袭动机，伊朗的终极焦虑｜列国志番外 Vol.104｜列国志番外｜荆棘之路：中东文明的现代转型 Vol.94丨列国志：以色列，千年耶路撒冷，谁的应许之地？ Vol.88丨列国志：伊朗，中东三国演义之悠远的波斯 【线下活动】 01 2026年开年第一站学术考察来啦🎉 3月18日-22日，我们将和李筠、许小亮两位老师重返泉州。在刺桐花开的季节，走进这座文明的货仓。更多信息可查看：《学术考察·重返泉州 | 古典中国秩序下的泉州，何以成为世界文明的货仓》 02 西班牙🇪🇸学术考察开始招募啦～ 4月14日-25日，我们将和李筠、刘擎、徐弃郁三位老师一起，开启一段瑰丽奇幻的旅程。去触摸千年异色带来的欢笑与血泪，感受文明如风云般流转，又总有盛景停驻心中。更多信息可查看：《学术考察 | 帝国不灭的基因：多元瑰丽的西班牙》 【关于我们】 一样的世界，不一样的思考。「东腔西调」是一档由爱道思EIDOS制作播出的轻文化播客，每周五更新，不定期加更，感谢你的收听。你可以在小宇宙、喜马拉雅、苹果播客、网易云音乐、QQ音乐、三联中读、荔枝FM、虎嗅等平台找到我们。欢迎关注、评论、转发，我们真诚感谢所有反馈，同时也期待更多脑洞。 微信公众号、小红书、微博、B站、抖音、视频号：东腔西调 听友群：添加小助手eidos000（备注「播客」） 今日头条：东腔西调图文志 商务合作：[email protected]

在很多人的想象里，粤菜等于清蒸石斑、生猛海鲜、早茶点心，等于广式酒楼和商务宴请的体面与精致。但如果把视线放回广州这座城市的历史，我们会发现粤菜并无本质。从十三行的行商宴饮，到清末民国的文人士大夫家宴；从珠江三江汇流带来的山珍河鲜，到改革开放后港商北上带来的高端餐饮标准；从城中村的猪脚饭，到乡下农庄的“鸡有鸡味”，粤菜在全国人口流动和全球贸易交织的饮食史中形成与改变。 为什么粤菜既讲究生猛鲜活，也保留燕翅鲍的干货体系？为什么广府汤讲求中和，而潮州汤强调对冲？粤菜就是广府菜、广府菜就是广州菜吗？本期「且加餐」，何必与在广州生活多年的师弟林斯澄（曾录制Vol.148｜潮汕：五条人、鸭屎香与近代潮商｜山河纪番外）进行了一场粤味漫谈，拆解“粤菜”这个宏大概念。 【本期对谈】 主播：何必（北京大学历史学博士） 嘉宾：林斯澄（北京大学社会学硕士） 【收听指南】 01:03 广州美食四叙事：城中村快餐、乡下农庄、阿公阿婆店、米其林“水鱼”店 05:21 最高礼遇：鸡有鸡味、性价比 10:35 粤菜的标准：酒家厨师、食材生猛、有锅气 15:45 盘点早茶到宵夜经典粤味动线 22:00 “粤菜”的早期形成，从十三行说起 27:05 粤菜的商人传统：商务宴请与商帮发展 30:48 北江有山货、西江有河鲜、客家有水酒，而“生猛海鲜”很多是近代全球物流的产物 37:54 官府菜下沉：鲍参翅肚的阶层表达 46:12 药食同源（*宁愿在公园躲藏，不想喝汤） 53:00 广府与潮汕的风味差异 58:16 在广州，吃遍东南亚、中东、非洲与拉美 1:03:51 深圳业态愈加丰富，汕头黑珍珠崛起，与不愿支付服务溢价的广州 1:09:01 扬州炒饭是粤菜 1:13:52 不要把粤菜本质化，开放才是它真正的传统 【工具箱】 01 镬气是源自粤语的烹饪术语，狭义指食材经铁镬猛火快炒后附着焦香气息的感官特征，广义涵盖热度、色泽、香气、口感四维标准，需达到“白烟弥漫、香气持久、油亮鲜嫩、脆嫩爽滑”的复合效果。 02 《文明的进程》是德国社会学家诺贝特·埃利亚斯的社会学著作，从中世纪至近代欧洲的餐桌礼仪、社交规范等日常生活细节切入，分析行为模式背后社会权力关系的演变及心理约束的形成。 03 君臣佐使是中药方剂配伍的基本原则，属中医学术语，最早见于《黄帝内经·素问》，以君、臣、佐、使的等级关系比喻药物在处方中的协同作用。 【相关往期】 Vol.135｜近代与南方：为什么广东人这么会做生意？｜嘉宾：黄少卿 Vol.148｜潮汕：五条人、鸭屎香与近代潮商｜山河纪番外 Vol.90丨山河纪：珠江，风气之先与革命前奏 【线下活动】 01 2026年开年第一站学术考察来啦🎉 3月18日-22日，我们将和李筠、许小亮两位老师重返泉州。在刺桐花开的季节，走进这座文明的货仓。更多信息可查看：《学术考察·重返泉州 | 古典中国秩序下的泉州，何以成为世界文明的货仓》 02 西班牙🇪🇸学术考察开始招募啦～ 4月14日-25日，我们将和李筠、刘擎、徐弃郁三位老师一起，开启一段瑰丽奇幻的旅程。去触摸千年异色带来的欢笑与血泪，感受文明如风云般流转，又总有盛景停驻心中。更多信息可查看：《学术考察 | 帝国不灭的基因：多元瑰丽的西班牙》 【关于我们】 一样的世界，不一样的思考。「东腔西调」是一档由爱道思EIDOS制作播出的轻文化播客，每周五更新，不定期加更，感谢你的收听。你可以在小宇宙、喜马拉雅、苹果播客、网易云音乐、QQ音乐、三联中读、荔枝FM、虎嗅等平台找到我们。欢迎关注、评论、转发，我们真诚感谢所有反馈，同时也期待更多脑洞。 微信公众号、小红书、微博、B站、抖音、视频号：东腔西调 听友群：添加小助手eidos000（备注「播客」） 今日头条：东腔西调图文志 商务合作：[email protected]

公元906年至960年，54年间，中原大地经历了五个朝代，长的十几年，短的不到十年。这意味着一个普通人终其一生要经历数次“天崩地坼”，要不停地更换年号、正朔，以及他所生活的全部意义坐标。 五代十国，兴许是一个“兵强马壮者为之”的时代。“天街踏尽公卿骨”，社会失去了穿越朝代、承载道统的稳定载体。武力成为唯一标准，社会滑向比拼底线的深渊，直至所有能打的武人彼此消耗殆尽，这是《太平年》一剧所依托的、中国历史上颇为特殊的背景板。然而，就在淮河以北的“五代”轮替如走马灯时，南方的吴越钱氏却奇迹般地维持了78年的安定，最终纳土归宋。 为何宋以后只有大一统，再无长期大分裂？为什么武人政治无法建立稳定秩序？为何钱氏兄弟在最高权力面前没有反目？为何冯道、桑维翰“明知不可为而为之”？在录制本期节目的时候，电视剧《太平年》已经播出到一半，引起了许多讨论，我们也及时邀请到了老朋友施展老师和孟庆延老师，聊聊这部热播剧背后的五代十国之历史，以及我们对乱世中人的共情。 本期节目同步录制了视频播客版本，近期将在各平台上线。欢迎前往小红书、B站、视频号、抖音、腾讯视频等平台，搜索并关注「施展世界」或「东腔西调」。 【本期对谈】 主播：何必（北京大学历史学博士） 嘉宾：施展（上海外国语大学全球文明史研究所教授） 嘉宾：孟庆延（中国政法大学社会学院教授） 【收听指南】 01:39 五代十国带给人强烈的时空错乱感 05:24 关陇集团与节度使：五代乱象的前史 11:07 唐宋之变，从长期大分裂到长期大一统 14:20 大家族崩解后，无人承载“天下”的共识 20:27 “兵强马壮者为之”与“王侯将相，宁有种乎？” 25:13 武人政治结束，宋朝进入秩序重建期 29:00 赵匡胤的制度设计：目光长远、重文轻武、兵将分离、传弟不传子 33:53 在乱世中，“活下去、活得长”尤为重要 38:33 乱世如何治太平？吴越钱氏：不争、保境安民 46:10 从俞大娘子看吴越的海上贸易和生存逻辑 50:53 海上“世外桃源”，靠宗族系统建立远距离贸易信用机制 56:29 正史中的冯道和电视剧中的冯道是两种不同的“务实” 1:01:36 《太平年》塑造的历史精神：乱世之中，知其不可而为之 1:05:57 历史上的大人物，往往会有超越生死和得失的考虑 1:11:21 乱世四活法：内卷、逍遥、躺平，与“明知不可为而为之” 【工具箱】 01 本期出现的历史人物：石敬瑭、郭威、赵匡胤、李煜、刘知远、冯道、赵光义、郭荣（原名柴荣）、钱镠、王夫之、胡进思、桑维翰、姜维 02 节度使，中国古代官名，唐朝始设。初置时掌地方军务，之后又兼任采访使、营田使、度支使等职务，由是军权、人事权和财权合归节度使统辖，成为地方上的最高军政长官。 03 关陇集团，北魏时期主要籍贯位于陕西关中和甘肃陇山（或称为六盘山）周围的门阀军事势力。 04 王夫之《读通鉴论》论吴越：仁动于天，厚植于心，以保其天性之亲，于是而仁民爱物之德，流行于天下，人道之生也；于是而传世永久之福，垂及于百世，天道之生也；于吴越钱氏有足深取者。 05 延伸阅读：《太平年》改编遭质疑，历史顾问胡耀飞回应 【本期推荐】 01 2026年开年第一站学术考察来啦🎉 3月18日-22日，我们将和李筠、许小亮两位老师重返泉州。在刺桐花开的季节，走进这座文明的货仓。更多信息可查看：《学术考察·重返泉州 | 古典中国秩序下的泉州，何以成为世界文明的货仓》 02 西班牙🇪🇸学术考察开始招募啦～ 4月14日-25日，我们将和李筠、刘擎、徐弃郁三位老师一起，开启一段瑰丽奇幻的旅程。去触摸千年异色带来的欢笑与血泪，感受文明如风云般流转，又总有盛景停驻心中。更多信息可查看：《学术考察 | 帝国不灭的基因：多元瑰丽的西班牙》 【相关往期】 Vol.122｜长恨悲歌：从开元之治到天宝之乱 【关于我们】 一样的世界，不一样的思考。「东腔西调」是一档由爱道思EIDOS制作播出的轻文化播客，每周五更新，不定期加更，感谢你的收听。你可以在小宇宙、喜马拉雅、苹果播客、网易云音乐、QQ音乐、三联中读、荔枝FM、虎嗅等平台找到我们。欢迎关注、评论、转发，我们真诚感谢所有反馈，同时也期待更多脑洞。 微信公众号、小红书、微博、B站、抖音、视频号：东腔西调 听友群：添加小助手eidos000（备注「播客」） 今日头条：东腔西调图文志 商务合作：[email protected]

从美洲到非洲，阎鹤祥骑摩托丈量世界；从系统工程到历史地理，施展带着“何以中国”的问题行走和发问；从聊科技到送外卖，潘乱在快节奏中寻找节奏。 不只是娱乐与消遣，兴趣成为了人们重构身份、寻找连接、表达情绪价值的方式。社交媒体上的分享与共鸣让更多人彼此看见、聚成群体、倒逼供给，从而推动真实的产业变革。于是，情绪成为了消费的起点，选择成为了表达的工具，副业与主业的分野也模糊在越来越多热爱的现实落点中。 本期对谈来自小红书“保持在场·生活经济小峰会”，《阎尽其祥》主播阎鹤祥、《乱翻书》主播潘乱，以及《东腔西调》的老朋友施展老师，在成都的老茶馆里摆了一场关于生活经济的龙门阵，讲述各自的“兴趣经济”。 【本期对谈】 主播：潘乱（《乱翻书》主播、科技评论作者） 嘉宾：阎鹤祥（《阎尽其祥》主播、相声演员） 嘉宾：施展（《东腔西调》常驻嘉宾、上海外国语大学全球文明史研究所教授） 【收听指南】 00:42 从“不务正业”的兴趣说起 07:10 万卷书与万里路，很多时候书上没有答案 12:49 以东吴视角谈三国，以及《三国演义》的bug 20:35 披上外卖服，可以非常合理地出现在几乎任何地方 25:23 为理解中国而研究英国史，为廓清“革命”而研究“反革命” 31:02 在行走中体会这个世界的运行逻辑 34:42 副业、主业、兴趣爱好与长期选择 38:27 从摩托车到安全座椅，新需求、兴趣消费、闲人经济 44:14 为情绪价值买单是对可能性的渴望 50:07 长尾效应：集合小众成为大众 55:45 越南替代中国成为下一个世界工厂？越南没有“小红书” 59:57 图文能容得下更多的思考与讨论吗？文艺批评与精神共振 1:05:30 “美丽的垃圾”：长尾的商业价值 1:12:04 AI加持，“闲”会越来越多，有些是主动的闲，有些是被动的闲 1:14:40 新的供给力、社会中层的冒险和活力 1:20:55 AI焦虑：是时代太浮躁，还是我太浮躁？ 【工具箱】 01 阎鹤祥《摩托一扔跳进那绿海》 2023年6月底，阎鹤祥开始了纵贯美洲大陆的摩旅。第一段旅程从北美的阿拉斯加到中美洲的巴拿马，9月回京休整后，11月再次出发，从厄瓜多尔骑行到阿根廷乌斯怀亚，完成了超过30000公里的旅程。 02 长尾效应（Long Tail Effect）指聚焦利润或价值甚小但数量庞大的客户群，将所有非主流的市场累加起来就会形成一个比主流市场还大的市场。 03 康德拉捷夫长波是由苏联经济学家尼古拉·康德拉捷夫提出的经济周期理论，描述约50-60年为循环的资本主义经济长期波动现象。通过分析18世纪至20世纪初的经济数据，划分出三个阶段的经济长周期，每个周期包含上升（A阶段）与下降（B阶段）两部分，技术创新被视为推动周期更替的核心因素。 【本期推荐】 01 2026年开年第一站学术考察来啦🎉 3月18日-22日，我们将和李筠、许小亮两位老师重返泉州。在刺桐花开的季节，走进这座文明的货仓。更多信息可查看：《学术考察·重返泉州 | 古典中国秩序下的泉州，何以成为世界文明的货仓》 02 西班牙🇪🇸学术考察开始招募啦～ 4月14日-25日，我们将和李筠、刘擎、徐弃郁三位老师一起，开启一段瑰丽奇幻的旅程。去触摸千年异色带来的欢笑与血泪，感受文明如风云般流转，又总有盛景停驻心中。更多信息可查看：《学术考察 | 帝国不灭的基因：多元瑰丽的西班牙》 【相关往期】 Vol.246｜当一座冷门旅游城市正式“出道”｜嘉宾：Carwyn×施展 Vol.235｜列国志·非洲篇：从开普敦到开罗的摩托奇遇｜嘉宾：阎鹤祥×施展 一狂+｜施展×阎鹤祥×何必×关雅荻：看世界路上的得与失｜列国志番外 Vol.241｜行旅之间：在“壮游”中认识世界与自我，更寻回自我｜嘉宾：张新刚 Vol.150｜社交距离：现代社会的孤独起点｜社会病理学 【关于我们】 一样的世界，不一样的思考。「东腔西调」是一档由爱道思EIDOS制作播出的轻文化播客，每周五更新，不定期加更，感谢你的收听。你可以在小宇宙、喜马拉雅、苹果播客、网易云音乐、QQ音乐、三联中读、荔枝FM、虎嗅等平台找到我们。欢迎关注、评论、转发，我们真诚感谢所有反馈，同时也期待更多脑洞。 微信公众号、小红书、微博、B站、抖音、视频号：东腔西调 听友群：添加小助手eidos000（备注「播客」） 今日头条：东腔西调图文志 商务合作：[email protected]

人类最早的出非洲迁徙，沿着海岸线在这里留下脚印；季风贸易把印度洋与太平洋连接起来，塑造了马六甲、槟城这样的通道型城邦；华人下南洋，在殖民秩序、商业网络与地方社会之间形成了一个独特的华人世界。 “西方人来到东南亚，带来了制度性的因素；华人到了东南亚，带来了技术性的因素。当西方人撤离的时候，制度留下了，但人没留下，反而华人用技术承接了这样的一种制度。不管是马来西亚还是印度尼西亚，华人在经济当中的地位是非常重要的。” 为什么古时的华人可以建立强大的商业网络，却难以维系稳定的政权？火山爆发如何塑造了人类的分布与差异？这一期，我们跟随老朋友郭建龙老师两个月的深度行走，从马来半岛到印尼群岛，从人类史前史、华人世界和贸易通道这三条线来理解东南亚，理解宗教、政权与南洋华人世界的更迭。 【本期对谈】 主播：何必（北京大学历史学博士） 嘉宾：施展（上海外国语大学全球文明史研究所教授） 嘉宾：郭建龙，历史作家，著有《穿越非洲两百年》《穿越百年中东》 【收听指南】 01:42 马来&印尼深度游：人类史前史、华人世界、贸易通道 06:13 马六甲—槟城—沙巴—沙捞越；巴厘岛—爪哇—苏门答腊 10:04 从玛琅到占碑：蓝色火焰的火山、蒙古人远征、巴厘海峡的慢行交通、马六甲的起源 15:28 托巴湖：7万年前的超大型火山爆发，人类种群的对抗、北半球的冬天 19:11 “求援”和“报仇”：马六甲与明朝的中国 24:23 上层政治，下层商业：鸡场街和西方人的堡垒 27:35 玲珑谷：来自江浙的东南亚人种？ 33:08 华莱士线区隔物种与人群的迁徙 38:44 印度抓住了机会，把它成熟的宗教传给了东南亚 44:58 印度教的遗址：怪力乱神、外来者为王的神话结构 49:32 槟城：西方人带来了制度，华人带来了技术 54:34 “海外华人不团结”？宗族关系 vs. 法律、市场、契约 59:56 “华人英雄”与华语教育体系带来马来华人的统一 1:04:09 从兰芳共和国到十二公司，华人政权的失败 1:11:07 晚清转折点：1892年，张弼士与海外华人政策的逆转 1:19:38 巴厘岛：满者伯夷的遗产、伊斯兰化的压力，以及印度教的“保守化” 1:25:38 肥沃与贫瘠：印尼的历史也是苏门答腊和爪哇的争霸史 1:29:31 爪哇更迭：从佛教帝国到印度教政权，从火山爆发到蒙古人远征（夏连特拉王朝—马打兰王国—新柯沙里王国—满者伯夷王朝） 1:36:40 古代帝国以农业城邦为基础，政权崛起的背后一定是粮仓 1:43:54 爪哇和苏门答腊的城市印象：两极分化的雅加达、华人参与&国际化的棉兰 1:50:17 “马来”的称呼与苏门答腊的渊源 【工具箱】 01 本期播客提到的岛屿/国家/城市： * 马来半岛/马来西亚（半岛部）：马六甲、槟城、吉隆坡、玲珑谷、布央谷 * 婆罗洲（加里曼丹岛）/马来西亚（东马）：古晋、石龙门（Bau） * 爪哇岛/印度尼西亚：雅加达、玛琅、泗水、日惹、三宝垄 * 苏门答腊岛/印度尼西亚：巨港、占碑、棉兰 * 巴厘岛/印度尼西亚 *以下照片均来自郭建龙老师的朋友圈分享，已获得郭老师授权： 马六甲圣方济各沙勿略教堂 玲珑谷谷西的山 张弼士的蓝屋 布鲁克“国家” 从玛琅去泗水的路上 泗水郑和庙 普兰班南 诃利诃罗（湿婆-毗湿奴双身神） 婆罗浮屠 雅加达 穆阿罗占碑（Muara Jambi）遗址 苏门答腊托巴湖（toba，多巴，多峇） 张煜南的墓葬（不对外开放） 棉兰唐人街 02 巽他古陆是一个生物地理学上的概念，指的是末次冰期由于海平面下降而在东南亚地区露出水面并连成一体的陆地。巽他古陆的相当一部分地区，今日都已位于海面以下。仍然是陆地的部分，包括马来半岛、婆罗洲、爪哇岛、苏门答腊岛等。巽他古地的东界为华莱士线（Wallace Line），即东洋界与澳新界动物群的分界线。 03 林连玉，原名林采居，福建永春人，马来西亚华文教育工作者、教育家。早年毕业于集美学校师范部文史地系，1935年起长期任教于吉隆坡尊孔学校，1949年推动成立吉隆坡华校教师公会，1953年担任马来西亚华校教师会总会（教总）主席。 04 1776年，来自广东梅县的罗芳伯在东南亚西婆罗洲（现称西加里曼丹）坤甸成立了“兰芳公司”，是个类似于东印度公司的含有政治色彩的团体组织。1777年，“公司”改为“共和国”，以东万律为首都的“兰芳大统制共和国”建立。 05 十二公司，也称十二分公司、大公司，前身是义兴公司，十二公司为帽山华人矿工组织，首领为刘善邦。公司仿照三条沟公司的组织架构，除了统筹辖地上的采矿、农耕和商业活动外，也组织矿工建立起武装力量来维持地方上的治安。公司在石隆门形成一个自治村社制度，拥有本身的赏罚制度和律法条规，不受文莱王朝和后来的古晋布鲁克王朝的控制。 06 张弼士于1840年生于广东省潮州府大埔县（今属梅州市大埔县）一个贫穷的客家人家庭。张先生很小的时候就开始在村里放牛，16岁时一个人下南洋谋生。先从印尼雅加达米店勤杂工做起，经过辛苦打拼，先后在苏门答腊、爪哇创办垦殖公司，在马来西亚槟城、印尼雅加达、亚齐等地开办远洋轮船公司，并在新加坡、雅加达、香港和广州开设药行。 07 张煜南，号榕轩，广东嘉应州松口堡（今梅州市梅县区松口镇）人。晚清著名爱国侨商，他是一位对中国近代化进程产生过一定影响的著名爱国者，也是印尼棉兰的开埠侨领，被尊为“棉兰王”。张榕轩、张耀轩兄弟致富后，积极回报祖国，回报社会，成为著名的慈善家，兴学校、办公益、开银行，并创建了中国第一条民营铁路——潮汕铁路。 【本期推荐】 01 2026年开年第一站学术考察来啦🎉 3月18日-22日，我们将和李筠、许小亮两位老师重返泉州。在刺桐花开的季节，走进这座文明的货仓。更多信息可查看：《学术考察·重返泉州 | 古典中国秩序下的泉州，何以成为世界文明的货仓》 02 西班牙🇪🇸学术考察开始招募啦～ 4月14日-25日，我们将和李筠、刘擎、徐弃郁三位老师一起，开启一段瑰丽奇幻的旅程。去触摸千年异色带来的欢笑与血泪，感受文明如风云般流转，又总有盛景停驻心中。更多信息可查看：《学术考察 | 帝国不灭的基因：多元瑰丽的西班牙》 【相关往期】 Vol.236｜穿越百年中东：和平都是假象，只有战争永恒｜嘉宾：郭建龙×施展 Vol.204｜钱·枪·人：中央王朝的财政、军事、哲学密码｜嘉宾：郭建龙 Vol.181｜列国志番外｜下南洋：新加坡、马来西亚的旧梦与新生｜嘉宾：施展 Vol.173｜失落的世界：发展不是坦途，只是一道窄门｜嘉宾：郭建龙 Vol.164｜列国志番外｜从越南到印尼，制造业的进一步“溢出”｜嘉宾：施展 Vol.122｜长恨悲歌：从开元之治到天宝之乱 Vol.101｜列国志亚洲篇：互为镜像的亚洲国家 Vol.67丨列国志：泰国、柬埔寨，幸运的文化，不幸的政治 Vol.62丨列国志：新加坡，南洋新世界，鸡饭、咖喱与普通法 Vol.56丨列国志：越南，南国山河“中华梦” Vol.50丨《丝绸之路大历史》：读懂古代全球化，读懂今日之中国 【关于我们】 一样的世界，不一样的思考。「东腔西调」是一档由爱道思EIDOS制作播出的轻文化播客，每周五更新，不定期加更，感谢你的收听。你可以在小宇宙、喜马拉雅、苹果播客、网易云音乐、QQ音乐、三联中读、荔枝FM、虎嗅等平台找到我们。欢迎关注、评论、转发，我们真诚感谢所有反馈，同时也期待更多脑洞。 微信公众号、小红书、微博、B站、抖音、视频号：东腔西调 听友群：添加小助手eidos000（备注「播客」） 今日头条：东腔西调图文志 商务合作：[email protected]