新鲜知食

《新鲜知食》第一季收官之际，我们邀请两位友台创作者，一起聊聊关于食物、播客、内容和创作。 2022，祝大家一切顺利，我们后会有期。 【嘉宾】 钱老板，《杯弓舌瘾》主播 猫老师，食客，酒鬼，散步者。公众号：东八区案内人。《杯弓舌瘾》非固定主播 【时间轴】 01:21 2022，新年快乐！ 01:53 大家如何定义“内容生产者” 03:01 2021年令人印象深刻的品牌内容：飞行电台、上海市民生活指南出品的辣酱油风味咖啡、卡地亚当代艺术基金会的“树，树” 展、播客布兰德 05:42 大家对于来伊份是什么感觉 06:19 今年PODFEST CHINA的招商之路 07:28 三幕、春游等《杯弓舌瘾》城市专题音频节目创作谈 12:03 JustPod小卖部——内容“变现”可行吗？ 13:16 策划一场「酒之行」 16:21 2021体验独特的餐厅＆酒吧 20:09 行业人士用平台APP选餐厅小技巧 22:54 2021眼前一亮的食物类媒体：微信公众号：东八区案内人；Newsletter：1000小食报 26:42 2021新发现的食材或者新的烹饪方式：花生芽 霞多丽起泡酒 饮品店的地方性食材 30:49 值得推荐的和食物有关的内容产品：独立杂志：te magazine；b站up主：杨光_建厨师；日剧：京都人秘密的欢愉 33:17 开放边境后，第一个想去的地方是哪里？ 33:47 新年记得买来伊份年货，2022后会有期！ 【主创】 策划：新鲜知食编辑部 主播：王越洲，城市文化爱好者 后期：Junno 出品：来伊份

​罐头是很多人的童年记忆。有着夏日风味的黄桃罐头，在天寒地冻的东北甚至变成了抢手货。罐头作为一种新的食品形式，从发明至今不过百年，但从某种程度上来说，今日的新消费食品品牌的推广策略和当年的罐头何其相似。本期节目，我们邀请到《罐头——一部美国公众的食品安全史》一书的译者邹赜韬和责任编辑章斯睿，来聊聊罐头是如何一步步进入我们日常生活的。 *留言说说你喜欢吃什么罐头？抽一位听友送出本书！ 【嘉宾】 邹赜韬，浙江宁波人，上海大学历史学系博士研究生，“食可语”丛书联合策划人。 章斯睿，先后就读于南京大学历史系和复旦大学历史学系，2013年获得历史学博士学位。现为上海社会科学院出版社历史编辑。 【时间轴】 02:07 嘉宾自我介绍 02:53 梅林午餐肉、八宝粥和瓶装水，从高档品到日常的罐头食品记忆 05:47 对于罐头食品的猜疑，很大程度上来自对于新鲜文化的错位 13:30 罐头厂商是如何通过科研、营销等手段，让罐头食品从战争等非常规场景下逐步进入寻常百姓家的 17:00 作为最常见的罐头食品，牛奶消费是如何被塑造，最终登上中国人餐桌的 20:41 历史上没有新鲜事，新消费和新零售的战术打法和早期罐头食品厂商的相似之处 24:44 以咖啡为例，在中西方不同环境下的文化功能 26:41 食可语书系的缘起是一场讨论"吃喝玩乐"的学术会议 33:39 饮食为何重要？在不同价值观下，分享着同样的一日三餐 【主创】 策划：新鲜知食编辑部 主播：王越洲，城市文化爱好者 后期：Junno 出品：来伊份

冬天就要到了，在等待第一场雪的时候哪些东西温暖了你？本期节目，我们和《牛奶吐司岛》主播叉尾一起来串个台。目前正在日本的叉尾不仅将会为我们介绍她独家的便利店选品指南，也将会聊聊关于家乡重庆的火锅和美食。有了火锅和便利店的冬天，会不会有一点不一样呢？特别介绍一下叉尾的妈妈，她将以特别的形式出现在节目中。 【嘉宾】 叉尾，家乡重庆，目前在日留学。有一个记录生活顺带播报便利店新品信息的废话播客站「牛奶吐司岛」 。 （再一次梦幻联动！！！） 【时间轴】 00:55 主播+嘉宾+“嘉宾妈妈”的奇妙组合 02:09 重庆的冬天到底是什么感觉 03:24 重庆火锅的分类很多：鸳鸯锅/九宫格、新老火锅等等 05:00 对重庆人来说，准备一顿火锅如烹小鲜 07:03 餐馆味道不好，在重庆根本活不了几天 09:56 在日本找一找家乡的味道 11:12 日本便利店内的暖物：烤红薯、关东煮、米棒子 14:00 奇特的便利店食物命名 15:01 便利店新品食物避坑指南 18:08 便利店是都市人日常生活之外的栖居之地 22:33 因为食物，因为陪伴，冬天可以不那么冷 【主创】 策划：新鲜知食编辑部 主播：王越洲，城市文化爱好者 后期：Junno 出品：来伊份

​切菜、炖煮、煎炸，这些看似平常的食物白噪音不仅能促进食欲，有时还能给人带来愉悦或者兴奋的情绪。食物除了好吃、好看之外，其实还非常好听。本期节目我们请到专业声音设计师来为大家讲讲食物声音的治愈力！ *插播：《女心理师》定档11/23，来伊份在其中也有精彩戏份，一起找寻生活治愈时刻。 【嘉宾】 小八，录音师，制作人，从事音频制作行业近十年，参与制作了大量的广告作品和影视短篇，毕业于上海音乐学院音乐工程系，辅修上海戏剧学院广播电视编导。 【时间轴】 01:01 何为声音设计 03:09 得意之作：通过吞咽声让大家对拉面产生共鸣 06:31 食物声音治愈力的秘密——美拉德反应 08:08 一个善用食物声音的营销案例 10:10 为什么只有专业人士才能听出声音设计的风格 11:13 上海的螺蛳粉比广西更精细和标准 12:24 对家乡的声音记忆居然是“蓝瘦香菇”？ 14:49 大排档的烟火气与尚未专业化的餐饮分工有关 16:25 近讲效应：吃播为何耐看？ 19:28 最让人治愈的是一碗米饭 【主创】 策划：新鲜知食编辑部 主播：王越洲，城市文化爱好者 后期：Junno 出品：来伊份