​罐头是很多人的童年记忆。有着夏日风味的黄桃罐头，在天寒地冻的东北甚至变成了抢手货。罐头作为一种新的食品形式，从发明至今不过百年，但从某种程度上来说，今日的新消费食品品牌的推广策略和当年的罐头何其相似。本期节目，我们邀请到《罐头——一部美国公众的食品安全史》一书的译者邹赜韬和责任编辑章斯睿，来聊聊罐头是如何一步步进入我们日常生活的。

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【嘉宾】

邹赜韬，浙江宁波人，上海大学历史学系博士研究生，“食可语”丛书联合策划人。

章斯睿，先后就读于南京大学历史系和复旦大学历史学系，2013年获得历史学博士学位。现为上海社会科学院出版社历史编辑。

【时间轴】

02:07 嘉宾自我介绍

02:53 梅林午餐肉、八宝粥和瓶装水，从高档品到日常的罐头食品记忆

05:47 对于罐头食品的猜疑，很大程度上来自对于新鲜文化的错位

13:30 罐头厂商是如何通过科研、营销等手段，让罐头食品从战争等非常规场景下逐步进入寻常百姓家的

17:00 作为最常见的罐头食品，牛奶消费是如何被塑造，最终登上中国人餐桌的

20:41 历史上没有新鲜事，新消费和新零售的战术打法和早期罐头食品厂商的相似之处

24:44 以咖啡为例，在中西方不同环境下的文化功能

26:41 食可语书系的缘起是一场讨论"吃喝玩乐"的学术会议

33:39 饮食为何重要？在不同价值观下，分享着同样的一日三餐

【主创】

策划：新鲜知食编辑部

主播：王越洲，城市文化爱好者

后期：Junno

出品：来伊份