「City Talk 城谓 vol.12」 “相声的门槛在里边。你有个嘴就能干这事儿，但是练不练功那是你自己的事儿。” 本期嘉宾 炒饭村长 相声演员、舞台剧演员，播客玲珑塔门市部、超凡闲谈主播 这一期我们和玲珑塔门市部的主播——炒饭村长，聊他的舞台起点与相声滋养：从大学话剧到相声训练如何塑造“上台就不紧张”的心态。 知名导师“有什么不敢演的”的点拨，如何把“充分准备→敢放松”变成舞台方法论；以及他斜杠生涯里的座右铭“fake IT until make IT”。 后半段聊到演员忘词与相声“门槛在里边”的基本功要求，并以李宇春在综艺中的表现为例，讨论“好的喜剧感”背后的阅历、洞察与开放度。 本期您将听到： 00:25:45｜相声的滋养与“上台心态” 相声训练带来的台风与胆量——“站在台上几乎没有紧张过”，舞台经验如何迁移到播客与戏剧。 00:26:54｜表演方法论：敢演，但建立在十足准备之上 老师的一句话“你有什么不敢演的，上去演去演不好还演不坏吗？”背后的前提：充分排练、心里有底，台上才能放松。 00:28:45｜斜杠与座右铭 从广告公司离职到斜杠身份的自我定位；“fake IT until make IT，这个B该装装指不定哪天就装成了”。 01:50:00｜忘词现场与基本功 台上“忘词怎么办”的真实案例；相声与脱口秀的不同“关键点”；为什么说“门槛在里边”。 01:54:19｜“好的喜剧感”由什么组成？ 以李宇春为例：阅历、洞察、开放包容 + 技术打磨，如何让一个人“让人感觉很舒服、很有亲和力”。 所提北京的相声剧场 德云社： 北京德云剧场（天桥）：北京市西城区北纬路甲1号。 德云社·三里屯剧场：北京市朝阳区三里屯SOHO 6号商场中心广场南侧。 德云社·学院路剧场：北京市海淀区学清路甲8号连廊。 三庆园剧场：北京市西城区大栅栏街18号。 广德楼戏园：北京市西城区前门大栅栏大街39号。 湖广会馆戏楼：北京市西城区虎坊路3号。（非专场） 丰台相声乐苑（丰台区文化馆剧场）：北京市丰台区西四环南路64号。 中国木偶艺术剧院：北京市朝阳区安华西里甲1号。 北京喜剧场：北京市东城区朝阳门北大街11号。 【活动公告】 第二届“弄的挺好”播客节即将开幕啦！小册子将于9月20日在现场与大家见面！ 2025年9月20日（周六）-21日（周日），金隅金台·共享际，第二届“弄的挺好”播客节等你来玩！两日早鸟现已开票，一键跳转购票渠道【点击这里】。 本期制作 策划 / 图图 制作 / 图图 场地 / 荔枝FM北京录音间 关于主播 Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。 图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。 联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」 更多收听方式 欢迎在「小宇宙APP」搜索订阅「北京生存小册子」，如果喜欢我们的内容，请在「苹果Podcast」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。

「访店vol.06」 本期主题——第五届CBD咖啡青年节 本次我们遇见了谁？（按出场顺序） StudioZhao 手作陶瓷 赵老师 隐 咖啡 田老师 若渴味觉实验室 橙子先生 JM Cafe 歪歪老师 Hey!Coffee feat. 熊与杨 Jennifer老师 火星凉皮公司 大钧 特别呈现（不是在咖啡节）丨THE MONET CAFE and BAR 卡王 【特别鸣谢】 拍脑门儿 張添羽&鹿台 玲珑塔门市部 村长 播客公社 老袁 优斯迪吧 薛哥 安全出口 老段 【活动公告】 第二届“弄的挺好”播客节即将开幕啦！小册子将于9月20日在现场与大家见面！ 2025年9月20日（周六）-21日（周日），金隅金台·共享际，第二届“弄的挺好”播客节等你来玩！两日早鸟现已开票，一键跳转购票渠道【点击这里】。 本期制作 策划 / 图图 制作 / 图图 设备提供方 [0] 炸鸡听友福利

「City Talk 城谓 vol.11」 朝圣之路如今是​​行走的哲学​​——无论为信仰、探险或自省，它邀请每个人在脚步中重新定义生活。如电影《朝圣之路》所言："​​你无需选择生活，你已活在其中​​"。 * 本期嘉宾 Cindy，发条狗和TA的朋友们主播，发条狗FightingGo美队 卡王，美卓美酒业主理人 （想更多了解卡王和西班牙葡萄酒，可追溯小册子第0期节目） 这期节目我们跟Cindy、卡王从西班牙印象聊起，聊到前段时间Cindy去跑了阿兰谷By UTMB®越野赛，聊到西班牙美食，又聊到西班牙旅行的推荐和避坑指南，最后也聊了聊各自旅行的意义。 * 本期您可听到 00:01:12 西班牙初印象 00:02:55 西班牙与南美的渊源 00:03:41 阿兰谷By UTMB®越野赛的参赛体验与赛事文化 00:07:46 国内外越野赛对比和一些趣事 00:09:51 西班牙火腿的科普时间 00:13:39 西班牙旅行推荐 00:15:49 西班牙旅行避坑指南与小妙招 00:17:18 旅行的意义 * 活动公告 第二届“弄的挺好”播客节即将开幕啦！小册子将于9月20日在现场与大家见面！ 2025年9月20日（周六）-21日（周日），金隅金台·共享际，第二届“弄的挺好”播客节等你来玩！两日早鸟现已开票，一键跳转购票渠道【点击这里】。 * 本期制作 策划 / Liger 制作 / Liger 场地 / 播客公社 设备 / 罗德麦克风 * 关于主播 Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。 图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。 * 联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」 * 更多收听方式 欢迎在「小宇宙APP」搜索订阅「北京生存小册子」，如果喜欢我们的内容，请在「苹果Podcast」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。

「访店vol.05」 本期主题—2025中国国际咖啡展会 本次我们遇见了谁？（按出场顺序） 铂澜咖啡-Brian Still Coffee-何老板 老鹿和他朋友-老鹿&鹿嫂 归山云葡萄酒 HE27-吕老师 隐果咖啡-谭叔 CHAMO-HUIHUI 【活动公告】 第二届“弄的挺好”播客节即将开幕啦！小册子将于9月20日在现场与大家见面！ 2025年9月20日（周六）-21日（周日），金隅金台·共享际，第二届“弄的挺好”播客节等你来玩！两日早鸟现已开票，一键跳转购票渠道【点击这里】。 本期制作 策划 / 图图 制作 / 图图

“播客终于从录音棚里走出来了。” “播客城市地图”第0期，是为了打破“播客只能在棚里录”的刻板印象，把创作带回城市的日常与真实店铺场景，并让更多店主与顾客在熟悉的空间里直观看到播客的创作过程。 为避免大众听众的预期落差，首场定位为闭门内测，仅邀请播客主播参与。 此次视为一次成功的MVP验证——虽有小瑕疵，但“最小可行性产品已经出来了”，而且“第零期但第一场活动我们把它搞起来了”。 具体落地上，我们完成了在真实门店里录制的流程试跑，为后续迭代提供了可复制的做法。 感谢大家的付费参与，万谢！！ 本期嘉宾 老袁 播客公社创始人、CPA联合发起人、城市播客地图联合发起人 本期您将听到： 00:00 活动缘起与形式说明（第0期内测、验证可行性）。 00:03 “播客走出棚”的核心观点；环境与表演化的张力讨论。 00:05 专业设备带来的“侵入感”；麦克风/镜头让表达“起范儿”。 00:07 现场氛围与环境音的价值：在真实场景里录就该“有点声”。 00:09 Vlog类比：从“精致制作”走向“日常记录”的平权化。 00:11 “活人感”=日常社交场景；播客应嵌入生活而非困在棚里。 00:12 MVP已实现：第0期办成就是胜利，证明活动可持续。 00:21 听感优化设想：远程监听/自带耳机、不同区域自由切换关注。 00:23 形态分层：小场“城市地图” vs. 大场“市集/售卖+多环节”。 00:31 复盘场地：台上台下割裂导致互动弱（舞台化后心理距离变远）。 00:32 影像方案：一台360全景机覆盖全场，游击补充氛围与细节。 00:39 正式进入“优缺点与改进”评审。 00:41 场地策略：提前锁定+备选场地，确保动线与互动。 00:43 与“店”长期合作；主题活动避免放在同业态门店以保公平。 00:46 活动遗产：在合作店留下“录音角/设备”，形成持续连接。 00:49 “城市地图”愿景：线下地图、立体书、手撕券等可触达载体。 00:51 播客的“复古”价值：在图像洪流中以长期陪伴构成人际连接。 00:53 OPS：教育店主、筛选对象、控制投入产出节奏。 未来目标 听感升级：现场“耳返/远程监听”方案；分区降噪；关键区加指向性扩声。 互动增强：固定“嘉宾介绍+自由问答”环节；半隔离录制区+可近距离围听席；优化动线。 影像标准：全景相机主机位+移动补拍；建立“镜头清单与节奏模板”，保留环境镜头做氛围过场。 场地策略：签长期合作门店；预留备选场地；主题与业态避冲突（例如“咖啡主题”不放咖啡馆）。 地图与物料：制作“播客城市地图”与线下小册；联动“手撕券/店内限定”；逐步形成可收藏的系列。 OPS模板：给店主的“一页纸”说明（播客价值、样例、设备与流程、收益模型）；设筛选标准与试点周期。 硬件清单：小蜜蜂/头戴/耳返、机位布置、应急电源与背包方案；制定SOP。 本期制作 策划 /Liger、图图、老袁 制作 / 图图 场地 /播客公社 关于主播 Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。 图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。 联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」 更多收听方式 欢迎在「小宇宙APP」搜索订阅「北京生存小册子」，如果喜欢我们的内容，请在「苹果Podcast」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。 “技术问题都不是事儿，真正重要的是把人和场景连接起来。”

「访店vol.04」 本期门店-JM Cafe+ 类型：精品咖啡馆 地址：北京东城区东四北大街360号 手冲课程中的图图、听友维一： 营业时间：10:00-18:00 本期访店人员 Liger / 图图 本期主观评分（体验课综合评分） Liger：9 （给图图打9分） 图图：9 授课老师很nice，体验的咖啡豆品质很高，属于“一壶开水冲下去也好喝的” 本期菜品 手冲体验，白山瑰夏、西达摩班莎（日晒）、苏丹汝魅、西达摩74158（水洗） 本期制作 策划 / 图图 制作 / 图图

本期是《北京生存小册子》成立一周年的特别节目 首先，感谢片头给出寄语的小伙伴们（按出场顺序）： 姜老师@遇吉岛咖啡 Yǔjiā@Coffeeplus播客 Rio@巷贩小酒 良哥@咖啡沙龙 Cindy@发条狗 VC@午夜飞行 村长@玲珑塔门市部 三哥@旷野三哥 bobo@声湃 老袁@播客公社 然后，我们有新Logo了，感谢我们的小伙伴涵涵 这一年下来我们有了如下成长： * 节目定位与自我比喻：我们不是“种草”，而是“种树”——做长期、能自我滋养的城市内容生态；这一年“小树活下来了并在茁壮”，两周年再见是明确旗帜。 * 内容线扩展：在“主理人系列”之外，孵化出 CityTalk（城谓） 与“播客城市地图（XCast）”等联动，节目逐渐从“两个人的事”变成“多角色参与的场域”。 * 制作与设备：强调“低侵入”的现场外采方案（两套小蜜蜂＋MicroAI＋手机），让陌生嘉宾也能自然输出；设备不迷信“堆料”，平替即可，关键在内容完成度。 * 商业化与节奏：收入尚早，但已在谈合作，采取“打窝”思路，用节目带动周边服务与联动活动。 * 团队协作：设置“安全词”化解吐槽与情绪；对“散伙”的讨论更像是“单飞不解散”的结构预案。 * 同行与听友反馈：把“小册子”视作“重建附近”的城市播客样本，建议邀请更广泛的城市人物与跨界串台。 * 自评与里程碑：给出7–8分的评分——最重要的理由是“坚持了一年”。 确认了我们的“企业”文化： * 长期主义：从“种草”转为“种树”，以系列化、社区化持续滋养内容与关系网。 * 慢内容＋低侵入：设备与流程服务于“松弛真实”的对话体验，减少“被麦克风支配的表演感”。 * 完成度优先：提升剪辑与 highlights 的打磨，拉高单集的“制作完成度”。 * 生态化联动：CityTalk、城市播客地图让“陌生人相遇”产生化学反应，丰富叙事维度。 * 商业化耐心：区分用户与客户，用活动与服务“打窝”蓄水，别急着靠口播吃饭。 * 可持续的搭子关系：预留“单飞不解散”的架构弹性，用机制化沟通（安全词、冷/热处理）维持协作。 主播们的自我期许： Liger： 提升表达结构与转折衔接的“肌肉记忆”，借鉴优秀主持的提纲与口癖再内化。 提高剪辑效率与出片节奏，强化“完成度意识”。 优化时间管理，减少“压点到”的风险（你自己也把它点名为老大难）。 图图： 继续把控内容质量与流程，同时减少对合作方的“先验揣测”，用机制化沟通替代情绪反应。 维持“低侵入录制”的制作哲学与迭代心态。 嘉宾们的总结： * 真诚与人情味是核心驱动力： 节目之所以能坚持一年并获得听众的喜爱，并非因为高超的技巧或巨大的投入，而是因为两位主播的真诚与对城市生活的热爱。他们将自己对身边“耀眼普通人”的好奇心转化为节目内容，这种脚踏实地的创作方式让他们在众多节目中脱颖而出。 * 合作中的相互成就： Liger大喵和图图的合作关系令人印象深刻。他们坦诚地聊到彼此的性格特质和在节目制作中的分歧，但最终都能找到共同的成长路径。图图的加入让节目有了更专业的技术支持和更多元的视角，而大喵的初心则为节目注入了人文关怀的灵魂，这是一种相互成就的健康合作关系。 * 从“生存”到“生活”的升华： 播客的名字叫《北京生存小册子》，但通过节目内容和这次复盘，我们可以看到他们想传达的，是让听众在北京这座城市，不只是“生存”，还能更好地“生活” 。这档播客通过分享街头巷尾的故事，帮助听众重新发现城市中的美好与附近的人情味，这正是城市播客的魅力所在。 本期制作 策划 / Liger、图图 制作 / 图图 场地 / 声湃轩北京 关于我们 《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早6点更新。您可以在小宇宙、网易云音乐、Apple播客等平台收听。欢迎留言互动。 欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。

「City Talk 城谓 vol. 09」 “开一个店，其实最大的成本是……心理成本。” 本期我们把“开店”的滤镜摘掉：外卖补贴到底谁买单、平台“同价规则”如何挤压利润、上线=再开 N 家店的隐性成本，以及合伙与算账的残酷细节。标题虽叫「不要开店」，并非反商业，而是用真实数字与机制提醒：如果你仍要开，也请更清醒地进入。 本期可听到 00:02:37｜外卖大战看着热闹，最后“买单”的是商家。 00:03:11｜外卖大战把商家供应链打崩：单子做不完、物料供不上。 00:04:08｜老板都快变成平台的“牛马”了。 00:05:56｜“外卖特供版”：店里羊肉，外卖换成鸭肉。 00:08:28｜“不要开店”已分两类：线下店 vs 线上店。 00:16:49｜一线城市房租占比 20%–30%（10元咖啡≈3元房租）。 00:18:57｜原则上“毛利不能低于100%”（10块成本至少卖到20）。 00:19:52｜吃不穷、喝不穷，算计不到就受穷。 00:21:09｜从赚钱角度看，最不推荐开“独立品牌/主理人”咖啡店。 00:23:19｜最大的成本，其实是店主/店长的“心理成本”。 00:30:45｜“看懂一个人，其实要花两万块钱。” 00:32:27｜“一个好的合伙人，支持比金钱更重要。” 00:36:49｜唯一会“推荐开店”的理由：去试一试，看看你还会不会再开。 00:54:09｜“免房租”听着香，但园区越来越不免；装修期不想再砸钱。 00:56:19｜房东眼红把铺位收回来自营，结果两年干黄。 01:03:05｜谨慎“二房东/联营”：保底+流水提成+收银受控＝又多了一个“爷”。 本期主播 《津津乐道》、《科技乱炖》朱峰 《津津乐道》、《不叁不肆》姝琦 《安全出口FM》老段 《北京生存小册子》、《图图的图书局》图图 本期制作 策划 / 图图 制作 / Liger、图图 场地 /Still Coffee（大望路店） 关于主播 Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。 图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客《图图的图书局》主播。 联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」 更多收听方式 欢迎在「小宇宙APP」搜索订阅「北京生存小册子」，如果喜欢我们的内容，请在「苹果Podcast」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。

EP. 47 用炸鸡传递快乐 本期嘉宾 许太阳，一个要成为炸鸡之王的男人，许太阳炸鸡创始人、太阳探店plus主理人（B站、抖音） 本期小店 许太阳炸鸡（阜成门店），北京市西城区阜外大街2号万通金钟中心B1，顺天府超市门口 您将听到： 00:45 从 IT 工程师到“炸鸡探店”KOL：拍片爆火→全国吃遍数百家炸鸡→决心自己开店 03:50 炸鸡分类大拆解：老北京美式 vs. 韩式刷酱 vs. 日式唐扬 & 为什么郑州工人路炸鸡是天花板 08:30“用炸鸡传递快乐”——童年味觉记忆、90 年代北京炸鸡浪潮、味型共鸣与情怀营销 18:40供应链八个月炼成记： • 选全产业链工厂（孵化—屠宰—分割—速冻一体） • 鲜鸡 vs. 冻鸡成本差与品质坑 • 加盟=量→议价权→成本再降 29:10批量踩坑实录：一次报废 10 吨肉、被小厂“低价料”骗、生产排期 & 资金周转危机 41:55天津旗舰店 & KOL 合伙新模式：粉丝监督＋高密度反馈带来的连锁迭代 47:30选址铁律：大学/走读高中 > 商场；北上房租 vs. 下沉市场对比；师范院校“极致性价比”陷阱 58:00热爱驱动的产品研发： • 手枪腿（王冠明珠） • 即将上线的大鸡柳（整肉，单粉裹）& 咖啡沾酱脑洞 70:00 千店目标 & 出海野心：菲律宾 / 马来西亚在谈，最终想卷到美国 * 本期制作 策划 / 图图 制作 / 图图 场地 /声湃轩北京 * 关于我们 《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早6点更新。 您可以在小宇宙、网易云音乐、苹果播客等平台收听。 欢迎留言互动。 欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。

「City Talk 城谓 vol.08」 本期介绍 这期节目我们邀约娃衣作者小迪，从自己入局娃衣设计的亲身经历聊起，聊到娃圈文化。剪辑的时候，我们又查了一下当前的娃圈经济规模，至少达​​10亿元以上​​（仅棉花娃娃品类），若计入娃衣、配饰及衍生服务，实际市场规模更大。在情绪消费、IP赋能和年轻群体社交需求的推动下，未来仍将保持高速增长，成为潮玩产业的重要细分赛道。 从这个娃娃，我们又聊到“真”娃，聊到北京暑期遛娃指南，主题乐园、公园、博物馆等等，当然这些目的地不限于遛娃，自己或三五好友一起逛也是ok的，只是最近太热了，昨天刚刚立秋，出行请警惕秋老虎。 北京暑期带娃游玩建议 * 饮食：推荐本地特色连锁，保障安全品质，避免不知名小店以防拉肚子。 * 穿衣：给娃多带衣服，采用洋葱穿衣法，分贴身层、保暖层、防风层。 * 住宿：建议住好一点，可选择能洗衣服的精品连锁、民宿。 * 出行：暑期带小朋友别吝啬打车，避免中暑。 本期嘉宾 小迪，娃衣作者，「宅未娃衣Takumi」主理人。 本期您将听到 00:03:05 从建筑师到娃衣作者的小迪 00:07:50 娃衣量产困境 00:13:52 当前娃圈规模，以及从零入局的难度 00:21:13 北京主题乐园体验与评价 00:38:19 更多北京亲子游玩地推荐 00:50:18 北京公园与博物馆推荐 01:11:52 其他游玩推荐与暑期游玩建议 本期制作 策划 / 图图 制作 / Liger 场地 / 声湃轩北京 收录设备 / 罗德麦克风 关于主播 Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。 图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。 联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」 更多收听方式 欢迎在「小宇宙APP」搜索订阅「北京生存小册子」，如果喜欢我们的内容，请在「苹果Podcast」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。

EP. 46 “咖啡，让我有了对世界的多元想象，我们想做很多很多的事情，最后，还是用一种直觉式的减法，创造了一个小小的窄门，门越窄，里面的世界越大。” 本期，我们让李蕊换一个身份来聊聊SIPHON HOUSE和这儿只有咖啡慢闪（小红书） 同时，我们也邀请了与慢闪一起成长的午夜飞行的主播VC，一同回顾这4年的经历 SIPHON HOUSE从北京二环里的东西搬到了五环边的郎园Station，这里祝生意兴隆 【本期小店】SIPHON HOUSE 虹吸咖啡专门店 郎园StationC11-8 京城咖啡慢闪店 您将听到： * 01:11 回顾慢闪咖啡最初的故事，云南产区的杯测经历，以及早期在东四四条「大宇宙精酿」的合作经历。 * 04:22 云南咖啡产季科普，最适合品尝云南咖啡的时节。 * 05:10 VC分享初次接触慢闪咖啡的经历（瑰夏咖啡）。 * 08:12 李蕊聊为何喜欢在胡同开店，以及自己对胡同氛围的逐渐喜爱。 * 10:34 蕊分享在胡同录音、收集各种城市声音的乐趣。 * 16:04 新店搬迁到朗园的原因、选址过程和快速装修的挑战。 * 19:50 新店装修风格的设计理念：「开放空间」与「虹吸墙」的重要性。 * 25:26 朗园新店户外外摆区的设计，可容纳人数与未来活动构想。 * 27:53 搬家过程趣闻：打包300个虹吸壶和搬运难题。 * 32:48 酒精灯和卤素灯冲煮虹吸咖啡的比较与特点。 * 37:18 蕊分享历届慢闪主题背后的故事：「这儿只有云南」、「这儿只有瑰夏」以及最特别的「具象」主题。 * 45:57 关于云南咖啡特殊处理豆子的讨论。 * 47:01 蕊分享慢闪咖啡在上海的短期体验，以及上海顾客群的印象。 * 50:34 慢闪主题的选择如何群策群力，由顾客和朋友推动创意。 * 58:58 蕊与VC回顾合作「窄门里的世界」主题展览的策划缘起。 * 1:03:13 李蕊分享最近韩国之行的咖啡体验，特别提到韩国蓝瓶咖啡的惊艳经历（没有阿拉比卡的咖啡体验）。 * 1:20:40 蕊计划未来在东京尝试推广浅烘虹吸咖啡，探讨中日咖啡文化交流。 互动活动 为“这儿只有”提供想法，天马行空，直接本集就在下面留言即可，选中后“这儿只有”提供的会有神秘大奖，本次活动解释权归“这儿只有咖啡慢闪”项目所有 * 本期制作 策划 / Liger 制作 / 图图 场地 /声湃轩北京 * 关于我们 《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早6点更新。 您可以在小宇宙、网易云音乐、苹果播客等平台收听。 欢迎留言互动。 欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。

「City Talk 城谓 vol.07」 本期介绍 咖啡，也是北京的重要组成部分 北京，是一座咖啡城市 上千家的咖啡馆，无论你在闹市，还是在社区总有一种方式让你打开咖啡馆的大门 那么，我们今天就来聊聊咖啡与北京这座城市的事情 本期嘉宾 格里高利，咖啡爱好者，咖啡豆比发起人（公众号：咖啡豆比） 本期您将听到： 连锁普及，精品突围 * 瑞幸的大宗直采和“9.9 元小黑杯”把原本小众的精品概念推向大众，甚至改变了中国咖啡进出口量级。 * 连锁的便利与价格优势无法忽视，但“好咖啡”并不与连锁或独立划等号。 * 真正的精品标准 = 80 分以上生豆 + 稳定萃取 + 有温度的服务与空间。 * 受房租、物流、自烘监管等限制，北京能同时满足这三项的独立店不足两百家，仅占独立店两成左右。 情绪价值与城市社交 对多数人来说，咖啡馆不仅卖咖啡，还卖氛围：一缕阳光、几句寒暄、独家甜品，都是“回头客”愿意掏钱的重要理由。反之，即便用再贵的豆子，如果空间与服务拉胯，也难留人心。 豆子知识与市场乱象 * 非洲 TH 批次、巴拿马 BOP 等拍卖豆动辄上万元一公斤，却因“批次不锁仓”出现真伪混卖；下单前最好核实卖家是否参与拍卖、能否提供原批次信息。 * 中国虽是巴拿马顶级豆最大买家，却在规则制定上几乎没话语权，消费者只能靠“用脚投票”筛选靠谱商家。 调味与“科技豆”四种做法（仅探讨，勿模仿） * 1、熟豆喷香油 * 2、水果 / 香料与咖啡共同发酵 * 3、发酵期额外投料强化风味 * 4、直接用人工香精浸泡生豆 * 法律仅规定“咖啡豆不得添加香精”，但检测难度大，市场灰度极广。若入口黏腻、喝后肠胃不适，八成是“科技含量”过高，建议谨慎购买。 奶咖与拉花 * 过于复杂的拉花会显著降温；真正左右风味的是奶。近年咖啡店青睐保质期 7–14 天的高温鲜奶：甜感好、易打发、成本可控。 * 燕麦奶、豆奶等植物基选项侧重健康或环保，但添加物较多，风味与热量不一定低。 温馨提醒 * 想喝“稳稳的好味道”，拼配往往比单一产区更能保证全年一致性。 * 追拍卖豆要看渠道资质，别被高价或奖牌迷惑。 * 喜欢的独立咖啡馆请多光顾——消费才是留住城市味道的最好方式。 本期制作 策划 / 图图 制作 / 图图 场地 / 声湃轩北京 收录设备 / 罗德麦克风 关于主播 Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。 图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。 联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」 更多收听方式 欢迎在「小宇宙APP」搜索订阅「北京生存小册子」，如果喜欢我们的内容，请在「苹果Podcast」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。