Vol.239 | 风味吃喝：从本土佳酿到国际大奖，聊聊24年世界烈酒大赛的中国品牌 【先讲福利】 大小电波联合来自浙江丽水的本土酿造品牌——过山殿二三两，为大家送出年末福利，具体活动介绍如下： 12月18日 至 12月24日，每天晚上18点-21点，微信进入过山殿二三两店铺选购任意自酿酒，享全场85折！ 新年礼多，囤点好酒，欢迎加入大小电波听友群，一起定好闹钟选购吧！ 店铺地址：https://shop44562279.m.youzan.com/v2/showcase/homepage?alias=aiSyz0z3qe 【主播推荐】 春水-猕猴桃白兰地： * 24年旧金山世界烈酒大赛银奖，选用产自浙江丽水本地高山种植的徐香猕猴桃，自然发酵，每制作一瓶猕猴桃白兰地需用约12斤猕猴桃。 * 风味苗硕：优雅、清晰的猕猴桃果香，兼具蜂蜜和花朵的气息，十分柔和，纯净而甜美。 杨梅利口酒： * 24年旧金山世界烈酒大赛铜奖 * 与传统做法不同的是，选用自家葡萄白兰地替代中国白酒做为基酒，与及时采摘的山顶黑炭杨梅共同发酵蒸馏。带来的风味，以浓郁的杨梅鲜味开始，以纯净的葡萄香味结束。 啸歌-红粬酒 * 红粬是中国酒中最古老的粬种，还融合了清酒的工艺 * 以糯米，手工红粬为基础原料，佐以山泉，融合了清酒的酿造工艺，洗米工艺充分地保留了米香，乳酸发酵带来了奶酪、黄油的风味以及圆润的口感，酒泥陈酿法给予其复杂的酵母面包口感，余味悠长且令人愉悦。 让我们共同支持本土优秀的原汁原味水果酿了酒！ 主播：古寺 嘉宾：Yiteng、阿瓜 剪辑：小勺 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波​ 3、听友反馈及“好消息”投稿：[email protected] 4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中 【关于过山殿二三两】 【大小咖啡】 大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。 大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

番外 | 从火车迷到合唱团，两个爸爸聊聊育儿经 /*主播*/ 大仑丁 /*嘉宾*/ 古寺 欢迎《大小电波》的主播古寺老师做客《仑流发言》！纵观互联网，“丧偶式育儿”之类的概念十分深入人心，男性在育儿方面似乎普遍被认为没有任何帮助和付出。然而爸爸们对育儿真的就漠不关心吗？本期节目中，古寺和大仑丁两位中年宝爸对育儿这个话题进行了一番灵魂交流。 /*本期节目您将听到*/ 00:30 由王姐引发的串台 07:32 对“要个孩子”的考虑 12:23 从“不熟”到生命的一部分 15:37 各不相同的起名经历 22:31 有苗不愁长 45:24 保护孩子的兴趣爱好 01:04:18 支持孩子的未来 01:22:54 希望孩子成为“有趣的人” 01:25:19 父母在育儿中同样重要 01:34:33 ED: 林志颖, 郭涛, KIMI - 爸爸去哪儿 /*相关单集*/ vol.011 虽然被长嘴鸟袭击但非常快乐的悉尼行[www.xiaoyuzhoufm.com] /*本节目由开源软件Audacity剪辑制作*/

Vol.238 | 咖啡时间：上海咖啡虽卷，但小咖啡馆会生生不息 本期节目记录了我、张老板、Sally在10月从上海回来后的一次聊天，我们从上海陆家嘴咖啡节，聊到三顿半和乔治队长在新店上的创新和改革，再讨论煮屿、aftertaste、coffee spot 等一些新晋咖啡馆对出品和服务的深度探索，会发现无论市场环境如何或者玩家是谁，一些围绕人、坚定独特的非标产品、追求诚意服务体验的小咖啡馆生意依然生生不息，不断生长和深耕。我想通过这次上海行的交流，对于两位经营咖啡馆小老板来说不仅收获了很多启发，更重要的是信心，也欢迎更多从业咖啡喜欢咖啡的朋友和我们聊聊你的看法和新一年展望。 主播：古寺 嘉宾：张一芃、Sally（南京鱼缸咖啡主理人，公众号/视频号/小红书🔍跳出鱼缸的Sally） 剪辑：唐狸子 推荐歌曲：坠落2.0 by 万花瞳 【好消息】 鱼缸咖啡会在评论区选取3名幸运听众送出《鱼缸咖啡✖️南京市民卡联名卡》，支持全国330+城市可以刷卡坐公交地铁 南京公交8折地铁95折+90分钟内享受换乘优惠，地铁换公交——公交0元、公交换地铁——地铁-1元； 鱼缸咖啡✖️南京市民卡联名卡 整体采用水晶滴胶材质，对卡片本身有比较好的保护；配金属挂环，可以当做钥匙扣；尺寸：44×33mm 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波​ 3、听友反馈及“好消息”投稿：[email protected] 4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中 【大小海报墙】 【大小咖啡】 大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。 大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

Vol.237 | 咖啡时间：详解咖啡价值评估是什么？SCA新杯测标准正式发布 11月4日，精品咖啡协会正式发布了试运行一年多的新咖啡价值评估体系，宣布将三项咖啡价值评估内容作为其官方的新杯测标准： SCA-102 样品准备和杯测机制、SCA-103 描述性评估和 SCA-104 情感评估。正式取代了 2004年SCA制定的杯测标准。 咖啡价值评估体系是什么？为什么要对一套已经使用了20年的标准做改革？新老标准对比有哪些区别和进步？新标准会对咖啡豆的评分有哪些影响？对咖啡师以及正在培训咖啡专业知识的爱好者来说，需要关注的是什么？…… 带着这些问题，我们来到寻品咖啡商学院，请姜老师一起给大家做详细解读。同时，随着节目的进行，我们也发现这套新标准对于刚入门，对咖啡品鉴好奇的爱好者来说其实是更友好的。 希望你在这期节目中有所收获。 本期节目内容包括： * 咖啡价值评估（CVA）是什么 * 为什么要制定新的咖啡杯测标准 * 新标准对咖啡豆的评分及交易有哪些影响 * 咖啡价值评估体系的详细介绍 * 对咖啡从业者以及咖啡赛事的影响 * 对咖啡爱好者的影响 * 对咖啡培训的影响 * 对咖啡价值评估体系正式实施的展望 主播：古寺 嘉宾：姜涛（寻品咖啡商学院） 剪辑：唐狸子 BGM：Sweet disposition by The Temper Trap 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波​ 3、听友反馈及“好消息”投稿：[email protected] 4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中 【SCA咖啡价值评估标准】 【大小海报墙】 【大小咖啡】 大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

Vol.236 | 咖啡时间：v60/v30/v27，不同角度的咖啡滤杯做咖啡有什么不同？ 本期节目将会给大家介绍三支不同杯身角度的锥形咖啡滤杯，其中v60是大家最常见到的滤杯，而且现在基于它经典的60度角也衍生出了各种形状的滤杯；v30的滤杯也在最近被越来越多咖啡馆使用，比如重庆的弱水咖啡，以及北京的DarkHill，他们都选择v30作为手冲试饮的器具，所以它很适合小粉量单人份的冲煮，并且我们在节目中也给出了一些测评后的冲煮建议；v27比较少见，虽然和v30仅有3度的差异，但是无论从冲煮体验还是咖啡的风味上来讲区别还是挺大的。也欢迎大家分享你们的经验。 主播：古寺、李琦 剪辑：乔奔 BGM：Trip Up North - Bryan Teoh - 2020 Free PD 器具赞助：重庆弱水咖啡 本期内容包括： 2:32 关于滤杯故事以及冲煮方法 3:33 v60滤杯评测说明 13:24 v30甜筒杯评测说明 21:36 v27滤杯评测说明 28:00 每只滤杯的适用场景以及冲煮建议 30:19 用水洗竞标豆，现场测评三只滤杯 v60 v30 v27 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波​ 3、听友反馈及“好消息”投稿：[email protected] 4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中 【大小海报墙】 【大小咖啡】 大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

Vol.235 | 咖啡时间：在山西大同，体验手冲咖啡无限续杯的快乐 对于咖啡爱好者来说，看到一家咖啡馆有那么多自烘焙的优秀咖啡豆，还可以实现手冲咖啡自由，甚至它还是在一间在景区里的咖啡馆，这是一件多么惊喜的事情。 这间咖啡馆，就在山西大同的古城里出现了，叫做“六楼咖啡”，而且他们还做了一间新店，是可以让顾客从烘焙、磨豆到手冲，全流程自助体验的地方！ 对我来讲，景区咖啡店是一个追求效率，面对更普遍人群，定价高于品质的地方。所以在走进六楼咖啡的时候，我心里冒出了很多问题，也很高兴这次两位主理人非常诚恳耐心的一一解答。 希望大家去山西大同的时候，留下时间一定去六楼咖啡喝上几杯，亲手体验下制作咖啡的乐趣。 主播：古寺 嘉宾：六楼咖啡馆主陈陈、主理人王涛 剪辑：乔奔 推荐歌曲：Bryan Teoh - Lucky Break - 2020- FreePD Music 六楼咖啡地址：大同市平城区古城东南邑1店，手冲和拿铁无限续杯；东南邑2店，咖啡自助体验店 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波​ 3、听友反馈及“好消息”投稿：[email protected] 4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中 【大小海报墙】 我们的新周边来啦！现在已在大小咖啡麦子店店内及小程序商城全面上架，欢迎抢购！ 大小电波“大一点”挂耳咖啡的三大亮点： 1、装的够多：SOE、拼配混合7包装，每包都是精品咖啡品质！ 2、粉量够大：单包15g豆粉，近似店内的手冲咖啡，一杯满足！ 3、一点心意：随机送3张大小店内纸杯垫，像在咖啡馆里喝咖啡！ 【大小咖啡】 大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。 大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

Vol.234 | 城市新语：种子归落乡土，和六聊聊关于种田这件小事 有本书不知道你是否看过，叫做《种子落在泥土里》，是作者苏娅老师描写并且记录了一个日本人的故事——上条辽太郎，他更广为人知的名字是“六”。在第179期节目中，嘉宾小飞曾把这本书赠与了我，上面有一句六亲笔写的话“一切都是缘分”。 因为这本书，让我认识了六，也因为这句话，让我在得知六和一家人要回日本的消息后，马上动身去了丽水，也让我摸着黑从茂密的竹林小路深入到山谷中，遇见了正在告别派对上放着电子乐演奏迪吉里杜的六。 苏娅老师在书里的序言中曾有这么一句话“写下六的故事，很重要的原因是他说话的方式吸引我。他说的事，让人很容易感觉到，那些与自然离得近的人、在自然中劳动的人，语言中峻洁天真的气息。”六2011年来到中国，先定居大理，是最早一批践行自然农法的人。他种水稻，不耕地也不锄地，有虫子自己抓，收获了也会在土里留一些种子，感恩土地；他喜欢发酵，做味增、米酒、咸菜…“发酵食物在空气里转化生长，房间里浮动着很多有益菌，会让人很开心”；他还自己创作音乐，有一个朴实温柔的老婆阿雅，三个孩子都是自然生产，在家里出生。2020年，他们一家搬到浙江丽水山里一处破旧的房子，用双手重新修整老房、培养土地、挣钱养家、和孩子玩耍成长。 本期节目是关于这本书之后，六在丽水的生活，我亲切的感受到那种在泥土自然中劳动的人的吸引力。我们聊了他自然农法的启蒙，种田的乐趣；聊了对音乐的理解与创作，在不同的地方演出；聊了如何与孩子的相处和教育，他的烦恼和成长；以及最后，我问了他关于回日本的计划…收听节目的听众，我不知道你是否也和我一样，在六随和又略带疲惫的声音中感受到了的一种坚毅，一种曾多次用双手协家人一起重新来过，自然而快乐的生活的坚毅。 这次的录制场地，是在一个正在发酵水果酒的酒场里，酒场的名字叫做过山殿，老板王院长也是六的好友，几年前来到这片美丽的山谷里，用当地的水果酿酒。今年他的猕猴桃白兰地和杨梅利口酒还分别获得了旧金山世界烈酒大赛的银、铜奖。 六在全国各地有很多的好友，这次正好借着回国前得闲的机会，他开着二手小面包改装的房车与一家人来了趟自驾环游旅行，品牌安高若也跟随拍摄了一段纪录片，期待发布后可以看到更多关于六和阿雅、以及三个男孩子的精彩故事。 离开丽水，我脑中时常回想起王院长朋友圈里的一段视频，那是六在草地上弹着吉他，正唱着一首日语歌——《关于种田这件小事》 主播：古寺 嘉宾：六（上条辽太郎） 剪辑：乔奔 推荐歌曲：Moonlight Memories - Music by Tadashi Keiji from Pixabay 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波​ 3、听友反馈及“好消息”投稿：[email protected] 4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中 【大小海报墙】 大小电波“大一点”挂耳咖啡： 1、装的够多：SOE、拼配混合7包装，每包都是精品咖啡品质！ 2、粉量够大：单包15g豆粉，近似店内的手冲咖啡，一杯满足！ 3、一点心意：随机送3张大小店内纸杯垫，像在咖啡馆里喝咖啡！ 【大小咖啡】 大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。 大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

Vol.233 | 风味吃喝：食物设计是什么？一间充满创意和分享的食物工作室 本期节目是我散步偶遇的一间小小的关于食物设计的空间，名叫：#fff，是白色的颜色代码。 就像一张白纸，可以无拘束的涂抹喜欢的颜料。这个空间的样子也几乎每天都不一样。 有时会有一群热爱美食的人相聚在一起，为了一个“月圆”展开想象，用食物制作作品；有时会跑来一位飞行厨师，在这里驻留几天，给客人们烹饪分享自己私藏的菜谱；有时朋友会带来一些小礼物布置房间；有时主理人会亲手制作家具；哪怕今天没有什么特别，屋里挂着的蘑菇，好像又长高了一寸……就像他们在小红书里介绍的，这是“一个充满食物精灵，他们会跑会跳的世界”。 希望这期节目，能够让你对人和食物的关系又多了一种有趣的体验。 你也可以和我们聊聊你理解的食物设计。 主播：古寺 嘉宾：#fff #fff 是一个围绕“食物”展开活动的半开放式食物工作室，是一个飞行厨师驻地空间，也是一个用于展示和售卖与食物相关出版以及作品的展示空间。#fff 由一群热爱食物的人组成，我们希望通过与不同个体和组织的合作不断地发掘议题，透过食物设计的手段，切身观察食物与人之间的互动从而探究人如何吃？为何吃？以及怎么吃！ 同时，#fff 还会对外开放工作室，定期举办“飞行厨师驻地”项目，这是一个面向全球各地食物工作者，鼓励并为其提供一个具备创新和实践的空间，为大众呈现不一样的特色作品。 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波​ 3、听友反馈及“好消息”投稿：[email protected] 4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中 【大小海报墙】 【大小咖啡】 大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。 大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

Vol.232 | 城市新语：在景德镇的播客空间认识新朋友（2） 8月底去了趟景德镇。住在三宝院子里，听着客房精选的播客节目，拿着从听友群收集的攻略，在炎热而高曝光的景德镇，总觉得有些意犹未尽，于是冒出了在“播客空间”面基新朋友的想法，目的有三：1. 希望结识在本地生活的人，得到更local的推荐；2. 希望挖掘这个地方喜欢播客甚至做播客的人；3. 既然来了，不在自己的录音间录期节目不是太可惜了嘛！ 所以，四天的行程录了2期节目，认识了四位（其实是七位）来做客的朋友，最令我惊喜的是，他们与这座千年瓷都的“关系”都各不相同，两个小时的时间，仿佛浓缩了不同视角不同结缘的景德镇，同时，把我当天看到的景象感受在现场讨论，也会有更新的体会和收获。 三宝院子客房的房间里都会给客人放一本书《发现景德镇》，我也在用播客人的方式发现这座城市。 欢迎到景德镇来“播客空间”坐坐~ 主播：古寺 剪辑：小勺 推荐歌曲：Coffee Cup-Anthony Lazaro 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波​ 3、听友反馈及“好消息”投稿：[email protected] 4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中 【大小海报墙】 【大小咖啡】 大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。 大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

传奇远，粥饭近。 每个人都有自己独特的口味和最特别的味觉感受。 心理学家认为，成年人的口味偏好不仅源于味蕾，还与小时候的经历及性格的形成有关。 口味偏好的形成受到诸多因素影响。比如，如果一个人小的时候，某种食物常被用作奖励或安慰，或曾经陪伴他度过某段逆境，这种口味或许会成为他一生所爱。 今天来玩一个小游戏，假设： · 不考虑预算 · 不考虑时间和空间的限制 · 不考虑是否有人一起吃饭 所有你想要的美食, 会直接变到你面前! 你会如何安排一日三餐和饮料零食呢? 欢迎加入我们，一起开始点餐吧！ 主播：古寺、马主理、Vivi 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波​ 3、听友反馈及“好消息”投稿：[email protected] 4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中 【大小海报墙】 【大小咖啡】 大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。 大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

Vol.230 | 咖啡时间：跟着咖啡学院的老师，做一次风味感官训练 咖啡风味如何品鉴？感官如何训练？一直是精品咖啡绕不开的话题，大小电波虽然在往期的节目里面讲过一些，但始终没有把咖啡风味的感官品鉴，专门做一期节目比较系统细致的给大家普及。今天借着合作的机会，我邀请了寻品咖啡商学院的姜老师，把这门咖啡培训中都必不可少的一课，尽量完整的分享给大家。 另外嘉宾中还有姜老师的邻居，教花艺的曹老师。这次机会难得，既能学到课堂上的知识，也能扩展很多咖啡作为植物以及香气溯源的知识。 节目中你将会听到： 1. 品鉴一杯咖啡时，怎么描述咖啡里的风味；咖啡喝起来的味道就是风味吗？ 2. 喝出来的和描述信息不一样怎么办 3. 如何系统地训练自己的感官 4. 日常提升感官的小技巧 5. SCA感官杯测证书，等级是如何区分的 主播：古寺 嘉宾：姜涛、曹江 剪辑：乔奔 BGM：Royalty Free Music from Tunetank.com Track: Take Your Time by SoundStreet 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波​ 3、听友反馈及“好消息”投稿：[email protected] 4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中 【大小海报墙】 【大小咖啡】 大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。 大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

Vol.229 | 风味吃喝：水有什么不一样？盘点市面上的瓶装水 你在泡咖啡或者泡茶的时候回选择水吗？有没有发现市面上不同的瓶装水的口感和味道其实是有差异的？今天我们就自掏腰包盘点一下市面上比较常见的瓶装水，聊聊不同的水源地对于水口感和味道的影响，也给大家分享了对矿泉水、纯净水、天然矿物质水等不同类型瓶装水的体验，以及如何识别瓶子上面的认证标志。 看看封面图里有没有你也喜欢喝的水？ 主播：古寺 嘉宾：Yiteng 剪辑：乔奔 推荐歌曲：Trip Up North - Bryan Teoh - 2020 Free PD 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波 3、听友反馈及“好消息”投稿：[email protected] 4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中 【大小海报墙】 【大小咖啡】 大小咖啡创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。 大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常，建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。