《人饭》沉寂了一个8月。这中间无数次想肝出一期节目，发现很难。当给一档节目赋予太多寄托的时候，总是免不了瞻前顾后。 在这一个月里，有忙着更新《放晴早安》第二季。尤其是9月头准备的那一周开学特别篇，自己很喜欢。不过，过于喜欢可能会带来盲点，带来自我陶醉。自然，对于任何的批评和忽视也就变得不太宽容了。 我还在学习，学习放轻松，学习在网络世界发声并且也和网络世界相处。 最近在读胡晴舫的《我这一代人》。她写：“现代性一开始便承认这个世界之不可调和。”如果破除了想团结和赢得大多数人的迷思，或许一切会更加简单一点。 我只是万物众生的一种模样。 哦，对了，如果你有兴趣了解节目里提到的我做的吃播，请戳人是铁饭是钢wayway 总之，感谢你再次选择点击播放和收听。轻装上阵，或许才是出路。 🎙️ 本期嘉宾： Hannah｜北京某蓝领女工 往期节目：番外【饭桌派】打工人民最能吃什么？吃苦 🕖 时间线 03:07 民主集中点菜法 04:00 上一桌剩下的菜，没事，吃吧吃吧，不脏的。 06:10 随时随地无分寸视察饭菜质量 08:07 在意面发源地吃到了夹生意面怎么办？ 10:09 和服务员抱怨菜品太甜之后会发生什么？ 11:18 一碗泡过指甲的西红柿鸡蛋汤 13:44 当一只全鸡的鸡头和一条全鱼的鱼头都对着美国老板…… 17:15 不吃葱不吃香菜星人怎么存活？ 22:42 伪装挑食导致一段恋情没有开始已经结束 23:32 桌上没肉的时候，心情就不美丽了 25:10 因为面越吃越多而挨揍无数次 30:39 究竟是喝浓缩咖啡还是喝刷锅水味儿的咖啡更怀疑人生？

🎙️ 本期嘉宾：Afonso ｜ 在香港中文大学做研究工作 时间线 🕖 01:20 永新在哪里？ 02:36 吃饭之前，酒先🈵️上——您来水酒、冬酒、老酒还是封缸酒？ 04:35 酒酿地瓜——甜美清新的早餐 10:01 散装酒，论缸喝 10:50 凉菜不重要，直接上热炒 12:10 血鸭🦆的浪漫 13:11 一只鸭子的一生——从稻田到…… 15:15 血鸭之所以成为血鸭 17:02 永新人对米饭的执着 17:52 食材和调料哪个更重要？ 19:33 田螺的爆炒 23:48 田螺的精华——汤汁 25:50 木瓜凉粉——此木瓜非彼木瓜 32:21 和子四诊——橙皮、蜜茄、酱萝卜和酱姜 35:32 保持柚子皮绿色的秘诀是？ 41:56 酱萝卜里还要放糯米？ 43:20 酱萝卜炖泥鳅，人间美味 49:20 永新方言速成班 56:48 温馨提示⚠️——以下内容涉及永新狗肉，介意的朋友请勿继续收听 酒曲和粮食共同发力神奇的结晶，尤其是水质决定着酒的好坏。泉水为上，溪水为中，未污染的河水和井水为下。罗霄山脉良好的植被涵养了大量充沛干净的山泉水源，无数个永新民间酿酒师传承着祖辈们的酿酒技术，用这块土地上长出来的优质糯米和山间甘泉酿出了一坛坛芬芳无比的美酒。 【血鸭】是永新传统名菜，即使是在物质匮乏的年代，也是节庆日餐桌上的必备菜品。隔壁莲花县的血鸭被列入了十大赣菜，做法和永新血鸭相似，但在细节上略有不同，莲花血鸭注重鸭肉刀工细碎，更易入味，永新血鸭鸭块稍大，闷煮时间更长，两者风味各有千秋，但总体来说是师出同门，均为井冈山下的经典赣菜。 【木瓜凉粉】是永新一道著名的小吃，不同于市面上经常看得到的的黑凉粉，永新凉粉以山上的野木瓜（不是台湾木瓜，也不是傣族做菜的木瓜，而是山上一种假酸浆的种子）制成，颜色晶莹透澈、口感清爽润滑，风味怡人，是夏季里的消暑佳品。虽然现在工厂里生产出来的奶油冰棒冰激凌等冰制品很容易买到，但木瓜凉粉仍然在永新的夏日很有市场。其实这种水果叫做玉果。 【玉果】也称肉果、肉豆蔻、顶头肉，是肉豆蔻科肉豆蔻属植物，烹调中取其果仁(种仁)和肉豆蔻衣(假种皮或称玉果花)作调味品。 【和子四珍】——橙皮、蜜茄、酱萝卜和酱姜。当地民间用自己生产的农副产品酱后晒制而成的绿色营养食品。 酱萝卜和酱姜是制作工艺极为特别的酱制品，酱萝卜主要用来炖汤，而酱姜风味独特，即使食疗佳品，又是名贵茶点，酱姜表面有一层丰厚白霜，这是一种有益酶，白霜越厚，质地越好，姜肉是一种黄里透红漂亮的红糖色，若无姜丝刚为上品，味甜辣，香醇郁，具有暖胃、补脑和提神的功效，用以烹制鸡汤、鸭汤、排骨汤，也是味道醇厚鲜美。 永新酱姜全国仅有，生产历史悠久，明朝时就曾作为贡品进献皇宫，1938年起还出口过美国，永新家家户户都能制作酱姜，但却以永新县澧田镇的枧田酱姜最为正宗，村子里的秘制配方代代相传，制作出来的酱姜最为美味爽口，物质匮乏的年代，农家只有在贵客到来时才会拿出来，对于孩子们来讲是渴望而不易得的美味，爷爷奶奶、父母都会把它们放入小坛子并藏在某个不易发现的角落，一块酱姜承载了无数永新人的儿时念想。 【酱萝卜老鸭汤】现在已成为永新接待贵客必上的一道佳肴。此汤须精选三年以上的老鸭和永新特产酱萝卜，经3－4小时温火蒸制而成，蒸制时要不断掠去浮油以保证汤品清淡不油腻，一碗上等的酱萝卜老鸭汤，鸭肉软烂，酱萝卜脆甜，汤味更是香浓无比，常饮此汤，能清热去火，排毒养颜，实乃汤中极品也。

🎙️ 本期嘉宾：Hannah ｜一位奇女子，一枚吃货，曾经的餐饮业从业人员 相关单集： 番外【饭桌派】打工人民最能吃什么？吃苦 40｜【饭桌派】一起来唱这些食物广告歌吧！ 时间线 🕖 01:37 人生第一次吃小龙虾🦞的模样 04:40 小龙虾🦞从哪里来？（到肚子里去……） 08:50 和小龙虾🦞剪不断理还乱的“纠缠” 11:28 你吃小龙虾🦞是戴手套党还是不戴手套党？ 12:02 怎么从父母哪里骗一顿小龙虾🦞来吃？ 13:18 洗小龙虾🦞的“高科技” 15:13 从什么时候开始，北方开始论“个”卖小龙虾🦞了？ 18:26 你吃小龙虾🦞的时候在想什么？ 20:34 眼花缭乱的口味，只有你想不到，没有你吃不到 22:44 两个好吃之徒，借节目之名“田野调查”小龙虾🦞 27:54 突然插播——怎么钓小龙虾🦞 31:55 吃虾头的时候，当你错把💩当成了虾黄…… 33:19 两个柠檬精，看到别人晒超大盘多口味小龙虾🦞盛宴时不同的反应 34:30 吃小龙虾🦞看潜江和盱眙？ 37:27 吃小龙虾🦞的时候，究竟在吃什么？ 40:16 江湖奇巧——吃小龙虾🦞不脏手👋 42:31 小龙虾🦞周边也值得尝试👅 44:52 小龙虾🦞——想要自我宠爱的你值得拥有 46:48 夏天不容错过的其他“虾🦐”？——从小穿背背佳的“虾” 50:34 冬天去小龙虾🦞馆子吃羊🐑肉哇？ 中国有四种原生态的正宗小龙虾，它们是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。除此之外，还有两种“外来和尚”，原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯螯虾，只不过克氏原螯虾技高一筹，在中华大地遍地开花，成为最著名的小龙虾。强悍的生存能力奠定了成为国民美食的基础。 1918年的时候。日本人首先从美国引进了小龙虾，不过并不用于直接食用，而是把它打碎作为饲养牛蛙的饲料。到1927年的时候，日本人又把它带到了南京。最初也是作为饲料使用，偶尔也用做食物。 目前，中国有23个省级行政区饲养小龙虾，湖北、安徽、湖南、江苏、江西位列产量的前五位，占据中国总产量的九成。其中湖北以92.50万吨的惊人产量占据了中国小龙虾产量的近半壁江山。

【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 🎙️ 本期嘉宾：阿蔺｜“百奇”青年、《艺术招待所》主播 时间线 🕖 00:30 什么是“百奇”青年？ 03:03 郑州人的早餐——胡辣汤 03:16 “百奇”青年赋予胡辣汤新的定位——蘸料 04:57 插播——东北特色早餐——蛋堡 06:28 油馍头——油条还是馍馍头？ 07:54 鸡蛋灌饼怎么吃，你们都吃对了吗？ 12:00 鸡蛋灌饼升级版——夹辣条 14:57 郑州人的午餐——羊肉烩面 或者 羊肉汤 20:20 为什么羊肉烩面很难走出河南？ 25:59 为什么羊肉在这里这么受欢迎？ 28:50 河面卤面只吃家里这一口？吃顶了不负责 31:13 酸浆/粉浆面条——用勺子🥄就能kuai着吃的面条 34:43 阿五美食——新派豫菜 38:13 巴奴毛肚火锅——叫板海底捞的火锅 39:39 华豫川——河南人自己的川菜 41:00 郑州人的晚餐——火锅 或者 烧烤 41:56 郑州烧烤 vs 哈尔滨烧烤 48:44 家里人做的饭——“食堂比家里的饭好吃😋” 53:09 你们家吃米还是吃饭？ 55:31 “百奇”青年的拿手好菜，学起来——羊肉手抓饭 59:21 不得不听的童年悲惨故事——盐还可以这么用？ 1:03:31 一定不要错过的录音花絮 📺 视频资料 《城市24小时》第一集 郑州 《舌尖上的中国3》胡辣汤 《小店看中国》郑州24时辰 胡辣汤多用天然中草药按比例和骨头汤熬制，汤味浓郁，粘稠，香辣可口，搭配黄花菜、腐竹等配菜。早起，喝上一口熬得浓稠的汤，嚼烂汤中的牛肉和配菜，搭配油馍头或者油饼，是河南大部分地区的早餐形式。 油馍头类似似油条，是发面油炸后的食品。 烩面是用优质精白面粉，兑入适量盐碱，用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽、二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片一片码好，用塑料纸覆上备用。 汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。 辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。 烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等 河南卤面，又名炉面、河南蒸面，是北方特有的一道色香味俱全的地方名点，属于豫菜系。该小吃是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来，距今已有近两千年的历史，是世界上最早的快餐，观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香。 酸浆面条是河南传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。 黄河大鲤鱼是河南省的传统名菜，属于豫菜菜系。通常以黄河中超过1斤的鲤鱼为主料，配以香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜、鸡蛋等辅料蒸制而成。

**失踪人口回归啦** 时间线 🕖 00:54 Cronut=Cro(issant)+ (do)unt 02:05 Croissant可颂🥐不是源自法国🇫🇷？ 02:43 可颂🥐怎么去到的法国🇫🇷？ 03:05 什么是维也纳甜酥面包Viennoiserie？ 04:34 维也纳甜酥面包在法国的流行 05:21 可颂🥐还是牛角包🥐还是羊角包🥐 06:29 怎么才可以烤出最好的可颂🥐？ 07:45 甜甜圈🍩的快乐美国🇺🇸人最懂？ 09:37 甜甜圈🍩不是源自美国🇺🇸？ 10:48 第一次世界大战和甜甜圈🍩 12:58 “大萧条”和甜甜圈🍩哲学 13:46 Cronut的发明 14:57 Cronut里都有啥？ 15:37 问，制作Cronut拢共分几步？ 17:02 2022年5月香港當文歷餅店by Dominique Ansel的期间限定——芒果沙田柚Cronut 【Cronut可颂甜甜圈】美国纽约糕点厨师Dominique Ansel发明的糕点。时代杂志把它称为2013年25个最佳发明之一。 Cronut这个名称是混成词，源自于Croissant和Donut。 【Viennoiserie维也纳甜酥面包】在法文中指的是含有较多砂糖和鸡蛋，口感丰富的甜面包，使用黄油做的千层酥面团烤制而成。 烘焙方法接近面包。 外皮酥脆，内馅松软，是介于面包和甜点之间的点心。 包括可颂面包、丹麦面包等等都属于维也纳甜酥面包。 【布里欧】 又叫鞋垫面包、法国奶油面包、奶油蛋卷面包。其质外酥内软、由丰富的高、中筋面粉、糖、奶油、鸡蛋与牛奶制作烘培而成；其味甜而不腻，具有深色、金色和片状的面包皮，通常在打样后洗蛋液突出色泽。不但可为茶点，亦可与鹅肝、香肠一同品尝。 常见的布里欧修略分两种：第一种为面包型（Pain Brioche，亦称Brioche Nanterre），外型为吐司状，鸡蛋、面粉比例较高，口感扎实，有时可加入葡萄干（后者称Brioche aux raisins或Panettone）。第二种为尖型（Brioche à tête），上有一尖头（tête），奶油比例较高，口感绵密。 第一次世界大战|甜甜圈|甜甜圈女孩 香港當文歷餅店by Dominique Ansel

感谢愿意陪着我们怀旧的各位“新新人类”！（事实上“新新人类”说的是八十年代以后的青年人😫） 🎙️ 本期主播 ：古墓派崴崴+新新人类哈娜 为了收听效果，请大家选择关闭“人声增强” 时间线 🕖 02:04 绕不过去的“脑白金”呀，脑白金呀，脑白金和背后的巨人集团 05:45 “越升越高，旭日升”和背后的旭日集团☀️ 10:34 康师傅《冰力十足》vs 统一《年轻无极限》 16:51 《我的眼里只有你》- 《爱你就等于爱自己》 - 《唯一》娃哈哈纯净水的爱情❤️故事 20:45 “妈妈我要喝，娃哈哈果奶！“ 23:46 “一见你就有好心情”——娃哈哈非常柠檬🍋 25:34 雪碧广告里张扬自己的声音 🔊 29:41 《喜欢上海的理由》——上海立波啤酒🍺和背后的故事 34:36 “一起哈啤！” —— 哈尔滨啤酒 37:02 “Listen to the rhythm of the falling rain☔️” 背后的绿箭故事 45:18 “酸酸甜甜就是我”——蒙牛优酸乳 48:22 “阿爸，什么香香脆脆是我最爱？——美好时光海苔“ 50:03 “好想你好想你好想你好想你” 51:57 《我的未来不是梦》——黑松沙士 53:36 “吧啦吧吧吧” 55:34 本片彩蛋 56:00 跑调花絮

时间线 🕗 02:12 沙拉的词源 03:11 沙拉启蒙——上海沙拉 04:42 俄国沙拉 vs 奥利维耶沙拉 vs 首都沙拉 07:43 沙拉届顶流——凯撒沙拉 09:39 茱莉亚·查尔德(Julia Child)关于凯撒沙拉的记录📝 12:50 蛋黄酱/美乃滋——沙拉酱的底座 13:25 千岛酱的来历 15:00 伍斯特酱的配方 17:23 伍斯特酱到了粤广地区——喼汁 18:24 伍斯特酱到了上海——辣酱油 20:45 为什么上海辣酱油是“辣酱油风味调味料” 21:40 芝麻菜——我不懂的美 23:42 羽衣甘蓝——绿化带口感 24:35 甘蓝种的演化 25:26 意想不到的沙拉——法国里昂的蒲公英沙拉 在英语中，沙拉一词最早出现在十四世纪，当时写作“salad”或“sallet”。英语“salad”是从法语“salade”变化而来，而该词又来源于拉丁语“salata”，本义为“咸的”，是“sal”（盐）的派生词。 【上海沙拉】是一道携带历史记忆的上海菜，是开埠时代华洋杂处的产物。1930年，上海知名西餐厅红房子开张时，已有这道菜供应，作为开胃的头菜。它与罗宋汤、上海炸猪排等一起构成上海海派西餐。 【松鸡】（学名：Tetrao urogallus），又称西方松鸡，是松鸡科最大的成员，约长100厘米及重4公斤。它们分布在欧洲北部及亚洲，其求爱方式十分著名。 【刺山柑】（Capparis spinosa），又名马槟榔、棘风蝶木、西洋风蝶木、酸豆、水瓜柳、水瓜榴或是水瓜钮，是一种多年生的有刺半蔓性灌木，属于山柑科山柑属。 开在墨西哥的最早的一家 【Caesar's 餐厅】 拌沙拉中的凯撒·卡蒂尼 【Julia Childs】和电影里的Meryl Streep （1912年8月15日－2004年8月13日）出生于美国加州的帕萨迪纳市，是美国的知名厨师、作家与电视节目主持人。曾登上1966年11月25日的《时代》杂志封面，2009年故事被翻拍成电影《茱莉和朱丽叶》。 【蛋黄酱Mayonnaise】是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。 【伍斯特郡酱Worcestershire sauce】是一种英国调味料。味道酸甜微辣，色泽黑褐。 最早、最著名的辣酱油品牌是英国的李派林（Lea & Perrins），于1838年起发售。因为发明和最早生产地点是Lea & Perrins在伍斯特郡的郡府伍斯特的作坊，因而命名为“伍斯特郡酱汁”。 综合《上海粮食志》和《上海轻工业志》，民国22年（1933年）梅林罐头有限公司首先生产辣酱油，使用梅林牌金盾商标；民国36年（1947年）北站东亚食品厂开始生产辣酱油。1949年以后，英国产的辣酱油逐渐稀少，使本土辣酱油取得市场，并在近年来行销海外。1957年该厂并入冯万通酿造厂，1962年因原料缺货停产；梅林罐头有限公司的辣酱油产品线1960年移交泰康食品厂生产，更名为“上海辣酱油”，改用金鸡牌；1981年上海酿造七厂对原冯万通酿造厂配方作改进，开始生产新的“九味一”辣酱油；泰康厂金鸡牌1990年又改为泰康黄牌、泰康蓝牌两种，2011年将生产线从奉贤移至太仓。目前泰康辣酱油在上海年产量近1000吨，其工厂在苏州也逐渐多了起来，主要作本销，也有部分出口至日本、韩国等国，二次做成炸猪排的淋酱。

五一劳动节就要到了，祝各位辛勤的打工人节日快乐！ 这一期番外里，我们讲了讲作为打工人，那些吃不下饭的时刻。希望，我们的痛苦，能够带给你无限♾️的快乐💗 🎙️ 主播： 👧 陪伴多个行业尝试跨越周期性挑战、见证多个公司尝试打造第二增长曲线的没心没肺没头脑 👧 工作里气鼓鼓分分钟发脾气的不高兴 🕖 时间线 01:35 接工作电话时和挂工作电话后的两幅面孔 04:50 那些工作里的“小燕子”可是累苦了我们这些“明月”和“彩霞” 07:35 “总部人员”的工作，只有两个字？ 08:36 避免开会走神的经验 > 08:46【打乒乓球法】 > 15:25【拉牛绳法】 16:22 任何时候，都要注意自己的表情管理（但如果你啃到了工作里的“苦瓜”，龇牙咧嘴真的难免） 19:15 和老板们吃饭，觉得“命苦” 20:16 我在邮件里想写什么，由谁的大脑🧠决定？ 20:55 我在餐馆里想吃什么，由谁的嘴巴👄决定？ 25:20 老板的各种话术 > 要加薪不是好员工！ > 要带着答案去问老板问题！ > 好员工，就是要在资源匮乏时出色完成工作！ > 一个人完全可以当五个人用！ > 做这个事情，有助于你增加Exposure！ 33:52 没头脑毕业时面试全国知名餐饮企业时的没头脑瞬间 35:37 不高兴毕业面试全国知名房企的时说愿意从最基层开始春夜秋冬 37:50 迷雾中痛饮职场苦咖啡——深度烘焙的pua和情感勒索 > 句式一：你看隔壁谁谁（树立模范标兵） > 句式二：ta啊，到点就走人（一言不合上价值！含沙射影题） > 句式三：很好但是，你方不方便（象征性肯定和假装和你商量） > 句式四：你有在听吗？请你复述一下我说的话（审讯盘问智商测试） > 句式五：整个团队都因为你XXX，整个项目XXX（泰山压顶内疚激发型） 49:57 因为工作而吃不下饭的破局心法 > 心法一 用没头脑化解不高兴 > 心法二 声东击西出其不意 > 心法三 化敌为友真诚至上 1:02:10 本集彩蛋 插曲：《明天不上班》谢帝 + 《明天会更好》群星

这一期，我们聊一聊复活节的那些食物～ 本期嘉宾：郭婷｜上海成长，英国求学 多伦多大学语言研究系助理教授 播客《时差in-betweenness》 主理 相关单集：27｜【食·节】圣诞大餐吃什么，珍禽异兽可还行？ 时间线 🕖 02:15 每一年的复活节是哪一天——这是一个天文学问题？ 04:35 复活节的确立——尼西亚信经 05:28 复活节的来历 07:10 圣经新约——“你们喝我的血🍷，吃我的肉🍞” 08:01 耶稣究竟是人还是神？—— 是人才能抵罪，是神才能复活 10:05 复活节三问 > 为什么耶稣受难日叫Good Friday？—— 教会的，圣洁的星期五 > 为什么我们叫复活节Easter？—— 来自春天的女神Eostre > 为什么要吃巧克力的兔子和彩蛋？—— 异教风俗 13:56 复活节吃什么？ > 热十字面包（Hot Cross Buns） > 羔羊肉（Roast Lamb） > 水果蛋糕（Simnel Cake） 17:32 逾越节Passover的来历 18:36 逾越节吃什么？—— Seder晚宴 > 羊肉 > 无酵饼🫓 > 苦菜 27:43 欧洲斋期之前的蛋饼日（Pancake Day），也叫做“忏悔日”（Shrove Tuesday） 28:30 从圣灰星期三开始的斋期里不能吃什么？ 30:14 《飘》里描写的斋期 30:46 热十字面包里的宗教迷信 34:00 红酒🍷 vs血🩸，肉🥩 vs 面包🍞 【尼西亚信经】全名“尼西亚-君士坦丁堡信经”。得名于公元325年的第一次尼西亚公会议和公元381年的第一次君士坦丁堡公会议。尼西亚会议时完成了尼西亚信经关于圣子是神而非受造物、基督复活的生命和救恩以及基本的三位一体的七个部分；公元381年的第一次君士坦丁堡公会议对此信经内容做了修订并获得一致通过，完成了关于圣灵是神而非受造物、教会、洗礼、复活、复活后的生命的其余五个部分，共十二个部分。这之后为了平息其他异端又有许多信经制订出来，但是381年的会议却是最后一次大公教会和正教会一致接受所制订的信经。 【Eostre】很可能是英格兰东南部盎格鲁撒克逊人所崇拜的本地化女神。Eostre首次出现于1300年前的着名Bede's Temporum Ratione中的文学作品中 。 比德告诉我们，四月被称为Eostremonath ，并以盎格鲁 - 撒克逊人在春天获得荣誉的女神命名。 【热十字面包 Hot Cross Buns】面包上的十字代表着钉着耶稣的十字架，也象征着他是代替了世人之罪而死。通常人们会在在Good Friday（耶稣受难日当天）开始吃Hot Cross Buns，一直吃到复活节当天。十字面包带着馥郁的肉桂、丁香、肉豆蔻之类的香料气息，里面夹着葡萄干，尤其在刚烤好后，腾腾的热气会把馨香味展现得淋漓尽致。 【水果蛋糕 Simnel Cake】这个蛋糕如其他传统英式节庆蛋糕一样，密实又塞满了果干，表面有一层厚 厚的蛋白杏仁膏（marzipan）。而且，这个蛋糕上面经常会有11颗用杏仁膏捏出来的小球，代表了耶稣的门徒们。 复活节当天，【烤羊肉】就是当天的主菜。而这样的习俗可以追溯到犹太人最早的逾越节(Passover)。犹太人在逾越节当天宰杀羊羔，羊羔烤熟后和带苦味的香草一起夹在面包里吃。基督教徒经常将耶稣称为“上帝的羔羊”(The Lamb of God)，这样二合一，复活节吃烤羊的传统也就由之而来。在英国家庭中，复活节吃烤羊腿，通常要浇上新鲜的薄荷汁，然后配上春天的应季水煮蔬菜一起吃。圆白菜、胡萝卜和土豆都是常见的复活节配菜。 几乎每个犹太人餐桌前都有一个【餐盘叫做Pesach】，从逆时针方向放着：烤羊腿骨、苦菜、熟鸡蛋、芹菜、无酵饼和水果甜酱。这个菜单几千年来没有改变过。每一样都有它的预表和规矩。 烤羊腿骨象征“在逾越节牺牲羔羊”的羊骨（不吃） 苦菜象征“在埃及被奴役”的苦菜 熟鸡蛋象征“不能在圣殿举行节日哀悼”的鸡蛋（不吃） 芹菜象征“百姓的泪水”的芹菜 无酵饼象征“除罪除酵”的无酵饼 水果甜酱象征“在埃及做的砖土”，一种由果仁、酒、苹果和肉桂煮成的酱 【煎饼节Pancake Day】也叫做“忏悔日”（Shrove Tuesday）。这一天其实是基督教会在基督受难日前40天的“封斋日”开始前的最后一天，具有悠久的历史渊源，也是基督教的传统节日之一。世界上有很多国家都会庆祝这个节日，不过当属在英国最为盛行。封斋期内一些虔诚的教徒会定期“守斋”，纪念耶稣基督的死。在古代，人们会在“忏悔日”之前把家中的美味食物全部用掉。由于以前鸡蛋、糖、黄油都属于较为难得的美味佳肴，因此，人们会利用这些原料制成薄煎饼享用，后来成为了英国的一个传统。 【大斋首日，又名圣灰星期三】英文叫Ash Wednesday，是基督宗教个教会年历节期大斋期 / 四旬期之始。 当日教会会举行涂灰礼，要拿旧年棕枝主日祝圣过个棕枝烧成灰，来拉礼仪中涂来拉教友个额角头上，作为悔改个象征。

本期嘉宾：Hannah + 热炒师傅 本期封面来自热炒师傅的自煮隔离餐 # 音乐：There's a new day by Staffan Carlén 时间线 🕠 04:57 隔离感受（武汉vs上海） 11:30 菜买得到吗，难不难？ （线下抢vs线上抢） 19:06 买得起吗？ 22:50 放得住吗？ 26:11 看待生活的新维度 28:26 KPI从“活下去”，变成了“活下去+抢到菜+工作交付”一个都不能少 31:49 吃得下吗？ 34:45 快问慢答 > 如果进超市，只能抢6样菜，会抢哪6样？ > 哪一个食材或者哪一道菜是你的还魂丹？ > 有没有隔离期间做的频率最高的一道菜？ > 有没有因为隔离，养成了囤积食物的习惯？ 46:41 怎么处理囤积的保质期比较长的食品，吃不吃，什么时候吃？ 50:07好好吃饭心得 1:05:53 解封后第一顿吃什么？ 1:10:57 世界范围内的自由流动放开之后吃什么？ 热炒师傅的库存管理清单演示 Hannah的隔夜菜配面 Hannah因肯德基而疯狂

时间线🕖 01:36 宫保鸡丁——食物盲盒之我开我开我开开开 02:41 宫保鸡丁的前世——太子太保丁宝桢 04:10 加什么减什么，我都承认你是一道宫保鸡丁 04:52 黔菜风味de 05:15 糍粑辣椒 06:57 鲁菜风味de 07:40 川菜风味de 10:10 宫保鸡丁走出中国，走向世界 10:14 Panda Express 熊猫快餐——中餐连锁之王 11:39 熊猫快餐风味de 12:09 为什么熊猫快餐的宫保鸡丁里没有花椒？这可能不是味觉问题，而是法律问题？ 【糍粑辣椒】是贵州独具一格的调味品。这辣椒制品选用辣而不猛、香味浓郁的遵义辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡（如急用，可用热水），加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂溶。因形似糍粑而得名。 熊猫快餐（Panda Express）是美国一家经营美式中国快餐的连锁餐厅，由程正昌和妻子一起创立。它主要运营于大型购物中心、超市和商业街中。连锁店供应多种食品，如橙子鸡、东方鸡，配以炒饭或炒面。 熊猫快餐目前在全球拥有超过2,000间门市，主要分布于美国50州与哥伦比亚特区、波多黎各、关岛，并在加拿大、墨西哥、危地马拉、萨尔瓦多、阿拉伯联合酋长国、韩国、日本等地设有分店。 熊猫快餐的总部设于美国加州洛杉矶县的柔似蜜市。其母公司为熊猫餐饮集团。 请问，以下哪一张图片，你不承认它是宫保鸡丁？ 图一 图二 图三 图四 图五

【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 本期嘉宾：小H｜《生活碎片博物馆》主播 时间线 🕖 04:01 长白山山脚的春日野菜你听说过吗？走吧，一起穿上迷彩服去采 > 大叶芹 > 猴子腿 > 广东菜 > 牛毛广 > 刺挠牙 > 刺五加 > 婆婆丁 09:54 去蓝莓种植园劳作，不为赚钱，主要是为了…… 12:14 此托巴儿非彼拖把 12:50 猪嘴蘑的滋味，谁被拱谁知道 15:35 有了圆枣子，妈妈再也不用担心我吃不来猕猴桃🥝 16:25 松子、核桃、榛子🌰，一样都不能少 20:25 东北的蘑菇，你了解吗？ > 榛蘑 > 冬蘑（应该也叫松蘑） > 猴头蘑 > 树鸡蘑 24:28 品人参、冷水鱼、林蛙 28:20 外地人的三问 > 一锅出vs铁锅炖？ > 杀猪菜vs酸菜白肉血肠？ > 东北乱炖里都有啥？ 39:00 东北麻辣烫，10块钱，能吃到多少东西看你的技术 41:58 东北炸串之干豆腐卷香菜 42:58 东北烤肉和紫苏叶更配 45:45 上车饺子下车面 47:56 小H的妈妈——东北李子柒的手艺 【大叶芹】学名短果茴芹是伞形科，茴芹属多年生草本植物，高可达85厘米。须根。茎圆管状，无毛。叶鞘长圆形；叶片三出分裂，成三小叶，裂片有短柄，顶端的裂片宽卵形，基部楔形，叶脉上有毛；茎上部叶无柄，通常无总苞片，小总苞片线形，短于花柄；小伞形花序，有花；萼齿较大，披针形；白色，基部楔形，花柱基圆锥形；果实卵球形，无毛，6-9月开花结果。 分布于中国吉林、辽宁、河北、贵州。朝鲜、俄罗斯也有分布。生于海拔500-900米的河边或林缘。短果茴芹浅根性，植株生长旺盛。喜欢气候凉爽和湿润的半阴地生长。 【东北蘸酱菜】是指用黄瓜、生菜、水萝卜作食材，配以尖椒、蒜、小葱等配料制作而出的一道菜。 【猪嘴蘑】中文学名胶陀螺，黑色或棕黑色，干品类似木耳。泡开后极象猪嘴状，故而得名--猪嘴蘑。这是人们称其为猪嘴蘑的一个原因，还有一个原因是人若吃多了这种蘑菇或者不洗就吃，人的嘴唇也会肿得像猪嘴。长白山人对它又爱又怕:爱是因为它特别好吃，口感好；怕是因为稍有不慎它能把人的嘴“拱歪”，使人见不得阳光受不得风，浑身像无数细针乱刺似的，难以忍受。 【广东菜】也叫黄瓜香一般株高90公分。根状茎连同叶柄基部有针形鳞片。叶簇处有柄，叶片椭圆形。黄瓜香是一种深受国内外人们喜爱的山野菜之一，它具有清香适口、营养丰富等特点，被誉为“林海山珍”。由于黄瓜香只生长在深山里，基本不受环境污染，作为山野里的一种“卫生菜”，在近些年也越来越受到重视，因此如今也成了我国重要出口的山野名菜，在东南亚以及欧美一带也受到了人们的喜爱和赞美。黄瓜香在市面上的售价有的可以高达40元一斤，不过，趋于理性的市场价格相对会保持在5-15元一斤的水平。 【牛毛广】也叫东北薇菜，它不止生长在东北，在全国大部分地区的山区都有分布。牛毛广这个名字听起来很特殊，它的外表在蕨菜之中也是比较另类的一个存在。在它的嫩茎上面覆盖了一层棕色的丝状物，仿佛黄牛的细毛一样，在处理之前，要揭掉这层覆盖物，里面嫩生生的蕨菜头才会露出来。 【猴腿菜】是北方地区特有的蕨菜，东北的小兴安岭分布量最广。它的外形特点正如其名，嫩茎上长满了像猴毛一样的棕黄色绒毛，用手轻轻一搓就能搓掉。猴腿菜的味道很不错，在东北地区是非常受欢迎的山野菜，每年都有很多人进林区采摘。而且猴腿菜的产量很高，生长速度在蕨菜之中算很快的，早春采摘过一茬之后，再过一段时间去，又能在原地收获一茬。猴腿菜可以做馅，也可以凉拌，吃法非常多。 【圆枣子】也叫野生猕猴桃，嫩枝有时有灰白色疏柔毛，老枝光滑；髓褐色，片状。圆枣子产地主要是长白山一脉，属多年生藤类木本植物，主要生长在森林深处。 【松塔】又名松球、松果，是中药材，为松科属植物白皮松或油松的干燥成熟松果 【榛蘑】为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑味道虽非常鲜美，但却因为新鲜的榛蘑保鲜期很短，而干品的卖相不好看而未真正的打开中国市场，多半出口日本、韩国等发达国家。榛蘑炖小鸡就是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴， 榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。 【树鸡蘑】生长在柞树的干上和根部，菌盖呈橙黄色或橘黄色，鲜艳夺目，其形状片片相叠，很像鸡冠子，故名曰鸡蘑。肉质厚实，嫩而脆，经常食用有补中益气，养肝生精，降血脂等效果。这次中秋回家吃到个新鲜的吃法，树鸡蘑饺子，非常鲜美，值得一试。 【林下参】又称育山参（籽海、籽货、籽上山、海货），是人为地把园参的种子撒播到自然的环境里，任其自然生长，不移栽、不搭棚、不施肥、不打药、不锄草、不动土，大约 10 多年后才上山收取的半野生山参 【中国林蛙】又称红肚田鸡，满语称哈士蟆或哈什蟆，是蛙属的一种两栖动物。主要生长在中国东北的长白山、松花江和鸭绿江上游森林地区。 【杀猪菜】原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。