【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。

本期嘉宾：小H｜《生活碎片博物馆》主播

时间线 🕖

04:01 长白山山脚的春日野菜你听说过吗？走吧，一起穿上迷彩服去采

大叶芹
猴子腿
广东菜
牛毛广
刺挠牙
刺五加
婆婆丁

09:54 去蓝莓种植园劳作，不为赚钱，主要是为了……
12:14 此托巴儿非彼拖把
12:50 猪嘴蘑的滋味，谁被拱谁知道
15:35 有了圆枣子，妈妈再也不用担心我吃不来猕猴桃🥝
16:25 松子、核桃、榛子🌰，一样都不能少
20:25 东北的蘑菇，你了解吗？

榛蘑
冬蘑（应该也叫松蘑）
猴头蘑
树鸡蘑

24:28 品人参、冷水鱼、林蛙
28:20 外地人的三问

一锅出vs铁锅炖？
杀猪菜vs酸菜白肉血肠？
东北乱炖里都有啥？

39:00 东北麻辣烫，10块钱，能吃到多少东西看你的技术
41:58 东北炸串之干豆腐卷香菜
42:58 东北烤肉和紫苏叶更配
45:45 上车饺子下车面
47:56 小H的妈妈——东北李子柒的手艺

【大叶芹】学名短果茴芹是伞形科，茴芹属多年生草本植物，高可达85厘米。须根。茎圆管状，无毛。叶鞘长圆形；叶片三出分裂，成三小叶，裂片有短柄，顶端的裂片宽卵形，基部楔形，叶脉上有毛；茎上部叶无柄，通常无总苞片，小总苞片线形，短于花柄；小伞形花序，有花；萼齿较大，披针形；白色，基部楔形，花柱基圆锥形；果实卵球形，无毛，6-9月开花结果。 分布于中国吉林、辽宁、河北、贵州。朝鲜、俄罗斯也有分布。生于海拔500-900米的河边或林缘。短果茴芹浅根性，植株生长旺盛。喜欢气候凉爽和湿润的半阴地生长。

【东北蘸酱菜】是指用黄瓜、生菜、水萝卜作食材，配以尖椒、蒜、小葱等配料制作而出的一道菜。

【猪嘴蘑】中文学名胶陀螺，黑色或棕黑色，干品类似木耳。泡开后极象猪嘴状，故而得名--猪嘴蘑。这是人们称其为猪嘴蘑的一个原因，还有一个原因是人若吃多了这种蘑菇或者不洗就吃，人的嘴唇也会肿得像猪嘴。长白山人对它又爱又怕:爱是因为它特别好吃，口感好；怕是因为稍有不慎它能把人的嘴“拱歪”，使人见不得阳光受不得风，浑身像无数细针乱刺似的，难以忍受。

【广东菜】也叫黄瓜香一般株高90公分。根状茎连同叶柄基部有针形鳞片。叶簇处有柄，叶片椭圆形。黄瓜香是一种深受国内外人们喜爱的山野菜之一，它具有清香适口、营养丰富等特点，被誉为“林海山珍”。由于黄瓜香只生长在深山里，基本不受环境污染，作为山野里的一种“卫生菜”，在近些年也越来越受到重视，因此如今也成了我国重要出口的山野名菜，在东南亚以及欧美一带也受到了人们的喜爱和赞美。黄瓜香在市面上的售价有的可以高达40元一斤，不过，趋于理性的市场价格相对会保持在5-15元一斤的水平。

【牛毛广】也叫东北薇菜，它不止生长在东北，在全国大部分地区的山区都有分布。牛毛广这个名字听起来很特殊，它的外表在蕨菜之中也是比较另类的一个存在。在它的嫩茎上面覆盖了一层棕色的丝状物，仿佛黄牛的细毛一样，在处理之前，要揭掉这层覆盖物，里面嫩生生的蕨菜头才会露出来。

【猴腿菜】是北方地区特有的蕨菜，东北的小兴安岭分布量最广。它的外形特点正如其名，嫩茎上长满了像猴毛一样的棕黄色绒毛，用手轻轻一搓就能搓掉。猴腿菜的味道很不错，在东北地区是非常受欢迎的山野菜，每年都有很多人进林区采摘。而且猴腿菜的产量很高，生长速度在蕨菜之中算很快的，早春采摘过一茬之后，再过一段时间去，又能在原地收获一茬。猴腿菜可以做馅，也可以凉拌，吃法非常多。

【圆枣子】也叫野生猕猴桃，嫩枝有时有灰白色疏柔毛，老枝光滑；髓褐色，片状。圆枣子产地主要是长白山一脉，属多年生藤类木本植物，主要生长在森林深处。

【松塔】又名松球、松果，是中药材，为松科属植物白皮松或油松的干燥成熟松果

【榛蘑】为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑味道虽非常鲜美，但却因为新鲜的榛蘑保鲜期很短，而干品的卖相不好看而未真正的打开中国市场，多半出口日本、韩国等发达国家。榛蘑炖小鸡就是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴， 榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。

【树鸡蘑】生长在柞树的干上和根部，菌盖呈橙黄色或橘黄色，鲜艳夺目，其形状片片相叠，很像鸡冠子，故名曰鸡蘑。肉质厚实，嫩而脆，经常食用有补中益气，养肝生精，降血脂等效果。这次中秋回家吃到个新鲜的吃法，树鸡蘑饺子，非常鲜美，值得一试。

【林下参】又称育山参（籽海、籽货、籽上山、海货），是人为地把园参的种子撒播到自然的环境里，任其自然生长，不移栽、不搭棚、不施肥、不打药、不锄草、不动土，大约 10 多年后才上山收取的半野生山参

【中国林蛙】又称红肚田鸡，满语称哈士蟆或哈什蟆，是蛙属的一种两栖动物。主要生长在中国东北的长白山、松花江和鸭绿江上游森林地区。

【杀猪菜】原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。