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02:12 沙拉的词源
03:11 沙拉启蒙——上海沙拉
04:42 俄国沙拉 vs 奥利维耶沙拉 vs 首都沙拉
07:43 沙拉届顶流——凯撒沙拉
09:39 茱莉亚·查尔德(Julia Child)关于凯撒沙拉的记录📝
12:50 蛋黄酱/美乃滋——沙拉酱的底座
13:25 千岛酱的来历
15:00 伍斯特酱的配方
17:23 伍斯特酱到了粤广地区——喼汁
18:24 伍斯特酱到了上海——辣酱油
20:45 为什么上海辣酱油是“辣酱油风味调味料”
21:40 芝麻菜——我不懂的美
23:42 羽衣甘蓝——绿化带口感
24:35 甘蓝种的演化
25:26 意想不到的沙拉——法国里昂的蒲公英沙拉

在英语中，沙拉一词最早出现在十四世纪，当时写作“salad”或“sallet”。英语“salad”是从法语“salade”变化而来，而该词又来源于拉丁语“salata”，本义为“咸的”，是“sal”（盐）的派生词。

【上海沙拉】是一道携带历史记忆的上海菜，是开埠时代华洋杂处的产物。1930年，上海知名西餐厅红房子开张时，已有这道菜供应，作为开胃的头菜。它与罗宋汤、上海炸猪排等一起构成上海海派西餐。

【松鸡】（学名：Tetrao urogallus），又称西方松鸡，是松鸡科最大的成员，约长100厘米及重4公斤。它们分布在欧洲北部及亚洲，其求爱方式十分著名。

【刺山柑】（Capparis spinosa），又名马槟榔、棘风蝶木、西洋风蝶木、酸豆、水瓜柳、水瓜榴或是水瓜钮，是一种多年生的有刺半蔓性灌木，属于山柑科山柑属。

开在墨西哥的最早的一家 【Caesar's 餐厅】

拌沙拉中的凯撒·卡蒂尼

【Julia Childs】和电影里的Meryl Streep
（1912年8月15日－2004年8月13日）出生于美国加州的帕萨迪纳市，是美国的知名厨师、作家与电视节目主持人。曾登上1966年11月25日的《时代》杂志封面，2009年故事被翻拍成电影《茱莉和朱丽叶》。

【蛋黄酱Mayonnaise】是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。

【伍斯特郡酱Worcestershire sauce】是一种英国调味料。味道酸甜微辣，色泽黑褐。 最早、最著名的辣酱油品牌是英国的李派林（Lea & Perrins），于1838年起发售。因为发明和最早生产地点是Lea & Perrins在伍斯特郡的郡府伍斯特的作坊，因而命名为“伍斯特郡酱汁”。

综合《上海粮食志》和《上海轻工业志》，民国22年（1933年）梅林罐头有限公司首先生产辣酱油，使用梅林牌金盾商标；民国36年（1947年）北站东亚食品厂开始生产辣酱油。1949年以后，英国产的辣酱油逐渐稀少，使本土辣酱油取得市场，并在近年来行销海外。1957年该厂并入冯万通酿造厂，1962年因原料缺货停产；梅林罐头有限公司的辣酱油产品线1960年移交泰康食品厂生产，更名为“上海辣酱油”，改用金鸡牌；1981年上海酿造七厂对原冯万通酿造厂配方作改进，开始生产新的“九味一”辣酱油；泰康厂金鸡牌1990年又改为泰康黄牌、泰康蓝牌两种，2011年将生产线从奉贤移至太仓。目前泰康辣酱油在上海年产量近1000吨，其工厂在苏州也逐渐多了起来，主要作本销，也有部分出口至日本、韩国等国，二次做成炸猪排的淋酱。