Janet 感官笔记 - 节目列表

新的一年，祝愿大家都有能怒关爆款博主的清醒和知识！ 期货价格实时追踪网站 路透社报道 📌 咖啡价格疯涨的三大原因 ✅ 1. 供应短缺，市场恐慌性抢购 🔹 巴西咖啡主产区干旱，预计2025/26年阿拉比卡咖啡产量 下降2.7%（4055万袋 vs. 4340万袋）📉 🔹 交易员“恐慌性购买”，不断推高价格💹 🔹 巴西生产商囤货惜售，85%的咖啡已经售出，但剩余15%被囤积，进一步加剧供需紧张😱 ✅ 2. 需求端价格泡沫 🔹 2024年阿拉比卡咖啡价格飙升 70%，创下 4.2995美元/磅 的历史新高🆙 🔹 需求可能因价格过高而停滞，市场或在“价格过高 vs. 需求下降”之间摇摆⚖️ ✅ 3. 2026年或迎大丰收，价格可能回落 🔹 越南和巴西的罗布斯塔咖啡产量增长，预计 2025年底罗布斯塔价格将跌28% 🔹 交易员预测，如果 2026年气候条件良好，巴西咖啡大丰收，价格可能暴跌 📉 【咖啡经济】是Janet 感官笔记下的一档咖啡行业经济研究分享栏目，专注科学化研究，睁眼看世界，传播现实也是一种力量。 【Janet 感官笔记】我们在这里会聊一聊喝咖啡，买咖啡，卖咖啡的小故事，也会在这里分享不一样的咖啡知识，以及一丢丢小快乐。 留言可+听众群，一起聊一聊看到咖啡背后的故事！

【咖啡经济02】农历蛇年，回望过去十年，全球咖啡产业经历了价格高峰与低谷，从2013年云南咖啡种植户的挣扎，到2020年SCA（精品咖啡协会）发布的价格危机报告，再到2024年上海《城市咖啡发展报告》揭示的市场繁荣。 今天，我们站在全球视角，审视咖啡产业的结构性问题，并思考未来变革的方向。 02:33 第一部分：价格危机的轮回——云南咖啡与全球市场 【数据点击】 * 2013年，云南咖啡收购价降至17-18元/公斤，而2010年曾达到41元/公斤 * 2023年中国咖啡产业规模达2654亿元，年均增长17.14%，外卖咖啡订单超过9.3亿杯，上海的咖啡外卖金额占全国20% * 外卖客单价从2020年的63.8元降至53.5元 07:09 总结 07:56 第二部分：全球咖啡产业的结构性问题 * “做大蛋糕”并不等于“分好蛋糕” * “财富”与“权力”的集中化 11:50 第三部分：如何真正改变游戏规则？ ☕ 未来，我们该如何行动？如何打破价格战的恶性循环？如何让价值链更加公平？这些问题值得我们继续思考。 参考来源： 1. 2013 人民网报告 2. 2020 sca 价格报告 3. 2024 上海咖啡展 【咖啡经济】，是Janet 感官笔记下的一档咖啡行业经济研究分享栏目，专注科学化研究，睁眼看世界，传播现实也是一种力量。 【Janet 感官笔记】我们在这里会聊一聊喝咖啡，买咖啡，卖咖啡的小故事，也会在这里分享不一样的咖啡知识，以及一丢丢小快乐。 留言可+听众群，一起聊一聊看到咖啡背后的故事！

当医学博士生开始研究摩卡壶？摩卡壶可以做精品咖啡吗？能做出风味吗？来看看Janet的小妙招！# 片头曲：arcane 双城之战 #tiktok refugee 00:41 开端 01:36 起源 (比乐蒂 杜嘉班纳联名：小小吐槽，怎么能年年都联名，2024年是一个蓝色的花纹） （那不勒斯 传统摩卡壶） 03:25 摩卡壶用精品咖啡豆 05:13 用摩卡壶风味会消失吗？ 07:30 妙招一二三 咖啡萃取温度 09:49 研磨度的逻辑是？ 12:05 一豆三吃的咖啡特调 14:20 片尾曲：powder and ekko的法语舞曲，今年法国跨年烟花秀也是用了这首哦！ 【Janet 感官笔记】我们在这里会聊一聊喝咖啡，买咖啡，卖咖啡的小故事，也会在这里分享不一样的咖啡知识，以及一丢丢小快乐。

【咖啡经济 01】本期探讨咖啡行业价值分配不均的现状，以2024年的一份调查问卷反馈为分析根据。 00:51 催促获奖用户联系我~好挂耳不等人 01:07 新篇章 01:26 sustainability 可持续 02:47 咖啡行业的可持续发展 Economic sustainbility 经济可持续 EVD equal value distribution 平等价值分配 05:20 分析介绍（原文） 行业受访者感知价值分配 vs 客观创造的价值 06:10 结论一：边缘化问题 07:25 本期题目的原因 stakeholder 利益相关人 11:35 结论二：本末倒置与咖啡消费主义 15:59 总结 17:22 片头片尾曲： avicii- ain't a thing (feat. Bonn) 新avicii个人纪录片I'm Tim ，大家看了吗？ 【咖啡经济】，是Janet 感官笔记下的一档咖啡行业经济研究分享栏目，专注科学化研究，睁眼看世界，传播现实也是一种力量。 【Janet 感官笔记】我们在这里会聊一聊喝咖啡，买咖啡，卖咖啡的小故事，也会在这里分享不一样的咖啡知识，以及一丢丢小快乐。

咖啡圈黑话？中国人酱香白酒的口味偏好？什么叫水太硬？什么是软？巴西人口味重？ 01:08 TDS： total dissolved solids 01:41 折射仪 03:55 TDS 理论分析 04:20 水的TDS： ppm 或 mg/L 08:41 BWT：Best water technology 滤水器 09:28 咖啡的TDS：% 09:53 SCA 金杯标准：1.15-1.45%. 11:43 关联水和咖啡的TDS 12:55 WBrc 水的标准 14:33 TDS around the world 16:22 商业咖啡vs 精品咖啡 17:21 传统机器 vs 全自动 17:38 处理方式 18:24 国家对比 19:11 巴西咖啡：提到的查老师 21:12 圣诞bonus

我们以什么样的勇气面对着生活？我们又想要以什么样的面貌来面对自己的未来？日子长长的像永不停留的河流，但你却无法与他们再见或重逢。希望在年末为我的同路人们带来一些慰藉。 01:41 对我可爱的听众们说的话 03:25 末日情缘 04:02 Janet人生选择一 05:39 Janet人生选择二 人名币存款利率 机会成本 08:21 Janet 人生选择三 10:11 心灵鸡汤结尾 片尾曲：柯智棠-This is My World

解密天价咖啡的发展历程？没落的30年？家族八卦历史？中国战略相同？ 00:28 acid makes coffee better 01:30 巴拿马精品咖啡其实只有20年 02:36 没落的30年（1960s~1990s) 03:22 USIDA quota system 价格体系 05:42 转向经济作物（洋葱，莓果） 06:29 lamustus 家族历史 08:23 改革成功 10:47 总结 11:57 今年竞标价格 12:28 Elida geisha 亿万第六季第四集 13:15 巴拿马国内咖啡消耗量 14:00 类比云南 16:49 云南豆新品种 片尾曲：Hacker by Matt ChampionHacker by Matt Champion 引用文献： 咖啡经济折射巴拿马农业精品化之路 巴拿马精品咖啡起源与发展 背景音乐： BOSCO STUDIO

解析鼻后嗅觉？与风味识别？ mouthfeel? textual? 01:03 感冒中的问候 01:47 感冒与咖啡感官 02:17 一个橘子的实验 04:59 一个香蕉的实验 06:26 片头\尾曲：窦靖童-飞咯 引用： 感官融合：味觉与嗅觉的关系

说说咖啡行业高科技，科幻片，川普大选 00:56 黑客帝国电影 03:52 拟像与仿真- 鲍德里亚 07:22 朋友的podcast 时间过得好快，希望大家放轻松，都好好活着！

解析杯测范式？评分表？刻意训练？感官或许和心理也有关？Janet打球也在想咖啡？ 00:15 咖啡行业两种杯测范式 01:25 开篇综述 03:23 心理与感官的训练 * 中低温容易辨识酸质差别 * 坚定自己的方法论 04:32 06:02 常见误区？或者论调？ * 闻了干香下分数？ * 冲煮咖啡师不用杯测？ 09:47 实战感受，push自己下结论 13:09 Janet的挂科经历 * 不要钻牛角尖 * 保持开放 16:48 小心无效学习 刻意练习 17:40 新手网球的类比 22:30 咖啡也需要实战经验 25:21 零售端消费者和比赛评分表 26:45 雀巢米兰旗舰店 29:46 花生味雀巢限定胶囊 30:31 烤花生，烤榛子，烤杏仁风味区分 30:52 拆分自己的具象风味 * 糖炒栗子 * 酒酿小圆子 * 腐乳 33:59 片尾曲：Young man- Hyukoh

陆家嘴咖啡节？互联网狂欢？咖啡节应该是平等的交流？ 咖啡论坛更适合你？上海咖啡历史？舶来品？是谁又又又大胆开麦 00:00 片头曲：巴比伦电影片头Welcome 00:39 万圣节小故事 02:13 咖啡节一场网络狂欢 02:51 上海咖啡文化背景 上海咖啡馆数量为9553 03:23 上海的舶来品历史 沪语电视剧《繁花》 04:34 股票发展史 05:33 殖民地渊源 中国股票博物馆 虹口区黄浦路15号 06:38 上海有优越感吗？ 07:32 黑胶唱片另一个舶来品 08:45 避免二元论 09:13 咖啡节主流参展方式 * 冠军名号-combo * 咖啡特调（新趋势？） 10:47 咖啡特调故事 11:51 什么是combo 12:10 咖啡节应该是平等的交流？咖啡论坛更适合你？ 14:33 海外咖啡交流依然是仰视？ 15:26 是谁大胆开麦五分钟？！ 20:27 海外教育自媒体博主过度美化 21:20他乡的童年 22:10 自媒体使用指南 23:05 巴比伦：好莱坞电影狂欢 23:30 怪奇物语Max 感谢大家的收听和关注！希望分享的东西可以有所帮助~ 欢迎点赞，评论，转发，关注

出门逛街遇到新上市的咖啡味香水？我们如何好好利用成熟香水市场？最新精品咖啡市场占比？如何好好过秋天？感官节奏初认知 00:00 片头曲：方大同- 没啥好说 00:40 咖啡味香水 01:41 咖啡与意大利饮食：阿芙佳朵，提拉米苏的做法 03:31 咖啡人不能喷香水~ 04:07 精品咖啡市场占比 04:48 illy 精品咖啡拓展 06:48 lavazza 米兰线下店 出门逛街遇到新上市的咖啡味香水？我们如何好好利用成熟香水市场？最新精品咖啡市场占比？如何好好过秋天？ 00:00 片头曲：方大同- 没啥好说 00:40 咖啡味香水 01:41 咖啡与意大利饮食：阿芙佳朵，提拉米苏的做法 03:31 咖啡人不能喷香水~ 04:07 精品咖啡市场占比 04:48 illy 精品咖啡拓展 06:48 lavazza 米兰咖啡店 08:54 感官节奏初认知 12:31 我的冲煮案例 14:08 香水闻香瓶 17:24 更多感官学习工具 18:25 感性Janet的秋日寄语 19:35 电影推荐：巴比伦 21:03 片尾曲：Singing in the rain 最后希望大家喜欢的话，多多点赞分享关注！！感恩